KR20000063430A - 아이스크림의 첨가물 혼합장치 및 이를 이용한 아이스크림제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 아이스크림이 녹지 않는 상태를 유지하면서 상기 아이스크림에 각종 과일 시럽이나 초코렛, 호도 및 아몬드와 같은 건과류 등의 첨가물을 소비자의 기호에 맞게 즉석에서 혼합할 수 있도록 된 것으로, 아이스크림에 첨가물을 혼합할 수 있는 대리석으로 이루어 진 혼합판과, 상기 혼합판의 테두리를 따라 홈이 형성되고, 혼합판의 외측으로 연장 설치되는 스텐판과, 상기 혼합판의 하부에 설치되어 상기 혼합판의 온도를 영하 10℃ 이하로 유지시켜 주도록 냉동 콤프레서에 의해 차가운 냉매가 흐를 수 있는 냉동용 동관과, 상기 동관의 하부에 설치되어 열을 차단하는 단열판을 포함하여서 이루어진다.

Description

아이스크림의 첨가물 혼합장치 및 이를 이용한 아이스크림 제조방법{A device mix up an additive on ice-cream and process of ice-cream make use of the same}

본 고안은 아이스크림의 첨가물 혼합장치 및 이를 이용한 아이스크림 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 제조되어 있는 아이스크림(Ice cream)이 녹지 않는 상태를 유지하면서 상기 아이스크림에 각종 과일 시럽이나 초코렛, 호도 및 아몬드와 같은 건과류 등의 첨가물을 소비자의 기호에 맞게 즉석에서 혼합할 수 있는 장치 및 그 방법에 관한 것이다.

일반적으로 빙과류의 일종인 아이스크림은 한가지의 맛을 내는 아이스크림과, 서로 다른 두 종류 이상의 아이스크림이 혼합된 혼합 아이스크림이 주종을 이루고 있다.

최근에는 소비자들의 다양한 기호 및 욕구 등을 충족시키기 위해 아이스크림에 과립이나 과자류와 같은 별도의 첨가물을 첨가하여 기존의 아이스크림과 다른 맛과 향을 느낄 수 있는 새로운 아이스크림이 제안되기도 하였다.

그러나, 기존 아이스크림 외에 별도의 첨가물이 혼합되는 고품격 아이스크림의 경우, 아이스크림의 제조공정에서 첨가물을 공급하여 혼합 제조함으로서, 각종 첨가물의 제 맛을 유지할 수 없었다. 즉, 아이스크림의 제조공정에서 첨가물이 혼합 제작되어 냉동 보관됨으로서, 첨가물의 신선한 맛이 사라지는 단점이 있었다.

본 발명의 목적은 이와 같은 문제점을 해결하기 위하여 발명된 것으로, 아이스크림을 녹지 않는 상태를 유지하면서, 상기 아이스크림에 각종 과일 시럽이나 초코렛, 호도 및 아몬드와 같은 건과류 등의 첨가물을 소비자의 기호에 맞게 즉석에서 혼합할 수 있는 장치 및 그 방법을 제공함에 있다.

도 1은 본 발명의 사시도

도 2는 본 발명에 따른 구성을 나타낸 단면도

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10 - 혼합판 20 - 스텐판

30 - 냉동용 동관 40 - 단열판

이러한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 구성은, 아이스크림에 첨가물을 혼합할 수 있는 대리석으로 이루어 진 혼합판과, 상기 혼합판의 테두리를 따라 홈이 형성되고, 혼합판의 외측으로 연장 설치되는 스텐판과, 상기 혼합판의 하부에 설치되어 상기 혼합판의 온도를 영하 10℃ 이하로 유지시켜 주도록 냉동 콤프레서에 의해 차가운 냉매가 흐를 수 있는 냉동용 동관과, 상기 동관의 하부에 설치되어 열을 차단하는 단열판을 포함하여서 이루어진다.

또한, 본 발명의 목적을 달성하기 위한 방법은, 아이스크림의 원료에 물과 퓨레 및 향료 등을 혼합하여 아이스크림 제조장치에서 아이스크림을 제조한 후, 냉동 보관하도록 된 아이스크림 제조 공정에 있어서, 상기 냉동 보관된 아이스크림을 영하 10℃ 이하의 온도를 유지하면서 과일 시럽이나 초코렛, 호도 및 아몬드와 같은 건과류 등의 첨가물을 혼합하는 공정을 더 포함하여서 이루어진다.

이하, 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 구성을 나타낸 단면도이다.

도 1과 도 2에 도시된 바와 같이 상부에는 대리석이나 인조 마블(marble)판으로 이루어진 혼합판(10)이 설치되고, 이 혼합판(10)의 외측으로는 스텐판(20)이 연장 형성된다. 상기 스텐판(20)은 상기 혼합판(10)의 테두리를 따라 홈(21)이 형성되어 있고, 이 홈(21)에는 하부로 배수로(22)가 형성되어 마개(23)로 막혀 있다.

또한, 상기 혼합판(10)과 스텐판(20)의 상부로는 유리 등의 투명한 재질로 된 보호판(50)이 설치될 수 있다. 상기 보호판(50)은 전면이 개방되도록 형성된다.

상기 혼합판(10)은 영하 10℃ 이하의 온도를 유지하도록 그 하부에 냉동용 동관(30) 설치되어 있다. 상기 냉동용 동관(30)에는 냉동 콤프레샤(31)에 의해 차가운 냉매가 흐르면서, 상기 혼합판(10)의 온도를 영하 10℃ 이하로 유지시켜 준다.

