CN102118978A - 包含吸湿性植物提取物的珠粒的制备 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及在基质(包含至少一种淀粉和/或淀粉衍生物)中包含吸湿性植物提取物的珠粒的制备方法，涉及这样的珠粒以及所述具体珠粒在食品(用于人类和动物)以及食品的预混料中的用途。

Description

包含吸湿性植物提取物的珠粒的制备
本发明涉及在基质(包含至少一种淀粉和/或淀粉衍生物)中包含吸湿性植物提取物的珠粒的制备方法，还涉及这样的珠粒以及所述具体珠粒的用途。
本发明上下文中的吸湿性植物提取物涉及包含无定形糖或其他吸湿性化合物的植物提取物。
植物提取物可以通过本领域已知的方法制备，所述植物提取物包括极性提取物，例如水提取物、醇提取物(例如乙醇、甲醇、己醇、水醇)；或非极性提取物(例如异辛烷)。
本发明上下文中优选的吸湿性植物提取物是来自十字花科植物的提取物。
已知十字花科植物(例如芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜)的植物提取物具有多种良好的保健功效。这些蔬菜包含有助于增强免疫系统的植物化学品，从而帮助身体增强抵抗病毒和疾病的能力。十字花科蔬菜富含抗氧化剂维生素C、E以及β-胡萝卜素，并且是膳食纤维的重要来源。
十字花科蔬菜还包含葡糖萝卜硫素以及其他异硫氰酸酯，它们是被认为能刺激身体产生保护酶的物质。这些功效强大的酶使毒素和其他引起问题的作用剂解毒，并将它们从身体中清除。
术语“十字花科植物提取物”定义为由十字花科植物制成的提取物。该提取物可以获自植物的任何部分，通常来自种子或新芽。
这些植物提取物具有广泛用途。所述提取物可以用于多种应用形式。食物产品和膳食补充剂是这些领域之一。有可能不需要食用整个植物或甚至没有该植物的气味或味道，便可以获得这些组分的积极效果。
植物提取物通常是吸湿的。它们往往从潮湿的空气中吸收水分并且变粘，或甚至在环境条件下溶解。这会导致植物提取物非常难以干燥、加工和处理。
用于消费品(例如食物产品)的物质的非常典型的剂型是粉末。可以通过喷雾干燥法或冷冻干燥法制备粉末。这些制剂可以包含高含量的一种水溶性和/或水分散的吸湿性物质，也可以包含高含量的至少两种水溶性和/或水分散的吸湿性物质的混合物。当使用含有吸湿性物质的粉末时，有几个问题：
·该粉末依然是吸湿的。
·干燥的粉末通常是多灰尘的，因此可能难以处理。
为了解决吸湿性问题，向提取物中加入添加剂，例如麦芽糖糊精、硅石或硬脂酸钙。但在许多情况下，所得到的粉末的吸湿性依然太高而无法用于例如压片的应用中。
另一种众所周知的剂型是珠粒(beadlet)。珠粒具有更好的操作性，因为它们不是多灰尘的并且具有良好的流动性。目前仅已知脂溶性物质的珠粒。
珠粒(包含脂溶性物质)及其制备方法在现有技术中是已知的。这些珠粒包含脂溶性(亲酯的、疏水的)物质。这样的珠粒及其制备方法在例如US2006/0115534和US4670247中是已知的。这些珠粒通常具有良好的储藏稳定性，但是这样的珠粒中脂溶性物质的浓度很低。通常脂溶性物质的含量介于5-15重量％(wt％)之间，基于珠粒的总重量。
另一个缺点是制备这样的珠粒需要乳化步骤或分散步骤，使不溶于水的活性物分散在水性基质相中。因此，基质材料需要具有乳化性或者需要附加的乳化剂。
本发明的目的是找到一种制备制剂的方法，所述制剂包含水溶的或水分散的吸湿性物质，该方法
·可以制备出具有高含量水溶的或水分散的吸湿性物质的非吸湿性制剂
·制备出储存稳定的制剂
·是一种简单的方法。
令人惊讶的发现：粉末捕捉法可以制备出这样的制剂，它们是具有上述优点的珠粒形式。这些珠粒包含吸湿性植物提取物(或者多种不同植物提取物的混合物)和作为基质材料的一种淀粉和/或淀粉衍生物(或淀粉和/或淀粉衍生物的混合物)。此外，这些珠粒还被粉末捕捉介质的层涂覆。
因此，本发明涉及一种制备珠粒的方法，所述珠粒包含至少一种吸湿性植物提取物，所述方法包括：
(a)形成下列物质的水溶液：
(i)至少一种吸湿性植物提取物，和
(ii)至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物；
(b)通过喷雾干燥将溶液转变为干燥粉末并收集该粉末。
此类方法在现有技术中是已知的。例如可以在US6444227或WO04062382中找到。这些文献通过引用结合于此。
优选的吸湿性植物提取物是十字花科植物提取物。十字花科植物是例如芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜(radish cabbage)、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶(turnip greens)和花椰菜。
因此，本发明的一个优选的实施方式涉及制备珠粒的方法，所述珠粒包含至少一种十字花科植物提取物。
本发明的一个更优选的实施方式涉及一种制备珠粒的方法，所述珠粒包含至少一种吸湿性植物提取物，该吸湿性植物提取物是十字花科植物提取物，选自由芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜组成的组，优选西兰花。
吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)通过基质材料(包含至少一种淀粉和/或淀粉衍生物)制成珠粒。
具有化学式(C6H10O5)n的淀粉是多糖碳水化合物，由大量通过糖苷键结合在一起的葡萄糖单糖单元组成。
