KR20030094294A - 전자렌지에서 식료품을 가열하기 위한 수증기 발생 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 특히 마이크로파로 식품을 가열하거나 조리하기 위한 포장에 도입되는 수증기 발생 장치에 관한 것이다. 상기 장치는 포장체(package), 특히 적어도 부분적으로 수증기를 투과시키는 재료로 만들어지고 마이크로파를 급속하게 흡수할 수 있는 겔을 함유한 백(bag)으로 구성되며, 상기 겔은 적어도 물 10중량부에 대해 상기 겔이 건조 형태에 해당하는 하이드로콜로이드 1중량부를 함유한다.

Description

전자렌지에서 식료품을 가열하기 위한 수증기 발생 장치{WATER VAPOUR GENERATING DEVICE FOR HEATING FOODSTUFFS IN A MICROWAVE OVEN}

전자렌지(microwave oven)는 소비자들에게 널리 보급되어 많은 가정에서 사용되고 있는 가전제품이다.

전자렌지는 식료품을 매우 빠르게 요리 또는 재가열할 수 있는 이점이 있는데, 이는 식료품의 내부 층들이 조사된 전자기 에너지를 직접 포착하며, 오븐 온도를 증가시키는 반응시간 없이도 상기 에너지를 즉각적으로 이용할 수 있기 때문이다.

하지만, 마이크로파에 의해 가열된 환경에서 열 프로파일(thermal profile)을 제어하는 것은 복잡한데, 이는 온도장과 전자기장간의 상호작용 및 상기 전자렌지 하우징과 상기 전자렌지 안에 들어가 있는 제품과 발전기(generator)로 인한 영향이 있기 때문이다. 따라서, 마이크로파로 가열하면 실제로 요리의 질이 일반적인 오븐에서 얻어질 수 있는 요리의 질에 상당하지 않게 된다.

일반적인 형태의 오븐에서, 온도 증가는 적외선 조사, 전도 및 대류 현상에 의해 일어나며, 가열하고자 하는 식품의 표면 층들이 흡수한 열에너지가 상기 식품의 내부 층들로 확산된다.

이러한 열 전달은 (비록 대류에 의한 경우는 액체들에서 가속될 수 있지만) 일반적으로 느려서 식품이 균일하게 가열되기는 하지만 가열이 늦어진다.

한편, 마이크로파에 의한 가열은 마이크로파의 속도로 인해 빠르게 일어나고, 가열된 음식에 소산되고 흡수되며 열 확산에 의해 가열 중에 보상될 수 없는 에너지의 불균일 분포로 인해 열적으로 불균일하게 된다.

이러한 결과는 두 가지 중요한 문제점들을 발생시킨다.

첫 번째 문제점으로는 식품 자체가 가열원을 구성하므로, 식품의 가열이 식품의 표면에서보다는 내부 층들에서 커지며 이로 인해 식품의 중심 부분이 종종 지나치게 가열되거나 건조하게 된다.

두 번째 문제점은 전자기파의 불균일 분포로 인해 "뜨거운" 지점들과 "차가운" 지점들이 존재하게 되며, 이들의 분포는 매우 다양하고 오븐 구성(챔버의 크기, 조사 요소의 배치 및 구조 등) 및 가열하고자 하는 제품(성분, 온도, 형상, 용적, 포장, 오븐 내 배치, 등)에 따라서 달라진다는 것이다.

전자렌지에서 가열의 불안정은 또한 가열하고자 하는 식품과 전자렌지 챔버와 발전기 사이의 관련 현상에 의한 것이다.

식품에 의해 효과적으로 흡수되는 전력은 상기 식품 및 상기 발전기를 향해 전자파를 반사하는 작용을 하는 전자렌지 하우징에 의해 구성된 조립체가 나타내는하중(load)에 따라서 달라지며, 상기 발전기의 방출 전력에 따라서도 달라진다.

이러한 하중은 가열 중에 변화되므로 가열되는 식품에 의해 흡수된 전력은 전체 가열 과정 동안에 고정될 수 없다.

또한, 마이크로파의 열 특성들은 수분 이동감의 반전을 초래하는 가열된 식품 질량에서의 온도 기울기의 반전으로 인해 일반적인 열 특성들과는 차이가 나게 되며, 이는 오븐을 가열하는 식품과 증발되기 어려운 물로 인해, 식품의 외부 표면은 여전히 축축하지만 식품의 내부는 건조해지기 때문이다.

