KR20140144853A

KR20140144853A - 치아시드를 함유하는 건강기능음료 제조방법

Info

Publication number: KR20140144853A
Application number: KR20130066937A
Authority: KR
Inventors: 이원경; 이미경; 박경석; 이헌식; 최창일
Original assignee: 주식회사 엘지생활건강
Priority date: 2013-06-12
Filing date: 2013-06-12
Publication date: 2014-12-22

Abstract

본 발명은 치아시드를 안정적으로 분산시키는 제조방법, 이러한 방법에 따라 분산된 치아시드를 포함하는 조성물, 및 상기 조성물을 포함하는 건강기능음료에 관한 것이다. 치아시드가 물과 결합하여 팽윤되면 부피가 커지면서 점도가 상승해 시드체끼리 결합하는 현상이 발생하므로, 기존의 치아시드 함유 제품은 치아시드 분말을 물이나 우유에 타서 마시는 분말제품에 한정되어 있었다. 따라서, 본 발명에 따르면, 간편한 공정을 통해, 치아시드가 고르게 분산되도록 하여 편리하고 음용하기 쉬운 RTD(Ready-To-Drink) 음료를 제조하기 위한 방법을 제공한다. 뿐만 아니라, 히알루론산을 첨가하여 치아시드 식이섬유에 의한 포만감 증진, 식물성 오메가3 에 의한 피부보습 효능을 더욱 상승시켰다.

Description

치아시드를 함유하는 건강기능음료 제조방법{Preparation of functional beverage composition comprising chiaseed}

본 발명은 치아시드를 안정적으로 분산시키는 제조방법, 이러한 방법에 따라 분산된 치아시드를 포함하는 조성물, 및 상기 조성물을 포함하는 건강기능음료에 관한 것이다. 치아시드가 물과 결합하여 팽윤되면 부피가 커지면서 점도가 상승해 시드체끼리 결합하는 현상이 발생하므로, 기존의 치아시드 함유 제품은 치아시드 분말을 물이나 우유에 타서 마시는 분말제품에 한정되어 있었다. 따라서, 본 발명은 간편한 공정을 통해, 치아시드가 고르게 분산되도록 하여 편리하고 음용하기 쉬운 RTD(Ready-To-Drink) 음료를 제조하기 위한 방법에 관한 것이다.

건강기능성 식품은 신체의 생리활성 증진을 목적으로 하는 소재를 첨가한 기능성 식품으로서 종래에는 정제, 캡슐, 분말, 환의 형태에 한정되어 있었으나, 최근에는 음료, 캔디 유형 등으로 그 형태가 다양화되고 있는 추세에 있다.

한편, 치아시드(chia seed, Salvia hispanica)는 차초기과 민트 속에 속하는 사루비아의 일종인 1년생 아열대 식물의 종자부위이다. 상기 치아시드의 원산지는 멕시코로 멕시코 서부에서 과테말라 북부까지 폭넓게 분포하며, 아르헨티나와 볼리비아에서 대량 재배되고 있다.

상기 치아시드라는 이름은 'oily'라는 의미를 갖는 아즈텍 나누아족의 'Chian'이라는 단어에서 유래되었다. 또한, 상기 치아(Chia)는 마야족의 말로는 'Something That Makes You Strong'을 의미하며, 영양가치가 높아 고대 아즈텍족의 지구력을 향상시키는 에너지 식량으로 사용되었고, 물건교환의 수단으로 이용되기도 했다. 치아시드는 단백질, 필수아미노산, 식이섬유, 오메가 3지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소를 골고루 함유하고 있으며, 수분과 만나게 되면 수분을 흡수하여 부풀어 오르는 특성이 있다.

