KR20000054991A

KR20000054991A - Ceramic grille and manufacturing method thereof

Info

Publication number: KR20000054991A
Application number: KR1019990003391A
Authority: KR
Inventors: 심재붕
Original assignee: 심재붕
Priority date: 1999-02-02
Filing date: 1999-02-02
Publication date: 2000-09-05

Abstract

PURPOSE: A grill made of ceramic which does not stained easily but washes well as grilled meat cooked thereon would not be stuck thereto rapidly, and can make good taste of dish as it has voids thereon where meat can be directly contacted with fire and oils from meat can be removed through it, and its preparation method are provided. CONSTITUTION: A grill made of plastic hardened clay in a form of plate for meat using heat from grill is manufactured by following steps: making a clay dough; forming the dough into a certain shape with pressure; drying the shaped article; abrading the dried article to trim the shaped form; applying kaolin powder onto the surface of the dried article, and; hardening the article coated with kaolin powder at a temperature of 1200-1250°C for 20-24 hours.

Description

Ceramic roasting plate and its manufacturing method {CERAMIC GRILLE AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}

본 발명은 소고기나 돼지고기 또는 닭고기 등과 같은 육류를 구울 수 있는 세라믹구이판 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 세라믹재로 성형되고 또 직화공이 뚫여 있어서 직화열에 의해 구워지게 하여 담백한 고기맛을 낼 수 있고 고기가 눌어붙지도 않아 사용 후 세척도 아주 간편한 세라믹 구이판 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a ceramic roasting plate capable of roasting meat such as beef, pork or chicken, and a method of manufacturing the same. More specifically, the meat taste is made of a ceramic material and is bored by direct heat to be baked by direct heat. The present invention relates to a ceramic roasting plate and a method of manufacturing the same, which are very easy to clean after use because the meat may not stick.

육류에 함유된 지방질은 고기맛을 느끼하게 할 뿐만 아니라 각종의 성인병을 유발하는 요인이 되기 때문에 최근에는 육류로부터 지방을 제거할 수 있는 조리법들이 각광을 받고 있다.Fats contained in meat not only make meat taste, but also cause various adult diseases, and recently, recipes for removing fat from meat have been in the spotlight.

아주 오래전부터 사용되고 있는 숯불구이나 돌구이 또는 바베큐 구이 등은 지방을 제거할 수 있는 대표적인 육류 조리법들로서, 이 조리법들은 대상 구이물로부터 기름기를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 비린내를 없애는 탈취효과도 있기 때문에 특히 소고기나 돼지고기 등과 같이 지방 함유량이 많고 비린내가 많이 나는 육류를 조리하는데 많이 사용되고 있다.Charcoal-grilled, stone-grilled or barbecue grills, which have been used for a long time, are representative meat recipes that can remove fat, especially since they not only remove oil from the target roast, but also have a fishy deodorant effect. Beef, pork, etc. are used to cook meat with a lot of fat and fishy smell.

그 중에서 숯불구이는 석쇠형태의 철재구이대를 숯불위에 올려놓고 그 위에서 고기를 굽는 조리법으로서, 이 조리법은 숯 특유한 향으로 고기를 훈증하여 비린내가 없는 담백한 고기맛을 낼 수 있다는 장점을 가지고 있으며, 돌구이는 원판이나 사각판 형태의 석판을 가스 렌지 등에 올려놓고 그 위에서 고기를 굽는 조리법으로, 고기를 석판에 눌어붙지 않게 은근하게 구워지게 함으로써, 고기를 연하게 함과 동시에 기름기도 제거할 수 있으며 그 세척도 아주 쉽다는 장점을 가지고 있었다.Among them, charcoal grilling is a method of placing a grill-type iron grill on a charcoal fire and grilling meat on it. This recipe has the advantage of being able to taste the meat without the smell of fish by fumbling the meat with charcoal-specific aroma. A stone grill is a method of placing a plate or square slab on a gas stove and grilling meat on it, allowing the meat to be grilled tenderly so that it does not stick to the slab. It was very easy to clean.

그러나, 상술한 바와 같은 숯불구이나 돌구이 조리에 사용되는 종래 철재구이대나 석판은 다음과 같은 문제점들을 가지고 있었다.However, the conventional iron roasting table or slabs used in the charcoal grill or stone grill as described above had the following problems.

