KR20130072457A - Steam cooked and extruded rice bar or garaeduk-chlling system - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A bar-shaped rice cake is provided to prevent each bar-shaped rice cake from being attached and prevent the growth of microorganism in water where the bar-shaped rice cake is cooled. CONSTITUTION: A bar-typed rice cake storing bath (110) comprises water and the cake is cooled in the bath. A cooling part (140) is cooled in the bath containing water which is at a temperature of 3-15°C. A pumping part (150) pumps water in the bath and the water is circulated between the bath and the cooling part. A sensor part (120) detects the temperature of the bath. a controlling part cools the temperature of the water constant and controls the operation of the pumping part and the cooling part. a filtering part (130) filters polluted substances and microorganism in water between the bath and the cooling part.

Description

가래떡 냉각시스템{Steam cooked and extruded rice bar or garaeduk-chlling system}Steamed rice cake cooling system {Steam cooked and extruded rice bar or garaeduk-chlling system}

본 발명은 가래떡 제조장치에 사용되는 가래떡 냉각시스템에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가래떡 제조장치에서 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡을 식히는 가래떡 수조의 물을 적절히 관리하여 가래떡 수조 내 미생물 증식에 의한 가래떡 오염을 방지할 수 있는 가래떡 냉각시스템에 관한 것이다. The present invention relates to a barley rice cake cooling system used in a barley rice cake manufacturing apparatus, and more particularly, to properly manage the water of the barley rice tank cooling the hot barley rice drawn out from the barley rice cake manufacturing apparatus to prevent contamination of barley rice cake by microbial growth in the barley rice tank. The present invention relates to a rice cake cooling system.

일반적으로, 가래떡은 쌀을 세척하는 세척과정, 세척된 쌀을 분쇄하여 떡 재료를 만드는 분쇄과정, 분쇄된 떡 재료를 수증기로 찌는 증숙과정, 쪄진 떡 재료를 일정한 굵기 및/또는 길이의 가래떡으로 압출 성형하여 뽑는 성형과정, 성형된 가래떡을 물에 담가 냉각시키는 냉각과정, 및 냉각된 가래떡을 포장하는 포장과정으로 만들어진다. In general, sputum rice cake is a washing process for washing rice, a crushing process of crushing the washed rice to make rice cake material, a steaming process of steaming the crushed rice cake material with steam, and extruded steamed rice cake material into sputum rice cakes of a certain thickness and / or length. It is made of a molding process of molding and pulling, a cooling process of submerging the molded rice cake in water and cooling, and a packaging process of packing the cooled rice cake.

이와 같이 만들어지는 가래떡은 통상 저장중 떡 내부의 수분이동에 의한 전분질의 노화로 조직감이 변화되고 떡 내부에 잔류하는 미생물 증식에 의해 부패하게 된다. As a result, sputum-teok is made by aging of starch due to the movement of moisture inside the rice cake during storage, and the texture is changed, and the rice cake becomes corrupted by the growth of microorganisms remaining in the rice cake.

수분이동에 의한 전분질의 노화는 외부로의 수분이탈을 막을 수 있는 차단성이 큰 포장재를 사용하여 떡을 포장하면 상당 기간 억제될 수 있다. 하지만, 떡 내부에 잔류하는 미생물 증식에 의한 부패는 원료인 쌀 중에 있는 미생물을 세척과정에서 1차로 최대한 제거하고 증숙과정에서 완전히 제거하더라도, 보존성이 떨어지는 떡의 기본물성 문제, 성형과정, 냉각과정 및 포장과정에서 미생물의 재오염 문제, 특히, 성형과정 후 냉각과 물성 형성을 위해 떡을 물에 담가 식히는 냉각과정에서 떡을 냉각시키는 물을 통한 미생물의 재오염 문제 등을 해결하지 못하면 완전히 억제될 수 없다. Aging of starch due to water migration can be suppressed for a considerable period of time if the rice cake is packaged using a packaging material with a large barrier property to prevent moisture escape to the outside. However, the decay caused by the growth of microorganisms remaining inside the rice cake is a matter of basic properties of the rice cake, the forming process, the cooling process and the less preserved, even if the microorganisms in the raw material rice are removed as much as possible in the washing process and completely during the steaming process. If the problem of recontamination of microorganisms in the packaging process is not solved, in particular, the problem of recontamination of microorganisms through water cooling the rice cake in the cooling process of soaking rice cake in water for cooling and forming properties after molding process can be completely suppressed. none.

현재, 가래떡 제조장치에 사용하고 있는 냉각장치는 대부분 상부로부터 물을 채우고 하부의 배수관에 설치된 밸브를 통해 사용후 물을 배출하도록 된 가래떡 수조로 구성되어 있다. 이러한 가래떡 수조는 수조 내에 물을 채운 뒤 육안으로 수조 내의 물의 온도 및/또는 오염도에 문제가 없다고 판단되면 통상 하루 동안 청소없이 계속 사용된다. 또한, 설사 사용중 육안으로 수조 내의 물의 온도 및/또는 오염도에 문제가 있다고 판단되더라도, 수조 내의 물을 빼고 다시 채우는 시간, 수조청소의 번거로움 등으로 인해 수조 내에 물을 보충하여 수조 위로 물을 흘려보내는 방식으로 관리된다. Currently, the cooling device used in the rice cake production apparatus is mostly composed of a barley rice cake tank that fills water from the top and discharges the used water through a valve installed in the drain pipe at the bottom. Such a rice cake tank is filled with water in the tank, and if it is determined that there is no problem with the temperature and / or contamination of the water in the tank, it is usually used continuously without cleaning for one day. In addition, even if it is determined that there is a problem with the temperature and / or contamination of the water in the tank with the naked eye during the use of diarrhea, it is necessary to replenish the water in the tank and flow the water over the tank due to the time required to drain and refill the tank. Managed in such a way.

그 결과, 가래떡 수조 내의 물은 가래떡 제조장치에서 성형과정을 통해 계속적으로 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡에 의해 온도가 상승하여 미생물이 증식하기 좋은 환경을 조성하게 되고, 여기에 뜨거운 가래떡을 수조 내의 물에 담가 냉각시키는 냉각과정에서 가래떡으로부터 용출되어 나오는 수용성 전분질이 부가되면, 수조 내 및/또는 수조로 공급되는 물 등에 잔류하던 세균을 포함한 미생물이 급속도로 증식될 수 있다. 이와 같이 증식되는 미생물은 수조 내의 가래떡에 부착되어 재오염을 일으키게 되고, 그에 따라, 제조된 가래떡 제품의 품질을 저하시킬 뿐 아니라 제품의 유통기한을 일정하게 유지시킬 수 없게 하는 문제점을 야기하게 된다.As a result, the water in the barley rice cake tank is heated by the hot barley rice cake continuously drawn out through the molding process in the barley rice cake making apparatus, thereby creating an environment where microorganisms can grow, and soak the hot barley rice cake in the water in the tank. When the water-soluble starch eluted from the rice cake is added during the cooling process, the microorganisms including the bacteria remaining in the water tank and / or the water supplied to the water tank may rapidly grow. The microorganisms propagated as described above are attached to the rice cake in the tank and cause re-contamination, thereby causing a problem of not only lowering the quality of the manufactured rice cake product but also keeping the shelf life of the product constant.

따라서, 가래떡 제조장치에서 가래떡을 냉각시키기 위해 사용되는 종래의 가래떡 수조의 문제점을 방지할 수 있는 새로운 장치의 필요성이 요구되고 있다. Therefore, there is a need for a new device capable of preventing the problems of the conventional rice cake rice cake tank used to cool rice cake in the rice cake production apparatus.

본 발명은 상술한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하고자 안출된 것으로, 가래떡 제조장치에서 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡을 식히는 가래떡 수조 내의 물을 적절히 관리하여 가래떡 수조 내 미생물 증식에 의한 가래떡 오염을 방지할 수 있는 가래떡 냉각시스템을 제공하는 데 그 목적이 있다. The present invention has been made to solve the conventional problems as described above, by properly managing the water in the barley rice tank to cool the hot barley rice drawn out from the barley rice cake manufacturing apparatus can prevent the contaminated rice cake by the microbial growth in the barley rice tank The purpose is to provide a rice cake cooling system.

