KR200278243Y1 - 조합형 제빵기기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 조합형 제빵기기에 관한 것으로서, 특히 전체적인 부피가 보다 콤팩트한 제빵기기를 요구하는 사용자의 욕구를 충족시켜줄 수 있도록 도우 컨디셔너, 컨벡션 오븐 그리고 데크 오븐을 적절히 조합시킨 조합형 제빵기기에 관한 것이다.

이와 같은 본 고안은 일반적인 빵을 구워내는 데크 오븐과, 상기 데크 오븐의 하부 한쪽에 설치되어 바게트 빵 등을 구워내는 컨벡션 오븐과, 상기 컨벡션 오븐의 하부에 설치되어 반죽을 냉동보관, 해동 및 발효시키거나 오븐에서 구워진 빵을 온장하는 제1도우 컨디셔너 및 데크 오븐의 하부 다른 한쪽에서 컨벡션 오븐과 제1도우 컨디셔너에 걸쳐지도록 설치되어 제1도우 컨디셔너와 동일한 기능을 행하는 제2도우 컨디셔너로 구성되고, 상기 데크 오븐의 높이는 사용자의 눈높이와 일치하며, 상기 컨벡션 오븐과 제2도우 컨디셔너의 전면 폭을 합한 폭은 사용자가 양팔을 벌린 간격보다 작도록 형성되고, 상기 제1도우 컨디셔너의 측면 폭은 상기 제2도우 컨디셔너의 전면 폭보다 2배 이상의 길이로 형성된 것을 특징으로 한다.

Description

조합형 제빵기기 { Combination type baking machine }

본 고안은 조합형 제빵기기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 바게트 빵이나 일반적인 빵을 동시에 또는 선택적으로 하나의 제빵기기로 구워낼 수 있도록 함과 아울러 소규모 매장 등에서 사용할 수 있도록 콤팩트하게 형성된 조합형 제빵기기에 관한 것이다.

일반적으로 이스트(yeast)가 함유된 일반적인 빵을 굽기 위해서는 데크 오븐(deck oven)이 사용되고, 이스트가 함유되지 않은 바게트 빵(baguette)이나 페이스트리 빵(pastry) 등을 굽기 위해서는 컨벡션 오븐(convection oven)이 사용되며, 많은 양의 빵을 단시간에 신속히 만들기 위해서는 반죽을 인위적으로 발효시키는 발효기가 사용된다.

최근에는 상기한 바와 같이 각각 다른 역할을 갖는 데크 오븐, 컨벡션 오븐 및 발효기를 하나로 조합시켜 소규모 매장 등에서 적합하게 사용할 수 있도록 한 조합형 제빵기기가 출시되기에 이르렀다.

도 1은 종래 기술에 따른 조합형 제빵기기의 일례가 도시된 정면도이고, 도 2는 종래 기술에 따른 조합형 제빵기기의 다른 예가 도시된 정면도이다.

도 1에 도시된 바와 같이 종래 기술에 따른 조합형 제빵기기는 저면에 캐스터(14)가 장착되고 반죽을 발효시키는 발효기(1)와, 상기 발효기(1)의 상부 일측에 설치된 컨벡션 오븐(2)과, 상기 발효기(1)의 상부 타측에 설치되어 구워진 빵을 보관하는 보관실(3)과, 상기 발효기(1)와 보관실(3)의 상부에 걸쳐지도록 설치된 데크 오븐(4)으로 구성된다.

여기에서 상기 발효기(1) 및 데크 오븐(4)은 좌우 방향으로 긴 직사각 형상으로 형성되고, 상기 컨벡션 오븐(2)과 보관실(3)은 사각 형상으로 형성되어 각각의 외측면이 발효기(1) 및 데크 오븐(4)과 평평하도록 설치된다.

따라서 이러한 종래 기술의 조합형 제빵기기는 발효기(1), 컨벡션 오븐(2) 및 보관실(3), 데크 오븐(4)의 순서로 적층되는 구조인 바, 전체적인 외관이 상하 방향으로 기다란 직사각 형상을 이룬다.

한편 상기 발효기(1), 컨벡션 오븐(2) 및 데크 오븐(4)에는 각각 그 내부에 마련된 조리공간을 개폐할 수 있도록 도어(11)(21)(41)가 장착되고, 상기 각 도어(11)(21)(41)에는 그 내부를 들여다 볼 수 있도록 투명창(12)(22)(42)이 설치된다.

