KR200385248Y1 - 육포건조장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 건조함체내에서 우육(牛肉) 또는 돈육(豚肉)의 원료육을 채반에 배치하고 그 채반을 대차상에 적층배열한 상태에서 설정된 건조온도로 히터에서 발생된 열을 순환팬으로 순환대류시켜 원료육을 수분함유율 조절방식으로 건조시키도록 된 육포건조장치에 관한 것이다.

바람직한 실시예에 따르면, 상기 육포건조장치는 건조함체내에 망상(網狀) 채반이 다수개 적층되는 대차와; 상기 건조함체의 상면에 배치된 전동모터와, 그 전동모터의 회전축에 전동벨트를 매개하여 연결된 전동풀리, 그 전동풀리에 연동하는 샤프트 및, 그 샤프트상에 배치된 다수의 회전캠; 상기 다수의 회전캠에 대응하는 팬구동벨트를 매개하여 연결된 팬구동풀리에 회동결합된 다수의 순환팬; 상기 건조함체의 바닥면에 배치되어 상기 순환팬에 의해 순환되는 열을 발산하여 상기 원료육을 건조시키도록 하기 위한 히터 및; 상기 원료육의 건조상태 조절을 위해 상기 전동모터의 작동시간과 상기 히터의 발열온도를 설정하기 위한 제어패널을 포함하게 되고, 상기 히터에 의한 건조온도와 상기 전동모터의 작동시간을 조절하여 상기 원료육의 건조상태를 조절하게 된다.

Description

육포건조장치{MEAT DRYING APPARATUS FOR MANUFACTURING JERKY}

본 고안은 육포건조장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 육포의 제조시 조미첨가제에 혼합된 원료육을 열풍 순환방식으로 함수율조절방식으로 건조시키기 위한 육포건조장치에 관한 것이다.

현재, 우육(牛肉)이나 돈육(豚肉)의 원료육에 조미첨가제를 첨가하여 건조제조한 육포의 소비가 점차 증가되는 추세로서, 그 육포제조과정의 일예에 따르면 우육 또는 돈육의 원료육을 정선하여 표피지방을 제거하여 일정한 형태로 정형화하고, 그 정형화된 우육 또는 돈육의 원료육을 적정한 크기로 절단하여 조미첨가제를 혼입하며, 그 조미액이 혼입된 원료육을 냉장고에서 소정시간(대략 24시간)에 걸쳐 염지하여 숙성시키고, 그 숙성된 원료육을 건조장치에서 대략 75℃의 온도로 4시간 정도 1차 건조시키며, 그 1차적으로 건조된 원료육을 항온항습실에서 24시간정도 2차 건조시키고, 그 2차적으로 건조된 육포를 규격별로 함기포장 또는 반진공 포장하여 출하하게 된다.

상기한 육포제조과정에서 원료육과 조미액의 첨가비율은 원료육 91.25％에 대해 소금 0.86％, 설탕 3.19％, 솔비톨 0.45％, 마늘분 0.05％, 양파분 0.05％, 생강분 0.05％, 고추가루 0.05％, 흑후추 0.23％, 간장 3.28％, 비프분말 0.45％, 아질산나트륨 0.01％, 에리소르빈산나트륨 0.06％, 글리신 0.02％로 설정된다.

따라서, 조미첨가제가 혼입된 원료육을 1차 또는 2차 건조장치에서 건조시키는 조건, 즉 건조온도와 건조시간에 따라 최종적인 육포가 완전건조 또는 반건조상태로 제조된다.

그러한 이유에서, 육포의 제조과정에서 반드시 필요한 건조공정에 적용되는 건조장치에 대해서는 특히 반건조 육포의 경우 원료육의 수분함습상태를 적절하게 조절/유지하기 위한 구조가 필요하게 된다.

따라서, 본 고안은 상기한 종래기술의 사정을 감안하여 이루어진 것으로, 건조실내에서 일정한 크기의 원료육이 재치된 다수의 채반이 대차에 적층배치된 상태에서 최소한 하나 이상의 히터에서 발생된 건조온도의 열을 최소한 하나의 순환팬으로 순환대류시켜 건조시키도록 된 육포건조장치를 제공함에 그 목적이 있다.

