KR20040011317A - 본인의 취향에 따라 원하는 재료를 즉석에서 선택하여직접 만들어 취식하는 김밥과 그 김밥을 프랜차이즈 등에적용한 비즈니스 모델 - Google Patents

Abstract

본 발명은 시중에서 흔히 볼 수 있는 방식의, 만들어진 김밥(김과 각종 김밥 재료로 만들어진)이 아니라 취식을 원하는 사람이 즉석에서 원하는 재료를 선택하여 만들어서 취식하도록 고안된 것으로서, 만들어진 기존의 김밥에서는 접할 수 없었던 김밥 맛의 다양성을 제공하고 이를 프랜차이즈에 접목하므로서 비즈니스 모델로 손색이 없도록 하였다.

Description

본인의 취향에 따라 원하는 재료를 즉석에서 선택하여 직접 만들어 취식하는 김밥과 그 김밥을 프랜차이즈 등에 적용한 비즈니스 모델{business model for self-making gimbap what is selected and made by himself according to his want.}

본 발명은 가장 많이 취식하는 음식중의 하나인 김밥의 제조 기법 및 비즈니스 활용에 관한 것으로서, 종래의 제조 기법은 익힌 밥을 약간 건조하게 한 다음 각종 기본 재료(단무지, 소세지류, 시금치 등의 야채 등)외에 김치나 참치 소고기류 등을 가미하여 각색의 맛을 내도록 되어 있었다. 특히 그 김밥은 제조하는 이가 그러한 재료를 김(마른 김)위에 밥과 섞어 만들었고 다른 사람은 그 만들어진 김밥을 취식하기만 하였다. 물론 재료에 따라 김밥의 명칭이 다르듯이 맛은 차이가 있지만 일정한 범위 내에서 선택할 수 밖에 없었다.

김밥 프랜차이즈 또한 위와 같은 제조 기법의 범위를 벗어나지 못한 상태였으나 본 발명은 김밥의 제조환경을 바꾸므로서 즉 취식자가 참여하게 하므로서 선택의 폭을 넓히고 그에 따라 맛도 다양해지도록 한 것이다. 그리고 이를 비즈니스 모델에 접목하도록 하였다.

본 발명은 3가지의 단계와 구성으로 되어 있는 바

1)김밥 제조 하는 주체자에 관한 것으로서

김밥을 제조하는 주체를 취식자 각 사람으로 정하였다. 즉 김밥을 취식하고자 하는 사람이 직접 즉석에서 김밥 제조에 참여하도록 하였다. 이는 프랜차이즈에 가입한 가맹점등에서 각 사람이 직접 제조할 수 있는 환경을 제공하는 것을 의미한다.

2)김밥 제조 환경에 관한 것으로서

김밥 제조 과정 혹은 환경이라고 할 수 있는 본 영역은, 김밥 제조 라인을 취식자가 직접 제조에 참여 할 수 있도록 별도의 공간 및 작업대를 제공하는 것이다.

3)김밥 제조자이자 취식자는 자신이 원하는 재료를 선택하여 김밥을 만들 수 있는 만큼 일반적으로 제공되는 종류를 벗어난 다양하고 창의적인 맛을 스스로 만들 수 있게 된다. 따라서 이를 위한 다양한 재료를 김밥 제조 라인 및 작업대에 제공한다.

4)본 발명은 비즈니스 모델이기 때문에 수익성이 관건이 된다.

따라서 본 발명을 비즈니스에 접목할 경우의 수익성에 대한 근원이 중요한 바, 이는 직접 재료를 선택하여 스스로 만들어 취식하는 김밥장(매장)에 입장할 때 각 개인이 지불하는 입장료 수입으로 대체된다.

본 발명의 구성은 다음과 같다

1)스스로 만들어 취식하는 김밥의 제조 및 취식 환경을 제공하는 공간(매장등)에 입장할 때, 개인당 정해진 입장료를 지불하므로서 시작된다.

2)스스로 김밥을 제조하기 위해 별도로 제공된 곳에서 손을 세척하거나 또한 별도로 제공되는 랩장갑(위생장갑)을 착용한 다음

3)김밥의 핵심재료가 되는 밥을 선택하게 된다. 본 단계에서는 밥의 익은 상태에 따라 취식자의 성향을 고려하여 물기가 많은 밥부터 건조가 많이 된 밥에 이르기 까지 적어도 3종류의 밥을 선택하게 된다.

4)밥을 선택한 다음에는 별도의 공간 작업대에 준비된 재료에서 취식자 및 김밥 제조자가 원하는 맛을 구현할 수 있는 재료를 직접 선택하여 마른 김에 말게 된다. 본 작업대에 제시될 김밥의 맛을 다양하게 구현할 재료에는 기존에 사용되던 단무지, 김치, 소세지류, 시금치등의 야채, 오이, 잘게 썰고 익힌 소고기 참치외에 과일김밥을 연출할 수 있도록 제반 과일종류, 어류(새우,게등), 닭고기 돼지 삼겹살등의 육류, 더 다양한 야채류(우엉, 호박, 샐러리등의 건강야채등), 등의 다양한 재료를 날마다 신선한 상태로 제공된다.

