KR20090097729A - 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법 - Google Patents
땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20090097729A KR20090097729A KR1020080023050A KR20080023050A KR20090097729A KR 20090097729 A KR20090097729 A KR 20090097729A KR 1020080023050 A KR1020080023050 A KR 1020080023050A KR 20080023050 A KR20080023050 A KR 20080023050A KR 20090097729 A KR20090097729 A KR 20090097729A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- resveratrol
- peanuts
- peanut
- sprouts
- mold
- Prior art date
Links
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N Trans-resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1\C=C\C1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N 0.000 title claims abstract description 37
- QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N Resveratrol Natural products OC1=CC=CC(C=CC=2C=C(O)C(O)=CC=2)=C1 QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 36
- 235000021283 resveratrol Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 229940016667 resveratrol Drugs 0.000 title claims abstract description 36
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 241001553178 Arachis glabrata Species 0.000 title 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 55
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000002245 Penicillium camembertii Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000002233 Penicillium roqueforti Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 7
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 claims description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 abstract description 22
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 abstract description 22
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 abstract description 22
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 235000000073 Amphicarpaea bracteata Nutrition 0.000 abstract description 5
- 240000002470 Amphicarpaea bracteata Species 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 238000009331 sowing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 2
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 abstract 2
- 241000228143 Penicillium Species 0.000 abstract 2
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 2
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- PYIXHKGTJKCVBJ-UHFFFAOYSA-N Astraciceran Natural products C1OC2=CC(O)=CC=C2CC1C1=CC(OCO2)=C2C=C1OC PYIXHKGTJKCVBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930192334 Auxin Natural products 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- NDVRQFZUJRMKKP-UHFFFAOYSA-N Betavulgarin Natural products O=C1C=2C(OC)=C3OCOC3=CC=2OC=C1C1=CC=CC=C1O NDVRQFZUJRMKKP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012289 Dementia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229930191978 Gibberellin Natural products 0.000 description 1
- 206010027304 Menopausal symptoms Diseases 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- IHPVFYLOGNNZLA-UHFFFAOYSA-N Phytoalexin Natural products COC1=CC=CC=C1C1OC(C=C2C(OCO2)=C2OC)=C2C(=O)C1 IHPVFYLOGNNZLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- -1 anti-cancer Chemical compound 0.000 description 1
- 230000002785 anti-thrombosis Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000002363 auxin Substances 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006806 disease prevention Effects 0.000 description 1
- 210000002257 embryonic structure Anatomy 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000001076 estrogenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- IXORZMNAPKEEDV-UHFFFAOYSA-N gibberellic acid GA3 Natural products OC(=O)C1C2(C3)CC(=C)C3(O)CCC2C2(C=CC3O)C1C3(C)C(=O)O2 IXORZMNAPKEEDV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003448 gibberellin Substances 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 1
- SEOVTRFCIGRIMH-UHFFFAOYSA-N indole-3-acetic acid Chemical compound C1=CC=C2C(CC(=O)O)=CNC2=C1 SEOVTRFCIGRIMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000016507 interphase Effects 0.000 description 1
- 230000009545 invasion Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000012046 mixed solvent Substances 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000000280 phytoalexin Substances 0.000 description 1
- 150000001857 phytoalexin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000018991 trans-resveratrol Nutrition 0.000 description 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 1
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/152—Cereal germ products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
Abstract
본 발명은 생리활성 효능이 탁월한 건강기능성분으로 최근 각광받고 있는 레스베라트롤을 땅콩에서 증폭시키는 방법을 제공하기 위한 것이다.
이를 위해 본 발명에 따른, 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법은, 햇빛이 차단된 암실에서 투수성(透水性) 망배지 판에 땅콩 종자를 파종하고, 시설 내 발아조건을 내부온도 25~30℃, 습도 85% 이상 유지하면서 3~4시간 간격으로 3분 동안 살수를 실시하되, 살수액에 발아 촉진 및 탈피용 미량원소를 투입하여 땅콩을 발아시키는 것을 특징으로 한다.
