KR20150057104A - 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿 - Google Patents
홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿에 관한 것으로 더욱 상세하게는 카카오 리쿼, 팔라티노스와 카카오버터를 포함하는 다크 커버춰로 이루어진 외피와,상기 외피 내에 충진되고, 생크림, 홍삼 발효액, 밀크 커버춰, 올리고당을 포함하는 가나슈를 포함하는 무설탕 초콜릿에 관한 것이다.
Description
본 발명은 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿 조성물에 관한 것이다.
초콜릿은 테오브로마 카카오(Themobroma cacao) 나무의 종실에서 얻은 카카오원료(카카오버터, 카카오매스, 카카오 분말 등)에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것으로 정의한다.
우리나라의 초콜릿 산업은 1996년 시작된 이후 성장세에 있으며 1인당 연간 초콜릿 소비량은 0.8 kg에 달하고 있다. 2005년 초콜릿 시장규모는 약 2,700억원으로 전년보다 9.8% 신장하였으며, 2006년 상반 기에도 8% 이상 성장하였다. 초콜릿과 코코아는 일반적으로 기능성 식품으로 인식되지 않았으나 영양학적 가치와 생리 기능성이 밝혀지면서 새롭게 인식되고 있다. 최근에는 웰빙 열풍과 함께 다크 초콜릿의 생리활성 기능이 알려지면서 'high cacao' 제품의 수요가 급증함에 따라 초콜릿 시장의 확대, 제품의 다양화, 고급화로 이어지고 있는 추세이다.
일반적으로 초콜릿 제조를 위해, 먼저 카카오 열매에서 카카오 빈을 꺼내어 5~6일간 발효시키고 1~2주 정도의 건조기간을 거쳐 짙은 갈색을 띄면 분쇄하여 굵은 입자의 닙스(nibs)를 만든다. 이 닙스를 더욱 곱게 분쇄해서 가열하면 카카오 빈에 포함된 지방과 그 밖의 성분들이 섞여 끈적한 반죽이 되는데, 이것을 보통 카카오 리쿼(cacao liqueur)라 한다. 이 리쿼는 거의 비슷한 양의 지방과 그 밖의 성분으로 이루어지며 서로를 분리해서 카카오 매스와 카카오 버터로 나눈 후 만드로자 하는 초콜릿의 성격에 따라 적절한 비율로 다시 배합해서 여러 가지 초콜릿을 만든다. 카카오 매스는 초콜릿의 색, 맛과 향을 내는 성분이며, 카카오 버터는 입안에서 초콜릿을 녹이고 굳히고 광택을 내는 역할을 한다.
위에서 언급한 카카오 매스, 카카오 버터 이외에 초콜릿 제조에는 일반적으로 설탕이 많이 사용된다. 설탕은 초콜릿의 향미를 위해 첨가되는 중요한 원료이지만, 초콜릿의 다량 소비에 따르는 설탕의 과다 섭취는 충치, 소아의 비만과 함께 성인의 당뇨증가 위험성을 높이는 원인의 하나인 것으로 알려져 있다. 또한 설탕을 많이 첨가한 초콜릿을 과다 섭취하면 체내에 과열량으로 인한 혈중 콜레스테롤이나 중성 지방의 농도를 증가시키고 이것이 혈관 벽에 축적되면 심혈관계 질환을 일으키기도 한다.
이에 건강 지향적인 소비자의 요구를 충족시키기 위해 설탕을 대체할 수 있는 감미 소재에 대한 연구가 필요하다.
한편, 홍삼은 세계적으로도 우리나라 최고의 특산물로 평가되어 왔다. 일반적으로 홍삼은 6년근 수삼 중에서 양질의 수삼만을 선별하여 증자한 뒤 말려서 쓰는데, 증자 과정에서 열에 의한 가수분해가 일어나 수삼, 백삼과 다른 성분이 생성됨이 알려져 있다. 구체적으로 백삼에 존재하는 말로닐-진세노사이드 Rb1, Rb2, Rc, Rd가 생성되며 진세노사이드의 C-20 위치에서 글리코실 잔기가 이탈되거나 C-20 위치에서 수산기가 이성화되어 20(S)-진세노사이드 Rg3, 20(R)-진세노사이드 Rg2, 마노닐기가 떨어진 20(S)-진세노사이드 Rb2, 20(R)-진세노사이드 Rh1으로 전환된다. 이러한 홍삼 특이적 진세노사이드는 암예방작용, 암세포성장 억제작용, 혈압강하 작용, 뇌신경세포 보호작용, 항혈전작용, 항산화작용 등에 뛰어난 효과가 있다는 점이 밝혀져 있다.
