KR200296006Y1 - 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치에 관한 것으로, 건조스팀기에 의해 발생된 고온의 건조스팀을 이용해서 음식물을 가열하도록 구조를 달리하여 음식물이 가열되는 과정에서 많은량의 수분에 오랜시간 노출되는 일이 없도록 함에 따라 상기 가열 완료된 후 음식물이 변형되어 있거나 하지 않도록 한 것이다.

이를 위해 본 고안은, 외부 케이스를 이루면서 각종 구성요소를 지지하는 몸체(11)와, 상기 몸체 내에 고정되어 제어신호를 받아 작동하면서 고온의 건조스팀을 발생시키는 스팀 발생기(12)와, 상기 몸체(11)의 상부면에 형성되어 그 상부만이 개방된 상태에서 일부가 외부로 노출된 원통체(13)와, 상기 원통체의 둘레면 일측에 형성되어 고온의 건조스팀이 원통체(13) 내부로 공급되기 위한 스팀 공급구(14)와, 상기 스팀 발생기(12)에 일단이 연결되고 원통체(13)의 스팀 공급구(14)에 다른 일단이 연결되어 스팀 발생기(12)에서 발생된 고온의 건조스팀을 스팀 공급구(14)로 안내하는 스팀 안내관(15)과, 상기 원통체(13)의 바닥면 중심부에 형성되어 원통체 내부로 고온의 건조스팀이 공급되는 과정에서 수분이 모아질 경우 이를 원통체(13) 외부로 배출시켜 주는 수분 배출구(16)와, 상기 원통체(13)의 수분 배출구(16)에 일단이 연결되어 배출되는 수분을 몸체(11) 외부로 안내하는 수분 안내관(17)으로 구성된 것이다.

Description

건조스팀을 이용한 음식물 가열장치{device for food heating using dry steam}

본 고안은 빵이나 만두 등과 같은 각종 음식물을 가열시켜 먹을 수 있는 상태가 되도록 하는 음식물 가열장치에 관한 것으로, 좀더 구체적으로는 건조스팀을 이용하여 음식물을 변형없이 가열시키도록 한 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치에 관한 것이다.

일반적으로 음식물 가열장치는 식당 등과 같은 업소에서 대부분 사용하는 주방기기의 일종으로 특히, 빵이나 만두를 쪄서 파는 분식 관련 식당에서는 반드시 필요한 것으로, 관련 기술의 개발도 꾸준히 이루어지고 있는 실정에 있다.

먼저 종래 음식물 가열장치에 대해 첨부된 도 1 내지 도 2를 참고로 하여 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

상부가 개방된 원통형상의 몸체(1)가 있고, 상기 몸체 내에는 열을 발생시키기 위한 가열기(2)가 설치되어 있으며, 상기 몸체(1)의 상단에는 내부에 물을 채워 놓을 수 있으면서 가열기(2)에 의해 발생된 열을 받아 가열되는 가열솥(3)이 얹혀져 있다.

상기에서 몸체(1) 내부에 설치된 가열기(2)는 열을 발생시키는 것이면 무엇이든지 사용가능한 것으로, 통상 가스를 사용하여 열을 발생시키는 가스버너이거나 아니면 전기를 사용하여 열을 발생시키는 전열기이면 되는데, 실시예에서는 가열기(2)로서 가스버너를 사용하고 있고, 상기 가스버너를 사용하기 위해서는 몸체(1)에 가스버너의 입출을 위한 통공(4)이 형성되어 있어야 함은 이해 가능하다.

따라서 사용자가 만두나 빵 같은 음식물을 익히기 위해서는 몸체(1)의 상단에 얹혀져 있는 가열솥(3) 내부로 적당량의 물을 채워 넣은 다음 상기 몸체(1) 내부에 설치된 가열기(2)를 작동시키는데, 이때 가열기의 작동에 따라 발생된 열이 가열솥(3)으로 전달되므로 어느 순간 상기 가열솥에 채워 넣어진 물이 끓게되면서 높은 온도의 수증기를 발생시킨다.