5)본 작업대에서 제조한 김밥은 자르지 않고 김에 만 상태로 취식하게 되는데 따라서 제공되는 김은 일반적인 김밥제조에 사용되는 크기의 김과 어린이들도 취식하기 부담없는 크기의 사이즈로 각각 제공하게 된다.

뿐만 아니라 직접 제조한 김밥 외에 매장에서는 날마다 다양한 맛의 국을 제공하게 되는데 이에 대한 비용지불은 입장료에 포함되어 있고 취식 또한 각 개인이직접 국이 담겨있는 장소(냄비나 항아리의 형태로 제공)에 가서 취식하게 된다.

본 발명의 효과는 비즈니스 모델로서 적합한가의 여부에 있는 만큼 소비자의 관심과 호응 그리고 수익성 확보에 있다 할 것이다.

1)본 발명은 종래의 김밥 매장에서와는 달리 취식자가 직접 원하는 재료를 선택할 수 있기 때문에 훨씬 다양한 맛을 구현해 낼 수 있고

2)함께 김밥 제조 과정에 직접 참여하게 되므로서 대화와 커뮤니케이션의 기회를 나누는 장을 제공하게 된다. 따라서 본 발명은 가족단위나 단체모임시에 원활하고 즐거운 시간을 제공하게 되므로 바람직한 음식문화도 연출하게 된다.

3)종래의 김밥을 제공하는 매장 등에서는 영업이 지속되는 시간 내내 김밥을 제조하는 인력이 필요했고 식사시간대 등에는 한꺼번에 몰리는 고객에 대응하기 위해 피크타임 인력을 운용해야만 되었다.

그러나 본 발명을 비즈니스 모델로 적용하게 될 경우에는 취식자가 직접 제조과정에 참여하게 되므로 별도의 김밥제조 인력은 필요없게 되고 이로 인한 인건비가 절약되므로 이 또한 비즈니스 모델로서 적절한 부분이라 할 것이다. 따라서 스스로 만들어 취식하는 김밥의 제조 환경을 제공하는 매장 등에서는 기본 재료와 다양한 맛을 연출할 수 있는 부가 재료의 확보 및 관리에 전념할 수 있게 되므로 경쟁성을 더욱 강화할 수 있게 된다.

Claims (1)

1. 본 발명은 종래의 김밥 제조 방식(기 만들어진 형태의 김밥을 선택하거나 주문하고 취식하는 ) 및 그 방식에 의한 비즈니스 모델이 아니라,

   김밥의 취식을 희망하는 이가 본인 스스로 원하는 재료를 선택하고 직접 제조에 참여하는 것을 비즈니스 모델에 적용하기 위하여 고안된 것이다.

   즉 본 발명은, 정해진 입장료를 내고 스스로 김밥을 만들어 취식하는 매장에 들어온 소비자 또는 고객이 밥의 지어진 상태, 작업대 위에 제시된 각종 재료 중에서 본인의 취향에 따라 선택한 다음 별도로 제공되는 마른 김(사이즈도 다양하게 제공됨)에 말아서 자르지 않은 상태로 그냥 취식하게 되는 과정을 적용한 것이다.

   입장 고객은 직접 김밥을 제조하여 취식할 뿐 아니라 곁들여 취식하게 되는 국등의 부자재 또한 본인들이 직접 선택하여 취식하게 되는 만큼 인건비에 대한 절약부분도 비즈니스 모델로서의 타당성을 보여주는 부분이 될 것이다.

   따라서 본 발명은 스스로 김밥에 들어갈 여러 상태의 밥과 다양한 재료를 본인이 스스로 선택하여 직접 제조한 다음 취식하는 방식을 비즈니스에 적용하는 영역에 관한 부분이다. 본 발명은 비즈니스 모델로 적용되는 것인 만큼 프랜차이즈 방식을 통하여 전개 될 수 있으며 기타 대규모 회합 및 모임에서 별도의 음식 제조 인력을 줄이면서 즐거운 대화 및 의사소통의 기회를 제공하고자 할 때 적용 될 수 있다. 그러므로 본 발명과 유사한 방식으로 비즈니스가 전개되는 부분에 대해서는 선출원자의 권익이 보호되어야 할 것이다. 따라서 본 발명을 비즈니스 현장에 적용하고자 할 경우, 본 발명과 동시에 상표 출원된 상표권 및 본 발명에 대한 사용 계약을 통해 공유할 수 있게 될 것이다.