즉, 숯불구이에 사용하는 석쇠형태의 철재구이대는 다수의 철재살을 원형 석쇠형태로 촘촘하게 엮어 만든 것으로, 이 철재구이대는 고기를 굽는 동안 고기가 쉬 눌어붙어 금방 더러워지므로 여러 개의 철재구이대로 빈번하게 교체해가면서 사용해햐 하는 사용상의 번거로움을 가지고 있었으며, 그 세척 또한 매우 어렵다는 문제점을 가지고 있었다. 뿐만 아니라, 철재살에 합금재로 함유되었던 각종 유해성분이 뜨거운 조리열에 의해 용출되기 때문에 용출된 유행성분이 묻은 고기를 섭취하게 되는 경우 인체에 치명적인 악영향을 줄 수 있는 문제점도 가지고 있었다.In other words, the grill-type iron grill used for charcoal grilling is made by closely weaving a large number of iron slabs in the form of circular grilles.The grill is frequently used as several iron grills because the meat is quickly pressed and dirty while the meat is grilled. It had the trouble of using it as it was being replaced, and the cleaning was also very difficult. In addition, since various harmful ingredients contained in the alloy material in the iron ash is eluted by hot cooking heat, there is a problem that may cause a fatal adverse effect on the human body when ingesting meat with the eluted epidemic ingredients.

반면, 석판을 사용하는 경우에는, 고기가 직화에 의하지 않고 가열된 석판의 뜨거운 열에 의해서만 구워지므로, 고기에 대한 훈증효과가 전혀 없어 담백한 고기맛을 낼 수 없다는 문제점을 가지고 있었다.On the other hand, in the case of using the slab, since the meat is baked only by the hot heat of the heated slab, not by direct fire, there is a problem that there is no fumigation effect on the meat and thus it cannot produce a light meat taste.

이에, 본 발명은 상술한 바와 같은 종래 철재구이대와 석판의 문제점이 개선된 것으로, 고기가 타서 눌어붙지 않고 석판에서처럼 기름기가 빠지면서 은근하게 또 직화에 의해 훈증되면서 구워지게 하여 담백한 고기맛을 낼 수 있는 세라믹 구이판 및 그 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.Thus, the present invention is to improve the problems of the conventional iron grill and slabs as described above, the meat is not burned, not pressed to greasy and burned as a fumigation and lightly burned by fire, so as to produce a light meat taste An object of the present invention is to provide a ceramic roasting plate and a method of manufacturing the same.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 세라믹 구이판 사시도.1 is a perspective view of a ceramic roasting plate according to an embodiment of the present invention.

도 2는 본 발명의 다른 실시예에 의한 세라믹 구이판 사시도.2 is a perspective view of a ceramic roasting plate according to another embodiment of the present invention.

도 3은 본 발명의 또 다른 실시예에 의한 세라믹 구이판 사시도.3 is a perspective view of a ceramic roasting plate according to another embodiment of the present invention.

도 4는 도 1의 Ⅳ-Ⅳ선 단면도.4 is a cross-sectional view taken along the line IV-IV of FIG. 1.

도 5는 도 2의 Ⅴ-Ⅴ선 단면도.5 is a cross-sectional view taken along the line VV of FIG. 2.

도 6은 본 발명에 따른 세라믹 구이판 제조공정을 보인 블록도.Figure 6 is a block diagram showing a ceramic roasting plate manufacturing process according to the present invention.

＜ 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ＞<Description of the code | symbol about the principal part of drawing>

1 : 구이판10 : 테두리1: grilled board 10: frame

11 : 직화공12 : 손잡이11: firework 12: handle

상기와 같은 목적으로 안출된 본 발명에 따른 세라믹 구이판은 숯불이나 가스레인지 위에 놓고 그 위에 육류를 굽는 구이판에 있어서, 판형으로 빚어진 점토가 소성경화되어 이루어진 것을 특징으로 한다.Ceramic roasting plate according to the present invention devised for the above object is characterized in that the clay owing to the plate shape in the baking plate for placing meat on the charcoal or gas stove grilled thereon, made by plastic curing.

그리고, 상술한 세라믹 구이판은 바람직한 특징으로서, 전,후면으로 관통하는 직화공이 다수 형성되는 것을 특징으로 한다.In addition, the above-described ceramic roasting plate is a preferable feature, characterized in that a plurality of direct holes penetrating to the front, rear is formed.