그러나 치아시드의 우수한 효과에도 불구하고, 국내외적으로 음료화 되지 못했던 이유는 치아시드에 물과 같은 용매가 첨가되면 치아시드 외피를 둘러싸고 있는 수용성 섬유질에 의해 팽화(swelling)되어, 이에 따른 점도증가로 시드체끼리 서로 엉겨붙어 음료 가공이 불가능한 수준에 이르기 때문이다. 뿐만 아니라, 음료 제조 공정시 치아시드가 균일하게 용기에 투입 및 분포되어야 하는데, 높은 점도로 인해 투입 자체가 어려워져 음료 제조가 불가능하다. 또한, 상품화를 위해서는 치아시드의 균일한 함량 투입 및 고른 분산이 가능해야 하는데, 이를 위한 액상 제형에서의 치아시드 안정화 기술이 뒷받침되지 않고는 음료 제품화가 불가능하기 때문이다.

상기와 같은 미해결과제로 인해, 종래의 치아시드를 이용한 제품들은 씨앗 자체로서 유통되거나 미세하게 분쇄된 가루를 쿠키나 시리얼에 첨가한 다이어트 쿠키나 시리얼의 형태로 개발되어 있다. 이와 관련된 특허로서, 한국특허 공개번호 10-2009-0019964(발명의 명칭: 치아 종자를 포함하는 항비만 조성물)이 있으며, 이는 치아시드를 포함하는 비만 개선 또는 예방용 조성물에 관한 것으로, 포만감을 유발하여 공복감을 해소하며 체중 감소량과 체지방 감소량이 우수한 효과를 나타낸다. 다만, 상기 특허의 경우에도 착유된 분말을 사용하고 있으며, 식품의 제형이 파우더, 쿠키, 또는 바(bar)와 같이 제한적이다.

또한, 히알루론산은 β1-4 글리코시드 결합을 통하여 N-아세틸 D 글루코사민과 D-글루쿠론산이 결합된 간단한 이당류의 반복적인 구조를 가지고 있다. 히알루론산은 동물의 힘줄, 피부, 대동맥, 관절액과 같은 결합조직에 많이 분포하고 잇는데 나이가 들면서 점점 감소하는 추이를 보이며, 피부의 구조 유지에 중요한 역할을 하며, 피부 탄력 및 보습과 깊은 연관을 가진다. 히알루론산은 자기 무게의 100~1000배의 수분을 흡수할 수 있을 정도로 보습력이 뛰어나며, 히알루론산과 결합된 수분은 수소결합되어 있으므로 고온에서 쉽게 증발하지 않고, 저온에서도 쉽게 얼지 않는 결합수로 높은 보습효과를 나타내게 된다.

히알루론산 음료에 대한 선행 특허에서는 히알루론산을 피부미용 개선용 조성물의 일부로서 소량 첨가하는 음료 제형으로 한정되어 있었으며, 고함량의 히알루론산을 함유하면서, 상기 기재한 바와 같은 치아시드 함유의 문제점을 해결한 치아시드 포함 음료의 제조방법 및 조성물에 대해서는 지금껏 발명된 바 없다.

한국특허 공개번호 10-2009-0019964(발명의 명칭: 치아 종자를 포함하는 항비만 조성물), 공개일 2009. 02. 26

따라서, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 기존에 유통되고 있는 분말형 치아시드 식품과 차별화하여 치아시드가 액상 제형에서 균일하게 분산되도록 하여 치아시드를 쉽고 간편하게 먹을 수 있도록 하는 가공법 및 특히 히알루론산을 첨가하여 피부보습 및 생리기능활성 효과를 제공하는 고품질의 건강기능음료를 제공하고자 하는 것이다.

상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명은 치아시드를 균일하게 분산시키기 위한 액상 제형 내에서의 치아시드 안정화 방법, 이러한 방법에 따라 제조된 치아시드가 분산된 액상 제형의 치아시드 포함 조성물, 및 추가적으로 히알루론산이 첨가된 조성물을 제공한다.

보다 구체적으로, 일 양태로서 본 발명은 치아시드 포함 조성물의 제조방법에 있어서, 겔화제, 금속이온봉쇄제, 2가 양이온, 및 물을 포함하는 플루이드 겔 조성물과 치아시드를 혼합하는 것을 특징으로 하는 액상 제형의 치아시드 분산 조성물 제조방법을 제공한다.

