KR20040007528A - 속쓰림 저하용 오렌지 주스 - Google Patents

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KR20040007528A
KR20040007528A KR10-2003-7014323A KR20037014323A KR20040007528A KR 20040007528 A KR20040007528 A KR 20040007528A KR 20037014323 A KR20037014323 A KR 20037014323A KR 20040007528 A KR20040007528 A KR 20040007528A
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orange juice
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엠카들리처드엔.
레투어노우스티븐에이.
맥길칼라알.
하트신디엘.
볼레스앨버트디.
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트로피카나프로덕츠인코포레이티드
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Abstract

본 발명은 오렌지 주스 불내성 또는 식품 알레르기가 있는 개인에게 속쓰림 에피소드를 경감시킬 수 있는 오렌지 주스에 관한 것이다. 칼슘 공급원을 첨가하여 혼합할 수 있는 오렌지 주스 제품은 적정 산도가 낮고 오일 조건이 낮다. 오렌지 주스에 대해 속쓰림 에피소드가 유발되기 쉬운 개인이 속쓰림 에피소드 발생의 경감을 겪는다.

Description

속쓰림 저하용 오렌지 주스{Orange juice for reducing heartburns}
발명의 배경
발명의 분야
본 발명은, 오렌지 주스 불내성이 있는 개인이 본 발명에 따르는 오렌지 주스를 섭취하는 경우 속쓰림 에피소드(heartburn episode)를 경감시키기 위한 접근방법에 관한 것이다. 본 발명은 오렌지향 또는 기타 중요한 인자에 대해 실질적인 부작용을 전혀 갖지 않으면서 달성된다. 오렌지 주스는 저산성, 저오일성 조건이고 칼슘 공급원이 혼입되어 있을 수도 있다.
관련 기술에 대한 설명
다수의 개인이 다양한 식품의 섭취시 부작용을 겪는 것으로 공지되어 있다. 실제 식품 알레르기는 식품 내의 특정한 단백질에 대해 개인의 면역 시스템이 과민 반응하는 경우 발생한다. 수백 종류의 식품 성분이 알레르기 반응을 유발할 수 있는 것으로 사료된다. 이와 관련된 전형적인 식품은 견과류, 땅콩, 우유, 계란, 어패류, 콩 및 밀이다. 이와 같은 식품은 구토, 두드러기, 피부 발진, 코막힘, 천명 등을 유발할 수 있다. 그러나, 식품에 대해 가장 불쾌한 반응은 알레르기에 의해 유발되는 것이 아니라 불내성에 의해 유발되는 것이며, 이러한 불내성은 실제 식품알레르기보다는 덜 심각한 경향이 있다. 이와 관련하여 전형적인 것은, 락토스 불내성, 설파이트 불내성, 및 모노나트륨 글루타메이트, 적포도주, 초코렛 및 식품 착색제에 대한 불내성이 있다. 상당히 흔한 또 다른 불내성은, 특정 개인이 오렌지 주스 제품의 섭취시 잠깐 겪는 위통 및/또는 소화 곤란이 명시된다.
몇몇 그룹에서는, 일반적으로, 비교적 산도가 높은 오렌지 주스 제품이 소비율의 집단에 대해 오렌지 주스 제품으로 인한 이러한 부정적이거나 불쾌한 경험에 주로 기여하는 것으로 추정된다. 예를 들면, 본원에 참조로 인용되는, 클리거만(Kligerman) 등의 미국 특허 제5,665,415호 및 제5,869,119호는, 커피 및 기타 음료와 같은 산성 식품 또는 음료가 칼슘 글리세로포스페이트와 결부되어 식품 또는 음료의 pH를 0.5pH 단위 이상 상승시킴으로써, 우수한 풍미의 오렌지 주스에 바람직한 pH 보다 통상 더 높은 pH인, pH 5.4보다 높은 pH를 갖도록 할 것을 제안한다. 이러한 pH 조절은 식품 또는 음료가 속쓰림 및 기타 식도 및/또는 위장내의 통증을 일으키는 증상을 경감시키는 것으로 보고된다. 이러한 접근법은 통상, 섭취된 항산이 위산을 중화시키도록 도와 속쓰림을 치료하는 종래의 지식을 따른다. 이러한 접근법은, 통상, 식품 또는 음료의 pH를 5보다 훨씬 높게 상승시킬 것을 제안한다.
기타 접근법은 타는 듯한 고통스러운 속쓰림 감각과 같은 증상을 완화시키기 위한 산 환원법을 제안한다. 이러한 접근법은 본원에 참조로 인용되는 조지아즈(Georgiades) 등의 미국 특허 제5,762,962호에 포함되어 있다. 당해 특허는 칼슘염의 혼합을 포함하는 항산 약제학적 조성물에 관한 것이다. 파모티딘과같은 H2길항제를 약제학적 유효량으로 함유하는 조성물을 개인에게 투여하여 속쓰림을 예방할 것을 제안하는 코른(Korn) 등의 미국 특허 제5,989,588호에서 또 다른 약제를 찾아볼 수 있다. 이러한 항산 접근법은 일반 판매약에 대해 또는 약제학적 항산 투여에 통상적인 방식으로 정제를 투여하는 것이다.
또한, 오렌지 주스와 같은 음료는 특정한 개인의 식이에 불충분한 칼슘을 보충시킬 목적으로, 특히 골다공증 치료와 관련하여, 칼슘을 보충시킬 수 있는 것으로 널리 공지되어 있다. 이와 관련하여, 무수한 접근법이 제안되거나 실행되었다. 각각 본원에 참조 인용되는, 메이어(Meyer) 등의 미국 특허 제5,474,793호, 캄덴(Camden) 등의 미국 특허 제5,225,221호 및 헥커트(heckert)의 미국 특허 제4,722,847호와 같은 특허에서의 기술이 이에 포함된다. 이들 기술은, 칼슘 공급원을, 시트르산과 말산과의 혼합물과 함께 과일 주스에 첨가하는 접근법을 취했다. 착물 용액을 형성시키고, 이를 주스와 혼합한다.
다른 접근법은 음료 강화용으로 칼슘을 사용할 것을 제안한다. 본원에 참조 인용되는 키팅(Keating)의 미국 특허 제5,500,232호 및 제5,834,045호에는, 수산화칼슘 및 칼슘 글리세로포스페이트를 갖는 칼슘 공급원과 산성화제가 첨가된 저장 안정성 음료를 기술한다.
