KR102658628B1 - 당 코팅 차전자피분말 함유 기능성 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피를 포함하는 기능성 조성물을 제공한다.

Description

당 코팅 차전자피분말 함유 기능성 조성물{Functional composition containing sugar coated psyllium hull powder}
본 발명은 당 코팅 차전자피분말 함유 기능성 조성물에 관한 것이다.
과거의 우리나라 음식문화는 채식 일변도라 하여도 과언이 아닐 만큼 채식위주의 식생활 이었으나, 최근 인스턴트 식품, 서구의 고단백, 고칼로리 음식 및 낮은 식이섬유 섭취의 음식문화로 바뀌면서 암 발병 순위 10위의 대장암이 2007년 암 발병 순위 4위 까지 순위가 상승 되었다. 또한 장 관련 질병도 나날이 증가되어 식이섬유 섭취의 중요성을 인식하여 다양한 식이섬유 함유제품이 출시되고 있으며 식이섬유함유 맥주 제품까지 판매되고 있다.
장 건강은 무엇보다 음식물 섭취습관과 직접적 연관이 있으며, 식이섬유의 섭취로 소화기관 내에서의 우수한 보수성, 유기화합물 흡착능력, 겔 형성능력, 대변의 양을 증가시켜 소화기관의 움직임을 활발하게 한다. 또한 식이섬유 섭취에 의해, 내용물의 소화기관 통과시간의 단축, 충수염, 장기실증, 탈장, 치질 등의 발생 예방, 장내 세균의 종류 변동, 혈당 상승이나 혈액 중 콜레스테롤 상승 억제, 체중감량에 도움을 주고 지방흡수 저하의 기능까지 얻을 수 있다.
따라서, 종래에는 이를 위해, 식이섬유로서 차전자피 분말을 구아검, 이눌린, 난소화성 말토덱스트린 등의 식이섬유 원료와 혼합하거나, 또는 부원료로 역시 식이섬유가 풍부한 야채나 과일성분에 덱스트린, 포도당 같은 당류 비타민, 무기질 등의 단순한 건식 혼합으로 식이섬유 특성 중 하나인 낮은 비중을 개선하는 방법의 혼합 식이섬유 보충용 제품들이 개발되어졌다.(미국출원공개 제2002/0127319호) 상기 제품들은 차전자피를 다른 원료와 단순 혼합한 제품으로, 미숫가루에 설탕가루를 섞고 물에 타면 본래의 비중보다 무거워져 100%의 미숫가루보다는 물에 잘 가라앉고 잘 풀리는 것과 같이, 부형제 혼합의 효과는 약간 나타난다. 하지만, 상기 제품은 단순 혼합에 의한 비중의 향상으로 비중이 불균일하기 때문에, 물에 혼합해서 섭취시 물에 덜 풀리는 부분이 있고, 물과 만나면 빠른 속도로 분말이 팽윤되어 급하게 섭취하여야 하며, 특히 제품 고유의 냄새는 물론 구강 전반에 걸쳐 입천장과 이 사이 및 입 주변에 부착되어 섭취가 불편하다. 더욱이, 상기 단순 배합제품은 혼합용 용기와 교반용 스푼의 세척도 용이하지 않으므로 대부분 섭취를 기피하는 문제점이 있다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 과거부터 배변을 원활하게 하고 장청소를 통한 콜레스테롤 개선, 지방흡수 저하 기능을 가지는 식이섬유 고유의 기능성분을 포함하는 차전자피를 포함하는 기호성이 우수한 기능성 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 과제는 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은
자일로올리고당으로 코팅된 차전자피를 포함하는 기능성 조성물을 제공한다.
