KR20160043584A - 마이크로캡슐화 공법을 도입하여 맛을 개선한 아로니아 추출액의 제조방법 및 상기 아로니아 추출액이 포함된 식품 - Google Patents

Abstract

마이크로캡슐화 공법을 통해 품질을 개선한 아로니아 추출액의 제조방법 및 상기 아로니아 추출액이 포함된 식품이 개시된다. 이를 위하여 야자유와 당류 및 카제인나트륨으로 구성된 지방코팅액 100 중량부에 물 100 내지 400 중량부를 첨가하고 혼합하여 코팅액을 제조하는 코팅액 제조단계와, 아로니아 착즙액과 상기 코팅액을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합물 생성단계, 및 상기 혼합물을 고압균질기에 투입하여 150 내지 200bar로 하여 고압균질시키는 코팅단계를 포함하는 아로니아 추출액의 제조방법을 제공한다. 그리고 상기 방법으로 제조된 아로니아 추출액이 포함된 식품을 제공한다. 본 발명에 의하면, 아로니아 열매 고유의 떫은맛과 쓴맛이 완화되어 남녀노소 누구나 쉽게 아로니아 추출액을 섭취할 수 있다.

Description

마이크로캡슐화 공법을 도입하여 맛을 개선한 아로니아 추출액의 제조방법 및 상기 아로니아 추출액이 포함된 식품{MANUFACTURE METHOD OF ARONIA EXTRACT USING MICROENCAPSULATION METHOD AND FOOD USING ARONIA EXTRACT}

본 발명은 마이크로캡슐화 공법을 통해 품질을 개선한 아로니아 추출액의 제조방법 및 상기 아로니아 추출액이 포함된 식품에 관한 것으로, 보다 상세하게는 떫은맛을 내는 주성분인 탄닌과 폴리페놀의 표면을 유지로 코팅하는 마이크로캡슐화 공법을 통해 풍미를 개선하고 저장성을 늘려주는 아로니아 추출액의 제조방법 및 상기 아로니아 추출액이 포함된 식품에 관한 것이다.

장미과 다년생 관목인 아로니아(Aronia melanocarpa, Black chokeberry)는 북미 및 북유럽에 자생하는 식물로서 식용 또는 약용으로 사용되기도 하고 관상용으로도 재배되는 식물이다.

아로니아 나무의 열매는 딸기나, 산딸기, 크랜베리, 블루베리 등과 같이 안토시아닌이 포함되어 있는 베리류에 속하는데, 아로니아의 열매는 안토시아닌 성분이 크랜베리의 약 12배, 딸기의 약 20배, 블루베리보다 약 4배, 포도의 약 80배나 많은 것으로 알려져 있어 건강기능성 및 슈퍼 푸드로서 향후 이용이 기대되는 식품중 하나이다.

그러나, 아로니아 착즙액을 식품에 적용할 때 가장 문제가 되는 부분은 고유의 시고, 떫고, 쓴맛 때문에 사람들이 많이 먹기를 꺼려한다는 점이다. 구체적으로, 아로니아 추출액을 맛볼 때 처음에는 유기산에 의한 신맛이 강하게 나고, 뒤로 갈수록 탄닌과 식이섬유에 의해 나타나는 것으로 생각되는 떫은맛이 강해지는 특성 때문에 사람들이 아로니아 추출물 및 이를 적용한 식품을 먹기 꺼려하는 실정이다.

따라서, 아로니아 착즉앱의 신맛과 떫은맛을 완화시켜줄 수 있는 아로니아 추출액의 가공방법이 요구되고 있는 실정이다.

대한민국 공개특허 제10-2012-0017106호(2012.02.28 공개) 대한민국 등록특허 제10-1383276호(2014.04.08 공고) 대한민국 등록특허 제10-1060083호(2011.08.29 공고)

따라서, 본 발명의 제 1 목적은 아로니아의 성분 중 떫은맛과 쓴맛을 내는 탄닌과 폴리페놀을 마이크로캡슐로 코팅하여 그 맛을 개선한 아로니아 추출액의 제조방법을 제공하는데 있다.

