KR20090124250A - 흑마늘, 홍삼, 블루베리 혼합추출물 함유 항산화용건강보조식품 조성물 - Google Patents
흑마늘, 홍삼, 블루베리 혼합추출물 함유 항산화용건강보조식품 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 흑마늘, 홍삼 추출물 및 블루베리 추출물 함유 항산화용 건강보조식품 조성물에 관한 것으로, 흑마늘, 홍삼, 블루베리를 혼합하여 제조된 상기 혼합추출물은 각각의 단독추출물에 비하여 상승된 항산화활성을 나타내므로 항산화용 건강보조식품을 제공하는 뛰어난 효과가 있으므로 식품산업상 유용한 발명인 것이다.
흑마늘, 홍삼, 블루베리, 항산화
Description
본 발명은 흑마늘, 홍삼 및 블루베리 혼합추출물 함유함을 특징으로하는 항산화용 건강보조식품 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 흑마늘 및 홍삼을 건조하여 분말화하고 이를 혼합한 후 증류수로 추출한 추출물을 유효성분으로하고 여기에 함유하는 건강보조식품 조성물에 관한 것이다.
호기성 생물체는 산소를 이용하여 에너지 대사를 진행하고 있으나 생체내 산소가 각종 물리적, 화학적 및 생물학적인 스트레스를 받으면 수퍼옥사이드 음이온 라디칼(superoxide anion radical), 과산화수소(H2O2) 및 하이드록시 라디칼(hydroxy radical)등의 유해한 활성산소종(active oxygen species)으로 변하여 인체에 치명적인 생리적 장애를 일으킨다. 상기와 같은 활성산소종은 세포생체막의 구성성분인 불포화 지방산을 공격하여 과산화 반응을 일으키고 이로 인해 생체내 축적된 과산화지질은 노화와 각종 질병의 원인이 될 수 있다. 최근 활성산소종을 조절할 수 있는 물질로 알려진 항산화제의 개발 연구가 활발히 진행되면서 수퍼옥사이드 디스뮤타아제 (superoxide dismutase), 퍼옥시다아제(peroxidase), 카탈라아제(catalase), 글루타티온 퍼옥시다아제(glutathione peroxidase) 등의 항산화 효소와 토코페롤, 카로테노이드 등의 천연물 유래의 항산화 물질에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다.
본 발명자들은 천연 항산화 물질에 대한 연구를 예의 거듭한 결과 흑마늘, 홍삼과 블루베리의 항산화 활성에 주시하게 되었다.
마늘은 백합과 파속에 속하는 다년초 인경(鱗莖)작물로서 예로부터 향신료나 의약품으로 이용되어온 중요한 식물이다. 마늘은 혈관의 신진대사를 좋게 하고, 혈액을 깨끗하고 유연하게 하며, 마늘에 포함되어 있는 휘발성 성분은 소화기관을 자극하여 소화를 촉진시키는 역할을 하며 암 예방, 면역 강화 등의 효능이 있다.
마늘 내의 알린(allin) 성분은 마늘을 자르거나 찧는 등의 조직이 파괴되면 알리네이즈(allinase) 효소에 의하여 알리신(allicin)으로 전환이 되며, 알리신은 비타인 B1의 흡수를 도와주는 기능이 있으며 이외에도 페니실린보다 강한 살균작용이 있으며 인체 내에서 호르몬 분비를 촉진하고, 고혈압을 방지하는 역할도 한다. 마늘이 손상을 입으면 마늘 내 알린(alliin)이라는 성분이 알리나제(alliinase)라는 효소에 의해 알리신(allicin)으로 변화하게 되는데, 이 알리신이라는 물질이 마늘 특유의 냄새를 발생시키며 강력한 살균작용을 한다는 것은 이미 잘 알려진 사실 이다. 마늘에 열을 가하면 알리나제라는 효소가 파괴되어서 그 화학적 변화를 잃게 된다. 그래서 냄새도 없고 맵지 않게 되어 많이 먹을 수 있게 된다.
