KR20100104310A - 수직형 식품조리장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 가공효율 즉 열효율이 향상되도록 구조가 개선된 수직형 식품조리장치에 관한 것이다. 본 발명에 따른 수직형 식품조리장치는 식품을 조리하기 위한 것으로서, 내부에 상하 방향으로 길게 형성된 공간부가 마련되어 있는 본체와, 본체의 공간부로 수증기를 공급하는 수증기 공급유닛과, 외부로부터 상기 본체의 공간부로 상기 식품을 이송시키고, 이 식품을 다시 본체의 외부로 이송시키는 이송수단을 포함한다.

수증기, 식품, 수직

Description

수직형 식품조리장치{Vertical food dressing apparatus}

본 발명은 고온의 수증기를 이용하여 식품을 조리하는데 이용되는 수직형 식품조리장치에 관한 것이다.

냉동 만두 등과 같은 가공식품은 일차적으로 익힌 상태에서 냉동 보관되게 된다. 도 1은 종래의 냉동 만두를 익히는데 이용되는 식품조리장치의 단면도이다.

도 1을 참조하면, 종래의 식품조리장치(9)는 본체(1)와, 제1보빈(2)과, 제2보빈(3)과, 밸트(4)와, 수증기 공급기(미도시)를 포함한다.

본체(1)는 가로 방향으로 길게 형성되며, 내부에 공간부(1a)가 형성되어 있다. 제1보빈(2) 및 제2보빈(3)은 가로 방향으로 서로 이격되며, 회전 가능하게 설치된다. 밸트(4)는 망상으로 이루어진다. 밸트(4)는 제1보빈(2) 및 제2보빈(3)을 함께 감싸도록 배치되며, 제1보빈(2) 및 제2보빈(3)의 회전에 연동되어 순환된다. 수증기 공급기는 밸트(4)의 하방에 배치되며, 상방향으로 고온의 수증기를 공급한다.

상기한 바와 같이 구성된 식품조리장치(9)에 있어서, 밸트(4) 위에 조리되지 않은 상태의 만두를 올려놓으면 이 만두가 밸트(4)와 함께 우측으로 이동되게 되 고, 이 과정에서 하방에서 공급되는 고온의 수증기에 의해 만두가 조리되게 된다.

하지만, 종래의 식품조리장치(9)의 경우 본체(1)가 가로 방향으로 길게 형성되어 있다. 즉, 본체(1)의 깊이 보다 폭이 더 넓게 형성되어 있으므로, 도 1에 화살표(a)로 도시된 바와 같이 수증기 공급기로부터 공급된 수증기 중 많은 양의 수증기가 밸트(4)와 본체(1) 사이의 틈을 통하여 외부로 유출되게 된다. 따라서, 식품조리장치의 가공효율, 즉 열효율이 저하되는 문제점이 있다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 가공효율 즉 열효율이 향상되도록 구조가 개선된 수직형 식품조리장치를 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 수직형 식품조리장치는 식품을 조리하기 위한 것으로서, 내부에 상하 방향으로 길게 형성된 공간부가 마련되어 있는 본체와, 상기 본체의 공간부로 수증기를 공급하는 수증기 공급유닛과, 외부로부터 상기 본체의 공간부로 상기 식품을 이송시키고, 이 식품을 다시 본체의 외부로 이송시키는 이송수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따르면, 상기 이송수단은 상기 본체의 공간부에 회전가능하게 설치되는 제1보빈과, 상기 본체의 외부에 회전가능하게 설치되는 제2보빈과, 상기 제1보빈과 상기 제2보빈을 함께 감싸도록 결합되며, 상기 제1보빈 및 상기 제2보빈의 회전에 연동되어 순환되면서 상기 식품을 이송하는 밸트를 포함하는 것이 바람직하다.

상기한 구성의 본 발명에 따르면, 고온의 수증기는 본체의 공간부에 머무르게 되고 냉각된 수증기 또는 물방울만이 본체의 외부로 배출되게 되므로, 가공효율 즉 열효율이 향상되게 된다.

도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 수직형 식품조리장치의 개략적인 단면도이다.

도 2를 참조하면, 본 실시예에 따른 수직형 식품조리장치(100)는 본체(10)와, 수증기 공급유닛과, 이송수단을 포함한다.

본체(10)는 상하 방향으로 길게 형성된다. 본체(10)의 내부에는 상하 방향으로 길게 형성되는 공간부(11)가 마련되어 있으며, 본체의 상단부는 폐쇄되어 있고, 본체의 하단부는 개방되어 있다.