이와 같이 가열솥(3)에 채워진 물이 끓게되면서 높은 온도의 수증기가 발생될 때 사용자가 빵이나 만두 등을 익히는데 이용되는 통상적인 수납용기(4)의 내부로 익히고자 하는 음식물(빵이나 만두)을 넣은 다음 상기 수납용기를 도 2와 같이 가열솥(3) 위로 다단으로 올려 놓았다면(필요에 따라서는 일단으로 올려 놓을 수도 있음), 상기 가열솥(3)에 채워진 물이 끓게됨에 따라 발생된 고온의 수증기가 외부로 빠져나가는 과정에서 음식물이 넣어져 있는 수납용기(4)를 차례대로 지나게 되므로 상기 용기 내의 음식물이 수증기의 열에 의해 가열되고, 이에 따라 상기 음식물인 빵이나 만두 등이 먹을 수 있게 익혀지는 것이다.

그러나 종래 이와 같은 음식물 가열장치는 물이 끓음에 따라 발생된 뜨거운 수증기가 음식물에 곧바로 접촉되면서 상기 음식물을 가열하는 것이므로, 상기 수증기의 대부분이 수분인 것을 감안할 때 음식물이 가열되는 과정에서 많은량의 수분에 오랜시간 노출될 수 밖에 없음에 따라 가열 완료된 상태에서는 음식물이 흐물흐물해져 결국 상품의 가치가 떨어지는 문제점이 있었다.

또한 많은량의 수분이 함유된 수증기는 음식물과 접촉되었을 때 열교환 효율이 그 만큼 떨어질 수 밖에 없으므로 음식물이 완전히 가열되기 까지 걸리는 시간이 길어지는 문제점도 있었다.

본 고안은 상기한 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로, 건조스팀기에 의해 발생된 건조스팀을 이용해서 음식물을 가열하도록 구조를 달리하여 음식물이 가열되는 과정에서 많은량의 수분에 오랜시간 노출되는 일이 없도록 함에 따라 상기 가열 완료된 후 음식물이 변형되어 있거나 하지 않도록 하는데 그 목적이 있다.

도 1은 종래 음식물 가열장치를 나타낸 사시도

도 2는 종래 음식물 가열장치에 의해 음식물을 가열하는 상태를 나타낸 종단면도

도 3은 본 고안 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치를 나타낸 사시도

도 4는 본 고안 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치에 의해 음식물을 가열하는 상태를 나타낸 종단면도

도 5는 도 4의 Ⅰ-Ⅰ선 단면도

도 6은 본 고안의 요부 구성을 나타낸 사시도

도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

11. 몸체 12. 스팀 발생기

13. 원통체 14. 스팀 공급구

15. 스팀 안내관 16. 수분 배출구

17. 수분 안내관 18. 스팀 배출관

18a. 스팀 배출공 19. 보호캡

19a. 통공

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안 형태에 따르면, 외부 케이스를 이루면서 각종 구성요소를 지지하는 몸체와, 상기 몸체 내에 고정되어 제어신호를 받아 작동하면서 고온의 건조스팀을 발생시키는 스팀 발생기와, 상기 몸체의 상부면에 형성되어 그 상부만이 개방된 상태에서 일부가 외부로 노출된 원통체와, 상기 원통체의 둘레면 일측에 형성되어 고온의 건조스팀이 원통체 내부로 공급되기 위한 스팀 공급구와, 상기 스팀 발생기에 일단이 연결되고 원통체의 스팀 공급구에 다른 일단이 연결되어 스팀 발생기에서 발생된 고온의 건조스팀을 스팀 공급구로 안내하는 스팀 안내관과, 상기 원통체의 바닥면 중심부에 형성되어 원통체 내부로 고온의 건조스팀이 공급되는 과정에서 수분이 모아질 경우 이를 원통체 외부로 배출시켜 주는 수분 배출구와, 상기 원통체의 수분 배출구에 일단이 연결되어 배출되는 수분을 몸체 외부로 안내하는 수분 안내관으로 구성된 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치가 제공된다.