상기 플루이드(Fluid) 겔 조성물은 치아시드가 균일하게 분산될 수 있는 매트릭스에 해당한다. 겔화제를 물에 분산·수화시킨 후 겔 형성과정에서 전단력(shear)을 가하면, 겔 내부의 결합이 약화된 겔이 형성된다. 이러한 겔은 작은 힘만 가하여도 점도가 매우 낮아져서 액체와 같은 흐름성을 갖게 되는데 이러한 유동성이 있는 겔을 플루이드 겔이라 하며, 플루이드 겔은 점도를 거의 상승시키지 않으면서 강한 suspension 능력이 있어 치아시드의 분산 및 부상에 효과적이다.

상기 겔화제로 예컨대, 카라기난(carrageenan), 젤란검(gellan gum), 로커스트빈검(locustbean gum), 잔탄검(xanthan gum), 아가(agar), 곤약(konjac gum), 펙틴(pectin), 아라비아검(arabic gum), 풀루란검(pullulan gum), 차전자씨검(psyllium seed gum), 구아검(guar gum), 타마린드검(tamarind gum), 타라검(tara gum), 푸세아란검(furcellaran gum), 젤라틴(gelatin), 또는 알긴산나트륨(sodium alginate) 등 당업계에 공지된 다양한 겔화제가 선택되어 사용될 수 있고, 2종 이상의 겔화제를 혼합함으로써 안정된 분산 효과를 더욱 증진시킬수 있다. 가장 바람직하게는 잔탄검 또는/및 젤란검을 사용할 수 있는데, 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 겔화제는 0.02~0.07 중량% 포함되는 것이 바람직하고, 보다 구체적으로 잔탄검은 0.03~0.07 중량%, 젤란검은 0.02 ~ 0.04 중량%가 포함될 수 있다. 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 0.02 중량% 미만인 경우 충분한 겔 형성이 어렵고, 0.07 중량% 초과인 경우 플루이드 겔의 겔성이 강해서 치아시드의 제품 내 유동성이 떨어진다.

상기 금속이온봉쇄제는 물에 포함되어 있는 금속이온의 활성을 차단하기 위해 포함시킨다. 금속이온봉쇄제로 예컨대, EDTA, 메타인산염, 또는 구연산나트륨 등 당업계 공지된 다양한 금속이온봉쇄제가 선택되어 사용될 수 있으나, 가장 바람직하게 구연산나트륨을 사용할 수 있고, 더욱 바람직하게 구연산삼나트륨을 사용할 수 있다. 구연산나트륨은 바람직하게 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 0.03~0.06 중량% 포함될 수 있으며, 0.03 중량% 미만인 경우 금속이온과 충분히 결합될 수 없으며, 0.06 중량% 초과인 경우 비경제적이다.

상기 2가 양이온은 젤화제와 혼합해 치아시드 부상이 가능하도록 포함한다. 바람직하게, 칼슘 전구체(칼슘 이온) 또는 마그네슘 전구체(마그네슘 이온)이 사용될 수 있으며, 예컨대 탄산칼슘, 황산칼슘, 젖산칼슘, 황산마그네슘, 또는 젖산마그네슘 등 당업계에 공지된 다양한 2가 양이온이 포함될 수 있으나, 가장 바람직하게 젖산칼슘이 이용할 수 있으며, 겔화제 중 젤란검과 혼합했을 때 suspension 능력을 나타낸다. 2가 양이온은 바람직하게 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 0.1~0.2중량% 포함될 수 있으며, 0.1 중량% 미만인 경우 효과적인 suspension 능력을 발휘할 수 없고, 0.2 중량% 초과인 경우 점성이 약해지는 경향을 보이며, 또한 비경제적이다.