본 발명의 또 다른 목적은 가래떡 수조 내에서 가래떡 끼리 융착하는 것을 효율적으로 방지하고 가래떡 특유의 물성을 형성하고 유지하도록 할 수 있는 가래떡 냉각시스템을 제공하는 데 있다. It is another object of the present invention to provide a barley rice cake cooling system that can effectively prevent fusion of barley rice cakes in a barley rice cake tank and form and maintain physical properties peculiar to barley rice cakes.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시양상에 따르면, 가래떡 냉각시스템은, 내부에 물이 담겨지고, 담겨진 물에 의해 가래떡을 식히는 가래떡 수조; 가래떡 수조와 연결되고, 가래떡 수조 내의 물을 일정온도로 냉각시키는 냉각부; 및 가래떡 수조와 냉각부 사이에 배치되고, 가래떡 수조 내의 물을 펌핑하여 가래떡 수조와 냉각부와 사이로 순환시키는 펌핑부;를 포함하는 것을 특징으로 한다. According to an aspect of the present invention for achieving the above object, the sputum cake cooling system, water is contained therein, sputumddok tank for cooling the sputum mochi by the contained water; A cooling unit connected to the rice cake rice tank and cooling the water in the rice cake rice tank to a predetermined temperature; And a pumping unit disposed between the barley rice cake tank and the cooling unit, and pumping water in the barley rice cake tank to circulate between the barley rice cake tank and the cooling unit.

양호한 실시예에서, 일정온도는 3 내지 15℃, 바람직하게는 5℃ 일 수 있다. In a preferred embodiment, the constant temperature may be 3 to 15 ° C, preferably 5 ° C.

본 발명의 가래떡 냉각시스템은 가래떡 수조 내의 물의 온도를 감지하는 센서부, 및 센서부에 의해 감지된 물의 온도에 따라 가래떡 수조 내의 물을 일정온도로 냉각시키도록 펌핑부와 냉각부의 구동을 제어하는 제어부를 더 포함할 수 있다. The bar rice cake cooling system of the present invention is a sensor for sensing the temperature of the water in the barley rice cake tank, and a control unit for controlling the driving of the pumping unit and the cooling unit to cool the water in the barley rice cake tank to a predetermined temperature according to the temperature of the water detected by the sensor unit It may further include.

또한, 본 발명의 가래떡 냉각시스템은, 가래떡 수조와 냉각부 사이에 배치되고, 가래떡 수조와 냉각부 사이를 유동하는 물 내의 불순물 및/또는 미생물을 걸러내는 여과부를 더 포함할 수 있다. In addition, the barley rice cake cooling system of the present invention may be disposed between the barley rice cake tank and the cooling unit, and may further include a filtration unit for filtering impurities and / or microorganisms in the water flowing between the barley rice cake tank and the cooling unit.

이때, 가래떡 냉각시스템은, 가래떡 수조로부터 물을 유입하는 유입구와 가래떡 수조로 물을 배출하는 배출구를 구비하고, 가래떡 수조로부터 유입된 물을 일시 저장하면서 물 내의 불순물 및/또는 미생물을 침전시키는 냉각 수조를 더 포함할 수 있다. 이 경우, 여과부는 유입구 및/또는 배출구에 배치되고, 불순물 및/또는 미생물을 여과할 수 있는 제1 여과필터를 포함할 수 있다. 또한, 펌핑부는 가래떡 수조와 냉각 수조 사이에 설치된 제1 유체순환 펌프, 및 냉각 수조와 냉각부 사이에 배치된 제2 유체순환 펌프로 구성될 수 있다. 이때, 여과부는 냉각 수조와 제2 유체순환 펌프 사이에 배치되고, 불순물 및/또는 미생물을 여과할 수 있는 제2 여과필터를 더 포함할 수 있다.At this time, the barley rice cake cooling system has an inlet for introducing water from the barley rice cake tank and an outlet for discharging water into the barley rice cake tank, and a cooling tank for precipitating impurities and / or microorganisms in the water while temporarily storing the water flowed from the barley rice cake tank. It may further include. In this case, the filtration unit may include a first filtration filter disposed at the inlet and / or outlet and capable of filtering the impurities and / or microorganisms. In addition, the pumping unit may be composed of a first fluid circulation pump installed between the sputumok tank and the cooling tank, and a second fluid circulation pump disposed between the cooling tank and the cooling unit. In this case, the filtration unit may be disposed between the cooling water tank and the second fluid circulation pump, and may further include a second filtration filter capable of filtering impurities and / or microorganisms.

선택적으로, 여과부는 가래떡 수조와 냉각부 사이에 배치된 여과필터로만 구성될 수 있다. 이 경우, 펌핑부는 냉각부와 여과필터 사이에 배치된 유체순환 펌프로 구성될 수 있다.Optionally, the filtration portion may consist only of a filtration filter disposed between the sputum cake tank and the cooling portion. In this case, the pumping unit may be composed of a fluid circulation pump disposed between the cooling unit and the filtration filter.

또한, 본 발명의 가래떡 냉각시스템은 가래떡이 가래떡 수조로부터 배출될 때 가래떡이 품고 나가는 물을 억제시키는 배출 가이드를 더 포함할 수 있다. 이때, 배출 가이드는 복수 개의 가래떡 배출통로들을 형성하도록 가래떡 배출방향과 같은 방향으로 일정간격을 두고 배치된 복수의 세로벽, 및 세로벽들과 교차하도록 가래떡 배출방향과 수직으로 일정간격을 두고 배치되고, 가래떡 배출통로들을 통해 배출되는 가래떡의 이동을 지지하도록 세로벽들 보다 낮은 높이를 가지도록 형성된 복수의 가로벽으로 구성되는 것이 바람직하다. In addition, the barley rice cake cooling system of the present invention may further include a discharge guide for suppressing the water that the barley rice cake to bear when the barley rice cake is discharged from the barley rice cake tank. At this time, the discharge guide is disposed at a predetermined interval perpendicular to the discharge direction of the sputumddok and a plurality of vertical walls disposed at regular intervals in the same direction as the discharged tteokteok discharge direction to form a plurality of sputumddok discharge passages, and the vertical walls. In addition, the rice cake rice cake is preferably composed of a plurality of horizontal walls formed to have a lower height than the vertical walls to support the movement of the rice cake discharged through the passages.

본 발명의 또 다른 실시양상에 따르면, 가래떡 냉각시스템은, 내부에 물이 담겨지고, 상기 담겨진 물에 의해 가래떡을 식히는 가래떡 수조; 및 가래떡 수조와 연결되고, 가래떡 수조 내에 버블을 공급하는 버블공급부를 포함할 수 있다. 버블공급부는 가래떡 수조로부터 이송되어 오는 물에 외부 압축공기 소스로부터의 압축공기를 분사하여 공급하는 이젝터, 가래떡 수조 내의 물을 흡입하여 이젝터를 통해 공급되는 압축공기와 함께 다시 가래떡 수조 쪽으로 이송시키는 버블공급 펌프, 및 버블공급 펌프에 의해 이송되어온 압축공기가 혼합된 물을 가래떡 수조 내부로 분사시키는 분사노즐을 포함할 수 있다. According to still another aspect of the present invention, a sputum cake cooling system includes a sputum rice cake tank in which water is contained therein and cools sputum rice cake by the contained water; And a bubble supply unit connected to the rice cake tank and supplying bubbles into the rice cake tank. The bubble supply unit supplies an ejector by spraying compressed air from an external compressed air source to the water transferred from the rice cake tank, and sucks water in the rice cake tank and delivers the compressed air supplied through the ejector to the rice cake tank again. It may include a pump and a spray nozzle for injecting the water mixed with the compressed air transported by the bubble feed pump into the sputum cake tank.

본 발명에 따르면, 가래떡 냉각시스템은 가래떡 수조 내의 온도에 따라 가래떡 수조 내의 물을 일정온도, 예를 들면, 3 내지 15℃, 바람직하게는 5℃로 냉각시키는 냉각부를 구비한다. 따라서, 본 발명의 가래떡 냉각시스템은 종래의 수조와 같이 수조 내의 물이 가래떡 제조장치에서 성형과정을 통해 계속적으로 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡에 의해 온도가 상승하여 미생물이 증식하기 좋은 환경을 조성하여 냉각과정에서 가래떡으로부터 용출되어 나오는 수용성 전분질과 함께 미생물을 증식시키는 문제를 방지할 수 있다. According to the present invention, the barley rice cake cooling system includes a cooling unit for cooling water in the barley rice cake tank to a predetermined temperature, for example, 3 to 15 ° C, preferably 5 ° C, depending on the temperature in the barley rice cake tank. Therefore, the sputum mochi cooling system of the present invention has a cooling process by creating a good environment for the growth of microorganisms by raising the temperature by hot sputum mochi, which is continuously drawn out through the molding process from the sputum mochi manufacturing apparatus as in the conventional water tank. Along with the water-soluble starch eluted from the sputum rice cake at can prevent the problem of proliferating microorganisms.