새싹땅콩, 레스베라트롤, 피토알렉신, 생리활성
Description
본 발명은 땅콩에서 레스베라트롤(Resveratrol)의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것이다.
레스베라트롤은 식물체가 외부로부터의 물리적 자극이나 곰팡이의 침입에 대항해서 만들어내는 방어물질인 피토알렉신(phytoalexin)의 일종으로서, 포도, 오디, 땅콩 등에 들어있으며, 특히 적포도주에 다량 함유되어 있다고 알려져 있다. 그러나, 최근에는, 땅콩뿌리가 적포도주에 비해 레스베라트롤의 함량이 수십 배에서 수백 배 이상 더 함유되어 있다는 것이 대만국립자이대학 분자생물화학과의 연구진에 의해 밝혀진 바 있다.
레스베라트롤은 항암작용, 항혈전작용, 항산화작용, 심혈관계질환의 발병 억제 및 수명 연장 등의 효과를 나타낸다고 보고되어 있다. 특히 레스베라트롤은 최근 여성호르몬 에스트로겐 유사작용이 있는 피토에스트로겐(phytoestrogen) 화합물로 밝혀지면서 갱년기 이후 여성의 심장병, 골다공증, 치매증 및 여러 갱년기 증상을 억제해주는 생리활성물질로서 새로이 각광을 받고 있다.
본 발명은 이와 같이 생리활성 효능이 탁월한 건강기능성분으로 최근 각광받고 있는 레스베라트롤을 땅콩에서 증폭시키는 방법을 제공하기 위한 것이다.
상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른, 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법은, 발아한 새싹땅콩에 곰팡이균을 가하여 처리하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면 땅콩이 발아하여 뿌리가 생성되고 배축이 발생한 이후에 백색곰팡이, 누룩곰팡이, 푸른곰팡이를 포함하는 곰팡이균을 살수액에 투입하여 상기 새싹땅콩에 살수하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면 상기 새싹땅콩을 파종한 날로부터 7~11일째 수확하여 생체 상태에서 분쇄한 후, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이를 포함하는 발효균주를 분쇄한 새싹땅콩에 혼합하여 24~48시간 발효시키는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 다른 바람직한 실시예에 따르면 상기 새싹땅콩을 파종한 날로부터 7~11일째 수확하여 건조시킨 후 분쇄한 다음, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이를 포함하는 발효균주를 분쇄한 새싹땅콩에 가하여 발효시키는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법을 제공함으로써, 레스베라트롤을 유효성분으로 하는 기능성 식품 및 의약품용 조성물의 생산을 촉진하는 효과가 있다.
특히, 레스베라트롤의 효과인 항암, 항산화, 심장병 예방, 혈액응고 방지, 수명연장 등의 효과를 기대할 수 있다.
또한, 본 발명은 땅콩의 소비를 촉진시켜 땅콩 재배농가의 수익 증진에 기여하는 효과가 있다.
이하에서 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아님은 당업자에게 있어서 명백한 사실이다. 즉, 본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 당업자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.
<실시예 1>
a) 땅콩 발아
햇빛이 차단된 암실에서 투수성(透水性) 망배지 판에 땅콩 종자를 파종하고, 시설 내 발아조건을 내부온도 25~30℃, 습도 85% 이상 유지하면서 3~4시간 간격으로 3분 동안 살수를 실시하였다. 이 때 발아에 도움 되는 철, 망간, 아연, 구리, 코발트 및 몰리브덴, 붕소 등의 미량 원소를 넣어 살수하였다. 또한 미량원소만을 넣을 경우 땅콩 껍질이 발아시 탈피되지 않아 뿌리는 생성되더라도 싹으로 성장하 지 않으므로, 이를 해결하기 위해 미네랄과 발아촉진제를 넣어 살수하였다. 발아촉진제로는 지베렐린0.01g/l과 옥신0.01g/l을 혼합하여 사용하였다.
