KR20140072249A - 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품 및 그의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 나노 크기의 금 입자가 함유된 물을 이용하여 재배된 블루베리의 열매, 줄기, 잎, 뿌리 또는 꽃 중 어느 하나 이상을 이용하여 생성된 블루베리 추출물을 이용하여 금 입자가 함유된 블루베리 음료 또는 블루베리 차를 제조하기 위한 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법은 금 입자가 함유된 물을 이용하여 재배된 블루베리를 이용하여 블루베리 추출물을 생성하는 제1단계와 상기 블루베리 추출물에 첨가물을 혼합하는 제2단계 및 상기 첨가물이 혼합된 상기 블루베리 추출물을 건조하여 고체 상태의 블루베리 고형(固形)을 생성하는 제3단계를 포함하여 이루어지되, 상기 블루베리는 상기 금 입자를 포함하는 것에 기술적 의의가 있다.
본 발명의 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법은 금 입자가 함유된 물을 이용하여 재배된 블루베리를 이용하여 블루베리 추출물을 생성하는 제1단계와 상기 블루베리 추출물에 첨가물을 혼합하는 제2단계 및 상기 첨가물이 혼합된 상기 블루베리 추출물을 건조하여 고체 상태의 블루베리 고형(固形)을 생성하는 제3단계를 포함하여 이루어지되, 상기 블루베리는 상기 금 입자를 포함하는 것에 기술적 의의가 있다.
Description
본 발명은 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 나노 크기의 금 입자가 함유된 물을 이용하여 재배된 블루베리의 열매, 줄기, 잎, 뿌리 또는 꽃 중 어느 하나 이상을 이용하여 생성된 블루베리 추출물을 이용하여 금 입자가 함유된 블루베리 음료 또는 블루베리 차를 제조하기 위한 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 블루베리(Blueberry; 학명 Vaccinium spp.)는 쌍떡잎식물 진달래목 진달래과의 관목성 식물로서 북아메리카 원산으로 20여 종이 알려져 있고 한국에도 야생블루베리가 분포되어 있다.
블루베리는 페놀산, 안토시아닌, 레스베라트롤(resvetratrol) 및 플라보노이드(flavonoid)와 같은 피토케미칼(pytochemical) 성분이 풍부하여 질병 예방 효능을 갖는 항산화 식품 중의 하나로서 달고 신맛이 약간 있다.
블루베리는 안토시아닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 덜어주고 망막쇠퇴병을 억제해주는 등 눈의 시력향상에 좋고, 활성산소를 중화시켜주는 효능이 있어 노화를 막아주며, 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 피부를 윤기 있고 탄력있게 만들어준다. 또한 뇌기능을 활성화시키는 효능이 있어 뇌의 노화를 막아주어 치매를 예방해주며, 콜레스테롤을 줄여주는 효능이 있어 뇌졸중 예방과 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 창자를 건강하게 해주어 변비치료에 도움이 된다.
더욱이 블루베리 잎에는 풍부한 비타민C, 플레이본스, SOD 및 안토시아니딘이 함유되어 있기 때문에 신체의 피로를 풀어주고, 노화를 방지하며, 체내의 자유라디칼을 제거하고, 시력을 보호하며, 천연적인 건강보호 기능을 구비하고 있다.
한편, 식용을 위한 금은 과거로부터 피부 궤양 치유에 효과가 있으며, 결핵균 증식을 억제할 수 있다는 발표가 있었으며, 1930년경에는 만성관절 류마티스 치료에 금의 유효성이 입증되었다.
또한, 현재에는 주사제로도 사용되고 있다. 주사된 금은 생체 내에서 신장, 간장, 부신, 임파선, 비장, 골수 등에 고농도로 분포되어 지고, 관절조직, 근, 피부, 모발, 손톱 등의 게라틴 함유 조직에는 적은 것으로 판명되어 있다. 또한, 금의 주된 배설 경로는 신장이고 금의 축적성이 그 약리 효과의 지속성과 관련한다는 보도가 있다. 현대 의학의 금의 약효 기록은 금 입자를 악성 종양 속에 넣어 암세포를 죽인다고 말하고 있다.
최근 블루베리를 이용한 식품이 다수 생산되며, 이러한 블루베리 식품이 소비자들을 통해 소비되고 있으나, 단순히 블루베리 과즙 또는 열매에 국한되어 사용되고 있나, 나노 크기의 금을 함유한 블루베리를 이용한 식품은 개발되지 않는 것으로 알려졌다.