가열발효-숙성마늘은 생마늘의 알린에서 알리신으로의 생성을 억제하고, 20~30일 정도 숙성을 시켜 에스알릴시스테인이라는 물질로 전환이 된 검은색의 마늘이다. 이러한 가열발효-숙성 마늘의 검은색 때문에 흑(黑)마늘로 알려져 있으며, 흑마늘은 알리신의 함량이 줄어듦으로 인해 아린맛과 매운맛이 감소하여 단맛이 증가되고, 위궤양이나 위염 등의 위장 장애를 저하시키며 잔존취를 감소 시킬 수 있어 생마늘을 먹고 불편함을 느꼈던 사람들에게도 마늘을 쉽게 먹을 수 있도록 도와준다. 또한 생마늘에 비해 알리신, 디알릴헵타설파이드, 디알릴헥사설파이드, 디알릴펜타설파이드 등이 함유되어 있으며, 생마늘을 숙성시키면 이들의 함량이 높아져 흑마늘은 폴리페놀, 항산화 효과 등의 여러가지 기능성이 향상되는 등 영양적으로도 우수하다.
한편, 삼(蔘)은 한방학적으로나 임상경험적으로 약효의 효능이 공인되어 있다. 수삼, 백삼 및 홍삼은 4년근 또는 6년근을 사용하는 것이 통상적인 바, 수삼은 말리지 않고 자연상태로 바로 채취한 삼을 말하며, 백삼은 수삼을 자연건조한 삼을 말하고, 홍삼은 인삼을 증숙 또는 팽숙하거나 기타의 방법으로 인삼의 녹말을 호화한 것을 말한다. 홍삼은 세척된 수삼을 증삼기내에 넣고 수증기를 사용하여 94-100℃, 특히 96℃ 정도로 증삼하고 건조시켜 제조하고 있다. 홍삼은 중추신경에 대해서 진정작용과 흥분작용이 있으며, 순환계에 작용하여 고혈압이나 동맥경화의 예방효과가 있다. 그러면서도 조혈작용(造血作用)과 혈당치(血糖値)를 저하시켜 주고, 간을 보호하며, 내분비계에 작용하여 성행동(性行動)이나 생식효과에 간접적으로 유효하게 작용하며, 항염(抗炎) 및 항종양작용(抗腫瘍作用)이 있고, 방사선에 대한 방어효과, 피부를 보호하며 부드럽게 하는 작용도 있다. 홍삼의 효과 중 중요한 것은 어댑토겐(adaptogen:適應素) 효과로서 주위 환경으로부터 오는 각종 유해작용인 누병(淚病), 각종 스트레스 등에 대해 방어능력을 증가시켜 생체가 보다 쉽게 적응하도록 하는 능력이 있음이 과학적으로 입증되고 있다.
진달래과 식물인 블루베리(blue berry)는 북아메리카가 원산지다. 열매는 거의 둥글고 1개가 1∼1.5g이며 짙은 하늘색, 붉은빛을 띤 갈색, 검은색이고 겉에 흰가루가 묻어 있다. 달고 신맛이 약간 있기 때문에 날것으로 먹기도 하고 잼·주스·통조림 등을 만든다. 한국에서 자라는 정금나무의 열매도 개체에 따라서는 열매가 큰 것이 있다. 북한에서 유명한 ‘들쑥주’도 일종의 블루베리를 원료로 한 것이다.
과거 아메리카 원주민이었던 인디언들이 숲과 습지에서 살아가는데 주요 영양원으로 이용하였으며, 17세기에 영국에서 건너 온 청교도인들은 신세계인 아메리카 대륙에 도착하여 식민지를 건설하기 시작할 때 식량난이라는 심각한 곤경에 처했으나 초기 이주민들이 병과 굶주림을 이겨내고 살아남을 수 있었던 계기가 바로 원주민이었던 인디언으로부터 얻은 블루베리의 건과실과 시럽 때문이었다고 전해져 오고 있다.
이로 인해 블루베리는 신대륙 개척자들에게 “생명의 은인” 이라 불려지게 되었으며 이러한 배경으로 1900년대 초반부터 미국 농무성에서 북미에 자생하고 있 는 야생종을 개량하여 우량품종으로 육성하기 시작하였으며 푸른 열매가 아름답고 맛이 좋다고 하여 “블루베리”라 불리우게 되었다.
블루베리가 각광받는 이유는 건강 과일로 인정받기 때문이다. 블루베리에 들어 있는 안토신안, 비타민 A, 비타민 C 등은 매우 유용한 건강보조 기능을 한다. 항암작용도 탁월한 것으로 알려져 있다.
제2차 세계대전중 영국 전투기 조종사가 블루베리 잼을 너무 좋아해 매일 다량으로 섭취했었는데 계속되는 야간비행과 전투에서 어둠속에서도 확실하게 앞이 보였는데 이것은 “블루베리의 영향이 아닌가 싶다“라고 언급한 사실을 바탕으로 이탈리아와 프랑스에서 블루베리의 기능성 연구가 시작되었고 이후 블루베리의 안토시아닌 색소가 시력 향상에 효과가 있다는 것을 알게 되었으며 그이후 세계 각지에서 이루어진 오랜 연구를 통하여 블루베리의 높은 건강효과와 다양한 기능성이 알려지게 되면서 ”경이의 과일“ 이라고 불리워지게 되었으며 이후 높은 관심과 주목을 받게 되었다.