所有植物的种子和块茎都含有淀粉。淀粉通常提取自诸如玉米、高粱、小麦、大米、木薯、竹芋、西米、马铃薯、昆诺阿藜和苋菜等植物。
天然的淀粉通常含有淀粉酶和支链淀粉分子。天然淀粉中淀粉酶的含量可以在0wt％(例如糯玉米淀粉和糯大米淀粉)到85wt％(高淀粉酶玉米淀粉)之间变化。普通淀粉包含约25wt％的淀粉酶。因此支链淀粉的含量介于15和100wt％之间。
还可以使用包含水解淀粉的淀粉衍生物(改性的淀粉)。淀粉可以通过不同方式改性。可以是物理改性和化学改性。
预胶化淀粉是物理改性淀粉的实例。
酸改性的淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、淀粉酯、淀粉醚、糊精和阳离子淀粉是化学改性淀粉的实例。这些改性淀粉的重要例子为辛烯基琥珀酸酐淀粉(OSA淀粉)。糊精(例如麦芽糖糊精或黄糊精)是通过部分水解得到的淀粉衍生物的实例。
根据本发明在一个优选的方法中，淀粉或淀粉衍生物选自由支链淀粉、OSA淀粉、麦芽糖糊精和预胶化淀粉组成的组。
本发明珠粒的基质也可以包含附加化合物(例如糖)。糖指的是任何单糖或二糖(优选蔗糖)。
根据本发明的一个优选的方法是粉末捕捉法。这样的方法在现有技术(例如WO04062382)中是已知的。作为这样的粉末捕捉法的结果，珠粒被粉末层包裹。
因此通过本发明方法制备的制粒优选被粉末捕捉介质的层包裹。该层(涂层)是粉末涂层的形式。
粉末捕捉介质是能吸收水分从而形成粉末涂层的化合物(或化合物的混合物)。合适的粉末捕捉介质是例如淀粉、硅酸盐或磷酸盐化合物。优选的粉末捕捉介质是淀粉(例如玉米淀粉)、硅酸钙、硅酸钙铝和三磷酸钙。最优选的是淀粉，特别是玉米淀粉。
珠粒是脂溶性物质的一种众所周知的剂型。通常为球形的珠粒的一个重要优点是它们不是多灰尘的并且它们具有优异的自由流动性，这对于制备和配制操作来说是非常期望的。
通常珠粒的尺寸为50μm到1000μm(优选为250μm到850μm)。该尺寸可以更小或更大。珠粒的尺寸可以根据众所周知的方法测定，例如(扫描)电子显微镜。
上面所公开和描述的珠粒的合适制备方法是例如WO 2004/062382中所描述的方法。该参考文献通过引用结合于此。
根据本发明的方法令人惊讶地可以制备出含有大量吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)并且具有优异的综合性能的珠粒。
本发明申请中所描述的方法不仅可以用来制备含有大量吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)的珠粒，也可以用来制备含有少量吸湿性植物提取物的珠粒。该含量可以低至1wt％(基于珠粒的总重量)，通常珠粒中吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)的含量为至少5wt％，优选至少10wt％，基于珠粒的总重量。
根据本发明的一个优选的方法涉及一种如上面所描述的方法，其中所述珠粒包含至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)。
根据本发明的另一个优选的方法涉及一种如上面所描述的方法，其中所述珠粒包含至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)。
根据本发明的一个优选的方法涉及一种方法，其中所述珠粒包含至多达80wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)。
根据本发明的一个优选的方法涉及一种方法，其中所述珠粒包含至少5wt％、更优选至少20wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物(基质材料)和粉末涂料层。
根据本发明的一个优选的方法涉及一种方法，其中所述珠粒包含至少5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
根据本发明的一个更优选的方法涉及一种方法，其中所述珠粒包含
(i)5wt％-85wt％、优选30wt％-80wt％、更优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)5wt％-90wt％、优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物，和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料。
本发明一个特别优选的实施方式涉及一种方法，其中的淀粉组分(ii)总是包含麦芽糖糊精和至少一种其他的淀粉和/或至少一种其他的淀粉衍生物。
本发明珠粒的基质如上所述还可以包含附加的化合物。这样的化合物可以是珠粒制备领域和/或食品工业和饲料工业领域所用的任何一种助剂。一种优选的化合物是糖(蔗糖)。
本发明的另一个实施方式涉及一种制备珠粒的方法，所述珠粒包含至少一种吸湿性植物提取物，所述方法包括：
(a)形成下列物质的水溶液：
(i)至少一种吸湿性植物提取物，和
(ii)至少一种蛋白质，
(b)通过喷雾干燥法将溶液转变为干燥粉末并收集该粉末。
吸湿性植物提取物如上面所定义。
蛋白质是由排列成直链并通过相邻氨基酸残基的羧基和氨基之间的肽键连接在一起的氨基酸组成的大分子有机化合物。
所有活性组织(动物、人类和植物)都含有蛋白质。
