KR20110042101A - 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법 - Google Patents

흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법 Download PDF

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디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
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Abstract

본 발명은 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체를 포함하는 매트릭스에서 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법, 이러한 비드렛, 및 이러한 특이적인 비드렛의 식품(인간 및/또는 동물용) 및 프리믹스에서의 용도에 관한 것이다.

Description

흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법{PRODUCTION OF BEADLETS COMPRISING HYGROSCOPIC PLANT EXTRACTS}
본 발명은 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체를 포함하는 매트릭스 내에 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법, 이러한 비드렛 및 이러한 특정 비드렛의 용도에 관한 것이다.
본 발명과 관련하여 흡습성 식물 추출물은 무정형 당 또는 다른 흡습성 화합물을 포함하는 식물 추출물에 관한 것이다.
극성 추출물, 예컨대 수성 추출물, 알콜 추출물(예컨대, 에탄올, 메탄올, 헥세인, 하이드로알콜) 또는 비극성 추출물(예컨대, 아이소옥테인)을 비롯한 식물 추출물이 당해 분야에 공지된 방법에 의해 제조될 수 있다.
본 발명과 관련하여 바람직한 흡습성 식물 추출물은 십자화과 식물로부터의 추출물이다.
십자화과 식물, 예컨대 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지(radish cabbage), 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추(brussels sprouts), 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워의 식물 추출물은 건강의 여러 양상에 대해 우수한 효과를 갖는 것으로 공지되어 있다. 이들 채소는 면역계를 강화시키는데 도움이 되는 피토케미컬을 함유하여 신체가 바이러스 및 질병에 대한 저항성을 확립하는데 일조한다. 십자화과 채소에는 항산화성 비타민 C, E 및 베타-카로틴이 풍부하고, 우수한 식이 섬유 공급원이다.
또한, 십자화과 채소는 글루코라파닌 및 다른 아이소티오사이아네이트를 함유하고, 이들은 신체 내에 보호 효소의 생성을 자극시키는 것으로 여겨진다. 이러한 강력한 효소는 독소 및 다른 문제를 일으키는 제제를 해독하고, 이들을 신체로부터 몰아낸다.
용어 "십자화과 식물 추출물"은 십자화과 식물로부터 제조된 추출물로서 정의된다. 상기 추출물은 식물의 임의의 부위, 일반적으로 종자 또는 눈으로부터 수득될 수 있다.
이들 식물의 추출물은 광범위한 용도를 허용한다. 상기 추출물은 다양한 형태의 적용에 혼입될 수 있다. 식품 및 식이 보충제는 이러한 분야 중 하나이다. 식물 전체를 섭취할 필요 없이 또는 심지어 식물의 향 또는 맛을 갖지 않으면서 성분들은 긍정적인 효과를 가질 수 있다.
종종, 식물 추출물은 흡습성이다. 이들은 습한 공기로부터 물을 흡수하여 주변 조건에서 끈적거리고 심지어 액화되는 경향이 있다. 이는 상기 추출물의 건조, 처리 및 취급을 매우 어렵게 만든다.
소비재(예컨대, 식품)에 사용되는 물질의 매우 전형적인 형태의 제형은 분말이다. 분말은 분무 건조 또는 동결 건조 공정에 의해 생성될 수 있다. 이러한 제형은 높은 양으로 하나의 수용성 및/또는 수분산성 흡습성 물질을 함유할 뿐만 아니라 둘 이상의 수용성 및/또는 수분산성 흡습성 물질의 혼합물을 함유할 수 있다. 그러나, 흡습성 물질을 포함하는 분말을 사용하는 경우, 다음과 같은 몇가지 문제가 존재한다:
· 분말은 여전히 흡습성이다.
· 건조 분말은 일반적으로 먼지가 많고, 따라서 취급이 어려울 수 있다.
흡습성 문제를 해결하기 위해서, 말토덱스트린, 실리카 또는 Ca-스테아레이트와 같은 첨가제가 추출물에 첨가된다. 그러나, 많은 경우, 생성된 분말의 흡습성은 정제화 같은 분야에 사용하기에는 여전히 너무 높다.
또 다른 공지된 형태의 제제는 비드렛이다. 비드렛은 먼지가 없고 우수한 유동성 특징을 갖는다는 점에서 뛰어난 취급성을 제공한다. 비드렛은 지용성 물질에 대해 유일하게 공지되었다.
비드렛(지용성 물질을 포함) 및 이의 제조 방법은 종래 기술에 공지되어 있다. 이러한 비드렛은 지용성(친유성, 소수성) 물질을 포함한다. 이러한 비드렛 및 이의 제조 방법은, 예를 들면 미국 특허 제 2006/0115534 호 및 제 4670247 호에 공지되어 있다. 이러한 비드렛은 일반적으로 우수한 저장 안정성을 가지지만, 상기 비드렛 중 지용성 물질의 농도는 낮다. 일반적으로, 그 함량은 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 15중량%이다.
또 다른 단점은 상기 비드렛의 생산이 수성 매트릭스 상에 수불용성 활성을 분배하는 유화 또는 분산 단계를 요구한다는 것이다. 따라서, 매트릭스 재료가 유화 특성을 갖거나, 추가의 유화제가 요구된다.
본 발명의 목적은 높은 양의 수용성 또는 수분산성 흡습성 물질을 갖는 비흡습성 제형의 생성을 허용하고, 저장 안정성인 제형을 생성하고, 단순한 공정인, 수용성 또는 수분산성 흡습성 물질을 포함하는 제형의 제조 방법을 발견하는 것이다.
