KR20140045477A - 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 복약 순응도를 개선한 한약 조성물로서, 처방에 따른 기초 한약 및 복합균을 준비하는 단계, 기초 한약에 정제수를 넣어 30분간 탕전하는 단계, 탕전한 기초 한약에 복합균을 투입하여 40 내지 55 ℃에서 24 내지 36시간 발효하는 단계, 산야초 발효액을 준비하는 단계 및 발효 한약에 산야초 발효액을 적정 비율로 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물에 관한 것이다.
본 발명에 따른 복약 순응도를 개선한 한약 조성물은 천연 산야초를 자연 발효하여 생리활성 물질을 보충할 수 있는 동시에 한약의 쓴맛을 줄이고 향미를 더할 수 있고, 탕전한 한약을 발효하여 잔존할 수 있는 잔류농약을 최소화할 수 있으며, 한약재의 유효성분 추출율을 높이고 체내 흡수를 더욱 용이하게 할 수 있는 장점이 있다.

Description

복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물 및 이의 제조방법{Herbal medicine composition having improved adaptability of taking medicine and preparation method thereof}

본 발명은 발효 한약 조성물에 관한 것으로서, 상세하게는 탕전한 한약에 복합균을 넣어 단기 발효한 후, 산야초 발효액과 혼합하여 제조하는 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물에 관한 것이다.

한약은 유구한 역사를 이어오면서 선현들이 자연계에 존재하는 동식물과 광물질의 치료적인 효능을 경험적인 체득과 관념적인 기미론에 근거하여 식물(食物) 및 독물(毒物)과는 별도로 변별하여 그 약효를 입증해낸 생약이자 천연물이다.

전통적인 한약의 제형으로는 탕(湯), 환(丸), 산(散), 고(膏), 단(丹), 주(酒), 외치약(外治藥), 통관법(通關法), 좌약(坐藥) 등이 전래되어 왔으며 근년에 새롭게 연구 발전된 제제로는 농축제(濃縮劑), 과립제(顆粒劑), 약침제제(藥針製劑) 등이 있다.

상기한 제형 중에서 탕(湯)은 한방 임상에서 가장 많이 이용되는 제형으로서 약재에 물을 가하여 끓인 후에 찌꺼기는 버리고 취액(取液)하는 방식이다. 탕제(湯劑)는 산제(散劑)나 환제(丸劑)에 비해서 쉽게 흡수가 되고 치료 효과도 비교적 신속하며 제제의 준비과정이 간단한 점 등의 장점이 있지만 맛이 쓰거나 양이 많은 까닭으로 복용 및 휴대가 불편한 단점이 있다. 특히 영유아나 소아가 한약을 복용하기에는 쓴맛이 너무 강하여 약리적인 효능에도 불구하고 한약을 꺼려하는 주요 요인이 된다.

최근에는 이러한 탕약의 단점을 보완해서 복약의 순응도를 개선하기 위한 연구들이 진행되어 왔다. 예를 들어, 대한민국공개특허 제2002-0014627호에서는 한약을 가압 증류 및 추출하여 액상이 투명하면서 쓴맛을 없앤 증류한약과 그 제조방법이 제안되고 있으며, 대한민국공개특허 제2007-0091474호에서는 한약을 증류시켜 만든 증류한약에 그 처방 내의 약재나 관련되는 약재 중에서 특정 색깔을 내는 약재를 이용하여 색(color)을 추가하는 칼라 한약을 제안하고 있으며, 대한민국공개특허 제2010-0076112호에서는 탕약 또는 증류한약에 올리고당과 자일리톨을 첨가하거나 혹은 바닐라향, 초콜릿향 등의 인공감미료를 첨가한 향기 약을 제안하고 있다.

그렇지만, 종래의 증류한약은 탕제를 만드는 1차 추출 과정 후에 증류 과정에 의한 2차 추출 과정에서 약의 성분이 감소된다는 지적을 피할 수 없으며, 칼라 한약 역시 이러한 단점을 보완하였음에도 증류한약의 범주에서 크게 벗어나지 못하고 있으며, 향기 한약은 약 맛을 내기 위한 첨가 물질이 한의학적인 기미론에 부합하지 않는 단점이 있다.

따라서, 한약을 탕전하는 과정에서 약재의 유효성분 추출율과 체내 흡수율을 높이면서 복약에 관한 불편함을 개선하여 한약의 대중성을 확보하기 위한 제형의 필요성은 계속적으로 절실히 요구되고 있다.

1. 한국 공개특허 제 2002-0014627호 2. 한국 공개특허 제 2007-0091474호 3. 한국 공개특허 제 2010-0076112호

본 발명은 상기와 같은 필요성에 따라 안출된 것으로서, 종래의 한약의 쓴맛에 따른 복용의 어려움을 극복하고자 탕전한 한약에 복합균을 넣어 단기 발효한 후, 산야초 발효액과 혼합하여 제조하는 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물에 관한 것이다.

상기의 해결하고자 하는 과제를 위한 본 발명에 따른 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물의 제조방법은 (a) 처방에 따른 기초 한약 및 복합균을 준비하는 단계, (b) 상기 기초 한약에 정제수를 넣어 30분간 탕전하는 단계, (c) 상기 탕전한 기초 한약에 복합균을 투입하여 40 내지 55 ℃에서 24 내지 36시간 발효하는 단계, (d) 산야초 발효액을 준비하는 단계 및 (e) 상기 발효 한약에 상기 산야초 발효액을 적정 비율로 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 실시예로서, 상기 복합균은 Lactobicilus acidophilus, Lactobicilus bulgaricus, Lactobicilus casei, Lactobicilus fermentum, Lactobicilus Paracasei, Lactobicilus plantarum, Lactobicilus rhamnosus, Lactobicilus reuteri, Bifidobacterium biridum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum, streptococcus thermonphilus, Rhizopus oryzae, Bacillus subtilis, Brewer's yeast pouder, Chlorella, Spirulina 중에서 선택된 어느 하나 이상의 균을 따로 배양한 후 배합하여 이용하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 실시예로서, 산야초 발효액을 준비하는 단계는 과채류, 엽채류, 근채류, 선인장류, 해조류, 버섯류, 전초류 중에서 선택된 하나 이상의 산야초를 발효하여 준비하고. 상기 산야초 100 부피비를 기준으로 설탕을 80 내지 100 부피비를 혼합하여 실온에서 1 내지 3개월 동안 발효하는 1차 발효 단계 및 상기 1차 발효된 발효액를 불순물을 제거하여 3 내지 6개월 숙성하는 2차 발효 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 실시예로서, 탕전한 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 5 내지 10 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 8 내지 80 부피비를 혼합하고, 상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 20 내지 85 부피비를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 실시예로서, 탕전한 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 8 내지 10 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 20 내지 30 부피비를 혼합하고, 상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 60 내지 70 부피비를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 실시예로서, 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 5 내지 7 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 50 내지 80 부피비를 혼합하고, 상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 80 내지 85 부피비를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 천연 산야초를 자연 발효하여 생리활성 물질을 보충할 수 있는 동시에 한약의 쓴맛을 줄이고 향미를 더할 수 있다.

또한, 단기 발효하여 잔존할 수 있는 잔류농약을 최소화할 수 있으며, 한약재의 유효성분 추출율을 높이고 체내 흡수를 더욱 용이하게 할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물의 제조방법을 나타낸 순서도.

