KR20100007306A - 홍삼 단호박 빵 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 홍삼 단호박 빵 및 그것의 제조방법에 관한 것으로서, 양질의 단호박을 선정 세척한 후 세척된 단호박의 표면 껍질을 제거하며 상기 단호박 내부의 씨를 제거하는 세척과 양질의 배를 선정 세척한 후 세척된 배의 표면 껍질을 제거하며 상기의 배 내부의 씨를 제거하는 세척과 껍질 및 씨 제거단계와; 세척과 껍질 및 씨 제거 단계를 거친 상기 단호박과 배를 소정의 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계와; 찜이 완료된 상기 단호박과 배를 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 상기 단호박 1kg당 홍삼분말15∼20g, 배200g, 엿물150g, 설탕 40g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태의 빵소(앙꼬)를 마련하는 단계와; 강력밀가루1000g당 설탕250g, 녹차100g, 소금15g, 계란5개, 물이 혼합된 우유350g, 마아가린200g, 파우다30g을 물을 조절해가면서 혼합 교반 하여 끈적한 반죽상태의 빵피를 마련하는 단계와; 상기 빵소(앙꼬)를 소정량 덜어내어 소정 크기의 빵피에 넣어 그 위에 빵피를 부어 밀봉한 후 그 빵틀을 소정의 오븐에 넣어서 소정 시간 동안 굽는 단계에 의한 제조방법과, 상기 제조방법에 의하여 얻어진 홍삼 단호박 빵을 특징으로 한다. 이에 의해, 홍삼과 단호박, 배의 각종 영양소가 담긴 홍삼 단호박 빵을 간편하게 휴대 및 보관하면서 쉽게 섭취할 수 있어서 성장기에 있는 어린아이와 또는 다이어트를 행하는 사람들뿐만 아니라 현대인들에게 좋은 건강보조식품역할을 할 수 있는 홍삼 단호박 빵 및 제조방법이 제공된다.

홍삼 단호박 식품, 홍삼 단호박 빵

Description

홍삼 단호박 빵 및 그 제조방법{red ginseng sweet pumpkin bread and for method manufacture thereof}

본 발명은 홍삼 단호박 빵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 홍삼과 단호박과 배를 사용하여 빵을 제조함으로써 홍삼과 단호박과 배에 포함된 각종 영양성분의 충분한 섭취가 이루어지도록 하여 건강증진을 도모하는 한편, 홍삼 단호박 빵으로써 휴대 및 보관이 용이하도록 한 홍삼 단호박 빵 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 단호박은, 당도와 비타민 및 무기질의 함량이 높고 맛이 독특하다. 영양성에서는 항암효과와 관련이 있는 β-카로틴 외에 비타민 A, B1, B2, C는 물론 Ca, Na, P 등의 무기질을 풍부하게 함유하고 있어 높은 소화흡수성, 부종의 치료와 이뇨효과, 호흡기 질환에 좋은 기능을 가지고 있다. 더욱이 당도가 높고 특유의 색 및 질감을 가지고 있어 가공식품으로 이용하고자 하는 다양한 시도가 이루어지고 있다.

한편, 홍삼의 한방적 효능은, 중초약학에서 원기를 크게 보하고 폐를 튼튼히 하여 비장을 좋게 하고 심장을 편하게 하여 준다고 했으며, 신농본초경에는 인삼은 오장 즉 간장, 심장, 폐장, 신장, 비장의 양기를 돋구어 주는 주약으로 사용하고 위장의기를 열어주며 곽란, 구토, 갈증을 멎게 하고 혈맥을 잘 통하게 하고 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 장수한다고 하였다. 이외에도 많은 한의서에 홍삼의 약효와 홍삼 처방예가 기술되어 있는 등 그 효능이 널리 알려져 있다.

또한 홍삼, 단호박과 함께 빵소(앙꼬)의 주요 구성 성분을 이루는 배의 경우는 비타민B1, B2, C로서 다른 과일에 비해서 높은 편이며 특히 배의 단맛은 대부분 과당이며 사과산, 구연사, 구석산과 같은 신맛은 없어 단호박 빵에 단맛을 내는데 유용하다.

특히 종전의 홍삼과 단호박 만으로 부족했던 맛을 배는 이러한 점을 보완하여 맛을 더욱 강화하는 역할을 하였다.

종래의 단호박가공식품은 호박죽, 호박을 이용한 꿀차, 요구르트, 이유식, 호박찜, 호박첨가면, 호박 퓨레 등이 있었을 뿐 구워서 제조한 홍삼 단호박 빵은 없었다. 따라서, 위와 같은 홍삼과 단호박과 배를 잘 가공하여 홍삼 단호박 빵을 제조하면 성장기 어린이와 허약체질에 있는 좋은 영양식이 될 수 있는 한편, 소화흡수가 잘 되고 비만방지와 미용효과가 있는 건강식으로도 인기를 모을 수 있다.

따라서, 본 발명의 목적은, 영양성 및 기능성분을 가지는 홍삼과 단호박, 배와 강력밀가루, 녹차, 설탕, 마아가린, 소금, 물을 섞는 우유, 파우다, 계란, 물을 이용하여 보관 및 휴대가 용이한 홍삼 단호박 빵류를 제조함으로써 성장기에 있는 어린아이와 또는 다이어트를 행하는 사람들의 보조식품역할을 할 수 있는 단호박 빵 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.

