KR20140086901A - 여주, 청국장 및 다시마를 조합하여 포함하는 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능성식품 - Google Patents

Abstract

본 발명에서는 여주의 쓴맛이 저감되고 청국장의 악취가 차폐되고 다시마의 이취도 차폐되어 기호성이 우수하고, 증진된 항산화 활성, 알파-글루코시다아제 저해 활성 및 췌장 리파아제 저해 활성을 갖는 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물 및 그 제조방법이 제공된다. 또한 본 발명에서는 상기 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물을 포함하여 이루어지는 당뇨병 및 비만을 개선할 수 있는 건강기능성식품이 제공된다

Description

여주, 청국장 및 다시마를 조합하여 포함하는 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능성식품 {Functional food for improving the treatment of diabetes and obesity comprising Momordica charantia, chounggukjang and sea tangle}

본 발명은 여주, 청국장 및 다시마를 조합하여 포함하는 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능성식품 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더 상세하게는 여주, 청국장 및 다시마를 특정 조합비율로 포함함에 의해, 여주의 쓴맛이 저감되고 청국장의 악취가 차폐되고 다시마의 이취도 차폐되어 기호성이 우수하고, 증진된 항산화 활성, 알파-글루코시다아제 저해 활성 및 췌장 리파아제 저해 활성을 가져서 당뇨병 및 비만을 개선할 수 있는 건강기능성식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.

현대인은 과다한 스트레스와 건강에 부정적인 환경에 노출되어 있고, 고 단백질, 고 콜레스테롤의 음식을 많이 접하게 되어서, 각종 성인병 질환이 급증하였다. 특히 비만, 당뇨, 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 및 치매 등의 환자수가 매년 증가에 따른 의료비 지출이 증가하고 있어 사회적인 문제로 대두하고 있다. 따라서 이와 같은 질환들을 개선할 수 있는 건강기능성식품에 대한 개발이 많이 이루어지고 있다.

일예로서 특허 제10-894738호에서는 함초를 이용한 건강보조식품을 개시하고 있고, 특허 제10-1094257호에서는 식물생약재를 이용한 당뇨개선용 건강보조식품을 개시하고 있고, 공개특허 제10-2013-10922호에는 흑마늘 등을 포함하는 혈당강하 효능이 있는 생약 조성물을 개시하고 있으나, 여전히 항산화 활성이 우수하고 당뇨병 및 비만에 대해 개선 효과를 갖는 건강기능성식품의 개발이 요구되고 있다.

여주는 박과의 덩굴식물로 영어명은 비터 멜론(bitter melon)이다. 정식 학명은 모모르디카 카란티아(Momordica charantia)이다. 원산지는 확실하게 알려져 있지 않으나 인도를 비롯한 열대 아시아 지역인 것으로 추정되고 있다. 여주는 6 ~ 8월에 열매를 맺는 여름 채소로 한여름의 햇볕을 듬뿍 받고 자라며, 열매 맺은 것을 덜 익은 채로 수확한다. 녹색이 짙고 혹 같은 돌기가 총총하게 많을수록 쓴맛이 강하고 유효성분도 많이 들어 있다. 여주의 주요 성분으로는 열매에 포함되어 있으며 분자량 약 93.7 kDa 정도의 펩타이드성 물질인 카란틴(charantin)을 들 수 있다. 이는 인슐린 분비에 결정적 역할을 하는 베타 세포를 활성화시키고 그 자체에 다수 함유된 인슐린과 같은 효능의 물질이 궁극적으로 혈당 조절에 기여하는 것으로 알려져 있다. 특히 여주에는 비타민 C가 100 그램 중 120 밀리그램이나 들어 있는데, 이는 딸기 (80 mg/100 g), 레몬 (90 mg/100 g), 양배추 (40 mg/100 g)보다 월등히 많은 양이다. 특히 다른 과실의 비타민 C와 달리 여주에 함유된 비타민 C의 경우는 열에 안정해서 열을 가해도 다른 과실보다는 비타민 C의 파괴가 잘 되지 않는다. 또한 여주는 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타 카로틴 및 철, 칼륨 등의 미네랄도 함유하고 있다. 종래에는 여주를 환으로 가공하여 이용한 예들은 있었으나, 여주의 쓴맛 때문에 그 활용도가 떨어지고 또한 여주 분말이 고가여서 경제적인 면에서도 활용도가 떨어지는 문제점이 있었다.