이하 본 고안을 실시예로 도시한 첨부된 도 3 내지 도 6을 참고로 하여 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

첨부된 도 3은 본 고안 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치를 나타낸 사시도이고, 도 4는 본 고안 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치에 의해 음식물을 가열하는 상태를 나타낸 종단면도이며, 도 5는 도 4의 Ⅰ-Ⅰ선 단면도이고, 도 6은 본 고안의 요부 구성을 나타낸 사시도로서, 본 고안은 외부 케이스를 이루면서 각종 구성요소를 지지하는 몸체(11) 내에 제어신호를 받아 작동하면서 고온의 건조스팀을 발생시키는 스팀 발생기(12)가 고정되고, 상기 몸체(11)의 상부면에는 상부만이 개방된 상태에서 그 일부분이 외부로 노출되게 원통체(13)가 고정되며, 상기 원통체의 둘레면 일측에는 원통체(13) 내부로 유체인 스팀을 공급하기 위한 스팀 공급구(14)가 고정되고, 상기 스팀 발생기(12)에서 발생된 고온의 건조스팀을 스팀 공급구(14)로 안내하기 위해 상기 스팀 발생기(12)에는 스팀 안내관(15)의 일단이 연결됨과 함께 원통체(13)의 스팀 공급구(14)에는 스팀 안내관(15)의 다른 일단이 연결되며, 상기 원통체(13)의 바닥면 중심부에는 원통체 내부로 고온의 건조스팀이 공급되는 과정에서 수분이 모아질 경우 이를 원통체(13) 외부로 배출시켜 주기 위한 수분 배출구(16)가 고정되고, 상기 원통체(13)의 수분 배출구(16)에는 배출되는 수분을 몸체(11) 외부로 안내하기 위한 수분 안내관(17)의 일단이 연결된다.

상기 원통체(13)에 고정된 스팀 공급구(14)에는 일정간격마다 상방을 향해 복수개의 스팀 배출공(18a)을 갖는 스팀 배출관(18)의 일단이 연결되고, 상기 스팀배출관은 원통체(13) 내부에 나선상의 동심원을 일체로 이룬상태로 위치되는데, 이는 상기 스팀 배출관(18)의 각 스팀 배출공(18a)을 통해 고온의 건조스팀이 배출될 때 상기 건조스팀이 일정 영역에 집중되어 배출되지 않고 넓은 영역 범위내에 골고루 배출되도록 하기 위함에 있다.

상기 원통체(13) 내에는 상부면에 복수개의 통공(19a)이 형성된 보호캡(19)이 내장되어 원통체(13) 내에 있는 스팀 배출관(18)이 상기 보호캡(19)에 의해 보호된다.

또한 몸체(11)의 상부면에 고정된 원통체(13)는 사용자와 멀어진 후방부분으로 치우치게 위치되어 상기 몸체(11)의 상부면 전방부분(사용자와 가까운 부분)이 넓게 확보되는데, 이는 기기의 사용 과정에서 몸체(11)의 상부면을 사용자가 충분히 다른 용도로 활용할 수 있도록 하기 위함에 있다.

한편 본 고안 실시예에서는 몸체(11)의 상부면에 고정된 원통체(13)를 두개로 하였는데, 이 경우에는 스팀 안내관(15)을 중간부분에서 분기시켜 상기 스팀 안내관을 통해 공급 안내되는 건조스팀이 분기지점에서 나뉘어진 다음 각 원통체(13) 내부로 공급되도록 하여야 하고, 수분 안내관(17)을 중간부분에서 하나의 라인으로 혼합시켜 상기 수분 안내관을 통해 배출 안내되는 수분이 혼합지점에서 합쳐진 다음 외부로 빠져나가도록 하여야 함은 이해 가능하다.

도면상 미설명 부호 20은 몸체의 전면에 구비되어 사용자가 외부에서 기기의 동작을 제어하기 위한 콘트롤부이다.

이와 같이 구성된 본 고안 장치를 이용해 사용자가 빵이나 만두 같은 음식물을 익히기 위해서는 몸체(11)의 전면에 구비되어 있는 콘트롤부(20)의 특정 제어버튼을 선택하면 되는데, 이때 상기 몸체(11) 내부에 설치된 스팀 발생기(12)가 작동하여 고온의 건조스팀을 발생시키고, 상기 발생된 고온의 건조스팀은 스팀 안내관(15)을 통해 안내된 다음 몸체(11)에 고정되어 있는 원통체(13) 내부로 공급된다.

