KR20130125773A - 옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무를 함유하는 카로테노이드 조성물 - Google Patents

옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무를 함유하는 카로테노이드 조성물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 옥테닐-숙신산 무수물-개질된 아라비아 고무 및 카로테노이드를 포함하는 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 조성물이 매우 높은 색 강도 및 낮은 탁도의 색 안정성을 갖는 에멀젼을 생성할 수 있음이 발견되었다. 이들 조성물은 식음료, 동물 사료, 화장품 또는 약학 조성물의 농축, 강화 및/또는 착색을 위해 사용될 수 있다. 본 발명은 또한 상기 조성물을 음료의 성분과 혼합하여 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 또한 상기 방법으로 수득되는 음료에 관한 것이다.

Description

옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무를 함유하는 카로테노이드 조성물{CAROTENOID COMPOSITIONS CONTAINING OCTENYL SUCCINATE ANHYDRIDE-MODIFIED GUM ACACIA}
본 발명은 옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무 및 카로테노이드를 포함하는 조성물에 관한 것이다. 이들 조성물은 식음료, 동물 사료, 화장품 또는 약학 조성물의 농축, 강화 및/또는 착색에 사용될 수 있다. 본 발명은 또한 상기 조성물을 음료의 성분과 혼합하여 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 또한 이 방법에 의해 수득가능한 음료에 관한 것이다.
카로테노이드, 예를 들어 β-카로텐을 함유하는 식품, 음료, 동물 사료, 화장품 또는 약학 조성물을 농축시키거나 강화시키거나 착색시키기 위한 조성물은 당해 분야에 공지되어 있다(예를 들어, 국제특허출원공개 제 2008110225 호). β-카로텐은 이의 강렬하고 상기 언급된 적용에 대하여 매우 만족스러운 주황색으로 인해 바람직한 착색제 화합물이다. β-카로텐은 물 활성 중 난용성으로 분류되고 이것이 사용된 최종 생성물은 통상적으로 수성 조성물, 예컨대 음료이므로, 추가의 화합물이 생성물 중 β-카로텐-함유 상의 분리를 피하기 위해 첨가되어야 하고, 상기 분리는 상응하는 생성물을 허용될 수 없게 한다.
따라서, 카로테노이드 함유 수성 조성물 중에서 상 분리를 막기 위해 카로테노이드는 종종 보조 화합물, 예컨대 전분, 고무, 또는 생선 젤라틴과 혼합된다. 그러나, 이들 보조 화합물은 종종 색 특성 및 최종 생성물의 영양 특성에 부정적인 영향을 끼친다. 따라서 높은 색 강도를 갖는 신규한 카로테노이드 조성물을 개발하는 것이 바람직하다. 특히, 이것이 사용된 최종 생성물의 입자 크기, 탁도, 맛, 유화, 에멀젼 안정성, 및 색을 나타내는 매우 우수한 특성을 갖는 개선된 보조 화합물에 대한 필요가 있다.
아라비아 고무는 천연 하이드로콜로이드로서, 음료 에멀젼에서 유화제/안정화제로서 광범위하게 사용된다. 이는 매우 수용성(50 중량% 이하)이고 이의 수용액은 유화성, 에멀젼 안정성, 캡슐화 및 피막 형성능을 제공한다. 아라비아 고무는 이들이 스트레스를 받게 될 경우 아카시아 나무의 줄기 및 가지로부터의 끈적끈적한 삼출물로서 수득된다. 고무는 아카시아 세네갈(Acacia senegal) 나무 및 보다 적게는 아프리카의 사하라 지역의 여러 나라의 아카시아 세얄(Acacia seyal) 나무로부터 수집된다. 이는 2% 단백질(OH-프롤린, 세린, 프롤린) 및 4개의 당(L-아라비노스, L-람노스, D-갈락토스, D-글루쿠론산)을 함유하는 람노스 및 글루코론산 말단 단위를 갖는 아라비노갈락탄 폴리사카라이드이다(문헌[Idris et al, Food HydroColloid, Part I to III, 12, 1998, 379-388]).
그러나, 아라비아 고무는 젤라틴(생성물에 통상적으로 사용되는 유화제)만큼 우수한 유화제로서 간주되지 않고, 표준화되지 않는다. 고무의 울퉁불퉁한 성능은 종(species), 지리적 위치, 및 개별적인 생장 시기에 관련된 다른 기능성으로 인해 특히 상이한 선적을 야기할 수 있다. 더욱이, 아라비아 고무의 성능은 토양, 기후, 및 나무의 연령에 따른다.