또한, 상기 기능성 조성물은 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 74-78 중량부, 코팅유산균 3-7 중량부, 락토바실러스 루테리 1-5 중량부, 비타민나무열매 유산균 발효물 1-3 중량부, 동결건조과채분말 1-3 중량부, 다시마추출물 1-3 중량부, 산화아연 0.5-1.5 중량부, 아셀렌산나트륨 0.5-1.5 중량부, 비타민혼합물 1-5 중량부, 락티톨 0.5-1.5 중량부, 프락토올리고당 0.5-1.5 중량부, 효소처리스테비아 0.4-0.8 중량부, 구연산 0.08-0.12 중량부, 이산화규소 0.08-0.12 중량부, 알긴산나트륨 0.08-0.12 중량부 및 락툴로즈 0.08-0.12 중량부를 포함하고,
상기 코팅유산균은,
잔탄검 및 정제수를 혼합한 혼합액을 제조하는 단계; 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 유산균 3-7 중량부를 첨가하고 250-350 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 히알루론산 3-7 중량부를 첨가하고 50-150 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 말토덱스트린 3-7 중량부를 첨가하고 450-550 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 및 여과하여 고형분을 얻고, 상기 고형분을 건조하여 분말화하는 단계;를 수행하여 제조되고,
상기 비타민나무열매 유산균 발효물은,
삭제
삭제
비타민나무열매 48-52 중량부 및 물 48-52 중량부를 혼합하여 비타민나무열매혼합물을 제조하고, 90-110℃의 온도로 가열하여 45-75분 동안 증자하는 단계; 증자한 비타민나무열매혼합물을 30-40℃의 온도로 냉각하는 단계; 냉각한 비타민나무열매혼합물 100 중량부에 대하여 락토바실러스 람노서스 1-5 중량부를 첨가한 후, 36-60시간 동안 배양하는 단계; 및 배양한 비타민나무열매혼합물을 건조하는 단계;를 수행하여 제조되고,
상기 동결건조과채분말은,
강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 세척하고 절단하여 준비하는 단계; 세척된 강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 1:1:2:2:1:1:2의 중량비로 혼합하여 과채혼합물을 제조하는 단계; 상기 과채혼합물을 85-95℃의 온도에서 28-32분 동안 볶는 단계; 볶아진 과채혼합물을 40-50℃의 온도에서 2-4시간 동안 건조하는 단계; 및 건조된 과채혼합물을 영하 48-52℃의 온도로 급속냉동시키고, 동결건조 및 분쇄하는 단계;를 수행하여 제조되고,
상기 다시마추출물은,
다시마를 세척하고 동결건조한 후 분쇄하여 다시마분말을 준비하는 단계; 준비된 다시마분말을 에탄올 및 헥산을 1:1의 부피비로 혼합한 혼합 용매와 1:9의 중량비율로 혼합하고, 28-32℃의 온도에서 22-26시간 동안 추출하여 추출액을 제조하는 단계; 및 상기 추출액을 여과지로 여과하고, 여과된 여과액을 영하 50℃에서 감압농축 및 동결건조하는 단계;를 수행하여 제조되고,
상기 비타민혼합물은 비타민 A 3-7 중량부, 비타민 B1 3-7 중량부, 비타민 B2 12-16 중량부, 비타민 B3 3-7 중량부, 비타민 B5 3-7 중량부, 비타민 B6 3-7 중량부, 비타민 B9 3-7 중량부, 비타민 B12 3-7 중량부, 비타민 C 33-37 중량부, 비타민 D 3-7 중량부, 비타민 E 3-7 중량부, 비타민 H 1-5 중량부 및 비타민 K 1-5 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은
자일로올리고당 및 정제수를 1:1의 중량비율로 혼합하여 자일로올리고당을 용해시키는 단계; 용해 후, 주정을 7배수 첨가하여 교반하여 코팅용액을 제조하는 단계; 차전자피에 상기 코팅용액을 도포하는 단계; 및 코팅용액이 도포된 차전자피를 50-60℃의 온도에서 6-10시간 동안 건조하는 단계;를 포함하는 자일로올리고당이 코팅된 차전자피를 제조하는 단계;
잔탄검 및 정제수를 혼합한 혼합액을 제조하는 단계; 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 유산균 3-7 중량부를 첨가하고 250-350 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 히알루론산 3-7 중량부를 첨가하고 50-150 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 말토덱스트린 3-7 중량부를 첨가하고 450-550 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 및 여과하여 고형분을 얻고, 상기 고형분을 건조하여 분말화하는 단계;를 포함하는 코팅유산균을 제조하는 단계;
삭제
비타민나무열매 48-52 중량부 및 물 48-52 중량부를 혼합하여 비타민나무열매혼합물을 제조하고, 90-110℃의 온도로 가열하여 45-75분 동안 증자하는 단계; 증자한 비타민나무열매혼합물을 30-40℃의 온도로 냉각하는 단계; 냉각한 비타민나무열매혼합물 100 중량부에 대하여 락토바실러스 람노서스 1-5 중량부를 첨가한 후, 36-60시간 동안 배양하는 단계; 및 배양한 비타민나무열매혼합물을 건조하는 단계;를 포함하는 비타민나무열매 유산균 발효물을 제조하는 단계;
강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 세척하고 절단하여 준비하는 단계; 세척된 강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 1:1:2:2:1:1:2의 중량비로 혼합하여 과채혼합물을 제조하는 단계; 상기 과채혼합물을 85-95℃의 온도에서 28-32분 동안 볶는 단계; 볶아진 과채혼합물을 40-50℃의 온도에서 2-4시간 동안 건조하는 단계; 및 건조된 과채혼합물을 영하 48-52℃의 온도로 급속냉동시키고, 동결건조 및 분쇄하는 단계;를 포함하는 동결건조과채분말을 제조하는 단계;
