KR20030096502A - 토종닭의 특수사료 및 특수사료로 사육된 토종닭 선물세트및 기능성 토종닭을 이용한 백숙의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 미강, 쇄미, 유산균 및 상황버섯분말이 특수하게 배합한 특수사료와 상기 특수사료로 사육된 기능성 토종닭을 이용한 선물세트 및 백숙의 제조방법에 관한 것으로, 특수사료로 인하여 사육된 기능성 토종닭은 각종 질병에 대한 면역력이 강하고 저콜레스테롤, 저지방, 고단백질의 담백한 육질을 생산할 수 있으며, 이러한 기능성 토종닭으로 제조한 백숙은 엄나무와 상황버섯을 이용하여 닭고기 특유의 냄새를 제거하고 항암효과, 염증치료에 탁월한 효과를 발휘한다.

Description

토종닭의 특수사료 및 특수사료로 사육된 토종닭 선물세트 및 기능성 토종닭을 이용한 백숙의 제조방법{Special feeds for native fowls, gift set of the native fowls raised with the feeds, and method of prepareing a korean food using the same}

본 발명은 미강, 쇄미, 유산균 및 상황버섯분말을 배합한 특수사료 및 특수사료로 사육된 토종닭을 이용한 선물세트 및 백숙 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 닭을 사육하는 경우, 시중에서 판매되고 있는 일반 배합사료, 혼합사료 등을 병아리일 때부터 성장한 닭이 될 때까지 일률적으로 공급하면서 사육해왔다. 그러나, 이러한 일반적인 가축사료 등은 중금속이나 농약성분이 함유될 수 있어 이를 장기간 섭취시 중금속이나 농약성분이 축적되어 닭이 각종 질병에 노출될 수 있고, 특히 닭의 장내에 미생물이 번식하여 장질환으로 인한 폐사가 될 위험이 있었다. 또한 이러한 배합사료 등을 이용하여 닭을 사육할 경우 그들의 노폐물에서 암모니아 가스등과 같은 다량의 유해물이 배출되어 악취 및 환경오염의 주범이 되기도 한다. 또한, 일반 배합사료로 사육한 닭의 육질에는 항생제 등의 각종 유해한 성분이 다량 함유될 수 있어 이를 식용으로 섭취하는 사람의 몸에 항생제등의 축적이 될 수 있다.

그리고, 종래에는 닭고기를 이용한 백숙의 제조에 닭의 특유의 냄새를 제거하기 위해 마늘이 이용되었다. 그러나, 마늘을 이용시 닭의 특유의 누린내를 완전히 제거하는데 효과적이지 못한 문제점이 있었다.

본 발명은 이러한 문제점을 해결하기 위해 이루어진 것으로 무항생제 배합사료에 미강, 쇄미, 동결건조시킨 유산균 및 상황버섯분말을 배합하여 만든 사료를 토종닭에게 먹임으로서, 각종질병에 면역력이 증가하여 항생제 사용을 크게 줄여서 건강한 닭을 생산할 수 있으며, 닭의 면역력의 증가로 질병예방 효과를 증가시킬 수 있는 특징이 있다.

또한, 그러한 기능성 토종닭을 이용하여 백숙 제조시, 냄새를 제거하는데 기존의 마늘 대신에 상황 버섯과 엄나무를 이용함으로써, 냄새제거 및 담백한 맛의 향상에 탁월한 효과가 있을 뿐만 아니라 기타 면역 기능의 향상과 항암효과 등의 효과도 얻을 수 있다.

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 무항생제 일반사료에 미강, 쇄기, 유산균 및 상황버섯분말을 배합하여 제조한 특수사료 및 특수사료로 사육한 기능성 토종닭 선물세트 및 이를 이용하여 백숙을 제조하는 방법에 관한 것이다.

기능성 토종닭에게 급여하는 특수사료는 미강, 쇄미, 유산균 및 상황버섯분말을 무항생제 일반사료에 혼합하는 것을 특징으로 한다.

상기 특수사료의 성분인 미강은 쌀 영양분의 95%가 집결되어 있는 부분으로, 양질의 단백질과 지방, 비타민 A,B,E와 철분,인,미네랄 등 풍부한 무기염류를 갖추고 있어 닭의 양질의 성장에 도움을 준다.

유산균은 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)로서, 특수사료에 10⁶CFU/g이상이 포함되며, 이는 닭 장질환의 예방 및 치료에 유용하며, 닭 장내 유해 미생물을 억제하고 정장기능을 개선하는데 효과가 있다.

건조분말 형태로 혼합된 상황버섯은 닭의 각종 질병에 대한 면역력을 증가시키고, 각종 질병으로부터의 빠른 회복력을 주는 이점이 있다.

기능성 토종닭에게 급여하는 특수사료는 바람직하게는, 미강 700g, 쇄미 300g, 유산균 1g 및 상황버섯분말 100mg을 무항생제 일반사료 20kg에 혼합하는 비율로 제조된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 사료는 닭의 소화능력 및 영양단계를 고려하여 출생 후 30일 동안은 어린병아리 사료, 30~90일 동안은 산란계 중병아리 사료, 90일부터 출하시까지는 비육사료로 분류하여 사육함으로써 단계별로 체계적으로 성장할 수 있도록 하였다.