청국장은 우리나라 대두 발효식품의 대표로서 콩을 삶아서 볏짚 등에 있는 바실러스 균주에 의해 발효된 것으로, 전통장류 중 유일하게 소금을 첨가하지 않고 고온에서 속성으로 발효시킨 식품이기도 하다. 청국장에는 콩으로부터 유래된 이소플라본, 피트산, 사포닌, 트립신 저해제, 토코페롤, 불포화지방산, 식이섬유, 올리고당 등의 각종 생리활성 물질과 항산화 물질 및 혈전용해 효소를 다량 함유하고 있다. 그러나 청국장은 대부분 특유의 악취를 띠고 있어서 그 활용면에서 한계가 있었다.

다시마는 갈조식물군 중 다시마과에 속하며, 동의보감에서는 곤포라 하여 신체의 저항성을 높여주고 노폐물의 배설을 촉진하며, 고혈압, 동맥경화, 갑상선종, 신장염에 효과가 있을 뿐만 아니라 암세포의 증식을 억제하고, 노화를 예방한다고 기록되어 있다. 그러나 다시마 특유의 이미(짭잘한 맛), 이취(해조류 냄새)가 있어서 주로 추출액으로 활용되거나 다른 약재와 혼합되어 사용되고 있는 실정이다.

종래 기술에서의 요구에 부응하기 위해 예의 연구한 결과, 본 발명자들은 여주 분말에 청국장 분말 및 다시마 분말을 특정 조합비율로 혼합하여 만든 과립이, 여주의 쓴맛이 저감되고 청국장의 악취가 차폐되고 다시마의 이취도 차폐되어 기호성이 우수하고, 증진된 항산화 활성, 알파-글루코시다아제 저해 활성 및 췌장 리파아제 저해 활성을 가져서 당뇨병 및 비만을 개선할 수 있는 건강기능성식품으로 사용될 수 있음을 확인하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.

본 발명의 목적은 여주의 쓴맛이 저감되고 청국장의 악취가 차폐되고 다시마의 이취도 차폐되어 기호성이 우수하고, 증진된 항산화 활성, 알파-글루코시다아제 저해 활성 및 췌장 리파아제 저해 활성을 갖는 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 상기 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물을 포함하여 이루어지는 당뇨병 및 비만을 개선할 수 있는 건강기능성식품을 제공하는 것이다.

상기 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 여주 분말 100 중량부에 청국장 분말 100 ~ 30 중량부 및 다시마 분말 50 ~ 15 중량부가 포함되어 이루어진 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물을 제공한다.

본 발명의 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 바람직하게는 여주 분말 100 중량부, 청국장 분말 60 중량부 및 다시마 분말 40 중량부를 포함하여 이루어지거나, 여주 분말 100 중량부, 청국장 분말 100 중량부 및 다시마 분말 50 중량부를 포함하여 이루어진다.

여주 분말

여주 분말은 생여주를 세척 후 적당히 절단하여 건조하여 분쇄기로 60 ~ 100 메쉬의 크기의 분말로 만든 것을 사용한다.

여주의 건조는, 이에 한정되지는 않지만, 45 ~ 55℃에서 2 ~ 3일 건조기에서 건조할 수 있으며, 자연 건조할 수도 있다.

청국장 분말

청국장은 건조하여 분쇄기로 60 ~ 100 메쉬의 크기의 분말로 만든 것을 사용한다.

청국장의 건조는 자연건조에 의할 수도 있고, 50 ~ 55℃에서 2일간 건조할 수 도 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

청국장은 상업적으로 입수 가능한 것을 사용할 수도 있고, 가정에서 제조한 재래 청국장을 사용할 수도 있고, 바실러스 서비틸러스 균주를 사용하여 통상의 방법에 따라서 제조하여 사용할 수도 있다.