b) 새싹땅콩 건조
재배한지 7~11일째 되는 새싹땅콩을 수확하여 뿌리와 배축을 분리한 다음 각각 건조시켰다. 건조방법에는 열 건조, 열풍 건조, 진공 건조, 동결 건조, 진공 동결 건조 등 제한이 없으나, 본 실시예에서는 동결건조방법을 이용하였다.
c) 새싹땅콩 분쇄
건조된 뿌리부분의 새싹땅콩과 배축부분의 새싹땅콩을 각각 1~3mm이내의 크기로 분쇄하였다.
d) 레스베라트롤 추출
레스베라트롤은 Adrian 등의 방법을 변형하여 추출하였다. 증류주는 원액으로 분석하였다. 뿌리부분의 새싹땅콩과 배축부분의 새싹땅콩을 각각 분석하였다. 분쇄된 시료 1g에 80% 메탄올(v/v) 용액을 10ml 가하여 현탁시킨 후, 초음파 처리기(Branson 5210, Branson Ultrasonics Coporation, Danbury, CT, USA)로 10분간 처리하여 추출하였다. 추출물을 함유한 용액을 10,000×g에서 15분간 원심분리한 후 상등액을 취하고 Sep-pak C18(Waters, Milford. MA, USA)을 이용하여 용출하였 다.
e) 레스베라트롤 함량 분석
상기 용출액을 40℃ 이하에서 감압증발하여 200㎕ 메탄올에 녹여 HPLC에 주입하였다. 표준물질은 Sigma chemical Co.의 resveratrol(St Lousi, MO, USA)를 이용하였다. 시료를 추출하는 동안 트랜스형 레스베라트롤이 시스형으로 변환하는 것을 방지하기 위하여 빛을 차단하여 실시하였다.
<실시예 2>
a) 땅콩 발아
실시예 1과 동일하되, 다만 뿌리가 생성되고 배축이 발생하는 3일째부터 수확할 때까지 새싹땅콩에, 정제된 곰팡이 진균이 물 10,000ℓ에 5g 비율로 혼합된 물을 하루 한차례 3분간 살수하였다. 곰팡이 양이 과하거나 땅콩을 파종하고 나서 뿌리가 생성되고 배축이 발생되기 전부터 곰팡이 혼합액을 살수하면 땅콩 또는 땅콩나물이 부패하게 되어 상품가치가 떨어지게 된다. 본 발명자의 오랜 실험과 경험에 따르면 파종한 날로부터 3일째 되는 날부터 정제된 곰팡이 진균이 물 10,000ℓ에 5g 비율로 혼합된 물을 하루 한차례 3분간 살수하는 것이 부패가 일어나지 않으면서 레스베라트롤의 함량을 가장 높일 수 있으므로 바람직하다. 곰팡이 종류로는 재배시 자연 발생하는 백색곰팡이나 발효균주인 누룩곰팡이, 푸른곰팡이가 적당하다.
b) 새싹땅콩 건조
실시예 1과 동일하다.
c) 새싹땅콩 분쇄
실시예 1과 동일하다.
d) 레스베라트롤 추출
실시예 1과 동일하다.
e) 레스베라트롤 함량 분석
실시예 1과 동일하다.
<실시예3>
a) 땅콩을 발아시키는 단계
실시예 2와 동일하다.
b) 새싹땅콩 분쇄
재배한지 7일 ~ 11일째 되는 새싹땅콩을 수확하여 뿌리와 배축을 분리한 다음 이를 각각 분쇄하였다. 뿌리부분의 새싹땅콩 분쇄물과 배축부분의 새싹땅콩 분 쇄물 각각에 푸른곰팡이, 누룩곰팡이와 같은 발효균주를 혼합하여 24~48시간 발효시켰다. 분쇄한 새싹땅콩과 발효균주의 비율은 질량비로 10 : 0.1 이 적합하며, 새싹땅콩과 발효균주의 혼합시 새싹땅콩의 3/10 질량부에 해당하는 수분을 공급한다.