이하 본 발명의 실시를 위한 구체적인 실시예를 도면을 참고하여 설명한다. 예시된 도면은 발명의 명확성을 위하여 핵심적인 내용만 확대 도시하고 부수적인 것은 생략하였으므로 도면에 한정하여 해석하여서는 아니 된다.

본 발명에 따른 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물의 제조방법은 (a) 처방에 따른 기초 한약 및 복합균을 준비하는 단계(S10), (b) 상기 기초 한약에 정제수를 넣어 30분간 탕전하는 단계(S20), (c) 상기 탕전한 기초 한약에 복합균을 투입하여 40 내지 55℃에서 24 내지 36시간 발효하는 단계(S30), (d) 산야초 발효액을 준비하는 단계(S40) 및 (e) 상기 발효 한약에 상기 산야초 발효액을 적정 비율로 혼합하는 단계(S50)를 포함한다.

상기 (a) 단계의 처방에 따른 기초 한약을 준비하는 단계(S10)는, 각각의 처방에 의하여 여러 가지 혼합된 한약재를 준비하는 것이며, '기초 한약' 이라는 용어는 한의약 분야에서 이미 잘 알려져 있는 다양한 기능을 갖는 한약재를 소정 비율로 혼합한 생약에 적정량의 물을 혼합한 뒤 불에 달여 얻어지는 탕약(medicinal decoction)을 의미한다. 아래의 실시예에서는 다양한 기능을 가지는 기초 한약의 성분 및 그 배합 비율에 대해서 상세하게 예시하고 있다.

상기 (a) 단계의 복합균을 준비하는 단계(S10)는, 유익한 미생물군으로서 안정성이 있는 유익한 복합균 중에서 선택된 어느 하나 이상의 각각의 균들을 설탕 또는 당밀을 먹이원으로 하여 따로 배양한 후 사용 목적에 맞게 부분적으로 배합 및 전체를 배합하여 결합체 균으로 준비하여 사용할 수 있다.

상기 복합균은 Lactobicilus acidophilus, Lactobicilus bulgaricus, Lactobicilus casei, Lactobicilus fermentum, Lactobicilus Paracasei, Lactobicilus plantarum, Lactobicilus rhamnosus, Lactobicilus reuteri, Bifidobacterium biridum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum, streptococcus thermonphilus, Rhizopus oryzae, Bacillus subtilis, Brewer's yeast pouder, Chlorella, Spirulina 중에서 선택된 어느 하나 이상의 균을 따로 배양한 후 배합하여 이용할 수 있다.

상기 (b) 단계의 기초 한약을 30분간 탕전하는 단계(S20)는, 발효 환경을 갖추기 위해서는 미생물발효의 과정을 거치기 전 단계에 적당한 수분이 필요한데 이를 위해 정제수를 넣어 30분의 탕전을 선행하는 과정을 거칠 수 있다. 전통적인 탕전 방식은 탕전 시간을 길게는 1시간, 길게는 2시간을 소요하지만 본 발명에서는 30분으로 단축하는데 이는 이 후에 미생물발효법으로 40 내지 55 ℃의 저온에서 24 내지 36시간에 걸쳐서 발효 과정을 거치면 유효성분이 지속적으로 추출되기 때문이다.

상기 (c) 단계의 유익한 복합균을 투입해서 미생물발효법으로 24 내지 36시간을 발효 한약을 만드는 단계(S30)는, 복합균을 이용한 발효 한약은 순수 액체발효 방식으로써 한약재를 달일 때에 복합균을 함께 넣어 액상의 발효 한약을 얻을 수 있다. 복합균을 이용하여 40 내지 55 ℃의 저온에서 한약재를 발효하는 미생물발효법은 발효 기간별로 미생물의 증식율 및 미네랄, 아미노산, 유리아미노산 등의 유효성분의 추출율을 비교해서 비교 분석한 결과 24 내지 36시간 시점에서 복합균의 증식율과 유효성분 추출율이 정점에 도달하여 그 이후로는 유의성 면에서 비슷한 결과가 도출되므로, 적정 발효시간을 24 내지 36시간으로 하여 단기 발효할 수 있다. 일반 탕전 방식으로는 유효성분이 15% 정도 추출되는데 비하여 복합균으로 발효 탕전하면 95% 정도 추출될 수 있다.

상기 (d) 단계의 산야초 발효액을 준비하는 단계(S40)는 과채류, 엽채류, 근채류, 선인장류, 해조류, 버섯류, 전초류 중에서 선택된 하나 이상의 산야초를 발효하여 준비할 수 있다.

산야초 발효액으로 쓰이는 재료의 종류로서 과채류는 매실, 사과, 배, 토마토, 감귤, 모과, 단감, 유자, 오디, 개복숭아, 다래, 으름열매 등이고, 엽채류는 양배추, 브로콜리, 아스파라거스, 비트, 적채, 케일, 신선초, 양상추 등이다. 또한, 근채류는 양파, 감자, 당근, 콜라비, 더덕, 도라지 등이고, 산나물류로는 곰취, 취나물, 곤드레, 머위, 참나물, 두릅, 엄나무잎, 어수리 등이고, 선인장류는 알로에, 백년초 등이다. 또한, 해조류는 톳이 있고, 버섯류는 느타리가 있으며, 전초류는 달맞이꽃, 곰보배추, 겨우살이 등이 있는데, 이들 산야초 발효액 그룹 중에서 선택된 하나 이상의 발효액을 사용할 수 있다.

상기 산야초 발효액은 과채류, 엽채류, 근채류, 산나물류, 해조류, 버섯류, 전초류 등으로 구성하되 제철에 나는 친환경인증제품, 무농약제품, 산야에서 나는 산야초 재료를 재료로 이용할 수 있다. 각각의 재료는 원활한 발효를 위하여 재료를 절단하되 과채류나 근채류는 재료의 규격을 2 × 2 cm의 크기로 절단하고 엽채류, 산나물류, 해조류, 버섯류, 전초류는 굵은 줄기의 부분은 2 내지 3 cm의 길이로 절단하며, 가는 줄기와 잎 부분은 4 내지 5 cm의 간격으로 절단하여 사용할 수 있다. 자연 발효는 한 가지 재료로써 발효하는 것을 원칙으로 하지만. 산나물류는 각 재료의 부피에 비하여 무게가 적어서 발효에 어려움이 있기에 산나물류를 함께 모아서 혼합발효를 하고, 동일한 이유로 케일, 신선초, 양상추도 야채 모둠으로 혼합발효를 할 수 있다.

상기 산야초 100 부피비를 기준으로 설탕을 80 내지 100 부피비를 혼합하여 실온에서 1 내지 3개월 동안 발효하는 1차 발효 단계 및 상기 1차 발효된 발효액를 불순물을 제거하여 3 내지 6개월 숙성하는 2차 발효 단계를 포함할 수 있다. 자연 발효를 위한 설탕의 재료는 비정제 유기농 설탕 또는 백설탕을 사용하였다. 재료 : 설탕의 비율은 1 : 0.8 내지 1 : 1을 기준으로 하여 옹기항아리에 넣고 실온의 환경에서 1 내지 3개월 동안 1차 발효를 할 수 있으며, 이때 당도는 최소 40 Brix에서 최대 53 Brix의 범위로 유지할 수 있다. 발효 초기에 부패 방지와 풍미를 더하기 위하여 과채류를 제외한 다른 재료에는 간수를 뺀 천일염을 재료 무게의 0.5%씩 추가할 수 있다.