블루베리가 지닌 식품적 가치에서는 비타민과 미네랄이 풍부하며 적절한 당도와 산미를 함유하고 있어 맛이 좋으며 특히 안토시아닌 색소가 시력개선 및 집중력 향상에 도움을 주며 활성산소를 억제하는 항산화 작용으로 노화방지 및 암예방에 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.
블루베리의 항산화성은 현재 보고된 여러 항산화 물질들 중에서 최고의 항산화성을 가지고 있음이 다양한 논문을 통해 알려져 있다. 그런데 이러한 항산화성 뿐만 아니라, 블루베리의 보라색을 구성하는 안토시아닌계 색소는 동맥에 침전물이 생기는 것을 억제함으로써 심장병과 뇌졸중을 예방하며 블루베리에는 바이러스와 세균을 죽이는 화합물이 다량 들어있는 것이 특징이다. 더욱이 가장 최근 논문에 따르면 신체 균형 감각과 단기 기억 향상에도 좋은 효과를 가지고 있는 것으로 나타났다.
그러나 상기 마늘, 홍삼, 블루베리 각각의 항산화활성은 알려져 있으나, 이들을 혼합하여 항산화활성을 높인 조성물에 대한 연구는 지금까지 전혀 없는 실정이다.
이에 본 발명자들은 천연 항산화물질의 개발에 몰두한 결과 흑마늘, 홍삼과 블루베리를 혼합하여 추출한 추출물의 항산화활성이 상승적으로 뛰어나다는 것을 밝혀내었고, 이를 이용한 건강보조식품을 제공하기 위하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서, 본 발명의 목적은 마늘, 홍삼 및 블루베리를 혼합하여 추출물을 제조하고 이를 유효성분으로 함유함을 특징으로하는 항산화용 건강보조식품 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명의 상기 목적은 마늘 및 홍삼의 혼합추출물이 각각의 단독추출물에 비하여 항산화활성이 상승적효과가 있음을 확인함으로써 달성하였다.
본 발명은 흑마늘, 홍삼 및 블루베리를 건조하고 분말화하여 이들을 혼합한 후 증류수로 추출하여 혼합추출물을 제조하고 이를 유효성분으로 함유하는 항산화용 건강보조식품 조성물을 제공함을 특징으로 한다.
상기 식품재료의 혼합추출물은 흑마늘 건조분말에 홍삼 건조분말을 1 내지 10중량% 혼합하여 추출함으로써 제조되는 것이 가장 바람직하다.
또, 상기 혼합추출물을 함유하는 항상화용 건강보조식품은 당업자의 관점에서 공정에 따라 음료, 정제, 과립, 환 등으로 부형제, 담체 등을 혼합하여 제조할 수 있다.
본 발명은 흑마늘, 홍삼 및 블루베리의 혼합추출물을 함유하는 항산화용 건강보조식품 조성물을 제공하는 효과가 있고 흑마늘, 홍삼 및 블루베리를 혼합하여 제조된 혼합추출물은 각각의 단독추출물에 비하여 항산화활성이 상승되는 효과가 있으므로 생물의약 및 건강 보조식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
이하 본 발명이 구체적인 방법을 실시예를 들어 상세히 설명하고자 하지만 본 발명의 권리범위는 이들 실시예에만 한정되는 것은 아니다.
실시예
1 :
흑마늘
추출물, 홍삼 추출물 및
블루베리
등 각 단독추출물의 제조
흑마늘, 생마늘, 홍삼 및 블루베리 각 시료의 단독추출물의 항산화 활성을 비교하기 위하여 하기와 같이 각 시료를 제조하였다.
마늘의 숙성에 의한 효과를 확인하기 위하여는 생마늘 추출물을 대조군(control)으로 사용하였다.