놀랍게도, 분말 캐치 공정(powder catch process)을 사용함으로써 상기 언급한 장점을 갖는 비드렛 형태의 상기 제형이 생성됨을 발견하였다. 상기 비드렛은 흡습성 식물 추출물(또는 여러 가지 다양한 식물 추출물들의 혼합물) 및 매트릭스 재료로서 하나의 전분 및/또는 전분 유도체(또는 전분 및/또는 전분 유도체의 혼합물)를 포함한다. 또한, 이러한 비드렛은 분말 캐치 매질의 층에 의해 코팅된다.
따라서, 본 발명은 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법에 관한 것으로서, 상기 방법은 (a) (i) 하나 이상의 흡습성 식물 추출물 및 (ii) 하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체의 수용액을 형성하는 단계, 및 (b) 상기 용액을 포집 분말로 분무 건조시켜 건조 분말로 전환시키는 단계를 포함한다.
이러한 방법은 종래 기술에 공지되어 있다. 예를 들면, 미국 특허 제 6444227 호 또는 국제 특허 출원 공개 제 WO 04062382 호에서 발견될 수 있다. 이러한 문헌은 본원에서 참고로서 인용된다.
바람직한 흡습성 식물 추출물은 십자화과 식물 추출물이다. 십자화과 식물의 식물 추출물은, 예를 들면 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워가 있다. 따라서, 본 발명의 바람직한 실시양태는 하나 이상의 십자화과 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 보다 바람직한 실시양태는 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택되거나, 바람직하게는 브로콜리인 십자화과 식물 추출물인 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법에 관한 것이다.
흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)은 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체를 포함하는 매트릭스 재료에 의해 비드렛에서 제형화된다.
화학식 (C6H10O5)n을 갖는 전분은 글리코시드 결합에 의해 함께 연결된 많은 수의 포도당 단당류로 이루어진 다당류 탄수화물이다.
모든 식물 종자 및 덩이줄기가 전분을 함유한다. 전분은 식물, 예컨대 옥수수, 수수, 밀, 쌀, 타피오카, 애로루트, 사고, 감자, 퀴노아 및 아마란스로부터 통상적으로 추출된다. 천연 전분은 일반적으로 아밀라제 및 아밀로펙틴 분자를 함유한다. 천연 전분 중 아밀라제의 함량은 0중량%(예를 들면, 찰옥수수 전분 및 찹쌀 전분)로부터 약 85중량% 이하(높은 아밀라제 옥수수 전분)에 이르기까지 다양할 수 있다. 보통의 전분은 약 25중량%의 아밀라제를 함유한다. 이러한 결과로, 아밀로펙틴의 함량은 15중량% 내지 100중량%이다. 또한, 가수분해된 전분을 비롯한 전분 유도체(개질된 전분)를 사용할 수 있다. 전분은 다양한 방식으로 개질될 수 있다. 이는 물리적 및 화학적으로 수행될 수 있다. 전호화분 전분(pregelatinized starch)이 물리적으로 개질된 전분의 예이다. 화학적으로 개질된 전분의 예는 산성 개질된, 산화된, 가교결합된, 전분 에스터, 전분 에터 및 양이온성 전분이 있다. 이러한 개질된 전분의 중요한 예는 옥텐일 석신산 무수물 전분(OSA 전분)이다. 말토덱스트린 또는 황색 덱스트린과 같은 덱스트린은 부분 가수분해에 의해 얻어지는 전분 유도체의 예이다. 본 발명에 따른 바람직한 방법에서, 전분 또는 전분 유도체는 아밀로펙틴, OSA 전분, 말토덱스트린 및 전호화분 전분으로 이루어진 군 중에서 선택된다.
또한, 본 발명의 비드렛의 매트릭스는 추가의 화합물, 예컨대 당을 포함할 수 있다. 당은 임의의 단당류 또는 이당류(바람직하게는 자당)를 지칭한다.
본 발명에 따른 바람직한 공정은 분말 캐치 공정이다. 이러한 공정은 종래 기술(예를 들면, 국제 특허 출원 공개 제 WO 04062382 호)로부터 공지되어 있다. 이러한 분말 캐치 공정의 결과로서 비드렛은 분말 층에 의해 도포된다.
따라서, 이러한 공정에 따라 제조된 비드렛은 바람직하게는 분말 캐치 매질 층에 의해 도포된다. 이러한 층(코팅)은 분말 코팅 형태이다.
분말 캐치 매질은 화합물(또는 화합물들의 혼합물)이며, 이는 수분을 흡수하고 분말 코팅을 형성할 수 있다. 적합한 분말 캐치 매질은, 즉 전분, 실리케이트 또는 포스페이트 화합물이다. 바람직한 분말 캐치 매질은 전분(예컨대, 옥수수 전분), 칼슘 실리케이트, 칼슘 알루미늄 실리케이트 및 인산 삼칼슘이 있다. 전분, 특히 옥수수 전분이 가장 바람직하다.
비드렛은 지용성 물질에 대해 널리 알려진 제형 형태이다. 일반적으로 구형 비드렛이 갖는 중요한 장점은 이들이 먼지가 없고 우수한 자유 유동성을 가짐으로써 제조 및 제형화 작업에 매우 바람직하다는 것이다.
일반적으로, 비드렛의 크기는 50㎛ 내지 1,000㎛(바람직하게는 250㎛ 내지 850㎛)이다. 상기 크기는 더 작아지거나 더 커질 수 있다. 비드렛의 크기는 공지된 방법, 예컨대 (주사) 전자 현미경에 따라 측정될 수 있다.