이에 이러한 다양한 생리활성을 갖는 홍삼을 초콜릿에 적용하고자 하는 다양한 시도가 이루어졌다. 일예로 대한민국 특허등록 제10-0435995호는 인삼 초콜릿의 조성물과 그 제조 방법 및 그에 의한 인삼초콜릿에 관한 것으로, 우유, 인삼분말, 생크림, 다크 초콜릿, 버터, 인삼 농축액, 밀크 초콜릿을 포함하는 인삼 초콜릿 조성물로서, 상기 인삼분말은 수삼분말, 백삼분말 및 태극삼분말 중 어느 하나이고, 그리고 상기 인삼농축액은 수삼농축액, 백삼농축액 및 태극삼농축액 중 어느 하나이며, 인삼 초콜릿에 함유된 성분은 우유 10-15 중량 %, 생크림 4-12 중량%, 초콜릿 25-35 중량%, 버터 2-7 중량%, 인삼 농축액 0.4-1.2 중량%, 인삼 분말 5-14 중량%, 밀크초콜릿 20-50 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 인삼 초콜릿 조성물을 개시하고 있다.
그리고, 대한민국 특허공개 제10-2009-0111095호는 홍삼 성분을 함유한 초콜릿의 제조방법에 관한 것으로, 밀가루와 전분을 중량 대비 1 : 1의 비율로 골고루 혼합하여 혼합분을 제조하고, 혼합분의 수분함량이 혼합분 중량 대비 8%가 되도록 건열을 가하여 건조한 다음 1~10cm의 두께를 가지도록 평평한 평판을 만들고, 다수의 형체를 갖는 형틀을 평판상에 찍어 형체가 음각된 성형틀을 제조하는 제 1 과정; 설탕 40~60중량%와 물 3~6중량%를 고르게 혼합한 설탕물을 구리그릇에 투입하고 120℃까지 가열시킨 다음 정지하고, 설탕물의 온도가 100℃가 되도록 식힌 다음 홍삼농축액 2~4중량%와 증류수 30~40중량%를 고르게 혼합한 혼합액을 투입하여 홍삼 농축액 함유액을 제조하는 제 2 과정; 상기 제 2 과정에서 제조된 홍삼 농축액을 상기 제 1 과정에서 제조된 성형틀에 붓고 상온(20℃)에서 12시간 정도 경화시켜 홍삼 초콜릿 제품의 외관을 형성시킨 다음 성형틀로부터 이탈시키고, 상기 외관에 5~10중량%의 액상의 초콜릿을 코팅하여 최종 제품을 완성하는 제 3과정을 포함하는 홍삼 성분을 함유한 초콜릿의 제조방법을 제시하고 있다.
상기한 특허에서는 인삼 농축액이 갖는 쓴맛을 마스킹 하기 위한 고려가 없거나, 단순히 설탕을 통해 홍삼이 갖는 쓴맛을 상쇄하고 있다.
따라서, 홍삼이 갖는 쓴맛을 마스킹 하기 위한 무설탕 초콜릿 조성과 설탕을 사용하지 않으면서 단맛을 보강할 수 있는 감미재료에 대한 연구가 필요한 실정이다.
이에 본 발명자들은 건강 지향적인 소비자의 요구를 충족시키기 위해 설탕을 완전히 배제하여 이를 대체할 수 있을 뿐만 아니라 홍삼 발효액이 갖는 쓴맛을 마스킹 하기 위한 감미 소재를 함유하는 무설탕 초콜릿 조성에 대해 예의 연구한 결과, 감미 소재로 팔라티노스와 올리고당을 사용하여 무설탕 초콜릿 제조하는 경우, 홍삼 발효액이 갖는 쓴맛으로 인한 관능적 품질 저하를 개선할 수 있음은 물론 홍삼 발효액이 갖는 면역 증강능을 향상시킬 수 있음을 확인하고, 이를 토대로 본 발명을 완성하였다.
