KR20050049216A - 패스트푸드점 운영 시스템 및 그 운영 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 컴퓨터 시스템을 이용하여 고객의 편의와 공간 이용 효율을 향상시킬 수 있도록 한 패스트푸드점 운영 시스템 및 운영 방법을 개시한다.

본 발명은 고객이 점포 홀의 탁자에 설치된 단말기에서 직접 주문과 금액 지불을 완료하고, 음식물이 주방에서 출고되었을시 모니터에서 이를 인지하여 음식물을 수령하여 홀에서 음식물을 섭취하거나 음식물 수령후 바로 외부로 반출할 수 있도록 하기 위하여 점포의 홀에 배치된 탁자에 단말기를 설치하고, 이러한 단말기와, 주방에 설치된 단말기와, 중앙 통제 센터에 설치된 인증서버, 데이터베이스서버, 메일서버, 미디어서버, 웹서버 및 CSU, 라우터등이 인터넷이나 자체 네트웍으로 연결된 것이다.

이에 따라 본 발명은 고객이 홀의 탁자에 설치된 단말기로 주문 및 지불을 완료하면, 주방에서 음식을 준비하여 모니터에 음식물이 출고되었음을 알리고, 고객은 이때에 주방으로부터 음식물을 수령할 수 있도록 함으로써 고객에게 편의를 제공하고, 카운터 앞에 고객이 대기하기 위한 공간을 마련할 필요가 없도록 함과 아울러, 인터넷 서비스를 추가로 제공할 수 있게 되며, 인건비를 크게 절감할 수 있게 되는 효과가 있다.

Description

패스트푸드점 운영 시스템 및 그 운영 방법{Fastfood Store Operation System and Operation Method Thereof}

본 발명은 주로 패스트푸드점 운영 시스템에 관한 것으로 특히 컴퓨터 시스템을 이용하여 고객의 편의와 공간 이용 효율을 향상시킬 수 있도록 한 패스트푸드점 운영 시스템 및 운영 방법에 관한 것이다.

주지하는 바와 같이 햄버거나 후라이드 치킨, 샌드위치, 샐러드, 음료수등의 패스트푸드 판매점에서는 고객이 카운터 앞에서 줄을 서서 주문을 하고, 금액 지불 후, 음식물을 수령한 다음 비어 있는 자리를 찾아 음식물을 섭취하거나 수령한 음식물을 포장 상태로 받아 외부로 반출하도록 하고 있는 것이며, 이러한 패스트푸드 점포의 대표적인 구조를 도1에 평면으로 도시하였다.

이에서 볼 수 있는 바와 같이 카운터의 앞에는 고객이 줄을 서서 주문하기 위한 공간이 필수적이며, 고객은 자기 차례가 되면, 카운터에서 주문 및 금액 지불을 한 다음, 음식물이 나올 때 까지 카운터 근처에서 대기하여야 하며 음식물이 나온후 이를 수령하여 자리를 찾아 이동하여야 하는 불편이 있을 뿐만 아니라, 패스트푸드점에서는 고객이 음식물을 섭취하는 탁자, 의자등이 배치된 홀(a)과 카운터 앞에 고객이 주문 및 대기하기 위한 공간(b)을 마련하여야 하므로 시설비용을 이중으로 부담하여야 하는 문제점이 있는 것이다.

그러므로, 최근에는 소프트 센스사(Soft Sense 社 : Alpharetta, GA)에 의하여 개발되고 타코 벨사에 의하여 고객이 카운터에서 직접 터치스크린을 조작하여 주문을 할 수 있도록 한 시스템이 적용되었다. 이러한 시스템은 고객이 카운터 앞에 설치된 터치스크린을 통하여 자신이 주문할 음식의 종류와 수량등을 직접 입력시키면 카운터의 직원들은 각각의 고객들에세 주문번호표를 프린트 해 준다. 이러한 카운터에서의 주문 사항은 주방의 디스플레이 모니터에 나타나게 되는 것이며, 주방에서 주문에 따라 음식물을 출고시키면 해당 음식물의 주문번호가 모니터에 표시되고, 모니터에 표시된 주문번호와 동일한 주문번호표를 가진 고객이 주문번호표를 제시하면 카운터에서 총 금액이 계산되어 나타난다.

