KR102071183B1 - 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 젤라또 믹스를 균일하고 직접적으로 냉각 시킴으로 인하여, 교반날개가 용기 내부에 냉각되어지는 젤라또 믹스를 균일한 두께로 긁어냄과 동시에 교반을 빠르게 할 수 있도록 하는 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치에 관한 것으로, 본 발명은 하방향으로 경사지게 형성되되, 얼리고자 하는 젤라또 믹스를 수용하는 용기(102)와; 상기 용기(102)의 외면에 설치되되, 외면에 일정간격을 두고 나선형으로 수회 형성한 냉매유로(103)를 구비함과 아울러 결합나사산을 구비하는 제1결합부재(104)와; 상기 제1결합부재(104)의 외면에 나사 결합되되, 상부 일측에 냉매유로와 연통되는 주입공(106)과 하부 일측에 냉매유로와 연통되는 배출공(108)을 구비하는 제2결합부재(110)를 포함하되, 내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 담은 별도의 용기(102)를 사용할 경우, 상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 구리이고, 내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 직접 담아서 냉각 하고자 할 경우, 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 스테인레스이며, 상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)는 일체로 형성될 수 있고, 상기 제2결합부재(110)의 상부 일측에 주입공(106)과 하부 일측에 배출공(108)을 구비한다.

Description

균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치{Gelato making device with Uniform Freezing surface}

본 발명은 젤라또 제조 장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 젤라또 믹스를 균일하고 직접적으로 냉각 시킴으로 인하여, 교반날개가 용기 내부에 냉각되어지는 젤라또 믹스를 균일한 두께로 긁어냄과 동시에 교반을 빠르게 할 수 있도록 하는 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치에 관한 것이다.

젤라또(gelato)는 이탈리아의 아이스크림이다. 아이스크림은 10∼13세기에 시칠리아를 점령했던 아랍인들에 의해 처음으로 이탈리아에 전해졌으며, 16세기 이후 피렌체 출신의 루게리(Ruggeri)와 베르나르도 부온탈렌티(Bernardo Buontalenti), 시칠리아 출신의 프로코피오 데이 크니베스(Procopio dei Knives)에 의해 오늘날의 젤라또 형태로 발전하였다. 젤라또는 매일 만들기 때문에 신선하며 공장식 대량생산 아이스크림에 비해 지방 함량은 낮은 반면, 맛은 진하고 부드럽다.

한편, 일반적인 아이스크림이 보관 통용 되는 온도가 -18℃ 이지만, 젤라또는 -13℃ ∼ -14℃에서 보관 판패 되므로 혼합된 내용물의 물성 변화가 아이스크림에 비하여 빠르게 진행되는바,

젤라또는 제조되는 초기부터 원재료에 함유된 여러가지 성분(지방, 당성분, 섬유소, 안정제, 유화제)이 가능하면 균일하게 얼어지면서 잘 섞이는 것이 품질을 좌우하는 가장 중요하다.

도 1은 일반적인 젤라또 제조 장치를 도시한 도면이다.

도 1에 도시한 바와 같이, 일반적인 젤라또 제조 장치(10)는

얼리고자 하는 액체(이하, "젤라또 믹스"라고 함)를 수용하는 직각형태의 용기(12)와;

상기 직각형태의 용기(12)의 외면에 접촉되어 수회 감겨 직각형태의 용기(12)를 냉각시켜 주는 냉매관(14)을 포함한다.

상기와 같이 포함된 일반적인 젤라또 제조 장치(10)의 동작을 살펴보면 다음과 같다.

직각형태의 용기(12) 내부에 젤라또 믹스를 수용시키면, 냉매관(14) 내부에 흐르는 저온저압의 냉매가 냉매관(14)을 냉각시켜 준다.

그리고, 냉각된 냉매관(14)은 직각형태의 용기(12)를 냉각시켜 준다. 이때, 상기 직각형태의 용기(12)는 내부에 수용된 젤라또 믹스를 냉각시켜 준다.