따라서, 본 발명은 홍삼 발효액이 갖는 쓴맛으로 인한 관능적 품질 저하를 개선하고, 홍삼 발효액이 갖는 면역 증강능을 효과적으로 발휘할 수 있는 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿을 제공하는 것을 그 과제로 한다.
이를 위해 본 발명은
카카오 리쿼, 팔라티노스와 카카오버터를 포함하는 다크 커버춰로 이루어진 외피와,
상기 외피 내에 충진되고, 생크림, 홍삼 발효액, 밀크 커버춰, 및 올리고당을 포함하는 가나슈
를 포함하는 무설탕 초콜릿을 제공한다.
본 발명의 초콜릿은 설탕을 배제하고 대체당으로 팔라티노스, 올리고당을 사용하여 카카오 본래 맛을 구현하면서도 홍삼 발효액이 갖는 관능적 품질 저하를 개선하여 기호도를 향상시킬 수 있다. 뿐만 아니라 홍삼 발효액이 갖는 면역 증강능을 향상시킬 수 있어 기능성을 갖는 초콜릿을 얻을 수 있다.
이하 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 초콜릿은 외피와 외피 내에 충진되는 가나슈를 포함하는 구조로 이루어진다.
이때 외피는 카카오 리쿼, 팔라티노스와 카카오버터를 포함하는 다크 커버춰(couverture)로 이루어진다.
팔라티노스는 이소말툴로스(isomaltulose)라고도 불리우며, 글루코스가 프락토오스에 α-1,6-글루코실 결합함으로써 구성된 2당이다. 팔라티노스는 소장 하부에 많이 존재하는 포만 호르몬인 GLP-1을 분비시키는 세포를 자극시켜, 팔라티노스를 섭취하였을 때 설탕이나 전분 등 다른 당을 섭취했을 때보다 많이 GLP-1을 분비시키게 된다. 일반적인 당질은 소화 흡수가 빠르기 때문에 상당한 양을 섭취하지 않으면 소장 하부에는 도달하지 않으나, 팔라티노스는 소화 흡수가 늦기 때문에, GLP-1을 분비하는 세포를 자극하는 것이 가능하다. 따라서 급격한 혈당치(포도당) 상승을 억제하고, 지속적인 포만감을 유지하여, 혈당이 낮은 상태에서 일어나는 공복감을 억제할 수 있다.
이러한 팔라티노스의 함량은 전체 초콜릿 내에 10 내지 15 중량%가 사용되는 것이 바람직한데, 만약 그 함량이 상기 하한치를 미달하는 경우 홍삼 발효액이 갖는 쓴맛의 마스킹이 어렵고, 상기 상한치를 초과하는 경우 초콜릿 제형 안정성 저하되는 문제점이 있다.
상기 외피 내에 충진되는 가나슈는 생크림, 홍삼 발효액, 밀크 커버춰, 올리고당을 포함한다.
본 발명의 홍삼 발효액은 홍삼액에 비피도박테리움 비피둠(Bifidobacterium bifidum) 균체 파쇄액 및 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) 균체 파쇄액을 첨가한 후, 발효시켜 수득한 것이다.
홍삼 발효액의 수득 과정 중, 발효는 바람직하게 35~55℃에서 5~9일 동안 수행하는 것이 좋고, 사용한 홍삼액은 바람직하게 멸균 처리된 것이 좋으며, 발효 후 발효액을 멸균시키는 단계를 추가로 포함하는 것이 좋다.
이러한 홍삼 발효액은 전체 초콜릿 내에서 2 내지 5 중량%로 포함되는 것이 바람직한데, 만약 상기 범위 미만이면 첨가에 따른 효과가 미미하고, 반대로 상기 범위를 초과하는 경우 쓴맛의 증가로 기호도가 크게 떨어지는 문제점이 있다.
상기 올리고당은 프락토올리고당, 이소말토올리고당, 말토올리고당, 또는 갈락토올리고당이 가능하다. 이러한 올리고당은 장내 비피더스균 등의 유익균을 선택적으로 증식시켜 장을 건강하게 유지시키며 변비를 개선시켜 주는 역할을 할 뿐 아니라 입안의 침, 위액 및 소장 내의 효소에 의해 거의 분해가 되지 않으므로 에너지원이 되지 않아 초콜릿의 다량 소비에 따르는 설탕의 과다 섭취에 따르는 문제점을 개선할 수 있다.
