KR20060066890A - 엿기름 티백 및 이를 이용한 식혜의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 보리를 정선하여 싹을 내어 건조함에 의해 엿기름으로 만든 후, 상기 엿기름을 파쇄한 다음, 상기 파쇄된 엿기름의 보리 껍데기를 1차로 걸러 제거한 후, 보리 껍데기가 제거된 엿기름에서 입자크기가 50 메쉬 이하의 고운 가루를 제거하여 중간 가루를 추출한 다음, 상기 중간 가루로 된 엿기름을 티백기계로 포장함에 의해 이루어지는 엿기름 티백과; 보온밥통에 물 2.5 ~ 3.5 리터를 붓고 성인의 보통 밥그릇으로 밥 1 ~ 2공기와 35 ~ 45 그램 단위로 포장된 상기 엿기름 티백 3개(엿기름 105g ~ 135g)를 넣은 후, 보온 밥통의 조작스위치를 보온에 두고 3~ 4시간이 지난 후 상기 엿기름 티백 3개를 건져 낸 다음, 보온 밥통 안에 밥알이 3 ~ 10개 떠올라 있으면 끓이면서 거품을 걷어 내는 공정으로 제조되는 식혜의 제조방법에 관한 것으로서, 누구나 간단히 엿기름 티백을 구입하여 손쉽게 깔끔한 맛의 식혜를 만들어 마실 수 있다.

Description

엿기름 티백 및 이를 이용한 식혜의 제조방법{barley malt tea-bag and}

본 발명은 엿기름 티백 및 이를 이용한 식혜의 제조방법에 관한 것이다.

식혜는 엿기름을 사용하여 만들게 되는데, 종래 엿기름은 보리를 정선하여 싹을 낸 다음, 싹이 난 보리를 건조기에서 인공건조하거나 자연건조한 후, 건조된 보리를 분쇄하여 제조하게 된다.

이렇게 제조된 엿기름을 물에 약 30분 정도 담가서 우려낸 뒤, 고운 채로 받친 다음, 찌꺼기는 버리고 엿기름 물을 약 2시간 가량 가라 앉혀 웃물만 따르고 앙금은 버린 후, 엿기름 웃물과 밥을 함께 보온 밥통에 부어 약 5~ 6시간 정도 지난후 밥알이 5~ 10알 정도 떠오를 때까지 삭힌 다음, 삭혀진 밥과 엿기름 물을 솥이나 냄비에 넣고 설탕을 가미하여 끓이면서 거품을 걷어내면 식혜가 완성된다.

그런데, 이와 같이 식혜를 제조하는 방법에 의하면 식혜를 만들기가 까다로워 일반 가정에서는 제조 완성된 식혜를 수퍼마켓 등에서 구입하여 마시고 있지만, 제조 완성된 식혜는 부피 및 중량이 많으므로 유통 물류비가 많이 들 뿐만 아니라 반드시 냉장 보관하여야 하는 등 보관하기도 불편하다는 문제점이 있었다.

따라서 본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위해 이루어진 것으로서, 본 발명의 목적은 누구나 간단히 구입하여 손쉽게 식혜를 만들어 마실 수 있는 엿기름 티백 및 이를 이용한 식혜의 제조방법을 제공하는 데 있다.

본 발명에 의한 엿기름 티백은, 보리를 정선하여 싹을 내어 건조함에 의해 엿기름으로 만든 후, 상기 엿기름을 파쇄한 다음, 상기 파쇄된 엿기름의 보리 껍데기를 1차로 걸러 제거한 후, 보리 껍데기가 제거된 엿기름에서 입자크기가 50 메쉬 이하의 고운 가루를 제거하여 중간 가루를 추출한 다음, 상기 중간 가루로 된 엿기름을 티백기계로 포장함에 의해 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 엿기름 티백을 이용한 식혜의 제조방법은, 보온 밥통에 물 2.5 ~ 3.5 리터를 붓고 성인의 보통 밥그릇으로 밥 1 ~ 2공기와 35 ~ 45g 단위로 포장된 상기 엿기름 티백 3개(엿기름 105g ~ 135g)를 넣은 후, 보온 밥통의 조작스위치를 보온에 두고 3~ 4시간이 지난 후 상기 엿기름 티백을 건져 낸 다음, 보온 밥통 안에 밥알이 3 ~ 10개 떠올라 있으면 끓이면서 거품을 걷어 내는 공정으로 제조되는 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 실시예에 관하여 상세히 설명한다.

본 발명에 의한 엿기름 티백은 다음과 같이 제조된다.

먼저, 보리를 정선하여 물에 담가서 싹을 내어, 건조기에서 인공으로 건조시키거나 자연건조하여 싹을 내기 전의 건조도(파쇄가능한 건조도)로 건조함에 의해 엿기름으로 만든다.