그러나, 상기 일반적인 젤라또 제조 장치는 직각형태의 용기의 외면에 접촉되어 냉매관이 수회 감겨져 있는바,

젤라또 믹스를 균일하게 냉각시킬 수 없을 뿐만 아니라 냉매의 냉각능력의 전달력이 떨어지게되어 냉각 시간이 과도하게 소요되고, 도 2에 도시한 바와 같이, 용기 내면에 상대적으로 동결하기 쉬운 수분이 우선적으로 분리되어 얼게되는 문제점이 있었다.

그리고, 얼어버린 수분 입자로 인하여 젤라또의 품질이 거칠고 서걱거리게 되고, 균질하게 교반되어진 젤라또 믹스가 동결후에 과도하게 분리되어 섞어진 빙결정으로 인하여 만족스러운 품질의 젤라또를 얻기 어려운 문제점이 있었다.

이로 인하여 추후 판매를 위한 보관 단계에서 물성의 변화가 빠르게 분리 진행되어 제품의 상품성이 저하되는 문제점이 있었다.

[선행문헌]

출원번호 10-1996-0037459(발명의 명칭 : 아이스크림메이커의 교반장치, 출원일자 1996년 08월 31일)

따라서, 본 발명은 상기한 종래 기술에 따른 제반 문제점을 해결하기 위하여 개량발명된 것으로서, 본 발명의 목적은 젤라또 믹스를 균일하고 직접적으로 냉각 시킴으로 인하여, 교반날개가 용기 내부에 냉각되어지는 젤라또 믹스를 균일한 두께로 긁어냄과 동시에 교반을 빠르게 할 수 있도록 하는 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치를 제공하는 데 있다.

그리고, 본 발명은 기존의 원통형 용기 구조 뿐만 아니라 다양한 형태의 냉각 목적을 구비할 수 있도록 하는 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치를 제공하는 데 있다

그러나 본 발명의 목적은 상기에 언급된 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 다른 목적들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치는,
하방향으로 경사지게 형성되되, 얼리고자 하는 젤라또 믹스를 수용하는 용기(102)와;
상기 용기(102)의 외면에 설치되되, 외면에 일정간격을 두고 나선형으로 수회 형성한 냉매유로(103)를 구비함과 아울러 결합나사산을 구비하는 제1결합부재(104)와;
상기 제1결합부재(104)의 외면에 나사 결합되되, 상부 일측에 냉매유로와 연통되는 주입공(106)과 하부 일측에 냉매유로와 연통되는 배출공(108)을 구비하는 제2결합부재(110)를 포함하되,
내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 담은 별도의 용기(102)를 사용할 경우, 상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 구리이고,
내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 직접 담아서 냉각 하고자 할 경우, 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 스테인레스이며,
상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)는 일체로 형성될 수 있고,
상기 제2결합부재(110)의 상부 일측에 주입공(106)과 하부 일측에 배출공(108)을 구비한다.

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이상에서 상술한 바와 같이 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치는 용기 내부에 수용된 젤라또 믹스를 균일하게 냉각시킬 수 있어 냉각 능력이 향상되는 효과가 있을 뿐만 아니라 필요 이상으로 젤라또 믹스를 버리지 않아도 되어 젤라또 믹스를 절약할 수 있는 효과가 있다.

뿐만 아니라, 젤라또의 균질화된 품질을 얻을 수 있으며, 특히 냉각 시간을 단축시킴으로써, 고품질의 젤라또를 빠른 시간내에 만들어 낼 수 있는 효과가 있다.

도 1은 일반적인 젤라또 제조 장치를 도시한 도면,
도 2는 도 1의 젤라또 제조 장치의 사용 상태를 도시한 도면,
도 3은 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치를 도시한 도면,
도 4는 도 3의 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치의 사용 상태를 도시한 도면이다.

이하, 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치의 바람직한 실시 예를 설명한다.

하기에서 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다.

도 3은 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치를 도시한 도면이다.