또한, 본 발명의 가래떡 냉각시스템은 가래떡 수조와 냉각부 사이를 유동하는 물 내의 불순물 및/또는 미생물을 여과시키는 여과부를 더 포함할 경우, 가래떡 수조 내의 미생물 증식 문제를 더욱 억제할 수 있다. 본 출원인의 실험에 의하면, 본 발명의 가래떡 냉각시스템의 냉각부와 여과부를 통해 가래떡 수조 내의 물의 온도와 미생물을 관리할 경우, 종래의 수조와 비교하여 물 기준으로는 약 1000배, 가래떡 기준으로는 약 100배 까지 세균 등을 포함한 미생물 균수의 감소 효과를 나타내는 결과를 얻었다. In addition, if the barley rice cake cooling system of the present invention further includes a filter for filtering impurities and / or microorganisms in the water flowing between the barley rice cake tank and the cooling unit, it is possible to further suppress the problem of microbial growth in the barley rice tank. According to the experiment of the applicant, when controlling the temperature and microorganisms of water in the barley rice cake tank through the cooling section and the filtration section of the barley rice cake cooling system of the present invention, compared to the conventional water tank about 1000 times, the barley rice cake standards As a result of reducing the number of microorganisms including bacteria and the like up to about 100 times, results were obtained.

또한, 본 발명의 가래떡 냉각시스템은 가래떡 수조 내에 버블을 공급하는 버블공급부를 포함할 경우, 가래떡 수조 내에서 뜨거운 가래떡 끼리 서로 융착하는 것을 효율적으로 방지할 수 있고, 또 수조내 와류를 형성함으로써 가래떡과 물 사이의 열전달 속도를 높여 가래떡이 빨리 식게 하여 가래떡 특유의 물성을 형성 유지하도록 할 수 있다.In addition, when the barley rice cake cooling system of the present invention includes a bubble supply unit for supplying bubbles into the barley rice cake tank, the hot barley rice cakes can be effectively prevented from being fused to each other in the barley rice cake tank, and by forming the vortex in the tank, By increasing the speed of heat transfer between the water to make the rice cakes cool quickly to maintain the unique properties of the rice cake.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 가래떡 냉각시스템을 도시하는 유체 흐름도, 및
도 2는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 가래떡 냉각시스템을 도시하는 유체 흐름도이다.1 is a fluid flow diagram illustrating a rice cake cooling system according to an embodiment of the present invention; and
2 is a fluid flow diagram illustrating a sputum cake cooling system according to another embodiment of the present invention.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 양호한 실시예에 따른 가래떡 냉각시스템을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, referring to the attached rice cake cooling system according to a preferred embodiment of the present invention in detail as follows.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 가래떡 냉각시스템(100)을 도시한다.1 illustrates a bar rice cake cooling system 100 according to an embodiment of the present invention.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)은 가래떡의 냉각 및 물성 형성을 위해 본 발명에 따라 가래떡 제조장치의 성형기(10)에서 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡을 물(30)에 냉각시키기 위한 것으로, 가래떡 수조(110), 센서부(120), 냉각 수조(131), 여과부(130), 냉각부(140), 펌핑부(150), 및 제어부(160)를 포함한다. Referring to Figure 1, the barley rice cake cooling system 100 according to an embodiment of the present invention water 30 hot barley rice cake drawn from the molding machine 10 of the barley rice cake manufacturing apparatus according to the present invention for cooling and forming the physical properties of the rice cake In order to cool in, the rice cake tank 110, the sensor unit 120, the cooling tank 131, filtration unit 130, the cooling unit 140, the pumping unit 150, and the control unit 160 includes. .

가래떡 수조(110)는 내부에 가래떡을 냉각시키기 위한 물(30)이 담겨져 있고, 상부가 개방된 장방형 형태로 형성되어 성형기(10)에서 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡(20)이 유입된다. 여기서, 가래떡 수조(110)는 상부가 개방된 장방형 형태로 형성된 것으로 예시하였지만, 상부가 밀폐된 장방형 형태로도 형성될 수 있다. The barley rice cake tank 110 contains water 30 for cooling the barley rice cake, and is formed in a rectangular shape with an open upper portion, and the hot barley rice cake 20 drawn out from the molding machine 10 is introduced. Here, the sputum cake tank 110 is illustrated as being formed in a rectangular shape with an upper portion, but may also be formed in a rectangular shape with an upper portion sealed.

또한, 가래떡 수조(110) 하부에는 내부에 담겨진 물(30)을 배출시키는 밸브(111)가 형성된 배수관(113)이 설치되어 있다. 이때 배수관(113)과 밸브(111)는 배출시 물이 바닥에 남지 않도록 설계된다.In addition, a drain pipe 113 having a valve 111 for discharging the water 30 contained therein is installed in the lower part of the rice cake tank 110. At this time, the drain pipe 113 and the valve 111 is designed so that water does not remain on the bottom when discharged.

또한, 가래떡(20)이 물(30)에 잠겨서 냉각된 후 배출되는 가래떡 수조(110)의 타 측벽에는 가래떡(20)이 가래떡 수조(110)로부터 배출될 때 가래떡(20)이 품고 나가는 물(30)의 배출을 억제시키기 위한 배출 가이드(195)가 설치된다. 배출 가이드(195)는 가래떡 수조(110) 보다 높게 배치되고, 가래떡(20)을 이송시키는 컨베이어(도시하지 않음)에 연결된다. 배출 가이드(195)는 복수의 세로벽(198)과 복수의 가로벽(199)을 갖는 격자 형태로 형성된다. 복수, 예를 들면, 세 개의 세로벽(198)은 가래떡 배출방향과 같은 방향으로 일정간격, 예를 들면, 가래떡 직경 보다 조금 큰 간격을 두고 배치되고, 그 사이에 복수 개, 예를 들면, 두 개의 좁은 가래떡 배출통로들을 형성한다. 복수, 예를 들면, 네 개의 가로벽(199)은 세로벽들(198)과 교차하여 격자 형상을 이루도록 가래떡 배출방향과 수직으로 일정간격을 두고 배치되고, 가래떡 배출통로들을 통해 배출되는 가래떡(20)의 이동을 지지하도록 세로벽(198) 보다 낮은 높이를 가지도록 형성된다. 이러한 배출 가이드(195)에 의하면, 가래떡(20)이 가래떡 수조(110)로부터 배출될 때, 가래떡(20)과 함께 가래떡 수조(110)를 빠져나가는 물(30)은 가래떡 배출통로들의 입구들에서 첫 번째 가로벽(199) 및 그에 대응하는 세로벽들(198)의 수조측 단부들과 접촉하면서 대부분 다시 가래떡 수조(110) 내부로 복귀된다. 또한, 가래떡 수조(110) 내부로 복귀되지 않고 가래떡(20)과 함께 가래떡 배출통로를 계속 이동하는 물(30)은 가래떡 배출통로들의 중간부분들 및 출구들에서 두 번째 내지 네 번째 가로벽들(199) 및 그에 대응하는 세로벽들(198)의 부분들과 접촉하여 배출 가이드(190)의 격자 형태의 공간 아래로 떨어진다. 그 결과, 물(30)이 가래떡(20)과 함께 가래떡 수조(110)로부터 유출되는 것이 최대로 억제되고, 가래떡(20)은 가래떡 수조(110) 내에서 냉각 형성된 물성을 유지하면서 건조 효과도 기대할 수 있다. In addition, the other side wall of the rice cake tank 110 that is discharged after being cooled by immersing the rice cake 20 in the water 30 when the rice cake 20 is discharged from the rice cake tank 110, the water that the rice cake 20 bears (and A discharge guide 195 for suppressing the discharge of 30 is provided. The discharge guide 195 is disposed higher than the rice cake tank 110 and is connected to a conveyor (not shown) for transferring the rice cake 20. The discharge guide 195 is formed in a lattice form having a plurality of vertical walls 198 and a plurality of horizontal walls 199. A plurality of, for example, three vertical walls 198 are arranged at a predetermined interval, for example, slightly larger than the diameter of the rice cake, in the same direction as the direction of discharge of rice cake, and a plurality of, for example, two Nine narrow rice cake discharge passages are formed. A plurality of, for example, four horizontal walls (199) are disposed at regular intervals perpendicular to the direction of the discharge of rice cake so as to cross the vertical walls (198) to form a lattice shape, the rice cake 20 is discharged through the rice cake discharge passages (20) It is formed to have a height lower than the vertical wall (198) to support the movement. According to this discharge guide 195, when the barley rice cake 20 is discharged from the barley rice cake tank 110, the water 30 exiting the barley rice cake tank 110 together with the barley rice cake 20 is formed at the inlets of the barley rice cake discharge passages. Most of the contact with the tank side ends of the first horizontal wall 199 and the corresponding vertical walls 198 is returned to the inside of the sputum cake tank 110. In addition, the water 30 continuously moving along the barley rice cake discharge passage along with the barley rice cake 20 without returning to the barley rice cake tank 110 may include second to fourth horizontal walls at the middle portions and outlets of the barley rice cake discharge passages. 199 and corresponding portions of the vertical walls 198 fall below the lattice-shaped space of the discharge guide 190. As a result, water 30 is maximally suppressed to flow out of the rice cake tank 110 together with the rice cake 20, and the rice cake 20 can be expected to have a drying effect while maintaining the physical properties formed by cooling the rice cake rice tank 110. Can be.

