KR20120001174A - Cactus beverage and making method thereof - Google Patents
Cactus beverage and making method thereof Download PDFInfo
- Publication number
- KR20120001174A KR20120001174A KR1020100061844A KR20100061844A KR20120001174A KR 20120001174 A KR20120001174 A KR 20120001174A KR 1020100061844 A KR1020100061844 A KR 1020100061844A KR 20100061844 A KR20100061844 A KR 20100061844A KR 20120001174 A KR20120001174 A KR 20120001174A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- parts
- cactus
- purified water
- stem
- Prior art date
Links
- 241000219357 Cactaceae Species 0.000 title claims abstract description 122
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 99
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 150
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 116
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 105
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 87
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 60
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 51
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 51
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 32
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 30
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 30
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims abstract description 13
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 claims abstract 3
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 claims abstract 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 100
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 84
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 64
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 31
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 31
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 31
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 30
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 26
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 25
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 24
- 235000021425 apple cider vinegar Nutrition 0.000 claims description 22
- 229940088447 apple cider vinegar Drugs 0.000 claims description 22
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 21
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 18
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 17
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 16
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 16
- 210000004207 dermis Anatomy 0.000 claims description 14
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 12
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 12
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 claims description 11
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 claims description 11
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 11
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 11
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 11
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 claims description 10
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 claims description 9
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000218206 Ranunculus Species 0.000 claims description 9
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 claims description 9
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims description 8
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 6
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 4
- 239000001917 trigonella foenum graecum l. absolute Substances 0.000 claims description 4
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 33
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 8
- 244000250129 Trigonella foenum graecum Species 0.000 abstract description 5
- 235000001484 Trigonella foenum graecum Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000001019 trigonella foenum-graecum Nutrition 0.000 abstract description 5
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 abstract description 2
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 2
- 241000555678 Citrus unshiu Species 0.000 abstract 1
- 240000008881 Oenanthe javanica Species 0.000 abstract 1
- 235000000365 Oenanthe javanica Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000046146 Pueraria lobata Species 0.000 abstract 1
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 53
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 32
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 32
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 31
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 31
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 31
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 31
- 235000020765 fenugreek extract Nutrition 0.000 description 20
- 239000001056 green pigment Substances 0.000 description 20
- JQMFQLVAJGZSQS-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-N-(2-oxo-3H-1,3-benzoxazol-6-yl)acetamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)CC(=O)NC1=CC2=C(NC(O2)=O)C=C1 JQMFQLVAJGZSQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- CONKBQPVFMXDOV-QHCPKHFHSA-N 6-[(5S)-5-[[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]methyl]-2-oxo-1,3-oxazolidin-3-yl]-3H-1,3-benzoxazol-2-one Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)C[C@H]1CN(C(O1)=O)C1=CC2=C(NC(O2)=O)C=C1 CONKBQPVFMXDOV-QHCPKHFHSA-N 0.000 description 13
- 241000245665 Taraxacum Species 0.000 description 12
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 12
- YLZOPXRUQYQQID-UHFFFAOYSA-N 3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-1-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]propan-1-one Chemical compound N1N=NC=2CN(CCC=21)CCC(=O)N1CCN(CC1)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F YLZOPXRUQYQQID-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 description 11
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 11
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 11
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 10
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 10
- 239000001054 red pigment Substances 0.000 description 10
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 9
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 8
- MKYBYDHXWVHEJW-UHFFFAOYSA-N N-[1-oxo-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propan-2-yl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(C(C)NC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 MKYBYDHXWVHEJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(CCNC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 6
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 6
- 239000001313 trigonella foenum graecum l. seed extract Substances 0.000 description 6
- OHVLMTFVQDZYHP-UHFFFAOYSA-N 1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-2-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]ethanone Chemical compound N1N=NC=2CN(CCC=21)C(CN1CCN(CC1)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)=O OHVLMTFVQDZYHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- LDXJRKWFNNFDSA-UHFFFAOYSA-N 2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-1-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]ethanone Chemical compound C1CN(CC2=NNN=C21)CC(=O)N3CCN(CC3)C4=CN=C(N=C4)NCC5=CC(=CC=C5)OC(F)(F)F LDXJRKWFNNFDSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 5
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 5
- NIPNSKYNPDTRPC-UHFFFAOYSA-N N-[2-oxo-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethyl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(CNC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 NIPNSKYNPDTRPC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 5
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 5
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 5
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 5
- 235000003724 spirulina extract Nutrition 0.000 description 5
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 4
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 4
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 4
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 4
- 229940067866 dandelion extract Drugs 0.000 description 4
- 235000020691 dandelion extract Nutrition 0.000 description 4
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 4
- 239000001845 taraxacum officinale leaf extract Substances 0.000 description 4
- 238000011179 visual inspection Methods 0.000 description 4
- HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 1-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)C(CN1CC2=C(CC1)NN=N2)=O HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)-N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C(=O)NCCC(N1CC2=C(CC1)NN=N2)=O VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WZFUQSJFWNHZHM-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 WZFUQSJFWNHZHM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241001116389 Aloe Species 0.000 description 3
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- SKCKOFZKJLZSFA-UHFFFAOYSA-N L-Gulomethylit Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)CO SKCKOFZKJLZSFA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- SKCKOFZKJLZSFA-BXKVDMCESA-N L-rhamnitol Chemical compound C[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CO SKCKOFZKJLZSFA-BXKVDMCESA-N 0.000 description 3
- 241000218201 Ranunculaceae Species 0.000 description 3
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 3
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 3
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 3
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 3
- -1 paratinos Chemical compound 0.000 description 3
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- IMPKVMRTXBRHRB-MBMOQRBOSA-N (+)-quercitol Chemical compound O[C@@H]1C[C@@H](O)[C@H](O)C(O)[C@H]1O IMPKVMRTXBRHRB-MBMOQRBOSA-N 0.000 description 2
- KZEVSDGEBAJOTK-UHFFFAOYSA-N 1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-2-[5-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]-1,3,4-oxadiazol-2-yl]ethanone Chemical compound N1N=NC=2CN(CCC=21)C(CC=1OC(=NN=1)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)=O KZEVSDGEBAJOTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VWVRASTUFJRTHW-UHFFFAOYSA-N 2-[3-(azetidin-3-yloxy)-4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]pyrazol-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound O=C(CN1C=C(C(OC2CNC2)=N1)C1=CN=C(NC2CC3=C(C2)C=CC=C3)N=C1)N1CCC2=C(C1)N=NN2 VWVRASTUFJRTHW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SXAMGRAIZSSWIH-UHFFFAOYSA-N 2-[3-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-1,2,4-oxadiazol-5-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C1=NOC(=N1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 SXAMGRAIZSSWIH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XXZCIYUJYUESMD-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-3-(morpholin-4-ylmethyl)pyrazol-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C(=NN(C=1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2)CN1CCOCC1 XXZCIYUJYUESMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WWSJZGAPAVMETJ-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-3-ethoxypyrazol-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C(=NN(C=1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2)OCC WWSJZGAPAVMETJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LPZOCVVDSHQFST-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-3-ethylpyrazol-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C(=NN(C=1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2)CC LPZOCVVDSHQFST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYELSNVLZVIGTI-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-5-ethylpyrazol-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C=NN(C=1CC)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 FYELSNVLZVIGTI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZRPAUEVGEGEPFQ-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]pyrazol-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C=NN(C=1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 ZRPAUEVGEGEPFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVKRKMWZYMKVTQ-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]pyrazol-1-yl]-N-(2-oxo-3H-1,3-benzoxazol-6-yl)acetamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C=NN(C=1)CC(=O)NC1=CC2=C(NC(O2)=O)C=C1 JVKRKMWZYMKVTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YJLUBHOZZTYQIP-UHFFFAOYSA-N 2-[5-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-1,3,4-oxadiazol-2-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C1=NN=C(O1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 YJLUBHOZZTYQIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 240000006816 Myrciaria vexator Species 0.000 description 2
- 235000012085 Myrciaria vexator Nutrition 0.000 description 2
- 241000241413 Propolis Species 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 235000006377 Vitis aestivalis var. argentifolia Nutrition 0.000 description 2
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 2
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000007958 cherry flavor Substances 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 235000013761 grape skin extract Nutrition 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 2
- 238000007603 infrared drying Methods 0.000 description 2
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 description 2
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 230000037152 sensory function Effects 0.000 description 2
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- 206010003645 Atopy Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000985630 Lota lota Species 0.000 description 1
- 235000000039 Opuntia compressa Nutrition 0.000 description 1
- 241000454613 Opuntia humifusa Species 0.000 description 1
- 244000273256 Phragmites communis Species 0.000 description 1
- 235000014676 Phragmites communis Nutrition 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002361 compost Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 239000004009 herbicide Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000033001 locomotion Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000000926 neurological effect Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 229940027779 persimmon extract Drugs 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- 208000017520 skin disease Diseases 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 선인장 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 음료에 있어서, 선인장 발효액을 포함하는 것을 특징으로 하는 선인장 음료 및 음료 제조에 있어서, 선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합하여 균질화하는 단계를 포함하는 선인장 음료의 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a cactus beverage and a method for preparing the same. More specifically, in a beverage, in the manufacture of a cactus beverage and a beverage comprising a cactus fermentation broth, the step of homogenizing by mixing the cactus fermentation broth, a subsidiary material and purified water It relates to a method for producing a cactus beverage containing.
일반적으로 선인장은 사막에서 자라고 온 몸에 가시가 돋혀있는 모양새를 상상하게 되지만 지구상에는 4,000여종의 선인장이 있으며 이러한 선인장 중에서 해발 4,000m 이상에서 자라는 선인장부터 -20℃에서 견디며 사는 선인장들까지 다양한 종류의 선인장들이 있다.In general, the cactus grows in the desert and can be imagined with thorns all over the body, but there are more than 4,000 kinds of cacti on the earth, among them cactus that grows at over 4,000m above sea level, cactus that live at -20 ℃. There are cactuses.
선인장 중에서 한국 특유의 토양에서만 자라는 한국 토종 선인장 또하 몇종이 있으며, 이러한 한국 토종 선인장 중의 하나인 천년초는 손바닥만한 크기와 모양새를 가지고 있다고 하여 일명 손바닥 선인장(Opuntia humifusa), 태삼(太蔘)으로 불리우고 있다. Among the cactus, there are several Korean native cactus that grow only in the soil unique to Korea, and one of these native Korean cactus, Cheonnyeoncho, is called the palm cactus (Opuntia humifusa) and Taesam (太 蔘) because it has the size and shape of the palm. .
태삼(손바닥 선인장 또는 천년초 선인장, 이하 태삼이라고 약칭함)은 봄, 여름, 가을, 겨울 4계절이 뚜렷하고 황토와 모래가 섞인 땅에서 길러질 때 그 성분이 뛰어나다고 해 우리나라의 토종 선인장으로 불린다.Taesam (Palm Cactus or Cheonnyeoncho Cactus, abbreviated as Taesam) is known as the native cactus of Korea because it is excellent in its four seasons in spring, summer, autumn, and winter and is raised on the soil mixed with ocher and sand.
태삼은 다년생 식물로 여름에 물을 가까이하여 성장 번식하며 휴면기인 겨울에는 비닐하우스가 없는 노지에서 영하 20℃ 혹한에도 얼어죽지 않는 자생력을 가진다. 게다가 태삼은 병충해에 죽지 않으므로 농약 등 제초제를 사용할 필요가 없으며 처음 종자 이식할 때에만 유기성 퇴비를 한번 사용할 뿐 화학 비료도 불필요하여 그야말로 자연 상태에서 수십년 동안 그대로 길러진다. Taesam is a perennial plant that grows and grows close to water in summer. In winter, when it is dormant, it has a self-sustaining ability that does not freeze even in the cold below 20 ° C in open areas without plastic houses. In addition, since Taesam does not die from pests, it does not require the use of herbicides such as pesticides, and organic compost is used only once when seed is first transplanted, and chemical fertilizer is unnecessary, so it is grown in nature for decades.
일반적으로 선인장은 약용 및/또는 식용으로도 많은 쓰임새를 가지고 있는데 우선 줄기는 오래 전부터 피부질환, 류머티스 및 화상 치료에 민간요법으로 이용되어 왔으며 신경성 통증을 치료하고 이질을 다스리며 피를 맑게 하고 하혈을 치료하는 작용이 있어 한방 약재로도 사용되는 것으로 알려져 있다. In general, cactus has many uses for medicinal and / or edible use. First of all, stem has been used as a folk remedy for the treatment of skin diseases, rheumatism and burns for a long time, to treat neurological pain, to cure dysentery, to clear blood and to treat bleeding. It is known to be used as a herbal medicine because there is an action.