1차 발효의 기간이 끝난 시점에 재료의 건더기를 걸러내고 고운 면보자기로 미세한 불순물을 제거한 후에 취액된 발효액만 따로 분리하여 플라스틱 발효용기로 옮겨 2차적으로 장기간 숙성 보관할 수 있다. 발효액은 발효기간이 최소 3개월 이상 경과한 시점부터 사용하는데 3 내지 6개월 시점에는 미생물의 발효가 왕성한 시점으로 효소의 활성도 역시 풍부한 반면에 6개월 이후에는 발효의 활성도는 약해지지만 생리활성물질의 추출이 많아지는 장단점이 있다.

산야초 발효액은 재료를 각각 발효했든, 혼합해서 발효했든 체질과 증상에 맞게 식품군을 분류하고 산야초의 생리활성물질을 골고루 섭취하기 위한 목적으로 기본적으로 20여가지 내외의 재료를 혼합해서 사용할 수 있다.

상기 (e) 단계의 상기 발효 한약에 상기 산야초 발효액을 적정 비율로 혼합하는 단계(S50)는 탕전한 후 복합균을 투입하여 발효한 한약과 산야초 발효액을 적정비율로 혼합하는 단계이다.

탕전한 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 5 내지 10 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 8 내지 80 부피비를 혼합하고, 상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 20 내지 85 부피비를 포함할 수 있다.

복약의 순응도가 낮은 연령인 영유아는 천연의 향미를 내기 위하여 산야초 발효액의 비율을 높이고 소아에서 성인 연령으로 갈수록 복약이 좀더 용이하기에 산야초 발효액의 첨가 비율을 낮게 한다. 연령이 낮은 1 내지 3세의 영유아에서는 과채류의 비중을 높여서 복약 순응도를 좋게 하고, 성인 연령으로 갈수록 과채류의 함량을 낮추어 야채류의 생리활성물질을 더 섭취할 수 있도록 한다.

이에 따른 소아를 위한 발효 한약 조성물은 탕전한 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 8 내지 10 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 20 내지 30 부피비를 혼합하고, 상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 60 내지 70 부피비를 포함할 수 있다.

또한, 영유아를 위한 발효 한약 조성물은 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 5 내지 7 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 50 내지 80 부피비를 혼합하고, 상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 80 내지 85 부피비를 포함할 수 있다.

본 발명에 따라 발효 한약 조성물에 사용되는 산야초의 종류는 다음과 같다.

매실은 수분이 85%이고, 당질은 약 10 g이며, 성질은 평하며 신맛이 강하다. 무기질비타민유기산(시트르산, 사과산, 호박산, 주석산)이 풍부하고 카로틴도 들어 있다. 시트르산(=구연산)은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어준다. 대표적인 알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선 효과가 있다. 매실에는 피크린산이라는 미량의 성분이 독성물질을 분해하는 역할을 하는데 배탈이나 식중독 등 음식으로 인하여 탈이 났을 때 살균 및 항균 작용을 도와준다. 매실의 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없애 준다.

사과는 수분이 85 내지 90%이고, 당질은 10 내지 15 g이며, 성질은 차거나 평이하며 맛은 달다. 사과의 주성분은 당분, 유기산, 펙틴이다. 유기산은 0.5%로 사과산이 제일 많고 구연산, 주석산 등도 포함된다. 식물성 섬유인 펙틴이 1 ~ 1.5%로 사과의 효능의 핵이라고 할 수 있는데 펙틴은 장의 규칙성을 주어 장카다르나 변비에 효과적이다.

배는 수분이 85 내지 88%이고, 당질은 10 내지 13 g이며 칼로리는 약 50kal이다. 성질은 차고 맛은 달다. 알칼리성 식품으로서 주성분은 사과산, 주석산, 시트르산 등의 유기산과 비타민B와 C, 섬유소지방 등이다. 배에는 루테올린 성분이 풍부하여 기관지염이나 기침 가래에 효과가 있고 배즙은 열을 내리고 소화를 돕는다.

토마토는 수분이 90 내지 95%이고, 당질은 3 g이며 칼로리는 14kcal로 저칼로리 식품이다. 성질은 약간 차고 맛은 달고 시다. 토마토에는 다양한 비타민과 무기질이 다량으로 함유돼 있는데 특히 카로틴과 비타민C가 풍부하다. 비타민C의 경우 토마토 한 개에 하루 섭취 권장량의 절반가량이 들어 있다. 토마토가 빨간색을 띠는 것은 카로티노이드 성분 때문이며 특히 라이코펜(lycopene)이 주성분으로 라이코펜은 암을 일으키는 주성분인 활성산소를 억제해준다. 무기질 중에서 함량이 높은 칼륨은 혈압을 낮추는 데 매우 효과적이다.

감귤은 수분이 87%이고, 당질은 10 g 내외이며, 성질은 약간 따뜻하고 감귤 특유의 독특한 맛을 내는 주성분은 유기산이다. 감귤에는 비타민C가 평균 40 mg이 함유되어 있는데 사과, 배, 포도의 약 10배이다. 껍질에는 비타민C가 과육보다 4배가량이나 더 들어 있고 비타민A의 전구물질인 카로텐이 일반 과실에 비하여 대단히 많다. 비타민 P의 효력을 가지는 헤스페리딘이나 비타민E 등의 성분도 함유되어 있다.

모과는 수분이 78%이고, 당질은 10 g 내외이며, 성질은 따뜻하고 신맛이 강하면서 단맛, 떫은맛도 있다. 모과의 신맛은 사과산, 주석산, 구연산 등의 유기산 때문이며 떫은맛은 탄닌 성분이 있어서이다. 유기산은 식욕증진, 억균작용, 부패방지작용을 해 신진대사를 원활하게 해 준다. 칼슘, 칼륨, 철분 등의 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이며 단백질도 풍부해 위에서 쉽게 흡수된다.

단감은 수분이 73%이고, 당질은 15 내지 20 g으로 함유량이 많다. 성질은 차고 맛은 달다. 단감에 함유된 비타민C는 사과의 8 내지 10배, 귤의 2배이며 비타민A도 풍부해서 종합비타민제라고 해도 과언이 아니다. 단감 속의 당질이 숙취를 풀어주는 역할을 하고 탄닌이 떫은맛을 낸다.

유자는 수분이 87%이고, 당질은 9.9 g이며, 성질은 서늘하면서 맛은 달고 시다. 유자의 특유한 향기는 정유 성분의 조성량에 의한 것으로 주성분은 리모넨, β-피넨, 리나로올, 시트로넬롤 등 30 내지 40종의 성분이다. 비타민C가 100 g당 150 mg 이상이나 들어 있어 바나나의 10배, 감의 2배, 레몬의 3배가량이나 된다. 구연산의 함유량도 높고 의외로 칼슘 함유량이 매우 높다. 유자차에는 비타민C와 구연산이 매우 풍부해서 감기예방과 치료에 좋다.