이들 다양한 접근법은 통상 속쓰림의 범주하에 속하는 불편을 완화시키기를 원하며 오렌지 주스의 음용과 관련될 수 있는 개인이 직면하는 문제를 직접 제기하지는 않았다. 이전의 접근법은 주스 자체 내의 산성을 감소시키거나 오렌지 주스를 음용하는 개인의 소화관 내부의 산성을 낮추려는 시도로 항산 정제를 투여함으로써 산성을 감소시키는 데 초점을 맞춘다. 이전의 접근법은 오렌지 주스 불내성, 무감각 또는 알레르기를 갖는 개인의 속쓰림 에피소드 증상을 직접 제기하는 오렌지 주스 제품 자체에 만족스러울 정도로 도달하지 못했다. 따라서, 산성 감소보다 효과적이고 항산 정제 접근법보다 편리하며 자체 내장형인 접근법이 필요하다.
발명의 요약
본 발명에 따라, 오렌지 주스 불내성이 있는 개인의 속쓰림 에피소드의 발생 빈도를 저하시키는 오렌지 주스 자체가 제공된다. 오렌지 주스 제품이 적정 산 함량이, 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.7중량%인 저산성 오렌지 주스 공급원으로 개질되고/거나 제공된다. 오렌지 주스 제품에 대해 낮은 오일 상태를 제공하는 공정이 후속되어 오렌지 주스 제품 속의 감귤류 오일 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.02중량% 이하로 되도록 한다. 속쓰림 에피소드는 오렌지 주스 불내성이 있는 개인에 대해 이러한 특성을 갖지 않는 오렌지 주스 제품을 섭취한 동일한 개인에 비하여 속쓰림 에피소드 발생 빈도가 저하된다. 주스에 잔존하는 오일의 전체적인 부정적 영향은 저산성 오렌지 주스 공급원에 칼슘 공급원을 포함시켜 오렌지 주스 제품 내의 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.04중량%를 초과하도록 함으로써 나타낼 수 있다.
본 발명의 일반적인 목적은 오렌지 주스 불내성이 있는 개인의 속쓰림 에피소드의 발생 빈도를 저하시키는 방법 및 제품을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 개인에게 치료제를 투여하기 보다는 속쓰림 에피소드를 피하고, 속쓰림 증상이 발전되어 개인의 반감을 사지 않는 오렌지 주스를 제공함으로써 속쓰림 에피소드를 경감시키는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 위장의 불쾌감을 겪지 않고 오렌지 주스를 안전하게 섭취하기 위한 개선된 방법 및 제품을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 적정 산도가 낮고 감귤류 오일 함량이 낮은, 특징적인 혼합을 갖는 개질된 오렌지 주스 제품을 제공하는 것이며, 당해 오렌지 주스로 오렌지 주스 섭취에 의한 속쓰림 불쾌감이 경감되는 상황이 발생된다.
본 발명의 기타 목적 및 이점은 본 발명의 바람직한 양태에 따르는 다음의 설명으로부터 이해되며, 관련 정보를 첨부한 도에 나타낸다.
도 1은 생과즙(NFC: Not From Concentrate) 오렌지 주스의 세 가지 상이한 배합물의 평가 동안의 회수된 시간 경과에 따르는 속쓰림 수준의 데이타를 플로팅한 것이다.
도 2는 농축 과즙(FC) 오렌지 주스 제품의 평가 동안의 회수된 시간 경과에 따르는 속쓰림 수준의 데이타를 플로팅한 것이다.
오렌지 주스 제품은 오렌지 주스의 섭취시 부정적이거나 불쾌한 위장 경험을겪는 증상이 있는 개인의 위장 고충을 완화시키는 것으로 밝혀졌다. 이러한 개인은 이른바 산 역류 또는 속쓰림의 섭취후 증상을 경험한다. 저산성 특성이 있는 오렌지 주스 제품이 본 발명의 측면으로서 포함되는 오렌지 주스 제품에 포함된다. 오렌지 주스 제품은 또한 우월한 고충 경감을 달성하는 낮은 산도와 결합하는 방식으로 추가로 개질된다.
본 발명의 저산성 성분에 대해서는, 이는 적정 산도에 대해서 나타낸다. 적정 산도의 개념이 당해 기술분야의 숙련가에게 익히 공지되어 있는 반면, 적정 산도를 측정하기에 바람직한 시험은 시트르산을 수산화나트륨으로 적정하는 표준 방법이다.
오렌지 주스의 적정 산도는 주스를 추출하는 과일 품종 및 각각의 품종에 대한 성장 시기 내에서의 연도에 따라 다소 변화하지만, 역사적으로 생과즙 오렌지 주스의 적정 산도는 통상적으로 약 0.62 내지 0.82에서 변화한다는 것이 주목될 수 있다. 대부분의 예에서, 통상적인 적정 산도 값은 어떠한 가공 전이라도 통상적인 오렌지 주스 제품에 대하여 약 0.65 내지 0.8이다. 본 발명에 따라, 가공 완료된 주스 제품은 적정 산도가 약 0.7중량% 이하이다. 통상적으로, 적정 산도는 약 0.6중량%를 초과하지 않는다. 바람직한 적정 산도 범위는 약 0.5 내지 약 0.6중량%이다. 특히 유리한 표적 산도 수준은 약 0.5중량%이다.
본 발명의 저산성 특성의 한 가지 측면에서, 오렌지 주스 제품은 어떠한 특정한 탈산성화 공정을 수행하기 않고도 개질된다(또는 선택된다). 이러한 측면에 따라, 두 가지 이상의 상이한 방법이 실행될 수 있다. 한가지 방법에서는, 추출기로 향하는 과일을 목적하는 적정 산도를 갖도록 개질되는 주스를 제공하도록 선택한다. 또 다른 방법에서는, 추출기로부터의 주스 스트림을 낮은 산도 유동으로부터 높은 산도 유동을 분리하도록 격리시켜 개질된 주스를 제공한다. 이는 통상적으로 오렌지 주스 제품 중의 목적하는 저산 특성을 달성하는 데 요구되는 적정 산도를 갖는 오렌지 주스 제품의 개질을 제공하도록 유동에서 적정 산도를 모니터링함을 포함한다. 예를 들면, 생과즙 오렌지 주스는 저산성 특성의 이러한 측면에 따라 목적하는 적정 산도, 예를 들면, 0.58에서 추출된다.