또한, 본 발명의 다른 특징에 따른 세라믹 구이판 제조방법은, 소재 점토를 반죽하는 반죽단계와; 상기 반죽단계에서 반죽된 소재를 가압하여 형상을 성형하는 성형단계와; 상기 성형단계에서 성형된 소재를 건조하는 건조단계와; 상기 건조단계에서 건조된 소재를 연마하여 형상을 다듬는 연마단계와; 상기 건조단계에서 건조된 소재 표면에 고령토 분말을 도포하는 도포단계와; 상기 도포단계에서 고령토 분말이 도포된 소재를 1200℃∼1250℃에서 20∼24 시간 소성경화하는 소성단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the ceramic roasting plate manufacturing method according to another aspect of the present invention, the dough step of kneading the clay material; A molding step of forming a shape by pressing the material kneaded in the kneading step; A drying step of drying the material formed in the molding step; A polishing step of polishing the material dried in the drying step to refine the shape; An application step of applying kaolin powder on the surface of the material dried in the drying step; It characterized in that it comprises a firing step of firing the material, the kaolin powder is applied in the coating step at 1200 ℃ to 1250 ℃ 20 to 24 hours.

그리고, 이 세라믹 구이판 제조방법에 있어서, 상기 도포단계에서 도포되는 고령토 분말의 입도는 240 내지 260 매쉬 사이인 것이 바람직하다.In the ceramic roasting plate manufacturing method, the particle size of the kaolin powder applied in the coating step is preferably between 240 and 260 mesh.

이상과 같은 특징을 갖는 세라믹 구이판에 따르면, 육류 등을 굽는데 있어,고기가 구이판에 눌어붙지 않고, 고기를 돌판에서처럼 기름을 빼면서 은근하게 또 동시에 직화로 훈증하면서 구워 지방이 거의 제거된 비린내가 나지 않는 담백한 고기맛을 낼 수 있다.According to the ceramic roasting plate having the above characteristics, in grilling meat and the like, the meat does not stick to the roasting plate, and the meat is not smoked like a stone plate, while the meat is lightly steamed and burned while being steamed by direct fire. You can taste the light meat.

이하, 첨부된 도면으로 제시된 본 발명의 바람직한 실시예를 통하여 이상의 각 구성들의 기능과 작용을 보다 구체적으로 설명한다.Hereinafter, the functions and operations of the above components will be described in more detail with reference to the accompanying drawings.

첨부된 도면의 도 1 내지 도 3은 본 발명에 따른 세라믹 구이판의 여러 가지 실시예를 보인 사시도이다.1 to 3 of the accompanying drawings is a perspective view showing various embodiments of the ceramic roasting plate according to the present invention.

본 발명에 따른 구이판은 점토를 판상으로 성형한 후 이를 소성경화시켜 만든 세라믹재의 구이판으로서, 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 사각형이나 원형 또는 기타 다른 형상으로 다양하게 제작될 수 있다.The roasting plate according to the present invention is a baking plate of a ceramic material made by molding the clay into a plate shape and then plastically hardening it, as shown in FIGS. 1 to 3, and may be variously manufactured in a square shape, a circular shape, or any other shape.

이들 각 구이판(1)의 가장자리에는 고기를 구울 때 고기에로부터 배어나오는 기름이 구이판 주위로 흘러내리지 않게 하는 테두리(10)가 단이 진 형태로 성형되고, 그 중앙에는 여러 개의 직화공(11)이 형성되며, 또한 도 3에서 알 수 있는 바와 같이 사용상 편의를 위하여 그 양측에 접혀졌다 펼쳐졌다 할 수 있는 손잡이(12)가 설치되기도 한다. 그리고, 도 4와 5의 단면도에서 알 수 있는 바와 같이, 이 구이판(1)의 중앙을 불룩하게 하거나 V 자 형태로 성형하고 그 최저면에 도 5에 도시된 바와 같이, 기름배출홈(13)과 기름배출공(도시되지 않음)을 형성하면, 고기로부터 배어나온 기름이 고기에 되묻지 않게 할 수 있음과 동시에 그 기름을 기름배출공을 통하여 포집할 수 있어 바람직하다. 또한, 구이판(1) 표면을 올록볼록하게 엠보싱을 처리하면 고기가 눌어붙는 것을 더욱 방지할 수 있다.At the edges of each of the roasting plates 1, a frame 10 is formed in a stepped form so that the oil from the meat does not flow down around the roasting plate when the meat is grilled, and in the center thereof, several looms 11 It is formed, and also as shown in Figure 3, the handle 12 may be installed to be folded and unfolded on both sides for ease of use. As can be seen in the cross-sectional views of FIGS. 4 and 5, the center of the roasting plate 1 is bulged or shaped into a V-shape, and the oil discharge groove 13 is shown in FIG. Forming the oil discharge hole (not shown) with the oil can prevent the oil from the meat from being buried in the meat, and at the same time, the oil can be collected through the oil discharge hole. In addition, if the surface of the roasting plate 1 is embossed in a convex manner, it is possible to further prevent the meat from sticking.