센서부(120)는 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도를 감지한다. 이를 위해, 센서부(120)는 가래떡 수조(110) 내의 물에 잠기도록 가래떡 수조(110)의 일측 내벽 하부에 설치된 온도센서(121)를 구비한다. The sensor unit 120 senses the temperature of the water 30 in the rice cake tank 110. To this end, the sensor unit 120 is provided with a temperature sensor 121 installed in the lower inner wall of one side of the sputum cake tank 110 to be immersed in the water in the sputum cake tank 110.

온도센서(121)는 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도를 일정 시간간격, 예를 들면, 3분 간격으로 감지하여 감지된 온도에 대응하는 감지신호를 제어부(160)로 전송한다. 제어부(160)는 후술하는 바와 같이 가래떡 수조(110) 내의 물(30)을 일정온도로 유지하도록 냉각부(140)와 펌핑부(150)를 구동한다. 여기서, 제어부(160)에 의해 제어되는 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 일정 온도는 세균 등을 포함한 미생물이 가래떡 수조(110) 내에서 증식하지 못하도록 하는 온도범위, 예를 들면, 3 내지 15℃, 바람직하게는 5℃인 것이 바람직하다. The temperature sensor 121 detects the temperature of the water 30 in the rice cake tank 110 at a predetermined time interval, for example, every three minutes, and transmits a detection signal corresponding to the detected temperature to the controller 160. The controller 160 drives the cooling unit 140 and the pumping unit 150 to maintain the water 30 in the sputum cake tank 110 at a constant temperature, as described below. Here, the predetermined temperature of the water 30 in the rice cake tank 110 controlled by the control unit 160 is a temperature range for preventing microorganisms, including bacteria, etc. from proliferating in the rice cake tank 110, for example, 3 to It is preferable that it is 15 degreeC, Preferably it is 5 degreeC.

냉각 수조(131)는 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이에 배치되고, 펌핑부(150)에 의해 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이를 순환하는 물(30), 즉, 제1 유체유입 라인(115)릍 통해 가래떡 수조(110)로부터 유입되는 물(30)과 냉각부(140)를 통과한 후 제2 유체복귀 라인(128)을 통해 복귀하는 물을 일시 저장하고, 작업중 냉각부(140) 등에 이상이 발생했을 때 문제를 쉽게 해결할 수 있게 하는 완충공간을 제공한다. 이를 위해, 냉각 수조(131)는 제1 유체유입 라인(115)과 제1 유체복귀 라인(118)을 통해 가래떡 수조(110)와 연결되고, 제2 유체유입 라인(125)과 제2 유체복귀 라인(128)을 통해 냉각부(140)와 연결된다. The cooling water tank 131 is disposed between the rice cake tank 110 and the cooling unit 140, and the water 30 circulating between the rice cake tank 110 and the cooling unit 140 by the pumping unit 150, that is, After passing through the water 30 and the cooling unit 140 introduced from the sputum cake tank 110 through the first fluid inlet line 115 일시 and temporarily storing the water returned through the second fluid return line 128, In addition, when an abnormality occurs in the cooling unit 140 or the like during operation, it provides a buffer space to easily solve the problem. To this end, the cooling tank 131 is connected to the sputum cake tank 110 through the first fluid inlet line 115 and the first fluid return line 118, the second fluid inlet line 125 and the second fluid return. It is connected to the cooling unit 140 through the line 128.

이러한 냉각 수조(131)는 상부가 개방된 장방형 형태로 형성되고, 제1 유체유입 라인(115)의 출구 측에 연결되어 가래떡 수조(110)로부터 물(30)을 유입하는 유입구(131b)와 제1 유체복귀 라인(118)의 입구 측에 연결되어 가래떡 수조(110)로 물(30)을 배출하는 배출구(131a)를 구비한다. 여기서, 냉각 수조(131)는 상부가 개방된 장방형 형태로 형성된 것으로 예시하였지만, 상부가 밀폐된 장방형 형태로도 형성될 수 있다. The cooling tank 131 is formed in a rectangular shape with an open upper portion, is connected to the outlet side of the first fluid inlet line 115 and the inlet 131b and the first inlet for introducing water 30 from the rice cake tank 110. 1 is provided with a discharge port (131a) connected to the inlet side of the fluid return line 118 to discharge the water (30) to the sputum cake tank (110). Here, the cooling bath 131 is illustrated as being formed in a rectangular shape with an upper portion, but may also be formed in a rectangular shape with an upper portion sealed.

냉각 수조(131)내의 유입구(131b)는 냉각 수조(131)의 일 측벽 하부에 설치되고, 배출구(131a)는 냉각 수조(131)의 일 측벽의 유입구(131b)의 일정높이 위쪽에 설치된다. 또한, 청소를 위해, 냉각 수조(131)는 도면에는 도시하지 않았지만 가래떡 수조(110)의 배수관과 밸브(111)와 같이 배출시 물이 바닥에 남지 않도록 설계된 배수관과 밸브를 구비한다. The inlet 131b in the cooling water tank 131 is installed below one sidewall of the cooling water tank 131, and the outlet 131a is installed above a predetermined height of the inlet 131b of one sidewall of the cooling water tank 131. In addition, for cleaning, the cooling water tank 131 is provided with a drain pipe and a valve designed such that water does not remain on the bottom when discharged, such as the drain pipe and the valve 111 of the sputum cake tank 110, although not shown in the drawing.

이러한 냉각 수조(131)는, 후술하는 바와 같이 가래떡 수조(110) 내의 물(30)은 펌핑부(150)의 제1 유체순환 펌프(151)에 의해 펌핑되어 냉각 수조(131) 내부로 유입되고 냉각 수조(131) 내의 물(30)은 배출구(131a)를 통해 자유 낙하되어 가래떡 수조(110) 쪽으로 배출되기 때문에, 가래떡 수조(110) 보다 높은 위치에 배치된다. 물론, 제작원가의 상승부담은 있지만 냉각 수조(131) 내의 물(30)이 자유 낙하되지 않고 별도의 펌프(도시되지않음)에 의해 펌핑되어 가래떡 수조(110) 내부로 유입될 경우, 냉각 수조(131)는 가래떡 수조(110)와 동일한 높이로 배치될 수 있다. As described below, the cooling water tank 131 is pumped by the first fluid circulation pump 151 of the pumping part 150 to be introduced into the cooling water tank 131. Since the water 30 in the cooling water tank 131 is freely dropped through the discharge port 131a and discharged toward the sputum rice cake tank 110, the water 30 is disposed at a position higher than the sputum rice cake tank 110. Of course, although there is an increase in manufacturing cost, when the water 30 in the cooling tank 131 is pumped by a separate pump (not shown) without being free-falled, and is introduced into the sputum cake tank 110, the cooling tank ( 131 may be disposed at the same height as the sputum cake tank (110).

여과부(130)는 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이에 배치되고, 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이를 유동하는 물(30) 내의 가래떡(20)으로부터 용출되어 나오는 수용성 전분질과 같은 불순물 및/또는 세균 등과 같은 미생물을 걸러낸다. The filtration unit 130 is disposed between the sputum cake tank 110 and the cooling unit 140, and eluted from the sputum cake 20 in the water 30 flowing between the rice cake rice tank 110 and the cooling unit 140. It filters out impurities such as water-soluble starch and / or microorganisms such as bacteria.

여과부(130)는 제1 여과필터(133), 및 제2 여과필터(134)를 포함할 수 있다. The filtration unit 130 may include a first filtration filter 133 and a second filtration filter 134.