오렌지 주스 제품을 저산성 오렌지 주스 제품으로 개질시키는 또 다른 측면은 제공되는 적정 산도보다 큰 적정 산도를 갖는 오렌지 주스 제품의 탈산성화와 함게 진행됨으로써 이루어진다. 주스 생성물의 탈산성화는 당해 기술분야에 익히 공지되어 있다. 바람직한 탈산성화 방법은 이온 교환 장치 및 공정을 이용한다. 주스 스트림과 이온 교환 수지 염기성 잔기 사이의 접촉은 이온 교환 수지 상에 의해 접촉되는 주스의 산 수준 및 적정 산도를 감소시킨다. 또한, 어떠한 기타 적합한 탈산성화 방법은 선택된 기술이 목적하는 적정 산도 수준을 달성하는 경우 수행될 수 있다.
저산성 오렌지 주스(탈산처리 기술을 사용하거나 사용하지 않은)의 제품(제품)을 위한 오렌지 주스 지지체(제품)를 개질하기 위한 당해 방법이, 오렌지 주스의 추가적인 개질 이전에 수행되는 것이 일반적으로 바람직하다. 본 발명에 따르는 당해 추가적인 개질은, 오렌지 주스 제품에 저오일 조건을 첨가하는 것을 포함한다. 동시에, 당해 주스에 칼슘 공급원 또한 첨가할 수 있다.
특별한 이론의 배경 지식 없이도, 본 발명에 따르면, 현재 오렌지 주스 제품의 감귤류 오일 성분은 1차 통증 유발 인자(오렌지 주스 과민 반응 또는 식품 알레르기가 있는 이들 각각의 개인이 겪은)라고 여겨진다. "저오일" 특성은 주스 제품 속의 감귤류 오일의 농도를 의미한다. 감귤류 오일은 일반적으로, 선행 기술에 있어서 감귤류 주스 기술 분야에서 널리 공지된, 스캇 오일법(Scott oil methode)으로 측정한 농도에서, 감귤류 주스의 성분으로 인지된다. 통상적으로 스캇 오일법은 이중결합에 걸친 브롬을 첨가한 성분의 효과를 검출하고 측정한다. 통상적인 감귤류 오일 성분은 1차적으로, 대부분 감귤류 껍질로부터 비롯된 테르펜 성분이다. 이와 관련하여 통상적인 주요 테르펜은 들리모넨(dlimonene)이다. 들리모넨은 월등히 오렌지 주스 속의 1차 테르펜이다.
오렌지 주스 제품 속의 감귤류 오일 성분은, 오일 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 오일이 사실상 0 내지 0.02용적% 이하의 범위일 수 있다. 일반적으로 감귤류 오일 성분이 적을수록 속쓰림 증상이 경감될 것이다. 바람직한 감귤류 오일 함량의 상한선은, 오렌지 주스 제품의 총 용적을 기준으로 하여, 약 0.018용적% 이하, 보다 바람직하게는 0.016용적% 이하, 가장 바람직하게는 0.012용적% 이하이다. 하지만, 상기 바람직한 상한 감귤류 오일 수준을 제시한 상기 내용에서의 감귤류 오일 농도는, 필요한 경우, 본 발명의 양태에서 칼슘 공급원을 첨가하여 혼합하는 경우, 속쓰림 증상 경감을 겪을 수 있다.
통상적인 저오일성 조건은 주스 제품 속의 테르펜 약 100ppm 이하인 테르펜 농도에 부합한다. 바람직하게는, 테르펜 수준은 주스 제품 속의 테르펜 약 80ppm이하이다. 가장 바람직하게는, 테르펜 성분은 주스 제품 속의 테르펜 약 60ppm 이하이다.
추가적으로, 칼슘 공급원을 저산성 및 저오일 오렌지 주스 제품에 첨가하는 것에 관해서, 오렌지 주스 속에 칼슘 농축을 수득하는 당해 단계를 실행하는 경우, 당해 칼슘은, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.04중량% 이상이다. 칼슘의 수준은 에틸렌 디아민 에테트라세틱산과의 분석과 같은, 기준 습윤 화학 적정 분석으로 측정한다. 당해 목표물을 수득하기 위한 임의의 특정 메커니즘에 제한되지는 않으나, 칼슘 공급원 첨가는 적어도 두 가지 유용한 효과를 가진다고 알려져 있다.
제1의 효과는, 칼슘 시트레이트와 같은 칼슘 공급원이 적정 산도 적정를 다소 낮추는 것이다. 당해 효과는, 저산성 개질 접근과 함께, 목적하는 낮은 적정 산도(이는 제품에 따라 선택된다)를 수득하기 위해 결합한 메커니즘으로 간주된다. 예를 들면, 오렌지 주스 제품은, 칼슘 시트레이트 첨가에 의한, 필요로 하는 적정 산도 범위 속에 있을 수 있다.
칼슘 시트레이트와 같은 칼슘 공급원의 첨가와 발생하는 것으로 여겨지는 또 다른 메커니즘은, 주스 제품의 감귤류 오일 성분의 통증 악화 효과를 막는 것을 돕는다고, 막연히 특징지워질 수 있다. 사용되는 오렌지 주스 제품의 감귤류 오일 성분이, 바람직한 감귤류 오일 성분보다 높을 경우 또는 감귤류 오일 성분 범위의 하나의 높은 사이드 위에 얼마간 있는 경우, 당해 특징이 특히 명백하다고 여겨진다.
칼슘 공급원이 칼슘 시트레이트인 경우, 통상적으로 같은 것이 분말상 테트라하이드레이트(tetrahydrate)로서 제공된다. 칼슘 시트레이트는, 트리칼슘 감귤류 테트라하이드레이트로서 바람직하게 제공된다. 기타 칼슘 공급원은 수산화칼슘, 글리세로인산 칼슘 및 상기 기재된 것과 같은 다양한 기타 칼슘 공급원들을 포함한다. 대부분의 오렌지 주스 공급원은 이미 상대적으로 적은 양의 칼슘을 가진 것으로 인지된다. 오렌지 주스 제품 속의 칼슘의 농도는 0.04중량% 이상 내지 0.02중량% 이하인 것과 같이, 칼슘 농도는 칼슘 공급원의 첨가에 의해 증가한다. 당해 범위의 높은 비율의 칼슘 수준은, 칼슘 보강을 포함하는 특징을 가진 주스 제품을 제조할 수 있다고 인지된다. 칼슘 공급원 첨가의 목적은 칼슘을 칼슘 보강된 주스에 관해 청구될 수 있는, 칼슘을 초과하는 수준으로 첨가하는 것은 아니다. 오히려, 칼슘 수준이 낮은 수준에 있음을 의도하는 것이다. 따라서, 본 발명에 따르는 칼슘 공급원 첨가의 이점은 통상적으로, 칼슘 보강된 오렌지 주스로 라벨링될 수 있는 주스를 제공하는 데 필요한 원료가 과량일 필요 없이 수득된다.