유화제로서 사용되는 것 외에, 아라비아 고무는 탄수화물, 예컨대 가수분해된 전분을 갖는 가장 통상의 담체 물질 중 하나이다. 향미 산업에서, 아라비아 고무는 고무가 향미 화합물을 캡슐화하는 분무 건조된 적용에서 정착액으로서 사용되어 이의 산화 및 휘발에 대하여 보호한다. 소수의 작업은 아라비아 고무의 배합(문헌[Krishnan et al., Carbohydrates Polymers, 61, 2005, 95-102]; 문헌[Krishnan et al. Carbohydrates Polymers, 62, 2005, 309-315]; 문헌[Buffo et al, Perfumers & Flavorist, 25, 2000, 45-54]), 말토덱스트린 및 개질된 식품 전분이 산화에 대하여 향미 유지 및 보호에 관한 개선된 특성을 갖는 캡슐화 기질을 나타낼 수 있음을 보여주고 있다.
착색 생성물, 예컨대 음료에서, 또한 음료의 광학 투명도를 보존할 것이 종종 요구된다. 보충을 위해 물 착색제, 예컨대 카로테노이드, 예를 들어 β-카로텐에 난용성인 다양한 형태가 이용될 수 있지만, 음료에 첨가되는 경우 가시적인 탁도가 증가하는 경향이 있다. 링잉(Ringing: 즉, 액체의 상부에 개별적인 지용성 β-카로텐 층을 형성함)은 또한 많이 공지된 β-카로텐 제형의 문제이다. 난용성 물질을 가시적인 탁도의 증가 또는 링잉 없이 음료에 첨가하는 하나의 방식은 리포솜내에 물질을 캡슐화하는 것이다. 그러나, 이 방식은 비용이 많이 드는 공정이고, 리포솜에서 물질의 농도가 낮아지는 경향이 있다.
따라서, 강장제 또는 영양적으로 보충 양으로 음료에 첨가될 수 있는 물 착색제, 예컨대 카로테노이드에 난용성인 만족스러운 조성물은 음료의 광학 투명도에 영향을 미치지 않아야 하고 이것이 첨가되는 음료의 감각 특성을 바꾸지 않아야 한다. 더욱이, 착색제 조성물은 링잉을 야기하지 않아야 한다.
국제특허출원공개 제 2002/069981 호는 에멀젼 중 60% 이상의 오일 입자가 2 μm 미만의 지름을 갖는 것으로 특성화된 수중유적 에멀젼을 생성하기에 적합한 다이카복실산 무수물 및 하이드로콜로이드에 기초한 수용성 에스터화된 하이드로콜로이드를 개시하고 있다. 보다 구체적으로는, 옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무는 아라비아 고무 그 자체 보다 유의하게 더욱 효과적인 유화제로서 기재되어 있다. 그러나, 국제특허출원공개 제 2002/069981 호는 수중유적 에멀젼(전형적으로 향미 오일)만을 개시하고 있다.
따라서, 상기한 문제를 나타내지 않는, 즉, 분리 현상을 나타내지 않고 생성된 생성물의 증가된 색 강도 및 색채 안정성을 제공하는, 식품, 음료, 동물 사료, 화장품 또는 약학 조성물의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한 카로테노이드 조성물에 대한 필요가 여전히 있다.
따라서, 개선된 색 강도 및 색채 안정성을 갖는 카로테노이드 조성물을 제공하는 것이 본 발명의 목적이다. 이들 조성물은 상기 나타낸 바와 같은 바람직한 특성, 예를 들어 광학 투명도 및 에멀젼 안정성을 나타내는 매우 우수한 특성을 추가적으로 가져야 한다.
놀랍게도, 옥테닐-숙신산 무수물-개질된 아라비아 고무 및 임의적으로는 추가 보조제 및/또는 부형제를 포함하는 본 발명의 카로테노이드 조성물은 물과 혼합될 수 있음으로써, 생성된 혼합물이 높은 색 강도 및 색채 안정성을 가짐을 발견하였다. 예기치 않은 높은 색 값은 입자 크기를 작게 만드는 특정 유화 기술을 사용하여 달성되었다. 이러한 적색 내지 주황색은 조성물이 사용될 수 있는 식품, 음료, 동물 사료, 화장품 또는 약학 조성물에 대해 유리하다. 또한, 생성된 혼합물로부터 카로테노이드의 분리를 수득할 수 없다. 유리한 색은 β-카로텐외에 추가 보조 화합물, 예컨대, 생선 젤 또는 착색 화합물의 존재 없이 달성될 수 있다.