상기목적은, 밀가루 1kg당, 녹차100g, 설탕250g, 마아가린200g, 소금15g, 물을 섞은 우유 350g, 파우다30g, 계란5개를 혼합 교반하여 제조된 소정 형상의 끈적한 액체상태의 빵피와; 쪄서 곱게 으깨진 단호박500g당 홍삼분말 15∼20g, 배200g, 설탕40g, 물엿150g를 혼합하여 끈적한 상태로 제조된 빵소(앙꼬)와; 상기 빵소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 상기 빵피에 넣어 빵피로 밀봉한 후 그 빵틀을 소정의 오븐에 넣어서 구운 것을 특징으로 하는 단호박 빵에 의해 달성된다.

한편 본 발명은 양질의 단호박을 선정 세척한 후 세척된 단호박의 표면 껍질을 제거하며 상기 단호박 내부의 씨를 제거하는 세척과 껍질 및 씨 제거 단계와; 또한 양질의 배를 선정 세척한 후 세척된 배의 표면 껍질을 제거하며 상기 배 내부의 씨를 제거하는 세척과 껍질 및 씨 제거 단계와; 세척과 껍질 및 씨 제거 단계를 거친 상기 단호박과 배를 소정의 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계와; 찜이 완료된 상기 단호박을 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 상기 단호박 500g당 홍삼분말15∼20g, 배200g, 물엿150g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태의 빵소(앙꼬)를 마련하는 단계와;

밀가루1kg당 녹차100g, 설탕250g, 마아가린200g, 소금15g, 물을 섞는 우유350g, 파우다30g, 계란5개를 혼합 교반하되 물을 조절해가면서 교반하여 끈적한 액체 상태의 반죽된 빵피를 마련하는 단계와; 상기 빵소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 소정 크기의 빵피에 넣어 그 위에 빵피를 부어 밀봉한 후 그 빵틀을 소정의 오븐에 넣어서 소정 시간 동안 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 단호박 빵의 제조방법에 의해서 달성된다.

이하에서는 본 발명에 대해서 상세히 설명한다.

먼저, 빵피에 넣어질 빵소(앙꼬)는, 양질의 단호박과 배를 선정하여 내부의 씨를 제거하는 단계를 거친 단호박과 배를 소정의 찜통에 넣고 25분 내지35분동안 찌는 단계를 거친다. 여기서 단호박과 배를 찌는 시간은 상기 찜통의 조건에 따라 달라질 수 있으나, 발명에서는 단호박과 배가 형상을 유지하면서 충분히 익을 수 있는 온도 및 시간의 조건이면 된다.

이어서, 찜이 완료된 단호박을 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 단호박500g당 홍삼분말 15∼20g, 배200g, 물엿150g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태의 빵소(앙꼬)를 마련하는 단계를 거친다.

한편, 빵피는, 빵피를 이루는 밀가루 1kg당 녹차100g, 설탕250g, 소금15g, 파우다 30g과 그리고, 빵피를 제조하는 데 적당한 정도의 반죽이 되도록 하기 위하여, 계란 5개 및 물이 혼합된 우유350g, 마아가린200g을 혼합 교반하되 물을 조절해가면서 교반하여 빵피를 마련하는 단계에 의해서 빵피는 마련된다.

위와 같은 방법에 의해 마련된 빵소(앙꼬)소정 량은 소정 크기 및 다양한 형상으로 형성된 빵피에 밀봉되어 그 빵틀을 소정의 오븐에 넣어서 소정시간 동안 굽는 단계를 거쳐 단호박 빵이 완성된다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 홍삼 단호박 빵 및 그 제조방법 에 의하면, 홍삼과 단호박과 배의 각종 영양소가 담기니 홍삼 단호박 빵을 간편하게 휴대 및 보관하면서 쉽게 섭취할 수 있어서 성장기에 있는 어린아이와 또는 다이어트를 행하는 사람들뿐만 아니라 현대인들에게 좋은 건강보조식품역할을 할 수 있는 홍삼 단호박 빵 및 그 제조방법이 제공된다.

Claims (2)

1. 밀가루1kg당, 녹차 100g, 설탕250g, 마아가린200g, 소금15g, 물이 혼합된 우유350g, 파우다30g, 계란5개를 혼합 교반하되 물을 조절해가면서 교반하여 제조된 소정 형상의 빵피와;

   쪄서 곱게 으깨진 단호박 500g당 홍삼분말15∼20g, 배200g, 설탕 40g과 물엿150g을 혼합하여 끈적한 상태로 제조된 빵소(앙꼬)와;

   상기 빵소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 상기 빵피에 넣고 그 위에 빵피를 부어 밀봉한 후 그 빵틀을 소정의 오븐에 넣어서 구운것을 특징으로 하는 단호박 빵
2. 양질의 단호박과 배를 선정 세척한 후 세척된 단호박과 배의 표면껍질을 제거하며 상기 단호박과 배의 내부의 씨를 제거하는 세척과 껍질 및 씨 제거 단계와;

   세척과 껍질 및 씨 제거 단계를 거친 상기 단호박과 배를 각각 소정의 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계와;

   찜이 완료된 상기 단호박과 배를 각각 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 상기 단호박500g당 홍삼분말15∼20g, 배200g, 설탕40g, 물엿150g을 넣고 소정의 교반기에 교반하여 끈적한 상태의 빵소(앙꼬)를 마련하는 단계와;

   밀가루1kg당 녹차100g, 설탕250g, 마아가린200g, 소금15g, 물이 혼합된 우유350g, 파우다30g, 계란 5개를 혼합 교반하되 물을 조절해가면서 교반하여 끈적한 액체상태의 반죽의 빵피를 마련하는 단계와;

   상기 빵소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 소정 크기의 빵피에 넣어 빵피를 밀봉한 후 그 빵틀을 소정의 오븐에 넣어서 소정 시간동안 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 홍삼 단호박 빵의 제조방법