다음에 상기 엿기름을 멧돌 원리로 된 분쇄기로 파쇄하여, 상기 파쇄된 엿기름을 채로 쳐서 보리 껍데기를 1차로 걸러 제거한 후, 50 메쉬의 채를 사용하여 보리 껍데기가 제거된 엿기름에서 입자크기가 50 메쉬 이하의 고운 가루를 제거하여 중간 가루를 추출한다. 보리 껍데기가 티백에 들어가면 보리의 물이 우러나와 색상이 검어 질 수 있으며 또한 잡맛이 날 우려가 있다.

다음에, 상기 보리 껍데기와 고운 가루가 제거된 엿기름을 티백기계로 35g ~ 45g 단위로 포장한다. 고운 가루가 티백에 들어가면 티백의 여과지 접착이 잘 안된다. 보리 껍데기와 입자크기 50메쉬 이하의 고운 가루가 제거된 상태의 보리 100%로 된 엿기름은 깔끔한 식혜맛을 느끼게 한다. 엿기름의 티백 포장 단위는 40g 이 바람직하다. 상기 엿기름은 다양한 포장단위로 포장될 수 있다. 즉, 후술하는 엿기름 티백을 이용한 식혜의 제조방법에 들어가는 양(105g ~ 135g) 단위로 포장될 수도 있다.

상기 티백기계로 포장된 엿기름 티백은 용기에 넣어 지각 포장(밀봉처리 포장)하여 유통시키게 되는데, 이와 같이 지각 포장하게 되면 엿기름 티백의 보관이 용이하고 잡냄새와 이물질이 들어가지 않는다.

상기 엿기름 티백의 제조시에 사용되는 건조기, 분쇄기 및 티백기계는 일반적인 공지의 건조기, 분쇄기 및 티백기계를 사용한다.

본 발명에 의한 엿기름 티백을 이용한 식혜는 다음과 같이 제조된다.

먼저, 보온 밥통에 물 2.5 ~ 3.5 리터를 붓고 성인의 보통 밥그릇으로 밥 1 ~ 2공기와 35 ~ 45g 단위로 포장된 상기 엿기름 티백 3개(엿기름 105g ~ 135g)를 넣는다. 상기한 바와 같이 제조되어 유통되는 엿기름 티백을 이용하게 되면 보리를 물에 담가 우려내고 채에 받쳐서 앙금을 가라앉게 하는 과정을 생략할 수 있다.

다음에, 보온 밥통의 조작스위치를 보온에 두고 3~ 4시간이 지난 후 상기 엿기름 티백 3개를 건져 낸 다음, 보온 밥통 안에 밥알이 3개에서 10개 정도까지 떠올라 있으면, 보온 밥통의 조작 스위치를 취사로 하여 끊이면서 거품을 걷어 내거나 보온 밥통의 내용물을 냅비로 옮겨 가스불 등에 끊이면서 거품을 걷어내면 깔끔한 식혜가 만들어진다.

이와 같이 보리 껍데기와 입자크기 50메쉬 이하의 고운 가루가 제거되고 남은 중간 가루로 포장된 엿기름 티백을 사용하여 식혜를 만들게 되면, 누구나 손쉽게 깔끔한 식혜를 만들어 마실 수 있게 된다.

본 발명에 의한 엿기름 티백 및 이를 이용한 식혜의 제조방법에 의하면, 보리 껍데기와 고운 가루가 제거되고 남은 중간 가루로 된 엿기름을 포장한 엿기름 티백을 간단히 구입하여 손쉽게 깔끔한 식혜를 만들어 마실 수 있게 된다. 그리고, 엿기름 티백만 유통시키면 되므로 부피 및 중량이 적게 되어 유통 물류비가 적게 들 뿐만 아니라 보관하기도 편리하다.

Claims (2)

1. 보리를 정선하여 싹을 내어 건조함에 의해 엿기름으로 만든 후,

   상기 엿기름을 파쇄한 다음,

   상기 파쇄된 엿기름의 보리 껍데기를 1차로 거른 후,

   보리 껍데기가 제거된 엿기름에서 입자크기가 50 메쉬 이하의 고운 가루를 제거하여 중간 가루를 추출한 다음,

   상기 중간 가루로 된 엿기름을 티백기계로 포장함에 의해 이루어지는 것을 특징으로 하는 엿기름 티백.
2. 보온 밥통에 물 2.5 ~ 3.5 리터를 붓고 성인의 보통 밥그릇으로 밥 1 ~ 2공기와 35 ~ 45g 단위로 포장된 상기 제1항의 엿기름 티백 3개(엿기름 105g ~ 135g)를 넣은 후,

   보온 밥통의 조작스위치를 보온에 두고 3~ 4시간이 지난 후 상기 엿기름 티백을 건져 낸 다음,

   보온 밥통 안에 밥알이 3 ~ 10개 떠올라 있으면 끓이면서 거품을 걷어 내는 공정으로 제조되는 것을 특징으로 하는 엿기름 티백을 이용한 식혜의 제조방법.