상기 플루이드 겔 조성물에는 히알루론산이 추가로 포함될 수 있다. 본 발명자들은 상기 히알루론산이 추가로 포함된 플루이드 겔 조성물을 치아시드 분산 조성물 제조를 위해 이용한 결과, 상기 치아시드 분산 조성물의 피부 보습 효과가 현저히 향상됨을 확인할 수 있었다. 히알루론산은 바람직하게 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 0.02~0.2 중량% 포함될 수 있으며, 보다 바람직하게 0.125~0.15 중량% 포함될 수 있다. 0.02 중량% 미만인 경우 히알루론산의 보습 효능을 기대하기 힘들며, 0.2 중량% 초과인 경우 고점도로 인한 복용의 문제가 있으며 더 이상 보습효능 증가를 기대하기 어려우므로 비경제적이다. 상기 히알루론산의 분자량은 10 ~ 300 kDA인 것이 바람직하며, 10kDA 미만의 히알루론산은 생산 수율이 낮아서 경제적이지 않으며, 300kDA를 초과하는 경우는 피부에 효과적으로 흡수되기가 어렵다.

또한, 상기 플루이드 겔 조성물에는 결정과당, 구연산, 비타민C, 및 스테비오사이드로 이루어진 1군의 첨가물 중 1이상이 추가로 포함될 수 있으며, 이에 제한되지 않고 당업계에 공지된 다양한 첨가물이 추가로 첨가될 수 있다. 예컨대, 착향료(크랜베리향, 복숭아향, 사과향 등) 또는 천연색소(고구마 색소, 락색소 등) 등이 첨가될 수 있다.

상기 플루이드 겔 조성물은 하기 단계를 포함하여 제조될 수 있다.

(S1) 물에 겔화제 및 금속이온봉쇄제를 첨가하고 용해시켜 시럽 1을 수득하는 단계;

(S2) 물에 2가 양이온을 첨가하여 시럽 2를 수득하는 단계; 및

(S3) 상기 시럽 1 및 시럽 2를 혼합하는 단계.

보다 구체적으로, 각 단계별로 설명하면 하기와 같다.

(S1) 시럽 1을 수득하는 단계

고온수에 겔화제 및 금속이온봉쇄제를 첨가하고 용해시킨 후 냉각하여 시럽 1을 수득한다. 고온수의 온도는 85℃이상인 것이 바람직하며, 85℃ 미만인 경우 겔화제 및 금속이온봉쇄제가 충분히 용해될 수 없다. 겔화제 및 금속이온봉쇄제에 관해서는 상기 기술한 바와 동일하여, 중복 기재를 피한다.

시럽 1에는 겔화제 및 구연산나트륨 외에 결정과당이 포함될 수 있으며, 결정과당은 바람직하게 0.5~1 중량% 첨가될 수 있다.

냉각 온도는 20℃이하인 것이 바람직하고, 냉각 온도가 20℃를 초과할 경우 충분한 겔 형성을 기대하기 어렵다.

(S2) 시럽 2를 수득하는 단계

물에 2가 양이온을 첨가하고 교반하여 시럽 2을 수득한다.

상기 물은 상온수인 것이 바람직하며, 보다 구체적으로 물의 온도는 30~40℃인 것이 바람직하며, 30℃ 미만이면 2가 양이온의 용해에 부정적이고 40℃ 초과인 경우 겔 형성시 요구되는 온도 조절에 문제가 되어, 상기 시럽 1의 제조 공정과 연계하여 효과적인 플루이드 겔 조성물 제조에 부정적인 영향을 미친다.

2가 양이온에 관해서는 상기 기술한 바와 동일하여, 중복 기재를 피한다.

시럽 2에는 2가 양이온의 용해를 용이하게 하기 위해 선택적으로 구연산을 포함시킬 수 있다.

상기 플루이드 겔 조성물은 (S2) 다음에 물에 히알루론산을 첨가하여 시럽 3을 수득하는 단계를 추가로 포함하고, (S3)에서 시럽 1 및 시럽 2와 함께 시럽 3을 혼합하는 단계를 포함할 수 있다.

히알루론산에 관해서는 상기 기술한 바와 동일하여, 중복 기재를 피한다.