상기 개시되고 기재된 비드렛의 적합한 제조 방법은 예를 들면 국제 특허 출원 공개 제 WO 2004/062382 호에 기재되어 있다. 이 문헌은 본원에서 인용된다.
본 발명에 따른 방법은 놀랍게도 우수한 총체적 특성을 지닌 다량의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)을 갖는 비드렛을 생성시킨다.
본 발명에 기재된 방법은 다량의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)을 갖는 비드렛을 생성시킬 뿐만 아니라 저량의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)을 생성시키는데 사용될 수 있다. 그 양은 비드렛의 총 중량을 기준으로 1중량% 만큼 낮을 수 있다. 일반적으로, 비드렛 중 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)의 함량은 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상, 바람직하게는 10중량% 이상이다.
본 발명에 따른 바람직한 방법은 비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)을 포함하는 상기 기재된 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 추가의 바람직한 방법은 비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)을 포함하는 상기 기재된 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 바람직한 방법은 비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 80중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물)을 포함하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 바람직한 방법은 비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상, 보다 바람직하게는 20중량% 이상의 하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체(매트릭스 재료) 및 분말 코팅 층을 포함하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 바람직한 방법은 비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상의 분말 코팅 층을 포함하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 방법은 비드렛이 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 내지 85중량%, 바람직하게는 30중량% 내지 80중량%, 보다 바람직하게는 40중량% 내지 70중량%의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 내지 90중량%, 바람직하게는 25중량% 내지 50중량%의 하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 내지 50중량%, 바람직하게는 5중량% 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 특별한 실시양태는 전분 성분(ii)이 항상 말토덱스트린 및 하나 이상의 추가의 전분 및/또는 하나 이상의 추가의 전분 유도체를 포함하는 방법에 관한 것이다.
상기 기재된 본 발명의 비드렛의 매트릭스는 또한 추가의 화합물을 포함할 수 있다. 이러한 화합물은 비드렛 제조 및/또는 식품 및 사료 기술 분야에서 사용되는 임의의 종류의 보조제일 수 있다. 바람직한 화합물은 당(자당)이다.
본 발명의 추가의 실시양태는 (a) (i) 하나 이상의 흡습성 식물 추출물 및 (ii) 하나 이상의 단백질의 수용액을 형성하는 단계, 및 (b) 상기 용액을 포집 분말로 분무 건조시켜 건조 분말로 전환시키는 단계를 포함하는, 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법에 관한 것이다.
흡습성 식물 추출물은 상기 정의한 바와 같다.
단백질은 이웃한 아미노산 잔기들의 카복실 기와 아미노 기 사이의 펩타이드 결합에 의해 함께 연결되고 선형 쇄로 배열된 아미노산으로 이루어진 거대 유기 화합물이다. 모든 살아 있는 조직(동물, 인간 및 식물)은 단백질을 함유한다. 단백질은 단리물, 농축물, 가루(meal) 및 가수분해물로서 이용가능하다. 단백질 단리물은 90% 초과의 단백질을 함유한다. 단백질 농축물은 60 내지 90%의 단백질을 함유한다. 단백질 가루는 60% 미만의 단백질을 함유한다. 단백질 가수분해물에서, 펩타이드 결합의 일부는, 예컨대 산에 의해 화학적으로 또는 효소분해로 끊긴다. 이에 의해, 단백질의 분자량 및 중합도는 감소된다. 가수분해의 양은 가수분해도(DH)로 표시된다. DH는 모든 펩타이드 결합과 비교하여 끊긴 펩타이드 결합의 비율이다. 따라서, 0%의 DH는 생단백질을 나타내고, 100%의 DH는 완전히 가수분해된 단백질을 나타낸다. 식물 중 단백질 함량은 매우 적다. 식물과 반대로, 동물 및 인간의 신체는 주로 단백질로 구성된다. 식물 단백질의 공급원은, 예를 들면 완두, 콩(예컨대, 대두, 피마자 등), 루핀, 목화, 감자, 고구마, 마니옥, 평지씨, 해바라기, 참깨, 아마인, 홍화, 렌즈콩, 견과, 밀, 쌀, 옥수수, 보리, 호밀, 귀리 및 수수가 있다. 동물 단백질의 공급원은, 예를 들면 혈액, 뼈, 피부, 젖 및 알이 있다. 미생물 단백질의 공급원은, 예를 들면 박테리아 또는 효모가 있다. 본 발명에서는 다음과 같은 단백질이 바람직하다: 젤라틴(특히, 어류 및 가금류), 가수분해된 젤라틴 및 우유 단백질(카제인, 유청 단백질). 생단백질 단리물, 농축물 또는 가루 외에도, 단백질은 기계적으로, 열적으로, 화학적으로 또는 효소분해적으로 개질될 수 있다. 예컨대 열 처리에 의한 단백질의 부분 변성은 단백질의 젤 형성 특성을 개선시키기 위해 사용될 수 있다. 또한, 단백질은 예컨대 트랜스글루타미나제에 의해 효소분해적으로 가교결합될 수 있다. 용해도 또는 점도를 개선시키기 위해, 단백질은 프로테아제에 의해 효소분해적으로 또는 화학적으로 부분 가수분해될 수 있다. 이와 관련하여, 용어 "단백질"은 단리물, 농축물 또는 가루로서의 생단백질 및 개질된, 변성된 또는 가교결합된 단백질 또는 가수분해물을 포함한다.