흑마늘 및 생마늘 각 200g을 취하여 껍질을 제거하고 믹서기를 이용하여 각각 분쇄하였다. 상기 분쇄된 마늘을 각각 동결건조기를 이용하여 동결건조시켜 건조분말을 얻었다. 홍삼 200g은 건조한 후 분쇄하여 건조분말을 얻었다. 블루베리 200g은 껍질채 동결건조시킨 후, 체에 걸러 껍질이 제거된 건조분말을 사용하였다. 상기 각 시료의 건조분말 O.25g에 증류수 1OmL을 첨가한 후 14시간 동안 교반기를 이용하여 교반하면서 섞어주었다. 상기 증류수에 혼합된 각 시료를 원심분리기를 이용하여 3500rpm, 4℃에서 10분간 원심분리하였고, 원심분리 후 상등액만을 분리하여 각 시료의 단일추출물을 제조하였다.
실시예
2 :
흑마늘
, 홍삼 및
블루베리
혼합추출물의 제조
흑마늘, 홍삼 및 블루베리 혼합추출물의 항산화 활성을 측정하기 위하여 하기와 같이 시료를 제조하였다.
상기 각 시료의 혼합추출물의 항상화효과를 위하여 각 시료의 추출물을 대조군(control)으로 사용하였다.
흑마늘 건조분말 O.25g에 홍삼 건조분말 O.O25g(흑마늘 중량의 10중량%)을 혼합하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 혼합추출물을 제조하였으며, 이를 흑마늘+10%홍삼 혼합추출물으로 명명하였다.
이때, 흑마늘에 20중량% 또는 30중량%이상을 혼합 시 10중량% 혼합 시와 비교하여 볼 때 항산화활성에 미치는 효과가 미약하여 제외하였다.
흑마늘과 블루베리의 혼합추출물은 흑마늘 건조분말 0.25g에 이와 동일한 중량으로 블루베리 건조분말 0.25g을 혼합하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 혼합추출물을 제조하였다.
흑마늘, 블루베리와 홍삼의 혼합추출물은 흑마늘 건조분말 0.25g, 블루베리 건조분말 0.25g에 홍삼 건조분말 0.0125g(흑마늘과 블루베리 중량의 10중량%)을 혼합하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 추출물을 제조하였으며, 이를 흑마늘+블루베리+10%홍삼 혼합추출물으로 명명하였다.
[실험 1]
흑마늘
, 홍삼,
블루베리
혼합액추출물의 항산화활성 측정실험
본 실험에서는 생마늘과 흑마늘의 항산화활성을 비교한 다음 상기 실시예에서 얻은 흑마늘 추출물, 홍삼 추출물 각 단독추출물과 이들의 각 혼합추출물의 항산화활성을 비교하여 보았다.
상기 실시예 1에서 제조된 각 추출물의 자유 라디칼(free radical) 소거능에 대한 실험으로서 추출물의DPPH 라디칼의 소거 효과를 측정하였다. 증류수에 녹인 각 농도 별 시료 200μL와 메탄올에 용해시킨 200μM DPPH 용액 800μL씩을 5초 동 안 볼텍스 믹서(voltex mixer)로 혼합하여 실온에서 30분간 방치한 후, 517nm에서 흡광도(absorbance)를 측정하였다.
실험결과는 하기 식을 이용하여 시료 대신 증류수 200μL를 첨가한 대조구에 대한 흡광도의 감소비율(%)로 나타내었으며, 3회 반복 실험하여 얻은 결과를 평균한 값으로 나타내었다.
[1-A517(sample)/A517(blank)] * 100 (%)
또, 실험결과는 도 1에도 나타내었다. 도 1에 명백한 바와 같이, 흑마늘의 항산화 효과는 숙성 중에 점차 상승하여 일반 생마늘보다 4.5배 항산화활성이 상승하였다.
이상에서 명백한 바와 같이, 0.0016g/mL 농도에서는 생마늘, 흑마늘 및 홍삼 단독추출물 각각은 항산화효과가 거의 나타나지 않았으나, 흑마늘과 홍삼 혼합추출물과 블루베리 단독추출물은 26%로서 단독 추출물 중 가장 높은 항산화활성을 나타내었다. 특히 흑마늘과 블루베리 혼합추출물은 각각의 추출물보다 상승되어 더 높은 40%의 효과를 보였고 흑마늘, 블루베리 및 홍삼 세 가지를 섞은 혼합 추출물은 72%로 동일 농도에서 가장 높은 항산화 효과를 나타내었다.