다시마를 세척하고 동결건조한 후 분쇄하여 다시마분말을 준비하는 단계; 준비된 다시마분말을 에탄올 및 헥산을 1:1의 부피비로 혼합한 혼합 용매와 1:9의 중량비율로 혼합하고, 28-32℃의 온도에서 22-26시간 동안 추출하여 추출액을 제조하는 단계; 및 상기 추출액을 여과지로 여과하고, 여과된 여과액을 영하 50℃에서 감압농축 및 동결건조하는 단계;를 포함하는 다시마추출물을 제조하는 단계;
비타민 A 3-7 중량부, 비타민 B1 3-7 중량부, 비타민 B2 12-16 중량부, 비타민 B3 3-7 중량부, 비타민 B5 3-7 중량부, 비타민 B6 3-7 중량부, 비타민 B9 3-7 중량부, 비타민 B12 3-7 중량부, 비타민 C 33-37 중량부, 비타민 D 3-7 중량부, 비타민 E 3-7 중량부, 비타민 H 1-5 중량부 및 비타민 K 1-5 중량부를 혼합하여 비타민혼합물을 제조하는 단계; 및
상기 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 74-78 중량부, 상기 코팅유산균 3-7 중량부, 락토바실러스 루테리 1-5 중량부, 상기 비타민나무열매 유산균 발효물 1-3 중량부, 상기 동결건조과채분말 1-3 중량부, 상기 다시마추출물 1-3 중량부, 산화아연 0.5-1.5 중량부, 아셀렌산나트륨 0.5-1.5 중량부, 상기 비타민혼합물 1-5 중량부, 락티톨 0.5-1.5 중량부, 프락토올리고당 0.5-1.5 중량부, 효소처리스테비아 0.4-0.8 중량부, 구연산 0.08-0.12 중량부, 이산화규소 0.08-0.12 중량부, 알긴산나트륨 0.08-0.12 중량부 및 락툴로즈 0.08-0.12 중량부를 혼합하는 단계;를 포함하는 기능성 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 기능성 조성물은 차전자피를 포함하여 배변을 원활하게 하고 장청소를 통한 콜레스테롤 개선, 지방흡수 저하 기능을 가지는 식이섬유 고유의 기능성을 나타내고, 기호성이 우수하다.
도 1은 차전자피 원료를 주사전자현미경(SEM)으로 관찰한 사진이고,
도 2는 자일로올리고당이 코팅된 차전자피 분말을 주사전자현미경(SEM)으로 관찰한 사진이다.
이하에서는 다양한 실시예를 보다 상세하게 설명한다. 본 명세서에 기재된 실시예는 다양하게 변형될 수 있다. 특정한 실시예가 상세한 설명에서 자세하게 설명될 수 있다. 그러나 개시된 특정한 실시 예는 다양한 실시예를 쉽게 이해하도록 하기 위한 것일 뿐이다. 따라서 개시된 특정 실시예에 의해 기술적 사상이 제한되는 것은 아니며, 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 균등물 또는 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
1차, 2차, 제1, 제2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 이러한 구성요소들은 상술한 용어에 의해 한정되지는 않는다. 상술한 용어는 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.
본 명세서에서, '포함한다' 또는 '가지다' 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다. 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '연결되어' 있다거나 '접속되어' 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '직접 연결되어' 있다거나 '직접 접속되어' 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.
그 밖에도, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우, 그에 대한 상세한 설명은 축약하거나 생략한다.
본 발명은
자일로올리고당으로 코팅된 차전자피를 포함하는 기능성 조성물을 제공한다.
이하, 본 발명에 따른 기능성 조성물에 대하여 상세히 설명한다.
상기 기능성 조성물은 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 74-78 중량부, 코팅유산균 3-7 중량부, 락토바실러스 루테리 1-5 중량부, 비타민나무열매 유산균 발효물 1-3 중량부, 동결건조과채분말 1-3 중량부, 다시마추출물 1-3 중량부, 산화아연 0.5-1.5 중량부, 아셀렌산나트륨 0.5-1.5 중량부, 비타민혼합물 1-5 중량부, 락티톨 0.5-1.5 중량부, 프락토올리고당 0.5-1.5 중량부, 효소처리스테비아 0.4-0.8 중량부, 구연산 0.08-0.12 중량부, 이산화규소 0.08-0.12 중량부, 알긴산나트륨 0.08-0.12 중량부 및 락툴로즈 0.08-0.12 중량부를 포함하는 것이 바람직하고, 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 75-77 중량부, 코팅유산균 4-6 중량부, 락토바실러스 루테리 2-4 중량부, 비타민나무열매 유산균 발효물 1.5-2.5 중량부, 동결건조과채분말 1.5-2.5 중량부, 다시마추출물 1.5-2.5 중량부, 산화아연 0.8-1.2 중량부, 아셀렌산나트륨 0.8-1.2 중량부, 비타민혼합물 2-4 중량부, 락티톨 0.8-1.2 중량부, 프락토올리고당 0.8-1.2 중량부, 효소처리스테비아 0.5-0.7 중량부, 구연산 0.09-0.11 중량부, 이산화규소 0.09-0.11 중량부, 알긴산나트륨 0.09-0.11 중량부 및 락툴로즈 0.09-0.11 중량부를 포함하는 것이 더욱 바람직하다.