可用的蛋白质有分离物、精料、粗粉和水解物。蛋白质分离物包含超过90％的蛋白质。蛋白质精料包含60-90％的蛋白质。蛋白质粗粉包含低于60％的蛋白质。在蛋白质水解物中，部分肽键被化学断裂(例如通过酸)或酶断裂。因此蛋白质的分子量和聚合度都降低。水解的量用水解度(DH)来描述。DH是断裂的肽键与所有肽键相比的百分比。因此0％的DH指天然蛋白质，而100％的DH指完全水解的蛋白质。
植物中的蛋白质含量很低。与植物相比，动物和人类的身体由大量蛋白质构成。
植物蛋白质的来源为例如豌豆、豆类(例如大豆、蓖麻子等)、羽扇豆、棉花、马铃薯、甘薯、树薯、油菜籽、向日葵、芝麻、亚麻子、红花、小扁豆、坚果、小麦、大米、玉米、大麦、黑麦、燕麦和高粱。
动物蛋白质的来源为例如血、骨头、皮肤、奶和蛋。微生物蛋白质的来源为例如细菌或酵母。
对于本专利申请的发明来说，优选下列蛋白质：明胶(特别是鱼和家禽)、水解明胶和乳蛋白(酪蛋白、乳清蛋白)。
除了天然蛋白质的分离物、精料或粗粉外，蛋白质还可以机械改性、热改性、化学改性或酶改性。
蛋白质的部分变性(例如通过热处理)可以用来提高蛋白质形成凝胶的性能。蛋白质还可以交联(例如通过转谷氨酰胺酶的酶交联)。
为了提高溶解性或粘度，蛋白质可以部分化学水解或通过蛋白酶部分酶促水解。
在本发明的上下文中，术语“蛋白质”包括天然蛋白质(分离物、精料或粗粉)也包括改性的、变性的或交联的蛋白质或蛋白质水解物。
因此本发明还涉及如上面所描述的方法，其中所述蛋白质是蛋白质分离物、精料或粗粉。
本发明还涉及如上面所描述的方法，其中所述蛋白质是蛋白质水解物。
本发明还涉及如上面所描述的方法，其中所述蛋白质是热处理过的。
本发明还涉及如上面所描述的方法，其中所述蛋白质是交联的。
本发明珠粒的基质还可以包含附加化合物，例如麦芽糖糊精和/或糖(蔗糖)。基质材料的优选组合是蔗糖和蛋白质的组合。
根据本发明一个更优选的方法涉及一种方法，其中所述的珠粒包含
(i)5wt％-85wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)，和
(ii)5wt％-90wt％、优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种蛋白质，和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料。
在本发明优选的实施方式中，所述吸湿性植物提取物为十字花科植物提取物。
在本发明更优选的实施方式中，所述吸湿性植物提取物为十字花科植物提取物，选自由下列组成的组中：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜，更优选西兰花。
如上所述本发明珠粒的基质还可以包含附加的化合物。一种优选的化合物是麦芽糖糊精和/或糖(蔗糖)。
本发明的另一个实施方式涉及一种制备珠粒的方法，所述珠粒包含至少一种吸湿性植物提取物，所述方法包括：
(a)形成下列物质的水溶液：
(i)至少一种吸湿性植物提取物，和
(ii)至少一种胶质(gum)化合物，
(b)通过喷雾干燥法将溶液转变为干燥粉末并收集该粉末。
吸湿性植物提取物如上面所定义。
本发明上下文中的术语“胶质”定义为多糖。仅由一种类型的中性单糖结构单元和一种类型的配糖键(如纤维素或直链淀粉中的)组成的多糖称为理想的线性多糖。在支化的多糖中，支化位点的频率和侧链的长度可以变化。具有长主链和许多短侧链的分子称为线性支化的多糖。
多糖是水溶的或在水中溶胀，得到胶状的、高粘性的溶液或分散体，具有塑性流动性或假塑性流动性。功能性(例如增稠性、保水性和水结合性、悬浮液的稳定性和乳化性、凝胶性)都是基于该行为。因此，多糖通常指的是凝胶剂或增稠剂、稳定剂、水结合剂或填料。
胶质的例子是琼脂、藻酸盐、阿拉伯糖基木聚糖、角叉菜聚糖、壳聚糖、凝胶糖、凝胶多糖、β-葡聚糖、瓜耳胶、阿拉伯树胶、刺槐豆胶、果胶和黄原胶。
本发明珠粒的基质还可以包含附加的化合物，例如麦芽糖糊精和/或糖(蔗糖)。基质材料优选的组合是麦芽糖糊精和胶质的组合。
根据本发明一个更优选的方法涉及一种方法，其中所述的珠粒包含
(i)5wt％-85wt％、优选30wt％-80wt％、更优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)5wt％-90wt％、优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种胶质化合物；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料。
在本发明优选的实施方式中，所述吸湿性植物提取物为十字花科植物提取物。
在本发明更优选的实施方式中，所述吸湿性植物提取物为选自由下列组成的组中的十字花科植物提取物：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜，更优选西兰花。
如上所述本发明珠粒的基质还可以包含附加的化合物。当在基质中使用胶质化合物时，基质材料优选的组合是麦芽糖糊精和胶质的组合。麦芽糖糊精和阿拉伯树胶是本发明特别优选的实施方式。麦芽糖糊精和阿拉伯树胶的比例可以是5∶1到1∶5。
本发明的另一个实施方式涉及一种制备珠粒的方法，所述珠粒包含至少一种吸湿性植物提取物，所述方法包括：
(a)形成下列物质的水溶液：
(i)至少一种吸湿性植物提取物，和
(ii)至少一种合成和/或半合成聚合物，
(b)通过喷雾干燥法将溶液转变为干燥粉末并收集该粉末。
吸湿性植物提取物如上面所定义。