오디는 수분이 85.7%이고, 당질은 11.2 g이며, 성질은 따뜻하고 맛은 달고 시다. 오디는 유기산이 아주 적어 신맛이 거의 없다. 오디를 착즙하면 약 80%의 즙액이 만들어지는데 그 안에는 당분이 10% 이상이나 들어 있어 단맛이 강하다. 성분으로는 포도당과 과당, 시트르산, 사과산, 타닌, 펙틴을 비롯하여 비타민A, 칼슘, 인철 등이 들어 있다. 강장 작용이 있어서 간장과 신장의 기능을 좋게 한다.

개복숭아는 성질이 따뜻하고 맛은 달고 시다. 주성분은 수분과 당질이며 주석산, 사과산, 구연산 등의 유기산이 1%, 개미산, 초산, 바레리안산 등의 에스테르와 알코올류, 알데히드류, 펙틴 등이 풍부하며, 유리 아미노산이 많이 들어 있는데 특히 아스파르긴산이 많다. 위와 장운동을 도와 안색을 좋게 해주고 기침 완화에도 좋다.

다래는 수분이 80.5%이고, 당질은 16.6 g이며, 성질은 차고 맛은 시고 달다. 산머루와 함께 대표적인 야생과일의 하나로서 비타민C와 탄닌이 풍부하다. 다래열매에는 아스코브산이 풍부하게 들어있고 비타민C가 풍부해서 괴혈병을 예방한다. 다래는 단맛이 있으므로 생식하되 열매를 따서 후숙하여 식용한다.

으름열매는 수분이 약 72.2%이고, 성질은 차고 맛은 달다. 일명 한국산 바나나로 머루, 다래와 함께 가을산의 3대 야생과일로 꼽힌다. 열매와 줄기 모두 콩팥과 방광의 이상으로 배뇨 장애가 있을 때 이뇨 작용을 돕는다. 또한, 보습 성분이 많아서 잔주름 예방에 효과가 있다.

양배추는 수분이 93.5%이고, 당질은 5.4 g이며 저칼로리 식품이다. 성질은 평이하거나 서늘하다. 엽채류이면서도 유리 아미노산이 풍부하기 때문에 맛이 좋다. 비타민C도 많고 지혈 작용을 하는 비타민U, K 성분이 있다. 항산화작용을 하는 카로티노이드가 함유되어 있고 양배추에 있는 칼슘은 체내 흡수율이 높다.

브로콜리는 수분이 88.6%이고, 당질은 5 g이며 저칼로리 식품이다. 브로콜리에는 비타민C와 비타민A의 전구물질이자 항산화 작용을 가진 베타카로틴이 풍부하다. 브로콜리에 함유되어 있는 다량의 칼슘과 칼슘의 체내 흡수를 도와주는 비타민C가 골다공증 예방에 도움이 된다. 브로콜리 100 g에 비타민C가 98 mg 함유되어 있는데 이는 레몬의 2배, 감자의 7배에 해당하는 양이다. 따라서 브로콜리 두세 송이면 하루 필요한 비타민 C를 섭취할 수 있다.

아스파라거스는 수분이 94.6%이고, 당질이 2.8 g이다. 아스파라거스의 쌉싸름한 맛은 아스파라젠산에 의한 것이며, 이 물질은 대사와 단백질 합성을 촉진시키므로 피로회복과 자양강장의 효과가 있다. 베타카로틴과 엽산의 함유량이 높으며, 루틴을 많이 함유하고 있어 혈관을 강화하고 혈압을 낮추는 작용도 있으므로 고혈압 예방에도 효과가 있다.

비트는 수분이 88.3%이고, 당질이 8.4 g이며 내한성이 강한 채소이다. 비트는 철분 함량이 많지는 않지만 적혈구를 생성하고 혈액을 정화하는데 매우 좋은 생즙 중의 하나이다. 비트즙의 약 8%는 염소인데 염소는 간장 신장 담낭을 청소하며 림프 활동을 촉진한다. 비트에는 베타인이라는 알카로이드가 함유되어 이뇨 효과도 있다.

적채는 붉은색 양배추로서 수분이 94%이고, 당질은 4.3 g이며, 성질은 평이하다. 흰색의 보통 양배추보다 과당과 포도당, 비타민C 등의 영양 성분이 더 많다. 또 비타민U가 풍부하여 위궤양에 효과가 있고, 노화방지와 수은중독 방지, 간기능 회복 등의 역할을 하는 셀레늄도 풍부하여 대표적인 건강 채소로 꼽힌다. 그러나 몸이 차고 설사를 자주하는 사람은 많이 섭취하지 않는 것이 좋다.

케일은 수분이 85.6%이고, 당질이 7.3 g이다. 케일은 눈 건강에 효능이 있는 채소로 눈의 건강에 꼭 필요한 비타민과 미네랄 등 각종 항산화성분이 풍성하게 들어 있다. 케일에 함유된 영양소 중 루테인은 눈을 보호해주는 물질로, 눈에 들어오는 밝은 광선을 필터처럼 보호해 광선으로 인한 황반의 변성을 막아주는 효능이 있다. 제아크산틴은 항산화작용으로 자외선으로부터 눈을 보호하며 백내장 예방에도 효과가 있다. 케일에는 야간의 시력을 유지하고 피부, 점막 건강유지에 필요한 영양소인 베타카로틴이 풍부하다.

신선초는 수분이 80.3%이고, 당질이 12.2 g이며, 성질은 차고 맛은 짜다. 신선초에는 비타민과 리놀렌산이 풍부해서 피로감을 개선하고 녹색의 혈액인 엽록소가 다량으로 들어 있어 빈혈 예방에 도움이 된다. 또한, 유기 게르마늄 성분이 간의 해독작용에 도움을 준다. 신선초의 줄기를 꺾으면 노란 즙이 나오는데 이 즙의 주성분이 바로 암 억제효과가 탁월하다는 칼콘과 쿠마린이다.

양상추는 수분이 95.8%이고, 당질이 2.8 g이며, 성질은 차다. 양상추에는 카로틴과 콜라겐의 합성을 도와주는 비타민C가 풍부하며, 줄기에는 알칼로이드 성분이 신경을 안정시키는 역할을 한다. 양상추의 마그네슘 성분은 근육조직을 튼튼하게 하고 신진대사를 도와준다. 또한, 철분을 풍부하게 함유하고 있어서 혈액을 보충하는 역할을 한다.

양파는 수분이 90.1%이고, 당질이 8.4 g이다. 성질은 따뜻하고 맛은 맵고 달다. 양파의 노르스름한 색을 내는 천연색소인 케르세틴은 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 물질이다. 양파 특유의 매운맛과 향을 내는 알릴프로필디설파이드 같은 황화합물이 있어서 대표적인 항암식품으로 꼽힌다. 양파 내의 유화프로필 성분은 고지방을 녹여주고 섭취한 영양분이 체내에서 지방으로 변하는 것을 막아준다.

감자는 수분이 81.4%이고, 당질이 14.6 g이며, 성질은 차다. 감자의 주성분은 전분이며 단백질과 지방의 함량은 다소 적으나 비타민C, B가 많다. 감자의 알칼리 성분은 사과의 2배에 가까운 6.7이며 포도보다도 높아 농산물 중에서 최고의 알칼리성 건강식품이다. 같은 양의 쌀밥보다 열량이 절반 정도에 불과하면서 포만감을 주며 철분이 많아 빈혈을 예방한다. 껍질에는 폴리페놀의 일종인 클로로겐산이 풍부하여 암에 관련된 돌연변이를 막는 작용이 있다.