상기 차전자피는 과거부터 배변을 원활하게 하고 장청소를 통한 콜레스테롤 개선, 지방흡수 저하 기능을 가지는 식이섬유 고유의 기능성분을 포함한다. 또한 자일로올리고당을 코팅하여 기호성을 향상시켰다.
상기 코팅유산균은 유산균을 코팅함으로써 낮은 pH에 대한 유산균의 사멸을 억제하며, 수분과 온도변화에 대해 유산균의 보관 안정성을 나타낸다.
상기 유산균은 락토바실루스 속(Lactobacillus sp.), 비피도박테리움 속(Bifidobacterium sp.), 스트렙토코커스 속(Streptococcus sp.), 락토코커스 속(Lactococcus sp.), 엔테로코커스 속(Enterococcus sp.), 페디오코커스 속(Pediococcus sp.), 류코노스톡 속(Leuconostoc sp.), 비셀라 속(Weissella sp.) 중 1종 이상일 수 있다.
상기 코팅유산균은,
잔탄검 및 정제수를 혼합한 혼합액을 제조하는 단계; 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 유산균 3-7 중량부를 첨가하고 250-350 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 히알루론산 3-7 중량부를 첨가하고 50-150 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 말토덱스트린 3-7 중량부를 첨가하고 450-550 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 및 여과하여 고형분을 얻고, 상기 고형분을 건조하여 분말화하는 단계;를 수행하여 제조되는 것을 사용한다.
상기 비타민나무열매 유산균 발효물은,
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비타민나무열매 48-52 중량부 및 물 48-52 중량부를 혼합하여 비타민나무열매혼합물을 제조하고, 90-110℃의 온도로 가열하여 45-75분 동안 증자하는 단계; 증자한 비타민나무열매혼합물을 30-40℃의 온도로 냉각하는 단계; 냉각한 비타민나무열매혼합물 100 중량부에 대하여 락토바실러스 람노서스 1-5 중량부를 첨가한 후, 36-60시간 동안 배양하는 단계; 및 배양한 비타민나무열매혼합물을 건조하는 단계;를 수행하여 제조되는 것을 사용한다.
상기 동결건조과채분말은,
강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 세척하고 절단하여 준비하는 단계; 세척된 강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 1:1:2:2:1:1:2의 중량비로 혼합하여 과채혼합물을 제조하는 단계; 상기 과채혼합물을 85-95℃의 온도에서 28-32분 동안 볶는 단계; 볶아진 과채혼합물을 40-50℃의 온도에서 2-4시간 동안 건조하는 단계; 및 건조된 과채혼합물을 영하 48-52℃의 온도로 급속냉동시키고, 동결건조 및 분쇄하는 단계;를 수행하여 제조되는 것을 사용한다.
상기 다시마추출물은,
다시마를 세척하고 동결건조한 후 분쇄하여 다시마분말을 준비하는 단계; 준비된 다시마분말을 에탄올 및 헥산을 1:1의 부피비로 혼합한 혼합 용매와 1:9의 중량비율로 혼합하고, 28-32℃의 온도에서 22-26시간 동안 추출하여 추출액을 제조하는 단계; 및 상기 추출액을 여과지로 여과하고, 여과된 여과액을 영하 50℃에서 감압농축 및 동결건조하는 단계;를 수행하여 제조되는 것을 사용한다.
상기 락토바실러스 루테리는 유산균 증식 및 유해균 억제?배변활동 원활?장 건강에 도움을 줄 수 있다.
상기 산화아연은 정상적인 면역기능을 회복해주고 몸의 활발한 세포분열을 도와주는 생리활성물질로, 굴, 유제품, 곡류 등에 포함되어있다. 산화아연은 생체 내 200여종 이상 효소를 이루는 성분으로 체내 주요 대사과정 및 반응 조절에 관여하며, 아연이 부족하면 면역기능 약화, 설사, 피부 악화, 식욕 감퇴, 정신적 무기력, 상처회복 지연, 성장 지연 등의 현상이 나타난다. 특히, 산화아연은 비타민 B 활성화에 필수적이다.
상기 아셀렌산나트륨은 항산화 작용을 하며 비타민 E 와 그 밖의 효소등과 함께 세포를 보호하는 기능을 한다.