상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 본 발명은 블루베리를 나노 크기의 금 입자를 함유한 물을 이용하여 재배된 블루베리를 추출함으로써, 금 입자를 함유한 블루베리 추출물을 생성하기 위한 목적이 있다.
또한, 본 발명은 금 입자를 함유한 블루베리 추출물을 이용하여 액체 상태의 블루베리 음료를 제조하기 위한 다른 목적이 있다.
또한, 본 발명은 금 입자를 함유한 블루베리 추출물을 이용하여 고체 상태의 블루베리 차를 제조하기 위한 또 다른 목적이 있다.
본 발명의 상기 목적은 블루베리 식품의 제조방법에 있어서, 금 입자가 함유된 물을 이용하여 재배된 블루베리를 이용하여 블루베리 추출물을 생성하는 제1단계와 상기 블루베리 추출물에 첨가물을 혼합하는 제2단계 및 상기 첨가물이 혼합된 상기 블루베리 추출물을 건조하여 고체 상태의 블루베리 고형(固形)을 생성하는 제3단계를 포함하여 이루어지되, 상기 블루베리는 상기 금 입자를 포함하는 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법에 의해서 달성된다.
상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 본 발명은 블루베리를 나노 크기의 금 입자를 함유한 물을 이용하여 재배된 블루베리를 추출함으로써, 금 입자를 함유한 블루베리 추출물을 이용하여 다양한 블루베리 식품을 제조할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명은 금 입자를 함유한 블루베리 추출물을 이용하여 액체 상태의 블루베리 음료를 제조함으로써, 블루베리와 금의 효능을 음료로 제공할 수 있는 다른 효과가 있다.
또한, 본 발명은 금 입자를 함유한 블루베리 추출물을 이용하여 고체 상태의 블루베리 차를 제조함으로써, 블루베리와 금의 효능을 차로 제공할 수 있는 또 다른 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 금 입자를 이용하여 블루베리를 재배하기 위한 순서도,
도 2는 본 발명에 따른 금 입자가 함유된 블루베리 식품을 제조하기 위한 순서도이다.
도 2는 본 발명에 따른 금 입자가 함유된 블루베리 식품을 제조하기 위한 순서도이다.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
이하 첨부된 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명에 따른 금 입자를 이용하여 블루베리를 재배하기 위한 순서도, 도 2는 본 발명에 따른 금 입자가 함유된 블루베리 식품을 제조하기 위한 순서도이다. 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 순금(99.9% 이상)을 나노 크기의 입자로 생성하고(S110), 생성된 나노 크기의 순금 입자에 물에 혼합하여 골드 워터(gold water)를 생성한다(S120).
한편, 골드 워터는 순금 입자를 별도로 생성하여 물과 혼합하지 않고, 물을 순금에 분사하여 물의 힘으로 마모되는 순금 입자가 물에 혼합됨으로써 생성할 수도 있다.
생성된 골드 워터는 블루베리 재배시에 공급한다(S130). 골드 워터는 블루베리의 재배환경 또는 생육 기간 중 어느 하나 이상의 환경 따라 공급량을 조절할 수 있으며, 생육이 완료된 블루베리의 열매, 줄기, 잎, 뿌리 또는 꽃 중 어느 하나 이상에는 순금 입자가 함유되어 있다(S140).
| 시료명 | 실험차수 | 분석항목 | 단위 | 검출한계 | 분석방법 | 분석결과 |
| 블루베리 열매 | 1차 | Au(금) | ㎍/㎏ | 0.05 | 건조 Oven, ICP-MS | 0.48 |
| 블루베리 열매 | 2차 | Au(금) | ㎍/㎏ | 0.05 | 건조 Oven, ICP-MS | 0.32 |
도 1에 제시된 순서도에 따라 재배된 블루베리 열매는 [표 1]의 실험예와 같이, 1차 실험에서 0.48㎍/㎏, 2차 실험에서 0.32㎍/㎏의 금 입자가 함유된 것을 나타내고 있다.
[표 1]에서와 같이, 식물에 함유된 금은 미관상 첨가하여 먹는 금박과는 달리 금 성분이 인체에 흡수가 가능한 미네랄 형태로 존재하는 것으로써, 체내에 축적되지 않으며, 신체기관을 순환하면서 효과를 나타내고 이후에는 몸 밖으로 배출될 수 있는 특징이 있다.
이러한 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법은 도 2에 도시된 바와 같다.