그러므로, 카운터에서 현금을 지불하고, 음식물을 수령하여 앉아서 식사하거나 외부로 반출하도록 하였다. 이러한 시스템에 의하여 종래의 줄을 서서 주문하던 방식보다 대기 줄을 크게 줄일 수 있게 되었고, 주방 직원들은 더 이상 손으로 쓴 주문서를 알아보기 위해 힘들일 필요가 없고, 단지 주방에 설치된 모니터를 참고함으로써 혼동과 지연줄일수 있게 되었을 뿐만 아니라, 과거 종업원들이 총 금액을 계산하기 위해서 일일이 각 품목들을 키패드에 입력하는 번거로움을 해소하게 되는 효과가 있었다. 반면에, 이러한 주문 시스템은 주문에서 물품 수령 및 현금 지불 전에 이르는 과정에서 고객이 카운터 앞에 줄을 서서 주문하고 제공받은 주문번호가 모니터에 표시됨을 주시하여 음식물을 수령하여야 하므로 카운터 앞에 고객이 주문하고 대기하기 위한 공간(b)을 여전히 구비하여야 하는 것이며, 실질적인 고객의 편의 증진을 도모하기 어렵게 되는 문제점이 있는 것이다.

본 발명의 목적은 이러한 문제점을 해결하기 위하여 본 발명은 고객이 점포 홀의 탁자에 설치된 단말기에서 직접 주문과 금액 지불을 완료하고, 음식물이 주방에서 출고되었을시 모니터에서 이를 인지하여 음식물을 수령하여 홀에서 음식물을 섭취하거나 음식물 수령후 바로 외부로 반출할 수 있도록 한 패스트푸드점 운영 시스템및 운영 방법을 제공함에 있다.

이러한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 점포의 홀에 배치된 탁자에 단말기를 설치하고, 이러한 단말기와, 주방에 설치된 단말기와, 중앙 통제 센터에 설치된 인증서버, 데이터베이스서버, 메일서버, 미디어서버, 웹서버 및 CSU, 라우터등이 인터넷이나 자체 네트웍으로 연결된 패스트푸드점 운영 시스템 및 운영 방법을 제안한다.

이에 따라 본 발명은 고객이 홀의 탁자에 설치된 단말기로 주문 및 지불을 완료하면, 주방에서 음식을 준비하여 모니터에 음식물이 출고되었음을 알리고, 고객은 이때에 주방으로부터 음식물을 수령할 수 있도록 함으로써 고객에게 편의를 제공하고, 카운터 앞에 고객이 대기하기 위한 공간을 마련할 필요가 없도록 함과 아울러, 매장 운영에 관련한 인건비를 크게 감소시킬 수 있도록 한 것으로,

이러한 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

도1에 본 발명을 실시하기 위한 전체적인 구성을 도시하였다.

이에서 볼 수 있는 바와 같이 본 발명은 홀에 비치된 탁자에 모뎀을 구비한 컴퓨터 본체와 모니터 그리고 영수증 및 음식물 교환권 인쇄를 위한 프린터, 신용카드 리더, 키보드로 구성된 다수의 단말기와, 주방에 설치되어 주문 음식물의 종류, 수량, 주문번호,누계량등을 표시하기 위한 모니터와, 출고시 해당 음식물의 주문번호를 터치하기 위한 터치스크린등으로 된 주방용 단말기와, 각 점포에 설치되어 현금 고객을 위한 영수증 발행 및 현금 입금 데이터를 전송하기 위한 점포 관리 단말기와, 각 단말기의 인증과, 고객의 신용카드 인증을 위하여 금융기관에 연결된 인증 서버와, 주문 및 금액의 결제, 출고 등 각종 서비스에 필요한 오디오, 비디오, 애니메이션등의 데이터가 저장된 미디어서버와, 주문에서 출고에 이르는 전과정에서 발생된 점포별 음식물의 종류, 수량, 금액, 등 각종 데이터를 저장하기 위한 데이터베이스서버와, 각 점포의 관리용 단말기로 필요 사항을 전송하기 위한 메일서버와, 이들 각종 서버와 TCP/IP로 연결되며, 각 단말기와 CSU, 라우터를 통하여 연결된 웹서버를 구비하여서 된 것이다.