실제로, 칼슘 공급원 첨가는 미각 또는 기타 감각적 파라메터가 부정적인 영향을 미치거나 기타의 경우 선택된 표준에서 벗어나는 수준 이하인 것이 일반적으로 바람직하다. 칼슘 오레지 주스 중의 약 0.065중량% 이상의 양은 이러한 영향을 나타내는 경향이 있다. 따라서, 이러한 영향을 피하고자 하는 경우, 칼슘 함량은 약 0.07중량%, 보다 안전하게는 약 0.06중량%이어야 한다. 다수의 주스 공급원용의 본 발명에 따르는 생성물에 특히 바람직한 칼슘 함량 범위는 0.04중량% 이상 0.05중량% 이하이다.
오렌지 주스 제품 속에 칼슘 공급원을 첨가하는 공정은 칼슘 공급원을 첨가하고 산업적 규모의 작업에 적합한 통상적인 방법으로 수행할 수 있다. 전형적으로, 통상적인 고체 혼합 시스템이 분말형 또는 입상 생성물에 적합하다. 기타의 시스템이 공지되어 있으며 액체 형태의 칼슘 첨가물을 첨가하는 데 사용할 수 있다.
속쓰림 에피소드를 경감시키는 것과 연관시켜 고려할 수 있는 추가의 양태는 주스의 고체 함량을 포함한다. 소위 저고체 오렌지 주스 생성물은 오렌지 주스 농축물과 물을 원심분리기내에서 원심분리시켜 하부 고형물을 제거함으로써 분석상 "제로(zero)" 고형물을 제공하도록 함으로써 제조한다. 이는 감귤유 를 중성 감귤유 수준보다 실질적으로 더 낮은 수준이지만, 필수적으로 본원에 명시된 감귤유 범위의 하한치내에 있지는 않은 수준으로 첨가함으로써 성취할 수 있다.
오렌지 주스 비내성 또는 알레르기를 갖는 하트버언 에피소드 개인에 의해 경험되는 하트버언 에피소드 또는 기타 통증의 빈도를 경감시키기 위한 방법에 관하여 특별히 언급하면, 오렌지 주스 제품이 우선 제공된다. 당해 제품은 본원에 토의된 저산성 특성이 있는 오렌지 주스 제품을 선택하고/하거나 오렌지 주스 제품을 탈산시킴으로써 수정한다. 따라서, 저산성 오렌지 주스 제품이 제공된다. 오렌지 주스 제품에 저산성 조건을 부여하며, 경우에 따라, 칼슘 공급원도 첨가한다. 이와 같이 제조된 전형적인 오렌지 주스 생성물의 pH는 약 3.7 내지 4.4이다.
결과적으로 개인의 속쓰림 에피소드 발생을 보호하고/하거나 배제시켜 속쓰림 에피소드의 빈도를 경감시키는 특성이 있는 오렌지 주스 생성물이 수득된다.보다 특히, 이 방법은 오렌지 주스를 섭취하기에 곤란한 개인에서 속쓰림 에피소드의 빈도를 경감시키며, 이러한 감소는 본원에 기술된 주스의 특성을 갖지 않는 오렌지 주스 제품을 섭취하는 경우와 비교한 것이다.
이 방법은 감귤 주스의 감각적인 기여에 상당히 해로운 영향을 미치지 않는 영향을 성취하도록 한다. 이러한 감각적 기여는 미각 및 특히 주스의 구강 감각을 포함한다. 대부분의 경우, 본 방법을 수행하는 주스 생성물은 본원에 기재된 특성을 갖지 않는 오렌지 주스보다 더 부드러운 것으로 고려되는 입감 및/또는 미각을 나타낸다.
본 발명의 방법 양태의 속쓰림 에피소드 경감을 평가하기 위한 연구를 수행하였고, 다음 실시예에 나타내었다.
실시예 1
세 가지 비농축(NFC)형 오렌지 주스 제품을 다음과 같은 제형으로 제조한다. 보고된 중량%는 0.001%로 반올림한다.
대조용 제품은 당해 NFC 제품 99.9중량%에 감귤류 오일 0.01중량%를 가한 모의 실험용 제품이다. 당해 NFC 대조용 제품은 통상적으로 보통 오일 수준이 0.036중량%이다. 본 명세서에서 당해 농도 및 모든 기타 중량% 농도는 달리 명시하지 않는 한 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 한다. 대조용 제품의 적정 산도는 0.036중량%이고, 대조용 제품은 주스 100ml당 Ca를 11mg(약 0.01중량%) 갖는 것으로 분석된다. 당해 대조용 제품을 통상적인 산업 수행에 따라서 저온 가열 살균한다. 당해 실시예의 모든 제품을 저온 살균하고 사용할 때까지 병 속에서 냉장 유지시킨다.
대조용 제품의 NFC 성분의 개별 부분들로부터 다른 두 가지 시험 제품을 제조한다. 제형 100중량%를 기준으로 하여 주스 제품이 제조되도록 시험 주스를 제형화한다.
예를 들면, 시험 제품들 중의 하나는 산 농도가 낮은 NFC 주스 성분(이는 저산성 NFC 주스라고 한다)으로부터 제조된다. 당해 제품은 제품의 오일 수준을 조정하기 위해서가 아니라 제품의 맛을 내기 위해서 사용된 페르펜 함량이 낮은 오일 0.007중량%와 함께 NFC 주스 성분 99.9중량%로부터 제형화된다. 당해 제품은 적정 산도가 0.53중량%이고 칼슘 함량이 주스 100ml당 12.2mg(약 0.011중량%)이며 감귤류 오일을 0.023중량% 함유하는 것으로 분석된다.