한편 태삼은 변비 치료, 이뇨 효과, 장운동의 활성화, 식욕 증진 및 노화방지, 각종 만성 성인병에 특별한 효과가 있다고 알려져 있으며 아토피 피부에도 효과가 있다고 알려지고 있어 최근에는 천년초 치약, 비누, 화장품 등 여러 상용화 제품들이 개발되어 나오고 있다. Taesam is known for its effects on the treatment of constipation, diuretic effect, activation of bowel movements, appetite and anti-aging, and various chronic adult diseases. It is also known to be effective on atopic skin. Are being developed.
태삼은 플라보노이드가 5％로 율무 0.19％. 표고 0.21％, 칡뿌리 2.21％ 보다 월등히 높이 함유되어 있으며, 식이섬유가 48.5％ 함유되어 있어 과일류 0.19∼2.91％, 채소류 0.99∼7.42％, 곡류 1.19∼10.35％에 비해 식이섬유 함유량 많다. 또한 비타민 C가 240mg/100g(2.4％) 함유되어 있어 알로에 33.2mg(0.33％) 보다 무려 8배 가량 많이 함유되어 있다. 또한 무기질, 사포닌, 아미노산, 복합 다당류가 다른 작물에 비해 많이 함유되어 있으며 우리 몸의 치아/뼈 구성에 필요한 성분인 칼슘이 다량으로 함유되어 있다.Taesam has 5% flavonoids and 0.19% rate. It is much higher than 0.21% of altitude and 2.21% of root roots, and contains 48.5% of dietary fiber, which is higher in dietary fiber than 0.19 to 2.91% of fruits, 0.99 to 7.42% of vegetables, and 1.19 to 10.35% of grains. In addition, vitamin C contains 240mg / 100g (2.4%), which is eight times more than aloe 33.2mg (0.33%). It also contains more minerals, saponins, amino acids, and complex polysaccharides than other crops, and it contains a large amount of calcium, a component of our body's teeth and bones.
이에 본 발명에서는 상기에서 언급한 바와 같이 특성이 우수한 태삼을 재료로 하는 선인장 음료 및 이의 제조방법을 제공하고자 한다. Accordingly, the present invention is to provide a cactus drink and a method for producing the same as the above mentioned properties of Taesam excellent properties.
한편 본 발명과 관련된 선행기술로서 한국공개특허 제2006-0059109호에 태삼 선인장 줄기 및/또는 열매를 채취하여 수세미와 물로 세척하는 단계, 세척한 줄기 및/또는 열매의 총 중량에 대하여 2 내지 5배의 정제수와 올리고당을 첨가하여 분쇄하는 단계, 얻어진 액을 필터링하는 단계, 그것을 다시 한번 분쇄하고 필터링하는 단계, 얻어진 혼합액을 포장용기에 충전 및 밀봉하는 단계 및 충전 밀봉한 후 약 97℃에서 약3분간 살균하고 냉각하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 태삼 선인장을 이용한 음료 제조 및 보관방법에 대한 내용이 있다.Meanwhile, in the prior art related to the present invention, the step of collecting tassam cactus stem and / or fruit in Korean Laid-open Patent No. 2006-0059109 and washing it with scrubber and water, 2 to 5 times the total weight of the washed stem and / or fruit. Pulverizing with the addition of purified water and oligosaccharides; filtering the obtained liquid; pulverizing and filtering it again; filling and sealing the obtained mixed liquid in a packaging container; and after filling and sealing, at about 97 ° C. for about 3 minutes There is a description of the beverage production and storage method using the Taesam cactus, characterized in that consisting of sterilization and cooling.
그러나 상기 선행기술은 본 발명의 태삼 열매 발효액 또는 태삼 줄기 발효액의 선인장 발효액을 주재료로 하는 선인장 음료 및 이의 제조방법과 대비시 발명의 기술적 특성이 서로 차이가 있어 발명의 구성이 서로 다른 발명이다.
However, in the prior art, the technical characteristics of the present invention are different from those of the cactus beverage and the preparation method thereof, which are mainly composed of the cactus fermentation broth of the Taesam fruit fermentation broth or the Taesam stem fermentation broth of the present invention.
본 발명의 목적은 선인장 음료를 제공하고자 한다.An object of the present invention is to provide a cactus drink.
본 발명의 다른 목적은 선인장 음료의 제조방법을 제공하고자 한다.
Another object of the present invention is to provide a method for producing a cactus beverage.
본 발명은 음료에 있어서, 선인장 발효액을 포함하는 선인장 음료를 제공할 수 있다.The present invention can provide a cactus beverage containing a cactus fermentation broth in a beverage.
본 발명은 음료 제조에 있어서, 선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합하여 균질화하는 단계를 포함하는 선인장 음료의 제조방법을 제공할 수 있다.
The present invention can provide a method for producing a cactus beverage, comprising the step of homogenizing by mixing the cactus fermentation broth, subsidiary materials and purified water in the beverage production.
본 발명은 선인장이 가지고 있는 영양성분을 음료의 형태로 쉽게 섭취할 수 있어 본 발명의 선인장 음료를 섭취하는 소비자의 건강향상에 기여할 수 있으며, 새로운 형태의 선인장 음료를 제공할 수 있어 음료 관련 분야의 산업 발전에 기여할 수 있으며, 선인장 재배 농가에 대한 수입 증대에도 기여할 수 있다.
The present invention can easily ingest the nutritional ingredients of the cactus in the form of a drink can contribute to the improvement of health of consumers ingesting the cactus drink of the present invention, can provide a new type of cactus drink in the beverage-related field It can contribute to the development of the industry and to increase the income for cactus farmers.
도 1은 실시예 2-1에서 제조한 태삼 열매 음료를 나타낸 사진이다.
도 2는 실시예 2-2에서 제조한 태삼 줄기 음료를 나타낸 사진이다.1 is a photograph showing the Taesam fruit drink prepared in Example 2-1.
Figure 2 is a photograph showing the Taesam stem beverage prepared in Example 2-2.
본 발명은 선인장 발효액을 포함하는 선인장 음료를 나타낸다.The present invention represents a cactus beverage containing a cactus fermentation broth.
본 발명은 음료에 있어서, 선인장 발효액을 포함하는 것을 특징으로 하는 선인장 음료를 나타낸다. The present invention represents a cactus drink, characterized in that the beverage contains a cactus fermentation broth.
본 발명의 선인장 음료에서 주요 구성 성분인 선인장 발효액은 선인장 음료에서 1∼50중량％ 포함될 수 있다.Cactus fermentation broth, which is a major component in the cactus drink of the present invention, may be included in the cactus drink 1 to 50% by weight.
본 발명의 선인장 음료의 구성 성분은 선인장 발효액 1∼50중량％, 부재료로서 사과식초 1∼5중량％, 당류 5∼20중량％, 덱스트린 또는 말토덱스트린 1∼5중량％, 비타민 C 0.1∼1.0중량％, 구연산 0.1∼0.5중량％, 색소 0.01∼0.05중량％, 향 0.01∼0.1중량％ 및 잔부의 정제수를 포함할 수 있다.The constituent components of the cactus beverage of the present invention are 1 to 50% by weight of cactus fermentation broth, 1 to 5% by weight of apple cider vinegar, 5 to 20% by weight of sugar, 1 to 5% by weight of dextrin or maltodextrin, and 0.1 to 1.0% by weight of vitamin C. %, Citric acid 0.1-0.5 weight%, pigment 0.01-0.05 weight%, fragrance 0.01-0.1 weight%, and remainder purified water can be included.
상기의 부재료 중에서 당류는 설탕, 포도당, 과당, 물엿, 올리고당, 꿀(honey), 프로폴리스(propolis), 트레할로스(trehalos), 솔비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스(paratinos), 쿠에르시톨(quercitol) 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.Among the above materials, sugars include sugar, glucose, fructose, syrup, oligosaccharide, honey, propolis, trehalos, sorbitol, xylitol, mannitol, and mannitol (mannitol). One or more selected from mantitol, rhamnitol, rhamnitol, inositol, erythritol, paratinos, and quercitol may be used.
상기의 부재료 중에서 색소는 선인장 음료의 색에 대한 관능색을 위해 식용 가능한 색소를 사용할 수 있다. 일예로 시중에서 상품으로 판매되고 있는 천연 레드색소(SY red color) 또는 천연 그린색소(그린색소 P-T)를 사용할 수 있다. Among the above-mentioned submaterials, the pigment may be an edible dye for the functional color of the color of the cactus drink. For example, a natural red pigment (SY red color) or a natural green pigment (green pigment P-T) may be used.
상기의 부재료 중에서 향은 선인장 음료의 향에 대한 관능성을 위해 사용할 수 있으며, 일예로 라스베리향, 적포도향, 청포도향, 오렌지향, 레몬향, 딸기향, 사과향, 배향, 복숭아향, 자두향, 살구향, 체리향 중에서 선택된 어느 하나의 향을 사용할 수 있다.Among the above ingredients, the flavor may be used for the sensuality of the cactus drink, for example raspberry flavor, red grape flavor, green grape flavor, orange flavor, lemon flavor, strawberry flavor, apple flavor, aroma, peach flavor, plum flavor One of the flavors selected from apricot flavor, cherry flavor can be used.
상기의 부재료 중에서 덱스트린 또는 말토덱스트린은 선인장 음료에 있어서, 선인장 음료 구성 성분이 층이 져서 분리되거나 음료의 하단부에 침지되지 않도록 음료 성분을 고정하는 역할을 한다. Dextrin or maltodextrin in the subsidiary material serves to fix the beverage component in the cactus beverage so that the cactus beverage constituents are separated and layered or immersed in the lower end of the beverage.
상기에서 본 발명의 선인장 음료의 구성 성분 중 "잔부의 정제수"라는 의미는 선인장 음료의 전체 함량 100중량％에서 선인장 음료를 구성하는 선인장 발효액, 사과식초, 당류, 덱스트린 또는 말토덱스트린, 비타민 C, 구연산, 색소, 향을 모두 더한 함량을 제외한 수치를 정제수로 사용한다는 의미이다. 일예로 본 발명의 선인장 음료의 구성 성분으로 선인장 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 당류 14중량％, 덱스트린 또는 말토덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 색소 0.02중량％, 향 0.02중량％를 사용시 정제수는 75.56중량％를 사용할 수 있다는 의미이다.
In the above components of the cactus drink of the present invention, "remaining purified water" means cactus fermentation, apple cider vinegar, sugar, dextrin or maltodextrin, vitamin C, citric acid constituting the cactus drink in 100% by weight of the total content of the cactus drink It means that the value except the content that adds all the dye and flavor is used as purified water. For example, 5% by weight of the cactus fermentation broth as an ingredient of the cactus beverage of the present invention, 3% by weight of apple cider vinegar, 14% by weight of sugar, 2% by weight of dextrin or maltodextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, pigment When 0.02% by weight and 0.02% by weight of fragrance are used, it means that 75.56% by weight of purified water can be used.
상기에서 선인장 발효액은 태삼 열매 발효액 또는 태삼 줄기 발효액을 사용할 수 있다. The cactus fermentation broth may be used as a fermented broth or Taesam stem.
상기의 태삼 열매 발효액은 태삼 열매 100중량부에 대하여 덱스트린(dextrin) 또는 말토덱스트린(maltodextrin) 60∼80중량부를 혼합하고 실온에서 12∼48시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 열매 고형분과 태삼 열매 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 열매 탈수액 100중량부에 정제수 500∼2000중량부, 당류 20∼40중량부, 발효 엿기름 10∼30중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애(saccharomycess cerevisiae) 효모 0.01∼0.1중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 35∼37℃에서 5∼10일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 열매 발효액을 사용할 수 있다. The fermented broth of tasam fruit is mixed with 60 to 80 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of tasman fruit, and placed at room temperature for 12 to 48 hours, followed by centrifugation to dehydrate the tasman fruit solids and After separating the liquid, 500 to 2000 parts by weight of purified water, 20 to 40 parts by weight of sugar, 10 to 30 parts by weight of fermented malt were mixed with 100 parts by weight of the tasman fruit dehydration solution to obtain a mixed solution, followed by saccharomycess cerevisiae ) Yeast ginseng fruit fermentation broth obtained by dispersing 0.01 to 0.1 parts by weight of yeast on top of the mixed solution and performing anaerobic fermentation at 35 to 37 ° C. for 5 to 10 days.