당근은 수분이 89.5%이고, 당질이 8.6 g이며, 성질은 따뜻하다. 당근이 주홍빛 색상을 띠는 것은 카로틴 성분 때문인데 당근에는 알파카로틴과 베타카로틴이라고 하는 강력한 항암작용을 하는 항산화물질이 들어있다. 당근 내에 카로틴의 함유량은 다른 녹황색 채소들의 12배이다. 당근은 비타민A의 공급원으로써 동물의 간과 맞먹는다.

콜라비는 수분이 89.5%이고, 당질이 8.6 g이다. 양배추와 순무를 교배하여 개량한 품종으로 아삭한 식감과 단맛이 강한 채소이다. 상추나 치커리 등의 엽채류에 비하여 45배, 사과에 비하여 10배 이상 많은 비타민C를 함유하고 있다. 열량이 낮고 섬유질이 풍부하며 소화를 촉진하고 변비를 개선하며 포만감을 주어 다이어트 식품으로 효과적이다. 채소류임에도 칼슘이 풍부하고 글루코시놀레이트 함유량은 무의 13배 내지 29배 정도로 많아서 항암 작용을 한다.

더덕은 수분이 82.9%이고, 당질이 12.3 g이다. 성질이 약간 차고 맛이 쓰며 독이 없다. 인삼이나 도라지처럼 특유한 향기를 내는 사포닌은 쓴맛을 내며 이 사포닌은 지방 분해력이 좋고 영양분의 소화, 흡수를 촉진하며 피로나 무력감에 원기를 회복시키고 식욕부진을 개선해 준다. 뿌리에는 주성분인 사포닌, 이눌린, 플라보노이드 등의 유용성분이 많아서 혈중의 지방 감소, 면역력 증가, 항산화 효과가 있다. 출산 후에는 유즙분비를 촉진하는 효과가 있다.

도라지는 수분이 96%이고, 당질이 24.1 g이다. 성질은 약간 따뜻하며 맛은 맵고 쓰다. 당분과 섬유질이 많고 칼슘과 철분이 많은 매우 우수한 약재이자 알카리성 식품이다. 도라지의 주성분인 사포닌은 기침 가래를 가라앉히고 위액분비를 억제하는 항궤양 작용이 있어서 호흡기와 소화기 계통이 약화됐을 때 사용하면 일석이조의 효과가 있다.

곰취는 수분이 86%이고, 당질이 8.4 g이며, 성질은 따뜻하고 맛은 달고 맵다. 가장 대표적인 산나물로 베타카로틴과 비타민C가 풍부하여 항산화 작용을 하며 암 예방에도 도움을 준다. 육류를 불에 직접 구우면 암을 유발하는 벤조피렌 등의 발암물질이 발생하는데 곰취는 이 발암물질을 60 내지 80% 정도 억제한다. 곰취에 함유된 비타민C는 노화방지에 도움을 주는 콜라겐 성분의 생성 작용을 촉진한다.

취나물은 수분이 87.5%이고, 당질이 7.1 g이며 성질은 따뜻하고 맛은 달고 맵다. 삼겹살을 먹을 때 취나물과 함께 먹으면 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있다. 취나물에는 비타민C, B2가 함유되어 알콜의 분해를 도와준다. 또한, 칼륨이 풍부해서 체내에 있는 염분을 배출시키는 작용을 한다. 취나물에 함유되어 있는 비타민, 무기질, 단백질 등의 영양소는 머리를 맑게 하고 뇌운동을 촉진한다.

곤드레(고려엉겅퀴)는 맛이 쓰고 독이 없다. 곤드레는 단백질, 칼슘, 비타민A가 풍부하며 소화가 잘되는 산나물로써 각종 성인병을 예방하는 건강식품이다. 동의보감에는 피를 멎게하고 열을 내리며 독을 풀고 어혈을 삭히며 염증을 가라앉히고 균을 없애며 피를 맑게하고 소변이 잘 나오게 하며 양기를 북돋운다고 되어있다.

머위는 수분이 88.9%이고, 당질이 5.5 g이다. 머위는 쌉살한 특유의 맛과 테르핀 등의 정유성분이 있어서 식욕을 촉진한다. 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 육류를 먹을 때 같이 먹으면 소화를 도와준다. 생선을 조리할 때 함께 넣으면 해독작용으로 식중독을 예방하는 효과가 있다. 폐기능을 원활하게 하여 가래를 삭히고 기침을 가라앉힌다. 크산신콜린락투신 등의 성분은 암세포를 억제하는 효과가 있다.

참나물은 수분이 86.7%이고, 당질은 7.6 g이다. 씹히는 촉감이 부드럽고 미나리와 유사한 산채나물 특유의 향이 있어서 입맛을 돋구고 육류요리와도 잘 어울린다. 철분이 많아서 빈혈을 예방한다. 열량이 매우 낮아 비만 방지에 효과적이며 다이어트 식품으로 좋다. 베타카로틴 함유량이 높아 안구건조증 예방효과가 있다.

두릅은 수분이 91.1%이고, 당질은 3.6 g이다. 두릅은 한약명으로 목두채(木頭菜)라고 하는데 성질은 평하며, 맛은 맵고 어린 순은 독이 없다. 두릅순의 독특한 향은 정유 성분으로 향긋하면서도 쓴맛의 어린순을 데쳐서 식용을 많이 한다. 일반적인 봄나물과는 달리 봄 두릅에는 우수한 단백질이 많다. 또한 비타민A, C, 칼슘과 섬유질 함량이 높기 때문에 여성에게 효과적인 식품이고, 사포닌 성분이 함유되어 있는데 이 사포닌은 면역에 있어 중요한 성분이기도 하다.

엄나무잎은 수분이 85.9%이고, 당질은 8.2 g이다. 맛이 쓰고 성질은 평하며 열이 많은 태음인에게 좋다. 개두릅이라고도 하는데 두릅보다 쓴맛이 강하다. 소염작용이 있어서 관절염에 통증을 완화하고 아토피피부염이나 종기 예방에도 좋다. 엄나무는 피를 맑게 해주어 두뇌활동을 활발하게 해주고 스트레스로 인해 생기는 두통을 완화하며 심신을 안정되게 한다.

어수리는 수분이 88.5%이고, 당질은 5 g이다. 미나리과의 산나물로 성질은 따뜻하고 맛은 달고 맵다. 쿠마린, 사포닌, 플라보노이드, 정유 성분이 함유되어 진정, 진통, 최면, 항염증, 항궤양 작용으로 혈압 강하를 돕고 심혈관계와 피부염에 효과가 있다.

알로에는 수분이 88.5%이고, 당질은 5 g이다. 성질은 차고 습하다. 알로에는 수십 종이 있지만 약용으로 쓰는 알로에는 베라, 아보로 센스, 사포나리아의 세 종류이며 대부분 베라를 많이 쓴다. 한의학에서는 노회라 하여 위장 계통의 약으로 주로 쓰였으며 이때 주로 쓰인 것은 베라 잎을 절단 할 때 생기는 노란 진액을 이용했다. 알로에의 효능은 면역, 살균, 진통, 혈관 확장, 세포 재생 등이다. 세균과 곰팡이에 대한 살균력이 있고 독소를 중화하는 알로에틴이 들어 있으며, 궤양에 효과가 있는 알로에우르신과 항암효과가 있는 알로미틴이 들어 있다.