발효시간을 24~48시간으로 한 이유는 이 정도의 시간을 발효하면 균주가 새싹땅콩의 분말에 상당량 접근이 되어 레스베라트롤의 증식에 관여하고 휴지기 상태가 되어 더 이상 레스베라트롤의 증가에 관여하지 않기 때문이다.
c) 레스베라트롤 추출
실시예 1과 동일하되, 발효시킨 새싹땅콩은 발효과정에서 알코올이 생성되어 이미 알코올을 함유하고 있으므로 추출시 사용되는 혼합용매에서 알코올 함량이 실시예 1에 비해 다소 적은 것이 바람직하다. 본 실험에서는 65% 메탄올(v/v)을 사용하였다.
d) 레스베라트롤 함량 분석
실시예 1과 동일하다.
<실시예 4>
a) 땅콩 발아
실시예 2와 동일하다.
b) 새싹땅콩 건조
실시예 1과 동일하다.
c) 새싹땅콩 분쇄
실시예 1과 동일하다.
d) 발효균주 투입
분쇄된 새싹땅콩 분말에 푸른 곰팡이, 누룩 곰팡이와 같은 발효균주를 섞어 반죽하였다.
분쇄한 새싹땅콩과 발효균주의 비율을 질량비 기준 10 : 0.1로 하였으며, 새싹땅콩과 발효균주의 혼합시 새싹땅콩의 3/10 질량부에 해당하는 수분을 공급하였다.
e) 발효균주가 혼합된 새싹땅콩 분말반죽의 고형화
발효균주가 혼합된 새싹땅콩 분말반죽을 고형틀에서 일정크기로 뭉친 후, 30~50℃, 바람직하기로는 35~38℃의 서늘한 암실에서 건조시키면서 24~48시간 동안 발효시켜, 레스베라트롤의 함량을 증가시켰다.
발효균주는 호기성의 성징이 전혀 없지는 않으나 혐기성이기 때문에 반죽을 뭉쳐서 발효시키는 것이 바람직하다. 이때 반죽의 크기는 1kg~200g, 바람직하기로 는 400g이 적당하다.
f) 고형체의 분쇄
위에서 만들어진 고형체를 재 분쇄하였다.
g) 레스베라트롤 추출
실시예 3과 동일하다.
h) 레스베라트롤 함량 분석
실시예 1과 동일하다.
<실험예>
각 실시예에 따른 레스베라트롤 함량을 분석한 결과는 다음 표와 같다.
| 뿌리부분 | 배축부분 | |
| 실시예 1 | 43.41㎍/g | 6.78㎍/g |
| 실시예 2 | 54.13㎍/g | 7.14㎍/g |
| 실시예 3 | 73.47㎍/g | 6.89㎍/g |
| 실시예 4 | 80.79㎍/g | 7.56㎍/g |
참고로, 땅콩의 레스베라트롤 함량은 약 0.02~0.4㎍/g인 것으로 알려져 있다.
상기 결과로부터 땅콩의 레스베라트롤은 땅콩에 비해 새싹땅콩에 다량 함유되어 있고, 새싹땅콩에 곰팡이를 가하여 처리할 경우 그 함량이 더 증가됨을 알 수 있다. 또한 레스베라트롤은 새싹땅콩의 뿌리에 가장 많이 함유되어 있음을 알 수 있다.
특히, 땅콩에서의 레스베라트롤 함량은 재배 중에 가해진 환경인자(곰팡이)에 의해서도 증가하지만, 수확하여 생체 상태로 또는 건조시킨 상태로 분쇄한 후 곰팡이를 가하여 발효시키는 과정을 통해서도 상당량 증가함을 알 수 있다.
Claims (4)
- 발아한 새싹땅콩에 곰팡이균을 가하여 처리하는 것을 특징으로 하는, 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법.