또한, 본 발명의 제 2 목적은 전술한 제조방법으로 제조된 아로니아 추출액이 포함되어 떫은맛이 완화된 식품을 제공하는데 있다.

상술한 본 발명의 제 1 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시예에서는 야자유와 당류 및 카제인나트륨으로 구성된 지방코팅액 100 중량부에 물 100 내지 400 중량부를 첨가하고 혼합하여 코팅액을 제조하는 코팅액 제조단계와, 아로니아 착즙액과 상기 코팅액을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합물 생성단계. 및 상기 혼합물을 고압균질기에 투입하여 150 내지 200bar로 하여 고압균질시키는 코팅단계를 포함하는 아로니아 추출액의 제조방법을 제공한다.

또한, 본 발명의 제 2 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시예에서는 상기 아로니아 추출액의 제조방법으로 제조된 아로니아 추출액이 포함된 것을 특징으로 하는 식품 을 제공한다.

본 발명에 의하면, 아로니아 열매 고유의 떫은맛과 쓴맛이 완화되어 남녀노소 누구나 쉽게 섭취할 수 있고, 안토시아닌 함량이 풍부하여 항산화효과 및 노화방지에 탁월한 효능이 있다.

또한, 본 발명의 제조방법으로 제조된 아로니아 추출액은 안토시아닌의 함량이 고함량이기 때문에 소량만 복용해도 충분한 양의 안토시아닌을 섭취할 수 있다.

아울러, 본 발명은 요구르트나 두유의 제조 시에 사용되고 있는 고압균질기를 활용하여 쉽게 적용이 가능하므로 실용성이 우수하다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 아로니아 추출액의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 아로니아 추출액의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.

이하, 첨부도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들에 의한 마이크로캡슐화 공법을 도입하여 맛을 개선한 아로니아 추출액의 제조방법(이하, '아로니아 추출액의 제조방법'이라 약칭함)을 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 아로니아 추출액의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.

도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 아로니아 추출액의 제조방법은 미강을 가열하는 코팅액 생성단계(S100), 혼합물 생성단계(S200), 및 혼합물의 고압균질화 처리단계(S300)를 포함한다.

이하, 도면을 참조하여 각 구성요소별로 보다 구체적으로 설명한다.

도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 아로니아 추출액의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.

도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 아로니아 추출액의 제조방법은 코팅액 생성단계(S100) 이전에 지방코팅액 생성단계(S50)를 더 포함할 수 있다.

상기 지방코팅액 생성단계(S50)는 아로니아 열매의 떫은맛과 쓴맛을 완화시키기 위해 떫은맛과 쓴맛을 발현하는 탄닌과 폴리페놀의 맛을 느낄 수 없도록 탄닌과 폴리페놀을 코팅하는 지방코팅액을 생성하는 단계로, 야자유와 당류 및 카제인나트륨(sodium caseinate)을 사용하여 지방코팅액을 생성한다. 이때, 당류로는 콘 시럽, 말토덱스트린, 아라비아검, 구아검, 하이드록시프로필메틸셀룰로오스 중 어느 하나를 사용할 수 있지만 콘 시럽을 사용하는 것이 바람직하다.

본 단계(S50)에서는 야자유 65 내지 85 중량%와, 당류 13 내지 30 중량% 및 카제인나트륨 2 내지 5 중량%을 혼합하여 지방코팅액을 생성하는 과정을 수행한다.

이때, 각 성분의 첨가량이 기준치를 벗어나면 탄닌 및 폴리페놀 성분에 대한 마이크로캡슐화가 원활히 진행되지 않아 떫은맛과 쓴맛이 느껴지는 문제가 발생될 수 있다.

보다 구체적으로, 야자유가 65 중량% 미만으로 사용되거나 당류가 30 중량% 초과로 사용되면 코팅제 역할을 하는 당류에 비해 코팅해야할 기름 양이 너무 많아서 마이크로캡슐이 제대로 형성되지 않거나 장기간 보관 시에 피막이 분해되어 캡슐이 붕괴되는 문제가 발생될 수 있다. 그리고 당류가 13 중량% 미만으로 사용되면, 아로니아의 떫은맛을 내는 탄닌과 폴리페놀을 충분히 코팅할 수 없기 때문에 아로니아의 떫은맛이 느껴질 수 있다.