상기 시럽 3에는 히알루온산 외에 당업계 공지된 다양한 첨가물이 추가로 포함될 수 있으며, 바람직하게 비타민C, 결정과당, 스테비오사이드 또는 과즙으로 이루어진 1군의 첨가물 중 하나 이상의 첨가물이 추가로 포함될 수 있다. 바람직하게, 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 비타민C 0.01~0.04 중량%, 결정과당 0.5~7 중량%, 및 스테비오사이드 0.01~0.02 중량%이 포함될 수 있다.

상기 히알루론산 및/또는 첨가물의 용해를 용이하게 하기 위하여 온수를 사용하는 것이 바람직하며, 보다 구체적으로 물의 온도는 40~60℃인 것이 바람직하며, 40℃ 미만의 경우 첨가물 용해가 용이하지 않거나, 60℃ 이상의 경우 열안정성이 낮은 원료들에게 부정적인 영향을 미칠 수 있다.

제조된 시럽 1, 시럽 2, 및 시럽 3의 혼합은 순차적으로 거치는 것이 바람직하며, 따라서 시럽 1을 시럽 2와 혼합하는 단계 후에 시럽 1 및 시럽 2의 배합액에 시럽 3을 혼합하는 단계를 거치는 것이 플루이드 겔 형성에 바람직하다.

상기 단계에 따라 제조된 플루이드 겔 조성물에 최종적으로 치아시드를 투입함으로써, 치아시드가 균일하게 분산된 액상 제형의 치아시드 분산 조성물을 수득할 수 있다.

상기 치아시드는 식물에서 수득한 후 세척 공정 및/또는 분말화하는 공정 외에 추가 공정을 거치지 않고 투입하는 것이 바람직하다.

상기 치아시드는 바람직하게 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 1~3 중량%가 포함될 수 있으며, 더욱 바람직하게 1~2 중량%가 포함될 수 있다. 1 중량% 미만인 경우 치아시드에 의한 포만감 및 식욕감소효과를 기대하기 어렵고, 3 중량% 초과인 경우 치아시드를 안정적으로 충분히 분산시키기 어렵다.

치아시드 분산 조성물은 안전성 확보를 위해 탈기 공정 또는/및 살균 공정을 거치는 것이 바람직하며, 상기 탈기 온도는 바람직하게 85℃ 이상이며, 예컨대 다양한 방법으로 살균할 수 있으나, 고온 살균, 예를 들어 95~100℃에서 30~60초간 살균하는 것이 바람직하다. 다만, 치아시드의 영양소를 파괴하지 않는 이상 탈기 온도 또는 탈기 시간 및/또는 살균 온도 및/또는 살균 시간을 적절히 조절할 수 있다.

치아시드 분산 조성물을 용기에 충전 후, 상기 용기에 치아시드 분산 조성물을 충전밀봉하고 냉각 후 360° 회전시키는 공정을 추가로 포함할 수 있다. 충전시 온도는 88~92℃인 것이 바람직하고 냉각시 온도는 25℃인 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다.

다른 양태로, 본 발명은 겔화제, 금속이온봉쇄제, 2가 양이온, 및 물을 포함하는 플루이드 겔 조성물에 치아시드가 균일하게 분산된 것을 특징으로 하는 액상 제형의 치아시드 분산 조성물을 제공한다.

본 발명에 따른 치아시드 분산 조성물은 상기 기술한 바와 같은 방법으로 제조될 수 있으며, 다양한 용도로 활용될 수 있는바 특히 액상 제형이므로 건강기능음료로 이용될 수 있다.

이에, 또 다른 양태로, 본 발명은 겔화제, 금속이온봉쇄제, 2가 양이온, 및 물을 포함하는 플루이드 겔 조성물에 치아시드가 균일하게 분산된 것을 특징으로 하는 액상 제형의 치아시드 분산 조성물을 포함하는 건강기능음료를 제공한다.