이러한 올리고당은 전체 초콜릿 중 4 내지 8 중량%로 사용되는 것이 바람직한데, 만약 올리고당의 함량이 초콜릿의 기호도가 저하되고, 이와 반대로 상기 범위를 초과하면, 가나슈의 식감이 저하되는 문제가 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 더욱 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐, 실시예에 의해 본 발명의 내용이 한정되는 것은 아니다.
실시예
1
홍삼 발효액의 제조
시판되는 홍삼 농축액을 구입한 후, 10배 희석하고, 110℃이상에서 4시간 동안 멸균하였다. 멸균된 홍삼액에 비피도박테리움 비피둠(Bifidobacterium bifidum, Journal of Food Protection, Vol. 63, (2000) 1133-1136/International Journal of Food Microbiology Vol. 46 (1999) 231-241; 판매처, (주)비피도, 강원도 홍천군홍천읍 상오안리 688-1) 균체 파쇄액 및 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) KCTC 6906 균체 파쇄액을 첨가하고 45℃에서 7일 동안 교반하며 발효하여 본 발명의 홍삼 발효액을 제조하였다.
한편, 발효 후, 발효된 홍삼액을 100℃의 온도로 열처리하여 접종균을 사멸하고, 동결건조함으로써 홍삼 발효액을 최종 수득하였다.
무설탕
다크
커버춰의
제조
하기 표 1의 조성으로 무설탕 다크 커버춰를 제조하였다.
| 구분 | 중량% |
| 카카오 리쿼 | 61.77% |
| 팔라티노스 | 29.79% |
| 카카오버터 | 8.24% |
| 레시틴 | 0.20% |
| 총 | 100.00% |
1. 원두 입고 검사 : 입고된 원두의 외관 및 이물을 검사하여 선별하였다.
2. 로스팅 및 냉각 : 반열풍식 로스터기를 160 ℃로 예열하여 원두를 투입 후 20분간 로스팅을 하며 배출 시 온도는 130~135℃로 배출 후 냉각하였다.
3. 파쇄 및 닙 분리 : 냉각이 완료된 원두를 파쇄기에 투입하여 분쇄 후 비중 차이를 이용하여 껍질을 분리하였다.
4. 프리그라인딩 : 파쇄된 닙을 밀(Mill)에 넣고 1차 미분쇄를 하여 페이스트 상태로 만들었다.
5. 콘칭 : 페이스트 상태의 카카오를 콘체에 넣고 콘칭을 시작하였다.
1) 0~24시간 : 카카오 투입 후 24시간 동안은 카카오 페이스트만으로 콘칭을 하여 이취 및 이미를 제거하였다.
2) 24~42시간 : 24시간 경과 후 팔라티노스와 카카오버터를 투입하여 콘칭을 계속하였다.
3) 42~45시간 : 콘칭 완료 6시간 전인 42시간 째에 레시틴을 투입하여 콘칭을 계속하였다.
4) 45~48시간 :콘칭을 계속하였다.
5) 48시간 : 콘칭이 완료된 카카오 리쿼를 콘체에서 추출하였다.
6. 1차 숙성 : 콘칭이 완료된 카카오 리쿼를 최소 24시간 이상 16~18 ℃를 유지하며 숙성시켰다.
7. 템퍼링 : 숙성이 완료된 카카오 리쿼를 45~50 ℃에서 녹인 후, 27 ℃까지 냉각하여 다시 31~32 ℃로 가온하여 온도를 유지하였다.
8. 2차 숙성 : 템퍼링이 완료된 커버춰를 4~8주 정도 16~18 ℃를 유지하며 숙성시켰다.
무설탕
밀크
커버춰의
제조
하기 표 2의 조성으로 무설탕 밀크 커버춰를 제조하였다.
| 구분 | 중량% |
| 카카오 리쿼 | 21.17% |
| 팔라티노스 | 35.01% |
| 카카오버터 | 19.96% |
| 레시틴 | 0.49% |
| 탈지분유 | 23.31% |
| 소금 | 0.06% |
| 총 | 100.00% |
1. 원두 입고 검사 : 입고된 원두의 외관 및 이물을 검사하여 선별하였다.