상기에서 스팀 발생기(12)에 의해 발생된 고온의 건조스팀이 스팀 안내관(15)을 통해 원통체(13) 내부로 공급되는 것은, 상기 스팀 발생기(12)에 스팀 안내관(15)의 일단이 연결되어 있고, 원통체(13)의 둘레면 적소에 고정된 스팀 공급구(14)에는 스팀 안내관(15)의 다른 일단이 연결되어 있으므로 가능하다.

한편 고온의 건조스팀을 발생시키는 스팀 발생기(12)는, 물을 진공상태에서 가열함에 따라 발생된 수증기에 고온의 건조공기를 혼합시켜 수분 함량이 극히 적으면서 온도와 압력은 높은 상태의 수증기를 얻는 것으로, 수년전부터 각종 산업현장(의류 제조업체, 세탁 전문업체 등)에서 매우 폭넓게 사용되고 있는 것이어서 그 구체적인 작용에 대해서는 설명하지 않기로 한다.

이와 같이 하여 상기 원통체(13) 내부로 공급된 고온의 건조스팀은 상기 원통체의 상부만이 개방된 상태에서 그 일부분이 외부로 노출되어 있음을 감안할 때 직상방을 향해 몸체(11) 외부로 빠져가가는데, 이때 사용자가 사용자가 빵이나 만두 등을 익히는데 이용되는 통상적인 수납용기(21)의 내부로 익히고자 하는 음식물(빵이나 만두)을 넣은 상태에서 상기 수납용기를 도 4와 같이 원통체(13) 위로 다단으로 올려 놓았다면(필요에 따라서는 일단으로 올려 놓을 수도 있음), 고온의 건조스팀이 외부로 빠져나가는 과정에서 음식물이 넣어져 있는 수납용기(21)를 차례대로 지나게 되므로 상기 용기 내의 음식물이 건조스팀의 열에 의해 신속히 가열되고, 이에 따라 상기 음식물인 빵이나 만두 등이 먹을 수 있게 익혀지는 것이다.

상기에서 몸체(11)의 상부면에 고정된 원통체(13)는 후방부분(사용자쪽과 멀어진 부분)에 위치됨이 바람직 한데, 이는 사용자가 상기 몸체(11)의 상부면 전방부분(사용자쪽과 가까운 부분)을 다른 작업공간으로 충분히 활용할 수 있도록 하기 위함에 있다.

이상의 작용에서 원통체(13)의 둘레면 적소에 고정되어 있는 스팀 공급구(14)를 통해 상기 원통체(13) 내로 공급되는 고온의 건조스팀은 직접 공급될 수도 있지만 실시예와 같이 상기 스팀 공급구(14)에 일단이 연결된 스팀 배출관(18)을 따라 이동되다가 상기 스팀 배출관에 형성된 복수개의 스팀 배출공(18a)을 통해 직상방으로 배출되면서 공급될 수도 있는데, 상기 실시예와 같이 스팀 공급구(14)에 스팀 배출관(18)의 일단을 연결시켜 고온의 건조스팀이 스팀 배출관에 형성된 복수개의 스팀 배출공(18a)을 통해 직상방으로 배출됨에 따라 결국 원통체(13) 내부로 고온의 건조스팀이 공급되도록 한 것은, 상기 스팀 배출관(18)이 원통체(13) 내에서 나선상의 동신원을 일체로 이루도록 하면 상기 스팀 배출관(18)의 각 스팀 배출공(18a)을 통해 배출되는 건조스팀이 원통체(13) 내의 일정 영역에 집중 분포되지 않고 넓은 영역 범위내에 골고루 분포되도록 하여 용기(20)에 담겨져 있는 모든 음식물이 상기 고온의 건조스팀을 받아 동시에 가열되도록 하기 위함에 있다.

