KR20100013489A - 냉각기능과 이물질 걸름망이 설치된 반죽통 - Google Patents

Abstract

본 발명은 냉각기능과 이물질 걸름망이 설치된 반죽통에 관한 것으로서, 이를 상세히 설명하면 제빵기의 본체상에 설치되어 이동수단에 의해 순차적으로 이동, 정지하는 소성판에는 앙금 및 숙성된 밀가루 반죽을 공급하는 앙금통과 반죽통을 일렬로 설치한 상태에서, 이 앙금이 정량공급된, 소성판에 숙성된 밀가루 반죽을 공급할 때, 반죽통 내부에는 반죽통 내부에 담긴, 숙성된 밀가루 반죽은 제빵기 형틀 소성판의 가열수단에서 발생되는 간접 열기와 여름철과 같이 외부의 높은 기온에 의해 숙성된 밀가루 반죽이 쉽게 익어 굳어 버리거나 변질 되기 때문에, 외부의 높은 온도에 의하여 쉽게 익어 굳어버리거나 변질 되지 않도록 하기 위하여 반죽통에 냉각수를 공급하여 장시간 일정한 온도로 유지할 수 있도록 하기 위하여 내벽과 외벽으로 이루어진 이중구조의 밀폐된 벽면 사이에, 냉각수 저장 공간부를 형성하고, 이 공간부에 냉각수를 공급함으로서, 숙성된 밀가루 반죽이 쉽게 익어 굳어지거나 변질 되지 않도록 하고, 또한 숙성된 밀가루 반죽이 배출되는 하부에는 이물질을 걸러낼 수 있도록 걸름망이 결합 된 것을 특징으로 한다.

제빵기, 소성판, 앙금통, 반죽통, 냉각수

Description

냉각기능과 이물질 걸름망이 설치된 반죽통{A kneading trough to be establishe a cooling function and a foreign substanc filtering net}

본 발명은 냉각기능과 이물질 걸름망이 설치된 반죽통에 관한 것으로서, 이를 상세히 설명하면 제빵기의 본체상에 설치되어 이동수단에 의해 순차적으로 이동, 정지하는 소성판에는 앙금 및 숙성된 밀가루 반죽을 공급하는 앙금통과 반죽통을 일렬로 설치한 상태에서, 앙금이 정량공급된 소성판에 숙성된 밀가루 반죽을 공급할 때, 반죽통 내부에 담긴, 숙성된 밀가루 반죽은 제빵기 형틀 소성판의 가열수단에서 발생되는 간접 열기와 여름철과 같이 외부의 높은 기온에 의해 숙성된 밀가루 반죽이 쉽게 익어 굳어버리거나 변질 되기 때문에, 외부의 높은 온도에 의하여 쉽게 익어 굳어버리거나 변질 되지 않도록 하기 위하여 반죽통에 냉각수를 공급하여 장시간 일정한 온도를 유지할 수 있도록 내벽과 외벽으로 이루어진 이중구조의 밀폐된 벽면 사이에, 냉각수 저장 공간부를 형성하고, 이 냉각수 저장 공간부에 냉각수를 공급함으로서, 숙성된 밀가루 반죽이 쉽게 익어 굳어지거나 변질 되지 않도록 하고, 또한 숙성된 밀가루 반죽이 배출되는 하부에는 이물질을 걸러낼 수 있도록 걸름망이 결합 된 반죽통에 관한 것이다.

일반적으로 제빵기는 고속도로 휴게소 또는 놀이공원, 지하철역 등 사람들이 많이 붐비는 곳에서 호두과자 또는 다양한 모양을 갖는 만주를 소성하여 판매한 것으로서, 그 구조는 제빵기의 본체 상에서 이동수단에 의해 순차적으로 이동할 수 있도록 일렬로 배열하여 이동, 정지를 반복하는 다수의 소성판이 설치된다.