또한, 출생 후 60일 이후부터는 방사하여 사육함으로써, 닭의 근육을 강화하고 지방질이 제거되어 쫄깃쫄깃한 육질과 감이 좋도록 하였다.

본 발명은 상기의 사료를 급여하여 사육된 고단백, 저지방의 기능성 토종닭을 엄나무 및 상황버섯을 이용하여 백숙을 제조한다.

구체적으로는, 찬물에 상황버섯과 엄나무를 넣고 약 1시간 정도 끓이는 제1가열단계와, 제1가열단계를 거친 끓는 물에 상기 특수사료로 사육된 토종닭 암수 각 1마리를 밤, 대추와 함께 넣고 가열하는 제2가열단계와, 상기 제2가열단계를 거친 닭고기를 꺼내고 남은 국물에 찹쌀과 홍고추, 양파, 후추가루, 들깨가루 및 정종을 넣는 제3가열단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

상기의 상황버섯은 단순한 냄새제거의 기능 외에 초기암의 증식을 막는 효과가 뛰어나고 고혈압에 대한 혈압강하 작용이 탁월하며, 다른 항암제에 비하여 독성이 거의 없으며, 면역 기능을 향상시키는데 탁월한 것으로 알려져 있다. 또한, 자궁출혈, 월경불순, 장출혈, 오장 및 위장기능을 활성화시키고 해독작용을 하는데도 효과적이다.

엄나무는 그 특유의 향으로 담백한 맛이 나게 하고 닭의 특유의 냄새제거에 효과가 있을 뿐만 아니라, 이는 중추신경을 진정시키는 작용을 하여 류머티즘성 관절염으로 인한 통증이나 염증질환에도 탁월한 효과가 있고, 당뇨병 치료작용 및 강장작용에도 효과도 있는 것으로 알려져 있다.

본 발명에서 바람직한 실시예는 제1단계에서, 상황버섯 10g 과 엄나무 세 쪽을 물 3L 에 넣는 것을 특징으로 하며, 이는 상황버섯과 엄나무의 성분과 향이 잘 우러나도록 하여 냄새 제거 및 담백한 맛에 뛰어난 효과를 발휘할 뿐만 아니라, 해독작용, 면역기능, 염증질환치료 및 당뇨병 치료작용에도 효과가 있다.

제2단계에서, 상기 토종닭 암수 각 1마리를 대추 70g, 밤 300g과 함께 넣고 가열하는 것을 특징으로 하며,

제3단계에서, 닭고기를 꺼내고 남은 국물에 찹쌀 1kg, 홍고추 200g, 양파 500g, 후추가루 1티스푼, 들깨가루 1티스푼 및 정종 2큰술을 넣는 것을 특징으로 한다.

이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 토종닭에게 장내 질환의 예방 및 치료에 탁월한 효과가 있는 특수사료를 급여하여, 닭의 장 내에 유해한 미생물 번식이 억제되도록 하고 정장기능이 개선되도록 할 뿐만 아니라, 각종 질병에 대한 면역력을 증가시킴에 따라 항생제 사용을 크게 줄일 수 있어 건강한 닭으로 성장할 수 있도록 한다. 또한, 저콜레스테롤, 저지방 및 고단백의 고급 육질의 고기로 생산될 수 있도록 한다. 또한, 이 토종닭을 식용으로 이용할 경우 과다한 항생제의 인체축적을 막을 수 있고 닭이 보유하고 있는 면역력으로 인한 질병예방 효과가 있다.

또한, 상기 토종닭의 백숙 제조시 기존의 마늘 대신에 엄나무와 상황버섯을 사용함으로써 냄새 제거와 담백한 맛을 내는데 효과적일 뿐만 아니라 면역기능의 활성, 혈액순환의 개선, 염증질환과 간장질환의 개선에도 탁월한 효과가 있다.

Claims (3)

1. 미강 700g, 쇄미 300g, 유산균 1g 및 상황버섯분말 100mg을 무항생제 일반사료 20kg과 혼합하여 제조된 특수사료.
2. 제1항의 특수사료로 사육된 기능성 토종닭 암수 1마리와 찹쌀 300g, 상황버섯 10g, 엄나무 세쪽을 함께 포장한 기능성 토종닭 선물세트.
3. 찬물에 상황버섯 10g과 엄나무 세쪽을 넣고 약 1시간 정도 끓이는 제1가열단계와, 제1가열단계를 거친 끓는 물에 미강 700g, 쇄미 300g, 유산균 1g 및 상황버섯분말 100mg을 포함한 특수사료를 무항생제 일반사료와 혼합한 혼합사료를 급여하여 사육된 기능성 토종닭 암수 각 1마리를 밤, 대추와 함께 넣고 가열하는 제2가열단계와, 상기 제2가열단계를 거친 닭고기를 꺼내고 남은 국물에 찹쌀과 홍고추, 양파, 후추가루, 들깨가루 및 정종을 넣는 제3가열단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 토종닭 백숙 제조방법.