상기의 태삼 열매 발효액은 태삼 열매 100중량부에 대하여 덱스트린 또는 말토덱스트린 70중량부를 혼합하고 실온에서 24시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 열매 고형분과 태삼 열매 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 열매 탈수액 100중량부에 정제수 1000중량부, 당류 30중량부, 발효 엿기름 20중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애 효모 0.06중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 36℃에서 7일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 열매 발효액을 사용할 수 있다. The fermented liquor of tasman fruit is mixed with 70 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of tasman fruit, and left at room temperature for 24 hours, followed by centrifugation to separate the tasman fruit solids and the tasman fruit dehydration solution, and then the tasman fruit dehydration solution. 100 parts by weight of 1000 parts by weight of purified water, 30 parts by weight of sugar, 20 parts by weight of fermented malt were mixed to obtain a mixed solution, and then 0.06 parts by weight of Saccharomyces cerevisiae yeast was scattered on top of the mixed solution and anaerobic fermentation at 36 ° C. for 7 days. After the fermentation broth obtained by filtration can be used.
상기의 태삼 줄기 발효액은 태삼 줄기 100중량부에 대하여 덱스트린 또는 말토덱스트린 60∼80중량부를 혼합하고 실온에서 12∼48시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 줄기 고형분과 태삼 줄기 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 줄기 탈수액 100중량부에 정제수 500∼2000중량부, 당류 20∼40중량부, 발효 엿기름 10∼30중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애 효모 0.01∼0.1중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 35∼37℃에서 5∼10일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 줄기 발효액을 사용할 수 있다.The fermentation broth of said Samsam stem was mixed with 60 to 80 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of tassam stem, and left at room temperature for 12 to 48 hours, followed by centrifugation to separate the tassam stem solids and the tassam stem dehydration solution. 500 to 2000 parts by weight of purified water, 20 to 40 parts by weight of saccharides, and 10 to 30 parts by weight of fermented malt are mixed to obtain a mixed solution, and then 0.01 to 0.1 parts by weight of Saccharomyces cerevisiae yeast. Scattered on top of the anaerobic fermentation broth obtained by filtering after anaerobic fermentation for 5 to 10 days at 35 ~ 37 ℃ can be used.
상기의 태삼 줄기 발효액은 태삼 줄기 100중량부에 대하여 덱스트린 또는 말토덱스트린 70중량부를 혼합하고 실온에서 24시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 줄기 고형분과 태삼 줄기 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 줄기 탈수액 100중량부에 정제수 1000중량부, 당류 30중량부, 발효 엿기름 20중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애 효모 0.06중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 36℃에서 7일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 줄기 발효액을 사용할 수 있다.The fermentation broth of said Samsam stem is mixed with 70 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of the tassam stem and left at room temperature for 24 hours, followed by centrifugation to separate the tassam stem solids and the tassam stem dehydration solution, and then the tassam stem dehydration solution. 100 parts by weight of 1000 parts by weight of purified water, 30 parts by weight of sugar, 20 parts by weight of fermented malt were mixed to obtain a mixed solution, and then 0.06 parts by weight of Saccharomyces cerevisiae yeast was scattered on top of the mixed solution and anaerobic fermentation at 36 ° C. for 7 days. After filtration can be used to extract the fermented stem ginseng.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 태삼 열매 및/또는 태삼 줄기를 덱스트린 또는 말토덱스트린과 혼합한 후 소정의 시간, 바람직하게는 12시간 이상, 보다 바람직하게는 12∼48시간 동안 방치하면 태삼 열매 및/또는 태삼 줄기 내부에 함유된 수분이 덱스트린 또는 말토덱스트린에 의해 태삼 열매 및/또는 태삼 줄기 외부로 탈수가 진행되어 태삼 열매 탈수액 및/또는 태삼 줄기 탈수액이 생성되어 결과적으로 태삼 열매는 태삼 열매 고형분과 태삼 열매 탈수액으로 나뉘게 되고, 태삼 줄기는 태삼 줄기 고형분과 태삼 줄기 탈수액으로 나뉘게 된다.In the preparation of the above-mentioned fermented broth and / or fermented samsam fermented broth, mixed with dextrin or maltodextrin with dextrin or maltodextrin, it is left for a predetermined time, preferably 12 hours or more, more preferably 12 to 48 hours. Dehydration proceeds to the outside of the tasman fruit and / or the tasman stem by dextrin or maltodextrin to produce water, and / or the tasman stem dehydration solution. Fruits are divided into tassam fruit solids and tasman fruit dehydration, and tasman stems are divided into tasman stem solids and tasman stem dehydration.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 당류는 선인장 음료 구성 성분의 부재료로 사용하는 당류를 사용할 수 있다.Sugars in the preparation of the above-mentioned fermented broth and / or fermented samsam can be used as a saccharide used as a component of the cactus beverage constituents.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 발효 엿기름은 엿기름(malt)을 엿기름 중량 대비 6∼8배의 정제수에 첨가하고 40∼50℃에서 10∼20분 동안 중탕한 다음 55∼65℃에서 20∼40분을 중탕하여 얻은 사용할 수 있다.Fermented malt in the production of the above-mentioned fermented broth and / or fermented stem extract is added malt to 6-8 times purified water relative to the weight of malt, followed by agitation at 40-50 ℃ for 10-20 minutes, followed by 55 ~ 65 ℃. It can be used obtained by boiling 20 to 40 minutes at.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 발효 엿기름은 엿기름(malt)을 엿기름 중량 대비 7.5배의 정제수에 첨가하고 45℃에서 15분 동안 중탕한 다음 60℃에서 30분을 중탕하여 얻은 사용할 수 있다.
Fermented malt is prepared by adding malt to the purified water of 7.5 times the weight of malt, and hot water at 45 ° C. for 15 minutes, and then hot water at 60 ° C. for 30 minutes. Can be.
본 발명의 선인장 음료는 기능성 향상을 위해 기능성 성분을 추가로 더 포함할 수 있다.Cactus drink of the present invention may further comprise a functional ingredient for further improving the functionality.
본 발명의 선인장 음료는 기능성 향상을 위해 기능성 성분을 1∼5중량％를 추가로 더 포함할 수 있다.Cactus beverage of the present invention may further comprise 1 to 5% by weight of the functional ingredient for the functional improvement.
본 발명의 선인장 음료는 기능성 향상을 위해 기능성 성분을 1∼5중량％를 추가로 더 포함할 수 있으며, 이때 기능성 성분이 추가되어 사용되는 만큼 정제수의 함량을 감소하여 사용할 수 있다.Cactus beverage of the present invention may further comprise 1 to 5% by weight of the functional ingredient further to improve the functionality, wherein the functional ingredient can be used by reducing the content of purified water as used.
본 발명의 선인장 음료는 선인장 발효액 1∼50중량％, 부재료로서 사과식초 1∼5중량％, 당류 5∼20중량％, 덱스트린 또는 말토덱스트린 1∼5중량％, 비타민 C 0.1∼1.0중량％, 구연산 0.1∼0.5중량％, 색소 0.01∼0.05중량％, 향 0.01∼0.1중량％, 기능성 성분 1∼5중량％ 및 잔부의 정제수를 포함할 수 있다.Cactus beverage of the present invention is 1 to 50% by weight of cactus fermentation broth, 1 to 5% by weight of apple cider vinegar, 5 to 20% by weight of sugar, 1 to 5% by weight of dextrin or maltodextrin, 0.1 to 1.0% by weight of vitamin C, citric acid 0.1 to 0.5 weight%, pigment | dye 0.01 to 0.05 weight%, fragrance 0.01 to 0.1 weight%, 1 to 5 weight% of a functional component, and remainder purified water can be included.
상기에서 기능성 성분은 민들레, 갈근, 진피, 치커리, 스피루리나, 돼지감자, 호로파씨, 포도껍질, 감껍질, 귤껍질, 과라나열매, 미나리 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.In the functional ingredient may be any one or more selected from dandelion, reeds, dermis, chicory, spirulina, pork potato, fenugreek seed, grape peel, persimmon peel, tangerine peel, guarana fruit, buttercups.
상기의 기능성 성분은 분말 및/또는 추출액의 형태로 사용할 수 있다.The functional ingredient can be used in the form of powder and / or extract.
상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조 후 증숙한 후 입자크기가 0.001mm∼0.01mm가 되도록 분쇄한 분말을 사용할 수 있다.The functional component may be a powder pulverized so as to have a particle size of 0.001 mm to 0.01 mm after washing with water and drying of the functional ingredient.
상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조 후 기능성 성분을 기능성 성분 중량 대비 5∼20배 중량의 정제수에 첨가하고 90∼110℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼40％, 바람직하게는 5∼30％, 보다 바람직하게는 5∼20％, 보다 더 바람직하게는 5∼15％가 되도록 추출하고 여과한 추출액을 사용할 수 있다. The functional component is added to the purified water of 5 to 20 times the weight of the functional component after washing with water and drying the functional component, and 5 to 40% of the volume of the first purified water, preferably 5 to 30 at 90 to 110 ℃ %, More preferably, the extract liquid extracted and filtered so that it may become 5 to 20%, still more preferably 5 to 15% can be used.
상기의 기능성 성분의 처리시 건조공정은 수세한 기능성 성분의 표면의 수분을 제거할 수 있을 정도로 실시할 수 있으며, 이러한 건조공정은 일반적인 건조방법을 이용하여 실시할 수 있고, 일예로 자연건조, 냉풍(冷風)을 이용한 냉풍건조, 열풍(熱風)을 이용한 열풍건조, 원적외선 건조, 진공건조 중에서 선택된 어느 하나의 방법을 적의 선택하여 실시할 수 있다. In the treatment of the functional ingredient, the drying step may be performed to remove moisture on the surface of the washed functional ingredient, and this drying step may be performed using a general drying method, for example, natural drying and cold air. It can be carried out by any one method selected from cold air drying using (熱風), hot air drying using hot wind, far-infrared drying, vacuum drying.
상기의 기능성 성분의 처리시 증숙공정은 70∼100℃의 증기로 3∼12시간 동안 실시할 수 있다.
The steaming step in the treatment of the functional component can be carried out for 3 to 12 hours in a steam of 70 ~ 100 ℃.
본 발명은 선인장 음료의 제조방법을 나타낸다.This invention shows the manufacturing method of a cactus drink.
본 발명은 음료 제조에 있어서, 선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합하여 균질화하는 단계를 포함하는 선인장 음료의 제조방법을 나타낸다. The present invention shows a method for producing a cactus beverage, comprising the step of homogenizing by mixing the cactus fermentation broth, subsidiary materials and purified water in the beverage production.
본 발명의 선인장 음료 제조시 본 발명의 주요 구성 성분인 선인장 발효액은 선인장 음료에서 1∼50중량％ 포함될 수 있다.Cactus fermentation broth, which is a major component of the present invention, may be included in the preparation of cactus beverages of the present invention in an amount of 1 to 50% by weight.
본 발명의 선인장 음료 제조시 본 발명의 선인장 음료의 구성 성분은 선인장 발효액 1∼50중량％, 부재료로서 사과식초 1∼5중량％, 당류 5∼20중량％, 덱스트린 또는 말토덱스트린 1∼5중량％, 비타민 C 0.1∼1.0중량％, 구연산 0.1∼0.5중량％, 색소 0.01∼0.05중량％, 향 0.01∼0.1중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합하고 균질화하여 선인장 음료를 제조할 수 있다.When preparing the cactus beverage of the present invention, the constituent components of the cactus beverage of the present invention are 1 to 50% by weight of cactus fermentation broth, 1 to 5% by weight of apple cider vinegar, 5 to 20% by weight of sugar, 1 to 5% by weight of dextrin or maltodextrin , Cactus beverage can be prepared by mixing and homogenizing the vitamin C 0.1-1.0% by weight, citric acid 0.1-0.5% by weight, pigment 0.01-0.05% by weight, fragrance 0.01-0.1% by weight, and the balance of purified water.
본 발명의 선인장 음료 제조시 부재료 중에서 당류는 설탕, 포도당, 과당, 물엿, 올리고당, 꿀(honey), 프로폴리스(propolis), 트레할로스(trehalos), 솔비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스(paratinos), 쿠에르시톨(quercitol) 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.Sugars, sugars, glucose, fructose, syrup, oligosaccharides, honey, propolis, trehalos, sorbitol, xylitol, and mannitol ), Mantitol, mannitol, rhamnitol, inositol, inositol, erythritol, paratinos, paratinos, and quercitol may be used.
본 발명의 선인장 음료 제조시 부재료 중에서 색소는 선인장 음료의 색에 대한 관능색을 위해 식용 가능한 색소를 사용할 수 있다. 일예로 시중에서 상품으로 판매되고 있는 천연 레드색소(SY red color) 또는 천연 그린색소(그린색소 P-T)를 사용할 수 있다. In the preparation of the cactus beverage of the present invention, the pigment may be an edible dye for the functional color of the color of the cactus beverage. For example, a natural red pigment (SY red color) or a natural green pigment (green pigment P-T) may be used.