도 3에 도시한 바와 같이, 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치(100)는

하방향으로 경사지게 형성되되, 얼리고자 하는 젤라또 믹스를 수용하는 용기(102)와;

상기 용기(102)의 외면에 설치되되, 외면에 일정간격을 두고 나선형으로 수회 형성한 냉매유로(103)를 구비함과 아울러 결합나사산을 구비하는 제1결합부재(104)와;

상기 제1결합부재(104)의 외면에 나사 결합되되, 상부 일측에 냉매유로와 연통되는 주입공(106)과 하부 일측에 냉매유로(103)와 연통되는 배출공(108)을 구비하는 제2결합부재(110)를 포함한다.

여기서, 내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 담은 별도의 용기(102)를 사용할 경우에는 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 구리가 바람직하다.

그리고, 내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 직접 담아서 냉각 하고자 할 경우에는 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 스테인레스가 바람직하다.

한편, 상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)는 일체로 형성될 수 도 있다.

상기와 같이 포함된 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치(100)의 제작과정을 살펴보면 다음과 같다.

여기서, 상기 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치(100)의 제작과정은 제작자에 따라 얼마든지 변경될 수 있다.

먼저, 하방향으로 경사지게 형성되는 용기(102)를 위치시킨다.

그리고, 외면에 일정간격을 두고 나선형으로 수회 형성한 냉매유로(103)를 구비함과 아울러 결합나사산을 구비하는 제1결합부재(104)를 위치시킨 후, 상기 용기(102)의 외면에 제1결합부재(104)를 설치한다.

그리고, 상부 일측에 주입공(106)과 하부 일측에 배출공(108)을 구비하고 있는 제2결합부재(110)를 위치시킨 후, 상기 제1결합부재(104)의 외면에 제2결합부재(110)를 설치한다.

여기서, 상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)는 나사 결합시킨 후, 용접으로 고정시킨다.

상기와 같이 본 발명에 따른 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치(100)의 제작이 완료된 후,

제2결합부재(110)의 주입공(106)을 통해 냉매유로(103)로 냉매를 주입한다.

냉매가 주입된 후, 하방향으로 경사지게 형성되는 용기(102) 내부에 젤라또 믹스를 수용시키면, 냉매유로에 흐르는 저온저압의 냉매가 제1결합부재(104)를 냉각시켜 준다.

그리고, 냉각된 제1결합부재(104)는 용기(102)를 냉각시켜 준다.

그리고, 상기 냉각된 용기(102)는 용기(102) 내부에 수용된 젤라또 믹스를 냉각시켜 준다. 이때, 도 4에 도시된 바와 같이, 용기(102) 내부에 균일하게 젤라또 믹스가 언다.

상기 발명의 상세한 설명은 단지 본 발명의 예시적인 것으로서, 이는 단지 본 발명을 설명하기 위한 목적에서 사용된 것이지 의미 한정이나 특허청구범위에 기재된 본 발명의 범위를 제한하기 위하여 사용된 것은 아니다. 그러므로 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.

100 : 젤라또 제조 장치
102 : 용기
103 : 냉매유로
104 : 제1결합부재
106 : 주입공
108 : 배출공
110 : 제2결합부재

Claims (5)

1. 하방향으로 경사지게 형성되되, 얼리고자 하는 젤라또 믹스를 수용하는 용기(102)와;
   상기 용기(102)의 외면에 설치되되, 외면에 일정간격을 두고 나선형으로 수회 형성한 냉매유로(103)를 구비함과 아울러 결합나사산을 구비하는 제1결합부재(104)와;
   상기 제1결합부재(104)의 외면에 나사 결합되되, 상부 일측에 냉매유로와 연통되는 주입공(106)과 하부 일측에 냉매유로와 연통되는 배출공(108)을 구비하는 제2결합부재(110)를 포함하되,
   내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 담은 별도의 용기(102)를 사용할 경우, 상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 구리이고,
   내부에 냉각하고자 하는 젤라또 믹스를 직접 담아서 냉각 하고자 할 경우, 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)의 재질은 스테인레스이며,
   상기 제1결합부재(104)와 제2결합부재(110)는 일체로 형성될 수 있고,
   상기 제2결합부재(110)의 상부 일측에 주입공(106)과 하부 일측에 배출공(108)을 구비하는 것을 특징으로 하는 균일한 냉각 능력을 갖는 직접 냉각방식의 젤라또 제조 장치.
   
   
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