2. 로스팅 및 냉각 : 반열풍식 로스터기를 160 ℃로 예열하여 원두를 투입 후 20분간 로스팅을 하며 배출 시 온도는 130~135 ℃로 배출 후 냉각하였다.
3. 파쇄 및 닙 분리 : 냉각이 완료된 원두를 파쇄기에 투입하여 분쇄 후 비중 차이를 이용하여 껍질을 분리하였다.
4. 프리그라인딩 : 파쇄된 닙을 밀(Mill)에 넣고 1차 미분쇄를 하여 페이스트 상태로 만들었다.
5. 콘칭 : 페이스트 상태의 카카오를 콘체에 넣고 콘칭을 시작하였다.
1) 0~24시간 : 카카오 투입 후 24시간 동안은 카카오 페이스트만으로 콘칭을 하여 이취 및 이미를 제거하였다.
2) 24~42시간 : 24시간 경과 후 팔라티노스와 카카오버터, 탈지분유 및 미량의 소금를 투입하여 콘칭을 계속하였다.
3) 42~45시간 : 콘칭 완료 6시간 전인 42시간 째에 레시틴을 전체 중량 대비 0.투입하여 콘칭을 계속하였다.
4) 45~48시간 : 콘칭을 계속하였다.
5) 48시간 : 콘칭이 완료된 카카오 리쿼를 콘체에서 추출하였다.
6. 1차 숙성 : 콘칭이 완료된 카카오 리쿼를 최소 24시간 이상 16~18 ℃를 유지하며 숙성시켰다.
7. 템퍼링 : 숙성이 완료된 카카오 리쿼를 45~50 ℃에서 녹인 후, 27까지 냉각하여 다시 29~30 ℃로 가온하여 온도를 유지하였다.
8. 2차 숙성 : 템퍼링이 완료된 커버춰를 4~8주 정도 16~18 ℃를 유지하며 숙성시켰다.
홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿의 제조
하기 표 3의 조성으로 무설탕 초콜릿을 제조하였다.
| 구분 | 함량(중량%) |
| 다크커버춰(외피) | 45.15% |
| 생크림 | 18.81% |
| 초고압 홍삼 농축액 | 2.97% |
| 밀크커버춰 | 24.75% |
| 갈락토올리고당 | 5.94% |
| 버터 | 0.99% |
| 럼 | 0.66% |
| 비타민 D3 | 0.39% |
| Ca(퓨라칼) | 0.33% |
| 총 | 100% |
1. 원료 계량 및 전처리
1) 원료 계량 : 홍삼 초콜릿에 사용되는 상기 표 3의 모든 원재료를 계량하였다.
2) 생크림 전처리 : 생크림에 초고압 홍삼 농축액을 투입하여 혼합 후 50 ℃까지 가온하여 끓인 후 칼슘과 비타민D를 투입하여 용해시킨후 25~30 ℃로 냉각시켜 준비하였다.
3) 커버춰 전처리 : 커버춰를 잘게 다져서 용해하기 쉬운 형태로 만든 후 45~50 ℃로 중탕하여 녹인 후 25~30 ℃ 냉각시켜 준비하였다.
4) 버터 전처리 : 버터를 짓이겨 포머드 형태로 준비하였다.
2. 가나슈 제조
1) 생크림 혼합 : 홍삼 발효액과 칼슘, 비타민D가 혼합된 생크림을 초콜릿에 붓고 약 1분간 방치한 후 덩어리가 지지 않고 매끄러운 형태가 되도록 섞은 후 25~30 ℃를 유지하였다.
2) 기타 원료 혼합 : 갈락토올리고당을 투입하여 잘 섞은 후, 포머드 형태의 버터와 럼을 투입하여 잘 섞은 후 25~30 ℃를 유지하였다.
3. 몰딩 : 냉각되어 준비된 커버춰를 몰드에 부은 후 털어서 몰딩을 한 후 냉각시켜 초콜릿이 굳을 때까지 방치하였다.
4. 필링 : 준비된 가나슈를 몰딩에 채운 후 냉각시켜 굳을 때까지 방치하였다.
5. 마무리 : 커버춰를 필링 위에 부어 초콜릿을 완성하였다.