이러한 문제점들을 극복하고 마이크로파에 의한 가열의 질과 효율을 향상시키기 위해서, 전문가들은 가열과정의 속도 감소 없이 조사된 전자기 에너지의 실질적인 부분을 열에너지로 변환하려는 시도를 해왔다.

습식 식료품은 높은 수준의 유전율로 인해 좋은 에너지 컨벡터(convector)라는 것은 잘 알려져 있다.

하지만, 물의 증발로 인해, 높은 수준의 물을 함유하고 있는 식품의 중심에서 전자기 에너지의 열 에너지로의 전환은 실질적인 변형을 유발하고, 식품 구조에 변화를 일으키며, 특히 식품의 견실도(consistency)에 불리하게 작용하는 변화를 일으킨다.

가열하고자 하는 식품 구조의 변화 없이 수증기를 생성하기 위해서, 전자렌지 하우징 안에 추가적인 물, 특히 한 컵의 물을 도입하는 것이 제안되어 왔다. 컵에 담긴 물은 발전기에서 방출된 전자파를 흡수하여 상기 전자파들을 증기로 변환할 수 있으며, 상기 증기는 흡수한 에너지를 전자렌지에 있는 식품으로 전달할 수있다.

하지만, 식품이 제조업자에 의해 판매 시에 제공되는 포장 상태로 직접 가열되어야만 하는 경우 이런 방식으로 전자렌지 하우징 안에 물을 도입하는 것은 불가능하게 된다.

수많은 식료품들이 개별 포장되어 판매되고 있는데, 포장은 특히 적어도 부분적으로 플라스틱 필름으로 제조되며 전자렌지에 직접 사용할 수 있도록 만들어져 있으며, 소비자들은 이런 방식으로 포장된 식품을 점점 많이 소비하고 있다.

이러한 문제점을 해결하기 위해서, 반경질(semi-rigid) 용기에 식품을 포장하는 것이 제안되어 왔으며, 상기 반경질 용기는 플라스틱 필름으로 밀폐되어 있으며 이중 기재(double base)를 구비하고 있는데, 상기 이중 기재는 천공(perforation)을 통해 식료품과 소통하며 물에 적신 패드(pad)를 함유하고 있는 가습 챔버(humidification chamber)를 한정한다.

명백한 장점에도 불구하고, 이러한 형태의 포장(packaging)은 특히 물에 적신 패드로 인해 다음과 같은 소정의 단점들을 갖는다;

- 전체적으로 가요성 플라스틱 필름으로 제조되어 있으나 반드시 반경질 용기로 구성되어져야만 하는 포장에 대응할 수 없다.

- 상기 패드를 배치(이중 기재의 추가 및 상기 기재에 의해 한정된 가습 챔버 내 상기 패드의 배치)하기 위해서 상기 용기가 변경되어져야만 한다.

- 상기 패드가 용기 제조 공정 중에 상기 용기에 배치되어야만 한다.

- 상기 패드는 한정된 양의 물만을 흡수할 수 있다.

본 발명은 수증기 발생 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 특히 마이크로파(microwave)로 식료품을 가열 또는 요리하기 위한 포장(packaging)에 도입되는 수증기 발생 장치에 관한 것이다.

따라서 본 발명의 목적은 상기한 문제점들을 해결하기 위하여 포장되는 식품과 함께 어떠한 형태의 포장에도 도입될 수 있으며, 간단한 가열 작동에 의해 다시 수증기 형태로 방출될 수 있는 매우 다량의 물을 유지할 수 있는 수증기 발생 장치를 제공함에 있다.

상기 장치는 포장체(packaging), 특히 샤세(sachet)에 의해 구성되는데, 적어도 부분적으로 수증기를 투과하는 재료로 만들어지고 마이크로파를 급속하게 흡수할 수 있는 겔(gel)을 함유하며, 상기 겔은 적어도 물 10중량부 당 상기 겔의 건조된 형태에 해당하는 하이드로콜로이드(hydrocolloid) 1중량부를 함유하는 것을 특징으로 한다.