0.0031g/mL의 농도에서 홍삼은 항산화 효과가 거의 없는 것으로 나타났으며, 흑마늘 단독 처리구에서는 20% 항산화 효과가 있었으며, 흑마늘과 홍삼의 혼합추출물구에서는 흑마늘 단독 처리구 보다는 2배 이상의 시너지 효과가 있는 것을 확인할 수 있었다. 블루베리 추출물은 47%의 항산화 효과를 나타냈고, 블루베리와 흑마 늘의 혼합 추출물은 70%, 블루베리, 흑마늘 및 홍삼 세 가지를 섞은 혼합 추출물은 97%로, 흑마늘 단독 추출물의 4배, 블루베리 추출물의 2배, 흑마늘과 홍삼 혼합 추출물의 2배 정도의 시너지 효과를 나타내었다.
0.0063g/mL의 농도에서는 홍삼 추출물은 5%의 항산화 효과가 나타났으나 흑마늘 추출물에서는 43%의 항산화 효과가 있는 것으로 나타났으며, 흑마늘과 홍삼 혼합 추출물에서는 76%의 항산화활성을 나타내었다. 이 농도에서 블루베리 단독 추출물은 81%의 항산화 효과를 보였고, 블루베리와 흑마늘을 혼합했을 때는 10% 상승한 90%의 효과를 나타내었으며, 블루베리, 흑마늘 및 홍삼 세 가지를 섞은 혼합추출물에서는 100%로 아주 높은 항산화 효과를 보였다.
또한, 0.0125g/mL의 농도에서 홍삼 추출물의 항산화 활성은 20%로 나타났으며 흑마늘 추출물에서는 78%의 항산화 활성을 나타내었고, 흑마늘과 홍삼 혼합 추출물에서는 89%의 항산화 효과가 있는 것으로 나타났다. 블루베리는 93%의 항산화 효과를 보였으며, 블루베리와 흑마늘의 혼합 추출물은 95%, 블루베리, 흑마늘 및 홍삼 세 가지를 섞은 혼합 추출물은 100%로, 블루베리 단독 추출물보다 상승한 효과를 나타내었다.
본 발명에 따른 실시 결과 홍삼이 갖는 항산화 효과보다는 흑마늘의 항산화 효과가 9배 정도 높았으며, 또한 흑마늘과 홍삼을 혼합하였을 때는 이의 2배 정도의 효과가 있는 것으로 판단되었다.
즉, 1~10%의 홍삼을 흑마늘에 혼합한 경우가 흑마늘, 홍삼의 단독 처리구보다 시너지 효과가 훨씬 높게 나타났으며, 특히 0.0016g/mL에서 흑마늘과 홍삼의 단 독 처리구 보다 홍삼과 흑마늘의 혼합 처리구에서 수십 배의 시너지 효과가 있는 것으로 나타났다.
따라서, 상기 흑마늘 및 홍삼 혼합추출물은 항산화용 건강 보조식품 제조시 유효성분으로 매우 유용하게 사용될 수 있을 것이다.
도 1은 생마늘, 흑마늘, 홍삼 추출물 및 흑마늘-홍삼 혼합추출물의 농도에 따른 항산화활성효과를 나타낸 그림이다.
Claims (4)
- 흑마늘, 홍삼 그리고 블루베리를 각각 건조하고 분말화하여 혼합한 후 증류수 추출하여 제조된 혼합추출물을 유효성분으로 함유함을 특징으로 하는 항산화용 건강보조식품 조성물.
- 제 1항에 있어서, 상기 혼합추출물은 흑마늘 건조분말에 홍삼 건조분말을 1 내지 10중량% 혼합하여 추출된 것임을 특징으로 하는 항산화용 건강보조식품 조성물.
- 흑마늘과 홍삼과 블루베리를 각각 건조하여 분말화하고 혼합한 후 증류수 추출하여 제조한 혼합추출물을 유효성분의 함유함을 특징으로 하는 항산화용 건강보조식품조성물
- 제3항에 있어서, 상기 혼합추출물은 흑마늘건조분말에 블루베리건조분말을 1:1 또는 흑마늘건조분말과 블루베리건조분말의 1:1혼합물에 홍삼건조분말 1내지 10중량% 혼합하여 추출된 것임을 특징으로 하는 항산화용 건강조보식품조성물.
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|---|---|---|---|---|
| WO2013055048A1 (ko) * | 2011-10-13 | 2013-04-18 | (주) 헬스페이스 | 블루베리의 추출 방법, 블루베리 함유 음료 및 정제의 제조 방법 |
| CN107981350A (zh) * | 2017-12-13 | 2018-05-04 | 深圳地天国际生物工程科技有限公司 | 一种人参虫草保健食品组合物及其制备工艺 |
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2008
- 2008-05-29 KR KR1020080050346A patent/KR20090124250A/ko not_active Application Discontinuation
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