여기에서 상기 발효기(1)의 도어(11)는 중앙이 분리되어 각각 좌우 대향되는 방향으로 여닫을 수 있도록 장착되고, 상기 컨벡션 오븐(2) 및 데크 오븐(4)의 도어(21)(41)는 하나의 도어로써 여닫을 수 있도록 장착되는데, 상기 컨벡션 오븐(2)의 도어(21)는 좌우로 여닫을 수 있도록 장착되고, 상기 데크 오븐(4)의 도어(41)는 상하 방향으로 여닫을 수 있도록 장착된다.

상기 보관실(3)은 오븐(2)(4)에서 구워진 빵을 보관하기 위한 것으로서, 외부공기가 통할 수 있도록 둘레면이 개방되고 양측면에는 빵팬(P)의 가장자리 부위가 수평하게 안착될 수 있도록 상하 방향으로 일정 간격을 두고 다수개의 돌출패널(31)이 장착된다.

물론 도면에 도시되지는 않았지만 상기와 같은 역할을 하는 돌출패널(31)은 발효기(1) 및 컨벡션 오븐(2)의 내부에도 형성된다.

한편 설명되지 않은 도면부호 13, 23, 43은 발효기(1), 컨벡션 오븐(2) 및 데크 오븐(4)에 각각 연결된 조작부이다.

그러나 상기한 바와 같은 종래 기술은 조합형 제빵기기를 구성함에 있어 꼭 필요로 하지 않는 보관실(3)이 발효기(1)의 상부 타측에 마련되어 있기 때문에 불필요하게 공간을 차지하는 문제점이 있다.

따라서 휴게소, 간이 음식점 등과 같은 소규모 매장에 조합형 제빵기기를 설치함에 있어서, 상기 조합형 제빵기기를 용이하게 설치하기 위해 외관이 통상적으로 직사각 형상으로 이루어지는 바, 종래 기술의 조합형 제빵기기는 불필요하게 공간을 차지하는 보관실(3)을 포함한 상태로 직사각 형상을 이루기 위해 그 부피가 필요 이상으로 증대되는 것이다.

즉 발효기(1), 컨벡션 오븐(2) 및 보관실(3), 데크 오븐(4)의 순으로 적층되어 직사각 형상을 이룸으로써 조합형 제빵기기의 전체적인 높이가 높아짐과 아울러 전체적인 전면의 폭이 넓어지게 되고, 이로 인하여 보다 콤팩트한 부피의 조합형 제빵기기를 원하는 소비자의 욕구를 충족시켜 주지 못하게 되는 것이다.

또한 상기 조합형 제빵기기의 전체적인 높이가 높아지는 문제점으로 인하여 데크 오븐(4)의 높이가 사용자의 눈높이보다 높아지게 되어 사용자 및 소비자가 데크 오븐(4)의 투명창(42)을 통하여 그 내부를 들여다보는 것이 용이하지 않기 때문에 사용자는 빵의 완성여부를 손쉽게 확인할 수 없고, 소비자는 빵의 생산과정을 지켜볼 수 없어 빵의 생산과정에 대한 신뢰감이 반감되는 문제점이 뒤따른다.

물론 상기 데크 오븐의 내부를 들여다보는 것이 용이치 않은 문제점을 해소하고자 도 2에서와 같이 발효기(1)의 상부와 컨벡션 오븐(2) 및 보관실(3)의 하부 사이에 데크 오븐(4')을 설치한 조합형 제빵기기도 출시되었지만, 이 역시 사용자가 허리를 숙인 상태로 데크 오븐(4')의 내부를 들여다봐야 하는 불편함이 있다.

아울러 각 도어(11)(21)(41)의 투명창(12)(22)(42)은 그 크기가 중앙 부위에 작게 형성되거나 양분되기 때문에 발효기(1), 컨벡션 오븐(2) 및 데크 오븐(4)의 내부를 사용자 및 소비자가 들여다보는 행위를 보다 용이하지 않도록 일조할 뿐만 아니라 디자인상 갑갑한 느낌을 들도록 한다.

또한 상기 조합형 제빵기기의 전면 폭이 넓어지는 문제점으로 인하여 조합형 제빵기기의 전면 폭이 사용자가 양팔을 벌린 간격보다 크게 되어 빵팬(P)을 보관실(3)에서 컨벡션 오븐(2)으로 옮기는 것과 같은 작업을 행할 경우 사용자는 제자리에 선 상태에서 팔을 뻗어 컨벡션 오븐(2)의 도어(21)를 개폐시키는 것 등을 용이하게 행할 수 없어 직접 이동한 다음 행하여야만 하기 때문에 작업시간이 증가되고, 이로 인해 작업능률이 극히 저하되는 문제점이 수반된다.

또한 상기 보관실(3)이 공간을 차지하는 문제점으로 인하여 발효기(1)의 용적을 증대시키지 못하기 때문에 보다 많은 양의 반죽을 신속하게 발효시킬 수 없어 생산할 수 있는 빵의 수량도 더불어 증가시키기 못하는 폐단이 수반된다.

한편 종래 기술의 조합형 제빵기기는 발효기(1) 및 컨벡션 오븐(2)의 도어(11)(21)가 한 방향으로만 개폐되도록 장착되기 때문에 협소한 공간에 설치될 경우 상기 도어(11)(21)를 여닫는 과정에서 벽 또는 적재되어 있는 물건 등에 거치적거리게 되어 사용상 불편함을 겪어야 하는 문제점이 있다.

본 고안은 상기한 바와 같은 종래 기술의 제반 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 종래 기술의 보관실과 발효기 대신 도우 컨디셔너를 설치하여 냉동보관, 해동, 발효 및 온장보관 등의 기능을 행할 수 있을 뿐만 아니라 전체적인 부피가 보다 콤팩트한 제빵기기를 요구하는 사용자의 욕구를 충족시켜줄 수 있도록 도우 컨디셔너, 컨벡션 오븐 및 데크 오븐을 적절히 조합시킨 조합형 제빵기기를 제공하는데 목적이 있다.

본 고안의 다른 목적은 사용자 및 소비자가 빵을 생산해 내는 과정을 보다 용이하게 들여다 볼 수 있도록 하여 사용자에게는 빵의 완성여부를 손쉽게 확인할 수 있도록 하고, 소비자에게는 생산과정에 대한 신뢰감을 향상시켜 줄 수 있도록 한 조합형 제빵기기를 제공하는데 있다.

본 고안의 또 다른 목적은 사용자가 제자리에 선 상태에서 양팔만을 뻗어서 제빵기기를 다루는 것 등의 모든 행위를 용이하게 행할 수 있도록 하여 작업시간을 단축시키고 작업능률을 대폭 향상시킨 조합형 제빵기기를 제공하는데 있다.

본 고안의 또 다른 목적은 협소한 공간에서도 벽이나 적재되어 있는 물건에 거치적거리지 아니한 상태로 도어를 여닫을 수 있도록 한 조합형 제빵기기를 제공하는데 있다.

도 1은 종래 기술에 따른 조합형 제빵기기의 일례가 도시된 정면도,

도 2는 종래 기술에 따른 조합형 제빵기기의 다른 예가 도시된 정면도,

도 3은 본 고안에 따른 조합형 제빵기기가 도시된 사시도,

도 4는 본 고안에 따른 조합형 제빵기기가 도시된 정면도,

도 5는 본 고안에 따른 조합형 제빵기기가 도시된 우측면도,

도 6은 본 고안에 따른 조합형 제빵기기에 도어가 장착되는 다른 예가 도시된 정면도,

도 7은 본 고안에 따른 조합형 제빵기기에 도어가 장착되는 또 다른 예가 도시된 정면도이다.

<도면의 주요 부분에 관한 부호의 설명>

5 : 데크 오븐 6 : 컨벡션 오븐

7 : 제1도우 컨디셔너 8 : 제2도우 컨디셔너

51, 61, 71, 81 : 도어 52, 62, 72, 82 : 투명창

상기한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 고안은 일반적인 빵을 구워내는 데크 오븐과, 상기 데크 오븐의 하부 한쪽에 설치되어 바게트 빵 등을 구워내는 컨벡션 오븐과, 상기 컨벡션 오븐의 하부에 설치되어 반죽을 냉동보관, 해동 및 발효시키거나 상기 오븐에서 구워진 빵을 온장하는 제1도우 컨디셔너와, 상기 데크 오븐의 하부 다른 한쪽에서 상기 컨벡션 오븐과 제1도우 컨디셔너에 걸쳐지도록 설치되어 상기 제1도우 컨디셔너와 동일한 기능을 행하는 제2도우 컨디셔너로 구성되고, 상기 데크 오븐의 높이는 사용자의 눈높이와 일치하며, 상기 컨벡션 오븐과 제2도우 컨디셔너의 전면 폭을 합한 폭은 사용자가 양팔을 벌린 간격보다 작도록 형성되고, 상기 제1도우 컨디셔너의 측면 폭은 상기 제2도우 컨디셔너의 전면 폭보다 2배 이상의 길이로 형성된 것을 특징으로 하여 가능하게 된다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 고안의 실시 예를 설명하면 다음과 같다.

도 3은 본 고안에 따른 조합형 제빵기기가 도시된 사시도이고, 도 4는 본 고안에 따른 조합형 제빵기기가 도시된 정면도이며, 도 5는 본 고안에 따른 조합형 제빵기기가 도시된 우측면도이다.

본 고안에 따른 조합형 제빵기기는 일반적인 빵을 구워내는 데크 오븐(5)과, 상기 데크 오븐(5)의 하부 한쪽에 설치되는 컨벡션 오븐(6)과, 상기 컨벡션 오븐(6)의 하측에 설치되는 제1도우 컨디셔너(7)와, 상기 데크 오븐(5)의 하부 다른 한쪽에서 상기 컨벡션 오븐(6) 및 제1도우 컨디셔너(7)의 측면에 걸쳐지도록 상하 방향으로 길게 설치되는 제2도우 컨디셔너(8)로 구성된다.

여기에서 상기 데크 오븐(5)은 좌우 방향으로 기다란 직사각 형상으로 형성되고, 상기 컨벡션 오븐(6)과 제1도우 컨디셔너(7)는 사각 형상으로 형성되어 외측에서 보았을 때 각각의 외측면이 데크 오븐(5)과 평평하도록 설치된다.

물론 상기 컨벡션 오븐(6) 및 제1도우 컨디셔너(7) 간에도 턱이 형성되지 않도록 동일한 전면 폭으로 형성된다.

그리고 상기 제2도우 컨디셔너(8)는 상하 방향으로 기다란 직사각 형상으로 형성되어 외측에서 보았을 때 그 외측면이 데크 오븐(5)과 턱이 형성되지 않도록 설치됨과 아울러 그 밑면이 제1도우 컨디셔너(7)의 밑면과 턱이 형성되지 않는 길이로 형성된다.

따라서 상기와 같이 조합된 조합형 제빵기기는 가정, 휴게소, 간이 음식점 등과 같은 대략 5평의 소규모 매장 등에 용이하게 설치할 수 있도록 전면에서 보았을 때 상하 방향으로 기다란 직사각 형상으로 형성된다.

물론 이러한 조합형 제빵기기를 상기의 다소 협소한 공간이 아닌 대략 100평 정도의 대규모 매장에도 설치할 수 있음은 자명한 사실일 것이다.

한편 상기와 같이 조합된 조합형 제빵기기는 데크 오븐(5)의 높이가 사용자의 눈높이와 대략 일치되도록 형성되는데, 따라서 데크 오븐(5)은 사용자의 눈높이에, 그리고 컨벡션 오븐(6)은 사용자의 가슴높이에 설치되어 사용자 및 소비자가 데크 오븐(5) 및 컨벡션 오븐(6)의 내부를 용이하게 들여다 볼 수 있을 것이다.

또한 상기와 같이 조합된 조합형 제빵기기는 컨벡션 오븐(6) 및 제2도우 컨디셔너(8)의 각 전면 폭을 합산한 거리, 즉 조합형 제빵기기의 전면 폭이 사용자가 양팔을 자연스럽게 벌린 간격보다 작도록 형성된다.

여기에서 조합형 제빵기기의 전면 폭은 구체적으로 가정용으로 사용될 경우 600 ~ 700mm로 형성됨이 바람직하고 소규모 매장이나 간이 음식점 등에서 사용될경우 1270 ~ 1300mm로 형성됨이 바람직한데, 이러한 수치는 사용자가 제자리에 선 상태, 즉 조합형 제빵기기의 전면 중앙에 서있는 상태에서 이동 없이 양팔만을 뻗어 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)로부터 빵(또는 반죽)을 꺼내거나 넣는 것 등과 같은 모든 작업을 용이하게 행하기 위해 산출된 것이다.

상기 데크 오븐(5)은 이스트가 함유되지 않은 빵을 구워내는 기기로서, 전면에는 데크 오븐(5)의 내부에 마련된 조리공간을 개폐할 수 있도록 도어(51)가 장착되고, 상기 도어(51)의 중앙 부위에는 사용자가 그 조리공간을 들여다 볼 수 있도록 투명창(52)이 설치된다.

여기에서 상기 도어(51)는 상하 방향으로 여닫을 수 있도록 장착되는 바, 상기 도어(51)를 개방하였을 때 별도의 힘을 요하지 않고도 개방된 상태를 유지할 수 있도록 하측에 경첩이 장착된다.

상기 컨벡션 오븐(6)은 바게트 빵, 페이스트리 빵 등을 구워내는 기기로서, 전면에는 그 내부에 마련된 조리공간을 좌우 방향으로 개폐할 수 있도록 도어(61)가 장착되고, 상기 도어(61)에는 외부에서 그 조리공간을 들여다볼 수 있도록 투명창(62)이 설치된다.

이러한 컨벡션 오븐(6)에는 조리공간 내에 적절한 양의 수분을 공급함으로써 열효율을 증가시키는 스팀발생기(도시되지 않음)가 설치된다.

상기 제1도우 컨디셔너(7)는 종래 기술의 발효기 대신에 설치된 것으로서, 데크 오븐(5) 및 컨벡션 오븐(6)에 의해 반죽을 굽기 전에 냉동보관, 해동, 발효시킬 뿐만 아니라 데크 오븐(5) 및 컨벡션 오븐(6)에 의해 구워진 빵을 따뜻하고 마르지 않게 온장보관하며, 더불어 자외선살균기능도 갖추고 있는 기기이다.

이러한 제1도우 컨디셔너(7)는 그 내부에 마련된 조리공간을 개폐하는 도어(71)가 좌우 방향으로 여닫을 수 있도록 장착되고, 상기 도어(71)의 중앙부위에는 투명창(72)이 설치되며, 상기 조리공간의 양측에는 빵팬(P)의 가장자리가 수평하게 안착되도록 다수개의 돌출패널(73)이 상하 방향으로 일정 간격을 두고 장착된다.

상기 제2도우 컨디셔너(8)는 종래 기술에 비해 보다 많은 양의 빵을 발효시키기 위해 종래 기술의 보관실 대신에 설치된 것으로서, 상기 제1도우 컨디셔너(7)와 그 기능이 동일할 뿐만 아니라 투명창(82)이 설치된 도어(81)가 장착되는 구성 및 빵팬(P)이 안착되는 돌출패널(83)이 장착된 것 역시 동일하다.

상기와 같은 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)는 상기한 기능들을 동시에 행할 수 있을 뿐만 아니라 각각 상이한 기능들을 선택적으로 행하도록 할 수도 있다.

이를 예를 들어 설명하면, 상기 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8) 중 어느 하나는 반죽을 순차적으로 냉동보관, 해동 및 발효시키도록 조작하고 다른 하나는 완성된 빵을 온장보관하도록 조작할 수 있고, 또는 상기 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8) 둘 모두 반죽을 냉동보관, 해동 및 발효시키도록 조작하거나 반대로 둘 모두 완성된 빵을 온장보관하도록 조작할 수도 있다.

이러한 상기 제1도우 컨디셔너(7)의 측면 폭은 제2도우 컨디셔너(8)의 전면 폭에 비하여 2배 이상의 길이로 이루어지는데, 이는 통상적으로 직사각 형상으로 이루어진 빵팬(P)을 좌우로 기다란 제1도우 컨디셔너(7)와 상하로 기다란 제2도우컨디셔너(8)의 각 돌출패널(73)(83)에 대략 동일한 개수로 안착시키기 위함이다.

즉 상기 제1도우 컨디셔너(7)의 돌출패널(73)에는 빵팬(P)을 슬라이딩 안착시키되 도 5에 도시된 바와 같이 빵팬(P)의 길이가 짧은 면(E)이 조합형 제빵기기의 측면을 향하도록 2줄로 안착되고, 상기 제2도우 컨디셔너(8)의 돌출패널(83)에는 빵팬(P)이 안착되었을 때 도 4에 도시된 바와 같이 빵팬(P)의 길이가 짧은 면(E)이 조합형 제빵기기의 정면을 향하도록 안착된다.

상기와 같이 구성된 데크 오븐(5), 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)의 투명창(52)(62)(72)(82)은 종래 기술과 대비하여 보다 크게 형성될 수 있도록 각 도어(51)(61)(71)(81)의 가장자리를 따라 형성된다.

따라서 디자인상 시원한 느낌이 들기 때문에 보는 이로 하여금 미려한 느낌을 갖도록 할 뿐만 아니라 사용자 및 소비자가 조리공간 내를 용이하게 들여다 볼 수 있다.

한편 상기 조합형 제빵기기는 이동성을 향상시키기 위해 상기 제1도우 컨디셔너(7)와 제2도우 컨디셔너(8)가 조합됨으로써 이루어지는 밑면의 가장자리를 따라서 다수개의 캐스터(caster)(9)가 장착된다.

또 한편 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)의 도어(61)(71)(81)는 본 고안의 조합형 제빵기기가 설치되는 장소의 구조 및 사용자의 요구에 따라 개방되는 방향이 변경될 수도 있다.

즉 도 3 및 도 4에서는 컨벡션 오븐(6) 및 제1도우 컨디셔너(7)의 경첩 위치와 제2도우 컨디셔너(8)의 경첩 위치가 상호 대향되는 방향에 장착되어 있어 양자는 각기 대향되게 내측에서 외측으로 개방되었으나, 도 6에서와 같이 각기 대향되게 외측에서 내측으로 개방될 수도 있고, 아니면 도 7에서와 같이 양자간에 좌측 또는 우측 중 어느 한 방향으로만 개방될 수도 있다.

한편 이상에서 설명되지 아니한 도면부호 54, 64, 74, 84는 데크 오븐(5), 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)에 각각 연결되어 그 기능을 사용자의 임의대로 조작하기 위한 조작부이고, 도면부호 55는 조합형 제빵기기의 동작상태 또는 제빵점의 명칭이나 전화번호 등을 외부로 표시하기 위한 디스플레이부이다.

여기에서 상기 조작부(54)(64)(74)(84)는 사용자가 일일이 조작하도록 수동으로 이루어질 수도 있고 세팅된 상태를 선택하면 자동으로 빵을 구워지도록 자동으로 이루어질 수 있다.

또한 도면에 도시되지는 않았으나 상기 컨벡션 오븐(6)의 조리공간에도 빵팬(P)을 안착시키기 위한 돌출패널이 장착된다.

상기와 같이 구성된 본 고안에 따른 조합형 제빵기기는 다음과 같이 작용된다.

우선 제1도우 컨디셔너(7)의 상부에 컨벡션 오븐(6)을 설치한 후 컨벡션 오븐(6) 및 제1도우 컨디셔너(7)의 측면에 걸쳐지도록 제2도우 컨디셔너(8)를 설치한 다음 컨벡션 오븐(6) 및 제2도우 컨디셔너(8)의 상부에 데크 오븐(5)을 설치함으로써 본 고안에 따른 조합형 제빵기기의 조합이 완료된다.

이때 종래 기술에서 설치되었던 보관실 및 발효기 대신에 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)가 설치되기 때문에 냉동보관, 해동 및 온장보관 기능이 추가될 뿐만 아니라 발효용량이 증대된다.

따라서 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)에 의해 많은 양의 반죽을 충분한 시간(숙성시간이 길수록 반죽의 상태가 양호해짐)으로 신속하게 발효시킬 수 있기 때문에 생산할 수 있는 빵의 수량은 증가되고, 이렇게 하여 완성된 빵은 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)에 의해 따뜻하고 마르지 않게 보관할 수 있다.

또한 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)에 의해 발효가 완료된 반죽을 굽기 때문에 오븐의 사용시간이 단축되어 전기료가 절감될 뿐만 아니라 인건비 및 재고율이 저하된다.