이상의 구성에 있어서, 테두리(10)는 기능적으로는 기름이 흘러내리는 것을 방지하는 것으로서, 구이판의 미감을 위하여 다양한 형태로 변경되어 성형될 수 있다.In the above configuration, the edge 10 is functionally to prevent the oil from flowing down, and can be molded into various forms for the aesthetics of the baking sheet.

직화공(11)은 구이판(1)의 상,하면을 연통시켜 구이판 상면에서 구워지는 고기가 직화에 훈제되면서 구워지게 하여 담백한 고기맛을 낼 수 있게 한 것으로, 이 직화공 역시 구이판의 외적 미감을 위하여 도 1내지 도 3에 도시된 바와 같이, 원형이나 사각형 또는 슬릿홈과 같은 여러 가지 형태로 변경될 수 있다.The lobe (11) communicates the upper and lower surfaces of the roasting plate (1) so that the meat grilled on the roasting plate can be grilled while being smoked in the fire, resulting in a light meat taste. 1 to 3, it may be changed in various forms such as a circle, a square or a slit groove.

이상과 같은 특징들을 갖는 본 발명에 따른 세라믹 구이판은 종래 석판과 같은 효과를 갖는 바, 즉, 고기가 구이판 표면에 눌어붙지 않아 장시간 사용하여도 청결하게 유지될 수 있고 또 은근하게 구워지게 하여 고기도 연하게 할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 세라믹 구이판은 철재구이대와 같이 직화에 의해 훈제되면서 구워지게 함으로써 고기맛도 아주 담백하게 할 수 있다.Ceramic roasting plate according to the present invention having the characteristics as described above has the same effect as the conventional slab, that is, the meat does not stick to the surface of the roasting plate can be kept clean even after long-term use and the meat is baked softly It can be done. In addition, the ceramic roasting plate according to the present invention can be grilled while being smoked by direct fire, such as iron grill can make the meat taste very light.

한편, 본 발명의 다른 특징에 따르면, 상술한 바와 같은 구성들로 이루어진 세라믹 구이판은 도 6의 블록도에 도시된 바와 같은 다음과 같은 제조공정을 통하여 제조된다.On the other hand, according to another feature of the present invention, the ceramic roasting plate having the configuration as described above is manufactured through the following manufacturing process as shown in the block diagram of FIG.

먼저, 도자기를 만드는 재료인 점토(세라믹 혼합물)를 적당량의 물과 혼합하여 반죽한다. 이어 고령토 반죽을 적당한 크기로 분할한 후 압형기에서 가압(Press)하여 형상을 성형하고 상온에서 건조시키거나 또는 열풍을 가하여 건조시킨다. 그리고, 건조된 소재 구이판을 연마하여 거친 모서리 등을 다듬은 후, 입도가 약 200 메시 정도 되는 고령토 분말을 그 표면에 도포하고, 이어 가마에서 1200 ∼1250℃ 사이의 온도로 약 20 내지 24 시간 정도 구우면, 소재 점토가 경화됨과 동시에 표면의 고령토 분말이 경화되는 점토표면에 용착되어 본 발명에 따른 세라믹 구이판이 완성된다.First, kneading clay (ceramic mixture), which is a material for making pottery, is mixed with an appropriate amount of water. Subsequently, the kaolin dough is divided into appropriate sizes and then pressed in a press to form a shape and dried at room temperature or by applying hot air. After grinding the dried material roasting plate to trim rough edges and the like, apply kaolin powder having a particle size of about 200 mesh to the surface, and then bake in a kiln at a temperature between 1200 and 1250 ° C. for about 20 to 24 hours. , The material clay is hardened and at the same time is deposited on the clay surface of the kaolin powder of the surface is cured to complete the ceramic roasting plate according to the present invention.