한편, 아로니아 추출액 내 쓴맛, 떫은맛을 내는 주성분인 탄닌과 폴리페놀의 경우 표면이 친유성(hydrophobic) 성질을 띠고 있어 유지와 잘 결합하는 특징을 가지고 있다. 여기에 유지가 주성분인 코팅액을 첨가하여 높은 압력(150~200 bar)에서 균질화할 경우, 탄닌과 폴리페놀이 유지와 결합하여 친유성 입자를 만들게 되는데, 이들 입자는 친유성이므로 수용성 시스템에서 용매인 물에 용해되지 못하고 작은 구형의 분산된 기름방울 형태로 존재하게 된다.

상기 카제인나트륨은 이렇게 형성된 유지방울의 겉 표면에 결합하여 일종의 유화제로서 유화시스템, 즉 미셀(micelle) 형성을 통한 에멀전(emulsion)을 형성하는 역할을 한다.

상기 당류는 지방코팅액에 포함되어 코팅을 강화시키고 일정한 강도를 갖는 마이크로캡슐을 형성하여 열 등의 외부 충격과 장기간의 보존에도 코팅층이 견딜 수 있게 도와주는 역할을 한다.

필요에 따라, 본 발명에 따른 아로니아 추출액의 제조방법은 지방코팅액 생성단계(S50) 이전에 아로니아 착즙단계가 더 포함될 수 있다.

상기 아로니아 착즙단계에서는 아로니아 열매를 물로 수세하는 수세과정과, 상기 아로니아 열매를 분쇄착즙기에 투입하여 열매 찌꺼기가 분리된 아로니아 추출액을 추출하는 추출과정, 및 상기 아로니아 추출액을 30 내지 60 메쉬(mesh), 바람직하게는 40 메쉬의 필터를 통과시켜 여과하는 여과과정으로 구성될 수 있다.

보다 구체적으로, 상기 수세과정은 신선한 아로니아 열매를 깨끗한 물로 수세하는 과정이다. 그리고 상기 추출과정은 분쇄착즙기에 아로니아 열매를 투입하여 열매를 파쇄하고 즙을 짜내는 과정이다. 마지막으로, 여과과정은 아로니아 열매로부터 짜낸 즙과 열매 찌꺼기를 분리한 후 즙 안에 분산되어 있는 섬유질과 같은 불용성 불순물들을 30 내지 60 메쉬의 필터에 통과시켜 여과를 한 다음 80℃에서 30분간 가열을 통한 살균 후 냉각하여 4℃에서 보관하는 과정이다.

도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 아로니아 추출액의 제조방법은 코팅액 생성단계(S100)를 포함한다.

상기 코팅액 생성단계(S100)는 지방코팅액과 물을 혼합하고 교반시켜 코팅액을 생성하는 단계로, 야자유와 당류 및 카제인나트륨으로 구성된 지방코팅액 100 중량부에 물 100 내지 400 중량부, 바람직하게는 200 중량부를 첨가하고 혼합하여 코팅액을 생성한다.

이때, 상기 물의 첨가량이 100 중량부 미만으로 사용되면 점도가 너무 높아 코팅액 내 각 성분의 혼합이 어려워진다. 반면, 상기 물의 첨가량이 400 중량부를 초과하여 사용되면, 각 성분의 혼합이 쉬워지는 장점은 있으나 코팅액이 묽어져서 이후 아로니아 착즙액을 코팅할 때 코팅액을 더 많이 첨가해야 되는 문제가 발생된다. 이렇게 되면 본 발명의 제조방법을 통해 제조된 아로니아 추출액을 섭취하여도 아로니아의 유용한 성분을 적게 섭취하게 되는 문제가 발생된다.

또한, 본 단계(S100)에서는 지방코팅액과 물의 혼합물을 분당회전수(rpm)가 1,000 내지 3,000인 일반 교반기를 사용하여 1차로 용해 및 교반시킨 다음, 분당회전수(rpm)가 5,000 내지 10,000인 고성능 교반기를 사용하여 2차로 교반시키는 과정을 수행한다.