실험예
1: 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿의 관능평가
상기 실시예 1에서 제조한 초콜릿을 초등학교 4~6학년 자녀를 둔 어머니 33명을 대상으로 관능 평가를 실시하였다. 이때 종합기호 및 세부기호는 9점 척도로 5점을 보통으로 CCI(긍정/부정 반응)은 맛 본 제품이 얼마나 좋은지에 대한 7점, 9점 등의 항목척도 데이터로부터 긍정반응 또는 부정반응이 얼마나 뚜렷한지를 의미하는 6가지의 통계적 확률값을 계산하여 100점 만점의 긍정/부정 지표로 변환한 것이다(0~: 확실히 부정적, 10~: 상당히 부정적, 20~: 대체로 부정적, 30~:다소 부정적, 40~: 약간 부정적, 50~: 약간 긍정적, 60~: 다소 긍정적, 70~: 대체로 긍정적, 80~:상당히 긍정적, 90~: 확실히 긍정적). 그 결과는 아래 표 4에 나타내었다.
| 구분 | 종합기호 | 향기호 | 맛기호 | 질감기호 | 뒷맛기호 |
| 평균(9점) | 5.82 | 5.76 | 5.79 | 5.52 | 5.76 |
| CCI(100점) | 73.8 | 58.1 | 80.5 | 61.9 | 79.6 |
상기 표 4의 결과에 따르면, 향 기호와 질감 기호는 높지 않으나 전반적으로 우수한 관능 평과 결과를 나타내었다.
Claims (6)
- 카카오 리쿼, 팔라티노스와 카카오버터를 포함하는 다크 커버춰로 이루어진 외피와,
상기 외피 내에 충진되고, 생크림, 홍삼 발효액, 밀크 커버춰, 및 올리고당을 포함하는 가나슈
를 포함하는 무설탕 초콜릿. - 제1항에 있어서, 상기 홍삼 발효액은
홍삼액에 비피도박테리움 비피둠(Bifidobacterium bifidum) 균체 파쇄액 및 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) 균체 파쇄액을 첨가한 후 35~55℃에서 5~9일 동안 발효시켜 수득한 것을 특징을 하는 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿. - 제1항에 있어서, 상기 올리고당은
프락토올리고당, 이소말토올리고당, 말토올리고당, 또는 갈락토올리고당인 것을 특징으로 하는 무설탕 초콜릿. - 제1항에 있어서, 상기 홍삼 발효액은
전체 초콜릿 내에서 2 내지 5 중량%로 포함되는 것을 특징으로 하는 무설탕 초콜릿. - 제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 올리고당은
전체 초콜릿 내에서 4 내지 8 중량%로 포함되는 것을 특징으로 하는 무설탕 초콜릿. - 제1항에 있어서, 상기 팔라티노스는
전체 초콜릿 내에서 10 내지 15 중량%로 포함되는 것을 특징으로 하는 무설탕 초콜릿.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020130140024A KR20150057104A (ko) | 2013-11-18 | 2013-11-18 | 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020130140024A KR20150057104A (ko) | 2013-11-18 | 2013-11-18 | 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿 |
Publications (1)
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|---|---|
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Family
ID=53392034
Family Applications (1)
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| KR1020130140024A KR20150057104A (ko) | 2013-11-18 | 2013-11-18 | 홍삼 발효액을 포함하는 무설탕 초콜릿 |
Country Status (1)
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2021018700A1 (en) * | 2019-07-26 | 2021-02-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Confectionery |
| KR20220105041A (ko) * | 2021-01-19 | 2022-07-26 | 김성준 | 옥수수 분말을 함유하는 초콜릿 및 이의 제조방법 |
| KR20220107569A (ko) * | 2021-01-25 | 2022-08-02 | 김성준 | 단호박 분말을 함유하는 초콜릿 및 이의 제조방법 |
-
2013
- 2013-11-18 KR KR1020130140024A patent/KR20150057104A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2021018700A1 (en) * | 2019-07-26 | 2021-02-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Confectionery |
| CN113873891A (zh) * | 2019-07-26 | 2021-12-31 | 雀巢产品有限公司 | 甜食 |
| KR20220105041A (ko) * | 2021-01-19 | 2022-07-26 | 김성준 | 옥수수 분말을 함유하는 초콜릿 및 이의 제조방법 |
| KR20220107569A (ko) * | 2021-01-25 | 2022-08-02 | 김성준 | 단호박 분말을 함유하는 초콜릿 및 이의 제조방법 |
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