KR20010088465A - 즉석 레토르트식과 통조림방식 및 냉동 방식으로 생산하는한방한우, 인삼한우, 홍삼한우, 사슴녹용한우의 곰탕,양곰탕, 꼬리곰탕, 갈비곰탕, 우족곰탕, 모듬곰탕,내장곰탕, 우랑곰탕, 갈비모듬곰탕, 꼬리모듬곰탕,우족모듬곰탕, 육수, 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 국내산 신토불이 100%토종한우와 약초, 인삼, 홍삼, 영지, 당귀, 대추, 녹용, 인동 초, 음양 곽(삼지구엽초), 사슴녹육, 녹용, 가시오가피, 생강, 등 한방 제를 엄선하여 본 발명제품의 주원료로 사용하는 것이 특징이며 또한 한우의 전체부위(꼬리. 우족. 우 양. 우 설. 우랑. 우두. 우족사골. 우두사골. 갈비. 안심. 등심. 사태. 앞다리. 채 끝. 설도. 양지. 우둔. 목심. 등)를 주원료로 한 육류별 전체를 모두 사용하여 육수를 추출하는 것이 본 발명의 특징이다. 또한 한우의 여러 부위별을 사용하여 제조하는 방법으로서 아주 다양한 종류의 메-뉴를 구사할 수 있다. 또한 본 발명은 여러 종류의 조미향신료를 사용하지 아니하며 신토불이 100%국내산 참기름만을 첨가하는 것이 본 발명의 특징이다.

본 발명의 주원료부위는 한우의 사골전체와 한우 한 마리 전체육류를 모두 사용하여 제조하는 방법이다.

본 발명의 명칭과 메-뉴별 제조방법이 약 수백 여종으로 다양하나 본 발명은 레토르트 식과 통조림 식, 냉동 식 등 3가지방식으로 생산하는 한방곰탕 류 제조법 36종, 동 인삼곰탕 류 제조법 36종, 동 홍삼곰탕 류 제조법 36종, 동 사슴녹용곰탕 류 제조법 36종 등 총144종에 대한 각 제품의 제조방법에 관한 것이다.

Description

즉석 레토르트식과 통조림방식 및 냉동 방식으로 생산하는 한방한우, 인삼한우, 홍삼한우, 사슴녹용한우의 곰탕, 양곰탕, 꼬리곰탕, 갈비곰탕, 우족곰탕, 모듬곰탕, 내장곰탕, 우랑곰탕, 갈비모듬곰탕, 꼬리모듬곰탕, 우족모듬곰탕, 육수, 제조방법{omitted}

본 발명은 우리 나라 농민이 산출하는 신토불이 100% 국내산 한우를 원료로 한 한우의사골뼈,우족사골,갈비,우두사골,우양,우두고기,우설,우랑,안심,등심,양지,목심,우둔,채끝,설도,앞다리살,사태,꼬리,소구레등 한우 한 마리의 부위별 전체를 주원료로 사용하여 진한 육수를 뽑아 국내산 참깨로만 짜낸 참기름을 첨가한 후 국내 유명 산에서 자생한 약초와 인삼, 홍삼, 영지, 당귀, 대추, 녹용, 인동초, 사슴 녹육, 가시오가피, 생강등 양질의 정선된 한방원료만을 사용하여 즉석 레토르트 방식과 통조림방식 및 냉동방식으로 생산하는 한방 한우 곰탕 류 36종, 동 인삼곰탕 류 36종, 동 홍삼곰탕 류 36종, 동 사슴 녹용곰탕 류 36종등 총144종의 본 발명제품 제조방법에 관한 것이다.

지금까지의 곰탕종류는, 소머리곰탕, 사골곰탕, 양 곰탕, 꼬리곰탕, 도가니곰탕, 갈비탕, 설렁탕등의 종류가 있고 사용원료와 조리방법에 따라 각각 구분되었으며 각 지방과 음식점의 특색이나 문헌 등에 따라 그 조리 방법과 명칭에 차이가 있어 명확한 제조 방법이나 그 명칭을 정의하기가 어려운 실정이었다.