상기 일반 교반기는 날(impeller)이 커서 큰 분자를 쉽게 혼합할 수는 있으나 분당회전수(rpm)가 1,000 내지 3,000 정도 이므로, 분당 회전수가 적기 때문에 물과 기름을 혼합하기는 어렵다.

상기 고성능 교반기는 분당회전수가 5,000 내지 10,000 정도 이므로, 약 3분간 혼합하면 물과 기름의 층 분리가 일어나지 않는 코팅액을 만들 수 있다.

이는, 점도가 높은 당류와 오일 성분인 야자유, 단백질인 카제인나트륨을 한꺼번에 혼합할 경우에는 엉기고 풀리지 않는 등 혼합이 잘 되지 않는 문제가 발생될 수 있기 때문이다. 또한, 코팅액은 물과 기름이 혼합된 형태이므로 층 분리가 일어나지 않도록 호모믹서 등의 고성능 교반기를 사용해야하나, 이런 고성능 교반기는 입구가 좁아 큰 분자를 단숨에 혼합하기 어려운 단점이 있다. 따라서, 상기 혼합물은 일반 교반기로 먼저 혼합한 다음 호모믹서 등의 고성능 교반기에 투입하는 것이 바람직하다.

이어서, 본 발명에 따른 아로니아 추출액의 제조방법은 혼합물 생성단계(S200)를 포함한다.

상기 혼합물 생성단계(S200)는 코팅액 제조단계를 통해 생성한 코팅액과 아로니아 착즙액을 혼합하여 혼합물을 생성하는 단계로, 아로니아 착즙액 100 중량부를 기준으로 코팅액 5 내지 20 중량부, 바람직하게는 10 중량부를 혼합하여 혼합물을 생성한다.

이때, 상기 코팅액이 5 중량부 미만으로 첨가되면 코팅이 제대로 이뤄지지 않아서 맛이 개선된 아로니아 추출물을 얻기 힘들다. 그리고 상기 코팅액이 20 중량부를 초과하여 첨가되면 기름 맛이 많이 나서 아로니아의 고유한 맛을 해치게 되는 문제가 발생된다.

필요에 따라, 혼합물에는 맛 개선을 위한 감미료가 더 포함될 수 있다. 이러한 감미료로는 프락토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 저당물엿, 액상과당, 말토스 시럽, 말티톨 시럽, 폴리글리시톨 시럽 중 어느 하나 또는 이들의 혼합물이 사용될 수 있다.

그리고 감미료는 아로니아 착즙액 100 중량부를 기준으로 10 내지 40 중량부, 바람직하게는 25 중량부가 첨가될 수 있다.

상기 감미료가 10 중량부 미만으로 첨가되면 단맛이 감소하여 아로니아 맛에 대한 선호도가 떨어지고, 상기 감미료가 40 중량부를 초과하여 첨가되면 단맛이 너무 강하여 아로니아 맛에 대한 선호도가 떨어지는 문제가 발생될 수 있다.

그 다음, 본 발명에 따른 아로니아 추출액의 제조방법은 코팅단계(S300)를 포함한다.

상기 코팅단계(S300)는 아로니아 착즙액 입자의 표면을 코팅액으로 코팅처리하는 단계로, 이를 위해 혼합물 생성단계(S200)를 통해 생성한 혼합물을 고압균질기에 투입하여 150 내지 200bar로 고압균질 시킨다. 즉, 본 단계(S300)는 아로니아 착즙액 입자를 마이크로캡슐화로 처리하는 공정이다.

보다 구체적으로, 본 단계(S300)에서는 혼합액을 고압균질기에 투입하고, 압력을 150 내지 200 bar로 하여 고압균질 시키고, 이 고압균질 과정을 2회 이상, 바람직하게는 2 내지 4회 반복한다.

이렇게 쓴맛의 원인인 탄닌과 폴리페놀을 유지로 코팅하여 수 ~ 수십㎛의 작은 입자로 잘게 쪼개면, 표면에 있는 유지의 맛 때문에 쓴맛을 느낄 수 없게 되며, 특히 20㎛ 이하의 작은 입자는 너무 작아 입에 있는 미뢰에서 쓴맛을 인지하기 힘들게 된다.