이와 같이 된 본 발명은 먼저 점포에 들어온 고객이 의자에 앉아 탁자 위의 단말기를 조작하여 음식물을 주문할 수 있게 된다. 즉, 본 발명에서는 단말기에 전원을 넣어 부팅 완료되는 시점에서 자동으로 웹서버와 연결되는 것이며, 웹서버는 단말기의 컴퓨터 본체에 ID 전송 요구 신호를 전송하여 미리 설정된 고유의 ID신호를 전송받고, 이를 인증서버로 전송하여 해당 ID가 등록된 정상적인 ID인지를 확인하여 정상 인증 된 경우에는 미디어서버에 의하여 제공되는 오디오, 비디오, 애니메이션등의 데이터를 홀의 탁자에 설치된 단말기로 전송하게 된다. 이에 따라 단말기의 모니터에는 음식물 메뉴 및 주문 방법과 각종 안내 내용이 보여지게 되는 것이다. 이러한 상태에서 고객이 홀의 단말기 앞에 앉아 모니터의 안내 내용에 따라 키보드를 조작하게 되면, 단말기의 컴퓨터 본체가 이를 인식하여 주문 모드에서 필요한 데이터를 웹서버로부터 전송받아 고객은 원하는 음식물의 종류와 수량등을 모니터의 안내에 따라 키보드를 사용하여 입력시킬 수 있게 된다. 이러한 주문 관련 데이터는 웹서버에 의하여 접수되어 데이터베이스서버에 저장되고, 이때 웹서버는 단말기로 지불 수단을 결정할 것을 요구하는 메시지를 보내게 된다.

이때의 지불 수단은 신용카드이거나 현금카드 또는 직불카드나 현금일수 있으며, 고객이 카드에 해당하는 키보드의 버튼을 누른 경우에는 카드리더(MSR)를 작동시켜 줌으로써 고객이 카드를 넣도록 하여 카드리더가 카드 번호를 읽어 들이게 된다. 이와 같이 하여 카드 번호를 읽어 들인 후에는 컴퓨터 본체, 모뎀을 거쳐서 웹서버로 카드 데이터를 전송하게 되는 것이며, 이와 같이 하여 전송된 카드 데이터는 인증서버로 전달된다. 이때 인증서버는 즉시 이를 금융기관의 서버에 전달하여 정상카드인지의 여부와 인증 번호를 요구하게 된다. 이때 정상적인 카드인 경우 전송되는 인증번호는 웹서버로 전달되고, 이러한 인증 번호는 데이터 베이스 서버에 저장된 주문 데이터와 함께 저장됨과 아울러, 단말기측으로 전달된다. 이에 따라 컴퓨터 본체는 프린터를 가동시켜 영수증에 인증번호와 결제금액, 카드 종류, 점포명, 점포 사업자등록번호 그리고 주문번호등이 인쇄된 영수증을 발행하게 되는 것이다. 이와 동시에 웹서버는 주방 단말기로 주문 관련 데이터와 주문 번호를 전송하게 되는 것이며, 이때의 데이터는 음식물의 종류와 수량 그리고 주문번호가 될 수 있다.

이러한 주방 단말기는 사용자의 조작 용이성을 위하여 입력수단을 터치스크린등으로 하는 것이 바람직하며, 주방 근무자는 모니터에 표시된 음식물의 종류와 수량에 상응하는 조리작업후 해당 음식물을 이송컨베이어로 배출시킴과 아울러, 주문번호를 터치하여 주게 된다. 그러므로, 웹서버는 이러한 주문번호 데이터를 수신하여 해당 단말기를 검색하여 해당 단말기측으로 음식물이 출고되었음을 표시하는 데이터를 전송하게 되는 것이다. 그러므로, 해당 단말기의 모니터를 주시하고 있던 고객이 주방의 출고 문으로 가서 영수증의 주문번호를 제시하고 음식물을 수령하여 홀의 해당 단말기 탁자에서 음식물을 섭취하거나 외부로 반출할 수 있게 되는 것이다. 이때 고객의 편의를 위하여 주방에서의 음식물 출고를 더욱 쉽게 알리기 위하여 스피커로 음성안내를 하거나 확인음을 발생시켜 음식물 출고 상황을 쉽게 알 수 있게 된다. 아울러, 고객이 전술한 바와 같은 주문 과정에서 현금을 지불하기 원하는 경우에는 주문 데이터를 웹서버로 전송하고, 웹서버는 이를 데이터베이스서버에 저장함과 아울러, 주문서의 인쇄에 필요한 데이터를 단말기로 전송하게 된다. 이러한 데이터는 음식물의 종류, 수량과 금액 그리고 주문번호이며, 이 경우에도 웹서버는 주문된 음식물의 종류와 수량을 주문번호 그리고, 이송컨베이어지정번호와 함께 주방으로 전송한다. 이에 따라 주방 근무자가 전술한 경우와 동일한 방식으로 모니터를 보면서 음식물의 종류와 수량에 상응하는 조리작업후 해당 음식물을 지정된 이송컨베이어로 출고시키고, 모니터 상의 주문번호를 터치하게 되는 것이다. 이에 따라 이때, 웹서버는 주문번호에 해당하는 음식물이 출고되었음을 해당 주문번호의 단말기로 전송하여 줌으로써 주문 고객의 모니터와 스피커를 통하여 음식물의 출고 사실을 알리게 된다. 이때, 고객이 주문서에 기재된 현금을 준비하여 카운터로 가면, 카운터에서는 주문서에 기재된 해당 금액을 수령한 후 주문서에 기재된 주문번호의 음식물을 지급할 수 있게 되는 것이어서, 홀의 탁자에서 음식물을 섭취하거나 외부로 반출하게 되는 것이며, 점포 관리 단말기의 프린터로 현금 영수증을 교부하여 주며, 이러한 현금 입금 상황을 카운터 담당 직원이 키보드를 조작하여 입력시켜 주면 이는 점포 관리 단말기에서 웹서버로 데이터를 전송하고, 이는 데이터베이스서버의 해당 주문 데이터에 현금 입금 완료 상황이 입력되도록 함으로써 일련의 과정을 종료하게 되는 것이다.

이러한 본 발명을 실시하기 위한 매장을 도4로 도시하였다. 이에서 볼 수 있는 바와 같이 본 발명에서는 의자와 탁자가 놓인 홀과 현금을 지불하고 즉시 음식물을 수령하는 카운터가 구비되어있으며, 특히 이는 도1로 보인 매장과 대비할 때 고객이 줄을 서서 주문을 하고, 금액을 지불하는 공간(b)이 거의 필요없게 되며, 이러한 공간에 의자와 탁자를 설치하여 공간 활용도를 높일 수 있게 되는 것이며,

이러한 매장 소요 공간을 축소시킬수도 있게 되는 것이다.

아울러, 본 발명에서는 고객이 원하는 경우에는 사용 요금을 지불하고 인터넷을 사용할수도 있다.

즉, 본 발명에서는 웹서버에 의하여 단말기의 초기 화면에 물품 주문을 할 것인지 도는 인터넷을 이용할 것인지를 묻는 메시지를 띄워 고객이 키보드의 특정 버튼을 누르는 경우 주문을 하거나 인터넷을 사용하기 원하는 것으로 인지하며, 주문을 원하는 경우에는 전술한 바와 같은 과정으로 처리하며, 인터넷을 사용하기 원하는 경우에는 사용요금을 안내하고, 사용요금을 카드를 사용하여 전술한 방법과 동일한 과정으로 인증과정을 거쳐 결제한 후 인터넷 사용이 가능하도록 ISP 회선과 연결시키며, 사용시간이 종료되기 전에 연장할 것인지를 묻고, 사용시간을 연장할 의사가 있는 경우에는 미리 지정된 키패드의 지정 버튼을 누르도록 하는 방식으로 고객의 사용의사를 확인하며, 연장사용을 위하여 재차 카드를 사용하여 전술한 방법과 동일한 과정으로 인증과정을 거쳐 결제한 후 연장시간만큼 계속 사용하도록 하고, 연장시키지 않았거나 연장 사용시간이 종료된 경우에는 영수증을 인쇄하고, 일련의 작동을 종료하며, 다음 사용자를 대기하는 전술한 바와 같은 과정을 반복하게 되는 것이다. 또한, 이러한 인터넷 사용과정에서 웹서버는 주기적이거나 부정기적으로 이벤트 광고를 송출하여 줌으로써 매출 증대를 도모할 수도 있는 것이다.

아울러, 본 발명은 이러한 인터넷 이용 서비스를 이용하여 추가적인 수익 창출 모델을 얻게 되는 것이며, 고객에게 편의를 제공하여 점포의 방문 횟수를 늘려 줌으로써 매출 증대에 더욱 기여할 수 있게 되는 것이다.

아울러, 본 발명에서는 인터넷 회선을 이용하는 경우에는 광역의 다수 점포를 연결할 수 있으므로, 소수의 인력으로 다수의 점포를 효과적으로 관리할 수 있게 된다.

또한, 본 발명은 인터넷이 공급되지 않는 지역이나 여러 가지 사정으로 인터넷을 이용하기 어려운 경우 도4로 보인 바와 같이 웹서버와 허브를 연결하고, 허브에 다수의 단말기와 점포 관리 단말기, 주방 단말기를 연결하여 독립된 네트웍을 구성할 수도 있다.

이와 같이 하여 본 발명은 고객이 줄을 서서 기다리거나 음식물 수령을 위하여 카운터 근처에서 대기하여야 하는 불편이 없으며, 더욱이, 필요한 경우에는 인터넷을 사용하여 여가를 즐기거나 업무를 볼 수 있으므로 고객에게 편의를 제공할 수 있게 되는 잇점이 있다. 뿐만 아니라, 본 발명은 매장의 카운터 앞에 고객이 대개하기 위한 공간을 마련하여야 하는 부담이 없을 뿐만 아니라, 고객의 주문 사항이 주방이나 카운터 근무자의 착오로 인한 혼란을 방지할 수 있게 되는 것이어서, 업무의 효율화를 도모할 수 있게 되며, 또한, 이러한 대부분의 매장 관리 공정이 자동화되므로, 인건비 부담을 크게 줄일 수 있게 된다.

아울러, 웹서버는 항상 실시간으로 각 점포별, 음식물별 매출 상황을 집계할 수 있으며, 이에 따라 소요되는 식자재 및 원,부자재를 적절히 공급하여 원활한 점포 운영이 가능하게 되는 등의 유용한 효과가 있다.

도1은 일반적인 패스트푸드점의 시설 상태를 보인 평면도

도2는 본 발명을 실시하기 위한 패스트푸드점 운영 시스템을 보인 구성도

도3은 본 발명을 실시하기 위한 다른 실시예에 의한 패스트푸드점 운영 시스템을 보인 구성도

도4는 본 발명에 의한 패스트푸드점 운영 방법을 보인 흐름도

도5는 본 발명을 적용한 패스트푸드점의 시설 상태를 보인 평면도

Claims (2)

1. 홀에 비치된 탁자에 모뎀을 구비한 컴퓨터 본체와 모니터 그리고 영수증 및 음식물 교환권 인쇄를 위한 프린터, 신용카드 리더, 키보드로 구성된 다수의 단말기와, 주방에 설치되어 주문 음식물의 종류, 수량, 주문번호,누계량등을 표시하기 위한 모니터와, 출고시 해당 음식물의 주문번호를 터치하기 위한 터치스크린등으로 된 주방용 단말기와, 각 점포에 설치되어 현금 고객을 위한 영수증 발행 및 현금 입금 데이터를 전송하기 위한 점포 관리 단말기와, 각 단말기의 인증과, 고객의 신용카드 인증을 위하여 금융기관에 연결된 인증 서버와, 주문 및 금액의 결제, 출고 등 각종 서비스에 필요한 오디오, 비디오, 애니메이션등의 데이터가 저장된 미디어서버와, 주문에서 출고에 이르는 전과정에서 발생된 점포별 음식물의 종류, 수량, 금액, 등 각종 데이터를 저장하기 위한 데이터베이스서버와, 각 점포의 관리용 단말기로 필요 사항을 전송하기 위한 메일서버와, 이들 각종 서버와 TCP/IP로 연결되며, 각 단말기와 네트웍으로 연결됨을 특징으로 하는 패스트푸드점 경영 시스템.
2. 홀에 설치된 탁자의 단말기 모니터에 음식물 주문 및 인터넷 사용의사를 확인하는 단계와, 음식물 주문시에는 음식물 종류 및 수량을 입력하는 단계와, 지불 방법을 결정하는 단계와, 카드 지불을 선택한 경우에는 카드리더의 데이터와, 주문 데이터를 웹서버에 전송하며, 웹서버는 이를 데이터베이스서버에 저장함과 아울러, 인증서버에 전송하여 인증을 실시하고, 정상 인증후 주방 단말기로 주문 관련 데이터를 전송하는 단계와, 교환권, 영수증을 인쇄하는 단계와, 영수증의 제시후 주방 출고 음식물을 인수하는 단계와, 현금 지불을 선택한 경우에는 해당 주문 데이터를 웹서버로 전송하여 데이터베이스서버에 저장하고 이를 주방 단말기로 전송하며, 주문 확인서 인쇄 데이터를 탁자의 단말기로 전송하여 주문 확인서를 인쇄하고 음식물의 출고후 점포 관리 단말기에서 고객이 주문확인서를 제시하고 현금을 수납한 후 영수증을 교부 받은 후 음식물을 수령하고 영수증을 교부 받는 단계를 구비함을 특징으로 하는 패스트푸드점 경영 방법.