본 발명에 따르면, 여러 다양한 검류를 겔화제 조성물로 사용한 기존의 부상음료와는 차별화된 고른 분산성을 가지는 치아시드 함유 액상 제형의 조성물, 특히 건강기능음료를 제공할 수 있다. 또한, 조직감등 품질력에서 높은 완성도를 이루므로 치아시드 음료의 음용 연령 확대가 가능하며, 특히 히알루론산을 첨가하여 치아시드 식이섬유에 의한 포만감 증진, 식물성 오메가3 에 의한 피부보습 효능을 더욱 상승시켰으며, 종래에 시드 자체를 직접 물이나 우유에 타서 음용하였던 불편함을 해소하였는바, 소비자가 때와 장소에 관계없이 음용이 가능하여 소비자에게 편리하고 쉽게 제공할 수 있디. 뿐만 아니라, 물성 및 관능 면에서도 우수한 품질안정성 및 기호도를 나타내는바, 본 발명에 따른 음료 조성물의 효용성과 가공식품으로서의 상품력이 매우 높다고 할 수 있다.

도 1은 치아시드 포함 음료 제조공정을 나타낸 것이다.

이하, 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위해 실시예 등을 들어 설명하기로 한다. 그러나 본 발명에 따른 실시예들은 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상술하는 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다.

<실시예 1> 치아시드를 이용한 치아시드 음료 제조공정

(1) 플루이드 젤(Fluid gel) 제조공정

젤란검을 물에 분산, 수화시킨 후 겔 형성과정에서 전단력(shear)을 가할 경우 겔 내부의 결합이 약화된 겔이 형성된다. 이러한 겔은 적은 힘만 가하여도 점도가 매우 낮아져서 액체와 같은 흐름성을 갖게 되는데 이러한 유동성이 있는 겔을 플루이드(Fluid) 겔이라 하며, 플루이드 겔은 점도를 거의 상승시키지 않으면서 강한 suspension 능력이 있어 치아시드의 분산 및 부상에 효과적이다.

(2) 시럽 1 제조공정

85℃ hot water에 효과적인 금속이온봉쇄제인 구연산나트륨을 치아시드 음료 기준으로 0.03~0.06중량% 첨가하여 정제수에 포함되어 있는 금속이온의 활성을 사전에 차단하였다. 치아시드 음료 기준으로 젤란검 0.02~0.03중량%와 잔탄검 0.04~0.06중량%, 결정과당 0.5~1중량%를 사전에 혼합하여 고르게 분산시킨 후 완전 용해될 때까지 서서히 교반하였다. 수화된 용액을 배합탱크에 투입후 20℃이하로 냉각하였다.

(3) 시럽 2 제조공정 및 시럽 1과의 배합

30~40℃의 정제수에 치아시드 음료 기준으로 2가 양이온인 젖산칼슘 0.1~0.2중량% 및 구연산 0.15~0.35 중량%을 투입하여 30분 정도 교반 후 배합탱크에 투입하여 상기 시럽 1과 혼합하였다. 상기 사용된 젤란검은 2가 양이온인 젖산칼슘과 혼합하면 suspension에 효과적이다.

(4) 히알루론산 및 첨가물 용해공정(시럽 3 제조공정 및 시럽 1-2와의 배합)

40~60℃의 정제수에 치아시드 음료 기준으로 히알루론산 0.125 ~ 0.15 중량%, 비타민C 0.01~0.03 중량%, 결정과당 0.5~1중량%, 및 스테비오사이드 0.01~0.02 중량%등을 넣고 30분 정도 교반하여 완전용해시켰다. 용해물을 상기 시럽 1 및 시럽 2가 용해되어 있는 배합탱크에 투입하였다.

(5) 치아시드 투입공정

상기 시럽 1-3을 혼합된 플루이드 겔 조성물에 마지막 단계로 치아시드를 투입하고 상기의 플루이드 겔 조성물과 고르게 섞이도록 15분 이상 교반하였다. 맛을 내는 향료는 향미 보존을 위해 모든 배합이 끝난 후 마지막에 투입하였다.