본 발명의 선인장 음료 제조시 부재료 중에서 향은 선인장 음료의 향에 대한 관능성을 위해 사용할 수 있으며, 일예로 라스베리향, 적포도향, 청포도향, 오렌지향, 레몬향, 딸기향, 사과향, 배향, 복숭아향, 자두향, 살구향, 체리향 중에서 선택된 어느 하나의 향을 사용할 수 있다.In the manufacture of the cactus beverage of the present invention, the fragrance may be used for the sensuality of the cactus beverage. For example, raspberry flavor, red grape flavor, green grape flavor, orange flavor, lemon flavor, strawberry flavor, apple flavor, orientation, Any one of peach, plum, apricot and cherry flavors can be used.
상기의 부재료 중에서 덱스트린 또는 말토덱스트린은 선인장 음료 구성 성분이 층이 져서 분리되거나 음료의 하단부에 침지되지 않도록 음료 성분을 고정하는 역할을 한다.Dextrin or maltodextrin in the above subsidiary material serves to fix the beverage component so that the cactus beverage constituents are not separated and layered or immersed in the lower end of the beverage.
본 발명의 선인장 음료 제조시 선인장 음료의 구성 성분 중 "잔부의 정제수"라는 의미는 선인장 음료의 전체 함량 100중량％에서 선인장 음료를 구성하는 선인장 발효액, 사과식초, 당류, 덱스트린 또는 말토덱스트린, 비타민 C, 구연산, 색소, 향을 모두 더한 함량을 제외한 수치를 정제수로 사용한다는 의미이다. 일예로 본 발명의 선인장 음료의 구성 성분으로 선인장 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 당류 14중량％, 덱스트린 또는 말토덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 색소 0.02중량％, 향 0.02중량％를 사용시 정제수는 75.56중량％를 사용할 수 있다는 의미이다.
Cactus beverage fermentation, apple cider vinegar, saccharides, dextrin or maltodextrin, vitamin C, which constitutes a cactus beverage at 100% by weight of the total content of the cactus beverage, means "a residue of purified water" among the components of the cactus beverage when preparing the cactus beverage of the present invention. This means that the value except the content of citric acid, pigment, and flavors is used as purified water. For example, 5% by weight of the cactus fermentation broth as an ingredient of the cactus beverage of the present invention, 3% by weight of apple cider vinegar, 14% by weight of sugar, 2% by weight of dextrin or maltodextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, pigment When 0.02% by weight and 0.02% by weight of fragrance are used, it means that 75.56% by weight of purified water can be used.
본 발명의 선인장 음료 제조시 선인장 발효액은 태삼 열매 발효액 또는 태삼 줄기 발효액을 사용할 수 있다. Cactus fermentation broth during the production of cactus beverages of the present invention may be used as a fermented broth or Taesam stem fermentation.
상기의 태삼 열매 발효액은 태삼 열매 100중량부에 대하여 덱스트린(dextrin) 또는 말토덱스트린(maltodextrin) 60∼80중량부를 혼합하고 실온에서 12∼48시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 열매 고형분과 태삼 열매 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 열매 탈수액 100중량부에 정제수 500∼2000중량부, 당류 20∼40중량부, 발효 엿기름 10∼30중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애(saccharomycess cerevisiae) 효모 0.01∼0.1중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 35∼37℃에서 5∼10일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 열매 발효액을 사용할 수 있다. The fermented broth of tasam fruit is mixed with 60 to 80 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of tasman fruit, and placed at room temperature for 12 to 48 hours, followed by centrifugation to dehydrate the tasman fruit solids and After separating the liquid, 500 to 2000 parts by weight of purified water, 20 to 40 parts by weight of sugar, 10 to 30 parts by weight of fermented malt were mixed with 100 parts by weight of the tasman fruit dehydration solution to obtain a mixed solution, followed by saccharomycess cerevisiae ) Yeast ginseng fruit fermentation broth obtained by dispersing 0.01 to 0.1 parts by weight of yeast on top of the mixed solution and performing anaerobic fermentation at 35 to 37 ° C. for 5 to 10 days.
상기의 태삼 열매 발효액은 태삼 열매 100중량부에 대하여 덱스트린 또는 말토덱스트린 70중량부를 혼합하고 실온에서 24시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 열매 고형분과 태삼 열매 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 열매 탈수액 100중량부에 정제수 1000중량부, 당류 30중량부, 발효 엿기름 20중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애 효모 0.06중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 36℃에서 7일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 열매 발효액을 사용할 수 있다. The fermented liquor of tasman fruit is mixed with 70 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of tasman fruit, and left at room temperature for 24 hours, followed by centrifugation to separate the tasman fruit solids and the tasman fruit dehydration solution, and then the tasman fruit dehydration solution. 100 parts by weight of 1000 parts by weight of purified water, 30 parts by weight of sugar, 20 parts by weight of fermented malt were mixed to obtain a mixed solution, and then 0.06 parts by weight of Saccharomyces cerevisiae yeast was scattered on top of the mixed solution and anaerobic fermentation at 36 ° C. for 7 days. After the fermentation broth obtained by filtration can be used.
상기의 태삼 줄기 발효액은 태삼 줄기 100중량부에 대하여 덱스트린 또는 말토덱스트린 60∼80중량부를 혼합하고 실온에서 12∼48시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 줄기 고형분과 태삼 줄기 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 줄기 탈수액 100중량부에 정제수 500∼2000중량부, 당류 20∼40중량부, 발효 엿기름 10∼30중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애 효모 0.01∼0.1중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 35∼37℃에서 5∼10일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 줄기 발효액을 사용할 수 있다.The fermentation broth of said Samsam stem was mixed with 60 to 80 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of tassam stem, and left at room temperature for 12 to 48 hours, followed by centrifugation to separate the tassam stem solids and the tassam stem dehydration solution. 500 to 2000 parts by weight of purified water, 20 to 40 parts by weight of saccharides, and 10 to 30 parts by weight of fermented malt are mixed to obtain a mixed solution, and then 0.01 to 0.1 parts by weight of Saccharomyces cerevisiae yeast. Scattered on top of the anaerobic fermentation broth obtained by filtering after anaerobic fermentation for 5 to 10 days at 35 ~ 37 ℃ can be used.
상기의 태삼 줄기 발효액은 태삼 줄기 100중량부에 대하여 덱스트린 또는 말토덱스트린 70중량부를 혼합하고 실온에서 24시간 동안 놓아둔 후 원심분리하여 태삼 줄기 고형분과 태삼 줄기 탈수액을 분리한 다음 상기 태삼 줄기 탈수액 100중량부에 정제수 1000중량부, 당류 30중량부, 발효 엿기름 20중량부를 혼합하여 혼합액을 얻은 다음 사카로마이세스 세레비지애 효모 0.06중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌리고 36℃에서 7일간 혐기 발효를 한 후 여과하여 얻은 태삼 줄기 발효액을 사용할 수 있다.The fermentation broth of said Samsam stem is mixed with 70 parts by weight of dextrin or maltodextrin with respect to 100 parts by weight of the tassam stem and left at room temperature for 24 hours, followed by centrifugation to separate the tassam stem solids and the tassam stem dehydration solution, and then the tassam stem dehydration solution. 100 parts by weight of 1000 parts by weight of purified water, 30 parts by weight of sugar, 20 parts by weight of fermented malt were mixed to obtain a mixed solution, and then 0.06 parts by weight of Saccharomyces cerevisiae yeast was scattered on top of the mixed solution and anaerobic fermentation at 36 ° C. for 7 days. After filtration can be used to extract the fermented stem ginseng.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 태삼 열매 및/또는 태삼 줄기를 덱스트린 또는 말토덱스트린과 혼합한 후 소정의 시간, 바람직하게는 12시간 이상, 보다 바람직하게는 12∼48시간 동안 방치하면 태삼 열매 및/또는 태삼 줄기 내부에 함유된 수분이 덱스트린 또는 말토덱스트린에 의해 태삼 열매 및/또는 태삼 줄기 외부로 배출되는 탈수가 진행되어 태삼 열매 탈수액 및/또는 태삼 줄기 탈수액이 생성되어 결과적으로 태삼 열매는 태삼 열매 고형분과 태삼 열매 탈수액으로 나뉘게 되고, 태삼 줄기는 태삼 줄기 고형분과 태삼 줄기 탈수액으로 나뉘게 된다.In the preparation of the above-mentioned fermented broth and / or fermented samsam fermented broth, mixed with dextrin or maltodextrin with dextrin or maltodextrin, it is left for a predetermined time, preferably 12 hours or more, more preferably 12 to 48 hours. Dehydration is performed when dehydrated from the inside of the tasman fruit and / or the inside of the tasman stem to the outside of the tasman fruit and / or the tasman stem by dextrin or maltodextrin, thereby producing the tasman fruit dehydration liquid and / or the tassam stem dehydration liquid. Taesam fruit is divided into Taesam fruit solids and Taesam fruit dehydration, Taesam stem is divided into Taesam stem solids and Taesam stem dehydration.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 당류는 선인장 음료 구성 성분의 부재료로 사용하는 당류를 사용할 수 있다.Sugars in the preparation of the above-mentioned fermented broth and / or fermented samsam can be used as a saccharide used as a component of the cactus beverage constituents.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 발효 엿기름은 엿기름(malt)을 엿기름 중량 대비 6∼8배의 정제수에 첨가하고 40∼50℃에서 10∼20분 동안 중탕한 다음 55∼65℃에서 20∼40분을 중탕하여 얻은 사용할 수 있다.Fermented malt in the production of the above-mentioned fermented broth and / or fermented stem extract is added malt to 6-8 times purified water relative to the weight of malt, followed by agitation at 40-50 ℃ for 10-20 minutes, followed by 55 ~ 65 ℃. It can be used obtained by boiling 20 to 40 minutes at.
상기의 태삼 열매 발효액 및/또는 태삼 줄기 발효액 제조시 발효 엿기름은 엿기름(malt)을 엿기름 중량 대비 7.5배의 정제수에 첨가하고 45℃에서 15분 동안 중탕한 다음 60℃에서 30분을 중탕하여 얻은 사용할 수 있다.
Fermented malt is prepared by adding malt to the purified water of 7.5 times the weight of malt, and hot water at 45 ° C. for 15 minutes, and then hot water at 60 ° C. for 30 minutes. Can be.
본 발명의 선인장 음료 제조시 기능성 향상을 위해 선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합시 기능성 성분을 추가로 더 첨가하여 혼합할 수 있다.In order to improve the functionality of the cactus beverage of the present invention, the cactus fermentation broth, subsidiary materials and purified water may be further added and mixed with the functional ingredient when mixing.
본 발명의 선인장 음료는 기능성 향상을 위해 선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합시 기능성 성분을 1∼5중량％를 추가로 더 첨가하여 혼합할 수 있다.The cactus beverage of the present invention may be mixed by further adding 1 to 5% by weight of the functional ingredient when mixing the cactus fermentation broth, the subsidiary material and the purified water to improve the functionality.
본 발명의 선인장 음료 제조시 기능성 향상을 위해 선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합시 기능성 성분을 1∼5중량％를 추가로 더 첨가하여 혼합할 수 있으며, 이때 기능성 성분이 추가되어 사용되는 만큼 정제수의 함량을 감소하여 사용할 수 있다.In order to improve the functionality of the cactus beverage of the present invention when mixing the cactus fermentation broth, subsidiary materials and purified water may be added by adding an additional 1 to 5% by weight of the functional ingredient, wherein the functional ingredient is added to the amount of purified water It can be used with reduced content.
본 발명의 선인장 음료 제조시 선인장 발효액 1∼50중량％, 부재료로서 사과식초 1∼5중량％, 당류 5∼20중량％, 덱스트린 또는 말토덱스트린 1∼5중량％, 비타민 C 0.1∼1.0중량％, 구연산 0.1∼0.5중량％, 색소 0.01∼0.05중량％, 향 0.01∼0.1중량％, 기능성 성분 1∼5중량％ 및 잔부의 정제수를 혼합하고 균질화하여 선인장 음료를 제조할 수 있다.1 to 50% by weight of cactus fermentation broth, 1 to 5% by weight of apple vinegar, 5 to 20% by weight of sugar, 1 to 5% by weight of dextrin or maltodextrin, 0.1 to 1.0% by weight of vitamin C, A cactus beverage can be prepared by mixing and homogenizing 0.1 to 0.5% by weight citric acid, 0.01 to 0.05% by weight, 0.01 to 0.1% by weight of fragrance, 1 to 5% by weight of functional components and the remaining purified water.