백년초는 수분이 88.5%이고, 당질은 5 g이다. 선인장의 종류로써 성질은 아주 찬 편이다. 백년초는 줄기와 열매를 모두 먹는데 상추나 매실 보다 식이섬유소가 월등히 많은 식이섬유 덩어리로 위장의 운동을 도와주고 배변을 원활하게 해 준다. 칼슘의 대명사인 멸치보다 2배 이상의 칼슘이 함유되어 소아의 뼈 성장과 노인의 골다공증의 예방에 좋다. 비타민C의 함유량은 매실의 10배, 방울토마토의 3배나 많아 면역증강에 도움을 준다.

톳은 수분이 88.1%이고, 당질은 5 g이다. 해조류로써 성질이 찬 편이다. 톳은 해조류 중에서 칼슘을 가장 많이 함유하고 있는데 칼슘 함유량은 100 g당 소고기의 350배, 돼지고기의 280배, 우유의 14배로서 어린이와 임산부, 갱년기 여성에게 꼭 필요한 해조류이다. 철분도 시금치의 3 내지 4배나 되어서 특히 빈혈환자에게 좋다. 톳에는 타우린, 칼륨, 아연도 풍부하다.

느타리버섯은 수분이 90.9%이고, 당질은 5.8 g이다. 수분이 90% 이상이면서 비타민B2D가 풍부하며 맛도 좋아 다이어트 음식으로도 적합하다. 느타리버섯에는 에스고스테롤이라고 하는 성분이 함유되어 있는데 이는 동맥경화나 심혈관질환을 예방한다. 인과 칼슘 성분도 풍부하여 골격 형성에 도움이 된다.

달맞이꽃은 성질이 따뜻하고 맛은 달다. 주성분으로 필수지방산의 한 종류인 감마리놀렌산이 10% 정도 함유되어 혈중 중성지방 및 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전을 방지해 준다. 감마리놀렌산은 생리통을 비롯하여 폐경기나 갱년기증상의 감소에도 효과적이다. 또한, 달맞이꽃은 프로스타클라딘 생성을 유도하여 노화를 예방하고 면역체를 강화하는 효과가 있다.

곰보배추는 성질이 평하거나 서늘하며 맛은 맵고 쓰며 독이 없다. 곰보배추의 주성분은 플라보노이드, 히스피둘린, 페놀성물질, 정유 성분, 사포닌, 강심배당체, 불포화지방산 등이 들어있어 항염, 항산화, 면역증강에 효과적이다. 해소 천식 등 모든 기침에 좋다.

겨우살이는 성질이 평하면서 독이 없고 맛은 쓰고 달다. 주성분은 올레아놀산, 사포닌, 아미린, 아라킨, 플라보노이드 등인데 이들 성분은 암세포의 성장을 억제한다. 겨우살이는 가장 강력한 항암식물의 하나이다. 유럽에서는 암 치료에 가장 탁월한 효과가 있는 식물로 겨우살이와 털머위를 꼽는다. 또한, 하체에 주로 작용하여 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 통증을 없애는 효과가 있다.

보다 구체적으로 표1 과 실시예들을 통해 본 발명에 따른 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물을 설명하면 다음과 같다.

감보중익기탕의 조제

평소 감기가 잦고 찬 공기에 민감하면서 호흡기 계통의 면역력이 약하고 위장기능도 약한 소아의 비염 및 부비동염 증상에 효능이 있는 가감보중익기탕을 조제하였다. 우선, 황기 6 g; 백수오, 백출, 감초, 사과락, 연교, 맥문동 4 g; 당귀, 진피, 오미자 2 g; 승마, 시호 0.4 g; 유근피 8 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 4,500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 200 ㎖를 가하여 55 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 2,500 ㎖(896 g)의 가감보중익기탕(20첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(사과 100 ㎖; 매실, 배 75 ㎖; 오디, 개복숭아, 당근 50 ㎖; 도라지, 더덕 25 ㎖; 산나물모둠, 야채모둠, 감자, 콜라비, 느타리 10 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

감귀비탕의 조제

심기가 약해서 쉽게 피곤해하고 스트레스를 받으면 침체되면서 자주 복통과 식욕저하를 호소하는 소아의 성장 발육에 효능이 있는 가감귀비탕을 조제하였다. 황기 6 g; 당귀, 용안육, 산조인초, 백수오, 백출, 백복신, 감초, 모려 4 g; 원지, 목향, 대조 2g; 두충, 속단, 익지인, 접골목 4 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 4,500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 200 ㎖를 가하여 55 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 2,500 ㎖(1,200 g)의 가감귀비탕(20첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(오디 100 ㎖; 토마토, 사과 75 ㎖; 산나물모둠, 양배추, 감귤, 모과 50 ㎖; 당근, 콜라비, 아스파라거스, 브로콜리, 감자 10 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

미소요탕의 조제

감정 기복이 심한 편이고 생리 때가 되면 짜증이 늘며 여드름도 심해지면서 생리 직후 1내지2일간 생리통을 심하게 호소하는 10대 여학생의 증상에 효능이 있는 가미소요산을 조제하였다. 당귀, 백작약, 백출, 백복령, 시호, 목단피, 치자 모려, 현호색, 마치현 4 g; 감초 3 g; 건강, 박하, 도인, 홍화, 삼릉, 봉출 2 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 4500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 200 ㎖를 가하여 40 ℃의 저온에서 36시간을 발효하여 2,400 ㎖(1,100 g)의 가미소요탕(20첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(키위 120 ㎖; 매실, 단감 90 ㎖; 오디, 양배추 산나물모둠 60 ㎖; 다래, 아스파라거스 30 ㎖; 모과, 백년초, 으름열매, 곰보배추, 달맞이꽃 12 ㎖) 600 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

미지황백호탕의 조제

체질적으로 열이 많고 밥만 먹어도 얼굴에서 땀이 흠뻑 흐르면서 활동적인 소아가 한 달 이상의 감기를 앓고 나서 변비가 생기고 잦은 복통을 호소하는 증상에 효능이 있는 가미지황백호탕을 조제하였다. 석고 20 g; 생지황 16 g; 지모 8 g; 방풍, 독활, 우방자, 현호색 4 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 4500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 200 ㎖를 가하여 55 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 2,500 ㎖(1,200 g)의 가미지황백호탕(20첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(매실 100 ㎖; 알로에, 배 75 ㎖; 오디, 개복숭아, 단감 50 ㎖; 산나물모둠, 양배추 25 ㎖; 겨우살이, 백년초, 비트, 톳, 으름열매 10 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가감사물안신탕의 조제

출생시부터 밤에 쉽게 잠이 들지 않으면서 잠투정이 심하고 자주 잠을 깨는 영유아의 야제증에 효능이 있는 가감사물안신탕을 조제하였다. 당귀, 백작약, 생지황, 숙지황, 백출, 백복신, 산조인초, 치자초, 죽여, 오매, 석결명, 선퇴 3 g; 대조 2 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 5000 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 50 ㎖를 가하여 40 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 750 ㎖(380 g)의 가감사물안신탕(10첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(사과, 오디 150 ㎖; 토마토, 매실, 배, 감귤 50 ㎖; 산나물모둠, 당근, 도라지, 더덕 25 ㎖) 600 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가감온청음의 조제