여주 분말 100중량부에 대하여 청국장 분말은 100 ~ 30 중량부로 혼합된다. 청국장 분말이 100 중량부 초과이면 청국장의 고유 악취가 완전히 차폐되지 않아서 기호성이 나빠지며, 30 중량부 미만이면 항산화, 항비만 및 항당뇨 효과 등을 낮아져서 본 발명의 효과가 미흡할 수 있다.

다시마 분말

다시마는 건조하여 60 ~ 100 메쉬의 크기의 분말로 만든 것을 사용한다.

여주 분말 100중량부에 대하여 다시마 분말은 50 ~ 15 중량부로 혼합된다. 다시마 분말이 50 중량부 초과이면 여주에 의한 항당뇨 효과가 미흡해지고, 15 중량부 미만이면 항산화 및 항비만 효과가 미흡해진다.

과립화

여주 분말 100 중량부에 청국장 분말 100 ~ 30 중량부 및 다시마 분말 50 ~ 15 중량부를 혼합하여 통상적인 방법으로 과립화하여 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물을 제조한다.

통상적인 과립화 방법은, 물을 첨가하여 수분 30 ~ 40%로 조정하여 반죽한 후에 과립기로 과립화하여 건조하는 것이나, 이에 제한되지는 않는다. 건조는 자연 건조할 수도 있고, 33~45℃에서 건조할 수도 있다. 과립의 크기에는 특별한 제한이 없으나 음용하기에 편리한 크기로 한다.

본 발명의 또 다른 목적에 따라서, 본 발명은 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 제조 방법으로, 상기 방법은

ⅰ) 여주 분말 100 중량부에 청국장 분말 100 ~ 30 중량부 및 다시마 분말 50 ~ 15 중량부를 혼합하는 단계;

ⅱ) 혼합물에 물을 첨가하여 수분 30 ~ 40%로 조정하여 반죽한 후에 과립기로 과립화하는 단계를 포함하는 제조 방법을 제공한다.

본 발명의 제조 방법은, 필요에 따라서, 단계 ⅱ) 후에, ⅲ) 제조된 과립을 건조하는 단계를 추가로 포함할 수 있다.

본 발명의 또 다른 목적은, 본 발명의 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물을 포함하여 이루어지는 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능식품을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 여주 분말 100 중량부에 청국장 분말 100 ~ 30 중량부 및 다시마 분말 50 ~ 15 중량부가 포함되어 이루어진 과립형 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능식품을 제공하는 것이다.

본 발명에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 여주, 청국장 및 다시마가 특정 조합비율로 혼합됨에 의하여, 여주의 쓴맛이 저감되고 청국장의 악취가 차폐되고 다시마의 이취도 차폐되어 기호성이 우수하고, 증진된 항산화 활성, 알파-글루코시다아제 저해 활성 및 췌장 리파아제 저해 활성을 갖는다. 따라서 본 발명의 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능성식품으로 활용될 수 있다.

또한 본 발명의 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 고가의 여주의 함유량을 낮추고도 여주만으로 만들어진 여주환 이상의 항산화 활성, 알파-글루코시다아제 저해 활성 및 췌장 리파아제 저해 활성을 가지므로 고가의 여주환을 대체할 수 있어서 경제적으로도 매우 유용하다.

또한 본 발명의 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 과립형이어서 음용하기 용이하고 휴대가 편리하여 건강기능성식품으로 활용성이 높다.

도 1은 본 발명에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 제품 사진이다.
도 2는 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 총 페놀릭스 함량을 나타낸 그래프이다.
도 3은 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 항산화 활성을 나타낸 그래프이다. 도 3a는 ABTS 라디칼 소거활성을 나타내고, 도 3b는 환원력을 나타낸다.
도 4는 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 알파-글루코시다아제 저해활성과 췌장 리파아제 저해활성을 나타낸 그래프이다. 도 4a는 알파-글루코시다아제 저해활성을 나타내고, 도 4b는 췌장 리파아제 저해활성을 나타낸다.

다음의 실시예들에 의해 본 발명이 더 상세히 설명된다. 이들 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것이며, 본 발명의 범위가 이들에 의해 제한되어서는 안된다.