보편적으로 곰탕종류는 원료가격이 가장 저렴한 한우의 부위 중 우두고기, 소의 뼈, 내장, 양지, 우양등 부산물의 일부만을 주원료로 장시간 고아서 육수를 추출하여 무, 파, 마늘 및 야채류와 조미 향신료를 다량으로 사용하여 조리하는 것을 곰탕 (곰국)이라 칭한다.

또한 지금까지는 앙질의 정선된 100%국내산 토종약초, 한방원료와 100%국내산 한우 한 마리 전체를 주원료로 사용하여 곰탕을 생산하지 못한 것은 그 원료가격이 기존에 유통되고 있는 곰탕원료 가격보다도 3배 이상 높아 타사에서는 연구대상에서 제외되어왔다(현 식품관련 대기업에서도 100% 수입산 원료에 의존하고있는 실정) 그러나 본 발명에서는 우리 나라 한우의 맥을 이어가기 위한 목적으로 100% 국내산 토종 한우만을 주원료로 사용하되 제품의 대량생산으로 제품생산원가를 낮게 하고 국내는 물론 외국 수출 판매까지도 목표로 하고있다.(한우를 원료로 한 본 발명 제품을 생산하여 판로 및 유통경로가 다양해지면 한우사육을 중단하는 축산 농가가 축소됨과 동시에 한우사육농가가 대폭 증대하여 우리한우의 맥을 꾸준하게 이어 나갈 것이다.)

위와 같은 종래의 방법으로 본 제품을 대량으로 생산, 제조하려면 육류의 일정한 부위별만으로는 대량의 원료 구입이 복잡할 하며 또한 제품의 육수 추출 시간이 상당한 장시간을 요하기 때문에 원하는 시간대의 시식이 어려울 뿐만 아니라 과다한 인력의 손실로 에너지 등이 낭비되었다.

일반 가정이나 소규모 음식점, 회사, 공장 등 각종 야외행사 및 단체, 모임 등에서는 이와 같은 상당한 번거로움 때문에 단 시간 내 손쉽게 조리하기가 힘든 음식으로 인식되어 널리 이용되지 못하였다. 또한 쇠고기에서 추출한 육수는 미생물이 번식하기에 적합한 성분 요소를 갖고 있기에 취급 관리에 특별한 관리를 하여야 한다.

본 발명은 종래와 같은 원료 가격이 저렴한 한우의 일 부분인 부산물 만으로만 생산하든 재래식 곰탕의 단점을 보완하여 순수 국내산 한우의 사골, 소뼈, 우두사골, 우족사골, 소갈비, 안심, 등심, 양지, 목 심, 우둔, 채 끝, 설도, 앞다리 살, 사태, 꼬리, 우두고기, 우 양, 우두, 우 설, 우랑 등 한우 한 마리 전체부위를 사용하여 맛있고 영양이 풍부하고 소화 흡수가 잘되며 즉석조리가 간편하며 위생적인 각종의 곰탕을 제조하여 양질의 정선된 약초 및 한방원료인 인삼, 홍삼, 녹각, 대추, 당귀, 영지 등을 첨가하여 생산한 제품을 즉석레토르트방식과 통조림 방식 및 냉동방식 등 3가지방식으로 각각 생산하여 소비자가 손쉽게 구입. 이용하게 하고 또한 대량생산판매로 한우재배농가의 사기 진작은 물론 그 맥을 보존하고 국민 보건 향상에 적극 이바지함을 그 목적으로 한다.

특히 본 발명은 필수 아미노산과 단백질, 지방, 탄수화물, 나트륨, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어 환자, 임산부, 노약자, 심신 미 약자 또는 건강 생활을 영위하려는 모든 사람들, 어린이의 성장 발육, 성인들의 영양 섭취에도 필요한 식품이며 또한 본 발명으로 제조된 각 곰탕들은 소화 흡수력 또한 뛰어난 식품이다.

또한 본 발명의 특징은 순수 100% 국내산 원료만을 사용할 뿐 아니라 그 사용하는 원료와 제조법은 물론 원료배합 및 양질에서도 종전의 타사 제품들과는 분명한 차별화를 하고 있음을 알 수 있다. (본 발명은 타사에서 사용하고있는 수입산 육류를 절대 사용하지를 않으며 수입산 육류를 사용하면 본 발명의 진한 참 맛을 낼 수 없음)

본 발명의 제조 방법을 공정별로 설명하면 아래와 같다.