상기한 목적을 달성하기 위해, 본 고안의 바람직한 실시예에 따르면 조미첨가제가 혼입되어 정형화된 원료육을 건조시켜 육포로 제조하기 위한 육포건조장치에 있어서, 상면에 다수의 배기구가 형성되고 전면에는 최소한 하나의 도어가 형성된 건조함체와; 상기 원료육이 배치되는 망상(網狀) 채반; 상기 건조함체의 내부에 배치되고 상기 채반이 다수개 적층되는 대차; 상기 건조함체의 상면에 배치된 전동모터와, 그 전동모터의 회전축에 전동벨트를 매개하여 연결된 전동풀리, 그 전동풀리에 연동하는 샤프트 및, 그 샤프트상에 배치된 다수의 회전캠; 상기 다수의 회전캠에 대응하는 팬구동벨트를 매개하여 연결된 팬구동풀리에 회동결합된 다수의 순환팬; 상기 건조함체의 바닥면에 배치되어 상기 순환팬에 의해 순환되는 열을 발산하여 상기 원료육을 건조시키도록 하기 위한 히터 및; 상기 원료육의 건조상태 조절을 위해 상기 전동모터의 작동시간과 상기 히터의 발열온도를 설정하기 위한 제어패널을 포함하여 구성된 육포건조장치가 제공된다.

상기 건조함체의 전면에 형성된 도어에는 상기 원료육의 건조상태를 확인하기 위한 투명창이 형성된다.

유리하게, 상기 채반은 대나무로 형성된다.

이하, 본 고안에 대해 첨부도면을 참조하여 상세하게 설명한다.

도 1은 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 육포건조장치의 외관구성을 나타낸 도면이고, 도 2는 도 1에 도시된 본 고안에 따른 육포건조장치의 내부 구조를 설명하기 위한 정단면도이다.

도면을 참조하면, 해당하는 건조장치(10)는 내부공간이 건조실로 형성되는 건조함체(12)를 갖추게 되고, 그 건조함체(12)의 전면에는 최소한 하나 이상의 도어(14)가 제공되는 바, 그 도어(14)에는 원료육의 건조상태를 확인하기 위한 투명한 글래스재질로 형성되는 투시창이 제공되면 바람직하게 된다.

또, 상기 건조함체(12)의 상면에는 전동모터(16)가 고정설치되고, 그 전동??모터(16)의 회전축(16a)에 대해서는 전동벨트(18)를 매개하여 회동풀리(20)가 연결된다.

상기 회동풀리(20)에는 상기 전동모터(16)의 회전에 연동하는 샤프트(22)가 연계되고, 그 샤프트(22)상에는 다수개의 제 1∼ 제3 회전캠(24a∼24c)이 설치되며, 그 샤프트(22)는 소정 위치에 배치되면서 회전운동을 지지하는 베어링구조가 내설된 샤프트회전지지브라켓(26)에 의해 상기 건조함체(12)의 상단에 지지된다.

상기 제 1회전캠(24a)에 대해서는 제 1팬구동벨트(28a)를 매개하여 제 1팬구동풀리(30a)가 연결되는 바, 그 제 1팬구동풀리(30a)는 상기 건조함체(12)의 소정위치에 고정설치되고, 그 제 1팬구동풀리(30a)의 타측이 상기 건조함체(12)의 내부로 연설되어 제 1순환팬(32a)이 회동가능하게 결합된다.

또, 상기 제 2회전캠(24b)에 대해서는 제 2팬구동벨트(28b)를 매개하여 제 2팬구동풀리(30b)가 연결되는 바, 그 제 2팬구동풀리(30b)는 상기 건조함체(12)의 내부에서 일정한 길이로 연설된 일정한 폭의 풀리고정체(34)에 고정되고, 그 폴리고정체(34)에 고정된 상기 제 2팬구동풀리(30b)에는 제 2순환팬(32b)이 회동가능하게 결합된다.

상기 제 3회전캠(24c)에 대해서는 제 3팬구동벨트(28c)를 매개하여 제 3팬구동풀리(30c)가 연결되는 바, 그 제 3팬구동풀리(30c)는 상기 건조함체(12)의 소정위치에 고정설치되고, 그 제 3팬구동풀리(30c)의 타측이 상기 건조함체(12)의 내부로 연설되어 제 3순환팬(32c)이 회동가능하게 결합된다.

상기 건조함체(12)의 내부에서 양측과 중앙바닥면에는 적정한 발열온도의 열을 발산하는 제 1∼제 3히터(36a∼36c)가 일정한 길이로 연설되는 바, 각 히터(36a∼36c)의 외측에는 핀(fn)구조가 형성된다(도 4 참조).

또, 상기 건조함체(12)의 내부에는 다수(본 고안에서는 4; 도 4 참조)의 대차(38)가 배치가능한 바, 각 대차(38)의 저면에는 4개의 바퀴(38a)가 설치되어 상기 건초함체(12)의 내외측으로 이동이 가능하게 된다.