이 때, 표면에 용착된 고령토 분말은 도자기의 유약과 같은 역할, 즉, 구이판을 매끄럽게 함과 동시에 경도를 높혀 표면의 긁힘을 방지하고 또 고열에 의한 변형을 방지하는 내화재 역할을 하게 된다. 특히, 이 고령토 분말은, 유약이 예컨대 납과 같은 유해한 물질을 함유하는데 반해 유해물질을 전혀 함유하고 있지 않으므로 인체에 조금도 해를 주지 않는다는 장점이 있다.At this time, the kaolin powder deposited on the surface serves as a glaze of porcelain, that is, to smooth the roasting plate and at the same time to increase the hardness to prevent scratching of the surface and also to act as a fireproof material to prevent deformation due to high heat. In particular, this kaolin powder has an advantage that the glaze contains no harmful substances such as lead, but does not contain any harmful substances and thus does not harm the human body at all.

이와 같이, 본 발명에 따른 제조방법에 의해 제조되는 세라믹 구이판은 인체에 무해할 뿐만 아니라 고기를 연하게 또 담백하게 구워지게 하며 또 표면에 고기가 눌어붙지 않으므로써 세척도 아주 간편하다는 잇점이 있다.As described above, the ceramic roasting plate manufactured by the manufacturing method according to the present invention is not only harmless to the human body, but also has the advantage that the meat is lightly and lightly baked, and the washing is very simple because the meat does not stick to the surface.

이상에서 상세히 설명한 바와 같은 본 발명에 따른 제조방법에 의해 제조되는 세라믹 구이판은 소고기나 돼지고기와 같은 육류를 굽는데 있어서 고기가 구이판에 눌어붙지 않음으로써 장시간 사용하여도 쉽게 더럽혀지지 않는다. 따라서, 고기가 눌어붙어 자주 교체하면서 사용하여야 하는 종래 철재구이대의 번거로움과 세척에 따른 번거로움을 해소할 수 있다.The ceramic roasting plate manufactured by the manufacturing method according to the present invention as described in detail above does not easily get dirty even when used for a long time because the meat does not stick to the roasting plate in baking meat such as beef or pork. Therefore, it is possible to eliminate the hassle and the hassle of washing the conventional iron grill of the meat should be used while pressing often replacement.

또한, 직화공을 통해 고기에 직접적으로 가해지는 직화의 훈증효과로 비린내를 제거할 수 있음은 물론 돌판구이에서처럼 은근하게 구워지게 하면서 고기로부터 기름기도 뺄 수 있으므로 고기맛을 아주 담백하게 할 수 있다. 또한 구이판이 냉각되는데까지 걸리는 시간이 길어 구워진 고기를 오랫동안 따뜻한 상태로 유지할 수 있는 장점도 있다.In addition, it can remove fishy by the fumigation effect of the direct fire applied directly to the meat through the direct weaving process, as well as to remove the oil from the meat while allowing the roast to be roasted lightly, as in sizzling. In addition, the longer it takes for the grill to cool, the grilled meat can be kept warm for a long time.

그리고, 본 발명에 따른 세라믹 구이판을 숯불구이에 사용할 경우 고기에서 배어나오는 기름을 한 곳으로 유도하여 기름이 숯불에 떨어지지 않게 함으로써, 기름을 숯불로 떨어뜨려 연기를 발생시키는 종래 석쇠형태의 숯불구이대가 가지는 불편을 해소할 수 있다.And, when using the ceramic roasting plate according to the present invention for charcoal grilling by inducing the oil from the meat to one place so that the oil does not fall on the charcoal, by dropping the oil into the charcoal fire charcoal grill of the conventional grill type Eggplant can eliminate discomfort.

Claims

In a grilling plate where meat is placed on a charcoal or gas stove,

A ceramic roasting plate, characterized in that the clay formed in the plate shape is plastically cured.

The method of claim 1,

Ceramic roasting plate, characterized in that a plurality of direct holes penetrating to the front, rear.

A kneading step of kneading the clay material;

A molding step of forming a shape by pressing the material kneaded in the kneading step;

A drying step of drying the material formed in the molding step;

A polishing step of polishing the material dried in the drying step to refine the shape;

An application step of applying kaolin powder on the surface of the material dried in the drying step;

Ceramic firing plate manufacturing method comprising a firing step of firing the material applied in the coating step at 1200 ℃ to 1250 ℃ 20 to 24 hours.

The particle size of the kaolin powder applied in the coating step is between 240 to 260 mesh, characterized in that the ceramic roasting plate manufacturing method.