제1 여과필터(133)는 가래떡 수조에서 냉각수조로 물이 유입되거나 냉각 수조(131) 내의 물(30)이 자유 낙하되어 가래떡 수조(110) 쪽으로 배출될 때 부유하는 불순물 및/또는 미생물을 여과하기 위하여 냉각수조(131)의 유입구(131b)와 배출구(131a)에 배치된다. 제1 여과필터(133)는 부직포 등으로 형성된 정밀여과막(Micro filtration membrane)으로 구성될 수 있다. The first filtration filter 133 filters the impurities and / or microorganisms floating when water is introduced into the cooling water tank from the sputum cake tank or water 30 in the cooling tank 131 is freely dropped and discharged toward the sputum rice tank 110. In order to be disposed in the inlet 131b and the outlet 131a of the cooling water tank 131. The first filtration filter 133 may be composed of a micro filtration membrane formed of a nonwoven fabric or the like.

제2 여과필터(134)는 불순물 및/또는 미생물에 의해 열교환기(144)의 관로 부분이 막히는 것을 방지하고 불순물 및/또는 미생물을 여과하여 제거하기 위해, 냉각 수조(131)와 제2 유체순환 펌프(153a, 153b) 사이, 바람직하게는, 제2 유체유입 라인(125)의 입구에 배치된다. 제2 여과필터(134)는 제1 여과필터(133)와 마찬가지로, 불순물 및/또는 미생물을 여과 및 포집할 수 있는 정밀여과막으로 구성될 수 있다. 하지만, 선택적으로, 제2 여과필터(134)는 원가절감을 위해 열교환기(144)의 관로 부분이 막히는 것을 방지하는 기능만 수행하도록 구성할 경우에는 정밀여과막 보다 등급이 낮은 스폰지 등으로 구성된 일반필터로도 구성될 수도 있다. The second filtration filter 134 circulates the cooling bath 131 and the second fluid circulation in order to prevent the pipe portion of the heat exchanger 144 from being blocked by impurities and / or microorganisms, and to filter out the impurities and / or microorganisms. It is arranged between the pumps 153a and 153b, preferably at the inlet of the second fluid inlet line 125. Like the first filtration filter 133, the second filtration filter 134 may be composed of a microfiltration membrane capable of filtering and collecting impurities and / or microorganisms. Optionally, however, when the second filtration filter 134 is configured to perform only a function of preventing the pipe portion of the heat exchanger 144 from being blocked for cost reduction, a general filter including a sponge having a lower grade than the microfiltration membrane may be used. It may also be configured as.

냉각부(140)는 냉각 수조(131)를 통해 가래떡 수조(110)와 연결되고, 제어부(160)의 제어 하에 가래떡 수조(110) 내의 물(30)을 일정온도의 범위, 즉, 3 내지 15℃, 바람직하게는 5℃로 냉각시킨다. 이를 위해, 냉각부(140)는 냉각 수조(131)에 연결된 하나 이상, 예를 들면, 제1 및 제2 냉각유닛(141a, 141b)으로 구성된다. The cooling unit 140 is connected to the rice cake tank 110 through the cooling water tank 131, and under the control of the controller 160, the water 30 in the rice cake tank 110 has a predetermined temperature range, that is, 3 to 15 C is cooled to 5 ° C, preferably 5 ° C. To this end, the cooling unit 140 is composed of one or more, for example, the first and second cooling units 141a and 141b connected to the cooling water tank 131.

제1 및 제2 냉각유닛(141a, 141b)의 각각은 작동유체 압축기(143), 및 열교환기(144)를 포함한다. Each of the first and second cooling units 141a and 141b includes a working fluid compressor 143 and a heat exchanger 144.

작동유체 압축기(143)는 작동유체 압축기(143), 작동유체 유입라인(135), 열교환기(144) 및 작동유체 복귀라인(138)으로 이루어진 작동유체 순환루프를 순환하는 냉매와 같은 작동유체를 압축시켜 작동유체로부터 열을 방열시키고, 열교환기(144)는 압축된 작동유체를 팽창시켜 외부, 즉, 냉각 수조(131), 제2 유체유입 라인(125), 열교환기(144) 및 제2 유체복귀 라인(128)으로 이루어진 물 순환 루프를 순환하는 물(30)로부터 열을 흡수한다. 이러한 작동유체 압축기(143)와 열교환기(144)의 상세 구성은 공지된 기술과 동일하므로, 더 이상의 상세한 설명은 생략한다. The working fluid compressor 143 includes a working fluid such as a refrigerant circulating through a working fluid circulation loop including a working fluid compressor 143, a working fluid inflow line 135, a heat exchanger 144, and a working fluid return line 138. Compresses to dissipate heat from the working fluid, and the heat exchanger 144 expands the compressed working fluid to the outside, that is, the cooling bath 131, the second fluid inlet line 125, the heat exchanger 144, and the second. Heat is absorbed from water 30 circulating through a water circulation loop consisting of fluid return line 128. Since the detailed configuration of the working fluid compressor 143 and the heat exchanger 144 is the same as the known art, further detailed description thereof will be omitted.

펌핑부(150)는 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이, 더 상세하게는, 가래떡 수조(110)와 냉각 수조(131) 사이와 냉각 수조(131)와 제1 및 제2 냉각유닛(141a, 141b)의 열교환기들(144) 사이에 배치되고, 제어부(160)의 제어 하에 가래떡 수조(110) 내의 물(30)을 펌핑하여 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이, 즉, 가래떡 수조(110)와 냉각 수조(131) 사이와 냉각 수조(131)와 제1 및 제2 냉각유닛(141a, 141b)의 열교환기들(144) 사이로 순환시킨다. Pumping unit 150 is between the rice cake tank 110 and the cooling unit 140, more specifically, between the rice cake tank 110 and the cooling tank 131, the cooling tank 131 and the first and second cooling units Disposed between the heat exchangers 144 of 141a and 141b and pumping the water 30 in the rice cake tank 110 under the control of the controller 160, between the rice cake tank 110 and the cooling unit 140, That is, the rice cake tank 110 is circulated between the cooling tank 131 and between the cooling tank 131 and the heat exchangers 144 of the first and second cooling units 141a and 141b.

이를 위해, 펌핑부(150)는 제1 유체순환 펌프(151), 및 제2 유체순환 펌프(153a, 153b)를 구비한다. 제1 유체순환 펌프(151)는 가래떡 수조(110)와 냉각 수조(131) 사이에서 제1 유체유입 라인(115)상에 설치되고, 제2 유체순환 펌프(153a, 153b)는 냉각 수조(131)와 제1 및 제2 냉각유닛(141a, 141b)의 열교환기들(144) 사이에서 제2 유체유입 라인들(125)상에 설치된다. To this end, the pumping unit 150 includes a first fluid circulation pump 151 and second fluid circulation pumps 153a and 153b. The first fluid circulation pump 151 is installed on the first fluid inlet line 115 between the sputum cake tank 110 and the cooling tank 131, and the second fluid circulation pumps 153a and 153b are the cooling tank 131. ) And heat exchangers 144 of the first and second cooling units 141a and 141b are installed on the second fluid inflow lines 125.

가래떡 제조장치의 성형기(10)에서 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡(20) 끼리 융착하는 것을 방지하고 수조내 와류를 형성함으로써 가래떡과 물(30) 사이의 열전달 속도를 높여 가래떡이 빨리 식게 하여 가래떡 특유의 물성을 형성 유지하도록 하기 위해, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)은 가래떡 수조(110) 내에 마이크로 나노버블을 공급하는 버블공급부(180)를 더 포함할 수 있다. Prevents hot sputum rice cakes 20 drawn from the molding machine 10 of the sputum rice cake manufacturing apparatus from fusion and forms vortices in the tank to increase the heat transfer rate between the rice cake and water 30 so that the rice cakes cool down quickly and have specific properties. In order to maintain the formation, the rice cake cooling system 100 of an embodiment of the present invention may further include a bubble supply unit 180 for supplying the micro nanobubbles in the rice cake tank 110.

버블공급부(180)는 이젝터(181), 버블공급 펌프(183), 및 분사노즐(184)을 포함한다. The bubble supply unit 180 includes an ejector 181, a bubble supply pump 183, and an injection nozzle 184.

이젝터(181)는 공기 압축기와 같은 외부 압축공기 소스(190)에 연결된 압축공기 곱급라인(191)과 가래떡 수조(110)로부터 버블공급 펌프(183)까지 물(30)을 이송시키는 제3 유체유입 라인(185)이 만나는 지점에 설치되고, 외부 압축공기 소스(183)로부터 공급되는 압축공기를 제3 유체유입 라인(185) 내부로 분사하여 공급한다. 이러한 이젝터(181)의 구성은 일반적으로 공지된 구성과 동일하다. Ejector 181 is a third fluid inlet for transporting the water 30 from the compressed air multiplying line 191 connected to the external compressed air source 190, such as an air compressor, and the sputum cake tank 110 to the bubble supply pump 183. Installed at the point where the line 185 meets, the compressed air supplied from the external compressed air source 183 is injected into the third fluid inlet line 185 to supply. The configuration of this ejector 181 is generally the same as the known configuration.