각 대차(38)에는 일정한 간격으로 채반(40)을 얹어놓기 위한 다수의 채반지지턱(38b)이 수직방향으로 배치되고, 상기 채반(40)은 그 상측에 실제 건조대상의 육포가 배치된 상태에서 열풍의 순환이 가능하도록 망상으로 형성되는 바, 바람직하게 그 채반(40)은 원료육에 양호한 영향(예컨대 죽향(竹香) 등)을 주기 위해 대나무부재로 형성하면 바람직하게 된다(도 3 참조).

또, 도 1을 참조하면 상기 건조함체(12)의 상단에는 내부에서 원료육의 건조를 위해 설정된 습도조절을 위한 다수의 배기구(42)가 배치되는 바, 각 배기구(42)에 대해서는 수동으로 슬라이드 개폐되는 배기구개폐판(42a)이 제공된다.

그리고, 상기 건조함체(12)의 위치이동을 위해 그 저면에는 4개의 함체이동바퀴(44)가 설치되는 바, 그 함체이동바퀴(44)는 반드시 설치되지 않고 필요한 경우에만 설치되어도 된다.

도 5는 도 1에 도시된 본 고안에 따른 육포건조장치의 제어패널을 설명하기 위한 도면이다.

그 제어패널(46)은 상기 건조함체(12)의 측면이나 그 건조함체(12)의 전면에서 상기 도어(14)의 상단 상측에 설치된다.

상기 제어패널(46)에는 필요한 전원의 ON/OFF를 위한 전원스위치(48)와 그 전원스위치(48)에 의해 전원ON된 경우 점등되는 전원상태표시램프(50)가 포함되고, 상기 채반(40)상에 재치된 원료육의 건조온도(즉, 상기 히터의 발열온도)를 조절하기 위한 온도조절부(52)와 그 온도조절부(52)에 의해 설정된 온도를 표시하기 위한 온도표시부(54)도 포함되며, 상기 히터(36a∼36c)의 작동시간(즉, 원료육의 가열시간)을 조절하기 위한 시간설정부(56)와 설정시간의 표시를 위한 시간표시부(58)가 갖추어지게 된다.

상기한 구성의 본 고안에 따른 육포건조장치의 작용을 설명하면, 원료육의 건조온도와 건조시간을 조절하여 반건조 육포를 제조하려는 경우 상기 건조함체(12)내에서 각 대차(38)를 각 바퀴(38a)의 지원하에 외부로 인출해내서 각 채반(40)상에 일정한 크기와 두께로 정형화된 원료육을 재치시키게 되고, 각 채반(40)을 각 대차(38)의 채반지지턱(38b)상에 재치시키고나서 각 대차(38)를 도 4에 예시된 형태로 상기 건조함체(12)내로 위치시키게 된다.

그 상태에서, 상기 전원스위치(48)를 전원ON상태로 전환하게 되면 상기 전원상태표시램프(50)가 점등되고, 상기 채반(40)상에 배치된 원료육의 두께라든지 조미첨가제의 성분에 따라 상기 온도조절부(52)에 의해 건조온도와 상기 시간설정부(56)에 의해 건조시간을 설정하게 되는 바, 그 일예로서는 건조온도가 80℃이고 건조시간은 대략 2시간 30분에서 4시간의 범위로 상정되며, 제어패널(46)의 마이컴(도시는 생략)의 제어하에 건조온도는 상기 온도표시부(540에 표시되고 건조시간은 상기 시간표시부(58)에 표시된다.

또, 상기 전원스위치(48)에 의해 전원ON상태로 전환되면 상기 전동모터(16)와 상기 제 1∼제 3히터(36a∼36c)가 작동되어 원료육의 건조가 실행되게 된다.

즉, 상기 전동모터(16)의 작동시 그 회전운동은 상기 회전축(16a)으로부터 상기 전동벨트(18)를 통해 상기 회동풀리(20)에 전달되어 그 회동풀리(20)가 회전하게 되고, 그에 따라 샤프트회전지지브라켓(26)에 의해 지지되는 상기 샤프트(22)가 연동하게 된다.

그러면, 상기 샤프트(22)상에 배치된 제 1∼제 3회전캠(24a∼24c)도 회전하게 되고, 각 회전캠(24a∼24c)에 대응적으로 연결된 제 1∼제 3팬구동벨트(28a∼28c)에 의해 제 1∼제 3팬구동풀리(30a∼30c)가 회전하게 되며, 그에 따라 각 팬구동풀리(30a∼39c)가 연동되어 대응하는 제 1∼제 3순환팬(32a∼32c)가 회전하게 되는 바, 상기 전동모터(16)는 상기 제 1∼제 3순환팬(32a∼32c)이 대략 60∼80rpm/min의 속도로 회전되도록 제어되면 바람직하게 된다.

따라서, 상기 제 1∼제 3히터(36a∼36c)에서 상기 설정된 온도로 발산되는 열이 상기 제 1∼제 3순환팬(32a∼32c)에 의해 상기 건조함체(12)의 내부에서 순환하게 되고, 그 경우 열풍은 망상의 각 채반(40)의 사이를 통과하면서 원료육을 상기 설정된 시간동안 건조시키게 된다.

따라서, 상기 온도설정부(52)에 의해 상기 제 1∼제 3히터(36a∼36c)의 온도를 조절하고 상기 시간설정부(56)에 의해 건조시간을 조절하여 설정하게 되면 상기 채반(40)상에 재치된 원료육을 완전건조상태로부터 수분함유량이 조절된 반건조상태로의 건조가 가능하게 된다.

한편, 상기한 실시예로 한정되지는 않고 고안의 기술적 요지 및 요점을 이탈하지 않는 범위내에서 다양한 변경 및 변형 실시가 가능하게 된다. 예컨대, 상기 건조함체내에 내재되는 대차의 수와 그 대차에 적층되는 채반의 수는 육포의 생산량에 따라 증감이 가능하게 된다.

상기한 바와 같이, 본 고안에 따른 육포건조장치에 의하면 건조함체의 내부에 배치된 다수의 대차에 적층된 다수의 망상 채반상에 재치된 원료육에 대해 다수의 히터에서 발산된 열을 다수의 순환팬으로 순환시켜 건조시킴으로써 수분함유율이 조절된 반건조 또는 완전건조 육포의 제조를 위한 건조가 효과적으로 실시될 수 있게 된다.

더욱이, 상기 채반을 대나무재질로 제조하면 상기 건조대상의 육포에 대나무향의 침습이 이루어져 육포의 제조시 유리하게 된다.

도 1은 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 육포건조장치의 외관구성을 나타낸 도면,

도 2는 도 1에 도시된 본 고안에 따른 육포건조장치의 내부 구조를 설명하기 위한 정단면도,

도 3은 도 2에 도시된 본 고안에 따른 육포건조장치를 구성하는 대차와 채반의 구성예를 설명하기 위한 ,

도 4는 도 1에 도시된 본 고안에 따른 육포건조장치내에 구비되는 히터와 대차의 배치구조를 설명하기 위한 도면,

도 5는 도 1에 도시된 본 고안에 따른 육포건조장치의 제어패널을 설명하기 위한 도면이다.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

10: 육포건조장치, 12: 건조함체,

16: 전동모터, 22: 샤프트,

30a∼30c: 제 1∼제 3히터, 32a∼32c: 순환팬,

38: 대차, 40: 채반,

46: 제어패널, 48: 전원스위치,

52: 온도설정부, 54: 시간설정부.

Claims (3)

1. 조미첨가제가 혼입되어 정형화된 원료육을 건조시켜 육포로 제조하기 위한 육포건조장치에 있어서,

   상면에 다수의 배기구가 형성되고 전면에는 최소한 하나의 도어가 형성된 건조함체와,

   상기 원료육이 배치되는 망상(網狀) 채반,

   상기 건조함체의 내부에 배치되고 상기 채반이 다수개 적층되는 대차,

   상기 건조함체의 상면에 배치된 전동모터와, 그 전동모터의 회전축에 전동벨트를 매개하여 연결된 전동풀리, 그 전동풀리에 연동하는 샤프트 및, 그 샤프트상에 배치된 다수의 회전캠,

   상기 다수의 회전캠에 대응하는 팬구동벨트를 매개하여 연결된 팬구동풀리에 회동결합된 다수의 순환팬,

   상기 건조함체의 바닥면에 배치되어 상기 순환팬에 의해 순환되는 열을 발산하여 상기 원료육을 건조시키도록 하기 위한 히터 및,

   상기 원료육의 건조상태 조절을 위해 상기 전동모터의 작동시간과 상기 히터의 발열온도를 설정하기 위한 제어패널을 포함하는 것를 특징으로 하는 육포건조장치.
2. 제 1항에 있어서, 상기 건조함체의 전면에 형성된 도어에는 투명창이 형성되는 것을 특징으로 하는 육포건조장치.
3. 제 1항에 있어서, 상기 채반은 대나무로 형성된 것을 특징으로 하는 육포건조장치.