상기에서 기능성 성분은 민들레, 갈근(葛根), 진피(陳皮), 치커리(chicory), 스피루리나(spirulina), 돼지감자(Helianthus tuberosus), 호로파씨, 포도껍질, 감껍질, 귤껍질, 과라나열매, 미나리 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.The functional ingredient in the above is dandelion, brown root (葛根), dermis (陳皮), chicory (chicory), Spirulina (spirulina), pork potato ( Helianthus tuberosus ), fenugreek seed, grape skin, persimmon peel, tangerine peel, guarana fruit, buttercup Any one or more selected from among them can be used.
상기의 기능성 성분은 분말 및/또는 추출액의 형태로 사용할 수 있다.The functional ingredient can be used in the form of powder and / or extract.
상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조 후 증숙한 후 입자크기가 0.001mm∼0.01mm가 되도록 분쇄한 분말을 사용할 수 있다.The functional component may be a powder pulverized so as to have a particle size of 0.001 mm to 0.01 mm after washing with water and drying of the functional ingredient.
상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조 후 기능성 성분을 기능성 성분 중량 대비 5∼20배 중량의 정제수에 첨가하고 90∼110℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼40％, 바람직하게는 5∼30％, 보다 바람직하게는 5∼20％, 보다 더 바람직하게는 5∼15％가 되도록 추출하고 여과한 추출액을 사용할 수 있다. The functional component is added to the purified water of 5 to 20 times the weight of the functional component after washing with water and drying the functional component, and 5 to 40% of the volume of the first purified water, preferably 5 to 30 at 90 to 110 ℃ %, More preferably, the extract liquid extracted and filtered so that it may become 5 to 20%, still more preferably 5 to 15% can be used.
상기의 기능성 성분의 처리시 건조공정은 수세한 기능성 성분의 표면의 수분을 제거할 수 있을 정도로 실시할 수 있으며, 이러한 건조공정은 일반적인 건조방법을 이용하여 실시할 수 있고, 일예로 자연건조, 냉풍(冷風)을 이용한 냉풍건조, 열풍(熱風)을 이용한 열풍건조, 원적외선 건조, 진공건조 중에서 선택된 어느 하나의 방법을 적의 선택하여 실시할 수 있다. In the treatment of the functional ingredient, the drying step may be performed to remove moisture on the surface of the washed functional ingredient, and this drying step may be performed using a general drying method, for example, natural drying and cold air. It can be carried out by any one method selected from cold air drying using (熱風), hot air drying using hot wind, far-infrared drying, vacuum drying.
상기의 기능성 성분의 처리시 증숙공정은 70∼100℃의 증기로 3∼12시간 동안 실시할 수 있다.
The steaming step in the treatment of the functional component can be carried out for 3 to 12 hours in a steam of 70 ~ 100 ℃.
본 발명의 선인장 음료 및 이의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 선인장 음료 및 이의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
The cactus drink of the present invention and the method for producing the same are carried out under various conditions. In order to achieve the object of the present invention, it is preferable to provide the cactus drink and the method for producing the same under the above-mentioned conditions.
이하 본 발명의 내용을 제조예, 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
Hereinafter, the contents of the present invention will be described in detail through production examples, examples and test examples. However, these are for the purpose of illustrating the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.
<제조예 1> 태삼 열매 발효액 제조Preparation Example 1 Preparation of Fermented Broth of Taesam
원물이 되는 선인장으로 태삼을 선택하여 태삼 열매를 육안의 검사로 상처가 없고 부패되지 않은 신선한 선인장 열매를 선별하고 선별된 태삼 열매는 깨끗이 세척한 후 태삼 열매에서 탈수액을 얻기 위해 태삼 열매를 10mm×20mm×3mm(가로×세로×두께)의 크기로 절단하여 전처리 하였다.Selected Taesam as the source of cactus, and pick up the fresh fruit of the cactus without visual inspection by the visual inspection.The selected Taesam fruit is washed cleanly and then 10mm × It was cut to a size of 20 mm x 3 mm (width × length × thickness) and pretreated.
상기의 전처리 태삼 열매 100중량부에 대하여 덱스트린 70중량부를 혼합하여 24시간을 방치한 다음 원심 분리를 하여 태삼 열매 고형분과 태삼 열매 탈수액으로 분리하였다.70 parts by weight of dextrin was mixed with respect to 100 parts by weight of the pretreated tassam fruit, which was allowed to stand for 24 hours, followed by centrifugation to separate the tasman fruit solids and the tasman fruit dehydration solution.
상기에서 얻은 태삼 열매 탈수액 100중량부에 정제수 1000중량부, 당류로서 설탕 30중량부, 발효 엿기름 20중량부를 혼합하여 혼합액을 얻었다. 1000 parts by weight of purified water, 30 parts by weight of sugar as a sugar, and 20 parts by weight of fermented malt were mixed to 100 parts by weight of the tasman fruit dehydration solution obtained above to obtain a mixed solution.
상기의 혼합액을 에어락(발효 시 Co2 배출)이 설치된 발효통에 넣은 다음 사카로마이세스 세레비지애(saccharomycess cerevisiae) 효모 0.06중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌린 후 발효통을 밀폐시키고 36℃가 유지되는 발효용 인큐베이터에서 7일간 혐기 발효를 하였다.The mixed solution of the airlock (during fermentation Co 2 emission) are placed in a fermenter installed next saccharide in my process three Levy jiae (saccharomycess cerevisiae) closed and then sown scattered on top of the mixture of yeast and 0.06 parts by weight of the fermenter and is kept 36 ℃ Anaerobic fermentation was performed for 7 days in a fermentation incubator.
발효 기간 중 상부에 설치된 에어락에서 기포가 발생하는 것으로 발효 상태를 확인한 후 7일 후 기포가 더 이상 생성되지 않는 것을 확인한 다음 밀폐되었던 발효통을 개봉하여 1차로 면 거즈에 여과하여 큰 입자의 불순물을 제거하고, 진공 펌프가 설치된 여과장치에서 불순물을 2차 여과하여 태삼 열매 발효액을 제조하였다.After confirming the fermentation state that bubbles are generated in the air lock installed in the upper part of the fermentation period, after confirming that no bubbles are generated anymore, open the sealed fermentation vessel and filter the cotton gauze firstly to remove impurities of large particles. After removing, the impurities were filtered secondly in a filtration apparatus equipped with a vacuum pump to prepare a fermented broth of Taesam.
상기에서 발효 엿기름은 엿기름(malt)을 엿기름 중량 대비 7.5배의 정제수에 첨가하고 45℃에서 15분 동안 중탕한 다음 60℃에서 30분을 중탕하여 얻은 사용할 수 있다.
The fermented malt may be used by adding malt to a purified water of 7.5 times the weight of malt and then hot water at 45 ° C. for 15 minutes and then hot water at 60 ° C. for 30 minutes.
<제조예 2> 태삼 줄기 발효액 제조Preparation Example 2 Preparation of Fermented Broth of Taesam
원물이 되는 선인장으로 태삼을 선택하여 태삼 줄기를 육안의 검사로 상처가 없고 부패되지 않은 신선한 선인장 줄기를 선별하고 선별된 태삼 줄기는 가시를 제거하고 깨끗이 세척한 후 태삼 줄기에서 탈수액을 얻기 위해 태삼 줄기를 10mm×20mm×3mm(가로×세로×두께)의 크기로 절단하여 전처리 하였다.Selected Taesam as the source of cactus, and then, after visual inspection, select the fresh and undamaged cactus stems by visual inspection, and select the selected Samsam stems after removing the thorns and washing them cleanly. The stem was cut to a size of 10 mm x 20 mm x 3 mm (width x length x thickness) and pretreated.
상기의 전처리 태삼 줄기 100중량부에 대하여 덱스트린 70중량부를 혼합하여 24시간을 방치한 다음 원심 분리를 하여 태삼 줄기 고형분과 태삼 줄기 탈수액으로 분리하였다.70 parts by weight of dextrin was mixed with 100 parts by weight of the pretreated tassam stem, and left for 24 hours, followed by centrifugation to separate the tassam stem solid and the tassam stem dehydration solution.
상기에서 얻은 태삼 줄기 탈수액 100중량부에 정제수 1000중량부, 당류로서 설탕 30중량부, 발효 엿기름 20중량부를 혼합하여 혼합액을 얻었다. 1000 parts by weight of purified water, 30 parts by weight of sugar as sugar and 20 parts by weight of fermented malt were mixed to 100 parts by weight of the tassam stem dehydrated liquid obtained above to obtain a mixed liquid.
상기의 혼합액을 에어락(발효 시 Co2 배출)이 설치된 발효통에 넣은 다음 사카로마이세스 세레비지애(saccharomycess cerevisiae) 효모 0.06중량부를 상기 혼합액의 상부에 흩어 뿌린 후 발효통을 밀폐시키고 36℃가 유지되는 발효용 인큐베이터에서 7일간 혐기 발효를 하였다.The mixed solution of the airlock (during fermentation Co 2 emission) are placed in a fermenter installed next saccharide in my process three Levy jiae (saccharomycess cerevisiae) closed and then sown scattered on top of the mixture of yeast and 0.06 parts by weight of the fermenter and is kept 36 ℃ Anaerobic fermentation was performed for 7 days in a fermentation incubator.
발효 기간 중 상부에 설치된 에어락에서 기포가 발생하는 것으로 발효 상태를 확인한 후 7일 후 기포가 더 이상 생성되지 않는 것을 확인한 다음 밀폐되었던 발효통을 개봉하여 1차로 면 거즈에 여과하여 큰 입자의 불순물을 제거하고, 진공 펌프가 설치된 여과장치에서 불순물을 2차 여과하여 태삼 줄기 발효액을 제조하였다.After confirming the fermentation state that bubbles are generated in the air lock installed in the upper part of the fermentation period, after confirming that no bubbles are generated anymore, open the sealed fermentation vessel and filter the cotton gauze firstly to remove impurities of large particles. After removing, the impurities were filtered secondly in a filtration apparatus equipped with a vacuum pump to prepare a fermented broth of samsam.
상기에서 발효 엿기름은 엿기름(malt)을 엿기름 중량 대비 7.5배의 정제수에 첨가하고 45℃에서 15분 동안 중탕한 다음 60℃에서 30분을 중탕하여 얻은 사용할 수 있다.
The fermented malt may be used by adding malt to a purified water of 7.5 times the weight of malt and then hot water at 45 ° C. for 15 minutes and then hot water at 60 ° C. for 30 minutes.
<제조예 1-2><Manufacture example 1-2>
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 과당 10중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 레드색소(SY res color) 0.02중량％, 라즈베리향 0.02중량％ 및 정제수 79.56중량％를 혼합한 후 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다.
5% by weight of the Taesam fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, 3% by weight of apple cider vinegar, 10% by weight of fructose, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural red pigment (SY res color) After mixing 0.02% by weight, 0.02% by weight of raspberry flavor and 79.56% by weight of purified water, and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tasman fruit drink.
<제조예 1-3><Manufacture example 1-3>
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 과당 12중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 레드색소(SY res color) 0.02중량％, 라즈베리향 0.02중량％ 및 정제수 77.56중량％를 혼합한 후 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다.
5% by weight of the Taesam fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, 3% by weight of apple cider vinegar, 12% by weight of fructose, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural red pigment (SY res color) A mixture of 0.02% by weight, 0.02% by weight of raspberry and 77.56% by weight of purified water was then stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components, thereby preparing a Taesam fruit beverage.
<제조예 1-4><Manufacture example 1-4>
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 과당 15중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 레드색소(SY res color) 0.02중량％, 라즈베리향 0.02중량％ 및 정제수 74.56중량％를 혼합한 후 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다.
5% by weight of the Taesam fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, 3% by weight of apple cider vinegar, 15% by weight of fructose, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural red pigment (SY res color) After mixing 0.02% by weight, 0.02% by weight of raspberry flavor and 74.56% by weight of purified water, and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tasman fruit drink.
<제조예 2-2><Manufacture example 2-2>
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 과당 10중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％ 및 정제수 79.56중량％를 혼합한 후 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다.
5% by weight of the Taesam stem fermentation broth obtained in Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 10% by weight of fructose, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment (Green pigment PT) After mixing 0.02% by weight, 0.02% by weight of green grapes and 79.56% by weight of purified water, and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tassam stem beverage.
<제조예 2-3><Manufacture example 2-3>
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 과당 12중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％ 및 정제수 77.56중량％를 혼합한 후 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다.
5% by weight of the Taesam stem fermentation broth obtained in Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 12% by weight of fructose, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment (Green pigment PT) After mixing 0.02% by weight, 0.02% by weight of green grapes and 77.56% by weight of purified water, and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tassam stem beverage.