또한, 상기 냉동용 동관(30)의 하부에는 열을 차단하는 단열판(40)이 설치되어 있다. 이 단열판(40)에 의해 냉동용 동관(30)을 통해 흐르는 차가운 냉매가 확실하게 혼합판(10)의 온도를 유지시켜 준다.

또한, 본 발명은 냉동 콤프레샤(31)에 의해 차가운 냉매가 냉동용 동관(30)을 흐름에 따라 상부로 설치된 혼합판(10)의 온도를 영하 10℃ 이하로 유지시켜 준다.

이와 같은 상태가 유지되는 혼합판(10)의 상부로 아이스크림을 이동시켜 올려놓아도 아이스크림이 녹지 않고, 아이스크림의 입자가 냉동상태와 같게 유지하여 주는 역할을 한다.

따라서, 상기와 같이 영하 10℃ 이하의 온도를 유지하는 혼합판(10)에서 아이스크림과 각종 첨가물을 혼합하게 되면, 아이스크림을 녹이지 않으면서 각종 첨가물을 혼합하여 첨가물의 신선한 맛을 유지시킬 수 있다.

상기에 있어서, 아이스크림과 혼합되는 각종 첨가물은 각종 과일 시럽, 아몬드, 땅콩, 쵸코렛류, 호도 등의 건과류가 될 수 있으며, 이러한 첨가물을 소비자의 선택에 따라 즉석에서 아이스크림과 혼합함으로서, 첨가물의 신선한 맛을 유지할 수 있다.

상기와 같이 혼합판(10) 위에서 아이스크림과 각종 첨가물을 혼합할 때 상기 혼합판(10)의 외측으로 밀리는 잔유물은 혼합판(10)의 테두리로 형성되는 스테판(20)의 홈(21)으로 떨어져 녹게 된다. 이와 같이 홈(21)으로 떨어져 녹은 잔유물은 배수로(22)의 마개(23)를 열어 외부로 배출시킨다.

또한, 본 발명에 의한 아이스크림 제조공정은 아이스크림의 원료를 제공하는 공정, 제공된 아이스크림의 원료에 물, 퓨레 및 향료 등을 혼합하는 공정, 혼합된 원료를 아이스크림 제조장치에서 아이스크림을 제조하는 공정, 제조된 아이스크림을 냉동 보관하는 공정으로 이루어지는 통상의 아이스크림 제조방법에서, 상기 냉동 보관된 아이스크림을 영하 10℃ 이하의 온도를 유지하면서 과일 시럽이나 초코렛, 호도 및 아몬드와 같은 건과류 등의 첨가물을 혼합하는 공정을 더 포함하여서 된다.

여기서, 아이스크림을 영하 10℃ 이하의 온도를 유지하기 위해서는 대리석이나 인조 마블판을 이용한다. 상기 대리석이나 인조 마블판의 하부에는 냉동 콤프레샤에 연결된 냉동용 동관이 설치되어 대리석이나 인조 마블판의 온도를 영하 10℃ 이하로 유지시킨다.

따라서, 상기 대리석이나 인조 마블판의 상면에 아이스크림을 올려놓아도, 상기 아이스크림이 녹지 않고, 아이스크림의 입자가 냉동상태와 같게 유지된다.

이 상태에서 각종 첨가물(예컨데, 각종 과일 시럽이나, 아몬드, 땅콩, 쵸코렛류 및 호도 등의 건과류)을 혼합하면, 첨가물의 신선한 맛을 유지할 수 있다.

상기와 같이 본 발명의 아이스크림 제조방법은 아이스크림이 제조된 상태에서 상기 아이스크림이 녹지 않는 상태를 유지하면서 각종 첨가물을 혼합할 수 있어, 아이스크림의 맛은 그대로 유지하는 한편, 이 아이스크림에 첨가되는 각종 첨가물의 신선한 맛을 그대로 유지할 수 있다.

이상의 설명에서 알 수 있는 바와 같이 본 발명에 의하면, 아이스크림이 녹지 않는 상태를 유지하면서, 상기 아이스크림에 각종 과일 시럽이나 초코렛, 호도 및 아몬드와 같은 건과류 등의 첨가물을 소비자의 기호에 맞게 즉석에서 혼합할 수 있음으로서, 아이스크림은 맛과 영향이 뛰어난 장점이 있다.

Claims (2)

1. 아이스크림에 첨가물을 혼합할 수 있는 대리석으로 이루어 진 혼합판과,

   상기 혼합판의 테두리를 따라 홈이 형성되고, 혼합판의 외측으로 연장 설치되는 스텐판과,

   상기 혼합판의 하부에 설치되어 상기 혼합판의 온도를 영하 10℃ 이하로 유지시켜 주도록 냉동 콤프레서에 의해 차가운 냉매가 흐를 수 있는 냉동용 동관과,

   상기 동관의 하부에 설치되어 열을 차단하는 단열판을 포함하여서 이루어진 아이스크림의 첨가물 혼합장치
2. 아이스크림의 원료에 물과 퓨레 및 향료 등을 혼합하여 아이스크림 제조장치에서 아이스크림을 제조한 후, 냉동 보관하도록 된 아이스크림 제조 공정에 있어서,

   상기 냉동 보관된 아이스크림을 영하 10℃ 이하의 온도를 유지하면서 과일 시럽이나 초코렛, 호도 및 아몬드와 같은 건과류 등의 첨가물을 혼합하는 공정을 더 포함하여서 된 것을 특징으로 하는 아이스크림 제조방법.