상기에서 몸체(11)에 형성된 원통체(13) 내에는 상부면에 복수개의 통공(19a)이 형성된 보호캡(19)이 내장되어 상기 보호캡이 스팀 배출관(18)을 보호하고 있는데, 이는 상기 스팀 배출관이 보호캡(19)에 가려 외부에서는 보여지지 않도록 함에 따라 미관상 보기에 좋도록 하면서도 사용자가 부주의로 인해 스팀 배출관에 신체의 일부가 직접 접촉되는 일이 없도록 함에 따라 안전사고가 미연에 방지도록 하기 위함에 있다.

한편 상기한 과정에서 수납용기(21)에 담겨진 음식물을 가열시키기 위해 원통체(13) 내부로 고온의 건조스팀이 공급될 때 이 공급된 건조스팀이 상기 수납용기(21)쪽인 상방 외부로 빠져나가는 과정에서 외부의 공기와 열교환됨에 따라 수분을 발생시키고, 이 수분은 중력방향인 하방으로 떨어져 상기 원통체(13)의 바닥면에 일단 고이게 되는데, 상기 원통체의 바닥면에 고인 수분은 원통체(13)의 바닥면 중심부에 수분 배출구(15)가 고정되어 있고, 상기 수분 배출구(16)에는 수분 안내관(17)의 일단이 연결되어 있음을 감안할 때 수분 배출구(16)를 통해 원통체(13)를 빠져나간 다음 수분 안내관(17)을 통해 몸체(11) 외부로 안내되어 결국 하수구 등으로 버려진다.

그러므로 본 고안은 수분함량은 극히 적으면서 온도와 압력을 높은 건조스팀을 이용하여 빵이나 만두 같은 음식물을 신속하게 가열하므로 상기 음식물이 많은량의 수분에 오랜시간 노출되는 일이 없음에 따라 가열 완료된 상태에서도 음식물이 흐물흐물해지거나 하지 않아 상품 가치가 떨어지는 일이 없게되는 효과가 있다.

Claims (4)

1. 외부 케이스를 이루면서 각종 구성요소를 지지하는 몸체와,

   상기 몸체 내에 고정되어 제어신호를 받아 작동하면서 고온의 건조스팀을 발생시키는 스팀 발생기와,

   상기 몸체의 상부면에 형성되어 그 상부만이 개방된 상태에서 일부가 외부로 노출된 원통체와,

   상기 원통체의 둘레면 일측에 형성되어 고온의 건조스팀이 원통체 내부로 공급되기 위한 스팀 공급구와,

   상기 스팀 발생기에 일단이 연결되고 원통체의 스팀 공급구에 다른 일단이 연결되어 스팀 발생기에서 발생된 고온의 건조스팀을 스팀 공급구로 안내하는 스팀 안내관과,

   상기 원통체의 바닥면 중심부에 형성되어 원통체 내부로 고온의 건조스팀이 공급되는 과정에서 수분이 모아질 경우 이를 원통체 외부로 배출시켜 주는 수분 배출구와,

   상기 원통체의 수분 배출구에 일단이 연결되어 배출되는 수분을 몸체 외부로 안내하는 수분 안내관으로 구성된 것을 특징으로 하는 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치.
2. 제 1 항에 있어서,

   원통체에 고정된 스팀 공급구의 원통체측에는 스팀 배출관의 일단이 연결되고, 상기 스팀 배출관은 나선상의 동심원을 일체로 이룬상태에서 상기 원통체 내부에 위치되며, 상기 스팀배출관에는 일정간격을 유지하면서 상방을 향해 복수개의 스팀 배출공이 형성된 것을 특징으로 하는 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

   상부면에 복수개의 통공이 형성된 보호캡이 원통체 내에 내장되어 원통체 내에 위치된 스팀 배출관이 상기 보호캡에 의해 보호된 것을 특징으로 하는 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치.
4. 제 1 항에 있어서,

   몸체의 상부면에 고정된 원통체는 상기 몸체의 후방부분(사용자쪽과 멀어진 부분)에 위치된 것을 특징으로 하는 건조스팀을 이용한 음식물 가열장치.