<제조예 2-4><Manufacture example 2-4>
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 5중량％, 부재료로서 사과식초 3중량％, 과당 15중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민 C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％ 및 정제수 74.56중량％를 혼합한 후 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다.
5% by weight of the Taesam stem fermentation broth obtained in Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 15% by weight of fructose, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment (Green pigment PT) After mixing 0.02% by weight, 0.02% by weight of green grapes and 74.56% by weight of purified water, and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tassam stem beverage.
<실험예 1> 과당 함량에 따른 태삼 열매 음료 관능검사 Experimental Example 1 Sensory Evaluation of Taesam Fruit Drink According to Fructose Content
상기 제조예 1-2, 제조예 1-3, 제조예 1-4에서 각각 제조한 태삼 열매 음료에 대해 단맛, 발효취, 산미, 향, 색상 및 기호도 등의 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 1에 나타내었다.Test the sensory evaluation of sweetness, fermentation odor, acidity, flavor, color and preference of the Taesam fruit beverage prepared in Preparation Example 1-2, Preparation Example 1-3 and Preparation Example 1-4, and the results are shown below. It is shown in Table 1.
상기의 관능검사는 식품분야에서 관능검사 경력 3년 이상의 패널 20명(남여 각각 10명)으로 하여금 7점 척도법으로 실시하였다.The sensory test was carried out on a 7-point scale by 20 panelists (10 men and women each) with more than 3 years of sensory test experience in the food field.
*상기 표 1에서 단맛, 발효취, 산미, 향, 색상 및 기호도 등의 관능검사 항목에 대한 수치는 패널들의 점수의 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 단맛, 산미, 향, 색상 및 기호도는 수치가 높을수록, 발효취는 수치가 낮을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 1, the values for the sensory test items such as sweetness, fermentation odor, acidity, aroma, color, and preference are divided by the total number of the panel scores divided by the number of panels. , Color and acceptability means that the higher the value, the lower the fermentation odor, the better the sensory function.
상기 표 1에서처럼 태삼 열매 음료에 과당 첨가량별 관능검사 결과 단맛에서는 제조예 1-4에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 15중량％ 첨가구)가 우수하였지만 너무 달다는 결과가 나왔으며, 발효액의 발효취는 모든 처리구에서 3.00점 이하로 나타나지 않는 것으로 판단되었다. 산미에서는 제조예 1-3에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 12중량％ 첨가구)가 우수하였으며, 향에서는 모든 처리가 평균 이상의 비슷한 점수를 나타내어 모두 우수한 것으로 나타났다. 또한 색상의 경우 유의 적인 차이는 없었으나 제조예 1-4에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 15중량％ 첨가구)가 우수하였으며, 전체적인 기호도를 검사한 결과 제조예 1-3에서 제조한 태삼 열매(과당 12중량％ 첨가구) 음료가 6.50점으로 다른 처리구에 비해 월등히 우수한 것으로 분석되었다.
As shown in Table 1, the results of the sensory test according to the amount of fructose added to the Taesam fruit drink, the sweetness of the Taesam fruit drink prepared in Preparation Example 1-4 (15% by weight added fructose) was excellent, but the results were too sweet, the fermentation odor of the fermentation broth. Was not determined to be below 3.00 in all treatments. In acidity, the Taesam fruit drink prepared from Preparation Example 1-3 (12 wt% added fructose) was excellent, and in the aroma, all treatments showed similar scores above average, and all were excellent. In addition, there was no significant difference in color, but the Taesam fruit drink prepared in Preparation Example 1-4 (15 wt% added fructose) was excellent. Fructose added 12% by weight of the beverage) was 6.50 points, compared to other treatments were analyzed to be much better.
<실험예 2> 과당 함량에 따른 태삼 줄기 음료 관능검사Experimental Example 2 Sensory Evaluation of Taesam Stem Drink by Fructose Content
상기 제조예 2-2, 제조예 2-3, 제조예 2-4에서 각각 제조한 태삼 줄기 음료에 대해 단맛, 발효취, 산미, 향, 색상 및 기호도 등의 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 2에 나타내었다.Sensory tests such as sweetness, fermentation odor, acidity, aroma, color, and palatability of the Taesam stem beverages prepared in Preparation Example 2-2, Preparation Example 2-3, and Preparation Example 2-4 were performed, and the results are shown below. It is shown in Table 2.
상기의 관능검사는 식품분야에서 관능검사 경력 3년 이상의 패널 20명(남여 각각 10명)으로 하여금 7점 척도법으로 실시하였다.The sensory test was carried out on a 7-point scale by 20 panelists (10 men and women each) with more than 3 years of sensory test experience in the food field.
*상기 표 2에서 단맛, 발효취, 산미, 향, 색상 및 기호도 등의 관능검사 항목에 대한 수치는 패널들의 점수의 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 단맛, 산미, 향, 색상 및 기호도는 수치가 높을수록, 발효취는 수치가 낮을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 2, the values for the sensory test items such as sweetness, fermentation odor, acidity, aroma, color, and preference are divided by the total number of the panel scores divided by the number of panels. , Color and acceptability means that the higher the value, the lower the fermentation odor, the better the sensory function.
상기 표 2에서처럼 태삼 줄기 음료에 과당 첨가량별 관능검사 결과 단맛에서는 제조예 2-3에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 12중량％ 첨가구)가 우수하였으며, 발효액의 발효취는 모든 처리구에서 3.00점 이하로 나타나지 않는 것으로 판단되었다. 산미에서는 제조예 2-4에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 15중량％ 첨가구)가 우수하였으며, 향에서는 제조예 2-3에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 12중량％ 첨가구)가 우수한 것으로 나타났다. 또한 색상의 경우 유의 적인 차이는 없었으나 제조예 2-3에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 12중량％ 첨가구)가 우수하였으며, 전체적인 기호도를 검사한 결과 제조예 2-3에서 제조한 태삼 열매 음료(과당 12중량％ 첨가구)가 6.50점으로 다른 처리구와 유의적인 차이는 없었으나 전반적으로 우수한 것으로 분석되었다.
As shown in Table 2, in the sensory test results of the added amounts of fructose to the tassam stem beverage, the sweetness of the tassam fruit beverage (12 wt% added fructose) prepared in Preparation Example 2-3 was excellent, and the fermentation odor of the fermentation broth was less than 3.00 in all treatments. Was judged not to appear. In acidity, the tassam fruit drink prepared in Preparation Example 2-4 (15% by weight fructose added) was excellent, and the fragrance of tassam fruit drink prepared in Preparation Example 2-3 (12% by weight added fructose) was excellent. . In addition, there was no significant difference in color, but the Taesam fruit drink prepared from Preparation Example 2-3 (12 wt% added fructose) was excellent. (12 wt% added fructose) scored 6.50, which was not significantly different from other treatments, but it was analyzed to be excellent overall.
<실시예 1-1>≪ Example 1-1 >
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 1중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 레드색소(SY red color) 0.02중량％, 라스베리향 0.02중량％ 및 정제수 79.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다.
1% by weight of the Taesam fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, 3% by weight of apple vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural red pigment ( SY red color) 0.02% by weight, 0.02% by weight of raspberry flavor and 79.56% by weight of purified water were mixed and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a Taesam fruit beverage.
<실시예 1-2>≪ Example 1-2 >
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 1중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％ 및 정제수 79.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다.
1% by weight of Taesam stem fermentation broth obtained in Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment (green Pigment PT) was prepared by mixing 0.02% by weight, blue grape fragrance 0.02% by weight, and 79.56% by weight of purified water and stirring the components uniformly at 300 rpm for 30 minutes.
<실시예 2-1><Example 2-1>
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 5중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 레드색소(SY red color) 0.02중량％, 라스베리향 0.02중량％ 및 정제수 75.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다(도 1 참조).
5% by weight of the Taesam fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, 3% by weight of apple vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural red pigment ( SY red color) 0.02% by weight, 0.02% by weight of raspberry flavor and 75.56% by weight of purified water were mixed and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components (see FIG. 1).
<실시예 2-2><Example 2-2>
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 5중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％ 및 정제수 75.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다(도 2 참조).
5% by weight of the fermented broth of tassam obtained in Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment (green Pigment PT) 0.02% by weight, 0.02% by weight of green grapes, and 75.56% by weight of purified water were mixed and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components (see FIG. 2).
<실시예 3-1><Example 3-1>
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 20％, 사과식초 3％, 액상과당 12％, 벌꿀 2％, 덱스트린 2％, 비타민C 0.1％, 구연산 0.3％, 천연 레드색소(SY red color) 0.02％, 라스베리향 0.02％ 및 정제수 60.56％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다.
20% tasting fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, apple cider vinegar 3%, liquid fructose 12%, honey 2%, dextrin 2%, vitamin C 0.1%, citric acid 0.3%, natural red pigment (SY red color) 0.02%, Raspberry flavor 0.02% and purified water 60.56% was mixed and stirred for 30 minutes at 300rpm to uniformly mix the ingredients to prepare a fruit juice of Taesam.
<실시예 3-2><Example 3-2>
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 20중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％ 및 정제수 60.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다.
20% by weight of the Taesam stem fermentation broth obtained in Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment ( Green pigment PT), 0.02% by weight, green grape fragrance 0.02% by weight and purified water 60.56% by weight was mixed and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tassam stem beverage.
<실시예 4-1><Example 4-1>
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 50％, 사과식초 3％, 액상과당 12％, 벌꿀 2％, 덱스트린 2중량％, 비타민C 0.1％, 구연산 0.3％, 천연 레드색소(SY red color) 0.02％, 라스베리향 0.02％ 및 정제수 30.56％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다.
50% tasseng fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, apple cider vinegar 3%, liquid fructose 12%, honey 2%, dextrin 2% by weight, vitamin C 0.1%, citric acid 0.3%, natural red pigment (SY red color) 0.02% , 0.02% of raspberry flavor and 30.56% of purified water were mixed and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tasman fruit beverage.
<실시예 4-2><Example 4-2>
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 50중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％ 및 정제수 30.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다.
50% by weight of the fermented broth obtained from Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment ( Green pigment PT) 0.02% by weight, green grapes fragrance 0.02% by weight and purified water 30.56% by weight and the mixture was stirred at 300rpm for 30 minutes to prepare a tassam stem beverage.
<시험예 1><Test Example 1>
상기 실시예 1-1, 실시예 2-1, 실시예 3-1, 실시예 4-1에서 각각 제조한 태삼 열매 음료에 대해 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 3에 나타내었다.The sensory tests such as taste, aroma, color, and preference were performed on the Taesam fruit beverage prepared in Examples 1-1, 2-1, 3-1, and 4-1, respectively, and the results were evaluated. It is shown in Table 3 below.
상기의 관능검사는 식품분야에서 관능검사 경력 3년 이상의 패널 20명(남여 각각 10명)으로 하여금 9점 척도법으로 실시하였다.The sensory test was carried out on a nine-point scale by 20 panelists (10 men and women each) with more than 3 years of sensory test experience.
*상기 표 3에서 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사 항목에 대한 수치는 패널들의 점수의 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 3, the values for sensory test items such as taste, aroma, color, and preference are divided by the total number of the panel scores, divided by the number of panels, and rounded up to two decimal places. do.
상기 표 3에서처럼 실시예 1-1, 실시예 2-1, 실시예 3-1, 실시예 4-1에서 각각 제조한 태삼 열매 음료의 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사 결과 태삼 열매 발효액 5중량％를 포함하는 실시예 2-1의 태삼 열매 음료의 관능성이 제일 우수하여, 본 발명의 태삼 열매 음료는 태삼 열매 발효액이 음료 전체 중량 대비 5중량％가 함유되는 것이 제일 바람직한 것을 알 수 있었다.
As shown in Table 3, the results of sensory tests such as taste, flavor, color, and preference of the Taesam fruit beverage prepared in Examples 1-1, 2-1, 3-1, and 4-1, respectively, The most excellent functionality of the Taesam fruit drink of Example 2-1 including 5% by weight, it can be seen that the Taesam fruit drink of the present invention is most preferably contained 5% by weight relative to the total weight of the beverage. there was.
<시험예 2><Test Example 2>
상기 실시예 1-2, 실시예 2-2, 실시예 3-2, 실시예 4-2에서 각각 제조한 태삼 줄기 음료에 대해 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 4에 나타내었다.The tasting stem beverages prepared in Examples 1-2, Example 2-2, Example 3-2, and Example 4-2 were subjected to sensory tests such as taste, aroma, color, and preference, and the results It is shown in Table 4 below.