또한, 상기 소성판에 앙금 및 숙성된 밀가루 반죽을 공급하기 위해 앙금통과, 밀가루 반죽통이 본체 상에 일렬로 위치하고, 상기 앙금통과 밀가루 반죽통의 하부에는 실린더에 의해 작동하는 정량공급기를 설치하여 소성판 내부로 앙금 및 숙성된 밀가루 반죽을 정량공급 한다.

상기 앙금과 숙성된 밀가루반죽이 공급된 소성판은 이동수단에 의해 가열수단으로 이동하여 소성하고, 다 구어진 호두과자 또는 만주는 자동 인출수단으로 이동하여 배출하는 일련의 순환작업이 연속적으로 반복 작동한다.

이건 발명은 종래 실용신안등록제35034호(공고번호제87-2063호) 및 제35035호(공고번호제87-2064호)의 제빵기에서, 앙금통과 반죽통으로 이를 사용하여오던 중, 이물질등이 들어가 많은 문제점이 있었으나, 이러한 문제점의 해결방법이 없어서, 이 문제점 해결방법을 해결하는 방법으로 냉각기능과 이물질 걸름망이 구비된 반죽통을 발명하게 된 것이다

상기 사실과 같이, 숙성된 밀가루 반죽을 담아서 보관하는 종래의 반죽통은 금속재질의 통형상으로 상부에는 내부를 개폐하는 뚜껑과 하부에는 정량공급기로 숙성된 밀가루 반죽을 공급할 수 있도록 배출공이 형성된 구조로 이루어진다.

따라서 상기 반죽통에 숙성된 밀가루 반죽을 담으면, 숙성된 밀가루 반죽을 다 사용할 때까지 장시간 보관을 하기 위해서 내구성이 우수한 금속재질을 사용 하였다.

그러나 제빵기는 앙금과 숙성된 밀가루 반죽을 소성하기 위해 본체에 설치된 가열수단으로 소성판을 가열하기 때문에 항상 주변이 뜨겁고, 더욱 여름철에는 밀가루 반죽통의 주변온도가 더욱 상승하여 액 상태인 숙성된 밀가루 반죽이 반죽통의 하부에 형성된 배출구 주변으로부터 열에 의해 숙성된 밀가루 반죽이 쉽게 익어서 굳어버리거나 또는 반죽통의 내부 열이 너무 높아 숙성된 밀가루 반죽이 쉽게 변질 될 확률이 높았다.

한편, 호두과자에 사용되는 밀가루 반죽은 계란과 박력분 그리고 중력분을 1:1비율로 혼합한 밀가루에 물, 버터, 설탕, 식용유, 마가린, 덱스트린, 베이킹 파우더, 유화제, 소금, 향료등을 첨가한 후 교반하여 반죽을 하고 이를 숙성시킨다.

그러나 상기와 같이 밀가루 반죽을 완성하기 위해 작업자는 많은 계란을 깨서 노른자와 흰자를 믹서기에 넣고 계란껍질은 버리고 믹서를 하는데, 이때 작업자의 무의식중 부주의에 의해 계란껍질 또는 이물질을 포함하여 믹서기에 들어갔으나 이를 모르고 작업을 하는 경우가 종종 있었다.

따라서 계란껍질 및 이물질이 들어있는 숙성된 밀가루반죽을 가지고 호두과자를 소성한 후, 이 호두과자를 판매하면, 소비자가 이를 먹을 경우 상당한 불쾌감을 유발하고 이로 인해 문제의 소지가 발생하여 영업적 손실이 발생하는 문제점이 있었다.

또한, 최근에는 사회적으로 먹을거리에 관한 안전성이 크게 부각되면서 이로 인한 관련법규가 강화되고 있어, 이 호두과자를 제조하여 판매하는 판매자는 현실적으로 제조과정에서 이물질이 들어가지 않도록 더욱 신경을 써야 한다.