또 다른 시험 주스는 산 함량이 비교적 낮으면서 오일 함량도 낮다. 당해 시험 제품은 저산성/저오일성 NFC 오렌지 주스라고 한다. 당해 제품은 테르펜 함량이 낮은 오일 0.007중량%와 함께 저산성 NFC 주스와 동일한 NFC 주스 성분 99.9중량%로부터 제형화된다. 당해 제품은 적정 산도가 0.53중량%이고 주스 100ml당 Ca을 11.3mg(약 0.01중량%) 함유하고 감귤류 오일을 0.11중량% 함유한다. 각각의 저산성 제품은 천연 저산성 저장 NFC 주스로부터 생성된다. 저산성 NFC 주스의 공기를 제거하여 저오일성 NFC 주스를 제조한다.
건강한 성인 남녀 지원자를 대상으로 오렌지 주스에 의한 소화 곤란을 인지하는 이들의 능력에 대해 심사한다. 각각의 지원자가 네 가지 심사 기간에 참가한다. 하룻밤이 경과한 후, 각각의 대상에게 시각적으로 차이가 불분명한 불투명한 뚜껑과 빨대를 갖는 스티로폼 컵 속의 오렌지 주스 또는 플라시보(placebo) 음료수(사과 주스) 8온스를 제공한다. 각각의 대상에게 1시간에 걸쳐서 15분 간격으로 식품 섭취 후 증상을 평가하도록 요청한다. 네 가지 심사 경우 중 세 가지 경우에, 심사 음료는 보통 오렌지 주스이고, 나머지 한 경우는 플라시보가 섭취 음료이다. 세 가지 오렌지 주스 시행 중 두 가지에 대해서 증상을 보고하고 플라시보에 대해서 반응이 없는 대상들이 당해 연구에 대해 허락되었다. 당해 연구는 14명의 대상을 이용한다.
당해 실시예의 세 가지 NFC 주스를 10일에 걸쳐서 분산된 10 시즌 동안 중복 평가한다. 적격 대상은 당해 시험 동안 대상에 대한 불편한 정도를 나타내는 일반 사람 얼굴에 표시함으로써 시험시 각각의 제품에 대한 이들의 반응(자가 인지)을 기록한다. 이 때, 각각의 대상은 지정된 증상에 수치 수준을 부여한다. 수준은 대상이 각각의 샘플을 처음 섭취한 때와 15분, 30분, 45분 및 60분 간격으로 기록한다.
표 1은 본 발명을 위한 당해 시험에서 대상이 섭취한 제품 각각의 화학 분석을 제공한다. 또한, 속쓰림 증상의 평균 반응도 보고한다. 이는 세 가지 시험 오렌지 주스 제품 각각에 대한 시험 대상 모두의 속쓰림 증상의 중증도 또는 속쓰림 에피소드를 설명한다. 동일한 수치를 갖는 평균은 표준 최소유의차(LSD) 분석에 따르면 P < 0.05로 유의적으로 상이하지 않다.
이들 결과로부터 이하의 관찰 결과에 이르렀다.
저산성 NFC 오렌지 주스는 대조용 제품과 통계적으로 동일하나, 대조용 제품보다 수적으로 큰 평균 반응 값을 갖는다. 당해 시험에서의 유일한 저오일 생성물이 또한 대조용 제품 NFC 오렌지 주스와 현저하게 상이하지 않으나, 이의 수치 평균 반응이 보다 낮다. 저산성 NFC 오렌지 주스의 평균 반응을 저산성/저오일성 NFC 오렌지 주스의 평균 반응과 비교하는 경우, 후자가 현저하게 보다 낮음을 발견하였다. 이들 조사 결과에 따라, 저산성 제형은 속쓰림 증상 에피소드의 발병률 경감시 어떠한 긍정적인 영향도 발생시키지 않으나, 오일 수준이 낮은 제형을 배합하면 적어도 저산성 생성물에 대하여 속쓰림 증상의 발병률을 통계적으로 현저하게 경감시킨다.
대조용 제품 저산성 저산성, 저오일성
브릭스 11.7 12.8 12.5
산, % 0.63 0.53 0.53
비율 18.54 24.11 23.55
pH 3.92 4.16 4.14
저부 고체 13.0 14.0 12.0
오일, % 0.036 0.023 0.011
칼슘, mg/1mL 11.0 11.2 11.3
평균 반응 1.30ab 1.34a 1.26bc
이들 NFC 오렌지 주스 생성물의 속쓰림 증상에 대한 영향을 설명하기 위해, 이와 관련된 데이터를 도 1에 도시한다. 이는 섭취 후 1분당 속쓰림의 비율을 추적한다. 이들 도시된 모든 NFC 주스는 15분에 사실상 동일한 속쓰림 통증을 경험하나, 저산성/저오일성 NFC 오렌지 주스 제형의 속쓰림 증상의 초기 통증은 결코 15분의 속쓰림 통증 수준을 초과하지 않음에 주목한다. 대조용 제품 및 저산성 생성물은 30분에 특별히 격렬한 높은 증가를 나타내나, 단지 저산성 생성물은 당해높은 수준에서 대조용 제품의 범위로 재처리되지 않는다.
실시예 2
진한 오렌지 주스 생성물로부터 3개를 다음과 같이 제형화한다. 이들에 있어서, 모든 중량%는 0.01%로 반올림한다.
대조용 제품 FC 오렌지 주스는 오렌지 주스 농축물(65브릭스) 17.64중량%를 물 82.33중량% 및 첨가된 감귤류 오일 0.03중량%와 배합하여 제조한다. 대조용 제품 FC 오렌지 주스 생성물은, 오일이 첨가되지 않은 오렌지 주스 농축물을 물(12.2브릭스)로 희석하고, 오렌지 오일을 스캇 오일법에 따른 0.025체적%의 농축물에 가함으로써 생성된 종래의 생성물이다.
고체가 없는 FC 오렌지 주스는 농축물 17.64중량%를 물 82.33중량%와 배합하여 제조하며, 이를 원심분리하여 "0"의 고체 분석에 도달할 때까지 저부의 고체를 제거한다. 이후, 감귤류 오일을 0.03중량%의 수준으로 가한다.
오일 값이 매우 낮은 FC 오렌지 주스가 제조된다. 이는 저오일 FC 오렌지 주스로 라벨링된다. 이 생성물은 동일한 농축물 17.64중량%, 물 82.35중량% 및 저 감귤류 오일 0.004중량%를 제공함으로써 제조되는데, 이는 표준 스콧트 오일 분석에 따라 매우 낮은 테르펜 함량(주로 d-리모넨)을 갖는다. 이 저오일 FC 오렌지 주스는 (대조용 제품을 포함하는) 다른 생성물의 제조시 사용되는 동일한 펌프아웃 농축물을 물로 희석하고, 매우 낮은 테르펜 수준을 갖는 오렌지 오일 성분을 첨가함으로써 생성된다. 이는 대조용 제품과 유사한 분포를 가지나 오일 분석이 매우낮은(대조용 제품의 단지 약 7%) 오렌지 주스를 생성한다.