本发明上下文中的合成聚合物定义为：由不同物质通过化学法制成的聚合物。聚合物是由通过共价化学键连接的重复结构单元(单体)构成的大分子。合成聚合物可以通过聚合反应(例如加聚、缩聚或阴离子聚合或阳离子聚合)从一种或更多种单体中得到。大多数合成聚合物都用在非食品应用中，例如塑料或弹性体，但是有些也可以用在食品或药品应用中。
优选的合成聚合物是聚乙二醇(PEG)和聚乙烯吡咯烷酮
本发明上下文中的半合成聚合物是通过化学改性从天然来源的聚合物中得到的。优选的半合成聚合物是基于纤维素或木质素作为大分子的主链。
半合成聚合物包含纤维素或木质素的醚和酯，如羧甲基纤维素、醋酸纤维素酞酸酯、羟丙基甲基纤维素、乙基纤维素、甲基纤维素或木素磺酸盐。
本发明珠粒的基质还可以包含附加的化合物，例如麦芽糖糊精和/或糖(蔗糖)。基质材料优选的组合是麦芽糖糊精和合成聚合物和/或半合成聚合物的组合。
根据本发明一个更优选的方法涉及一种方法，其中所述的珠粒包含
(i)5wt％-85wt％、优选30wt％-80wt％、更优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)5wt％-90wt％、优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种合成聚合物和/或半合成聚合物，和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料。
在本发明优选的实施方式中，所述吸湿性植物提取物为十字花科植物提取物。
在本发明更优选的实施方式中，所述吸湿性植物提取物为选自由下列组成的组中的十字花科植物提取物：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜，更优选西兰花。
在包含至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物的基质中包含大量(至少30-wt％)吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)的珠粒在现有技术中是未知的。
本发明另一个实施方式涉及珠粒(B1)，其包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物。
本发明还涉及珠粒(B2)，其包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物。
根据本发明优选的珠粒(B1’)包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至多达70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物。
珠粒(B2’)包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少15wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物。
根据本发明优选被淀粉包裹的珠粒包含至少5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
因此(B1)、(B1’)、(B2)和(B2’)优选包含5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
根据本发明更优选的珠粒(B3)包含
(i)30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜；和
(ii)15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种淀粉和/或淀粉衍生物，所述淀粉和/或淀粉衍生物选自由下列组成的组：玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、竹芋淀粉、西米淀粉、马铃薯淀粉、昆诺阿藜淀粉、苋菜淀粉、预胶化淀粉、酸改性的淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、淀粉酯、淀粉醚、糊精和阳离子淀粉(优选含大量支链淀粉、OSA淀粉、(麦芽糖)糊精和预胶化淀粉的淀粉)；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
根据本发明特别优选的珠粒(B3’)包含
(i)30wt％-80wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种西兰花提取物；和
(ii)15wt％-65wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种淀粉和/或淀粉衍生物，所述淀粉和/或淀粉衍生物选自由下列组成的组：玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、竹芋淀粉、西米淀粉、马铃薯淀粉、昆诺阿藜淀粉、苋菜淀粉、预胶化淀粉、酸改性的淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、淀粉酯、淀粉醚、糊精和阳离子淀粉(优选含大量支链淀粉、OSA淀粉、(麦芽糖)糊精和预胶化淀粉的淀粉)；和
(iii)5wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