실시예

제조예: 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물 제조

생여주를 절단하여 45 ~ 50℃에서 2 ~ 3일간 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 80메쉬 크기로 분말화하여 여주 분말을 준비하였다.

건조된 다시마를 분쇄기로 분쇄하여 80메쉬 크기로 분말화하여 다시마 분말을 준비하였다.

청국장은 본 발명자들이 분리/동정하여 한국농업미생물자원센터 (KACC)에 2012년 12월 12일에 기탁한 균주인 바실러스 서브틸리스 135 (KACC 91771P)를 이용하여 다음과 같이 제조하였다:

백태 2000g 정도를 약 12시간 동안 물에 침지하고 약 2시간 정도 물을 제거한 후 120℃에서 30분간 증자하였다. 증자된 콩을 발효 틀에 넣은 후, 트리틱 소이 브로스 (TSB; Trytic Soy Broth, DIFCO사, USA) 액체배지에서 12시간 종배양한 바실러스 서브틸리스 135 배양액 0.5%(5 ml)를 접종하고 37℃에서 48시간 동안 발효시켜 청국장을 제조하였다. 제조된 청국장을 50 ~ 55℃에서 2일간 건조하여 분쇄기로 분쇄한 후 80 메쉬 크기의 분말화하여 청국장 분말을 준비하였다.

여주 분말, 청국장 분말, 다시마 분말을 각각 2.5 kg, 1.5 kg 및 1.0 kg (중량비 5 : 3 : 2)로 혼합하고 물을 첨가하여 수분 40%로 조정하여 반죽한 후 과립기를 이용하여 과립으로 만들고 33 ~ 45℃에서 건조하여 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물 제조를 완성하였다 (도 1).

제조된 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물, 참조예로서 시판중인 여주환 (천령 여주환), 비교예로서 다시마 분말 및 백태 분말의 각각 10 g에 대하여 200 ml의 50% 메탄올을 가하여 상온에서 160 rpm으로 12시간 추출 후, 왓트만 No.2 여과지로 여과하여 감압농축기로 농축하여 하기의 실험예들에서 실험 시료로 사용하였다.

실험예

실험예 1. 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 총 페놀릭스 함량

제조예에서 제조된 여주-청국장-다시마 과립조성물의 총 페놀릭스 함량을 Folin-Denis 법으로 측정하였다.

구체적으로는 제조예에서 준비된 각각의 실험 시료를 각각 0.45 ㎛ 필터로 여과한 액을 100배 희석한 후 0.5 ml을 시험관에 분주하고 25% Na₂CO₃용액 0.5 ml을 첨가하여 3분간 정치시켰다. 다시 2N-Folin-Ciocalteu 페놀 시약 0.25 ml 첨가하여 혼합한 다음, 상온에서 1 시간 동안 정치시켜 발색시켰다. 발색된 청색을 분광광도계(Spectronic 2D)를 이용하여 750 nm에서 흡광도를 측정하였다. 이때 총 페놀릭스 함량은 갈산(gallic acid)을 이용하여 작성한 표준곡선으로부터 함량을 구하였다. 갈산을 이용한 표준곡선은 갈산의 최종 농도가 0, 25, 50, 100 mg/l이 되도록 하여 위와 같은 방법으로 750 nm에서 흡광도를 측정하여 그 결과를 도 2에 나타냈다.

도 2에 도시된 바에 의하면, 본 발명의 여주-청국장-다시마 과립조성물의 총 페놀릭스 함량은 14.49 mg/g으로, 원료물질인 다시마 (11.18 mg/g), 백태 (4.72 mg/g)뿐만 아니라, 시판중인 여주환 (12.55 mg/g)보다 높았다. 따라서 본 발명의 여주-청국장-다시마 과립조성물은 증진된 총 페놀릭스 함량을 갖는다는 것을 알 수 있다.

실험예 2. 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 항산화 활성

항산화 활성은 ABTS 라디칼 소거활성과 FRAP 법으로 환원력을 측정하여 검정하였다.