따라서, 또한 본 발명은 단백질이 단백질 단리물, 농축물 또는 가루인 상기 기재한 방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 단백질이 단백질 가수분해물인 상기 기재한 방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 단백질이 열 처리된 상기 기재한 방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 단백질이 가교결합된 상기 기재한 방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명의 비드렛의 매트릭스는 추가의 화합물, 예컨대 당(자당) 및/또는 말토덱스트린을 포함할 수 있다. 매트릭스 재료의 바람직한 조합은 자당과 단백질의 조합이다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 방법은 비드렛이 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 85중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 90중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 단백질, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 실시양태에서, 흡습성 식물 추출물은 십자화과 식물 추출물이다.
본 발명의 보다 바람직한 실시양태에서, 흡습성 식물 추출물은 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된(바람직하게는, 브로콜리) 십자화과 식물 추출물이다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 비드렛의 매트릭스는 또한 추가의 화합물을 포함할 수 있다. 바람직한 화합물은 말토덱스트린 및/또는 당(자당)이다.
본 발명의 추가의 실시양태는 (a) (i) 하나 이상의 흡습성 식물 추출물 및 (ii) 하나 이상의 검(gum) 화합물의 수용액을 형성하는 단계, 및 (b) 상기 용액을 포집 분말로 분무 건조시켜 건조 분말로 전환시키는 단계를 포함하는, 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법에 관한 것이다.
흡습성 식물 추출물은 상기 정의한 바와 같다.
본 발명과 관련하여 용어 "검"은 다당류로서 정의된다. 단지 하나의 유형의 중성 단당류 구조 단위로 구성되고, 단지 하나의 유형의 글리코시드 연결(셀룰로오스 또는 아밀로오스에서)을 갖는 다당류를 완전한 선형 다당류로서 나타낸다. 분지형 다당류에서, 분지 부위의 빈도 및 측쇄의 길이는 매우 다양할 수 있다. 긴 "백본" 쇄 및 다수의 짧은 쇄를 갖는 분자를 선형 분지된 다당류라 부른다.
다당류는 수용성 또는 수팽윤성이어서 가소성 또는 의가소성의 유동성을 갖는 콜로이드성의 매우 점성인 용액 또는 분산액을 제공한다. 증점성, 보수성 및 수분 결합성, 현탁액 및 유화액의 안정성, 및 젤화성과 같은 기능적인 특성이 상기 거동의 기준이다. 따라서, 다당류는 종종 젤화제 또는 증점제, 안정화제, 수분 결합제 또는 충전제로서 지칭된다.
검의 예는 아가, 알기네이트, 아라비노자일란, 카라기난, 키토산, 젤란, 커들란, β-글루칸, 구아 검, 아라비아 검(= 아카시아 검), 로커스트콩 검, 펙틴 및 잔탄 검이 있다.
또한, 본 발명의 비드렛의 매트릭스는 추가의 화합물, 예컨대 말토덱스트린 및/또는 당(자당)을 포함할 수 있다. 매트릭스 재료의 바람직한 조합은 말토덱스트린과 검의 조합이다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 방법은 비드렛이 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 85중량%, 바람직하게는 30 내지 80중량%, 보다 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 90중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 검 화합물, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 실시양태에서, 흡습성 식물 추출물은 십자화과 식물 추출물이다.
본 발명의 보다 바람직한 실시양태에서, 흡습성 식물 추출물은 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된(바람직하게는, 브로콜리) 십자화과 식물 추출물이다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 비드렛의 매트릭스는 또한 추가의 화합물을 포함할 수 있다. 검 화합물이 매트릭스에 사용되는 경우, 매트릭스 재료의 바람직한 조합은 말토덱스트린과 검의 조합이다. 말토덱스트린 및 아라비아 검은 본 발명의 특히 바람직한 실시양태이다. 말토덱스트린:아라비아 검의 비율은 5:1 내지 1:5일 수 있다.
본 발명의 추가의 실시양태는 (a) (i) 하나 이상의 흡습성 식물 추출물 및 (ii) 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체의 수용액을 형성하는 단계, 및 (b) 상기 용액을 포집 분말로 분무 건조시켜 건조 분말로 전환시키는 단계를 포함하는, 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법에 관한 것이다.
흡습성 식물 추출물은 상기 정의한 바와 같다.
본 발명과 관련하여 합성 중합체는 개별 재료로부터 화학적으로 제조된 중합체로서 정의된다. 중합체는 화학 공유 결합에 의해 연결된, 반복된 구조 단위(단량체)로 구성된 거대분자이다. 합성 중합체는 중첨가, 중축합, 또는 음이온성 또는 양이온성 중합과 같은 중합 반응에 의해 하나 이상의 단량체로부터 수득될 수 있다. 대부분의 합성 중합체는 플라스틱 또는 엘라스토머와 같은 비식품 용도에 사용되지만, 일부는 또한 식품, 사료 또는 약학 용도에 사용하기 위해 승인되었다. 바람직한 합성 중합체는 폴리에틸렌 글리콜(PEG) 및 폴리비닐 피롤리돈이다.
본 발명과 관련하여 반합성 중합체는 화학적 개질에 의해 천연 기원의 중합체로부터 수득된다. 바람직한 반합성 중합체는 거대분자 백본으로서 셀룰로오스 또는 리그닌을 기본으로 한다. 반합성 중합체는 카복시메틸 셀룰로오스, 셀룰로오스 아세테이트 프탈레이트, 하이드록시프로필-메틸 셀룰로오스, 에틸 셀룰로오스, 메틸 셀룰로오스 또는 리그노설포네이트와 같은 셀룰로오스 또는 리그닌의 에터 및 에스터를 포함한다.