또한 도우 컨디셔너(7)(8)가 2대이기 때문에 제1도우 컨디셔너(7)의 용적을 감소시킬 수가 있고, 이로 인하여 조합형 제빵기기는 높이가 낮아짐과 아울러 전면 폭이 좁아지게 조합되기 때문에 전체적인 부피가 보다 콤팩트하게 된다.

이때 데크 오븐(5)의 높이는 사용자의 눈높이와 일치하고 컨벡션 오븐(6)은 데크 오븐(5)의 하부에 설치되기 때문에 각 조리공간의 내부에서 빵을 굽는 과정을 사용자 및 소비자가 용이하게 들여다 볼 수 있어 사용자는 빵의 완성여부를 확인할 수 있고 소비자에게는 빵의 생산과정에 대한 신뢰감을 심어줄 수 있다.

다음 데크 오븐(5)에는 조리공간을 상하 방향으로 개폐하도록 도어(51)를 장착하고, 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)에는 그 내부를 좌우 방향으로 개폐하도록 각각 도어(61)(71)(81)를 장착한다.

그리고 각 도어(51)(61)(71)(81)에는 도어(51)(61)(71)(81)의 가장자리를 따라 투명창(52)(62)(72)(82)이 형성되도록 한다.

이때 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)의 도어(61)(71)(81)는 매장의 설치되는 위치에 따라 개방되는 방향이 결정된다.

즉 벽의 위치 및 적재되어 있는 물건에 방해받지 않고 여닫을 수 있도록 장착된다.

그리고 투명창(52)(62)(72)(82)이 종래 기술에 비해 크게 형성되기 때문에 판매용으로 적합할 뿐만 아니라 디자인이 미려해진다.

다음 상기와 같이 완성된 조합형 제빵기기에 전원이 공급하고 사용자가 직접 조작부(54)(64)(74)(84)를 통하여 조작하여 작동시키면 반죽을 발효 및 해동시킬 수 있을 뿐만 아니라 일반적인 빵 또는 바게트 빵 등을 구울 수 있다.

이때 조합형 제빵기기의 전면 폭은 사용자의 양팔을 벌린 간격보다 작은 폭, 즉 가정용일 경우 600 ~ 700mm, 소규모 매장용일 경우 1270 ~ 1300mm의 폭으로 형성되게 조합되었기 때문에 사용자는 조합형 제빵기기의 전면 중앙에 선 상태에서 이동 없이 팔만을 뻗어 모든 작업을 용이하게 행할 수 있다.

즉 제자리에 선 상태에서 제2도우 컨디셔너(8)의 도어(81)를 열고 그 내부로부터 발효가 완료된 반죽을 꺼낸 다음 컨벡션 오븐(6)의 도어(61)를 열고 그 내부에 반죽을 넣는 것 등과 같은 작업을 신속하게 행할 수 있는 것이다.

상기와 같이 구성된 본 고안에 따른 조합형 제빵기기는 종래 기술의 보관실 대신에 상하 방향으로 기다란 제2도우 컨디셔너를 데크 오븐의 하부 한쪽에서 컨벡션 오븐과 제1도우 컨디셔너에 걸쳐지도록 증설하고, 이 증설된 제2도우 컨디셔너로 인하여 전체 도우 컨디셔너의 용적이 증대되며, 이로 인하여 제1도우 컨디셔너의 용적을 적절히 감소시킬 수 있어 제1도우 컨디셔너의 높이를 낮출 수 있기 때문에 전체적인 조합형 제빵기기의 부피를 보다 콤팩트하게 이룰 수 있으며, 따라서 5평 이하의 소규모 매장에서 요구하는 조합형 제빵기기를 공급할 수 있는 이점이 있다.

또한 상기의 제1, 2도우 컨디셔너에 의해 발효된 반죽을 굽기 때문에 오븐의 사용시간이 단축되어 전기료가 절감될 뿐만 아니라 인건비 및 재고율이 저하되는 되는 이점이 있다.