根据本发明最优选的珠粒(B3”)包含
(i)40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种西兰花提取物；和
(ii)25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种淀粉和/或至少一种淀粉衍生物，所述淀粉和/或淀粉衍生物选自由下列组成的组：玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、竹芋淀粉、西米淀粉、马铃薯淀粉、昆诺阿藜淀粉、苋菜淀粉、预胶化淀粉、酸改性的淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、淀粉酯、淀粉醚、糊精和阳离子淀粉(优选含大量支链淀粉、OSA淀粉、(麦芽)糊精和预胶化淀粉的淀粉)；和
(iii)5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
在包含至少一种蛋白质的基质中包含大量(至少30-wt％)吸湿性植物提取物的珠粒在现有技术中是未知的。
本发明另一个实施方式涉及珠粒(B4)，其包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种蛋白质。
本发明还涉及珠粒(B5)，其包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种蛋白质。
根据本发明优选的珠粒(B4’)包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至多达70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种蛋白质。
珠粒(B5’)包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少15wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种蛋白质。
珠粒(B5”)包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少15wt％(基于珠粒的总重量)的明胶和蔗糖。
根据本发明优选被淀粉包裹的珠粒包含至少5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
因此(B4)、(B4’)、(B5)、(B5’)和(B5”)优选包含5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
根据本发明更优选的珠粒(B6)包含
(i)30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜，优选西兰花；和
(ii)15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种蛋白质，所述蛋白质来自植物(例如豌豆、大豆、蓖麻子、羽扇豆、棉花、马铃薯、甘薯、树薯、油菜籽、向日葵、芝麻、亚麻子、红花、小扁豆、坚果、小麦、大米、玉米、大麦、黑麦、燕麦和高粱)或来自动物(例如血、骨头、皮肤、和奶)；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-00wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
根据本发明在一个更优选的方法中，所述蛋白质选自由明胶(特别是鱼明胶和家禽明胶)、水解明胶和乳蛋白(酪蛋白、乳清蛋白)组成的组。
根据本发明特别优选的珠粒(B6’)包含
(i)30wt％-80wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜radish cabbage、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜，优选西兰花；和
(ii)15wt％-65wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种蛋白质，所述蛋白质选自由明胶(特别是鱼明胶和家禽明胶)、水解明胶和乳蛋白(酪蛋白、乳清蛋白)组成的组；和
(iii)5wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
根据本发明最优选的珠粒(B6”)包含
(i)40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜，优选西兰花；和
(ii)25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种蛋白质，所述蛋白质选自由明胶(特别是鱼明胶和家禽明胶)、水解明胶和乳蛋白(酪蛋白、乳清蛋白)组成的组；和
(iii)5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
在包含胶质化合物的基质中包含大量(至少30-wt％)吸湿性植物提取物的珠粒在现有技术中是未知的。
因此，本发明另一个实施方式涉及珠粒(B7)，其包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种胶质化合物。
本发明还涉及珠粒(B8)，其包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种胶质化合物。