제 1 공정: 원료 (육류) 가공

1) 전국의 축산 농가에서 생산하는 한우를 축협으로부터 직접 원료를 공급받은 신선한 국내산 한우의 지육의 전체부위를 부위별로 정돈하여 육류특유의 향 (냄새)을 제거하기 위하여 물탱크에 24시간 동안 원료 침 지 작업을 한다.(특수 주문 제작한 곰탕 솥을 이 발명에서 탱크로 칭 한다. 이때 탱크에 물이 고이게 하지 말고 흘러 넘치도록 할 것)

2) 1차 향을 제거한 원료를 깨끗이 세정 후 부위별로 특수 제작한 탱크에 침 지하고 가열하여 특별 가공을 한다. 원료 부위별로 소요되는 시간과 물의 온도는 다음과 같다.

① 우 설은 100℃ 이상 가열한 물에15분 침 지 한 후 건져낸다.

② 내장부위 일체는 100℃ 이상에서 약20분간 침지후 건진다.

③ 목 심은 100℃ 이상에서 20-30분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

④ 채 끝은 100℃ 이상에서 약40분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑤ 우 둔은 100℃ 이상에서 30-40분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑥ 앞다리 살은100도 이상에서 30-40분 침 지 한 뒤 건진다.

⑦ 설 도는 100℃ 이상에서30-40분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑧ 우 양은 100℃ 이상에서 20분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑨ 갈비는 100℃ 이상에서 20-40분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑩ 안심, 등심은 100도 이상에서40분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑪ 꼬리는 100℃ 가열한 물에 20분간 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑫ 우족은 100℃ 이상에서 20~30분에 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑬ 우두는 100℃ 이상에서 25~30분에 침 지 한 뒤 건져낸다.

⑭ 양지, 사태는 100℃ 이상에서약40분에 침 지 한 후 건져낸다

⑮ 사 골,소뼈는 100℃이상에 30-40분에 침 지 한 뒤 건져낸다.(이때 원료는 반드시 끓는 물에 넣어야 한다.)

3) 위 1), 2)의 과정은 원료(육류)특유의 향(냄새)과 피, 그리고 헙잡물 등을 제거하는 동시에 구입한 원료를 끓는 물로 소독하는 원료 가공 과정이다. 끊은 물에서 건져낸 공정2)의 모든 원료들을 다시 찬물에 깨끗하게 세척하여 사용하며 위의 전 과정들을 거치지 않으면 육수가 담백하지 못하고 그 향이 격하고 맛이 씁쓸하며 육수의 색상이 검붉은 색으로 변하여 풍미에 나쁜 영향을 끼치며 식품을 즐기려하는 소비자의 관심 또한 적어진다.

제 2 공정: 육수 추출 및 원료 가공

1)특수 제작된 곰탕가마솥 탱크에 열을 서서히 가하면서 국산 참깨로 짠 참기름을 적당 양을 붙는다 그 다음 탱크의 10분지 1정도의 물과 함께 원료를 다음과 같이 순서대로 탱크 아래 부분부터 적재한 후 100℃ 이상으로 유지하면서 아래와 같이 장시간 가열한다.

A.가공된 한우사골 ,뼈, 우족을 탱크 맨 아래 부분에 깔고서

B. 소갈비, 안심, 등심, 사태, 양지차례로 깔아준다.

C. 목심,채끝,설도,우둔,앞다리고기순서로 질서 있게 깔아준다.

D.가공된 우두 고기를 바로 윗 부분에 깔아 준다.

E.가공된 우 양 을 우두 바로 윗 부분에 깔아 준다.

F.가공된 우랑 을 우두 바로 윗 부분에 깔아 준다.

G.가공된 우 설을 맨 윗 부분에 골고루 깔아 준다.

H.내장부위를 고루 깔아준다.

I. 마지막으로 꼬리를 순서대로 골고루 깔아준다.

J. (위 순서대로 육류 원료를 적재한 뒤 물을 채우고 다시 참기름을 적당량 붓고 온도를 가열한 다음 계속 고아야 한다.)

2) 완성 된 육수를 추출하기 위하여 각 부위별 원료 가공 소요 시간은 다음 과 같다. 각 원료를 고아 낼 때의 시간대별 순서를 각별히 주의하여야 한다.