그리고 상기와 같이 조합형 제빵기기가 보다 콤팩트한 이유로 인하여 데크 오븐의 높이를 사용자의 눈높이와 일치시킬 수 있고 이러한 데크 오븐의 하부에는 콘벡션 오븐이 설치되기 때문에 사용자 및 소비자는 데크 오븐의 내부를 용이하게 들여다 볼 수 있어 사용자는 빵의 완성여부를 손쉽게 확인할 수 있으며 소비자는 빵의 생산과정을 지켜볼 수 있어 신뢰감이 향상되는 효과가 수반된다.

또한 상기와 같이 조합형 제빵기기가 보다 콤팩트한 이유로 인하여 조합형 제빵기기의 전면 폭이 사용자 양팔을 벌린 간격보다 작도록 형성할 수 있기 때문에 사용자는 조합형 제빵기기의 전면의 중앙에 선 상태에서 이동 없이 양팔만을 뻗어 조합형 제빵기기를 다룰 수 있으며, 따라서 이동이 극히 제한됨으로 작업시간이 단축되고, 이로 인하여 작업능률이 대폭 향상되는 이점이 수반된다.

그리고 각 도어 투명창이 종래 기술에 비하여 크게 형성되기 때문에 사용자가 각 내부를 들여다보는 것을 용이하게 하는데 일조할 뿐만 아니라 디자인상 시원한 느낌이 들어 보는 이로 하여금 미려함을 느끼게 하는 이점이 있다.

또한 소규모 매장에 조합형 제빵기기를 설치시 벽의 위치 및 적재되는 물건의 위치 등의 요인에 따라 각 도어의 개방되는 방향을 결정한 다음 설치하기 때문에 사용자에게 공간의 활용과 도어를 개방하는데 있어 편리함이 제공된다.

Claims (4)

1. 일반적인 빵을 구워내는 데크 오븐(5)과; 상기 데크 오븐(5)의 하부 한쪽에 설치되어 바게트 빵 등을 구워내는 컨벡션 오븐(6)과; 상기 컨벡션 오븐(6)의 하부에 설치되어 반죽을 냉동보관, 해동 및 발효시키거나 상기 오븐(5)(6)에서 구워진 빵을 온장하는 제1도우 컨디셔너(7)와; 상기 데크 오븐(5)의 하부 다른 한쪽에서 상기 컨벡션 오븐(6)과 제1도우 컨디셔너(7)에 걸쳐지도록 설치되어 상기 제1도우 컨디셔너(7)와 동일한 기능을 행하는 제2도우 컨디셔너(8)로 구성되고,

   상기 데크 오븐(5)의 높이는 사용자의 눈높이와 일치하며, 상기 컨벡션 오븐(6)과 제2도우 컨디셔너(8)의 전면 폭을 합한 폭은 사용자가 양팔을 벌린 간격보다 작도록 형성되고, 상기 제1도우 컨디셔너(7)의 측면 폭은 상기 제2도우 컨디셔너(8)의 전면 폭보다 2배 이상의 길이로 형성된 것을 특징으로 하는 조합형 제빵기기.
2. 제1항에 있어서,

   상기 조합형 제빵기기의 전면폭은 가정용으로 사용될 경우 600 ~ 700mm이고, 소규모 매장용으로 사용될 경우 1270 ~ 1300mm인 것을 특징으로 하는 조합형 제빵기기.
3. 제1항에 있어서,

   상기 데크 오븐(5)에는 그 내부를 상하 방향으로 개폐할 수 있도록 도어(51)가 장착되고, 상기 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 2도우 컨디셔너(7)(8)에는 각각 그 내부를 좌우 방향으로 개폐할 수 있도록 도어(61)(71)(81)가 장착되며, 상기 컨벡션 오븐(6) 및 제1도우 컨디셔너(7)의 도어(61)(71)와 제2도우 컨디셔너(8)의 도어(81)는 서로 대향되는 방향으로 개폐되거나 모두 한쪽 방향으로 개폐되도록 장착된 것을 특징으로 하는 조합형 제빵기기.
4. 제3항에 있어서,

   상기 데크 오븐(5), 컨벡션 오븐(6) 및 제1, 제2도우 컨디셔너(7)(8)의 각 도어(51)(61)(71)(81)에는 그 내부를 들여다 볼 수 있도록 투명창(52)(62)(72)(82)이 설치되고, 상기 투명창(52)(62)(72)(82)은 각 도어(51)(61)(71)(81)의 가장자리를 따라 형성된 것을 특징으로 하는 조합형 제빵기기.