상기 비타민혼합물은 비타민 A 3-7 중량부, 비타민 B1 3-7 중량부, 비타민 B2 12-16 중량부, 비타민 B3 3-7 중량부, 비타민 B5 3-7 중량부, 비타민 B6 3-7 중량부, 비타민 B9 3-7 중량부, 비타민 B12 3-7 중량부, 비타민 C 33-37 중량부, 비타민 D 3-7 중량부, 비타민 E 3-7 중량부, 비타민 H 1-5 중량부 및 비타민 K 1-5 중량부를 포함하는 것이 바람직하고, 비타민 A 4-6 중량부, 비타민 B1 4-6 중량부, 비타민 B2 13-15 중량부, 비타민 B3 4-6 중량부, 비타민 B5 4-6 중량부, 비타민 B6 4-6 중량부, 비타민 B9 4-6 중량부, 비타민 B12 4-6 중량부, 비타민 C 34-36 중량부, 비타민 D 4-6 중량부, 비타민 E 4-6 중량부, 비타민 H 2-4 중량부 및 비타민 K 2-4 중량부를 포함하는 것이 더욱 바람직하다.
비타민 A는 레티놀(retinol)로 성장촉진, 정상시력 유지, 피부건강에 관여하며 결핍시 야맹증을 유발하는데, 식품 중에는 간, 달걀노른자, 버터, 우유에 많이 함유되어 있다.
비타민 B1은 티아민(thiamine)으로 신경조절, 식욕증진, 당질대사에 관여하며 소화액 촉진 및 각기 예방에 관여한다. 결핍시 각기병, 식욕부진, 피로, 권태를 느끼게 된다.
비타민 B2는 리보플라빈(riboflavin)으로 발육과 점막을 보호하는데 부족시 안질과 설염을 일으킨다.
비타민 B3는 니코틴산 혹은 니아신(niacin)으로 당대사를 촉진해 에너지를 합성하는데 부족시에는 펠라그라, 체중감소를 야기한다.
비타민 B5는 판토텐산(pantothenica acid)으로 코엔자임 에이(CoA)의 생화학적 역할을 하며 부족시 성장정지 및 체중감소를 야기한다.
비타민 B6는 피리독신(pyridoxin)으로 아미노산과 효소 작용을 돕는데 부족시 피부병과 저혈소성 빈형을 일으킨다.
비타민 B9은 엽산(folic acid)으로 적혈구, 핵산 합성에 관여하며 위장과 입안의 점막을 보호하며 부족시에는 적혈구 감소로 빈혈을 일으킨다.
비타민 B12는 코밸러민(cobalamin)으로 아토피 피부염의 개선에 도움이 될 수 있다는 보고가 있고, 관절염의 완화에 효과가 있다고 알려져 있다.
비타민 C는 아스코르브산(ascorbic acid)으로 인터페론 유발과 콜라겐 생성에 관여하고 부족시에는 괴혈병, 피하출혈, 체중감소를 야기하는데, 식품 중에는 귤, 키위, 감자, 채소에 많이 함유되어 있다.
비타민 D는 칼시페롤(calciferol)로 뼈, 치아에 칼슘을 들러붙게 하며 혈액 중 인(phosphorus)의 양을 일정하게 하는 기능을 하며 부족시에는 구루병, 골연화증, 골다공증을 유발한다. 식품 중에는 간, 달걀노른자, 고등어 등 기름기 있는 생선에 다량 함유되어 있다.
비타민 E는 토코페롤(tocopherol)로 몸의 산화방지, 혈관보호, 근육기능 및 생식기능 강화에 관여하며 부족 시에는 노화와 불임증을 일으킨다. 식품 중에는 우유, 식물성 기름, 쌀겨 기름, 푸른 채소에 많이 함유되어 있다.
비타민 H는 비오틴(biotin)으로 장내 세균에 의해 생산되며, 탄수화물, 아미노산, 지방 등 대사에 관여한다. 골수의 기능을 도와 혈구의 형성을 원활하게 하며 남성 호르몬 분비에 관여하는 것으로 알려져 있다.
비타민 K는 메나디온(menadione)으로 빠른 혈액응고에 관여하며 식품 중에는 간, 달걀, 고기, 시금치, 파슬리, 꽃양배추에 다량 함유되어 있다.
또한, 본 발명은
자일로올리고당 및 정제수를 1:1의 중량비율로 혼합하여 자일로올리고당을 용해시키는 단계; 용해 후, 주정을 7배수 첨가하여 교반하여 코팅용액을 제조하는 단계; 차전자피에 상기 코팅용액을 도포하는 단계; 및 코팅용액이 도포된 차전자피를 50-60℃의 온도에서 6-10시간 동안 건조하는 단계;를 포함하는 자일로올리고당이 코팅된 차전자피를 제조하는 단계;
잔탄검 및 정제수를 혼합한 혼합액을 제조하는 단계; 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 유산균 3-7 중량부를 첨가하고 250-350 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 히알루론산 3-7 중량부를 첨가하고 50-150 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 말토덱스트린 3-7 중량부를 첨가하고 450-550 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 및 여과하여 고형분을 얻고, 상기 고형분을 건조하여 분말화하는 단계;를 포함하는 코팅유산균을 제조하는 단계;
비타민나무열매 48-52 중량부 및 물 48-52 중량부를 혼합하여 비타민나무열매혼합물을 제조하고, 90-110℃의 온도로 가열하여 45-75분 동안 증자하는 단계; 증자한 비타민나무열매혼합물을 30-40℃의 온도로 냉각하는 단계; 냉각한 비타민나무열매혼합물 100 중량부에 대하여 락토바실러스 람노서스 1-5 중량부를 첨가한 후, 36-60시간 동안 배양하는 단계; 및 배양한 비타민나무열매혼합물을 건조하는 단계;를 포함하는 비타민나무열매 유산균 발효물을 제조하는 단계;
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강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 세척하고 적절한 크기로 절단하여 준비하는 단계; 세척된 강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 1:1:2:2:1:1:2의 중량비로 혼합하여 과채혼합물을 제조하는 단계; 상기 과채혼합물을 85-95℃의 온도에서 28-32분 동안 볶는 단계; 볶아진 과채혼합물을 40-50℃의 온도에서 2-4시간 동안 건조하는 단계; 및 건조된 과채혼합물을 영하 48-52℃의 온도로 급속냉동시키고, 동결건조 및 분쇄하는 단계;를 포함하는 동결건조과채분말을 제조하는 단계;
다시마를 세척하고 동결건조한 후 분쇄하여 다시마분말을 준비하는 단계; 준비된 다시마분말을 에탄올 및 헥산을 1:1의 부피비로 혼합한 혼합 용매와 1:9의 중량비율로 혼합하고, 28-32℃의 온도에서 22-26시간 동안 추출하여 추출액을 제조하는 단계; 및 상기 추출액을 여과지로 여과하고, 여과된 여과액을 영하 50℃에서 감압농축 및 동결건조하는 단계;를 포함하는 다시마추출물을 제조하는 단계;
비타민 A 3-7 중량부, 비타민 B1 3-7 중량부, 비타민 B2 12-16 중량부, 비타민 B3 3-7 중량부, 비타민 B5 3-7 중량부, 비타민 B6 3-7 중량부, 비타민 B9 3-7 중량부, 비타민 B12 3-7 중량부, 비타민 C 33-37 중량부, 비타민 D 3-7 중량부, 비타민 E 3-7 중량부, 비타민 H 1-5 중량부 및 비타민 K 1-5 중량부를 혼합하여 비타민혼합물을 제조하는 단계; 및
상기 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 74-78 중량부, 상기 코팅유산균 3-7 중량부, 락토바실러스 루테리 1-5 중량부, 상기 비타민나무열매 유산균 발효물 1-3 중량부, 상기 동결건조과채분말 1-3 중량부, 상기 다시마추출물 1-3 중량부, 산화아연 0.5-1.5 중량부, 아셀렌산나트륨 0.5-1.5 중량부, 상기 비타민혼합물 1-5 중량부, 락티톨 0.5-1.5 중량부, 프락토올리고당 0.5-1.5 중량부, 효소처리스테비아 0.4-0.8 중량부, 구연산 0.08-0.12 중량부, 이산화규소 0.08-0.12 중량부, 알긴산나트륨 0.08-0.12 중량부 및 락툴로즈 0.08-0.12 중량부를 혼합하는 단계;를 포함하는 기능성 조성물의 제조방법을 제공한다.
이하, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법에 대하여 각 단계별로 상세히 설명한다.
먼저, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법은 자일로올리고당 및 정제수를 1:1의 중량비율로 혼합하여 자일로올리고당을 용해시키는 단계; 용해 후, 주정을 7배수 첨가하여 교반하여 코팅용액을 제조하는 단계; 차전자피에 상기 코팅용액을 도포하는 단계; 및 코팅용액이 도포된 차전자피를 50-60℃의 온도에서 6-10시간 동안 건조하는 단계;를 포함하는 자일로올리고당이 코팅된 차전자피를 제조하는 단계를 포함한다.
상기와 같은 공정을 통해 제조되는 차전자피는 자일로올리고당이 고르게 분포되어 있다.
다음으로, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법은 잔탄검 및 정제수를 혼합한 혼합액을 제조하는 단계; 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 유산균 3-7 중량부를 첨가하고 250-350 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 히알루론산 3-7 중량부를 첨가하고 50-150 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 말토덱스트린 3-7 중량부를 첨가하고 450-550 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 및 여과하여 고형분을 얻고, 상기 고형분을 건조하여 분말화하는 단계;를 포함하는 코팅유산균을 제조하는 단계를 포함한다.
상기와 같은 공정을 통해 제조되는 코팅유산균은 유산균을 삼중으로 코팅함으로써 낮은 pH에 대한 유산균의 사멸을 억제하며, 수분과 온도변화에 대해 유산균의 보관 안정성을 나타낸다.
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다음으로, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법은 비타민나무열매 48-52 중량부 및 물 48-52 중량부를 혼합하여 비타민나무열매혼합물을 제조하고, 90-110℃의 온도로 가열하여 45-75분 동안 증자하는 단계; 증자한 비타민나무열매혼합물을 30-40℃의 온도로 냉각하는 단계; 냉각한 비타민나무열매혼합물 100 중량부에 대하여 락토바실러스 람노서스 1-5 중량부를 첨가한 후, 36-60시간 동안 배양하는 단계; 및 배양한 비타민나무열매혼합물을 건조하는 단계;를 포함하는 비타민나무열매 유산균 발효물을 제조하는 단계를 포함한다.
다음으로, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법은 강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 세척하고 적절한 크기로 절단하여 준비하는 단계; 세척된 강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 1:1:2:2:1:1:2의 중량비로 혼합하여 과채혼합물을 제조하는 단계; 상기 과채혼합물을 85-95℃의 온도에서 28-32분 동안 볶는 단계; 볶아진 과채혼합물을 40-50℃의 온도에서 2-4시간 동안 건조하는 단계; 및 건조된 과채혼합물을 영하 48-52℃의 온도로 급속냉동시키고, 동결건조 및 분쇄하는 단계;를 포함하는 동결건조과채분말을 제조하는 단계를 포함한다.
다음으로, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법은 다시마를 세척하고 동결건조한 후 분쇄하여 다시마분말을 준비하는 단계; 준비된 다시마분말을 에탄올 및 헥산을 1:1의 부피비로 혼합한 혼합 용매와 1:9의 중량비율로 혼합하고, 28-32℃의 온도에서 22-26시간 동안 추출하여 추출액을 제조하는 단계; 및 상기 추출액을 여과지로 여과하고, 여과된 여과액을 영하 50℃에서 감압농축 및 동결건조하는 단계;를 포함하는 다시마추출물을 제조하는 단계를 포함한다.
다음으로, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법은 비타민 A 3-7 중량부, 비타민 B1 3-7 중량부, 비타민 B2 12-16 중량부, 비타민 B3 3-7 중량부, 비타민 B5 3-7 중량부, 비타민 B6 3-7 중량부, 비타민 B9 3-7 중량부, 비타민 B12 3-7 중량부, 비타민 C 33-37 중량부, 비타민 D 3-7 중량부, 비타민 E 3-7 중량부, 비타민 H 1-5 중량부 및 비타민 K 1-5 중량부를 혼합하여 비타민혼합물을 제조하는 단계를 포함한다.
다음으로, 본 발명에 따른 기능성 조성물의 제조방법은 상기 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 74-78 중량부, 상기 코팅유산균 3-7 중량부, 락토바실러스 루테리 1-5 중량부, 상기 비타민나무열매 유산균 발효물 1-3 중량부, 상기 동결건조과채분말 1-3 중량부, 상기 다시마추출물 1-3 중량부, 산화아연 0.5-1.5 중량부, 아셀렌산나트륨 0.5-1.5 중량부, 상기 비타민혼합물 1-5 중량부, 락티톨 0.5-1.5 중량부, 프락토올리고당 0.5-1.5 중량부, 효소처리스테비아 0.4-0.8 중량부, 구연산 0.08-0.12 중량부, 이산화규소 0.08-0.12 중량부, 알긴산나트륨 0.08-0.12 중량부 및 락툴로즈 0.08-0.12 중량부를 혼합하는 단계를 포함한다.
상기 혼합은 정립단계 및 후혼합단계로 이루어질 수 있다.
상기 정립단계는 파워밀에 넣고 12메쉬망을 이용하여 수행될 수 있다.
상기 후혼합단계는 더블콘믹서에 넣고 5분간 후혼합을 수행할 수 있다.
이하, 본 발명을 하기의 실시예에 의해 보다 상세하게 설명한다.
단, 하기 실시예는 본 발명의 내용을 예시하는 것일 뿐 발명의 범위가 실시예 및 실험예에 의해 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1> 기능성 조성물의 제조
자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 76 중량부, 코팅유산균 5 중량부, 락토바실러스 루테리 3 중량부, 비타민나무열매 유산균 발효물 2 중량부, 동결건조과채분말 2 중량부, 다시마추출물 2 중량부, 산화아연 1 중량부, 아셀렌산나트륨 1 중량부, 비타민혼합물 3 중량부, 락티톨 1 중량부, 프락토올리고당 1 중량부, 효소처리스테비아 0.6 중량부, 구연산 0.1 중량부, 이산화규소 0.1 중량부, 알긴산나트륨 0.1 중량부 및 락툴로즈 0.1 중량부를 혼합하여 기능성 조성물을 제조하였다.