<ABTS 라디칼 소거활성>

ABTS 라디칼 소거활성은 2-아지노-비스의 색을 띤 라디칼의 감소 정도에 따라 항산화능을 검사하는 방법이다. 이 방법은 시료와 표준물질(Trolox, 6-hydroxy -2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid)의 값과 비교하여 항산화능을 측정하는 방법으로서, 시료의 항산화력에 의해 ABTS 양이온(ABTS+)이 소거되어 청록색으로 탈색되는데, 이때 ABTS 양이온(ABTS+)의 제거 정도를 흡광도를 측정함으로서 알 수 있다. 구체적으로 7 mM ABTS 시약 (Sigma 1888) 5 ml과 140 mM K₂S₂O₈ (FW270.3, Sigma9392) 5ml을 섞어 어두운 곳에 14 ~ 16시간 방치시킨 후, 이를 무수 메탄올과 약 1 : 88 비율로 섞어 732 nm에서 대조구의 흡광도 값이 0.7±0.02가 되도록 조절한 ABTS 용액을 사용하였다.

제조예에서 준비된 각각의 실험 시료 0.1 ml과 ABTS 용액 0.9 ml를 혼합하여 30초간 진탕한 후 3분간 반응시키고 732 nm에서 흡광도를 측정하였다. 양성 대조구 실험은 비타민 C를 사용하였다. 음성 대조구 실험은 시료 대신에 증류수로 실험하였다. ABTS 라디칼 소거활성은 아래와 같은 식으로 계산하여 백분율(%)로 표시하였으며, 그 결과를 도 3a에 나타냈다.

ABTS 라디칼 소거활성(%) =

[1-(음성대조구 흡광도 ÷ 실험구 흡광도)] × 100

도 3a에 도시된 바에 의하면, ABTS 라디칼 소거활성은 여주환은 79.50%, 다시마는 49.19%, 백태는 31.86%이었으나, 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 87.35%로 가장 높았다.

<환원력 분석>

환원력 분석은 FRAP 분석을 기초로 한 Liu 등의 방법을 응용하여 측정하였다.

구체적으로 FRAP 환원력 분석에서 반응액으로는 300mM 아세테이트 완충액(pH 3.6), 40 mM 염산에 녹인 10 mM 2,4,6-트리피리딜-s-트리아진(TPTZ, T1253, C₁₈H₁₂N₆, MW312.33) 및 20mM FeCl₃(F7134, MW162.20)를 준비하였으며, 아세테이트 완충액, TPTZ 용액 및 FeCl₃용액을 10 : 1 : 1 (v/v/v)로 혼합하여 37 ℃에서 15분간 예비반응을 시켜두었다.

제조예에서 준비된 각각의 실험 시료 0.1 ml과 예비반응된 FRAP 시약 0.9 ml을 96-웰 플레이트에 분주한 후 15분간 반응시키고 마이크로플레이트 리더(Biorad 3055, Sweden)를 사용하여 590 nm에서 흡광도를 측정하여 그 결과를 도 3b에 나타냈다.

도 3b에 도시된 바에 의하면, 환원력은 여주환이 0.874, 다시마가 0.272, 백태가 0.177 이었으나 본 발명의 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 1.022로 가장 높았다.

상기의 결과들로부터 본 발명에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 우수한(증진된) 항산화 활성을 가짐을 알 수 있다.

실험예 3. 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 항당뇨 및 항비만 효과

항당뇨 효과의 지표인 알파-글루시다아제 및 항비만 효과의 지표인 췌장 리파아제 저해활성은 파라-니트로페놀(para-nitrophenol)법으로 측정하였다.

<알파-글루코시다아제 저해활성>

제조예에서 준비된 각각의 실험 시료 용액 50 ㎕, 0.5 U/ml 알파-글루코시다제 효소액 50 ㎕, 200 mM 인산나트륨 완충액(pH 6.8) 50 ㎕를 혼합하여 37℃에서 10분간 예비 배양한 후, 5 mM이 되게 p-NPG를 녹인 인산나트륨 완충액(pH 6.8)을 100 ㎕ 가하여 37℃에서 10 분간 반응시켰다. 반응액에 100 mM Na₂CO₃ 750ml를 첨가하여 반응을 정지시키고 420 nm에서 흡광도를 측정하고 음성 대조구로 증류수를 사용하여 저해율을 계산하였고 그 결과를 도 4a에 나타냈다.