- 제1항에 있어서, 땅콩이 발아하여 뿌리가 생성되고 배축이 발생한 이후에 백색곰팡이, 누룩곰팡이, 푸른곰팡이를 포함하는 곰팡이균을 살수액에 투입하여 상기 새싹땅콩에 살수하는 것을 특징으로 하는, 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 새싹땅콩을 파종한 날로부터 7~11일째 수확하여 생체 상태에서 분쇄한 후, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이를 포함하는 발효균주를 분쇄한 새싹땅콩에 가하여 24~48시간 발효시키는 것을 특징으로 하는, 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 새싹땅콩을 파종한 날로부터 7~11일째 수확하여 건조시킨 후 분쇄한 다음, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이를 포함하는 발효균 주를 분쇄한 새싹땅콩에 가하여 24~48시간 발효시키는 것을 특징으로 하는, 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020080023050A KR101450296B1 (ko) | 2008-03-12 | 2008-03-12 | 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020080023050A KR101450296B1 (ko) | 2008-03-12 | 2008-03-12 | 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20090097729A true KR20090097729A (ko) | 2009-09-16 |
| KR101450296B1 KR101450296B1 (ko) | 2014-10-16 |
Family
ID=41357051
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020080023050A KR101450296B1 (ko) | 2008-03-12 | 2008-03-12 | 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101450296B1 (ko) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101247225B1 (ko) * | 2011-01-06 | 2013-03-25 | (주)한국땅콩나물 | 땅콩나물 재배방법 |
| CN103859423A (zh) * | 2014-04-09 | 2014-06-18 | 青岛博之源生物技术有限公司 | 一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法 |
| KR101460402B1 (ko) * | 2012-07-01 | 2014-11-13 | 전남대학교산학협력단 | 분무건조를 이용한 레스베라트롤 미세캡슐 제조방법 |
| KR20160001961A (ko) * | 2014-06-30 | 2016-01-07 | (주)에이씨티 | 레스베라트롤 함량 증대를 위한 땅콩캘러스 배양 방법 |
| KR102150088B1 (ko) * | 2019-11-12 | 2020-09-07 | 주식회사 지원머티리얼 | 발효 땅콩 새싹환 제조 방법, 및 이에 의해서 얻어진 발효 땅콩 새싹환 |
| CN115191588A (zh) * | 2022-08-19 | 2022-10-18 | 四川省雅士科技有限公司 | 一种抗疲劳提取物、制备方法及应用 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210093405A (ko) | 2020-01-17 | 2021-07-28 | 농업회사법인 주식회사 레스베라 | 땅콩 나물 재배 방법 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030021976A (ko) * | 2001-09-10 | 2003-03-15 | 대한민국(경북대학교 총장) | 포도 유래의 천연 항암물질인 레스베라트롤의 함량을증폭시킨 레스베라트롤 강화 포도 및 그 생산방법 |
| KR100491817B1 (ko) | 2003-04-03 | 2005-05-27 | 주식회사 에스엘에스 | 레스베라트롤의 함량이 증가된 땅콩의 생산방법 |
| JPWO2005004633A1 (ja) * | 2003-07-11 | 2006-08-24 | 日清オイリオグループ株式会社 | 風味良好な発芽処理豆類及びそれを加工原料とした豆類加工食品並びにそれらを含有する食品 |
| KR100698489B1 (ko) * | 2005-03-16 | 2007-03-21 | 농업회사법인 주식회사 새싹땅콩 | 땅콩나물의 제조방법 |
-
2008
- 2008-03-12 KR KR1020080023050A patent/KR101450296B1/ko active IP Right Grant
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101247225B1 (ko) * | 2011-01-06 | 2013-03-25 | (주)한국땅콩나물 | 땅콩나물 재배방법 |
