KR200399698Y1 - 냉면 냉각기 - Google Patents

Abstract

냉각된 소금물로 냉면(콩국수 포함)의 온도를 시원하게 유지시키는 냉면 냉각기이다. 냉동기에서 영하로 냉각된 소금물을 냉면그릇을 수납하는 흡열판의 주위로 순환시켜 냉면그릇 즉 냉면의 온도를 차게 유지시킨다.

냉면의 국물에 얼음을 넣어 온도를 맞추면 시간의 경과에 따라 냉면의 온도와 맛이 변한다는 것에 착안한 고안이다.

Description

냉면 냉각기{Cooler for Cold-noodle}

모든 음식은 고유의 맛이 가장 잘 살아나는 적정 온도가 있는데 그 온도를 맞추기 위하여 뜨거워야 할 음식에는 불 또는 히타를 사용하고, 차거워야 할 음식에는 얼음을 넣는다. 특히 냉면은 온도에 따른 미각의 변화가 심하다. 얼음을 넣은 냉면은 시간의 경과에 따라 얼음이 녹으면서 국물의 농도가 변하고 온도도 변하여 맛이 달라진다.

국물의 농도를 유지하면서 찬 온도를 유지시키려면 외부에서 냉각을 시켜야 하고, 효과적으로 급속히 냉각시키기 위해선 가급적 영하이하로 많이 네려 가는것이 유리한 관계로, 구하기 쉽고 인체나 환경에 크게 해롭지 않으면서 영하에서도 얼지 않는 소금물을 이용한다.

냉동기의 내부에 설치된 탱크의 냉각된 소금물을, 스테인레스 강판으로 된 우묵한 접시 모양의 냉면그릇 냉각용 흡열판의 외부로 순환시켜 흡열판을 냉각시킴으로써 흡열판에 담긴 냉면 그릇을 차게 유지시키는 냉면 냉각기에 관한 고안이다. 소금물과 접촉되는 부위는 부식의 방지를 위해 스테인레스 강철 제품을 쓰고, 기타 부위는 단열성이 좋은 프라스틱이나 비닐등 합성 수지 제품을 쓴다. 즉 찬 소금물을 공급하는 냉동기(1),소금물 탱크(2)와 배관(8) 및 순환 펌프(4)등과 냉면 그릇(5)을 수납하는 스테인레스 강판으로 된 흡열판(6)과 스테인레스 파이프 및 그 받침대(7)로 구성되어, 냉각된 소금물이 냉동기와 흡열판 사이의 폐쇄회로를 순환하면서 흡열판 안에 수납된 냉면 그릇을 냉각시킨다.

좀더 자세히 예를 들어 설명하면, 도 1과 도 2에서 보는 바와 같이 온도 조절기(3)에서 설정된 온도가 영하 4도라면, 스테인레스 강판으로 된 소금물 탱크(2)에 저장되었던 소금물이 영하 4도로 냉각된 채로, 순환 펌프(4)와 배관(8)을 통해 스텐 파이프(11)의 상단 끝단인 수입구(12)를 지나 나선형의 스텐 파이프를 통과하면서, 스텐 파이프와 밀착된 우묵한 접시 모양의 흡열판을 냉각시킨다. 그 물은 스텐 파이프의 아래 끝단인 수출구(13)를 지나 소금물 탱크로 복귀한다.

이 과정에서 흡열판의 냉각 정도는 조절 밸브(9)로 소금물의 유량을 조절하여 조정되며, 냉면 그릇은 흡열판 내부에 수납되는데, 흡열판에 민물을 부으면 그 물이 흡열판과 냉면 그릇 사이에서 얼어붙어 냉면그릇의 온도를 낮춰 준다. 흡열판의 냉각 방법은 도 2의 방법 이외에도 프라스틱의 용기속에 흡열판을 앉혀 놓고 그 용기와 흡열판 사이에 소금물을 계속 순환시키는 등 다양한 방법을 쓸 수 있다.

음식 문화상 더운 음식에 대한 도구는 다양한데 찬 음식에 대한 개인적인 도구는 드물다. 이 고안이 활성화되면 좀 더 다양한 음식 문화의 기회가 생긴다.

도 1이 냉면 냉각기의 구성도이다.

도 2는 흡열판을 냉각시키는 한 방법이다.

< 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

1 : 냉동기 2 : 소금물 탱크

3 : 온도 조절기 4 : 순환 펌프

5 : 냉면 그릇 6 : 흡열판

7 : 받침대 8 : 배관

9 : 조절 밸브 11 : 스텐 파이프

12 : 수입구 13 : 수출구

Claims (1)

1. 냉동기(1)의 냉동칸에 설치된 소금물 탱크(2)와 소금물의 순환배관(8) 및 순환 펌프(4)등과 냉면 그릇(5)의 열을 흡수하여 냉각시키는 스테인레스 강판으로 된 우묵한 접시 모양의 냉면 그릇 냉각용의 흡열판(6)과 냉각용 스테인레스 파이프 및 그 받침대(7)로 구성되어, 냉각된 소금물을 냉동기와 흡열판 사이의 폐쇄회로를 순환시키고, 흡열판과 냉면그릇 사이에 민물을 채워 얼게 함으로써 냉면 그릇을 차게 유지시키는 냉면 냉각기.