실시예 1에 따라 논의된 임상 시험 절차는 다음과 같다. 우선, 스크리닝은 실시예 1에서와 같이 수행한다. 이 연구에 20개의 물체가 관여한다. 이들 FC 오렌지 주스 생성물은 무작위 순서로 8회의 시험 기간에 걸쳐서 복제하여 평가되는데, 시험 기간은 1일 이상까지 분리된다. 적격의 물체는 실시예 1의 방식으로 이들의 반응을 기록한다.
각 유형의 생성물을 섭취한지 1시간 후의 관련 화학 파라미터 및 속쓰림 반응 비율을 표 2에 기록하였다. 이들 반응을 평균 반응 값으로서 기록하였다.
대조용 제품 고체 없음 저오일
브릭스 12.2 12.2 12.2
산, % 0.66 0.66 0.67
비율 18.41 18.55 18.15
pH 3.90 4.01 3.88
저부 고체 10.0 0.0 10.0
오일, % 0.025 0.016 0.003
칼슘, mg/100mL 9.0 8.9 9.1
비타민 C, mg/100mL 49.3 41.6 50.0
리모넨, ppm 113 67 7.6
평균 반응 1.6a 1.5ab 1.4b
표 2에 나타낸 평균 반응 값은 섭취 후 1시간 째의 값이다. 동일한 문자의 평균은 α= 0.01에서 상당히 상이하지 않다. 표준 LSD 분석법이 사용되었다. 이들 평균 반응은, 감귤류 오일 및/또는 테르펜과 속쓰림 증상간의 관계를 강하게 나타내면서 보고된 저오일 FC 생성물이 대조용 FC 생성물에 비하여 속쓰림 증상을 상당시 경감시킴을 나타낸다. 고체가 고체 비함유 FC 생성물에서 제거되나, 리모닌의 약 반과 오일 반 이상은 대조용으로부터 잔류하며, 저오일 FC 생성물의 충분히유리한 효과는 실현되지 않았다. 도 2는 저오일 생성물 대 대조용 FC 생성물에 있어서 일정 시간 간격을 통해 속쓰림 중증도 경감이 일치함을 암시한다.
실시예 3
4명의 남성 및 여성 피실험자가 오렌지 주스 제품을 평가하기 위해 지원하였다. 각각의 피실험자는 오렌지 주스로 인해 소화 문제에 관련한 병력이 있음을 언급하였다. 5개 제품이 시험되었다. 각각의 제품은 동일한, 소위 "배출(pump out)" 농축액을 일으키며, 이의 개념은 당해 기술분야에 익히 공지되어 있다. 특정 배출 농축액은 스콧(Scott) 오일 분석에 따르는 매우 낮은 테르펜 함량을 사용한다. 칼슘을 첨가한 생성물이 높은 스릭스 수준에서 분석되나, 칼슘이 굴절률에 대한 브릭스 수준으로 첨가되기 때문에, 각 생성물에 대한 브릭스 수준은 12.2브릭스에서 표적화되었다.
대조용 생성물은 배출 농축액(65브릭스) 17.64중량%, 물 82.33중량% 및 감귤류 오일 0.03중량%로부터 제조된다. 본 실시예에서 중량%는 약 0.001%이다. 대조용 생성물은 시지 않은 특성(0.5중량% 적정 산도)을 가지며, 기타 제품 각각은 이러한 대조용 제품 배출 농축액으로부터 제조되고, 동일하거나 유사한 적정 산도 값을 갖는다. 이러한 대조용 제품은 0.025중량%의 전형적인 FC 오일 수준 및 전형적인 150ppm(0.015중량%)의 리모넨 함량을 갖는다.
이들 FC 오렌지 주스 제품 2개를 감귤류 향 오일을 갖지 않도록 제조하였고, 각각은 테르펜이 감지할 수 없을 수준이다. 이중의 하나가 본 실시예의 오일 비함유 FC 오렌지 주스로서 확인되었고, 시지 않은 산도가 0.5중량%이고 주스 제품 100mL당 Ca 함량이 13mg(약 0.012중량%)이다. 이러한 오일 비함유 제품은 대조용 농축액을 17.64중량% 포함하고, 물을 82.36중량% 포함한다.
테르펜을 검출할수 없을 정도로 함유하는 기타 제품은 오일 비함유 + 칼슘으로 확인되었다. 칼륨 글리세로포스페이트를 첨가하였다. 이러한 오일 비함유 + 칼슘 FC 오렌지 주스 제품은 시지 않은 산도가 0.51중량%이며, 오일을 함유하지 않으며, 주스 제품 100mL당 Ca이 150mg(칼슘: 약 0.14중량%)이다. 이러한 오일 비함유 + 칼슘 제품은 농축액 17.5중량%, 물 81.68중량% 및 칼슘 글리세로포스페이트 0.82중량%로부터 제조하였다.
또 다른 제품은 첨가한 칼슘 글리세로포스페이트를 이러한 동일 수준으로 제조하였고, 대조용, 즉 0.018중량%보다 현저히 낮은 수준의 약한 오일 수준을 갖는다. 이의 시지 않은 산도는 0.51중량%이다. 이는 오일 + 칼슘 FC 제품으로서 확인되었다. 오일 + 칼슘 제품은 농축액 17.49중량%, 물 81.66중량%, 첨가한 시트르산 오일 0.03중량% 및 칼슘 글리세로포스페이트 0.82중량%로부터 제조되었다.
또한, 실시예 2의 저오일성 FC 제품과 실질적으로 동일한 저오일성 FC 배합물도 제조되었다.
각각의 피실험자는 8주 동안에 걸쳐 매주 3일 동안 6온스의 샘플을 섭취하였다. 샘플은 뚜껑이 달렸으며 불투명한 빨대가 있는 투명한 컵으로 피실험자에게 제공되어, 제품은 육안으로 구별할 수 없다. 피실험자에게 시험 2시간내에 먹거나 마시지 말라고 요구하였다. 주스 샘플을 마신 후에, 피실험자를 2시간 내에 반응중증도를 평가하였다. 1 내지 5단계가 사용되었는데, 1은 약한 반응을 나타내고 5는 심각한 반응을 나타낸다. 각각의 피실험자는 자신이 관찰한 증상 뿐만 아니라, 증상의 성질도 기록하였다. 거의 모든 반응은 대부분의 경우, 물, 크랙커 및/또는 제산제에 완화될 수 있는 속쓰림 증상으로서 기록되었다.