根据本发明优选的珠粒(B7’)包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至多达70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种胶质化合物。珠粒(B8’)包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少15wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种胶质化合物。珠粒(B8”)包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少15wt％(基于珠粒的总重量)的阿拉伯树胶和麦芽糖糊精。
根据本发明优选被淀粉包裹的珠粒包含至少5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
因此(B7)、(B7’)、(B8)、(B8’)和(B8”)优选包含5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
根据本发明更优选的珠粒(B9)包含
(i)30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜；和
(ii)15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种胶质化合物，所述胶质化合物选自由琼脂、藻酸盐、阿拉伯糖基木聚糖、角叉菜聚糖、壳聚糖、凝胶糖、凝胶多糖、β-葡聚糖、瓜耳胶、阿拉伯树胶、刺槐豆胶、果胶、黄原胶以及麦芽糖糊精和阿拉伯树胶的组合物组成的组；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
根据本发明最优选的珠粒(B9’)包含
(i)30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种西兰花提取物；和
(ii)15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种胶质化合物，所述胶质化合物选自由琼脂、藻酸盐、阿拉伯糖基木聚糖、角叉菜聚糖、壳聚糖、凝胶糖、凝胶多糖、β-葡聚糖、瓜耳胶、阿拉伯树胶、刺槐豆胶、果胶、黄原胶以及麦芽糖糊精和阿拉伯树胶的组合物组成的组；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
根据本发明还有一个最优选的珠粒(B9”)包含
(i)30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜radish cabbage、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜，优选西兰花；和
(ii)15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的阿拉伯树胶和麦芽糖糊精；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
在含有至少一种合成和/或半合成聚合物的基质中包含大量(至少30-wt％)吸湿性植物提取物的珠粒在现有技术中是未知的。
因此，本发明另一个实施方式涉及珠粒(B10)，其包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种合成和/或半合成聚合物。
本发明还涉及珠粒(B11)，其包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少一种合成和/或半合成聚合物。
根据本发明优选的珠粒(B10’)包含
(i)至少30wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至多达70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种合成和/或半合成聚合物。
珠粒(B11’)包含
(i)至多达85wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种吸湿性植物提取物(优选十字花科植物提取物)；和
(ii)至少15wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种合成和/或半合成聚合物。
根据本发明优选被淀粉包裹的珠粒包含至少5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
因此(B10)、(B10’)、(B11)和(B11’)优选包含5wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料层。
根据本发明更优选的珠粒(B12)包含
(i)30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜；和
(ii)15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种合成和/或半合成聚合物，所述合成和/或半合成聚合物选自由聚乙二醇、羧甲基纤维素(CMC)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、聚乙烯吡咯烷酮和木素磺酸盐组成的组；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