상기와 같은 문제점을 해소하기 위하여, 본 발명은 숙성된 밀가루 반죽을 반죽통 내부에 담긴 숙성된 밀가루 반죽이 외부에서, 전달되는 열과 높은 온도에 의해 숙성된 밀가루 반죽이 익어 굳어지거나, 쉽게 변질 되지 않도록 하기 위해 반죽통 내부에 냉각수를 충진하기 위한, 냉각수 저장 공간부를 둠으로서, 반죽통은 이로 인하여 외부열을 차단하여 숙성된 밀가루 반죽이 쉽게 익어 굳어지거나 변질되는 것을 방지한다.

또한, 숙성된 밀가루 반죽을 만드는 과정에서, 숙성된 밀가루 반죽에 계란껍질 또는 이물질이 혼합되어있을 때, 이 이물질을 제거하기 위하여 반죽통 내부에 걸름망을 설치함으로서, 이물질을 자동적으로 걸러낼 수가 있으며 또한 냉각기능이 구비된 반죽통을 제공한다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 반죽통에 냉각수를 충진할 수 있는 냉각수 저장 공간부를 형성하여 반죽통 내부온도를 일정한 온도로 유지함으로서, 숙성된 밀가루 반죽이 외부온도에 의하여 상승 되어 숙성된 밀가루 반죽이 익어 굳어지거나 변질 되는 것을 사전에 방지하고, 지속적으로 일정한 온도로 유지되어 숙성 된 밀가루 반죽을 다 사용할 때까지 최적의 반죽상태를 제공하는 효과가 있다.

또한, 반죽통 내부에 탈착 가능하도록 걸름망을 설치함으로서, 계란껍질과 같은 이물질을 정량공급기로 공급하는 과정에서 사전에 걸러내어 호두과자를 소성함으로서, 호두과자의 안전성과 더불어 맛을 음미하였을 때 부드러운 식 감각을 제공하는 효과가 있다.

이하 첨부된 도면에 의해 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명 반죽통이 설치된 상태를 도시해 보인 사시도 이다.

제빵기(1)의 본체 상에는 이동수단에 의해 순차적으로 이동하는 소성판(4)을 배열하고, 이동수단에 의해 정지, 이동하는 소성판(4)에 앙금을 공급하기 위해 앙금통(2)과 앙금이 공급된 소성판(4)에 숙성된 밀가루 반죽을 공급하는 반죽통(3)을 일렬로 설치하여 반죽을 공급하고 가열수단으로 이동하여 소성한 후, 다 소성된 소성판(4)을 인출수단으로 이동하여 소성 된 호두과자나 만주를 배출하는 일련의 순환작업이 연속적으로 반복 작동한다.

한편, 제빵기(1)가 일련의 순환작업에 의해 호두과자를 소성할 때 반죽통(3)에는 냉각수를 충진하여 냉각하고, 혹시라도 반죽에 혼합된 이물질을 걸러낼 수 있는 걸름망(5)이 설치된 구조를 갖는다.

도 2는 본 발명은 제빵기에서 반죽통을 도시해 보인 사시도이고,

도 3은 본 발명의 반죽통을 일부 절개해 보인 사시도 이다.

본 발명 반죽통(3)은 냉각수를 충진하고, 이물질을 사전에 제거하기 위해서 는 사각 또는 원형의 통 형상으로 상부는 개방되고, 이를 개폐하기 위해 뚜껑(13)이 탈착되고, 반죽통(3)의 하부에는 반죽을 소성판(4)으로 정량공급할 수 있는 공지의 정량공급기(12)를 설치한다.

본 발명 반죽통(3)은 내부에 담긴 반죽이 외부에서 전달되는 열이나 온도에 의해 숙성된 반죽이 굳어버리거나 변질되는 것을 사전에 방지하기 위해 내벽(8)과 외벽(7)으로 이루어진 밀폐된 벽면 사이에 냉각수를 저장할 수 있는 냉각수 저장 공간부(6)가 형성된다.