수증기 공급유닛은 본체의 공간부로 고온의 수증기를 공급하기 위한 것으로, 수증기 공급관(20)을 포함한다. 수증기 공급관(20)은 본체(10)의 하방에 배치되며, 외부의 수증기 발생장치(미도시)로부터 공급된 수증기를 본체의 공간부(11)로 공급한다.

이송수단은 냉동 만두 등과 같은 식품을 외부로부터 본체의 공간부(11)로 이송시키고, 이 식품을 다시 본체의 외부로 이송하기 위한 것으로, 본 실시예의 경우 이송수단은 제1보빈(31)과, 제2보빈(32)과, 밸트(33)를 포함한다.

제1보빈(31)은 원통 형상으로 형성되며, 본체의 공간부(11)에 회전 가능하게 설치된다.

제2보빈(32)은 원통 형상으로 형성된다. 제2보빈(32)은 제1보빈(31)으로부터 하방으로 이격되어 본체(10)의 외부에 배치되며, 구동축(미도시)에 연결되어 회전 가능하게 설치된다.

밸트(33)는 고온의 수증기에 의해 변형되지 않으며, 인체에 무해한 소재로 이루어진다. 밸트(33)는 제1보빈(31)과 제2보빈(32)을 함께 감싸며 결합되며, 제1보빈(31) 및 제2보빈(32)의 회전시 이에 연동되어 순환되게 된다. 그리고, 밸트(33)에는 수납부(34)가 결합되어 있다. 이 수납부(34)는 밸트(33)가 순환하는 과정에서 상하 방향이 바뀌지 않도록 밸트(33)에 결합된다. 수납부(34)에는 냉동 만두 등의 식품이 놓여지며, 도 2에 도시된 바와 같이 수납부에 놓여진 식품은 수납부(34)와 함께 본체(10)의 공간부(11)를 순환하면서 조리된 후 외부로 이송되게 된다.

상기한 바와 같이 구성된 수직형 식품조리장치(100)에 있어서, 본체의 공간부(11)가 상하 방향으로 길게 형성되어 있으므로, 수증기를 이용하여 식품을 조리할 때 가공효율 즉 열효율이 향상되게 된다.

즉, 종래의 경우에는 본체가 가로 방향으로 길게 형성되어 있었으므로, 본체 공간부의 상하 방향으로의 길이(깊이) 보다 본체의 폭이 더 넓게 형성되어 있었다. 따라서, 본체의 공간부로 공급된 수증기 중 많은 양의 수증기가 밸트와 본체 사이를 통해 외부로 유출되게 되며, 이에 따라 열효율이 저하되었다. 하지만, 본 실시예의 경우 본체(10)가 상하 방향으로 길게 형성되어 있으므로, 본체의 공간부(11)로 공급된 수증기 중 보다 더 많은 열을 가지고 있는 수증기(고온의 수증기)는 상승하려는 성질(즉, 고온의 수증기가 상대적으로 밀도가 낮으므로)에 의해 본체의 공간부(11) 내에서 충분히 머무르게 되며, 상대적으로 온도가 낮은 수증기(또는 액화된 물방울)만 본체(10)의 하단부를 통해 외부로 유출되게 된다. 따라서, 종래보 다 열효율이 월등이 향상되게 된다.

도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 수직형 식품조리장치의 개략적인 단면도이다.

도 3을 참조하면, 본 실시예에 따른 수직형 식품조리장치(200)는 본체(110)와, 보조본체(120)와, 수증기 공급유닛과, 냉각수단과, 이송수단을 포함한다.

본체(110)는 상하 방향으로 길게 형성된다. 본체의 내부에는 상하 방향으로 길게 형성되는 공간부(111)가 마련되어 있으며, 본체의 상단부는 폐쇄되어 있고, 본체의 하단부는 개방되어 있다.

보조본체(120)는 상하 방향으로 길게 형성된다. 보조본체(120)의 내부에는 수용부(121)가 형성되어 있으며, 보조본체(120)의 상단부는 개방되어 있고 하단부는 폐쇄되어 있다.

수증기 공급유닛은 본체의 공간부로 고온의 수증기를 공급하기 위한 것으로, 수증기 공급관(130)을 포함한다. 수증기 공급관(130)은 본체의 하방에 배치되며, 외부의 수증기 발생장치로부터 공급된 수증기를 본체의 공간부(111)로 공급한다.

냉각수단(미도시)은 보조본체의 공간부를 냉각시키기 위한 것이다. 냉각수단으로는 보조본체(120)의 둘레에 결합되는 공냉식 냉각관 또는 수냉식 냉각관 등 공지된 다양한 구성이 채용될 수 있다.

이송수단은 식품을 이송하기 위한 것으로, 본 실시예의 경우 이송수단은 제1보빈(141)과, 제2보빈(142)과, 밸트(143)를 포함한다.

제1보빈(141)은 원통 형상으로 형성되며, 본체의 공간부(111)에 회전 가능하 게 설치된다.

제2보빈(142)은 원통 형상으로 형성된다. 제2보빈(142)은 제1보빈(141)으로부터 하방으로 이격되어 보조본체의 수용부(121)에 배치되며, 구동축(미도시)에 연결되어 회전 가능하게 설치된다.

밸트(143)는 고온의 수증기에 의해 변형되지 않으며, 인체에 무해한 소재로 이루어진다. 밸트(143)는 제1보빈(141)과 제2보빈(142)을 함께 감싸며 결합되며, 제1보빈(141) 및 제2보빈(142)의 회전시 이에 연동되어 순환되게 된다. 그리고, 밸트(143)에는 수납부(144)가 결합되어 있다. 이 수납부(144)는 밸트(143)가 순환하는 과정에서 상하 방향이 바뀌지 않도록 밸트(143)에 결합된다. 수납부(144)에는 냉동 만두 등의 식품이 놓여진다. 도 3에 도시된 바와 같이, 수납부에 놓여진 식품은 수납부(144)와 함께 본체의 공간부(111)를 순환하면서 조리되며, 이후 보조본체의 수용부(121)를 통과하는 과정에서 냉각된 후 외부로 이송되게 된다.

본 실시예에 따르면, 고온의 수증기를 이용하여 식품을 조리하는 과정 및 조리된 식품을 냉각시키는 과정이 연속적으로 이루어지게 된다. 따라서, 식품을 조리 및 냉각하는 공정의 속도가 향상되게 된다.

그리고, 앞서 설명한 실시예와 같이 수증기의 열효율이 종래 보다 향상되게 된다. 또한, 보조본체 역시 상하 방향으로 길게 형성되어 있으며, 보조본체의 수용부에 수용된 공기 중 온도가 더 낮은 공기가 보조본체의 하측에 배치되므로, 앞서 설명한 수증기의 열효율이 향상되는 것과 유사하게 보조본체의 냉각효율이 향상되게 된다.

이상에서 본 발명의 바람직한 실시예에 대해 도시하고 설명하였으나, 본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.

도 1은 종래의 식품조리장치의 단면도이다.

도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 수직형 식품조리장치의 개략적인 단면도이다.

도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따른 수직형 식품조리장치의 개략적인 단면도이다.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

100...수직형 식품조리장치 10...본체

11...공간부 20...수증기 공급관

31...제1보빈 32...제2보빈

33...밸트

Claims (4)

1. 식품을 조리하기 위한 것으로서,

   내부에 상하 방향으로 길게 형성된 공간부가 마련되어 있는 본체;

   상기 본체의 공간부로 수증기를 공급하는 수증기 공급유닛; 및

   외부로부터 상기 본체의 공간부로 상기 식품을 이송시키고, 이 식품을 다시 본체의 외부로 이송시키는 이송수단;을 포함하는 것을 특징으로 하는 수직형 식품조리장치.
2. 제1항에 있어서,

   상기 이송수단은,

   상기 본체의 공간부에 회전가능하게 설치되는 제1보빈과,

   상기 본체의 외부에 회전가능하게 설치되는 제2보빈과,

   상기 제1보빈과 상기 제2보빈을 함께 감싸도록 결합되며, 상기 제1보빈 및 상기 제2보빈의 회전에 연동되어 순환되면서 상기 식품을 이송하는 밸트를 포함하는 것을 특징으로 하는 수직형 식품조리장치.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,

   상기 본체의 하방에 배치되며, 내부에 수용부가 형성되어 있는 보조본체; 및

   상기 보조본체의 수용부를 냉각시키는 냉각수단;을 더 포함하는 것을 특징으 로 하는 수직형 식품조리장치.
4. 제3항에 있어서,

   상기 제2보빈은 상기 보조본체의 수용부에 회전가능하게 설치되며,

   상기 가공식품은 상기 밸트에 의해 상기 본체의 공간부로 이송된 후, 상기 보조본체의 수용부로 이송되는 것을 특징으로 하는 수직형 식품조리장치.

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