도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 아로니아 추출액의 제조방법은 상기 코팅단계(S300) 이후에 살균단계(S400) 및 보존단계(S500)를 더 포함할 수 있다.

상기 살균단계(S400)는 코팅단계(S300)를 통과한 혼합물을 80 내지 100 ℃, 바람직하게는 80℃에서 20 내지 60 분 동안, 바람직하게는 30분 동안 가열하여 살균하는 단계이며, 상기 보존단계(S500)는 살균단계(S400)를 통과한 혼합물을 상온에서 냉각하여 3 내지 5℃에서 보관하는 단계이다.

전술한 아로니아 추출액의 제조방법을 통해 제조된 아로니아 추출액은 다양한 식품의 제조에 사용될 수 있다. 이때 사용가능한 식품은 과일주스, 음료, 쨈, 과일시럽, 농축분말, 과립, 타블렛, 캔디, 시리얼바, 아이스크림, 도넛, 빵, 스프레드 등이 있다.

이하, 본 발명의 구체적인 실시예 및 실험예를 통하여 보다 구체적으로 기술한다. 다만 본 실시예 및 실험예는 상술한 발명의 특정예의 이해를 돕기 위한 것으로 이에 의하여 권리범위 등이 제한적으로 해석되어서는 아니된다.

아로니아 착즙액 제조

1. 신선한 아로니아 열매 100kg을 깨끗한 물로 수세한 후, 분쇄착즙기에 투입하여 열매를 파쇄하고 착즙액을 추출하였다.

2. 상기 착즙액을 40 메쉬(mesh)의 필터에 통과시켜 여과를 한 후 80℃에서 30분간 살균한 다음, 상온에서 냉각하여 4℃에서 보관하였다.

[실시예]

1. 야자유 8㎏과, 콘 시럽 1.7㎏과, 카제인나트륨 0.3㎏을 혼합하여 지방코팅액을 생성하였다.

2. 상기 지방코팅액 10㎏과 물 20㎏의 혼합물을 교반기에 투입하여 2000rpm으로 1차 교반하고, 상기 혼합물을 호모믹서[T.K.Homo Mixer Mark II model 2.5, primix사, 일본]를 사용하여 7000rpm으로 3분간 균일하게 혼합하여 물과 기름의 층 분리가 일어나지 않는 코팅액을 생성하였다.

3. 상기 코팅액 0.4㎏과 아로니아 착즉앱 4㎏ 및 프락토올리고당(Brix 75) 1㎏을 혼합하여 혼합물을 생성하였다.

4. 상기 혼합물을 고압균질기[Model 1000 APV Lab high pressure homogenizer, APV사, 영국]에 투입하고, 압력을 200bar로 하여 고압균질 시켰고, 이 고압균질 과정을 3회 반복 실시하여 아로니아 추출물을 제조하였다.

[비교예]

실시예와 동일한 방법으로 아로니아 추출물을 제조하되, 상기 코팅액 0.4㎏과 아로니아 착즉앱 4㎏ 및 프락토올리고당(Brix 75) 프락토올리고당 1㎏을 혼합하는 대신 아로니아 착즉앱 4㎏과 프락토올리고당(Brix 75) 프락토올리고당 1㎏을 혼합하여 아로니아 추출물을 제조하였다.

마이크로캡슐 확인

전술한 실시예를 통해 제조된 아로니아 추출액을 입도 분석기[Microtrac S 3500 Particle Size Analyser, microtrac사, 미국]로 간단히 분석한 결과 최대 입자크기가 50㎛정도로 나타났으며, 입자크기의 평균치는 20㎛ 정도로서 상당수의 입자가 미뢰의 인지 한계인 20㎛ 이하에 있는 것으로 확인되었다.