상기의 관능검사는 식품분야에서 관능검사 경력 3년 이상의 패널 20명(남여 각각 10명)으로 하여금 9점 척도법으로 실시하였다.The sensory test was carried out on a nine-point scale by 20 panelists (10 men and women each) with more than 3 years of sensory test experience.
*상기 표 4에서 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사 항목에 대한 수치는 패널들의 점수의 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 4, the values for sensory test items such as taste, aroma, color, and preference are divided by the total number of the panel scores, divided by the number of panels, and rounded up to two decimal places. do.
상기 표 4에서처럼 실시예 1-2, 실시예 2-2, 실시예 3-2, 실시예 4-2에서 각각 제조한 태삼 줄기 음료의 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사 결과 태삼 줄기 발효액 5중량％를 포함하는 실시예 2-2의 태삼 줄기 음료의 관능성이 제일 우수하여, 본 발명의 태삼 줄기 음료는 태삼 줄기 발효액이 음료 전체 중량 대비 5중량％가 함유되는 것이 제일 바람직한 것을 알 수 있었다.
As shown in Table 4, the results of sensory tests such as taste, aroma, color and preference of the Taesam stem beverage prepared in Examples 1-2, Example 2-2, Example 3-2, and Example 4-2, respectively, The most excellent functionality of the Taesam stem beverage of Example 2-2 including 5% by weight, it can be seen that the Taesam stem beverage of the present invention is most preferably contained 5% by weight relative to the total weight of the beverage. there was.
<실시예 5-1><Example 5-1>
상기 제조예 1에서 얻은 태삼 열매 발효액 5중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2중량％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 레드색소(SY red color) 0.02중량％, 라스베리향 0.02중량％, 기능성 성분으로서 호로파씨추출액 2중량％ 및 정제수 73.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 열매 음료를 제조하였다.5% by weight of the Taesam fruit fermentation broth obtained in Preparation Example 1, 3% by weight of apple vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural red pigment ( SY red color) 0.02% by weight, raspberry flavor 0.02% by weight, 2% by weight fenugreek seed extract and 73.56% by weight purified water as a functional ingredient and stirred for 30 minutes at 300rpm to prepare the Taesam fruit drink It was.
상기의 호로파씨추출액은 수세, 냉풍 건조한 호로파씨를 호로파씨 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The fenugreek seed extract was added to purified water of 8 times the weight of the fenugreek seeds, washed with water, cold air dried fenugreek seeds and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 5-2>≪ Example 5-2 >
상기 제조예 2에서 얻은 태삼 줄기 발효액 5중량％, 사과식초 3중량％, 액상과당 12중량％, 벌꿀 2중량％, 덱스트린 2％, 비타민C 0.1중량％, 구연산 0.3중량％, 천연 그린색소(그린색소 P-T) 0.02중량％, 청포도향 0.02중량％, 기능성 성분으로서 호로파씨추출액 2중량％ 및 정제수 73.56중량％를 혼합하고 300rpm으로 30분 동안 상기 성분들이 균일하게 혼합되도록 교반시켜 태삼 줄기 음료를 제조하였다.5% by weight of the fermented broth of tassam obtained in Preparation Example 2, 3% by weight of apple cider vinegar, 12% by weight of liquid fructose, 2% by weight of honey, 2% by weight of dextrin, 0.1% by weight of vitamin C, 0.3% by weight of citric acid, natural green pigment (green Pigment PT) 0.02% by weight, blue grape fragrance 0.02% by weight, 2% by weight fenugreek seed extract and 73.56% by weight purified water as a functional ingredient was mixed and stirred at 300 rpm for 30 minutes to uniformly mix the components to prepare a tassam stem beverage .
상기의 호로파씨추출액은 수세, 냉풍 건조한 호로파씨를 호로파씨 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The fenugreek seed extract was added to purified water of 8 times the weight of the fenugreek seeds, washed with water, cold air dried fenugreek seeds and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 6-1><Example 6-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 민들레추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that dandelion extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 민들레추출액은 민들레 잎, 민들레 줄기, 민들레 뿌리를 1:1:1의 중량비로 혼합한 혼합물을 수세, 냉풍 건조한 다음 상기 민들레 혼합물을 민들레 혼합물 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The dandelion extract is a mixture of dandelion leaves, dandelion stems, dandelion roots in a weight ratio of 1: 1: 1 by washing with water, cold-dried, and then adding the dandelion mixture to purified water of 8 times the weight of the dandelion mixture at 100 ℃ Extracted and filtered to 20% of the volume of the first purified water was used.
<실시예 6-2><Example 6-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 민들레추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that dandelion extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 민들레추출액은 민들레 잎, 민들레 줄기, 민들레 뿌리를 1:1:1의 중량비로 혼합한 혼합물을 수세, 냉풍 건조한 다음 상기 민들레 혼합물을 민들레 혼합물 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The dandelion extract is a mixture of dandelion leaves, dandelion stems, dandelion roots in a weight ratio of 1: 1: 1 by washing with water, cold-dried, and then adding the dandelion mixture to purified water of 8 times the weight of the dandelion mixture at 100 ℃ Extracted and filtered to 20% of the volume of the first purified water was used.
<실시예 7-1><Example 7-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 치커리추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1 except for using chicory extract instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 치커리추출액은 수세, 냉풍 건조한 치커리를 치커리 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The chicory extract was added to the water washed, cold air dried chicory to 8 times the weight of chicory weight purified water and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 7-2><Example 7-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 치커리추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stem beverages were prepared in the same manner as in Example 5-2, except for using chicory extract instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 치커리추출액은 수세, 냉풍 건조한 치커리를 치커리 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The chicory extract was added to the water washed, cold air dried chicory to 8 times the weight of chicory weight purified water and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 8-1><Example 8-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 스피루리나추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that spirulina extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 스피루리나추출액은 수세, 냉풍 건조한 스피루리나를 스피루리나 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The spirulina extract was obtained by adding washed, cold-air dried spirulina to purified water of 8 times the weight of spirulina, extracted to 100% of the volume of the first purified water and filtered at 100 ° C.
<실시예 8-2><Example 8-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 스피루리나추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that spirulina extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 스피루리나추출액은 수세, 냉풍 건조한 스피루리나를 스피루리나 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The spirulina extract was obtained by adding washed, cold-air dried spirulina to purified water of 8 times the weight of spirulina, extracted to 100% of the volume of the first purified water and filtered at 100 ° C.
<실시예 9-1><Example 9-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 돼지감자추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1, except for using the pork potato extract instead of the fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 돼지감자추출액은 수세, 냉풍 건조한 돼지감자를 1cm×1cm×1cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 돼지감자를 절단한 돼지감자 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The swine potato extract is cut into water, cold-dried swine potato to 1cm × 1cm × 1cm (width × length × thickness) and then added to the purified water of 8 times the weight of the cut pork potato cut Extracted and filtered to be 20% to the volume of the first purified water at 100 ℃ was used.
<실시예 9-2><Example 9-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 스피루리나추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that spirulina extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 돼지감자추출액은 수세, 냉풍 건조한 돼지감자를 1cm×1cm×1cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 돼지감자를 절단한 돼지감자 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The swine potato extract is cut into water, cold-dried swine potato to 1cm × 1cm × 1cm (width × length × thickness) and then added to the purified water of 8 times the weight of the cut pork potato cut Extracted and filtered to be 20% to the volume of the first purified water at 100 ℃ was used.
<실시예 10-1><Example 10-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 포도껍질추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that grape peel extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 포도껍질추출액은 수세, 냉풍 건조한 포도껍질를 포도껍질 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The grape skin extract was used to obtain the water washed, cold air dried grape skin was added to purified water of 8 times the weight of the weight of the grape skin and extracted and filtered to 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 10-2><Example 10-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 포도껍질추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.A Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that grape peel extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 포도껍질추출액은 수세, 냉풍 건조한 포도껍질를 포도껍질 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The grape skin extract was used to obtain the water washed, cold air dried grape skin was added to purified water of 8 times the weight of the weight of the grape skin and extracted and filtered to 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 11-1><Example 11-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 감껍질추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1 except for using persimmon peel extract instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 감껍질추출액은 수세, 냉풍 건조한 감껍질을 감껍질 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The persimmon bark extract was added to purified water of 8 times the weight of persimmon skin weight, washed with water, cold air dried persimmon peel and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃ was used.
<실시예 11-2><Example 11-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 감껍질추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that persimmon extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 감껍질추출액은 수세, 냉풍 건조한 감껍질을 감껍질 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The persimmon bark extract was added to purified water of 8 times the weight of persimmon skin weight, washed with water, cold air dried persimmon peel and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃ was used.
<실시예 12-1><Example 12-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 귤껍질추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that tangerine peel extract was used instead of fenugreek seed extract as a functional ingredient.
상기의 귤껍질추출액은 수세, 냉풍 건조한 귤껍질을 귤껍질 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The tangerine peel extract was added to the water washed, cold-dried tangerine peel in 8 times the weight of purified water to the weight of the tangerine peel and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 12-2><Example 12-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 귤껍질추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stalk beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that tangerine peel extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 귤껍질추출액은 수세, 냉풍 건조한 귤껍질을 귤껍질 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The tangerine peel extract was added to the water washed, cold-dried tangerine peel in 8 times the weight of purified water to the weight of the tangerine peel and extracted and filtered to be 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 13-1><Example 13-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 과라나열매추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that guarana fruit extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 과라나열매추출액은 과라나열매를 2cm×2cm×2cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 과라나열매를 과라나열매 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The guarana fruit extract is cut into Guarana fruit to 2cm × 2cm × 2cm (width × vertical × thickness), and then the cut guarana fruit is added to purified water of 8 times the weight of the weight of guarana fruit and the purified water at 100 ° C. Extracted to 20% by volume and filtered were used.
<실시예 13-2><Example 13-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 과라나열매추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that the guarana fruit extract was used instead of the fenugreek seed extract as a functional ingredient.
상기의 과라나열매추출액은 과라나열매를 2cm×2cm×2cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 과라나열매를 과라나열매 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The guarana fruit extract is cut into Guarana fruit to 2cm × 2cm × 2cm (width × vertical × thickness), and then the cut guarana fruit is added to purified water of 8 times the weight of the weight of guarana fruit and the purified water at 100 ° C. Extracted to 20% by volume and filtered were used.
<실시예 14-1><Example 14-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 미나리추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1 except that the buttercup extract was used instead of the fenugreek extract as the functional ingredient.
상기의 미나리추출액은 수세, 냉풍 건조한 미나리를 미나리 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The buttercup extract was used to obtain water, cold air dried buttercups were added to 8 times weight of purified water to the weight of buttercup and extracted and filtered to 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 14-2><Example 14-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 미나리추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.A Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that the buttercup extract was used instead of the fenugreek extract as the functional ingredient.
상기의 미나리추출액은 수세, 냉풍 건조한 미나리를 미나리 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The buttercup extract was used to obtain water, cold air dried buttercups were added to 8 times weight of purified water to the weight of buttercup and extracted and filtered to 20% of the volume of the first purified water at 100 ℃.
<실시예 15-1><Example 15-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 갈근추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that the root extract was used instead of the fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 갈근추출액은 갈근을 2cm×2cm×2cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 갈근을 갈근 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The root extract is cut to 2cm × 2cm × 2cm (width × length × thickness), and then the cut root is added to 8 times the weight of purified water to the weight of the root and 20% of the volume of the first purified water at 100 ° C. Extracted and filtered to obtain the used.
<실시예 15-2><Example 15-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 갈근추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stalk beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that the root extract was used instead of the fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 갈근추출액은 갈근을 2cm×2cm×2cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 갈근을 갈근 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The root extract is cut to 2cm × 2cm × 2cm (width × length × thickness), and then the cut root is added to 8 times the weight of purified water to the weight of the root and 20% of the volume of the first purified water at 100 ° C. Extracted and filtered to obtain the used.
<실시예 16-1><Example 16-1>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 진피추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 태삼 열매 음료를 제조하였다.Taesam fruit drink was prepared in the same manner as in Example 5-1 except for using dermis extract instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 진피추출액은 진피를 2cm×2cm×2cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 진피를 진피 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The dermis extract is cut so that the dermis is 2cm × 2cm × 2cm (width × length × thickness), and then the cut dermis is added to 8 times the weight of purified water by weight of dermis and 20% of the volume of the first purified water at 100 ° C. Extracted and filtered to obtain the used.
<실시예 16-2><Example 16-2>
기능성 성분으로서 호로파씨추출액 대신 진피추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-2와 동일한 방법으로 태삼 줄기 음료를 제조하였다.Taesam stem beverage was prepared in the same manner as in Example 5-2, except that dermis extract was used instead of fenugreek extract as a functional ingredient.