전문가들에게 잘 알려져 있으며, 특히 C and R DUVAL에 의한 "화학 사전 및 그 응용(Dictionary of chemistry and its applications)"에 겔은 소정의 콜로이드 현탁액으로 형성된 점탄성 질량(viscoelastic mass)으로 기재되어 있다.

이러한 기재 범위 내에서, 하이드로콜로이드는 일반적으로 이런 유형의 겔의 건조 형태로 이해되고 있다.

따라서 하이드로콜로이드는 겔 형태로 다량의 물을 보유할 수 있으며 특히 마이크로파에 의한 가열 후에 증기 형태로 물을 다시 방출할 수 있다. 본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 겔의 점도는 적어도 2 내지 3 10^-1Pa.s.이다.

상기 하이드로콜로이드 분자들에 의해 형성된 3차원 격자의 중심에 물이 보유될 수 있게 하는 물리적 반응에 의해 겔이 형성됨이 이해되어야 한다.

결과적으로, 물은 모든 자유를 잃고 상기 3차원 격자에 의해 "차폐(masked)"되어 유지된다.

이는 물이 흡수지와 유사한 패드(pad)를 적시고 물이 최소 압력 작용 하에서 다시 방출될 수 있는 단순한 흡수와는 실질적으로 다른 현상이다.

본 발명에 따라서, 가능한 한 포화 한계점으로부터 멀어지고 가능한 한 염석(salting-out)을 방지하고 물 보유 용량을 향상시키기 위해서 상기 겔의 중심에 하이드로콜로이드를 농축하는 것이 바람직하다.

특히 전자렌지에서 가열이나 조리에 적합한 본 발명에 따른 장치는 열 오븐에 의해 식료품을 가열하기 위한 포장에 도입될 수 있음이 이해되어야 한다.

본 발명의 제1 변형예에 따르면, 상기 하이드로콜로이드는 알지네이트(alginates), 카라기닌(carraghenanes) 또는 구아검(guar gum)과 같은 천연 분자들 중에서 선택될 수 있다.

본 발명의 제2 변형예에 따르면, 상기 하이드로콜로이드는 카르복시메틸 셀룰로오스(carboxymethyl cellulose) 또는 에틸셀룰로오스(ethylcellulose) 같은 셀룰로오스 유도체들 중에서 선택될 수 있다.

본 발명의 제3 변형례에 따르면, 상기 하이드로콜로이드는 폴리아크릴산(polyacrylic acid) 염들과 같은 합성 초흡수제(synthetic super-absorbent)들 중에서 선택될 수 있는데, 상기 염들은 흡수지보다 g 당 적어도 7배의 물을 흡수하며 대략 적어도 자신의 중량의 50배까지 물을 흡수한다.

본 발명에 따라 사용될 수 있는 초흡수제는 1㎛ 내지 수 ㎛ 범위 내에서 다양한 입도를 갖는 가교 화합물에 해당한다.

겔을 형성하도록 하이드로콜로이드에 첨가된 물은 필요하다면, 특히 천연 하이드로콜로이드가 사용되는 경우, 특히 식품이 포장되는 것을 전제로 이용 가능한 물의 질이 문제될 수 있고 소비자의 신뢰에 불리할 수도 있는 경우 스프링 워터(spring water)일 수 있다.

또한, 필요하고 본 발명의 범위를 벗어나지 않는다면, 이러한 물에 향료(perfume), 방향제 (aromatic agent)또는 천연 휘발성 추출물들과 같은 성분들이 첨가될 수 있으며, 상기 첨가물들은 향기, 식품의 보존(박테리아 또는 곰팡이; 에션셜오일 또는 함유수지) 또는 소비자의 건강과 복지에 많은 영향을 줄 수 있다.

물론, 상기 샤세의 겔 함유량은 각각의 경우에 바람직한 수증기량과 상기 수증기가 생성되는 바람직한 시간에 따라서 달라진다.

본 발명에 따라서, 상기 샤세의 다공성은 샤세의 파열 위험 없이 마이크로파의 작용 하에서 생성된 수증기가 빠르게 방출될 수 있을 정도로 충분하여야 한다.

이를 위해서, 이러한 다공성은 대개 "벤트첸(Bendtsen)" 다공성 계기를 사용하여 측정된 1500 ㎖/min 보다 커야만 한다.

또한, 상기 샤세를 형성하는 재료는 마이크로파 조사 하에서 가열되는 겔로 인한 온도를 견뎌낼 필요가 있다.

본 발명에 따라서, 이러한 재료는 예를 들면 부직물(non-woven material), 특히 폴리에틸렌 또는 바람직하게는 폴리프로필렌 부직물로 구성될 수 있다.

부직 프로필렌 막 또는 비친수성 막의 경우, 이러한 재료에 식품과의 접촉이 승인된 계면활성제, 특히 실리콘 유도체들, 예를 들면 폴리디메틸실론산(polydimethylsiloxane)을 첨가 처리하여 막에 친수성을 부여하고 물의 전달을 촉진할 수 있다.

본 발명에 따르면, 상기 수증기 발생 장치는 수증기 생성 단계 후에 냉각 중에 형성된 응축물 및 전자렌지에서 처리된 식료품에 의해 생성된 삼출액(exudate)을 재흡수할 수 있는 이점이 있다.

이를 위해서, 상기 샤세가 방수가 아니고 그 자체로 흡수제 특성을 가지지 않는 것이 필요하다.

이런 경우에, 하이드로콜로이드, 바람직하게는 음식과의 접촉에 적합한 품질을 갖는 폴리아크릴산 염들과 같은 초흡수제(super-absorbent)를 사용하는 것이 적당하다.

응축수와 삼출액의 재흡수를 최적화하기 위해서, 본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 샤세는 친수성 재료로 이루어진 외부 막으로 구성될 수 있다.

실시예로서, 상기 샤세는 천공 필름(perforated film)에 적층되어 있는 종이로 만들어질 수 있는데, 상기 천공 필름은 그 자체로 접합되어 있으며, 상기 종이는 상기 샤세의 바깥쪽에 배치된다.

본 발명의 특히 바람직한 특징에 따르면, 상기 샤세는 복합체(complex)로도 만들어질 수 있는데, 상기 복합체는 그 자체로 접합되어 있으며, 그 외면은 천공된 비친수성 재료로 구성되며, 그 내면은 친수성 재료, 특히 부직물로 구성되어 있다.

이러한 구성은 음식물과의 접촉으로 인한 오염에 덜 민감한 외면을 갖는 샤세를 제조할 수 있는 이점이 있다.

더욱이, 상기 비친수성 재료는 반투명일 수 있으며 친수성 재료와 접촉하고 있는 그 내면 상에 인쇄될 수 있다.

이하에서 본 발명의 실시예를 보다 상세히 설명한다.

제1 실시예에서, 120 mm x 80 mm 크기의 샤세는 그 자체로 가열 밀봉되어 있는 천공 폴리프로필렌 필름에 적층된 30g/m²종이로 형성되며, 한편 상기 샤세는 폴리아크릴산나트륨(sodium polyacrylate)으로 구성된 초흡수제 2g를 함유하고, 다른 한편으로는 물 20g를 함유하며, 전자렌지(750W)에서 5분 동안 노출 시간(분) 당 약 5ℓ의 증기를 방출할 수 있다.

마이크로파에 의한 가열 작용으로 함유하고 있던 모든 물을 거의 손실한 후에, 상기 샤세는 응축수와 삼출액을 60g까지 재흡수할 수 있다.

제2 실시예에서, 80 mm x 80 mm 크기의 샤세는 한편으로는 가장자리에서 가열 밀봉되어 결합된 두 개의 시트(sheet)들로 형성되는데, 즉 수증기를 투과시키지 않는 재료로 만들어진 하나의 시트는 내면 상에 접합될 수 있는 폴리프로필렌 층으로 피복되고, 다른 시트는 75 g/m²의 폴리프로필렌 부직물로 만들어지며, 다른 한편 상기 샤세는 폴리아크릴산나트륨으로 구성된 초흡수제 1.5g를 함유하므로, 물과 접촉하는 경우 폴리프로필렌으로 만들어진 상기 시트를 통하여 몇 초 동안에 적어도40g의 물을 흡수할 수 있다.

이러한 양의 물은 마이크로파로 가열하면 방출될 수 있다.

제3 실시예에서, 80 mm x 80 mm 크기의 샤세는 한편 복합체로 만들어지는데, 상기 복합체는 그 자체로 접합되어 있으며, 폴리프로필렌 부직물의 내면에 적층된 천공 폴리에틸렌 외면으로 구성되어 있으며, 다른 한편 상기 샤세는 폴리아크릴산나트륨으로 구성된 초흡수제 1.5g를 함유하므로, 뜨거운 물과 접촉하는 경우 수 십 초 동안에 적어도 40g의 물을 흡수할 수 있다.

이러한 양의 물은 마이크로파로 가열하면 방출될 수 있다.

제4 실시예에서, 본 발명에 따른 수증기 발생 장치의 보유 용량을 시험하였다.

이를 위해서, 80 mm x 80 mm 크기의 샤세들은 복합체로 만들어졌는데, 상기 복합체는 그 자체로 접합되어 있으며, 천공된 폴리에틸렌 테레프탈레이트(polyethylene terephthalate: PET)로 이루어진 외면과 단섬유들로 구성된 PET/폴리에틸렌(PE)의 친수성 부직물로 이루어진 내면으로 구성되며, 두 구성요소들(중심은 PET, 표면은 PE)을 포함하는데, 상기 구성요소들은 열 접착(thermal bonding)에 의해 서로 결합되어 35 g/m²의 웨브(web)를 형성한다.

PET로 이루어진 천공된 외부 필름은 적층되어 있는 부직물과 접촉하고 있는 표면상에 인쇄된다.

20g의 물이 이런 방식으로 제조된 샤세에 도입되었으며, 상기 샤세는 자신의무게 외에는 다른 제약 없이 한 방울 씩 누설된다.

이러한 유형의 샤세가 1 kg 하중 하에 놓여졌고, 상기 샤세는 수 초 사이에 비워졌다.

이러한 유형의 샤세는 60℃에서 10초 동안에 뜨거운 물을 40g 흡수할 수 있었으며, 60℃에서 17초 동안에 뜨거운 물을 60g 흡수할 수 있었다.

하지만, 상기 샤세가 1.15kg 하중 하에 놓여지는 경우, 물방울들이 상기 PET의 천공 영역에 형성된다.

물 40g와 초흡수제 1.5g를 함유하는 샤세는 1.15kg의 하중과 1.9kg 및 3.8kg의 하중 하에 놓여져도 새지 않고 완전히 건조된 상태로 남아있다는 사실이 동시에 발견되었다.

다른 한편, 상기 샤세가 5.3kg의 하중 하에 놓여지는 경우, 상기 샤세는 습한 상태가 되고, 상기 샤세가 20kg의 하중 하에 배치되는 경우, 물방울들이 상기 PET의 천공 영역에 형성된다.

본 발명은 또한 특히 마이크로파로 식료품을 가열하거나 조리하기 위한 포장체(packaging)에 관한 것으로서, 상기 포장체는 식료품 및 전술한 유형의 수증기 발생 장치를 포함하는 것을 특징으로 한다.

물론, 이러한 포장체는 어떤 유형으로도 이루어질 수 있으며, 특히 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 한도 내에서 경질 또는 반경질 재료로 만들어진 용기로 구성될 수 있다.

본 발명의 특히 바람직한 특징에 따르면 그러한 포장체는 바람직하게는 열수축성 필름으로 구성된다.

본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 필름은 마이크로파를 투과하는 플라스틱 재료로 만들어진다.

열수축성 필름으로 만들어진 이러한 유형의 포장이 전자렌지에 놓여지는 경우, 전자기 조사는 상기 포장체 안의 압력을 상당히 증가시킨다.

한편 이러한 압력 증가는 수증기 생성의 결과이며, 다른 한편으로는 상기 필름의 수축과 관련된 부피 감소에 기인한 것이다.

이러한 압력 증가로 인해 증기 온도가 증가하고, 이에 따라서 증기의 열효율증가하며, "압력솥(pressure-cooker)" 효과가 발생한다.

밸브(valve) 또는 예를 들면 제거 수단(cut-out means)이 상기 포장체에 포함될 수 있는데, 상기 포장이 너무나 높은 과도한 압력 하에서 파열하는 것을 방지한다.