또한, 본 발명의 비드렛의 매트릭스는 추가의 화합물, 예컨대 당(자당) 및/또는 말토덱스트린을 포함할 수 있다. 매트릭스 재료의 바람직한 조합은 말토덱스트린과 합성 및/또는 반합성 중합체의 조합이다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 방법은 비드렛이 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 85중량%, 바람직하게는 30 내지 80중량%, 보다 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 90중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 실시양태에서, 흡습성 식물 추출물은 십자화과 식물 추출물이다.
본 발명의 보다 바람직한 실시양태에서, 흡습성 식물 추출물은 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된(바람직하게는, 브로콜리) 십자화과 식물 추출물이다.
하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체를 포함하는 매트릭스에서 높은 양(30중량% 이상)의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화가 식물 추출물)을 포함하는 비드렛은 종래 기술에 공지되어 있지 않다.
본 발명의 추가의 실시양태는 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화가 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체를 포함하는 비드렛(B1)에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화가 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체를 포함하는 비드렛(B2)에 관한 것이다.
본 발명에 따른 바람직한 비드렛(B1')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화가 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 70중량% 이하의 하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체를 포함한다.
비드렛(B2')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화가 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15중량% 이상의 하나 이상의 전분 및/또는 하나 이상의 전분 유도체를 포함한다.
본 발명에 따른 바람직한 전분 도포된 비드렛은 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상의 분말 코팅 층을 포함한다. 따라서, (B1), (B1'), (B2) 및 (B2')는 바람직하게는 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량%의 분말 코팅 층을 포함한다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 비드렛(B3)은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 옥수수 전분, 수수 전분, 밀 전분, 쌀 전분, 타피오카 전분, 애로루트 전분, 사고 전분, 감자 전분, 퀴노아 전분 및 아마란스 전분, 전호화분 전분, 산성 개질된 전분, 산화된 전분, 가교결합된 전분, 전분 에스터, 전분 에터, 덱스트린 및 양이온성 전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체(높은 양의 아밀로펙틴, OSA 전분, (말토)덱스트린 및 전호화분 전분을 갖는 전분이 바람직하다), 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
본 발명에 따른 특히 바람직한 비드렛(B3')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30 내지 80중량%의 하나 이상의 브로콜리 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 옥수수 전분, 수수 전분, 밀 전분, 쌀 전분, 타피오카 전분, 애로루트 전분, 사고 전분, 감자 전분, 퀴노아 전분 및 아마란스 전분, 전호화분 전분, 산성 개질된 전분, 산화된 전분, 가교결합된 전분, 전분 에스터, 전분 에터, 덱스트린 및 양이온성 전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%의 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체(높은 양의 아밀로펙틴, OSA 전분, (말토)덱스트린 및 전호화분 전분을 갖는 전분이 바람직하다), 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%의 분말 코팅을 포함한다.
본 발명에 따른 가장 바람직한 비드렛(B3")은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 40 내지 70중량%의 하나 이상의 브로콜리 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 옥수수 전분, 수수 전분, 밀 전분, 쌀 전분, 타피오카 전분, 애로루트 전분, 사고 전분, 감자 전분, 퀴노아 전분 및 아마란스 전분, 전호화분 전분, 산성 개질된 전분, 산화된 전분, 가교결합된 전분, 전분 에스터, 전분 에터, 덱스트린 및 양이온성 전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 25 내지 50중량%의 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체(높은 양의 아밀로펙틴, OSA 전분, (말토)덱스트린 및 전호화분 전분을 갖는 전분이 바람직하다), 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
하나 이상의 단백질을 포함하는 매트릭스에서 높은 양(30중량% 이상)의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛은 종래 기술에 공지되어 있지 않다.
본 발명의 추가의 실시양태는 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 단백질을 포함하는 비드렛(B4)에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 단백질을 포함하는 비드렛(B5)에 관한 것이다.
본 발명에 따른 바람직한 비드렛(B4')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 70중량% 이하의 하나 이상의 단백질을 포함한다.
비드렛(B5')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15중량% 이상의 하나 이상의 단백질을 포함한다.
비드렛(B5")은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15중량% 이상의 젤라틴 및 자당을 포함한다.
본 발명에 따른 바람직한 전분 도포된 비드렛은 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상의 분말 코팅 층을 포함한다. 따라서, (B4), (B4'), (B5), (B5') 및 (B5")는 바람직하게는 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량%의 분말 코팅 층을 포함한다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 비드렛(B6)은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된(바람직하게는, 브로콜리) 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 식물 공급원(예컨대, 완두, 대두, 피마자, 루핀, 목화, 감자, 고구마, 마니옥, 평지씨, 해바라기, 참깨, 아마인, 홍화, 렌즈콩, 견과, 밀, 쌀, 옥수수, 보리, 호밀, 귀리 및 수수) 또는 동물 공급원(예컨대, 혈액, 뼈, 피부 및 젖)으로부터의 하나 이상의 단백질, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 방법에서, 단백질은 젤라틴(특히, 어류 젤라틴 또는 가금류 젤라틴), 가수분해된 젤라틴 및 우유 단백질(유청 단백질, 카제인)로 이루어진 군 중에서 선택된다.
본 발명에 따른 특히 바람직한 비드렛(B6')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된(바람직하게는, 브로콜리) 30 내지 80중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 젤라틴(특히, 어류 젤라틴 또는 가금류 젤라틴), 가수분해된 젤라틴 및 우유 단백질(유청 단백질, 카제인)로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%의 하나 이상의 단백질, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%의 분말 코팅을 포함한다.
본 발명에 따른 가장 바람직한 비드렛(B6")은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된(바람직하게는 브로콜리) 40 내지 70중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 젤라틴(특히, 어류 젤라틴 또는 가금류 젤라틴), 가수분해된 젤라틴 및 우유 단백질(유청 단백질, 카제인)로 이루어진 군 중에서 선택된 25 내지 50중량%의 하나 이상의 단백질, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
검 화합물을 포함하는 매트릭스에서 높은 양(30중량% 이상)의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛은 종래 기술에 공지되어 있지 않다.
따라서, 본 발명의 추가의 실시양태는 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 검 화합물을 포함하는 비드렛(B7)에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 검 화합물을 포함하는 비드렛(B8)에 관한 것이다.
본 발명에 따른 바람직한 비드렛(B7')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 70중량% 이하의 하나 이상의 검 화합물을 포함한다.
비드렛(B8')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15중량% 이상의 하나 이상의 검 화합물을 포함한다.
비드렛(B8")은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15중량% 이상의 아라비아 검 및 말토덱스트린을 포함한다.
본 발명에 따른 바람직한 전분 도포된 비드렛은 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상의 분말 코팅 층을 포함한다. 따라서, (B7), (B7'), (B8), (B8') 및 (B8")는 바람직하게는 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량%의 분말 코팅 층을 포함한다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 비드렛(B9)은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 아가, 알기네이트, 아라비노자일란, 카라기난, 키토산, 젤란, 커들란, β-글루칸, 구아 검, 아라비아 검, 로커스트콩 검, 펙틴, 잔탄 검 및 말토덱스트린과 아라비아 검의 조합물로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 검 화합물, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
본 발명에 따른 가장 바람직한 비드렛(B9')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 브로콜리 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 아가, 알기네이트, 아라비노자일란, 카라기난, 키토산, 젤란, 커들란, β-글루칸, 구아 검, 아라비아 검, 로커스트콩 검, 펙틴, 잔탄 검 및 말토덱스트린과 아라비아 검의 조합물로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 검 화합물, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
본 발명에 따른 더 더욱 바람직한 비드렛(B9")은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된(바람직하게는, 브로콜리) 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 아라비아 검 및 말토덱스트린, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체를 포함하는 매트릭스에서 높은 양(30중량% 이상)의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛은 종래 기술에 공지되어 있지 않다.
따라서, 본 발명의 추가의 실시양태는 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체를 포함하는 비드렛(B10)에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체를 포함하는 비드렛(B11)에 관한 것이다.
본 발명에 따른 바람직한 비드렛(B10')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 70중량% 이하의 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체를 포함한다.
비드렛(B11')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물(바람직하게는 십자화과 식물 추출물), 및 (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 15중량% 이상의 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체를 포함한다.
본 발명에 따른 바람직한 전분 도포된 비드렛은 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상의 분말 코팅 층을 포함한다. 따라서, (B10), (B10'), (B11) 및 (B11')은 바람직하게는 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량%의 분말 코팅 층을 포함한다.
본 발명에 따른 보다 바람직한 비드렛(B12)은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 폴리에틸렌 글리콜, 카복시메틸 셀룰로오스(CMC), 카복시프로필-메틸 셀룰로오스(HPMC), 폴리비닐 피롤리돈 및 리그노설포네이트로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
본 발명에 따른 특히 바람직한 비드렛(B12')은 (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 브로콜리 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 폴리에틸렌 글리콜, 카복시메틸 셀룰로오스(CMC), 카복시프로필-메틸 셀룰로오스(HPMC), 폴리비닐 피롤리돈 및 리그노설포네이트로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 합성 및/또는 반합성 중합체, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅을 포함한다.
더 더욱 바람직한 비드렛은 추가로 당(자당)을 포함하는 비드렛 (B1), (B1'), (B2), (B2'), (B3), (B3'), (B3"), (B4), (B4'), (B5), (B5'), (B5"), (B6), (B6'), (B6"), (B7), (B7'), (B8), (B8'), (B8"), (B9), (B9'), (B9"), (B10), (B10'), (B11), (B11'), (B12) 및 (B12')이다. 이들 비드렛(B13)은 비드렛의 총 중량을 기준으로 5 내지 25중량%, 바람직하게는 10 내지 20중량%의 자당을 포함한다.
본 발명의 특히 바람직한 실시양태는 매트릭스에서 말토덱스트린과 하나 이상의 추가의 전분 및/또는 전분 유도체의 혼합물을 포함하는 비드렛이다. 따라서, 본 발명의 추가의 실시양태(B14)는 전분 성분(ii)이 말토덱스트린 및 하나 이상의 추가의 전분 및/또는 전분 유도체를 포함하는 비드렛 (B1), (B1'), (B2), (B2'), (B3), (B3') 및 (B3")에 관한 것이다.
본 발명에 다른 추가의 실시양태는 식품(인간 및/또는 동물용), 식이 보충제 뿐만 아니라 식품 및 식이 보충제의 제조에서 비드렛 (B1), (B1'), (B2), (B2'), (B3), (B3'), (B3"), (B4), (B4'), (B5), (B5'), (B5"), (B6), (B6'), (B6"), (B7), (B7'), (B8), (B8'), (B8"), (B9), (B9'), (B9"), (B10), (B10'), (B11), (B11'), (B12), (B12'), (B13) 및 (B14)의 용도에 관한 것이다.
어떠한 종류의 십자화과 식물 추출물 및/또는 매트릭스 재료가 사용되는지에 따라, 인간 또는 동물용 식품에 적합하다. 몇몇 경우, 식품은 인간 및 동물에 의해 소비될 수 있다.
본 발명과 관련하여 식품(인간 및/또는 동물용)은 액상 및 고형 식품 및 페이스트형 및/또는 젤형을 포함한다. 식품은 인간 및 동물(특히, 반추동물, 가금류 및 돼지)용 식품을 포함한다.
식품 보조제 또는 영양 보조제로도 공지된 식이 보충제는 인간 식이 요법에 충분한 양으로 소비되지 않거나 인간 식이 요법에 빠져있는 영양제, 예컨대 비타민, 미네랄, 지방산 또는 아미노산을 보충하도록 의도된 제제이다.
식품은 추가의 행위 없이 먹기에 적합한 형태를 의미하는 즉석-섭취 형태일 수 있다. 그러나 또한 식품은 가열, 용해, 희석 등과 같은 추가의 행위를 필요로 하는 형태도 가능하다.
적합한 인간 식품은 음료수, 수프, 바(시리얼, 초콜릿), 유제품 등일 수 있다.
적합한 동물 식품(사료)은 임의의 통상 사용되는 형태일 수 있다.
따라서, 본 발명의 추가의 실시양태는 상기 비드렛을 포함하는 인간 및 동물 식품, 및 인간 및 동물 식이 보충제에 관한 것이다.
프리믹스는 식품 제조자에게 편리한 사용 형태이지만, pH, 이온 강도 및 수 활성도 값으로 인하여 다양한 성분에 위험한 매질이고, 이는 다양한 성분의 생존력에 부정적으로 영향을 미칠 수 있다. 그러나, 본 발명에 따른 비드렛은 상기 문제를 제거(또는 적어도 매우 감소시킴)한다.
본 발명에 따른 비드렛은 식품(인간 및/또는 동물용) 및 식이 보충제(인간 및/또는 동물용)를 위한 프리믹스에 사용될 수 있다.
본 발명의 추가의 실시양태는 본 발명에 따른 비드렛을 포함하는 식품(인간 및/또는 동물용) 및 식이 보충제(인간 및/또는 동물용)를 위한 프리믹스이다.
비타민 및 미량 원소와 같은 기능성 성분이 종종 식품 또는 사료 및 프리믹스에 첨가된다.
하기 실시예는 본 발명을 설명하고자 한다. 달리 정의되지 않는 한, 비율은 중량%로서 표시되고, 온도는 섭씨 온도로 표시된다.
실시예 1: 아밀로펙틴을 포함하는 매트릭스에서 브로콜리 추출물의 제형
아밀로펙틴 6g을 물 20ml에 첨가하였다. 혼합물을 가열하고 용해될 때까지 교반하였다. 이 용액에, 물 40g에 용해된 브로콜리 추출물 30g을 교반하에 첨가하였다. 이 용액 약 82g을 회전 분무 노즐에 의해 약 5℃에서 유동화된 전분 상 중 분무 판에서 분무시켰다. 이렇게 수득된 비드렛을 시빙에 의해 과량의 전분으로부터 분리하고 건조시켰다. 약 83g의 건조 분말이 수득되었다.
실시예 2: 어류 젤라틴 및 당을 포함하는 매트릭스에서 브로콜리 추출물의 제형
흡습성 브로콜리 추출물 51g, 어류 젤라틴 6g 및 당 3g을 물 35g에 첨가하였다. 혼합물을 용해될 때까지 교반하였다. 이 용액 약 80g을 회전 분무 노즐에 의해 약 5℃에서 유동화된 전분 상 중 분무 판에서 분무시켰다. 이렇게 수득된 비드렛을 시빙에 의해 과량의 전분으로부터 분리하고 건조시켰다. 약 90g의 건조 비흡습성 분말이 수득되었다.
실시예 3: 검을 포함하는 매트릭스에서 브로콜리 추출물의 제형
흡습성 브로콜리 추출물 54g 및 아라비아 검 6g을 물 35g에 첨가하였다. 혼합물을 용해될 때까지 교반하였다. 이 용액 약 80g을 회전 분무 노즐에 의해 약 5℃에서 유동화된 전분 상 중 분무 판에서 분무시켰다. 이렇게 수득된 비드렛을 시빙에 의해 과량의 전분으로부터 분리하고 건조시켰다. 약 90g의 건조 비흡습성 분말이 수득되었다.
실시예 4: PEG 1000을 포함하는 매트릭스에서 브로콜리 추출물의 제형
흡습성 브로콜리 추출물 54g 및 폴리에틸렌 글리콜 PEG 1000 6g을 물 35g에 첨가하였다. 혼합물을 용해될 때까지 교반하였다. 이 용액 약 80g을 회전 분무 노즐에 의해 약 5℃에서 유동화된 전분 상 중 분무 판에서 분무시켰다. 이렇게 수득된 비드렛을 시빙에 의해 과량의 전분으로부터 분리하고 건조시켰다. 약 90g의 건조 비흡습성 분말이 수득되었다.

Claims (25)

  1. (a) (i) 하나 이상의 흡습성 식물 추출물 및 (ii) 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체의 수용액을 형성하는 단계, 및
    (b) 상기 수용액을 포집 분말로 분무 건조시켜 건조 분말로 전환하는 단계
    를 포함하는, 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛의 제조 방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    흡습성 식물 추출물이 십자화과 식물 추출물인 방법.