상기의 진피추출액은 진피를 2cm×2cm×2cm(가로×세로×두께)가 되도록 절단한 다음 상기 절단한 진피를 진피 중량 대비 8배 중량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 20％가 되도록 추출하고 여과하여 얻은 것을 사용하였다.
The dermis extract is cut so that the dermis is 2cm × 2cm × 2cm (width × length × thickness), and then the cut dermis is added to 8 times the weight of purified water by weight of dermis and 20% of the volume of the first purified water at 100 ° C. Extracted and filtered to obtain the used.
<시험예 3><Test Example 3>
상기 실시예 5-1 내지 실시예 16-2에서 각각 제조한 태삼 열매 음료 및 태삼 줄기 음료를 실험군으로 하고, 시중에서 판매되고 있는 알로에 음료(오리지널 알로에, 롯데칠성음료(주), 대한민국)를 대조군으로 하여 상기 실험군 및 대조군에 대해 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 5에 나타내었다.The control group of the aloe beverages (original aloe, Lotte Chilsung Co., Ltd., Korea) sold in the market as the experimental group of the Taesam fruit drink and the Taesam stem drink prepared in Examples 5-1 to 16-2, respectively As to the test group and the control group was subjected to sensory tests such as taste, flavor, color and preference and the results are shown in Table 5 below.
상기의 관능검사는 식품분야에서 관능검사 경력 3년 이상의 패널 20명(남여 각각 10명)으로 하여금 5점 척도법으로 실시하였다.The sensory test was carried out on a five-point scale by 20 panelists (10 men and women each) with more than 3 years of sensory test experience.
*상기 표 5에서 맛, 향, 색 및 기호도 등의 관능검사 항목에 대한 수치는 패널들의 점수의 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째자리에서 반올림한 값으로 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 5, the values for the sensory test items such as taste, aroma, color, and preference are divided by the total number of the panel scores, divided by the number of panels, and rounded up to two decimal places. do.
상기 표 5에서처럼 기능성 성분을 포함하는 실시예 5-1 내지 실시예 16-2에서 각각 제조한 태삼 열매 음료 및 태삼 줄기 음료는 시중에서 판매되고 있는 제품과 대비시, 향, 색은 동등 수중의 관능성을 나타낸 반면, 맛, 기호도 등에서는 관능성이 우수함을 알 수 있어 본 발명에 의해 제조한 선인장 음료는 제품화에 적합함을 알 수 있었다.The Taesam fruit drink and the Taesam stem drink prepared in Examples 5-1 to 16-2, each containing the functional ingredient, as shown in Table 5, in comparison with the products on the market, the aroma and color of the same in water sensuality On the other hand, the taste, preference, etc., it can be seen that the functionality is excellent, the cactus beverage produced by the present invention was found to be suitable for commercialization.
특히 본 발명의 실시예 5-1 내지 실시예 16-2에서 각각 제조한 태삼 열매 음료 및 태삼 줄기 음료는 기능성 성분을 포함하고 있어 기능성 면에서도 우수한 특성을 지니는 선인장 음료를 제공할 수 있다.
In particular, the Taesam fruit drink and the Taesam stem drink prepared in Examples 5-1 to 16-2 of the present invention may include a functional ingredient, thereby providing a cactus drink having excellent properties in terms of functionality.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 제조예, 실시예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
As described above, the present invention has been described with reference to the preferred preparations, examples, and test examples, but those skilled in the art will be aware of the present invention without departing from the spirit and scope of the invention as set forth in the claims below. It will be understood that various modifications and variations can be made to the invention.
본 발명은 선인장이 가지고 있는 영양성분을 음료의 형태로 쉽게 섭취할 수 있어 본 발명의 선인장 음료를 섭취하는 소비자의 건강향상에 기여할 수 있으며, 선인장 재배 농가에 대한 수입 증대에도 기여할 수 있다.The present invention can easily ingest the nutritional ingredients of the cactus in the form of a drink can contribute to the improvement of the health of consumers ingesting the cactus drink of the present invention, can also contribute to the increase in income for cactus growers.
한편 본 발명은 새로운 형태의 선인장 음료를 제공할 수 있어 음료 관련 분야의 산업 발전에 기여할 수 있으므로 산업상 이용가능성이 있다.On the other hand, the present invention can provide a new type of cactus beverage can contribute to the industrial development of the beverage-related field, there is industrial applicability.
Claims (8)
선인장 발효액을 포함하는 것을 특징으로 하는 선인장 음료. In the beverage,
A cactus drink, comprising a cactus fermentation broth.
상기에서 기능성 성분은 민들레, 갈근, 진피, 치커리, 스피루리나, 돼지감자, 호로파씨, 포도껍질, 감껍질, 귤껍질, 과라나열매, 미나리 중에서 선택된 어느 하나 이상이되, 상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조, 증숙한 후 입자크기가 0.001mm∼0.01mm가 되도록 분쇄한 분말이거나 또는 상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조 후 기능성 성분을 기능성 성분 중량 대비 5∼20배 중량의 정제수에 첨가하고 90∼110℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼40％가 되도록 추출하고 여과한 기능성추출액이다. The method according to claim 1, wherein 1 to 50% by weight of the cactus fermentation broth, 1 to 5% by weight of apple cider vinegar, 5 to 20% by weight of sugar, 1 to 5% by weight of dextrin or maltodextrin, 0.1 to 1.0% by weight of vitamin C, citric acid A cactus drink comprising 0.1 to 0.5% by weight, 0.01 to 0.05% by weight, 0.01 to 0.1% by weight of fragrance, 1 to 5% by weight of the functional ingredient, and the remainder of purified water.
The functional ingredient is at least one selected from dandelion, brown root, dermis, chicory, spirulina, pork potato, fenugreek seed, grape skin, persimmon peel, tangerine peel, guarana fruit, buttercup, and the functional ingredient is the water After the drying and steaming, the powder is pulverized to have a particle size of 0.001 mm to 0.01 mm, or the functional ingredient is washed with the functional ingredient, and after the drying, the functional ingredient is added to purified water 5 to 20 times the weight of the functional ingredient. It is a functional extract liquid extracted and filtered to be 5 to 40% of the volume of the first purified water at 90 ~ 110 ℃.
선인장 발효액, 부재료 및 정제수를 혼합하여 균질화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 선인장 음료의 제조방법. In beverage production,
Method for producing a cactus beverage, comprising the step of homogenizing by mixing the cactus fermentation broth, the subsidiary material and the purified water.
상기에서 기능성 성분은 민들레, 갈근, 진피, 치커리, 스피루리나, 돼지감자, 호로파씨, 포도껍질, 감껍질, 귤껍질, 과라나열매, 미나리 중에서 선택된 어느 하나 이상이되, 상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조, 증숙한 후 입자크기가 0.001mm∼0.01mm가 되도록 분쇄한 분말이거나 또는 상기의 기능성 성분은 기능성 성분의 수세, 건조 후 기능성 성분을 기능성 성분 중량 대비 5∼20배 중량의 정제수에 첨가하고 90∼110℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5∼40％가 되도록 추출하고 여과한 기능성추출액이다. The cactus fermentation broth 1 to 50% by weight, apple vinegar 1 to 5% by weight, sugar 5 to 20% by weight, dextrin or maltodextrin 1 to 5% by weight, vitamin C 0.1 to 1.0% by weight, citric acid 0.1 to 0.5% by weight, 0.01 to 0.05% by weight of pigment, 0.01 to 0.1% by weight of fragrance, 1 to 5% by weight of functional ingredient, and remaining purified water.
The functional ingredient is at least one selected from dandelion, brown root, dermis, chicory, spirulina, pork potato, fenugreek seed, grape skin, persimmon peel, tangerine peel, guarana fruit, buttercup, and the functional ingredient is the water After the drying and steaming, the powder is pulverized to have a particle size of 0.001 mm to 0.01 mm, or the functional ingredient is washed with the functional ingredient, and after the drying, the functional ingredient is added to purified water 5 to 20 times the weight of the functional ingredient. It is a functional extract liquid extracted and filtered to be 5 to 40% of the volume of the first purified water at 90 ~ 110 ℃.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020100061844A KR101227608B1 (en) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Cactus beverage and making method thereof |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020100061844A KR101227608B1 (en) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Cactus beverage and making method thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20120001174A true KR20120001174A (en) | 2012-01-04 |
| KR101227608B1 KR101227608B1 (en) | 2013-01-30 |
Family
ID=45608906
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020100061844A KR101227608B1 (en) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Cactus beverage and making method thereof |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101227608B1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104305222A (en) * | 2014-10-30 | 2015-01-28 | 重庆市开县龙珠茶业有限公司 | Lotus leaf slimming food |
| KR101513831B1 (en) * | 2014-01-23 | 2015-04-20 | 순창군 | Vinegar beverages containing Opunita humifusa included in cyclodextrin and method of preparing the same |
| JP2019088258A (en) * | 2017-11-16 | 2019-06-13 | 健茂生物科技股▲ふん▼有限公司 | Compound fermentation drink process of cactus fruit having antioxidation function and red dragon fruit |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100501945B1 (en) * | 2003-08-01 | 2005-07-18 | 학교법인 계명기독학원 | A method for preparation of fermentative drink by lactic acid fermentation of prickly pear and the product thereof |
| KR100630337B1 (en) * | 2004-02-12 | 2006-10-02 | 신태균 | Process for preparing Opuntia ficus-indica fruit powder and milk product by fermentation |
| KR100666283B1 (en) * | 2004-12-30 | 2007-01-09 | 라호열 | Cactus fermented liquid, and foods using that |
| KR100763797B1 (en) * | 2006-06-26 | 2007-10-05 | 대전보건대학 산학협력단 | Processing method of fermented cactus food |
-
2010
- 2010-06-29 KR KR1020100061844A patent/KR101227608B1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101513831B1 (en) * | 2014-01-23 | 2015-04-20 | 순창군 | Vinegar beverages containing Opunita humifusa included in cyclodextrin and method of preparing the same |
| CN104305222A (en) * | 2014-10-30 | 2015-01-28 | 重庆市开县龙珠茶业有限公司 | Lotus leaf slimming food |
| JP2019088258A (en) * | 2017-11-16 | 2019-06-13 | 健茂生物科技股▲ふん▼有限公司 | Compound fermentation drink process of cactus fruit having antioxidation function and red dragon fruit |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101227608B1 (en) | 2013-01-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101319185B (en) | Colorful white spirit and preparation method thereof | |
| KR100549286B1 (en) | Manufacturing method for traditional rice wine flavoring with citrus junos | |
| KR102404589B1 (en) | Manufacturing method of Nurungi using liquerfied Opuntia humifusa | |
| KR101227608B1 (en) | Cactus beverage and making method thereof | |
| KR20100047992A (en) | Preparation method of green tea using adenophorae radix | |
| KR20110080817A (en) | The healthy beverage manufactacturing method | |
| KR20110056908A (en) | Composition of mixed herb medicine for leached tea | |
| CN105639644A (en) | Beneficial tasty nutrition lycium ruthenicum murr healthcare composition | |
| CN104921139A (en) | Mulberry leaf pea cake and processing method thereof | |
| KR20200059901A (en) | manufacturing method of a jujube using lactic acid bacteria | |
| KR20110035835A (en) | Making method of jelly comprising ginseng fruit | |
| KR20080104221A (en) | Second speed expansion corn silk leach tea and drink tea | |
| CN104489842B (en) | Semen Ormosiae Hosiei Flos Rosae Rugosae nutritious drink and preparation method thereof | |
| KR101401660B1 (en) | manufacturing method of color taffy | |
| CN106387810A (en) | Red jujube sandwich pecan kernels and preparation method thereof | |
| KR101203790B1 (en) | Method for manufacturing soybean paste including butterbur and soybean paste thereof | |
| CN107509838A (en) | A kind of preparation method of fermented black rice tea | |
| CN104938730A (en) | Passion fruit sweet tea | |
| CN104498271A (en) | Health abelmoschi corolla-blueberry wine and preparation method thereof | |
| KR20150111196A (en) | Composition for a hangover solution made from the extract of Estern prickly pear stem and Estern prickly pear rice wine and the manufacture Method | |
| CN111454807A (en) | Kiwi fruit health wine with functions of resisting oxidation, enhancing immunity and preventing and resisting cancer | |
| CN110894456A (en) | Kudzu vine root health wine and preparation method thereof | |
| Dutta et al. | Value addition of some underutilized fruit crops | |
| KR102627124B1 (en) | Manufacturing method of Jelly Stick using Wood Cultivated Ginseng | |
| KR101530007B1 (en) | Functional fermented food and the manufacturing method thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160105 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170102 Year of fee payment: 5 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |