KR20040106164A - 기능성 김 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 기능성 김 및 그 제조방법을 개시한다.

본 발명은, 소정크기로 절단되고 장방형 틀과 발장에서 초제되며 탈수와 건조 과정을 거친 해조류에 소정 량의 쑥성분을 함유시킨 것으로서,

통상적으로 섭취하고 있는 김에 쑥성분을 함유시킴으로써 김의 맛을 더 뛰어나게 할 수 있는 효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 쑥성분의 유효한 효과를 통해 건강 증진을 도모할 수 있는 부가적인 이점을 얻게 된다.

Description

기능성 김 및 그 제조방법{A FUNC-TIONAL SEAWEED}

본 발명은 기능성 김 및 그 제조방법에 관한 것이다.

근래에 들어와서 현대인이 가장 중요하게 생각하는 것 중의 하나는 건강(健康)이라 할 것이다.

이와 같이 현대인이 건강을 가장 중요하게 생각하게 된 요인 중의 하나는 인스턴트식품의 범람화로 인한 체질의 약화를 들 수 있을 것이다.

따라서 근래에는 다양한 건강식품이 제안되고 있는 실정이며, 이러한 건강 식품중의 하나가 쑥을 이용한 식품일 것이다.

이와 같이 쑥이 건강식품으로 각광받고 있는 것은 쑥가 갖고 있는 각종 성분 때문일 것이다.

즉, 쑥은 위장을 튼튼히 하여 소화를 촉진시키는 효능이 있으며, 이외에도 이루 헤아릴 수 없는 각종 효능을 발휘하고 있다.

이와 같은 쑥을 활용함에 있어서는, 직접 차를 우려내어 음용(飮用)하는 것이 통상적이지만, 근래에는 이를 식품 화하는 것이 널리 제안되고 있으며, 이러한 쑥을 활용한 식품 중의 하나로써 쑥 떡, 쑥 케이크 등 매우 다양한 식품이 제안되고 있다.

그러나 이들 식품들은 통상적으로 일종의 기호 식품으로써 현대인이 자주 접하지 못하고 있는 것이기 때문에 건강 증진에 큰 효과를 발휘한다고는 볼 수 없다.

이러한 문제점을 해결하기 위하여 본 출원인은 우리의 식생활(食生活)에서 남녀노소(男女老少) 모두 거부감을 느끼지 않고 섭취하고 있고 대중화(大衆化)된 김에 건강에 효과적인 쑥 성분을 가미하게 되면 좀더 효과적인 건강 증진을 도모할 수 있는 것에 착안하여, 쑥이 가미된 기능성 김을 제공함에 그 목적이 있고, 이러한 기능성 김을 제조하기에 가장 적합한 방법을 제공함에 그 다른 목적이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 기능성 김의 사시도.

도 2 및 도 3은 본 발명에 따른 기능성 김의 제조 과정을 보인 공정도.

<도면의 주요부분에 대한 부호 설명>

10 : (해조류)김20 : 쑥성분

이와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 기능성 김은, 소정크기로 절단되고 장방형 틀과 발장에서 초제되며 탈수와 건조 과정을 거친 해조류에 소정 량의 쑥 성분을 함유시킨 것을 그 특징으로 한다.

본 발명의 기능성 김 제조방법은, 채취된 해조류를 소정의 크기로 절단하는 단계와; 상기 절단된 해조류를 세척하는 단계와; 상기 세척된 해조류를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계와; 상기 초제된 해조류에 적정량의 쑥 분말을 고르게 분사 시키는 단계와; 상기 쑥 분말이 분사된 초제된 해조류를 탈수 시키는 단계와; 상기 탈수된 해조류를 건조시키는 단계 및; 상기 건조된 해조류를 장방형 틀과 발장에서 분리시키는 단계를 포함하여 된 것을 그 특징으로 한다.

본 발명의 기능성 김 제조방법은, 채취된 해조류를 소정의 크기로 절단하는 단계와; 상기 절단된 해조류를 쑥으로 우려진 쑥 물에 세척하는 단계와; 상기 세척된 해조류를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계와; 상기 초제된 해조류를 탈수 시키는 단계와; 상기 탈수된 해조류를 건조시키는 단계 및; 상기 건조된 해조류를 장방형 틀과 발장에서 분리시키는 단계를 포함하여 된 것을 그 특징으로 한다.

이하 본 발명에 따른 기능성 김 및 그 제조방법의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 기능성 김의 사시도이고, 도 2 및 도 3은 본 발명에 따른 기능성 김의 제조 과정을 보인 공정도이다.

이에 나타내 보인 바와 같이 본 발명은, 소정크기로 절단되고, 장방형 틀과 발장에서 초제되며 탈수와 건조 과정을 거치 해조류 즉, 김(10)상에는 소정 량의 쑥 성분(20)이 함유된다.

이때 해조류 즉 김(10)상에 함유되는 쑥 성분(20)의 량은 2-10중량% 정도이다.

한편, 쑥 성분(20)은 그 고유의 향과 맛 즉, 약간의 떫은맛을 지닌채 함유될 수 있지만, 이를 통상의 방법으로 제거한 상태에서 함유시켜도 무방할 것이다.

다만 쑥 성분(20)이 갖고 있는 고유의 영양소는 파괴되지 않아야 하는 것은 당연한 것이다.

또한 쑥 성분(20)은 분말상태로 해조류 즉, 김(10)에 함유되거나 액(液)상의 상태로 함유될 수 있다.

이와 같이 김(10)상에 쑥 성분(20)을 함유시키는 과정을 보면, 먼저 도 2에서와 같이, 먼저 양식이나 자연산 상태로 채취(採取)된 해조류를 소정의 크기로 절단한 후 이를 세척하는 과정을 수행한다.

그리고 세척된 해조류를 통상의 방법과 마찬가지로 장방형 틀과 발장에서 초제하는 단계를 수행한다.

다음으로, 초제된 해조류에 적정량의 쑥 분말을 고르게 분사시킨다.

이와 같이 초제된 해조류에 쑥 분말을 분사시키게 되면, 해조류 자체가 갖고 있는 약간의 끈끈한 성분에 의해 쑥 분말은 견고히 부착되게 된다.

이와 같이 쑥 분말을 해조류에 고르게 분사 시킨 상태에서 이를 탈수 시키고, 동시에 탈수된 쑥 분말 가루가 첨가된 해조류를 건조시킨 다음 최종적으로 장방형 틀과 발장에서 분리시키게 되면, 완성된 기능성 김을 얻게 된다.

이때 물론 기능성 김은 용도에 따라 식용 기름이나 소금 등을 첨가시킬 수 있을 것이다.

도 3을 참조하여 기능성 김의 제조방법의 다른 실시예를 설명하면 다음과 같다.

먼저 채취된 해조류를 소정의 크기로 절단하고, 이 절단된 해조류를 쑥로 우려진 쑥 물에 세척하는 단계를 수행한다.

다음으로 쑥 물에 의해 세척된 해조류를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계와 탈수 시키는 단계 및 건조시키는 단계를 순차적으로 수행한 뒤 최종적으로 장방형 틀과 발장에 분리시키는 단계를 수행한다.

한편, 이때 쑥 물에 의해 세척된 해조류의 쑥성분 함유량을 좀더 포함시킴에 있어서는, 해조류의 탈수 단계와 건조 단계 사이에서 쑥으로 우려진 쑥 물에 해조류를 세척하는 단계를 한번더 수행한다.

물론 이때의 세척 단계를 초기 세척 단계와 비교할 때 매우 짧은 시간에 이루어져야 건조 시간을 단축시킬 수 있어 바람직하다.

한편, 상술한 실시예는 본 발명의 바람직한 하나의 실시예를 설명한 것에 불과하고, 본 발명의 적용범위는 이와 같은 것에 한정되는 것은 아니며, 동일사상의 범주 내에서 적절하게 변경한 것이다. 예를 들어 본 발명의 실시예에 나타난 각 구성요소의 형상 및 구조는 변형하여 실시할 수 있는 것이다.

상술한 바와 같이 본 발명에 따른 기능성 김 및 그 제조방법에 의하면, 통상적으로 섭취하고 있는 김에 쑥성분을 함유시킴으로써 김의 맛을 더 뛰어나게 할 수 있는 효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 쑥성분의 유효한 효과를 통해 건강 증진을 도모할 수 있는 부가적인 이점을 얻게 된다.

Claims (6)

1. 소정크기로 절단되고 장방형 틀과 발장에서 초제되며 탈수와 건조 과정을 거친 해조류에 소정 량의 쑥 성분을 함유시킨 것을 특징으로 하는 기능성 김.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 쑥 성분은 분말 상태로 함유되는 것을 특징으로 하는 기능성 김.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 쑥 성분은 액상의 상태로 해조류에 함유되는 것을 특징으로 하는 기능성 김.
4. 채취된 해조류를 소정의 크기로 절단하는 단계와;

   상기 절단된 해조류를 세척하는 단계와;

   상기 세척된 해조류를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계와;

   상기 초제된 해조류에 적정량의 쑥 분말을 고르게 분사 시키는 단계와;

   상기 쑥 분말이 분사된 초제된 해조류를 탈수 시키는 단계와;

   상기 탈수된 해조류를 건조시키는 단계 및;

   상기 건조된 해조류를 장방형 틀과 발장에서 분리시키는 단계를 포함하여 된 것을 특징으로 하는 기능성 김 제조방법.
5. 채취된 해조류를 소정의 크기로 절단하는 단계와;

   상기 절단된 해조류를 쑥으로 우려진 쑥 물에 세척하는 단계와;

   상기 세척된 해조류를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계와;

   상기 초제된 해조류를 탈수 시키는 단계와;

   상기 탈수된 해조류를 건조시키는 단계 및;

   상기 건조된 해조류를 장방형 틀과 발장에서 분리시키는 단계를 포함하여 된 것을 특징으로 하는 기능성 김 제조방법.
6. 제 5 항에 있어서, 상기 해조류의 탈수 단계와 건조 단계 사이에는 쑥으로 우려진 쑥 물에 해조류를 다시 세척하는 단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 기능성 김 제조방법.