대조용 및 4개의 제품 각각에 대한 화학 분석은 표 3에 기재되어 있다. 또한, 이들 속쓰림 증상의 평균 반응도 각 제품에 대해 표 3에 기재되어 있다.
대조용 오일 비함유 오일 비함유 + 칼슘 오일 + 칼슘 저오일
브릭스 12.2 12.2 12.8 12.8 12.2
산(%) 0.5 0.5 0.51 0.51 0.52
비 24.4 24.4 29.1 25.1 23.4
pH 4.06 4.06 4.45 4.45 4.12
오일(%) 0.025 0.0000 0.0000 0.018 0.001
칼슘(mg/100mL) 13 13 150 150 13
리모넨(ppm) 150 0 0 56 4
평균 반응 1.9a 1.0b 1.1b 0.7b 0.9b
이러한 연구에서, 각각의 비대조용 FC 제품은 대조용에 비하여 통계학적으로 속쓰림 증상이 낮아지는 것으로 보고되었다. 이러한 데이타는 상대적으로 저산성 내용물의 대조용 그 자체가 저오일성 특성이 있는 저산성 특성과 합하여 본 실시예의 기타 제품의 속쓰림 증상 대조용을 성취하기에 불충분함을 나타낸다. 오일 + 칼슘 제품의 경우, 온화한 오일 함량 및 리모넨 함량을 갖는 배합물에 의해 속쓰림 증상에서의 평균 반응이 개선되었음을 나타내는데, 이는 오일의 부정적인 영향의 상쇄시 칼슘의 유효성을 입증한다. 오일 비함유 및 칼슘 함유 제품은 오일 비함유 제품보다 더 효율적이지 않은데, 이는 테르펜 또는 기타 감귤류 오일 비함유 배합물에서 첨가한 칼슘이 과잉임을 제안한다.
기재되어 있는 본 발명의 양태는 본 발명의 원리를 적용한 몇몇 예인 것으로 사료된다. 본 발명의 취지 및 범주를 벗어나지 않으면서 당해 기술분야의 숙련가들에 의해 많이 변형될 것이다.

Claims (39)

  1. 초기 오렌지 주스 공급원(initial orange juice supply)을 제공하는 단계,
    초기 오렌지 주스 공급원을 저산성 조건을 갖는 저산성 오렌지 주스 공급원으로 개질시키는 단계,
    당해 오렌지 주스 공급원에 저오일성 조건을 부여하는 단계[여기서, 저산성 조건 및 저오일성 조건은 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스를 제공하기 위해 배합되고, 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스는, 오렌지 주스 제품의 총 용적을 기준으로 하여, 약 0.7중량% 이하의 적정 산도(a) 및 오렌지 주스 제품의 총 용적을 기준으로 하여, 0.012용적% 이하인 오렌지 주스 제품 중의 감귤류 오일 농도(b)를 갖는 오렌지 주스 제품이다] 및
    속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품을 오렌지 주스 불내성이 있는 개인이 섭취하게 하여, 당해 개인의 속쓰림 에피소드 발생 빈도를 초기 오렌지 주스 제품을 섭취한 개인의 속쓰림 에피소드 발생 빈도에 비하여 저하시키는 단계를 포함하는, 오렌지 주스 불내성이 있는 개인에게 속쓰림 에피소드 발생 빈도를 저하시키는 방법.
  2. 제1항에 있어서, 칼슘 공급원을, 오렌지 주스 제품의 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.04중량% 이상으로 되도록 하는 양으로 저산성 오렌지 주스 공급원에 첨가하는 단계를 추가로 포함하는 방법.
  3. 제1항에 있어서, 첨가 단계에서의 저산성 오렌지 주스 공급원의 적정 산도가, 오렌지 주스 공급원의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.7중량% 이하인 방법.
  4. 제1항에 있어서, 섭취 단계에서의 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품의 적정 산도가, 오렌지 주스 공급원의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.5 내지 약 0.6중량%인 방법.
  5. 제1항에 있어서, 첨가 단계에서의 저산성 오렌지 주스 공급원의 적정 산도가, 오렌지 주스 공급원의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.5 내지 약 0.6중량%인 방법.
  6. 제2항에 있어서, 첨가 단계가 칼슘 시트레이트 공급원을 첨가하는 방법.
  7. 제6항에 있어서, 첨가 단계가 트리칼슘 시트레이트 4수화물을 칼슘 시트레이트 공급원으로서 첨가하는 방법.
  8. 제6항에 있어서, 첨가 단계가 칼슘 시트레이트 공급원을 무수 고체 입상물로서 오렌지 주스 공급원에 첨가하는 방법.
  9. 제7항에 있어서, 트리칼슘 시트레이트 4수화물이 무수 고체 입상물로서 첨가 단계에서 첨가되는 방법.
  10. 제2항에 있어서, 첨가 단계 후에 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품의 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.2중량% 이하인 방법.
  11. 제1항에 있어서, 부여 단계가 저오일성 조건을 초기 오렌지 주스 공급원에 부여함을 포함하는 방법.
  12. 제1항에 있어서, 부여 단계가 저오일성 조건을 저산성 오렌지 주스 공급원에 부여함을 포함하는 방법.
  13. 제1항에 있어서, 부여 단계가 오렌지 주스 제품 속의 테르펜 농도가 오렌지 주스 제품의 약 80ppm 미만으로 되도록 하는 저오일성 조건을 초기 오렌지 주스 공급원에 부여하는 방법.
  14. 제1항에 있어서, 부여 단계가 오렌지 주스 제품 속의 테르펜 농도가 오렌지 주스 제품의 약 60ppm 미만으로 되도록 하는 저오일성 조건을 저산성 오렌지 주스 공급원에 부여함을 포함하는 방법.
  15. 제1항에 있어서, 개질 단계가 초기 오렌지 주스 공급원의 적정 산도를 감소시켜 저산성 오렌지 주스 공급원을 제공함을 포함하는 방법.