환절기나 추운 계절에 아토피 증상이 심해지되 홍반, 발진, 심한 소양증, 가피의 주증상이 있으면서 더위를 참지 못하는 영유아의 아토피피부염에 효능이 있는 가감온청음을 조제하였다. 황금, 황백, 치자 5 g; 당귀, 천궁, 적작약, 건지황, 목단피, 한련초, 백선피 4 g; 석고 8 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 5000 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 50 ㎖를 가하여 40 ℃의 저온에서 36시간을 발효하여 750 ㎖(510 g)의 가감온청음(10첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(키위, 오디 150 ㎖; 매실, 단감, 사과, 배 50 ㎖; 산나물모둠, 알로에, 백년초, 양배추 25 ㎖) 600 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가감양위탕의 조제

평소 비위가 약해서 식사량이 적고 한번에 다 먹지를 못하며 대변이 무르거나 장염이 자주 생기는 영유아의 증상에 효능이 있는 가감양위탕을 조제하였다. 창출 6 g; 후박, 진피, 반하강제, 적복령, 산사, 신곡, 맥아, 현호색, 원육 4g; 초과, 자감초 2g; 대조 3g을 각각 혼합한 뒤 정제수 3000 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 50 ㎖를 가하여 55 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 850 ㎖(490 g)의 가감양위탕(10첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(사과, 오디 100 ㎖; 토마토, 매실, 배, 감귤 50 ㎖; 산나물모둠, 당근, 도라지, 더덕 25 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가미인삼양영탕의 조제

안색이 창백한 편이면서 체격이 왜소하고 활력이 없어하며 식욕이 부진한 영유아의 증상에 효능이 있는 가미인삼양영탕을 조제하였다. 백작약 8 g; 당귀, 황기, 계지, 감초, 원육, 대조, 인삼, 백출, 진피, 상심자, 계내금 4 g; 복령, 숙지황, 오미자 3 g; 숙지황, 원지, 사인 2 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 3000 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 50 ㎖를 가하여 55 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 850 ㎖(700 g)의 가미인삼양영탕(10첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(키위, 오디 100 ㎖; 매실, 단감, 사과, 배 50 ㎖; 산나물모둠, 알로에, 백년초, 양배추 25 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 50 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가감형방지황탕의 조제

평소 땀이 없고 피부가 건조하면서 마른 체형의 성인이 여름 폭염에 진액이 소진되고 극심한 피로감을 호소하는 증상에 효능이 있는 가감형방지황탕을 조제하였다. 숙지황 2 g; 산수유, 복분자, 당귀, 천궁, 백복령, 택사, 차전자, 목단피, 상심자 4 g; 형개, 방풍, 강활, 독활 2 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 6500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 300 ㎖를 가하여 55 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 3700 ㎖(1,380 g)의 가감형방지황탕(30첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(아스파라거스, 산나물모둠 75 ; 양배추, 브로콜리, 오디, 키위, 달맞이꽃 50 ㎖; 단감 25 ㎖; 다래, 비트 20 ㎖; 백년초 15 ㎖; 곰보배추, 으름열매 10 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 70 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가감청심연자음의 조제

근육형의 단단한 체격에 안색이 검붉고 흉부가 가끔씩 조여들며 뒷목이 당기고 수면장애가 있고 피로감을 이기지 못하면서 입은 자주 마른데 손발이 차고 빈뇨가 있는 증상에 효능이 있는 가감청심연자음을 조제하였다. 황기 6 g; 맥문동, 연자육, 복령, 차전자, 황금, 지골피, 목통, 상심자, 복분자, 반하강제, 과루인, 석결명, 모려, 인진 4 g; 감초 3 g; 숙지황, 오미자, 건강포, 황백 2 g; 황련 1 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 6500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 300 ㎖를 가하여 40 ℃의 저온에서 36시간을 발효하여 3700 ㎖(2,220 g)의 가감청심연자음(30첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(알로에, 콜라비 75 ㎖; 산나물모둠, 매실, 오디 50 ㎖; 백년초, 비트, 양배추 겨우살이, 배 25 ㎖; 단감, 개복숭아 20 ㎖; 톳 15 ㎖; 으름열매, 야채모둠 10 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 70 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가감보허탕의 조제

출산 직후의 산욕기에 오로가 남아있고 얼굴과 사지에 부기가 있으면서 손목이 시큰하고 발에 시린 감이 있어서 산후풍을 예방하는데 효능이 있는 가미보허탕을 조제하였다. 황기, 택란, 양유근 6 g; 백출, 당귀, 천궁, 황금, 진피, 형개, 방풍, 강활, 독활, 대조 4 g; 감초 3 g; 사인, 건강 2 g; 녹용 3.75 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 6500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 300 ㎖를 가하여 55 ℃의 저온에서 24시간을 발효하여 3700 ㎖(2,062.5 g)의 가감보허탕(30첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(브로콜리, 양배추 45 ㎖; 아스파라거스, 산나물모둠, 토마토, 콜라비, 감귤 30 ㎖; 모과 15 ㎖; 사과, 오디 12 ㎖; 당근 10 ㎖; 양파, 감자 6 ㎖) 300 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 70 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

가감청폐탕의 조제

가래가 거의 안 나오거나, 진한 물가래가 나오거나, 진하고 노란 가래가 나오면서 기침약을 아무리 먹어도 안 낫는 성인의 천식이나 만성폐색성폐질환(COPD)에 효능이 있는 가감청폐탕을 조제하였다. 생지황 12 g; 맥문동 6 g; 반하강제, 패모, 천문동, 백복령, 당귀, 길경, 황금, 치자, 행인, 상백피, 진피, 죽여, 대조 4 g; 오미자, 생강 3 g; 감초 2 g을 각각 혼합한 뒤 정제수 6500 ㎖를 가하여 30분간 탕전한 후에 복합균 300 ㎖를 가하여 40 ℃의 저온에서 36시간을 발효하여 3700 ㎖(2,040 g)의 가감청폐탕(30첩 분량)을 조제하였다. 여기에 산야초 발효액(콜라비, 산나물모둠 75 ㎖; 도라지, 당근, 매실, 사과 50 ㎖; 더덕 30 ㎖; 오디 25 ㎖; 배, 개복숭아, 야채모둠 20 ㎖; 양파 15 ㎖; 감자, 느타리 10 ㎖) 500 ㎖를 가하여 발효 한약 조성물을 조제하였다. 복약시에는 산야초 발효액 원액을 다소 희석하기 위하여 매회 70 ㎖의 발효 한약 조성물에 음용수 20 ~ 30 ㎖를 타서 복약한다.

실험예

실시예 1 내지 실시예 12에 따라 제조된 발효 한약에 혼합된 기초 한약, 복합균, 산야초 발효액의 부피 및 산야초 발효액 중 과채류 발효액과 기타발효액의 부피를 표 1에 나타내었고, 발효 한약에 혼합된 기초 한약, 복합균, 산야초 발효액의 부피비 및 산야초 발효액 중 과채류 발효액과 기타발효액의 부피비를 표 2에 나타내었다.

실시예 1 내지 실시예 12의 방법으로 제조된 발효 한약 조성물에 대하여 감각 시험을 실시하였다, 각 실시예의 한약 조성물은 아래 인간의 감각기관 시험을 받았고, 그 결과는 표 3에 나타나있다.