根据本发明最优选的珠粒(B12’)包含
(i)30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种西兰花提取物；和
(ii)15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％(基于珠粒的总重量)的至少一种合成和/或半合成聚合物，所述合成和/或半合成聚合物选自由聚乙二醇、羧甲基纤维素(CMC)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、聚乙烯吡咯烷酮和木素磺酸盐组成的组；和
(iii)5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％(基于珠粒的总重量)的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
更加优选的珠粒是还包含糖(蔗糖)的珠粒(B1)、(B1’)、(B2)、(B2’)、(B3)、(B3’)、(B3”)、(B4)、(B4’)、(B5)、(B5’)、(B5”)、(B6)、(B6’)、(B6”)、(B7)、(B7’)、(B8)、(B8’)、(B8”)、(B9)、(B9’)、(B9”)、(B10)、(B10’)、(B11)、(B11’)、(B12)和(B12’)。珠粒(B 13)包含5-25wt％、优选10-20wt％(基于珠粒的总重量)的蔗糖。
本发明一个特别优选的实施方式是在基质中包含麦芽糖糊精和至少一种其他的淀粉和/或淀粉衍生物的混合物的珠粒。因此本发明的另一个实施方式(B14)涉及珠粒(B1)、(B1’)、(B2)、(B2’)、(B3)、(B3’)和(B3”)，其中淀粉组分(ii)包含麦芽糖糊精和至少一种其他的淀粉和/或淀粉衍生物。
根据本发明另一个实施方式涉及珠粒(B1)、(B1’)、(B2)、(B2’)、(B3)、(B3’)、(B3”)、(B4)、(B4’)、(B5)、(B5’)、(B5”)、(B6)、(B6’)、(B6”)、(B7)、(B7’)、(B8)、(B8’)、(B8”)、(B9)、(B9’)、(B9”)、(B10)、(B10’)、(B11)、(B11’)、(B12)、(B12’)、(B13)和(B14)在食物产品(用于人类和/或动物)、膳食补充剂中的用途以及在食物产品和膳食补充剂的生产中的用途。
食物产品适合用于人类还是动物取决于所用的十字花科植物提取物和/或基质材料的种类。在某些情况下，一种食物产品可以被人类和动物使用。
在本发明的上下文中“食物产品”(用于人类和/或动物)包含液态和固态的食物产品，也包含糊状或胶状的食物产品。食物产品既包含用于人类的食品也包含用于动物(特别是反刍动物、家禽和猪)的食品。
膳食补充剂(也称为食品补充剂或营养补充剂)是旨在提供人的饮食中所缺乏或含量不足的营养物质(例如维生素、矿物质、脂肪酸或氨基酸)的配制剂。
食物产品可以是即食形式，意思是适于直接食用而不用进一步加工的形式。但是食物产品也可以是需要进一步加工(例如加热、溶解、稀释等)的形式。
合适的人类的食物产品可以是饮料、汤、棒(谷物棒、巧克力棒)、乳制品等。
合适的动物的食物产品可以是通常所用的任何形式。
因此本发明的另一个实施方式涉及人类和动物的食物产品，并且涉及包含如上面所描述的珠粒的人类和动物的膳食补充剂。
预混料是食品制造商的常用形式，但是因为pH、离子强度和水分活性值可能不利地影响各种组分的活性，对各种组分来说预混料是一种不稳定的中间物。然而根据本发明的珠粒消除(或至少大大减少)了这样的问题。
根据本发明的珠粒也可以用在食物产品(用于人类和/或动物)和膳食补充剂(用于人类和/或动物)的预混料中。
本发明的另一个实施方式是包含本发明珠粒的食物产品(用于人类和/或动物)的预混料和包含本发明珠粒的膳食补充剂(用于人类和/或动物)的预混料。
通常向食品或预混料中添加功能性组分(例如维生素和微量元素)。
下面的实施例将举例说明本发明。如果没有规定，百分比表示重量百分比，温度为摄氏度。
实施例1：基质中包含支链淀粉的西兰花提取物的制剂
将6g支链淀粉加入20ml水中。将混合物加热并搅拌直到溶解。在搅拌下，向该溶液加入溶解在40g水中的30g西兰花提取物。在约5℃下，在流化淀粉床的喷雾盘上通过转动喷嘴的方式使约82g的溶液喷射。通过过筛将所得到的珠粒与过量的淀粉分离开并干燥。得到约83g干燥粉末。
实施例2：基质中包含鱼明胶和糖的西兰花提取物的制剂
将51g吸湿性西蓝花提取物、6g鱼明胶和3g糖加入35g水中。搅拌混合物直到溶解。在约5℃下，在流化淀粉床的喷雾盘上通过转动喷嘴的方式使约80g的溶液喷射。通过过筛将所得到的珠粒与过量的淀粉分离开并干燥。得到约90g干燥的、非吸湿性粉末。
实施例3：基质中包含胶质的西兰花提取物的制剂
将54g吸湿性西蓝花提取物、6g阿拉伯树胶加入35g水中。搅拌混合物直到溶解。在约5℃下，在流化淀粉床的喷雾盘上通过转动喷嘴的方式使约80g的溶液喷射。通过过筛将所得到的珠粒与过量的淀粉分离开并干燥。得到约90g干燥的、非吸湿性粉末。
实施例4：基质中包含PEG 1000的西兰花提取物的制剂
将51g吸湿性西蓝花提取物、6g聚乙二醇PEG 1000加入35g水中。搅拌混合物直到溶解。在约5℃下，在流化淀粉床的喷雾盘上通过转动喷嘴的方式使约80g的溶液喷射。通过过筛将所得到的珠粒与过量的淀粉分离开并干燥。得到约90g干燥的、非吸湿性粉末。

Claims (25)

1.一种制备珠粒的方法，所述珠粒包含至少一种吸湿性植物提取物，所述方法包括：
(a)形成下列物质的水溶液：
(i)至少一种吸湿性植物提取物，和
(ii)至少一种淀粉和/或淀粉衍生物，
(b)通过喷雾干燥将溶液转变为干燥粉末并收集该粉末。
2.如权利要求1所述的方法，其中所述吸湿性植物提取物是十字花科植物提取物。
3.如权利要求2所述的方法，其中所述的十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜。
4.如权利要求2或3所述的方法，其中所述的十字花科植物提取物是西兰花提取物。
5.如前面任何一个权利要求所述的方法，其中所述的淀粉和/或淀粉衍生物选自由下列组成的组：玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、竹芋淀粉、西米淀粉、马铃薯淀粉、昆诺阿藜淀粉、苋菜淀粉、OSA淀粉、预胶化淀粉、酸改性的淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、淀粉酯、淀粉醚、(麦芽糖)糊精和阳离子淀粉。
6.如权利要求5所述的方法，其中所述的淀粉和/或淀粉衍生物选自由支链淀粉、OSA淀粉、(麦芽糖)糊精和预胶化淀粉组成的组。
7.如前面任何一个权利要求所述的方法，其中所述的淀粉和/或淀粉衍生物为(麦芽糖)糊精和至少一种如前面任何一个权利要求所定义的其他淀粉和/或至少一种其他淀粉衍生物。
8.如前面任何一个权利要求所述的方法，其中所述的珠粒用粉末涂料包裹。
9.如前面任何一个权利要求所述的方法，其中所述珠粒包含基于珠粒的总重量计算至少30wt％的至少一种吸湿性植物提取物。
10.如前面任何一个权利要求所述的方法，其中所述珠粒包含基于珠粒的总重量计算至多达85wt％的至少一种吸湿性植物提取物。
11.如权利要求1-9中任何一个所述的方法，其中所述珠粒包含基于珠粒的总重量计算至多达80wt％的至少一种吸湿性植物提取物。
12.如前面任何一个权利要求所述的方法，其中所述珠粒包含基于珠粒的总重量计算至少5wt％、优选至少20wt％的至少一种胶质化合物和粉末涂料层。
13.如前面任何一个权利要求所述的方法，其中所述珠粒包含基于珠粒的总重量计算至少5wt％的粉末涂料层。
14.包含下列物质的珠粒：
(i)基于珠粒的总重量计算至少30wt％的至少一种吸湿性植物提取物；和
(ii)至少一种淀粉和/或淀粉衍生物。
15.如权利要求14所述的珠粒，其包含：
(i)基于珠粒的总重量计算至多达85wt％的至少一种吸湿性植物提取物。
16.如权利要求14和15所述的珠粒，其包含：
(i)基于珠粒的总重量计算至少30wt％的至少一种吸湿性植物提取物；和
(ii)基于珠粒的总重量计算至多达70wt％的至少一种淀粉和/或淀粉衍生物。
17.如权利要求14-16中任何一个所述的珠粒，其中所述吸湿性植物提取物是十字花科植物提取物。
18.如权利要求14-17中任何一个所述的珠粒，其包含
(i)基于珠粒的总重量计算30wt％-80wt％、优选40wt％-70wt％的至少一种十字花科植物提取物，所述十字花科植物提取物选自由下列组成的组：芝麻菜、西兰花、卷心菜、水田芥、萝卜菜、白菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、球茎甘蓝、无头甘蓝、芥菜、芜菁叶和花椰菜；和
(ii)基于珠粒的总重量计算15wt％-65wt％，优选25wt％-50wt％的至少一种淀粉和/或淀粉衍生物，所述淀粉和/或淀粉衍生物选自由下列组成的组：玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、竹芋淀粉、西米淀粉、马铃薯淀粉、昆诺阿藜淀粉、苋菜淀粉、OSA淀粉、预胶化淀粉、酸改性的淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、淀粉酯、淀粉醚、(麦芽糖)糊精和阳离子淀粉；和
(iii)基于珠粒的总重量计算5wt％-50wt％、优选5wt％-20wt％的粉末涂料，所述粉末涂料选自由淀粉(优选玉米淀粉)、硅酸盐和磷酸盐化合物组成的组。
19.如权利要求18所述的珠粒，其中所述的十字花科植物提取物是西兰花提取物。
20.如权利要求14至19中任何一个所述的珠粒，其包含至少一种淀粉和/或淀粉衍生物，所述的淀粉和/或淀粉衍生物选自由支链淀粉、OSA淀粉、麦芽糖糊精和预胶化淀粉组成的组。
21.如权利要求14至20中任何一个所述的珠粒，其中所述的淀粉组分(ii)包含麦芽糖糊精和至少一种其他淀粉和/或淀粉衍生物。
22.如权利要求14至21中任何一个所述的珠粒在食物产品(用于人类和/或动物)和膳食补充剂(用于人类和/或动物)中的用途。
23.如权利要求14至21中任何一个所述的珠粒在食物产品(用于人类和/或动物)的预混料和膳食补充剂(用于人类和/或动物)的预混料中的用途。
24.包含如权利要求14至21中任何一个所述的珠粒的食物产品(用于人类和/或动物)和膳食补充剂(用于人类和/或动物)。
25.包含如权利要求14至21中任何一个所述的珠粒的食物产品(用于人类和/或动物)的预混料和膳食补充剂(用于人类和/或动物)的预混料。
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