따라서, 본 발명은 건조물로 총 조성물을 기준으로 5 내지 85 중량%, 바람직하게는 25 내지 85 중량%, 가장 바람직하게는 55 내지 85 중량%의 옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무 및 0.1 내지 50 중량%의 하나 이상의 카로테노이드를 포함하는 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 실시양태에서, 조성물은 건조물로 총 조성물을 기준으로 0.1 내지 30 중량%, 더욱 바람직하게는 0.2 내지 15 중량%, 가장 바람직하게는 0.5 내지 10 중량%, 더욱 가장 바람직하게는 1 내지 5 중량%의 카로테노이드를 포함한다.
본 발명의 가장 바람직한 실시양태에서, 조성물은 건조물로 총 조성물을 기준으로 55 내지 85 중량%의 옥테닐-숙신산 무수물-개질된 아라비아 고무 및 1 내지 6 중량%의 하나 이상의 카로테노이드를 포함하고, 상기 카로테노이드는 β-카로텐 및 아스타잔틴으로 이루어진 군으로부터 선택된다.
바람직하게는, 본 발명의 조성물은 적어도 카로테노이드 화합물을 제외하고 추가 착색 물질을 함유하지 않는다. 바람직하게는, 본 발명의 조성물은 생선 젤라틴을 함유하지 않는다.
옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무는 국제특허출원공개 제 2002/069981 호에 따라 당업자에 의해 생성될 수 있다. 본 발명에 따른 가장 바람직한 옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무는 티아이씨 검 인코포레이티드(TIC Gums, Inc., 미국 메릴랜드주 벨캄프 소재)로부터 상표명 티카뮬젼(TICAMULSION: 등록상표) A-2010 파우더로 구입할 수 있다.
본 발명의 또 다른 바람직한 실시양태에서, 조성물은 카로테노이드가 아포카로테날, 루테인, 비신, 아스타잔틴, 리코펜, β-카로텐, 칸타잔틴, 시트라나잔틴, 제아잔틴, 크립토잔틴, β-아포-8'-카로테날 및 β-아포-12'-카로테날로 이루어진 군으로부터 선택된 것을 특징으로 한다. 더욱 바람직하게는 하나 이상의 카로테노이드는 β-카로텐 또는 아스타잔틴이고, 가장 바람직하게는 하나 이상의 카로테노이드는 β-카로텐이다.
본 발명의 추가의 바람직한 실시양태에서, 조성물은 하나 이상의 보조제 및/또는 부형제를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하고, 이들 보조제 및/또는 부형제가 오일을 나타내지 않는 것이 바람직하다.
바람직한 부형제 및/또는 보조제는 모노사카라이드, 다이사카라이드, 올리고사카라이드 및 폴리사카라이드, 수용성 산화방지제 및 지용성 산화방지제로 이루어진 군으로부터 선택된다.
본 발명의 조성물 중에 존재할 수 있는 모노사카라이드 및 다이사카라이드의 예는 수크로스, 전화당, 자일로스, 글루코스, 프룩토스, 락토스, 말토스, 사카로스 및 당 알코올이다.
올리고사카라이드 및 폴리사카라이드의 예는 전분, 전분 가수분해물, 예를 들어 덱스트린 및 말토덱스트린(특히 5 내지 65 덱스트로스 당량(DE)의 범위를 갖는 것), 및 글루코스 시럽(특히 20 내지 95 DE의 범위를 갖는 것)이다. 용어 "덱스트로스 당량"(DE)은 가수분해의 정도를 나타내고 건조 중량을 기준으로 D-글루코스로서 계산된 환원당의 양의 척도이고; 규모는 0에 가까운 DE를 갖는 천연 전분 및 100의 DE를 갖는 글루코스를 기준으로 한다.
본 발명에 따른 조성물은 건조물로 총 조성물을 기준으로 바람직하게는 30 중량% 미만, 더 바람직하게는 20 중량% 미만, 더 바람직하게는 10 중량% 미만, 더 바람직하게는 5 중량% 미만의 하나 이상의 오일을 포함한다. 가장 바람직하게는 조성물은 오일을 전혀 포함하지 않는다.
본원에 사용된 표현 "오일"은 임의의 트리글리세라이드 또는 조성물의 목적 용도에 적합한 임의의 다른 오일을 포함한다. 트리글리세라이드는 식물성 오일 또는 지방, 바람직하게는 옥수수 오일, 해바라기 오일, 대두 오일, 홍화 오일, 평지씨 오일, 땅콩 오일, 야자 오일, 야자 핵 오일, 목화씨 오일, 오렌지 오일, 리모넨, 올리브 오일 또는 코코넛 오일이 적합하다.
고체 조성물은 또한 10 중량% 이하, 바람직하게는 0.1 내지 5 중량%의 하나 이상의 고결방지제(anti-caking agent), 예컨대 규산 또는 인산 3칼슘 등을 함유할 수 있다.
수용성 산화방지제는 예를 들어 아스코르브산 또는 이의 염, 바람직하게는 아스코르브산 나트륨, 수용성 폴리페놀, 예컨대 하이드록시 티로콜 및 올레우로페인, 아글리콘, 에피갈로 카테킨 갈레이트(EGCG) 또는 로즈마리 또는 올리브의 추출물일 수 있다.
지용성 산화방지제는 예를 들어 토코페롤, 예를 들어, dl-α-토코페롤(즉, 합성 토코페롤), d-α-토코페롤(즉, 천연 토코페롤), β- 또는 γ-토코페롤, 또는 이들의 2개 이상의 혼합물; 부틸화된 하이드록시톨루엔(BHT); 부틸화된 하이드록시아니솔(BHA); 에톡시퀸, 프로필 갈레이트; t-부틸 하이드록시퀴놀린; 또는 6-에톡시-1,2-다이하이드록시-2,2,4-트라이메틸퀴놀린(EMQ), 또는 지방산의 아스코르브산 에스터, 바람직하게는 아스코르빌 팔미테이트 또는 스테아레이트일 수 있다.
추가적으로, 조성물은 물 또는 임의의 다른 용매를 추가로 포함할 수 있다. 조성물이 액체일 경우, 이는 수 ppm 내지 더 높은 농도의 용매(예를 들어, 물)를 함유할 수 있다.
표 1은 건조물로 총 조성물을 기준으로 조성물의 성분의 바람직한 양(중량%)을 나타낸다. 표 1에 명시된 양은 추가적으로 상기 명시된 바와 같은 성분에 대해 바람직한 양으로 혼합될 수 있다.
성분 양
카로테노이드, 바람직하게는 β-카로텐 0.1 내지 50 중량%, 바람직하게는 0.1 내지 30 중량%, 바람직하게는 0.5 내지 10 중량%, 가장 바람직하게는 1 내지 5 중량%
옥테닐-숙신산 무수물-개질된 아라비아 고무 5 내지 85 중량%, 바람직하게는 25 내지 85 중량%, 더욱 바람직하게는 55 내지 85 중량%
사카라이드, 바람직하게는 말토덱스트린 0 내지 20 중량%
전분 가수분해물 0 내지 20 중량%
오일 0 내지 40 중량%
글리세롤 0 내지 30 중량%
트리글리세라이드 0 내지 30 중량%
하나 이상의 수용성 산화방지제 0 내지 5 중량%, 바람직하게는 0 내지 2 중량%
하나 이상의 지용성 산화방지제 0 내지 5 중량%, 바람직하게는 0 내지 2 중량%
전분 0 내지 20 중량%
고결방지제 0.1 내지 5 중량%
본 발명에 따른 조성물은 당해 분야에 공지된 방법으로 제조될 수 있다. 예로서, 조성물의 제조는 하기 단계를 포함한다:
(I) 실온에서 1 시간 이상 동안 교반하에 물 중에 옥테닐 숙시네이트 무수물-개질된 아라비아 고무를 용해하는 단계;
(II) 하나 이상의 카로테노이드 및 임의적으로는 하나 이상의 유기 용매를 포함하는 유기상을 단계 (I)의 용액에 첨가하는 단계;
(III) 단계 (II)의 혼합물을 당업자에게 공지된 통상적인 유화 공정으로 균질화하는 단계;
(IV) 감압하에 유기 용매를 증발시키는 단계;
(V) 분무 건조, 분말 캐치(catch) 또는 다른 공정으로 에멀젼을 건조하는 단계.
따라서, 또 다른 실시양태에서, 본 발명에 따른 조성물은 에멀젼인 것을 특징으로 한다. 에멀젼은 2개 이상의 비혼화성(비배합성) 액체의 혼합물이다. 에멀젼은 콜로이드로 칭하는 물질의 2상 시스템의 더욱 일반적인 부류의 부분이다. 비록 용어 "콜로이드" 및 "에멀젼"이 때때로 상호교환적으로 사용될지라도, 에멀젼은 분산된 상 및 연속된 상이 둘다 액체임을 뜻하는 경향이 있다. 에멀젼에서, 하나의 액체(분산된 상)는 다른 것(연속된 상)에서 분산된다.
본 발명의 조성물은 바람직하게는 첨가제 조성물이고, 바람직하게는 첨가제 조성물로서 사용된다.
놀랍게도, 본 발명에 따른 조성물을 갖는 에멀젼의 입자 크기는 표준 아라비아 고무계 에멀젼 및 국제특허출원공개 제 02/069981 호에 기재된 수중유적 에멀젼에 비해 매우 작다. 따라서, 본 발명은 또한 상기 기재된 바와 같이 식품, 음료, 동물 사료, 화장품 또는 약학 조성물의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한, 바람직하게는 음료의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한 본 발명에 따른 조성물의 용도에 관한 것이고, 이때 50% 이상, 바람직하게는 70 % 이상, 더욱 바람직하게는 80 % 이상, 가장 바람직하게는 90 % 이상, 더욱 더 바람직하게는 95 % 이상의 에멀젼 입자는 1 ㎛ 미만의 지름을 갖는다. 입자 크기는 당해 분야에 공지된 방법, 예를 들어, 카울터 카운터(Coulter Counter)에 의해 측정될 수 있다.
다른 실시양태에서, 본 발명은 음료의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한 본 발명에 따른 에멀젼의 용도에 관한 것이고, 이때 5 ppm의 농도로 상기 에멀젼을 함유하는 음료의 탁도 값은 20 NTU 이하이다. NTU는 혼탁 탁도 단위를 나타내고 보정된 탁도계로부터 당업자에 의해 측정될 수 있다.
또 다른 실시양태에서, 본 발명은 음료의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한 본 발명에 따른 에멀젼의 용도에 관한 것이고, 이때 5 ppm 에멀젼은 800 이상, 바람직하게는 1000 이상, 가장 바람직하게는 1200 이상, 더욱 더 바람직하게는 1400의 색 강도 값 (E1/1)을 갖고, 상기 색 강도 E1/1은 조성물의 1% 용액 및 1 cm 두께의 흡광도이고 하기 수학식 1과 같이 계산된다:
[수학식 1]
E1/1 = (Amax - A650) * 희석 인자 / (샘플의 중량 * 생성물 형성의 함량(%)).
유화 특성에 상응하는 에멀젼의 색 강도 값의 측정은 조성물의 흡광도를 측정함으로써 수행된다. 본 발명에 따른 에멀젼의 색 강도 값은 5% β-카로텐을 함유하는 모델 시스템을 사용하여 측정된다.
흡광 계수를 측정하기 위해 본 발명에 따른 조성물의 적절한 양은 물에/물로 분산되고/되거나, 용해되고/되거나, 희석된다. 생성된 "용액"은 5 ppm의 β-카로텐의 최종 농도로 희석되고 이의 UV/VIS-스펙트럼은 기준으로서 물에 대하여 측정된다. 생성된 UV/VIS 스펙트럼으로부터 최대 또는 상부의 명시된 파장에서 흡광도(Amax)가 측정된다. 더욱이, 650 nm에서 흡광도(A650)가 측정된다. 색 강도 E1/1은 1% 용액 및 1 cm 두께의 흡광도이고 하기 수학식 1과 같이 계산된다:
수학식 1
E1/1 = (Amax - A650) * 희석 인자 / (샘플의 중량 * 생성물 형성의 함량(%)).
본 발명의 다른 양상은 상기 기재된 바와 같은 조성물을 함유하는 식품, 음료, 동물 사료, 화장품 및 약학 조성물이다.
본 발명의 생성물 형태가 음료의 농축, 강화 및/또는 착색을 위해 사용될 수 있는 음료는 탄산 음료, 예를 들어, 향미 첨가된 탄산수, 청량 음료 또는 미네랄 음료뿐만 아니라 비탄산 음료, 예를 들어 향미 첨가된 물, 과일 주스, 과일 펀치 및 이들 음료의 농축된 형태일 수 있다. 상기 음료는 천연 과일 또는 야채 주스 또는 인공 향미에 기초할 수 있다. 또한, 알코올 음료 및 인스턴트 음료 분말이 포함된다. 게다가, 당 함유 음료, 무칼로리 다이어트 음료 및 인공 감미료가 또한 포함된다.
또한, 천연 공급원 또는 합성으로부터 수득된 유제품은 본 발명의 생성물 형태가 생성물의 농축, 강화 및/또는 착색을 위해 사용될 수 있는 식품 생성물의 범주 내에 있다. 이러한 생성물의 전형적인 예는 유음료, 아이스크림, 치즈, 요거트 등이다. 우유 대체 생성물, 예컨대 두유 음료 및 두부 제품이 또한 이 범위의 적용내에 포함된다.
또한, 생성물, 예컨대 과자류 제품, 사탕, 검, 디저트, 예를 들어 아이스크림, 젤리, 푸딩, 인스턴트 푸딩 분말 등의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한 본 발명의 생성물 형태를 함유하는 감미료가 또한 포함된다.
또한, 생성물의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한 본 발명의 생성물 형태를 함유하는 시리얼, 스낵, 쿠키, 파스타, 스프 및 소스, 마요네즈, 샐러드 드레싱 등이 포함된다. 더욱이, 유제품 및 시리얼에 사용되는 과일 제제도 포함된다.
본 발명의 조성물을 통해 식품 생성물에 첨가되는 β-카로텐의 최종 농도는 식품 조성물의 총 중량을 기준으로 및 특히 착색될 또는 강화될 식품 생성물 및 착색 또는 강화의 의도된 등급에 따라 바람직하게는 0.1 내지 50 ppm, 특히 1 내지 30 ppm, 더욱 바람직하게는 3 내지 20 ppm, 예를 들어 약 6 ppm일 수 있다.
본 발명의 식품 조성물은 바람직하게는 식품 생성물에 본 발명의 조성물의 형태의 카로테노이드를 첨가함으로써 수득된다. 식품 또는 약학 생성물의 농축, 강화 및/또는 착색을 위해 본 발명의 조성물은 수분산성 고체 생성물 형태의 적용을 위해 공지된 방법 그 자체에 따라 사용될 수 있다.
일반적으로 조성물은 특정 적용에 따라 저장 수용액, 건조 분말 혼합물 또는 다른 적합한 식품 성분과의 예비 배합물로서 첨가될 수 있다. 혼합은 예를 들어 최종 적용의 제형에 따라 건조 분말 배합기, 저전단 혼합기, 고압 균질기 또는 고전단 혼합기를 사용하여 수행될 수 있다. 이러한 세부 내용은 당업자에게는 매우 분명할 것이다.
본 발명의 조성물이 착색제로서 사용되는 약학 조성물, 예컨대 정제 또는 캡슐은 또한 본 발명의 범주 내에 있다. 정제의 착색은 각각 액체 또는 고체 착색 조성물의 형태로 조성물을 개별적으로 정제 코팅 혼합물에 첨가함으로써 또는 조성물을 정제 코팅 혼합물의 성분 중 하나에 첨가함으로써 달성될 수 있다. 착색된 경질 또는 연질 캡슐은 캡슐 덩어리의 수용액으로 조성물에 혼입됨으로써 제조될 수 있다.
본 발명의 조성물이 활성 성분으로서 사용되는 약학 조성물, 예컨대 정제, 예컨대 츄어블정, 발포정 또는 필름제 피정 또는 캡슐, 예컨대 경질 캡슐은 또한 본 발명의 범주 내에 있다. 생성물 형태는 전형적으로 분말로서 정제화 혼합물에 첨가되거나 캡슐의 형성을 위해 공지된 방식 그 자체로 캡슐 내에 충진된다.
조성물이 예를 들어, 노른자위, 식탁용 가금류, 육계 또는 수중 동물용 착색을 위한 색소를 위한 착색제로서, 또는 활성 성분으로서 사용될 수 있는 동물 사료 생성물, 예컨대 영양 성분의 프리믹스, 혼합 사료, 대용유, 유동식 또는 사료 제제는 또한 본 발명의 범주 내에 있다.
본 발명의 조성물이 착색제로서 또는 첨가제로서 또는 활성 성분으로서 사용되는 화장품, 세면도구 및 피부 제품, 즉 피부 및 모발 관리 제품, 예컨대 크림, 로션, 욕용제, 립스틱, 샴푸, 컨디셔너, 스프레이 또는 젤은 또한 본 발명의 범주 내에 있다.
본 발명은 또한 청구항 1 내지 5 중 어느 한 항에 따른 조성물을 균질화하는 단계 및 카로테노이드 함량을 기준으로 에멀젼화된 조성물 1 내지 50 ppm, 바람직하게는 5 ppm을 음료의 추가의 통상의 성분과 혼합하는 단계를 포함하는, 음료의 제조 방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 상기 기재된 바와 같은 음료의 제조 방법에 의해 수득가능한 음료에 관한 것이다.
본 발명은 하기 실시예에 의해 추가로 예시되며 이로써 제한되지 않는다.
실시예
실시예 1: 옥테닐 -숙신산 무수물-개질 된 아라비아 고무 및 β- 카로텐을 포함하는 조성물의 제조
반응 용기에서, 옥테닐-숙신산 무수물-개질된 아라비아 고무(티카뮬젼(등록상표) A-2010)를 전부 용해될 때까지 앵커(anchor) 교반기를 사용하여 실온에서 탈이온수 중에 용해하였다. 이어서, 유기상을 수상에 첨가하고 생성된 혼합물을 균질화하였다. 최종적으로 용매를 감압하에 증발시키고 생성된 생성물을 건조된 형태로 전환하였다.
Figure pct00001
실시예 2: 액체 에멀젼의 특성화
실시예 1의 액체 에멀젼을 제타-전위(Zeta-potential) 측정을 통해 특성화하였다. 분석 전에, 이 물질을 측정을 위한 충분한 산란을 수득하기 위해 요구되는 부피 중 0.1 내지 1 중량%의 최소 농도를 얻기 위해 밀리-Q 물 중에 희석하였다. 상기 측정이 크기에 의존하지 않기 때문에, 스몰루쵸우스키 이론(Smoluchowski theory)을 표적 계산을 위해 선택하였다. 이 방법론에 따라, 이 생성물은 -51.5 mV의 제타-전위 값을 나타낸다.
동적 광 산란을 사용하여 입자 크기 분석을 수행하였다. 에멀젼을 0.1 부피% 이하의 농도가 될 때까지 밀리-Q 물로 희석한 후 2개의 각(173° 및 90°)에서 측정하였다. 수득된 입자 크기는 173°에서 247 nm이고 90°에서 226 nm이다.
입자 크기를 측정하기 위해 레이저 회절을 추가적으로 사용하였다. 이 경우에, 에멀젼을 20 %의 적합한 암흑화로 세포를 측정하도록 직접 희석하고 소테(Sauter) 지름을 표적 값으로서 취하였다. 모든 입자는 1 μm 미만이고 소테 지름은 270 nm이다.
색 강도 측정을 위해, 5 ppm β-카로텐 용액을 수행하고 UV/VIS 분광계를 사용하여 분석하였다. 최대 흡수(Amax) 및 650 nm에서 흡수(A650)로부터, 색 강도를 하기 수학식 1을 통해 계산하였다:
수학식 1
((Amax - A650) * 희석 인자)/(샘플 중량 * 생성물 형태의 함량(%)).
생성된 값은 1549이다.
동일한 용액(5 ppm β-카로텐)을 물질의 혼탁(탁도)을 측정하기 위해 사용하였다. 상응하는 생성물의 탁도 값은 13.6 NTU이다.
실시예 3: 액체 조성물의 분무 건조
실시예 1에서 제조된 β-카로텐 에멀젼 300 g을 2개의 유동 노즐 및 고성능 사이클론이 장착된 미니 분무 건조기 B-290 어드반스드(뷔히(Buchi))에서 질소하에 분무 건조하였다. 에멀젼을 40 ℃ 이하로 가온하고; 공정 파라미터를 다음과 같이 설정하였다: T°in: 190 ℃; T°out: 85 ℃, 유량: 40 m3/시간; 흡인기: 90%.
40 g의 생성물을 수집하고 추가 특성화를 위해 질소하에 저장하였다.
실시예 4: 분무 건조된 형태의 특성화
실시예 3에서 제조된 분무 건조된 생성물을 제타-전위 측정을 통해 특성화하였다. 분석 전, 이 물질을 충분한 산란을 수득하기 위해 부피 중 0.1 내지 1 중량%의 최소 농도에서 밀리-Q 물 중에 용해하였다. 이러한 측정이 크기에 의존하기 않기 때문에, 스몰루쵸우스키 이론을 표적 계산을 위해 선택하였다. 이 방법론에 따라, 이 생성물은 -60 mV의 제타-전위 값을 나타낸다.
동적 광 산란을 사용하여 입자 크기 분석을 수행하였다. 분무-건조된 생성물을 0.1 부피% 이하의 농도가 될 때까지 밀리-Q 물 중에 용해한 후 2개의 각(173° 및 90°)에서 측정하였다. 수득된 입자 크기는 173°에서 203 nm이고 90°에서 213 nm이다.
입자 크기를 측정하기 위해 레이저 회절을 추가적으로 사용하였다. 이 경우에, 용해된 분무 건조된 생성물을 20 %의 적합한 암흑화로 세포를 측정하도록 직접 희석하고 소테 지름을 표적 값으로서 취하였다. 모든 입자는 1 μm 미만이고 소테 지름은 270 nm이다.
색 강도 측정을 위해, 5 ppm β-카로텐 용액을 수행하고 UV/VIS 분광계를 사용하여 분석하였다. 최대 흡수(Amax) 및 650 nm에서 흡수(A650)로부터, 색 강도를 하기 수학식 1을 통해 계산하였다:
수학식 1
((Amax - A650) * 희석 인자)/(샘플 중량 * 생성물 형태의 함량(%)).
생성된 값은 1400이다.
동일한 용액(5 ppm β-카로텐)을 물질의 혼탁(탁도)을 특정하기 위해 사용하였다. 상응하는 생성물의 탁도 값은 14 NTU이다.
실시예 5: 옥테닐 -숙신산 무수물-개질 된 아라비아 고무 및 아스타잔틴을 포함하는 조성물의 제조
반응 용기에서 옥테닐-숙신산 무수물-개질된 아라비아 고무(티카뮬젼(등록상표) A-2010)를 전부 용해될 때까지 앵커 교반기로 실온에서 탈이온수 중에 용해하였다. 이어서, 용매 중 아스타잔틴, 밀랍 및 dl-α-토코페롤의 용액을 수상에 첨가하고 생성된 혼합물을 균질화하였다. 최종적으로 용매를 감압하에 증발시키고 생성된 생성물을 노즐을 통해 분무하였다. 생성된 분말을 옥수수 전분로 처리하고 건조하였다.
Figure pct00002

Claims (12)

  1. 건조물로 총 조성물을 기준으로 5 내지 85 중량%의 옥테닐-숙신산 무수물-개질된 아라비아 고무 및 0.1 내지 50 중량%의 하나 이상의 카로테노이드를 포함하는 조성물.
  2. 제 1 항에 있어서,
    건조물로 총 조성물을 기준을 0.5 내지 10 중량%의 하나 이상의 카로테노이드를 포함하는 조성물.
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    하나 이상의 카로테노이드가 아포카로테날, 루테인, 아스타잔틴, 리코펜, β-카로텐, 칸타잔틴 및 시트라나잔틴으로 이루어진 군으로부터 선택된 조성물.
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    하나 이상의 카로테노이드가 β-카로텐인 조성물.
  5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
    하나 이상의 보조제 및/또는 부형제를 추가로 포함하는 조성물.
  6. 제 1 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항에 있어서,
    에멀젼인 조성물.
  7. 50% 이상의 에멀젼 입자가 1 ㎛ 미만의 지름을 갖는, 식품, 음료, 화장품 또는 약학 조성물의 농축, 강화 및/또는 착색을 위한 제 6 항에 따른 조성물의 용도.
  8. 90% 이상의 에멀젼 입자가 1 ㎛ 미만의 지름을 갖는, 제 6 항에 따른 조성물의 용도.
  9. 상응하는 생성물의 탁도 값이 20 NTU 이하인 제 6 항에 따른 조성물의 용도.
  10. 에멀젼이 800 이상의 색 강도 값(E1/1)을 갖고, 상기 색 강도 E1/1이 1% 용액 및 1 cm 두께의 흡광도이고, 하기 수학식 1과 같이 계산되는, 제 6 항에 따른 조성물의 용도:
    수학식 1
    E1/1 = (Amax - A650) * 희석 인자 / (샘플의 중량 * 생성물 형태의 함량(%)).
  11. 제 1 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항에 따른 조성물을 균질화하는 단계, 및 에멀젼화된 조성물을 음료의 추가의 통상적인 성분과 혼합하는 단계를 포함하는, 음료의 제조 방법.
  12. 제 11 항에 따른 방법에 의해 수득되는 음료.
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