[실험예 1]

용인대학교 식품영양학과 학생 15명을 패널로 선발하고, 실시예와 비교예를 통해 제조된 아로니아 추출물에 대한 맛 관련 관능테스트를 실시하였다. 설문항목은 전체적인 맛, 떫은맛, 신맛, 쓴맛의 선호도 및 이미 감지 여부였고, 9점 척도로 제시하여 선호도 최고점수를 9로 하고 최저인 점수를 1로 하여 분석하였는데 그 결과는 아래의 [표 1]과 [표 2]와 같다.

[표 1] 실시예로 제조된 아로니아 추출물의 관능테스트 결과

[표 2] 비교예로 제조된 아로니아 추출물의 관능테스트 결과

[표 1]과 [표 2]를 참조하면, 전반적으로 전체적인 맛 선호도 및 떫은맛, 신맛, 쓴맛 관련 선호도는 실시예를 통해 제조된 아로니아 추출물이 비교예를 통해 제조된 아로니아 추출물보다 평가가 좋은 것으로 관찰되었고, 이미에서도 더 나은 결과를 보였다.

여기서, 이미에 대한 결과는 유지 코팅으로 인해 휘발성 물질의 방출이 감소되어 발생된 결과로 생각되었다.

일반적으로 과실을 바로 짜낸 즙의 경우 식물이 가지고 있는 고유한 맛을 많이 가지고 있다. 그러나, 소비자들이 선호하는 맛도 있지만, 비 선호하는 맛도 가지고 있는데, 대표적인 것이 나뭇가지나 잎, 껍질에서 나는 것 같은 풋내, 떫은 냄새 등이다. 본 발명은 아로니아 추출물 안에 있는 탄닌과 폴리페놀 같은 떫은맛을 내는 성분을 야자유로 코팅하여 그 맛을 감소시키는데 목적이 있었는데, 부수적으로 이와 같은 아로니아에서 나는 비선호적인 향들을 감소시키는 효과도 얻을 수 있는 것으로 관찰되었다.

이상에서 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만, 해당 기술분야의 숙련된 당업자는 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (8)

1. 야자유와 당류 및 카제인나트륨으로 구성된 지방코팅액 100 중량부에 물 100 내지 400 중량부를 첨가하고 혼합하여 코팅액을 제조하는 코팅액 제조단계;
   아로니아 착즙액과 상기 코팅액을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합물 생성단계; 및
   상기 혼합물을 고압균질기에 투입하여 150 내지 200bar로 하여 고압균질시키는 코팅단계를 포함하는 아로니아 추출액의 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 혼합물 생성단계는
   상기 아로니아 착즙액과 상기 코팅액의 혼합물을 1,000 내지 3,000 rpm으로 혼합하는 1차 혼합과정, 및
   상기 1차 혼합과정을 통과한 혼합물을 5,000 내지 10,000 rpm으로 혼합하는 2차 혼합과정으로 구성된 것을 특징으로 하는 아로니아 추출액의 제조방법.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 코팅단계 이후에
   상기 혼합물을 가열하여 살균하는 살균단계; 및
   상기 혼합물을 상온에서 냉각하여 보관하는 보존단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출액의 제조방법.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 당류는 콘 시럽인 것을 특징으로 하는 아로니아 추출액의 제조방법.
5. 제 1 항에 있어서, 상기 코팅액 제조단계 이전에
   야자유 65 내지 85 중량%와, 당류 13 내지 30 중량% 및 카제인나트륨 2 내지 5 중량%로 구성된 지방코팅액을 제조하는 지방코팅액 제조단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출액의 제조방법.
6. 제 1 항에 있어서, 상기 코팅액 제조단계 이전에
   아로니아 열매를 물로 수세하는 수세과정과,
   상기 아로니아 열매를 분쇄착즙기에 투입하여 열매 찌꺼기가 분리된 아로니아 추출액을 추출하는 추출과정, 및
   상기 아로니아 추출액을 30 내지 60 메쉬의 필터에 통과시켜 여과하는 여과과정으로 구성된 아로니아 착즙단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출액의 제조방법.
7. 제 1 항에 있어서, 상기 혼합물 생성단계는 감미료를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출액의 제조방법.
8. 제 1 항에 따른 제조방법으로 제조된 아로니아 추출액이 포함된 것을 특징으로 하는 식품.

Images