도 4a에 도시된 바에 의하면, 알파-글루코시다아제 저해활성은 여주환은 45.23%, 다시마는 10.12%, 백태는 0.16%이었으나, 본 발명에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 56.23%로 월등히 증진되었다.

이와 같은 결과로부터 본 발명에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 당뇨병을 개선하는 효과가 우수함을 알 수 있다.

< 췌장 리파아제 저해 활성>

제조예에서 준비된 각각의 실험 시료 50 ㎕, 1.0 U/ml 췌장-리파아제 효소액 50 ㎕ (스그마-알드리치사, L3126), 200 mM 인산나트륨 완충액(pH 6.8) 50 ㎕를 혼합하여 37℃에서 10분간 예비 배양한 후, 5 mM이 되게 p-NPB를 녹인 인산나트륨 완충액(pH 6.8)을 100 ㎕ 가하여 37℃에서 10 분간 반응시켰다. 반응액에 100 mM Na₂CO₃ 750ml를 첨가하여 반응을 정지시키고 420 nm에서 흡광도를 측정하고 음성 대조구로 증류수를 사용하여 저해율을 계산하였고, 그 결과를 도 4b에 나타냈다.

도 4b에 도시된 바에 의하면, 췌장-리파아제 저해활성은 여주환은 40.12%, 다시마는 22.56%, 백태는 0.23% 이었으나, 본 발명에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 48.77%로 여주환과 거의 필적하며 원료인 다시마나 백태에 비하여는 월등히 증진되었다.

이와 같은 결과로부터 본 발명에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물은 비만을 개선하는 효과가 우수함을 알 수 있다.

실험예 4. 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 기호성 평가

제조예에서 제조된 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물에 대해서 기호성 평가를 실시하였다. 기호성 평가는 여주 관련 제품을 1회 이상 섭취한 성인 남녀 20명을 대상으로 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물을 음용하게 한 후, 색, 맛, 향 및 전체 기호도 항목에 대해 '매우 좋다 5점, 좋다 4점, 보통이다 3점, 나쁘다 2점, 매우 나쁘다 1점' 으로 하는 5점 척도법으로 평가하였고 그 결과를 표 1에 나타냈다

참조예로는 시판중인 여주환을 사용하여 동일한 방식으로 기호성을 평가하였다.

	여주환	여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물
색	3.6	3.4
맛(쓴맛)	3.0	3.6
향	3.2	3.0
전체적인 기호도	3.2	3.3
주)쓴맛이 약할수록 높은 점수를 주도록 사전에 교육

상기 표 1로부터, 색, 향 및 전체적인 기호도는 참조예인 여주환과 유사한 기호성을 나타내었고, 쓴맛은 많이 저감되었음을 알 수 있다.

Claims (7)

1. 여주 분말 100 중량부에 청국장 분말 100 ~ 30 중량부 및 다시마 분말 50 ~ 15 중량부가 포함되어 이루어진 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물.
   
2. 제 1항에 있어서, 여주 분말 100 중량부, 청국장 분말 60 중량부 및 다시마 분말 40 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물.
   
3. 제 1항에 있어서, 여주 분말 100 중량부, 청국장 분말 100 중량부 및 다시마 분말 50 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물.
   
4. 제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항에 따른 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물을 포함하여 이루어지는 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능식품.
   
5. 여주 분말 100 중량부에 청국장 분말 100 ~ 30 중량부 및 다시마 분말 50 ~ 15 중량부가 포함되어 이루어진 과립형 당뇨병 및 비만 개선용 건강기능식품.
   
6. 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 제조 방법으로, 상기 방법은
   ⅰ) 여주 분말 100 중량부에 청국장 분말 100 ~ 30 중량부 및 다시마 분말 50 ~ 15 중량부를 혼합하는 단계;
   ⅱ) 혼합물에 물을 첨가하여 수분 30 ~ 40%로 조정하여 반죽한 후에 과립기로 과립화하는 단계를 포함하는 제조 방법.
   
7. 제 6항에 있어서, 제조된 과립을 건조하는 단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 여주-청국장-다시마 혼합 과립조성물의 제조 방법.

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