(감각 시험의 조건)

아래에 기술한 것처럼, 각 실시예의 상술된 양의 한약으로 처리하여 준비된 각 실험은 건강한 성인 6명을 피실험자로 한다. 표 3에서, "5","4", "3", "2" 및 "1"은 각각 "훌륭한", "좋은", "보통의", "사용하기에 부적절한" 및 "매우 질이 낮은" 을 표시하는 것이다.

한약 조성물의 양은 각 0.5 g씩 사용하고 쓴맛의 측정은 (가)구강 내에 샘플을 넣고 5초 뒤, (나)샘플을 뱉어낸 즉시 입을 물로 5번 헹군 즉시, (다)입을 헹군 때로부터 5분 뒤에 각각 측정하였다.

표 3과 같이, 감각 시험의 결과는 산야초 발효액의 비율이 증가할수록 또한, 산야초 발효액 중에서 과채류 발효액의 비율이 증가할수록 복용이 용이한 것으로 유의성 있게 나타났다. 실험결과에 따라, 복용이 용이한 순으로 실시예 1 내지 4는 4세 이상의 소아 연령, 실시예 5 내지 8은 1 내지 3세의 영유아 연령, 실시예 9 내지 12는 청소년 및 성인 연령에 맞추어 발효 한약 조성물을 사용할 수 있다.

발효 한약에 넣을 산야초 발효액의 양은 기본적으로 복약의 순응도가 낮은 연령인 영유아는 천연의 향미를 내기 위하여 산야초 발효액의 비율을 높이고 소아에서 성인 연령으로 갈수록 복약이 좀 더 용이하기에 산야초 발효액의 첨가 비율을 낮게 한다. 1 ~ 3세의 영유아는 발효 한약 : 산야초 발효액의 비율을 9 : 5 내지 4 : 3의 비율로 하고, 4 ~ 13세의 소아는 발효 한약 : 산야초 발효액의 비율을 5 : 1 내지 4 : 1의 비율로 하고, 10대 중반의 청소년과 성인은 발효 한약 : 산야초 발효액의 비율을 12 : 1 내지 7 : 1의 비율로 혼합할 수 있다.

산야초 발효액의 각각의 재료 중에서 천연의 달고 새콤한 맛은 과채류가 엽채류, 근채류, 산나물류, 해조류, 선인장류, 버섯류 등에 비하여 월등히 함유되어 있다. 따라서 나이가 어린 연령일수록 달콤, 새콤한 천연의 맛을 더 내기 위하여 산야초 발효액 내의 과채류 : 기타재료(엽채류, 근채류, 산나물류, 해조류, 선인장류, 버섯류, 전초류)의 비율에서 과채류의 비율을 높인다. 연령이 낮은 1 내지 3세의 영유아에서는 과채류의 비중을 높여서 과채류 : 기타재료의 비율을 5 : 1 내지 4 : 1의 비율로 하며, 4세 이상의 소아는 과채류 : 기타재료의 비율을 7 : 3 내지 2 : 1의 비율로 하며, 성인은 과채류의 함량을 낮추고 야채류의 생리활성물질을 더 섭취토록 하기 위하여 과채류 : 기타재료의 비율을 1 : 2 내지 1 : 3으로 할 수 있다.

상술한 발효 한약 조성물은 자연 발효에 의한 산야초 발효액의 향미가 가미되어 영유아나 소아를 비롯하여 한약 복약을 꺼려하는 성인에 이르기까지 어느 누구나 한약에 대한 거부감이 없이 복용이 가능하다.

또한, 종래의 탕제 방식과 비교하여 미생물발효법으로 복합균으로 한약을 단기 발효하여 약재의 유효성분의 추출율 및 체내 흡수율을 높이는 효과가 있다. 더 나아가 한약재에 잔존하는 잔류 농약까지도 발효법에 의해 최소화시키며, 복합미생물과 미생물의 생성물질이 함유되어 우수한 항균 및 항바이러스 효과와 함께 몸 안의 장내 환경을 개선할 수 있다.

또한, 약식동원의 원리에 기초하여 천연의 영양소인 산야초 발효액을 첨가해서 우수한 복약 순응도를 가짐과 동시에 천연 산야초를 자연 발효하여 생리활성 물질을 보충할 수 있다. 산야초 발효액에는 가공식품이나 인스턴트에는 함유되지 않는 천연의 비타민, 미네랄, 효소, 유기산 폴리페놀 및 플라보노이드 계열의 천연색소가 풍부한데 이 성분들은 천연 영양소이자 강력한 항산화작용을 하기에 면역력을 강화시킬 수 있다.

이상에서는 실시 예를 참조하여 설명하였지만, 해당 기술 분야의 숙련된 당업자는 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (11)

1. (a) 처방에 따른 기초 한약 및 복합균을 준비하는 단계;
   (b) 상기 기초 한약에 정제수를 넣어 30분간 탕전하는 단계;
   (c) 상기 탕전한 기초 한약에 복합균을 투입하여 40 내지 55 ℃에서 24 내지 36시간 발효하는 단계;
   (d) 산야초 발효액을 준비하는 단계; 및
   (e) 상기 발효 한약에 상기 산야초 발효액을 적정 비율로 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 복합균은 Lactobicilus acidophilus, Lactobicilus bulgaricus, Lactobicilus casei, Lactobicilus fermentum, Lactobicilus Paracasei, Lactobicilus plantarum, Lactobicilus rhamnosus, Lactobicilus reuteri, Bifidobacterium biridum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum, streptococcus thermonphilus, Rhizopus oryzae, Bacillus subtilis, Brewer's yeast pouder, Chlorella, Spirulina 중에서 선택된 어느 하나 이상의 균을 따로 배양한 후 배합하여 이용하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 산야초 발효액을 준비하는 단계는,
   과채류, 엽채류, 근채류, 선인장류, 해조류, 버섯류, 전초류 중에서 선택된 하나 이상의 산야초를 발효하여 준비하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
4. 제1항에 있어서, 산야초 발효액을 준비하는 단계는,
   상기 산야초 100 부피비를 기준으로 설탕을 80 내지 100 부피비를 혼합하여 실온에서 1 내지 3개월 동안 발효하는 1차 발효 단계 및
   상기 1차 발효된 발효액를 불순물을 제거하여 3 내지 6개월 숙성하는 2차 발효 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
5. 제1항에 있어서,
   탕전한 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 5 내지 10 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 8 내지 80 부피비를 혼합하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
6. 제5항에 있어서,
   상기 산야초 발효액에 사용되는 상기 산야초는 산야초 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 20 내지 85 부피비를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
7. 제5항에 있어서,
   탕전한 상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 8 내지 10 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 20 내지 30 부피비를 혼합하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
8. 제7항에 있어서,
   상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 60 내지 70 부피비를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
9. 제5항에 있어서,
   상기 기초 한약 100 부피비를 기준으로 상기 복합균은 5 내지 7 부피비를 투입하고, 상기 산야초 발효액은 50 내지 80 부피비를 혼합하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
10. 제9항에 있어서,
    상기 산야초 발효액은 상기 산야초 발효액 100 부피비를 기준으로 과채류 발효액 80 내지 85 부피비를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 한약 조성물의 제조방법.
11. 제1항 내지 제13항 중 어느 한 항에 기재된 제조방법에 의해 제조되는 발효 한약 조성물.

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