  3. 제 2 항에 있어서,
    십자화과 식물 추출물이 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택되는 방법.
  4. 제 2 항 또는 제 3 항에 있어서,
    십자화과 식물 추출물이 브로콜리 추출물인 방법.
  5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
    전분 및/또는 전분 유도체가 옥수수 전분, 수수 전분, 밀 전분, 쌀 전분, 타피오카 전분, 애로루트 전분, 사고 전분, 감자 전분, 퀴노아 전분 및 아마란스 전분, OSA 전분, 전호화분 전분, 산성 개질된 전분, 산화된 전분, 가교결합된 전분, 전분 에스터, 전분 에터, (말토)덱스트린 및 양이온성 전분으로 이루어진 군 중에서 선택되는 방법.
  6. 제 5 항에 있어서,
    전분 및/또는 전분 유도체가 아밀로펙틴, OSA 전분, (말토)덱스트린 및 전호화분 전분으로 이루어진 군 중에서 선택되는 방법.
  7. 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,
    전분 및/또는 전분 유도체가 (말토)덱스트린, 및 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에서 정의된 하나 이상의 추가의 전분 및/또는 하나 이상의 추가의 전분 유도체인 방법.
  8. 제 1 항 내지 제 7 항 중 어느 한 항에 있어서,
    비드렛을 분말 코팅에 의해 도포하는 방법.
  9. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 방법.
  10. 제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,
    비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 방법.
  11. 제 1 항 내지 제 9 항 중 어느 한 항에 있어서,
    비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 80중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 방법.
  12. 제 1 항 내지 제 11 항 중 어느 한 항에 있어서,
    비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상, 바람직하게는 20중량% 이상의 하나 이상의 검 화합물 및 분말 코팅 층을 포함하는 방법.
  13. 제 1 항 내지 제 12 항 중 어느 한 항에 있어서,
    비드렛이 비드렛의 총 중량을 기준으로 5중량% 이상의 분말 코팅 층을 포함하는 방법.
  14. (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물, 및
    (ii) 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체
    를 포함하는 비드렛.
  15. 제 14 항에 있어서,
    (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 85중량% 이하의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물을 포함하는 비드렛.
  16. 제 14 항 또는 제 15 항에 있어서,
    (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 30중량% 이상의 하나 이상의 흡습성 식물 추출물, 및
    (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 70중량% 이하의 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체
    를 포함하는 비드렛.
  17. 제 14 항 내지 제 16 항 중 어느 한 항에 있어서,
    흡습성 식물 추출물이 십자화과 식물 추출물인 비드렛.
  18. 제 14 항 내지 제 17 항 중 어느 한 항에 있어서,
    (i) 비드렛의 총 중량을 기준으로 로케트, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 래디쉬 캐비지, 청경채, 콜라드, 방울다다기양배추, 콜라비, 케일, 겨잣잎, 무청 및 콜리플라워로 이루어진 군 중에서 선택된 30 내지 80중량%, 바람직하게는 40 내지 70중량%의 하나 이상의 십자화과 식물 추출물, (ii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 옥수수 전분, 수수 전분, 밀 전분, 쌀 전분, 타피오카 전분, 애로루트 전분, 사고 전분, 감자 전분, 퀴노아 전분 및 아마란스 전분, OSA 전분, 전호화분 전분, 산성 개질된 전분, 산화된 전분, 가교결합된 전분, 전분 에스터, 전분 에터, (말토)덱스트린 및 양이온성 전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 15 내지 65중량%, 바람직하게는 25 내지 50중량%의 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체, 및 (iii) 비드렛의 총 중량을 기준으로 전분(바람직하게는 옥수수 전분), 실리케이트 및 포스페이트 화합물로 이루어진 군 중에서 선택된 5 내지 50중량%, 바람직하게는 5 내지 20중량%의 분말 코팅
    을 포함하는 비드렛.
  19. 제 18 항에 있어서,
    십자화과 식물 추출물이 브로콜리 추출물인 비드렛.
  20. 제 14 항 내지 제 19 항 중 어느 한 항에 있어서,
    아밀로펙틴, OSA 전분, 말토덱스트린 및 전호화분 전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 하나 이상의 전분 및/또는 전분 유도체를 포함하는 비드렛.
  21. 제 14 항 내지 제 20 항 중 어느 한 항에 있어서,
    전분 성분(ii)이 말토덱스트린, 및 하나 이상의 추가의 전분 및/또는 전분 유도체를 포함하는 비드렛.
  22. 식품(인간 및/또는 동물용) 및 식이 보충제(인간 및/또는 동물용)에서 제 14 항 내지 제 21 항 중 어느 한 항에 따른 비드렛의 용도.
  23. 식품(인간 및/또는 동물용) 및 식이 보충제(인간 및/또는 동물용)를 위한 프리믹스에서 제 14 항 내지 제 21 항 중 어느 한 항에 따른 비드렛의 용도.
  24. 제 14 항 내지 제 21 항 중 어느 한 항에 따른 비드렛을 포함하는 식품(인간 및/또는 동물용) 또는 식이 보충제(인간 및/또는 동물용).
  25. 제 14 항 내지 제 21 항 중 어느 한 항에 따른 비드렛을 포함하는 식품(인간 및/또는 동물용) 또는 식이 보충제(인간 및/또는 동물용)를 위한 프리믹스.
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