버블공급 펌프(183)는 제어부(160)의 제어하에 제3 유체유입 라인(185)을 통해 가래떡 수조(131)로부터 물(30)을 펌핑하여 흡입하고, 흡입된 물(30)을 이젝터(181)를 통해 제3 유체유입 라인(185)에 공급되는 압축공기와 함께 다시 제3 유체복귀 라인(188)을 통해 가래떡 수조(110) 쪽으로 이송시킨다. 이때, 제3 유체복귀 라인(188)에는 버블공급 펌프(183)에 의해 이송되는 물(30)과 압축공기를 일시적으로 저류시켜 혼합시키는 탱크(187)가 설치될 수 있다.The bubble supply pump 183 pumps and sucks water 30 from the sputum cake tank 131 through the third fluid inflow line 185 under the control of the controller 160, and ejects the sucked water 30 through the ejector 181. In addition to the compressed air supplied to the third fluid inlet line 185 through the back through the third fluid return line (188) is transferred to the rice cake tank 110. In this case, the third fluid return line 188 may be provided with a tank 187 for temporarily storing and mixing the water 30 and the compressed air transferred by the bubble supply pump 183.

분사노즐(184)은 버블공급 펌프(183)에 의해 탱크(187)를 통해 이송되어오는 압축공기가 혼합된 물(30)을 가래떡 수조(110) 내부로 분사한다. 분사노즐(184)은 가래떡(20) 끼리 융착하는 것을 방지하는 효과를 높이기 위해 성형기(10)에서 가래떡(20)이 뽑아져 나오면서 낙하하는 지점과 최대한 가까운 가래떡 수조(110)의 바닥 중앙부에 설치된다. 물론, 분사노즐(184)는 설계에 따라 가래떡 수조(110)의 바닥에 설치되는 되신 가래떡(20)이 낙하하는 지점과 가까운 가래떡 수조(110)의 측벽에 설치되어 가래떡 수조(110) 내부로 마이크로 나노버블을 공급하도록 구성될 수도 있다. The injection nozzle 184 injects the water 30 mixed with the compressed air, which is conveyed through the tank 187 by the bubble supply pump 183, into the sputum cake tank 110. The injection nozzle 184 is installed at the bottom center of the rice cake tank 110 as close as possible to the point where the rice cake 20 is pulled out from the molding machine 10 to increase the effect of preventing the rice cakes 20 from being fused. . Of course, the injection nozzle 184 is installed on the side wall of the barley rice cake 110 close to the point where the decayed rice cake 20 installed on the bottom of the barley rice cake tank 110 according to the design is micro-into the barley rice cake tank 110. It may also be configured to supply nanobubbles.

제어부(160)는 위에서 설명한 바와 같이 센서부(120)의 온도센서(121)로부터의 감지신호에 따라 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도를 일정온도, 즉, 3 내지 15℃의 범위, 바람직하게는 5℃로 유지하도록 펌핑부(150)의 제1 및 제2 유체순환 펌프(151, 153a, 153b)와 냉각부(140)의 작동유체 압축기(143)의 구동을 제어한다. 또한, 가래떡 냉각시스템(100)이 버블공급부(180)를 더 구비하는 경우, 제어부(160)는 성형기(10)에서 뽑아져 나오는 뜨거운 가래떡(20) 끼리 융착하는 것을 방지하고 와류를 형성하여 가래떡과 물(30) 사이의 열전달이 잘 일어나도록 버블공급 펌프(183)의 구동을 제어한다. As described above, the controller 160 controls the temperature of the water 30 in the rice cake tank 110 according to a detection signal from the temperature sensor 121 of the sensor unit 120 to a predetermined temperature, that is, a range of 3 to 15 ° C. Preferably, the first and second fluid circulation pumps 151, 153a and 153b of the pumping unit 150 and the operating fluid compressor 143 of the cooling unit 140 are controlled to be maintained at 5 ° C. In addition, in the case where the rice cake cooling system 100 further includes a bubble supply unit 180, the controller 160 prevents fusion between the hot rice cakes 20 drawn out from the molding machine 10 and forms a vortex to form a swirl. The driving of the bubble supply pump 183 is controlled to facilitate heat transfer between the water 30.

이상에서, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)은 냉각부(140)/펌핑부(150)와 여과부(130)를 모두 구비하여 가래떡 수조(110)내의 물(30)의 온도와 미생물 증식을 관리하는 것으로 예시 및 설명하였지만, 본 발명은 이것으로 한정되지 않는다. 예를 들면, 본 발명의 가래떡 냉각시스템(100)은 설계에 따라, 여과부(130)를 구비하지 않고 냉각부(140) 및 펌핑부(150)만 구비하여 가래떡 수조(110)내의 물(30)의 온도만을 관리하도록 구성될 수도 있을 것이다.In the above, the rice cake cooling system 100 of one embodiment of the present invention includes both the cooling unit 140 / pumping unit 150 and the filtration unit 130 and the temperature of the water 30 in the rice cake tank 110 and Although illustrated and described as managing microbial growth, the present invention is not limited thereto. For example, according to the design, the rice cake cooling system 100 of the present invention includes only the cooling unit 140 and the pumping unit 150 without the filtration unit 130 and the water 30 in the rice cake tank 110 according to the design. It may be configured to manage only the temperature of).

또한, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)은 센서부(120)를 구비하여 센서부(120)에 의해 감지된 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도에 따라 냉각부(140)와 펌핑부(150)의 구동을 제어하는 것으로 예시 및 설명하였지만, 본 발명은 이것으로 한정되지 않는다. 예를 들면, 본 발명의 가래떡 냉각시스템(100)은 설계에 따라, 센서부(120)를 구비하지 않고 제어부(160)에 의해 냉각부(140) 및 펌핑부(150)를 일정시간 간격으로 구동하도록 제어될 수도 있을 것이다. In addition, the sputum cake cooling system 100 of the embodiment of the present invention includes a sensor unit 120 and the cooling unit 140 according to the temperature of the water 30 in the sputum cake tank 110 sensed by the sensor unit 120. And the driving of the pumping unit 150 are illustrated and described, but the present invention is not limited thereto. For example, according to the design, the rice cake cooling system 100 of the present invention does not include the sensor unit 120 and drives the cooling unit 140 and the pumping unit 150 at regular intervals by the control unit 160. May be controlled.

또한, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)은 여과부(130), 냉각부(140) 및 펌핑부(150)를 포함하는 구성에 버블공급부(180)를 더 구비하는 것으로 예시 및 설명하였지만, 본 발명은 이것으로 한정되지 않는다. 예를 들면, 본 발명의 가래떡 냉각시스템(100)은 설계에 따라, 여과부(130), 냉각부(140) 및 펌핑부(150)를 구비하지 않고 버블공급부(180)만 구비하여 가래떡 수조(110) 내에서 가래떡(20) 끼리 융착하는 것을 방지하고 와류를 형성하여 가래떡과 물(30) 사이의 열전달이 잘 일어나도록 구성될 수도 있을 것이다. In addition, the sputum mochi cooling system 100 of an embodiment of the present invention is further illustrated and described as having a bubble supply unit 180 in a configuration including a filtration unit 130, the cooling unit 140 and the pumping unit 150 However, the present invention is not limited to this. For example, according to the design, the rice cake cooling system 100 of the present invention does not include the filtration unit 130, the cooling unit 140, and the pumping unit 150, but only the bubble supply unit 180 is provided with a barley rice cake tank ( It may be configured to prevent fusion between the rice cakes 20 in the 110 and to form a vortex so that heat transfer between the rice cakes and the water 30 takes place.

또한, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)은 가래떡 제조장치에 사용하는 것으로 예시 및 설명하였지만, 냉각 및 물성 형성을 위해 물과 같은 유체를 사용하는 다른 종류의 떡 등의 식품 제조장치에도 동일한 원리로 적용될 수 있을 것이다. In addition, although the sputum mochi cooling system 100 according to an embodiment of the present invention is illustrated and described as being used in a sputum mochi manufacturing apparatus, it is also applicable to other types of food production apparatus such as rice cake using a fluid such as water for cooling and forming physical properties. The same principle may apply.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(10)은 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도에 따라 가래떡 수조(110)의 물(30)을 일정온도, 예를 들면, 3 내지 15℃의 범위, 바람직하게는 5℃로 냉각시키는 냉각부(140) 및/또는 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이를 유동하는 물(30) 내의 불순물 및/또는 미생물을 여과시키는 여과부(130)를 구비하므로, 종래의 수조와 같이 수조 내의 물이 뜨거운 가래떡에 의해 온도가 상승하여 미생물이 증식하기 좋은 환경을 조성하여 가래떡으로부터 용출되어 나오는 수용성 전분질과 함께 미생물을 증식시키는 문제를 방지할 수 있다. 본 출원인의 실험에 의하면, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)의 냉각부(140)와 여과부(130)를 통해 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도와 미생물 증식을 관리할 경우, 종래의 수조와 비교하여 물 기준으로는 약 1000배, 가래떡 기준으로는 약 100배 까지 미생물 균수의 감소 효과를 나타내는 결과를 얻었다. As described above, according to the embodiment of the present invention, the rice cake cooling system 10 according to the temperature of the water 30 in the rice cake tank 110 may be a constant temperature, for example, of the water 30 of the rice cake tank 110. , Impurities and / or microorganisms in the cooling unit 140 and / or the water 30 flowing between the sputum cake tank 110 and the cooling unit 140 to cool to a range of 3 to 15 ° C., preferably 5 ° C. Since the filtration unit 130 is filtered, the water in the tank rises due to hot rice cake as in the conventional water tank to create an environment where microorganisms can grow, and the microorganisms are grown together with the water-soluble starch eluted from the rice cake. Problems can be prevented. According to the applicant's experiment, the temperature and the microbial growth of the water 30 in the rice cake tank 110 are managed through the cooling unit 140 and the filtration unit 130 of the rice cake cooling system 100 of the embodiment of the present invention. When compared with the conventional water tank, the result of reducing the number of microbial bacteria was obtained up to about 1000 times on the basis of water and about 100 times on the basis of sputum cake.

또한, 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)은 가래떡 수조(110) 내에 마이크로 나노버블을 공급하는 버블공급부(180)를 더 포함할 경우, 가래떡 수조(110) 내에서 뜨거운 가래떡(20) 끼리 서로 융착하는 것을 효율적으로 방지하고 와류를 형성하여 가래떡과 물(30) 사이의 열전달이 잘 일어날 수 있게 할 수 있다.In addition, if the barley rice cake cooling system 100 of the embodiment of the present invention further includes a bubble supply unit 180 for supplying micro nanobubbles in the barley rice cake tank 110, the hot barley rice cake 20 in the barley rice cake tank 110. It is possible to effectively prevent the fusion between each other and to form a vortex so that the heat transfer between the rice cake and the water 30 can occur well.

이상과 같이 구성된 본 발명의 일 실시예의 가래떡 냉각시스템(100)의 작용을 도 1을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다, When described in detail with reference to Figure 1 the operation of the rice cake cooling system 100 of an embodiment of the present invention configured as described above,

먼저, 가래떡 제조장치가 작동을 시작하여 가래떡(20)이 성형기(10)로부터 뽑아져 나와 가래떡 수조(110) 내부로 낙하하기 시작하면, 제어부(160)는 가래떡 끼리 융착하는 것을 방지하도록 버블공급부(180)의 버블공급 펌프(183)를 구동시킨다.First, when the rice cake manufacturing apparatus starts to operate and the rice cake 20 is pulled out of the molding machine 10 and starts to fall into the rice cake tank 110, the control unit 160 prevents the rice cake from being fused with the bubble supply unit ( The bubble supply pump 183 of 180 is driven.

이와 동시에, 제어부(160)는 온도센서(121)로부터 일정 시간간격, 예를 들면 3 분 간격으로 송신되어오는 감지신호에 따라, 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도가 일정온도, 예를 들면, 3 내지 15℃의 범위, 바람직하게는 5℃인지를 판단한다. At the same time, the control unit 160 according to the detection signal transmitted from the temperature sensor 121 at a predetermined time interval, for example, every three minutes, the temperature of the water 30 in the rice cake tank 110 is a constant temperature, for example For example, it is judged whether it is the range of 3-15 degreeC, Preferably it is 5 degreeC.

만일, 판단 결과 가래떡 수조(110) 내의 물(30)의 온도가 일정온도 이상인 것으로 판단되면, 제어부(160)는 위에서 설명한 바와 같이 일정온도로 내려올 때까지 펌핑부(150)의 제1 및 제2 유체순환 펌프(151, 153a, 153b)와 냉각부(140)의 동작유체 압축기(143)를 구동시킨다. If it is determined that the temperature of the water 30 in the rice cake tank 110 is greater than or equal to a predetermined temperature, the controller 160 may control the first and second pumping units 150 until the temperature is lowered to a predetermined temperature as described above. The fluid circulation pumps 151, 153a and 153b and the working fluid compressor 143 of the cooling unit 140 are driven.

이때, 제1 유체순환 펌프(151)에 의해 제1 유체유입 라인(115)을 통해 냉각 수조(131)로 들어오는 물(30)에 포함된 수용성 전분질과 같은 불순물 및/또는 미생물은 물(30)이 냉각수조(131)의 유입구(131b)와 배출구(131a)를 통해 냉각 수조(131)로 유입되거나 가래떡 수조(110)로 배출될 때 유입구(131b)와 배출구(131a)에 설치된 제1 여과필터(133)에 의해 제거된다. 또한, 물(30)에 포함된 수용성 전분질과 같은 불순물 및/또는 미생물은 제2 유체유입 라인(125)을 통해 냉각부(140)로 유입될 때 제2 유체유입 라인(125)의 입구에 설치된 제2 여과필터(134)에 의해 추가로 제거된다. 따라서, 냉각 수조(110)로 복귀하는 물(30)은 불순물 및/또는 미생물이 없는 정화된 상태로 유지된다. At this time, impurities and / or microorganisms, such as water-soluble starch, included in the water 30 entering the cooling water tank 131 through the first fluid inflow line 115 by the first fluid circulation pump 151 may be water 30. The first filtration filter installed in the inlet 131b and the outlet 131a when the inlet 131b and the outlet 131a of the cooling water tank 131 flows into the cooling water tank 131 or is discharged into the sputum cake tank 110. 133 is removed. In addition, impurities and / or microorganisms such as water-soluble starch contained in the water 30 are installed at the inlet of the second fluid inlet line 125 when it is introduced into the cooling unit 140 through the second fluid inlet line 125. It is further removed by the second filtration filter 134. Thus, the water 30 returning to the cooling bath 110 is maintained in a purified state free of impurities and / or microorganisms.

가래떡 수조(110) 내부에서 펌핑부(150)에 의해 냉각부(140)와 가래떡 수조(110) 사이를 순환하는 물(30)과 버블공급부(180)에 의해 공급되는 버블에 의해 냉각된 후, 가래떡(20)은 배출 가이드(195)를 통해 물(30)이 제거됨과 함께 순간 건조된 다음 컨베이어로 이동된다. After being cooled by the bubble supplied by the water 30 and the bubble supply unit circulating between the cooling unit 140 and the sputum cake tank 110 by the pumping unit 150 inside the sputum cake tank 110, The rice cake 20 is instantaneously dried with water 30 removed through the discharge guide 195 and then moved to the conveyor.

이러한 가래떡 냉각시스템(100)의 동작은 가래떡 제조장치가 작동을 멈출 때 까지 반복된다. The operation of the rice cake cooling system 100 is repeated until the rice cake making apparatus stops operating.

도 2는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 가래떡 냉각시스템(200)을 도시한다. 2 illustrates a rice cake cooling system 200 according to another embodiment of the present invention.

도 2를 참조하면, 가래떡 냉각시스템(200)은 별도의 냉각 수조가 구비되지 않고, 여과부(130')가 가래떡 수조(110)와 냉각부(140) 사이에 배치된 여과필터(133')로만 구성되고, 펌핑부(150)가 냉각부(140)와 여과필터(133') 사이에 배치된 유체순환 펌프(151')로만 구성된 것을 제외하고는 도 1과 관련하여 설명한 가래떡 냉각시스템(100)과 동일한 구성을 갖는다. 따라서, 가래떡 냉각시스템(200)의 구성과 작용에 대한 상세한 설명은 생략한다. Referring to FIG. 2, the rice cake cooling system 200 is not provided with a separate cooling water tank, and the filtration unit 130 ′ is disposed between the rice cake water tank 110 and the cooling unit 140. The sputum cake cooling system 100 described with reference to FIG. 1 except that the pumping unit 150 is composed only of the fluid circulation pump 151 ′ disposed between the cooling unit 140 and the filtration filter 133 ′. ) Has the same configuration. Therefore, detailed description of the configuration and operation of the sputum cake cooling system 200 will be omitted.

이상에서, 본 발명은 원리를 예시하기 위한 실시예와 관련하여 설명하고 도시하였으나, 본 발명은 그와 같이 도시되고 설명된 구성 및 작용으로 한정되지 않는다. 또, 첨부된 특허청구범위의 사상 및 범주를 벗어 나지 않고 본 발명에 대한 다양한 변경과 수정이 가능함은 당업자들에게는 잘 이해될 수 있을 것이다. 따라서, 본 발명에 대한 모든 적절한 변경 및 수정과 균등물들도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주 되어야 할 것이다.While the present invention has been described with reference to exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments. It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the spirit or scope of the appended claims. It is therefore intended that all reasonable modifications and equivalents to the present invention be within the scope of the present invention.

100, 200:가래떡 냉각시스템 110: 가래떡 수조
120: 센서부 130: 여과부
131: 냉각 수조 133, 133', 134: 여과필터
140: 냉각부 143: 동작유체 압축기
144: 열교환기 150: 펌핑부
151, 151', 153a, 153b: 유체순환 펌프
180: 버블공급부 181: 이젝터
183: 버블공급 펌프 184: 분사노즐100, 200: barley rice cake cooling system 110: barley rice cake tank
120: sensor unit 130: filtration unit
131: cooling bath 133, 133 ', 134: filtration filter
140: cooling unit 143: working fluid compressor
144: heat exchanger 150: pumping unit
151, 151 ', 153a, 153b: fluid circulation pump
180: bubble supply unit 181: ejector
183: bubble supply pump 184: injection nozzle

Claims (13)

내부에 물을 담고 있고, 담긴 물에 의해 가래떡을 식히는 가래떡 수조;
상기 가래떡 수조와 연결되고, 가래떡 수조 내의 물을 일정온도로 냉각시키는 냉각부; 및
상기 가래떡 수조와 냉각부 사이에 배치되고, 가래떡 수조 내의 물을 펌핑하여 상기 가래떡 수조와 냉각부와 사이로 순환시키는 펌핑부;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.A barley rice cake tank containing water inside and cooling the barley rice cake by the water;
A cooling unit connected to the rice cake rice tank and cooling water in the rice cake rice tank to a predetermined temperature; And
A pumping unit disposed between the barley rice cake tank and the cooling unit and pumping water in the barley rice cake tank to circulate between the barley rice cake tank and the cooling unit;
Sputumok cooling system comprising a. 제1항에 있어서,
상기 일정온도는 3 내지 15℃의 범위를 가지는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.The method of claim 1,
The constant temperature is sputum cake cooling system, characterized in that it has a range of 3 to 15 ℃. 제1항에 있어서,
상기 가래떡 수조 내의 물의 온도를 감지하는 센서부; 및
상기 센서부에 의해 감지된 물의 온도에 따라 가래떡 수조 내의 물을 상기한 일정온도로 냉각시키도록 상기 펌핑부와 냉각부의 구동을 제어하는 제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.The method of claim 1,
A sensor unit for sensing a temperature of water in the rice cake tank; And
And a control unit for controlling driving of the pumping unit and the cooling unit to cool the water in the rice cake tank according to the temperature of the water detected by the sensor unit to the predetermined temperature. 제1항에 있어서,
상기 가래떡 수조와 냉각부 사이에 배치되고, 가래떡 수조와 냉각부 사이를 유동하는 물 내의 불순물과 미생물 중의 적어도 하나를 여과시키는 여과부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.The method of claim 1,
A barley rice cake cooling system, further comprising a filtration unit disposed between the barley rice cake tank and the cooling unit and filtering at least one of impurities and microorganisms in the water flowing between the barley rice cake tank and the cooling unit. 제4항에 있어서,
상기 가래떡 수조로부터 물을 유입시키는 유입구와 가래떡 수조로 물을 배출하는 배출구를 구비하고, 가래떡 수조로부터 유입된 물을 일시 저장하는 냉각 수조를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.5. The method of claim 4,
A barley rice cake cooling system, comprising: a cooling tank having an inlet for introducing water from the barley rice cake tank and an outlet for discharging water into the barley rice cake tank, and temporarily storing water introduced from the barley rice cake tank. 제5항에 있어서,
상기 여과부는, 배출구와 유입구 중의 적어도 한 곳에 배치되고, 불순물과 미생물 중의 적어도 하나를 여과할 수 있는 제1 여과필터를 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.The method of claim 5,
The filtration unit is disposed in at least one of the outlet and the inlet, the sputum cake cooling system comprising a first filtration filter capable of filtering at least one of impurities and microorganisms. 제6항에 있어서,
상기 펌핑부는,
상기 가래떡 수조와 냉각 수조 사이에 설치된 제1 유체순환 펌프; 및
상기 냉각 수조와 냉각부 사이에 배치된 제2 유체순환 펌프를 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.The method according to claim 6,
The pumping unit includes:
A first fluid circulation pump installed between the barley rice cake tank and the cooling tank; And
And a second fluid circulation pump disposed between the cooling tank and the cooling unit. 제7항에 있어서,
상기 여과부는, 냉각 수조와 제2 유체순환 펌프 사이에 배치되고, 불순물과 미생물 중의 적어도 하나를 여과할 수 있는 제2 여과필터를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.The method of claim 7, wherein
The filtration unit is disposed between the cooling water tank and the second fluid circulation pump, further comprising a second filtration filter capable of filtering at least one of impurities and microorganisms. 제4항에 있어서,
상기 여과부는 가래떡 수조와 냉각부 사이에 배치된 여과필터를 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.5. The method of claim 4,
The filtering part is a barley rice cake cooling system, characterized in that it comprises a filtration filter disposed between the rice cake water tank and the cooling section. 제9항에 있어서,
상기 펌핑부는 냉각부와 여과필터 사이에 배치된 유체순환 펌프를 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.10. The method of claim 9,
The pumping unit is sputum cake cooling system, characterized in that it comprises a fluid circulation pump disposed between the cooling unit and the filtration filter. 제1항에 있어서,
상기 가래떡이 가래떡 수조로부터 배출될 때 가래떡이 품고 나가는 물의 유출을 억제하는 배출 가이드를 더 포함하며,
상기 배출 가이드는 복수 개의 가래떡 배출통로들을 형성하도록 가래떡 배출방향과 같은 방향으로 일정간격을 두고 배치되고 복수 개의 가래떡 배출통로들을 형성하는 복수의 세로벽, 및 상기 세로벽들과 교차하도록 상기 가래떡 배출방향과 수직으로 일정간격을 두고 배치되고 상기 가래떡 배출통로들을 통해 배출되는 가래떡의 이동을 지지하도록 상기 세로벽들 보다 낮은 높이를 가지도록 형성된 복수의 가로벽을 구비하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.The method of claim 1,
Further comprising a discharge guide for suppressing the outflow of water that the rice cake is carried out when the rice cake is discharged from the rice cake tank,
The discharge guide may include a plurality of vertical walls disposed at regular intervals in the same direction as the barley rice discharge direction to form a plurality of barley rice discharge passages, and a plurality of vertical walls forming the plurality of barley rice discharge passages, and the barley rice discharge direction to intersect the vertical walls. And a plurality of horizontal walls disposed at a predetermined interval perpendicular to each other and having a lower height than the vertical walls to support the movement of the rice cake discharged through the rice cake discharge passages. 내부에 물을 담고 있고, 담긴 물에 의해 가래떡을 식히는 가래떡 수조; 및
상기 가래떡 수조와 연결되고, 상기 가래떡 수조 내에 버블을 공급하는 버블공급부를 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템.A barley rice cake tank containing water inside and cooling the barley rice cake by the water; And
A barley rice cake cooling system, connected to the barley rice cake tank, and comprising a bubble supply unit for supplying bubbles into the barley rice cake tank. 제12항에 있어서,
상기 버블공급부는,
상기 가래떡 수조로부터 이송되어 오는 물에 외부 압축공기 소스로부터의 압축공기를 분사하여 공급하는 이젝터;
상기 가래떡 수조 내의 물을 흡입하여 이젝터를 통해 공급되는 압축공기와 함께 다시 가래떡 수조 쪽으로 이송시키는 버블공급 펌프; 및
상기 버블공급 펌프에 의해 이송되어온 압축공기가 혼합된 물을 가래떡 수조 내부로 분사시키는 분사노즐을 포함하는 것을 특징으로 하는 가래떡 냉각시스템. The method of claim 12,
The bubble supply unit,
An ejector for supplying compressed air from an external compressed air source to water transferred from the sputum cake tank;
A bubble supply pump that sucks water in the barley rice cake tank and transfers the compressed air supplied through the ejector to the barley rice cake tank; And
And a spray nozzle for spraying water mixed with compressed air transferred by the bubble supply pump into the sputum cake tank.
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