| KR101460402B1 (ko) * | 2012-07-01 | 2014-11-13 | 전남대학교산학협력단 | 분무건조를 이용한 레스베라트롤 미세캡슐 제조방법 |
| CN103859423A (zh) * | 2014-04-09 | 2014-06-18 | 青岛博之源生物技术有限公司 | 一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法 |
| KR20160001961A (ko) * | 2014-06-30 | 2016-01-07 | (주)에이씨티 | 레스베라트롤 함량 증대를 위한 땅콩캘러스 배양 방법 |
| KR102150088B1 (ko) * | 2019-11-12 | 2020-09-07 | 주식회사 지원머티리얼 | 발효 땅콩 새싹환 제조 방법, 및 이에 의해서 얻어진 발효 땅콩 새싹환 |
| WO2021095982A1 (ko) * | 2019-11-12 | 2021-05-20 | 주식회사 지원머티리얼 | 발효 땅콩 새싹환 제조 방법, 및 이에 의해서 얻어진 발효 땅콩 새싹환 |
| CN115191588A (zh) * | 2022-08-19 | 2022-10-18 | 四川省雅士科技有限公司 | 一种抗疲劳提取物、制备方法及应用 |
| CN115191588B (zh) * | 2022-08-19 | 2024-03-22 | 四川省雅士科技有限公司 | 一种抗疲劳提取物、制备方法及应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101450296B1 (ko) | 2014-10-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20090097729A (ko) | 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법 | |
| KR101163555B1 (ko) | 특정 사포닌 함량이 증진된 인삼의 재배방법 및 상기 방법으로 재배된 인삼 | |
| KR20190087109A (ko) | 땅콩 발아새싹의 레스베라트롤 함량증가 방법 | |
| CN105165576A (zh) | 一种油用牡丹的育苗方法 | |
| Attaran Dowom et al. | Agronomic and environmental factors affecting cultivation of the winter mushroom or Enokitake: Achievements and prospects | |
| KR20150024629A (ko) | 약초박을 함유하는 버섯재배용 배지 및 이의 제조방법 | |
| CN107396798A (zh) | 一种柑橘的种植方法 | |
| CN111320507A (zh) | 一种功能性液体肥料及其制备方法、棉花施肥方法 | |
| CN110963849A (zh) | 一种七叶一枝花专用肥及其制备与施用方法 | |
| CN108935517B (zh) | 促进广西甜茶种子发芽的促进剂及其制备方法及其应用 | |
| CN112314626B (zh) | 一种提高连作丹参种苗活力生物刺激素的应用 | |
| CN107494603B (zh) | 一类天然植物生长调节剂及其制备方法和应用 | |
| KR20120016383A (ko) | 새싹땅콩의 레스베라트롤 함량을 증가시키는 방법 | |
| CN106748456A (zh) | 以中药药渣为原料制备的防玉米茎腐病有机肥及制法 | |
| KR101872494B1 (ko) | 작물 생육 촉진용 영양제 및 이를 이용한 작물재배방법 | |
| CN113519569A (zh) | 一种用于猕猴桃早期落叶病的药剂制备方法 | |
| KR101371079B1 (ko) | 미생물 발효로 추출되는 제주송이 발효액을 이용한 항 당뇨를 가지는 기능성 식물의 양액재배방법 및 이를 이용한 항 당뇨를 위한 기능성 식물과 소재 | |
| CN107371531B (zh) | 一种提高黑稻米中花色苷的种植方法 | |
| CN113943180B (zh) | 一种澳洲坚果青皮基质有机肥及其制备方法 | |
| CN108752101A (zh) | 一种广金钱草专用喷施剂 | |
| CN115413536B (zh) | 一种褪黑素喷施提高夏枯草药材品质的方法 | |
| CN111066597A (zh) | 一种草莓的种植方法 | |
| CN108901682A (zh) | 一种提高荠菜黄酮类化合物和多糖含量的播种种植方法 | |
| Anbukkarasi et al. | Effect of Vrkshayurvedic farming on physiological parameters, nutrient uptake, pest and disease incidence in Bhendi | |
| CN110604033B (zh) | 一种防治蔬菜软腐病基质的制备方法及其应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| N231 | Notification of change of applicant | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20180618 Year of fee payment: 4 |
|
| R401 | Registration of restoration | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20181204 Year of fee payment: 5 |