상기 냉각수 저장 공간부(6)는 냉각수를 충진할 수 있도록 벽면의 상부에는 냉각수(9)를 주입할 수 있게 호퍼 형상을 갖는 냉각수 삽입구(10)가 형성되고, 벽면의 하부에는 냉각수 저장 공간부(6)에 충진된 냉각수(9)를 배출할 수 있도록 냉각수 배출구(11)가 형성된다.

상기 냉각수 배출구(11)는 개폐하여 충진 된 냉각수(9)를 배출할 수 있도록 개폐 레버가 부착된다.

또한, 반죽통(3)의 내부에는 반죽 액에 있을 수 있는 이물질을 걸러주는 걸름망(5)이 설치되어, 숙성된 밀가루 반죽 액을 반죽통(3)에 담을 때 사전에 이물질을 걸러준다.

상기 걸름망(5)은 도면에 미 도시하였으나 반죽통(3)의 내벽에 고정하는 게 아니라 거치 돌기를 형성하여 그 위에 안착함으로써 청소가 용이하도록 탈착할 수 있다.

따라서 본 발명은 반죽통(3)에 숙성된 밀가루 반죽 액을 담을 때 걸름망(5) 에 먼저 부어 혹시라도 있을 수 있는 이물질을 사전에 제거하고, 반죽통(3)에 형성된 냉각수 삽입구(10)에는 냉각수(9)를 부어서 내부에 형성된 냉각수 저장 공간부(6)에 가득 충진하고, 냉각수(9)의 온도가 상승하면 냉각수 배출구(11)를 개방하여 온도가 상승된 냉각수(9)를 배출한 후, 다시 냉각수 삽입구(10)를 통해 냉각수(9)를 보충함으로써 반죽통(3)의 내부 온도가 상승하는 것을 방지함으로써 최적의 반죽상태를 제공하여 맛있는 호두과자를 음미할 수 있다.

도 1은 본 발명 제빵기를 도시해 보인 사시도.

도 2는 본 발명 제빵기에서 반죽통을 도시해 보인 사시도.

도 3은 본 발명 반죽통를 일부 절개해 보인 사시도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

1: 제빵기 2: 앙금통

3: 반죽통 4: 소성판

5: 걸름망 6: 냉각수 저장 공간부

7: 외벽 8: 내벽

9: 냉각수 10: 냉각수 삽입구

11: 냉각수 배출구 12: 정량공급기

13: 뚜껑

Claims (3)

1. 제빵기(1)의 본체 상에 설치되어 일렬로 배열된 소성판(4)에 반죽을 공급하는 반죽통(3)에 있어서,

   상기 반죽통(3)은 내부에 담긴 숙성된 밀가루 반죽이 외부에서 전달되는 열이나 기온에 의해 쉽게 익어 굳어버리거나 변질 되는 것을 방지하기 위하여 내벽(8)과 외벽(7)으로 이루어진 밀폐된 벽면 사이에 냉각수(9)를 저장할 수 있는 냉각수 저장 공간부(6)와;

   상기 벽면의 상부에는 냉각수 저장 공간부(6)로 냉각수(9)를 주입할 수 있는 냉각수 삽입구(10)와

   상기 벽면의 하부에는 냉각수 저장 공간부(6)에 충진된 냉각수(9)를 배출할 수 있도록 냉각수 배출구(11)가 형성된 것을 특징으로 하는 냉각기능이 구비된 반죽통.
2. 제 1항에 있어서, 상기 반죽통(3)의 내부에는 숙성된 밀가루 반죽 액에 포함될 수 있는 이물질을 걸러주는 걸름망(5)이 설치된 것을 특징으로 하는 냉각기능이 구비된 반죽통.
3. 제 1항에 있어서, 상기 걸름망(5)은 반죽통(3)에서 탈착 가능한 것을 특징으로 하는 냉각기능이 구비된 밀가루 반죽통.

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