이런 경우, 겔을 함유한 상기 샤세의 다공성은 벤트첸 다공성 계기를 사용하여 측정된 약 10 내지 50 ㎖/min까지 감소될 수 있다. 식료품을 함유한 포장체의 부피 감소는 포장체 안의 압력을 급격하게 증가시키며, 이런 압력 증가는 상기 샤세의 내부 압력을 보상하여 상기 샤세가 파열되는 것을 방지한다.

본 발명에 따른 이러한 포장체는 다양한 분야에 응용될 수 있는데, 특히 전자렌지뿐만 아니라 열 오븐을 이용해 과일이나 신선한 야채 또는 곡물을 블랜칭(blanching), 미리 조리 또는 조리하는데 적합하며, 육류를 미리 조리하고 냉동 제품을 재가열하는데도 적합하다.

또한, 현재 상업적으로 이용 가능한 전자렌지들은 두 개의 다른 주파수들을 가질 수 있음이 이해되어야 한다.

가정용 전자렌지의 주파수는 2450 MHz인 반면에 공업용 전자렌지의 주파수는 915 MHz이다.

특히 해동 작업을 수행하기 위해 식품 공업에 사용되는 전자렌지들은 상당히 큰 침투성을 나타낸다.

하지만 이러한 전자렌지들은 특정 승인 없이는 사용될 수 없다.

본 발명의 다른 이점은 이전에는 공업용 오븐에서만 수행되어질 수 있었던 커다란 식품 덩어리를 해동하는 것과 같은 작업들이 일반적인 가정용 오븐에서도 수행될 수 있다는 것에 있다.

본 발명은 수증기 발생 장치에 관한 것으로서, 마이크로파(microwave)로 식료품을 가열 또는 요리하기 위한 포장분야 등에 이용 가능하다.

Claims (15)

1. 마이크로파로 식료품을 가열하거나 조리하기 위한 포장에 도입되는 수증기 발생 장치에 있어서,

   상기 장치는 포장체, 특히 샤세(sachet)에 의해 구성되는데, 적어도 부분적으로 수증기를 투과하는 재료로 만들어지고, 마이크로파를 급속하게 흡수할 수 있는 겔을 함유하며, 상기 겔은 적어도 물 10중량부 당 상기 겔의 건조 형태에 해당하는 하이드로콜로이드 1중량부를 함유함을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
2. 제1항에 있어서, 상기 겔의 점도는 적어도 2 내지 3 10^-1Pa.s.임을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 하이드로콜로이드는 알지네이트, 카라기닌 또는 구아검과 같은 천연 분자들로부터 선택됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
4. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 하이드로콜로이드는 카르복시메틸 셀룰로오스 또는 에틸 셀룰로오스와 같은 셀룰로오스 유도체들로부터 선택됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
5. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 하이드로콜로이드는 폴리아크릴산 염들과 같은 합성 초흡수제들로부터 선택됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 샤세는 특히 폴리에틸렌 또는 폴리프로필렌 부직물로 구성됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
7. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 샤세는 친수성 재료로 이루어진 외부 막을 포함함을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
8. 제7항에 있어서, 상기 샤세는 그 자체로 접합되어 있는 천공 필름에 적층되어 있는 종이로 만들어지며, 상기 종이는 상기 샤세의 바깥쪽에 배치됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
9. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 샤세는 복합체로 만들어지는데, 상기 복합체는 그 자체로 접합되어 있으며, 천공된 비친수성 재료로 이루어진 외면과 친수성 재료로 이루어진 내면으로 구성됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
10. 제9항에 있어서, 상기 친수성 재료는 부직물로 구성됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
11. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 겔을 구성하는데 사용된 물은 스프링 워터임을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
12. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 겔을 구성하는데 사용된 물에는 향료, 방향제 및/또는 천연 휘발성 추출물들과 같은 성분들이 첨가됨을 특징으로 하는 수증기 발생 장치.
13. 마이크로파로 식료품을 가열하거나 조리하기 위한 포장체에 있어서,

    상기 포장체는 식료품 및 제1항 내지 제12항에 따른 수증기 발생 장치를 포함함을 특징으로 하는 포장체.
14. 제13항에 있어서, 상기 포장체는 바람직하게는 열수축성 필름으로 구성됨을 특징으로 하는 포장체.
15. 제14항에 있어서, 상기 필름은 플라스틱 재료로 만들어지며 마이크로파를 투과함을 특징으로 하는 포장체.