  16. 제1항에 있어서, 개질 단계가 적정 산 함량을 낮추도록 오렌지 공급원을 선택함을 포함하는 방법.
  17. 초기 오렌지 주스 공급원을 제공하는 단계,
    초기 오렌지 주스 공급원을 적정 산 함량이 낮은 저산성 오렌지 주스 제품으로 개질시키는 단계,
    오렌지 주스 공급원에 저오일성 조건을 부여하는 단계,
    칼슘 공급원을 저산성 오렌지 주스 공급원에 첨가하여 저산성 오렌지 주스의 칼슘 함량을 증가시키는 단계[여기서, 저산성 조건, 저오일성 조건 및 칼슘 함량은 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스를 제공하기 위해 배합되고, 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스는 (a) 적정 산도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.6중량% 이하이고, (b) 감귤류 오일 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 용적을 기준으로 하여, 0.02용적% 이하이고, (c) 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.04중량% 이상인 오렌지 주스 제품이다] 및
    속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품을 오렌지 주스 불내성이 있는 개인이 섭취하게 하여, 초기 오렌지 주스 공급원을 섭취한 개인에 비하여 속쓰림 에피소드 발생 빈도를 저하시키는 단계를 포함하는, 오렌지 주스 불내성이 있는 개인에서 속쓰림 에피소드 발생 빈도를 저하시키는 방법.
  18. 제17항에 있어서, 첨가 단계에서의 저산성 오렌지 주스 공급원의 적정 산도가, 오렌지 주스 공급원의 총 중량을 기준으로 하여, 0.6중량% 이하인 방법.
  19. 제17항에 있어서, 섭취 단계에서의 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품의 적정 산도가, 오렌지 주스 공급원의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.5 내지 약 0.6중량%인 방법.
  20. 제17항에 있어서, 첨가 단계에서의 저산성 오렌지 주스 제품의 적정 산도가, 오렌지 주스 공급원의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.5 내지 약 0.6중량%인 방법.
  21. 제17항에 있어서, 첨가 단계가 칼슘 시트레이트를 칼슘 공급원으로서 첨가함을 포함하는 방법.
  22. 제17항에 있어서, 첨가 단계가 칼슘 공급원을 무수 고체 입상물로서 오렌지 주스 공급원에 첨가함을 포함하는 방법.
  23. 제17항에 있어서, 첨가 단계 후에 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품의 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.2중량% 이하인 방법.
  24. 제17항에 있어서, 부여 단계에 의해 오렌지 주스 제품 속의 테르펜의 농도가 오렌지 주스 제품의 약 80ppm 이하인 저오일성 조건으로 되는 방법.
  25. 제17항에 있어서, 개질 단계가 초기 오렌지 주스 공급원의 적정 산도를 감소시켜 저산성 오렌지 주스 공급원을 제공함을 포함하는 방법.
  26. 제17항에 있어서, 개질 단계가 적정 산 함량을 낮추도록 오렌지 공급원을 선택함을 포함하는 방법.
  27. 제1항에 따르는 방법으로 제조된, 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품.
  28. 제2항에 따르는 방법으로 제조된, 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품.
  29. 제17항에 따르는 방법으로 제조된, 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품.
  30. 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스를 제공하도록 저산성 및 저오일성 조건의 오렌지 주스 제품을 포함하는, 오렌지 주스 불내성이 있는 개인이 섭취하는 경우에 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품으로서,
    (a) 적정 산도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.7중량% 이하이고,
    (b) 오렌지 주스 공급원내의 감귤류 오일 농도가, 오렌지 주스 공급원의 총 용적을 기준으로 하여, 0.012용적% 이하이며,
    (c) 오렌지 주스 불내성이 있는 개인이 섭취하는 경우 당해 제품의 속쓰림 보호 특성으로 인하여, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 적정 산도가 0.7중량% 이상이고 감귤류 오일 농도가 0.02중량% 이상인 또 다른 오렌지 주스 제품을 섭취한 개인에 비하여 속쓰림 에피소드의 발생 빈도가 저하된 오렌지 주스 제품.
  31. 제30항에 있어서, 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.04중량% 이상으로 되도록 첨가된 칼슘 성분을 추가로 포함하는 오렌지 주스 제품.
  32. 제30항에 있어서, 적정 산도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.5 내지 약 0.6중량%인 오렌지 주스 제품.
  33. 제30항에 있어서, 저오일성 조건이, 오렌지 주스 제품 속의 테르펜 농도가 오렌지 주스 제품의 약 80ppm 이하임을 포함하는 오렌지 주스 제품.
  34. 제30항에 있어서, 저오일성 조건이, 오렌지 주스 제품 속의 테르펜 농도가 오렌지 주스 제품의 약 60ppm 이하임을 포함하는 오렌지 주스 제품.
  35. 칼슘 시트레이트 공급원을 함유하는 저산성 및 저오일성 오렌지 주스 제품을 포함하는, 오렌지 주스 불내성이 있는 개인이 섭취하는 경우에 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품으로서,
    (a) 적정 산도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.6중량% 이하이고,
    (b) 오렌지 주스 공급원내의 감귤류 오일 농도가, 오렌지 주스 공급원의 총 중량을 기준으로 하여, 0.02중량% 이하이며,
    (c) 칼슘 시트레이트 성분의 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 0.04중량% 이상이며,
    (d) 오렌지 주스 불내성이 있는 개인이 섭취하는 경우에 당해 제품의 속쓰림 보호 특성으로 인하여, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 적정 산도가 약 0.6중량% 이상이고 감귤류 오일 농도가 0.02중량% 이상이며, 칼슘 시트레이트 성분이 없는 또 다른 오렌지 주스 제품을 섭취한 개인에 비하여 속쓰림 에피소드의발생 빈도가 저하된 오렌지 주스 제품.
  36. 제35항에 있어서, 속쓰림 보호 특성이 있는 오렌지 주스 제품의 적정 산도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.5 내지 약 0.6중량%인 오렌지 주스 제품.
  37. 제35항에 있어서, 트리칼슘 시트레이트 4수화물이 칼슘 시트레이트 공급원인 오렌지 주스 제품.
  38. 제35항에 있어서, 칼슘 농도가, 오렌지 주스 제품의 총 중량을 기준으로 하여, 약 0.2중량% 이하인 오렌지 주스 제품.
  39. 제35항에 있어서, 저오일성 조건이, 테르펜 농도가 오렌지 주스 제품의 약 80ppm 이하인 오렌지 주스 제품.
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