또한 본 발명의 육수 추출과정에서 가장 주의할 점은 탱크 위의 뚜껑을 닫거나 밀폐 시켜서는 절대 안됨.

원료(육류)를 무작정 장시간 고아 준다고 육수의 맛과 영양가가 높아지는 것은 아니다.

맛있는 육수를 추출하기 위하여 상기 원료(육류)를 끓는 물에 고아 주는데 본 발명의 육수가 완성되기까지의 소요시간은 총 9시간 정도이다.

①100℃ 끊는 물에서 40-70분을 고운 꼬리, 내장부위를 익힌 뒤 건져낸다.

②100℃ 끓는 물에서 50-90분을 고운 목심, 등심, 안심, 채끝,우둔,설도,앞다리,양지,갈비,사태,등을 잘 익힌 순서 데로 확인하여 정성을 다해 건져낸다.

③100℃ 끓는 물에서 약 60분을 고운 우 설을 먼저 건져 냄

④100℃ 끓는 물에서 약 90분을 고운 우 양을 건져낸다.

⑤100℃ 끓는 물에서 약 90분을 고운 우 두를 건져낸다.

⑥100℃ 끓는 물에서 약 100분을 고운 우랑 을 건져낸다.

⑦100℃ 끓는 물에서 약 100분을 고운 우족을 건져낸다.

⑧우족은 건져 낸 뒤 우족 사골 분리 작업을 한 후 우족 사골과 우랑 과 우 설의 부분고기 우두 고기의 사골을 분리하여 곧 바로 다시 육수 추출 탱크에 집어넣는다. 그 다음 계속하여 물의 온도를 가열하여 약 7시간 동안 고아서 우려내면 본 발명의 맛있는 육수 추출 공정 이 마무리된다.

⑨ ①∼⑧모든 공정을 끝내고 온도를 3분지 1로 서서히 내리고 육수 상부에 떠 있는 우지 등 을 제거하고 육수를 2중 여과지(걸림 채)로 깨끗하게 여과하여 육수 저장 탱크에 저장시킨다. (이때에 육수가 냉각되지 않게 온도에 주의를 한다.)

제 3 공정: 원료 (육류)별 분리 및 급속 동결 작업

1) 위 2공정 2)①∼⑨까지 잘 고아서 건져 낸 원료의 우지 등을 제거하고 물로 세척한 뒤 급속 동결창고(영하 40℃)에서 약 90분간 급속 동결한다.

2)급 냉실에서 동결한 위의 모든 원료를 부위별로 다음과 같이 절단기로 분리 작업한다.

① 우두, 우 설, 목 심, 등심, 안심, 채 끝, 우둔, 앞다리, 양지, 설 도, 사태, 갈비 살 고기 등은 가로×세로×높이를 각 각 1.5cm의 정사각형으로 절취한다.

② 우 양, 내장부위 일체는 규격 가로1.7cm×세로1,7cm×높이는 기준 두께로 절취한다.

③우족은 가로 1.5cm×세로1.5cm×두께1.5cm로 절취한다.

④ 우랑 은 규격 가로 2cm×세로1.5cm×두께1cm로 절취한다.

⑤ 꼬리는 2-4cm 두께의 타원형으로 절취한다.

⑥ 갈비는 3-5cm 의 길이와 두께는 기본으로 절취한다.

제 4 공정: 절취한 원료로 2차 육수 추출

절취한 원료를 다시 육수 추출 탱크에 넣은 뒤 참기름을 첨가하고 원료가 잠길 정도로 물을 혼합하고 100℃ 이상으로 가열하여 약 30∼50분간 계속 고 운다.

제 5 공정 : 제품완성

제 2공정, 제 3공정, 제 4공정에서 얻은 육수와 육류를 시식하기에 알맞도록 적당량의 참기름과 약초와 한방원료를 별도로 추출, 혼합하여 가공 조리한다. 한방제의 성분 함양은 각 한방 제품 1인분 기준시 인삼0.3%,영지0.2%,당귀0.1%,대추추출물0.2%,녹용추출물0,2%와 인동 초0.2%를 각 육수에 함유한다, 인삼한우곰탕 류 의 제품 1인분기준 시 인삼(수삼)0.5%를 각 육수에 함유한다. 홍삼한우곰탕 류 의제품 1인분 기준 시 홍삼추출물 0.5%를 각 육수에 함유한다. 사슴녹용 한우곰탕 류 의 제품1인분 기준 시 사슴녹육 추출물3%, 녹용추출물0.5%, 영지추출물0.5%, 가시오가피0.3%, 생강0.3%함유한다. 마지막으로 본 발명의 제품종류별로 각 각 표시된 적당량의 육수와 육류를 위생 레토르트 용기와 통조림(캔)용기에 주입 한 다음 밀봉 봉합한다. 그 다음 살균(멸균) 기에서 120도에서 약 10분-30분(용량에 따라 차이가 남)간 가열하여 살균 처리한 다음 본 발명의 레토르트 및 통조림의 제품을 완성한다. 즉석 냉동제품은 위생용기에 주입하여 밀봉, 봉합한 뒤 급속 동결을 하여 제품을 완성한다. 본 발명의 1) 레토르트 식, 2)통조림 식, 3)냉동방식 등3가지 방식의 한방 류 제품36개, 인삼 류 제품36개, 홍삼 류 제품36개, 사슴녹용 류 36개 총144개 종류의 즉석 제품종류는 각 각 1인용의 중량을 400g에서부터 40kg까지 1인분-100인 분까지 생산하되 각 인분 수에 따라 중량은 각 각 비례한다. 1)즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 곰탕400g용량기준 시(육수350g육류50g) 2) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동 방식의 각각 한방 한우 양 곰탕 400g기준 시(육수350g육류50g) 3) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 꼬리곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 4) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 갈비곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 5) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 우족곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 6) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 장수 모듬곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 7) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방한우 내장곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 8) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각한방 한우 우랑곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 9) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 갈비 모듬곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 10) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 꼬리 모듬곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 11) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우 우족 모듬곰탕400g기준 시(육수350g육류50g) 12) 즉석 레토르트, 통조림 및 냉동방식의 각각 한방 한우육수400g기준으로 한 36종 과 별도의 동 인삼제품36종, 동 홍삼제품36종, 동 사슴녹용제품36종 등도 각각의 명칭만 달리하되 각 제품의 그 용량의 기준은 위 제5공정의 1)-12)와 같이 동일하다. 각각 36종씩으로 제품의 명칭은 총 144종류의 제품으로 각 각 생산하며 용량은 가정용1,2,3인용에서 단체급식 및 식당납품용 각종 모임행사납품용 20,50,100인용을 생산한다. 육수와 육류의 중량은 각 각 위 기준량에 비례한다. 수출용 제품은 별도 규정 용량 기준에 따른다.

〈실시 예1〉

공정 1:세척한 원료에 물을 가하여 24시간 동안 침 지하여 1차 피와 협잡물을 제거한 뒤 순서대로 원료가공 탱크에 옮겨 넣고 물을 가하여 각 원료별로 표시된 적당한 시간으로 가열하여 끓인다.

공정2본 발명의 특별한 방법으로 1, 2차에 거쳐 깨끗하게 가공된 원료에 물을 가하여 100℃에서 6-8시간 동안 가열하여 끓여서 정성껏 여과하여 육수를 얻는다.

공정 3

1)가로 1.5cm 세로 1.5cm 두께 1.5cm의 정사각형으로 절취한 살 고기 및 육류를 얻는다.

2)가로, 세로 각 1.7cm 두께 기본형으로 절취한 우 양고기를 얻는다.

3)가로, 세로, 두께 각 1.5cm의 정 사각으로 절취한 우족고기를 얻는다.

4)가로 2cm 세로 1.5cm 높이 1cm 절취한 우랑 고기를 얻어 총량의 고기를 얻는다.

5)두께 2-3cm로 절취한 꼬리고기를 얻는다.

6)두께 3-5cm를 절취한 갈비고기를 얻는다.

공정 4

공정 3에서 얻은 육류에다 물을 가한 뒤 가열하여 육류를 부드럽게 만든다. 이때에도 육수를 얻게 되며 공정2에서 얻은 육수와 혼합한다. 공정 2에서 얻은 육 수량과 공정 4에서 얻은 육 수량이 혼합 하면 총 육수 량이다.

공정 5

공정 ①-④에서 얻은 육수와 고기를 배합, 완제품을 얻는다.

완제품 1인분의 양은 400g기준 시 육수350g+고기50g 을 기준으로 한다.

2인분의 양은 800g 기준 시 육수700g +고기100g을 기준으로 한다.

100인분의 양은 40k 기준 시 육수35k +고기5k기준으로 한다.

즉석 레토르트 방식과 통조림방식 및 냉동방식으로 생산하는 각 제품 류 의 성분은 아래와 같다

한방한우곰탕36종의 각 성분함량(1인분기준):인삼0.3%,영지0.2%당귀0.1%,녹용추출물0.2%,대추,인동초추출물 각0.2%첨가 인삼한우곰탐36종의 각 성분함량(1인기준 시): 인삼0.5%첨가 홍삼한우곰탕36종의 각 성분함량(1인기준 시): 홍삼0.5%첨가 사슴녹용곰탕36종의 각 성분함량(1인분기준 시): 녹육추출물3%,녹용추출물0.5%영지추출물0.5%, 가시오가피0.3%,생강0.3%첨가

이상에서 상술한 바와 같이 본 발명의 모든 원료는 우리 나라 농민이 생산하는 100% 순수 토종한우만을 엄선하여 그 원료로 사용하기 때문에 국내 한우 농가의 사기진작에도 기여 할 뿐 아니라 국내 소비자의 성향과 기호에도 가장 가까이 접근 할 수 있는 기호 식품으로서 이 발명제품을 애용하는 국내의 모든 소비자들이 조리할 수 있는 방법 또한 용이하여 널리 애용 할 수 있을 것이다. 지금까지의 곰탕은 가격이 저렴한 한우의 일부 부위만을 그 원료로 사용하여 소량의 곰탕을 만들어 왔으나 본 발명은 국내는 물론 세계 최초로 기존 곰탕 원료의 2-3배의 값비싼 국내산 한우 1마리 전체 부위를 곰탕 원료로 사용하여 제조하는 기술방법으로 대량의 제품을 생산할 수 있으며 또한 원가 산출에도 큰 도움이 됨

가격이 저렴한 소의 부산물만을 원료로 사용하여 만드는 종래의 곰탕들은 그 원료가 한우 1마리를 기준 할 때 약 20분의 1정도에 해당하는 물량으로 제품 수량을 대량으로 생산하기엔 원료 구입이 어려울 것이다.

이러한 단점 등을 보안하여 본 발명을 고안하였으며 특히 돈만 벌면 된다는 목적으로 수단과 방법을 구별하지 아니하고 원료를 수입산 육류(미국산, 뉴질랜드, 호주, 캐나다산등)에만 의존하고 있는 타 업체의 제품과는 그 맛과 질의 차별을 분명히 하고 있다.

기존 대 기업에서도 수입산 원료를 사용하고 있는 반면 본 발명은 100% 국내산 토종한우 및 토종 한방 제를 주원료로 사용함으로 한우 재배를 기피하는 실정에 있는 국내 축산 농가들의 사기 진작은 물론 우리 나라 한우의 그 맥을 유지하는데도 상당한 효과가 있을 것이다.

위 발명에 대하여는 전 국민은 물론 정부, 특히 농, 축산관련부처 그리고 농협(축협)이 최대한 지원을 해 주어야 바람직 할 것이다. 우리 나라 순수 토종한우로 만들어낸 본 발명의 곰탕을 해 외 동포들이 집결되어 있는 세계의 각 도시에도 수출하여 외화 획득에도 일익을 담당하는 효과도 있을 것임.

지난 2000년12월부터 대구광역시 수성구 이천동 9번지 소재 신토불이한국대표일등종합식품 제조공장을 설립하여 본 발명의 기술과 구성, 배합방법으로 제품을 생산하고있으며 울산광역시 전 지역의 농협 하나로마-트 판매장에 농협중앙회 울산 농소 농협과 계약체결을 하여 납품 중이며 또한 전국의 각 기독교단체, 각 교회, 각 기도원, 수양관, 음식점, 각 가정에 납품중이다. 앞으로 농협중앙회와 계약 전국으로 본 제품을 보급 할 것이다. 6월 현재는 광우병 및 구제역(동물바이러스전염병)등의 여파로 공장가동을 중단한 상태이지만 분명한 것은 좌절하지 아니하고 하나님 안에서 정직하게 국내산 100%토종한우만을 원료로 만든 양질의 제품을 본 발명과 같이 제조 생산한다면 그 효과 또한 달라질 것으로 사료된다.