금 입자가 함유된 블루베리를 이용하여 블루베리 추출물을 생성한다(S210).
블루베리 추출물을 생성하기 위한 블루베리는 블루베리 열매, 블루베리 줄기, 블루베리 잎, 블루베리 뿌리 또는 블루베리 꽃 중 어느 하나 이상을 사용하여 생성되는 것이 바람직하다.
또한, 블루베리에 함유된 금은 나노 사이즈이며, 이때 재배된 블루베리에서 추출된 금은 0.1㎍/㎏ 이상 포함되어 있다.
추출방법은 블루베리의 열매, 줄기, 잎, 뿌리 또는 꽃 중 어느 하나 이상을 분쇄하거나 또는 원재료를 그대로 사용하여 디콕션(decoction) 방법, 인퓨젼(infusion) 또는 팅크제(tincture) 등의 다양한 추출방법을 사용할 수 있다.
이후, 블루베리 추출물은 첨가물과 혼합된다(S220). 첨가물은 과즙, 당류 또는 비타민 중 어느 하나 이상을 포함하며, 첨가물의 함유량은 블루베리 차 또는 블루베리 음료에 따라 상이할 수 있으며, 다양한 함유량을 통해 제조되는 것이 바람직하다.
또한, 당류는 설탕, 포도당, 미세당, 덱스트린, 과당, 올리고당 등의 당류에 포함된 어느 것을 혼합하여도 무방하며, 비타민은 지용성 비타민인 비타민 A, D, E 등을 포함할 수 있으며, 수용성 비타민인 B, C 등을 포함할 수 있다. 비타민 함유량은 성인 일일 식풉섭취량 이내로 한정하는 하는 것이 바람직하다.
더욱이 첨가물은 상기에 명시되지 않았으나, 차 또는 음료에 일반적으로 첨가될 수 있는 것을 포함할 수 있다.
이후, 첨가물이 혼합된 블루베리 추출물은 고체상태와 액체상태로 변환되기 위해 각각의 방법을 분류된다.
첨가물이 혼합된 블루베리 추출물을 고체상태로 변환하기 위해서, S220 단계에서의 블루베리 추출물을 건조하고(S230), 건조된 고체상태의 불루베리 추출물을 분쇄하여 분말상태의 블루베리 차(茶)를 제조한다(235).
한편, 첨가물이 혼합된 블루베리 추출물을 액체상태로 변환하기 위해서, S220 단계에서의 블루베리 추출물에 순수를 혼합하고(S240), 순수가 혼합된 블루베리 추출물을 여과하여 블루베리 음료를 제조한다(S245).
또한, 각각의 단계에서는 필요에 따라 여과 또는 멸균 등의 단계를 추가적으로 수행할 수 있으며, 이러한 추가 단계는 블루베리 식품을 제조함에 있어서, 필요한 경우라면 추가적으로 수행할 수 있다.
본 발명은 이상에서 살펴본 바와 같이 바람직한 실시예를 들어 도시하고 설명하였으나, 상기한 실시예에 한정되지 아니하며 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변경과 수정이 가능할 것이다.
Claims (9)
- 블루베리 식품의 제조방법에 있어서,
금 입자가 함유된 물을 이용하여 재배된 블루베리를 이용하여 블루베리 추출물을 생성하는 제1단계;
상기 블루베리 추출물에 첨가물을 혼합하는 제2단계; 및
상기 첨가물이 혼합된 상기 블루베리 추출물을 건조하여 고체 상태의 블루베리 고형(固形)을 생성하는 제3단계
를 포함하여 이루어지되, 상기 블루베리는 상기 금 입자를 포함하는 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 제2단계에서 상기 첨가물이 혼합된 상기 블루베리 추출물에 순수를 혼합하여 액체상태의 블루베리 식품을 생산하는 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 제3단계에서 상기 고체 상태의 상기 블루베리 고형을 분쇄하여 분말상태의 블루베리 식품을 생산하는 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 금 입자의 크기는 나노 사이즈인 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 블루베리에는 0.1㎍/㎏ 이상의 상기 금 입자가 포함된 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 첨가물은 과즙, 당류, 또는 비타민 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,
상기 블루베리는 블루베리 열매, 블루베리 줄기, 블루베리 잎, 블루베리 뿌리 또는 블루베리 꽃 중 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리를 이용한 블루베리 식품의 제조방법.
- 청구항 제 2 항의 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리 음료.
- 청구항 제 3 항의 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 금 입자가 함유된 블루베리 차(茶).
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