용해된 배합액을 85℃이상의 조건에서 탈기한 후, 95~100℃에서 30~60초 동안 HTST 살균하였다. 충분한 살균이 이루어지지 않았을 경우 원료에서 기인하는 미생물 사고의 원인이 될 수 있다.

<실시예 2> 치아시드 음료의 피부보습 효능

치아시드 음료의 피부보습효능을 측정하기 위하여 평소 피부 건조감을 호소하는 20대 중반~40대 중반 여성을 대상으로 피부수분함량 측정시험을 하였다. 20명의 피시험자에 대해서 10명씩 두군으로 나누어 4주간 섭취하게 하였으며, 1군은 위의 실시예 1에서 제조한 음료를 섭취하게 하고, 대조군으로서 실시예 1에서 히알루론산은 제외하고 그 외의 성분이 동일하게 포함된 음료를 동일한 방법으로 섭취하게 하였다. 피부 수분함량은 Corneometer CM825(Courage+Khazaka Electronic Gmbh社)를 사용하였으며, 이 장치는 각질층을 통한 정전 용량을 측정함으로써 표피의 수분량을 측정하는 것인데 종래의 임피던스 방법이나 적외선 분광법에 비해 오차가 적은 것으로 알려져 있다.

치아시드 함유 히알루론산 함유 음료 섭취 후 피부보습량 변화(초기값을 100으로 했을 때의 상대값)

	섭취 전	2주 후	4주 후
실시예1	100	110	123
대조군	100	103	110

상기 표 1 에서 알 수 있듯이, 실시예 1과 같이 치아시드와 히알루론산이 모두 함유된 음료는 4주후 약 18% 의 보습능 증가를 보여주었고, 치아시드만 함유된 음료는 10% 의 증가률을 보여주어, 실시예의 음료가 피부보습 효능이 더 우수함을 보여주었다.

Claims

치아시드 포함 조성물의 제조방법에 있어서, 겔화제, 금속이온봉쇄제, 2가 양이온, 및 물을 포함하는 플루이드 겔 조성물과 치아시드를 혼합하는 것을 특징으로 하는 액상 제형의 치아시드 분산 조성물 제조방법.
제1항에 있어서, 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 겔화제는 0.02~0.07 중량%, 금속이온봉쇄제는 0.03~0.06 중량%, 또는 2가 양이온은 0.1~0.2 중량%가 포함되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 겔화제는 젤란검 또는 잔탄검, 상기 금속이온봉쇄제는 구연산나트륨, 또는 상기 2가 양이온은 칼슘 이온인 것을 특징으로 하는 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 플루이드 겔 조성물은 히알루론산을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 제조방법.
제4항에 있어서, 상기 히알루론산은 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 0.02~0.2 중량%가 포함되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 치아시드는 치아시드 분산 조성물 총 중량 기준으로 1~3 중량%가 포함되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 플루이드 겔 조성물은 하기 단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 제조방법:
(S1) 물에 겔화제 및 금속이온봉쇄제를 첨가하고 용해시켜 시럽 1을 수득하는 단계;
(S2) 물에 2가 양이온을 첨가하여 시럽 2를 수득하는 단계; 및
(S3) 상기 시럽 1 및 시럽 2를 혼합하는 단계.
제7항에 있어서, 상기 플루이드 겔 조성물은 (S2) 다음에 물에 히알루론산을 첨가하여 시럽 3을 수득하는 단계를 추가로 포함하고, (S3)에서 시럽 1, 시럽 2, 및 시럽 3을 혼합하는 단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
제8항에 있어서, 상기 시럽 3에는 비타민C, 결정과당, 스테비오사이드 또는 과즙으로 이루어진 1군의 첨가물 중 하나 이상의 첨가물이 추가로 포함되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
겔화제, 금속이온봉쇄제, 2가 양이온, 및 물을 포함하는 플루이드 겔 조성물에 치아시드가 균일하게 분산된 것을 특징으로 하는 액상 제형의 치아시드 분산 조성물.
제10항에 따른 액상 제형의 치아시드 분산 조성물을 포함하는 건강기능음료.