본 발명에서 총 144종의 발명을 총괄하여 동시에 출원하였습니다.

먼저 장애인에 대상으로 각종의 수수료감면 혜택을 배려하는 귀 특허청 에 진심으로 감사를 드립니다.

위 발명의 출원인이 장애인인 사유로 본 발명의 출원수수료가 전액면제가 되므로 상호 업무를 생산적으로 진행하고 저 다량으로 동시출원 함을 부디 양지하시기를 거듭 당부니다.

Claims (1)

1.본 발명은 국내산100%토종한우 및 약초, 한방 제 만을 주원료로 한 식품제조방법

(한우전문판매지정업체인 축협과 계약하여 본사에 원료납품 시 한우생산농가를 표기하여 철저하게 관리되고있다.)

2.본 발명의 육류 원료는 한우 1마리의 육류부위 전체를 골고루 이용하여 주원료로 사용한 제조방법.(단, 한우의 피, 간, 내장의 일부는 제외함)

3.본 발명의 육수는 한우의 사골과 뼈 전부와 우족사골, 우두사골, 우랑, 우 설, 소갈비, 소꼬리, 우 양 등 다 종류의 부위를 주원료로 사용한 제조방법.(위 육수 주원료를 제외한 나머지 육류 전체에서도 일부의 육수를 얻어낸다.)

4.본 발명의 육류는 한우꼬리, 안심, 등심, 양지, 사태고기, 우둔, 설도, 채 끝, 목 심, 앞다리 살, 우두고기, 우 양, 낭 심, 소갈비, 우족고기, 우 설 일체와 내장부위 등 다 종류를 주원료로 사용한 제조방법

5.위4항의 육류를 삶아 우려낸 육수와3항의육수를 혼합하여 육수를 완성하여 엄선된 약초, 한방 제를 첨가하는 한방 식품의 제조방법

6.본 발명은 여러 가지 조미향신료를 첨가하지 아니한 한방식품의 제조방법

7.본 발명은 100%순수국내산 참기름만 첨가하여 발명의 제품을 완성하는 제조법.

8.소비자들이 본 발명제품에 대한 즉석 조리 및 사용이 용이하도록 즉석 레토르트식품으로 생산하는 제조법

9.본 발명을 즉석 통조림식품으로 생산하는 제조방법

10.본 발명을 즉석 냉동식품으로 생산하는 제조방법

11.본 발명은 1인용400g-100인용 등 다 종류로 생산하는방법.

12.레토르트로식품,통조림식품,냉동식품등으로 생산하는 본 발명 즉석한방한우곰탕의 종류는 여러 소비자의기호에 맞추어 1)즉석 한방한우곰탕 2)즉석 한방한우 양 곰탕 3)즉석 한방한우꼬리곰탕 4)즉석 한방한우갈비곰탕 5)즉석 한방한우우족곰탕 6)즉석 한방한우장수 모듬 종합곰탕 7)즉석 한방한우내장곰탕 8)즉석 한방한우 우 랑 곰탕 9)즉석 한방한우갈비 모듬 곰탕 10)즉석 한방한우꼬리 모듬곰탕 11)즉석 한방한우우족 모듬 곰탕 12)즉석 한방한우육수 등 36종의 다양 한 종류의 제품을 생산하는 방법

13.인삼(수삼)만을 한방원료로 사용하여 본 발명의 즉석 레토르트 방식, 통조림방식, 냉동방식의 인삼한우곰탕 등 36종류의 인삼제품을 생산하는 제조방법

14.홍삼(캡 슬)만을 한방원료로 사용하여 본 발명의 즉석 레토르트 방식, 통조림방식, 냉동방식의 홍삼한우곰탕 등 36종의 홍삼제품을 생산하는 제조방법.

15.사슴녹육 추출물을 다량으로 사용하여 즉석 레토르트 방식과 통조림방식, 냉동방식의 사슴녹용한우곰탕 등 36종의 사슴녹육, 녹용제품을 생산하는 제조방법

16.본 발명은 위 12,13,14,15항의 각 각 별개의 한방 제를 사용해서 배합하여 제조 한총144종의 다양한 종류의 제품을 생산하는 제조방법.