<실험예 1> 차전자피 원료 코팅 상태 확인
도 1은 차전자피 원료를 주사전자현미경(SEM)으로 관찰한 사진이고, 도 2는 자일로올리고당이 코팅된 차전자피 분말을 주사전자현미경(SEM)으로 관찰한 사진이다.
도 2에 나타낸 바와 같이, 코팅 상태를 확인할 수 있다.
<실험예 2> 관능검사
상기 실시예 1에서 제조된 기능성 조성물을 사용하여 20-30대 남녀 각각 20명(총 40명)을 대상으로 하여 맛, 향, 전체적인 기호도를 분석하였으며, 9점 척도법을 사용하여 조사하고 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
맛 향 전체적인 기호도
실시예 1 8.2 8.3 8.3
상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 맛, 향과 전체적인 기호도가 우수한 것을 확인할 수 있었다.

Claims (3)

  1. 자일로올리고당으로 코팅된 차전자피 74-78 중량부, 코팅유산균 3-7 중량부, 락토바실러스 루테리 1-5 중량부, 비타민나무열매 유산균 발효물 1-3 중량부, 동결건조과채분말 1-3 중량부, 다시마추출물 1-3 중량부, 산화아연 0.5-1.5 중량부, 아셀렌산나트륨 0.5-1.5 중량부, 비타민혼합물 1-5 중량부, 락티톨 0.5-1.5 중량부, 프락토올리고당 0.5-1.5 중량부, 효소처리스테비아 0.4-0.8 중량부, 구연산 0.08-0.12 중량부, 이산화규소 0.08-0.12 중량부, 알긴산나트륨 0.08-0.12 중량부 및 락툴로즈 0.08-0.12 중량부를 포함하고,
    상기 코팅유산균은,
    잔탄검 및 정제수를 혼합한 혼합액을 제조하는 단계; 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 유산균 3-7 중량부를 첨가하고 250-350 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 히알루론산 3-7 중량부를 첨가하고 50-150 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 교반 후, 상기 혼합액 100 중량부에 대하여 말토덱스트린 3-7 중량부를 첨가하고 450-550 rpm의 회전속도로 3-7분 동안 교반하는 단계; 및 여과하여 고형분을 얻고, 상기 고형분을 건조하여 분말화하는 단계;를 수행하여 제조되고,
    상기 비타민나무열매 유산균 발효물은,
    비타민나무열매 48-52 중량부 및 물 48-52 중량부를 혼합하여 비타민나무열매혼합물을 제조하고, 90-110℃의 온도로 가열하여 45-75분 동안 증자하는 단계; 증자한 비타민나무열매혼합물을 30-40℃의 온도로 냉각하는 단계; 냉각한 비타민나무열매혼합물 100 중량부에 대하여 락토바실러스 람노서스 1-5 중량부를 첨가한 후, 36-60시간 동안 배양하는 단계; 및 배양한 비타민나무열매혼합물을 건조하는 단계;를 수행하여 제조되고,
    상기 동결건조과채분말은,
    강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 세척하고 절단하여 준비하는 단계; 세척된 강황, 적양배추, 당근, 귤, 사과, 키위 및 바나나를 1:1:2:2:1:1:2의 중량비로 혼합하여 과채혼합물을 제조하는 단계; 상기 과채혼합물을 85-95℃의 온도에서 28-32분 동안 볶는 단계; 볶아진 과채혼합물을 40-50℃의 온도에서 2-4시간 동안 건조하는 단계; 및 건조된 과채혼합물을 영하 48-52℃의 온도로 급속냉동시키고, 동결건조 및 분쇄하는 단계;를 수행하여 제조되고,
    상기 다시마추출물은,
    다시마를 세척하고 동결건조한 후 분쇄하여 다시마분말을 준비하는 단계; 준비된 다시마분말을 에탄올 및 헥산을 1:1의 부피비로 혼합한 혼합 용매와 1:9의 중량비율로 혼합하고, 28-32℃의 온도에서 22-26시간 동안 추출하여 추출액을 제조하는 단계; 및 상기 추출액을 여과지로 여과하고, 여과된 여과액을 영하 50℃에서 감압농축 및 동결건조하는 단계;를 수행하여 제조되고,
    상기 비타민혼합물은 비타민 A 3-7 중량부, 비타민 B1 3-7 중량부, 비타민 B2 12-16 중량부, 비타민 B3 3-7 중량부, 비타민 B5 3-7 중량부, 비타민 B6 3-7 중량부, 비타민 B9 3-7 중량부, 비타민 B12 3-7 중량부, 비타민 C 33-37 중량부, 비타민 D 3-7 중량부, 비타민 E 3-7 중량부, 비타민 H 1-5 중량부 및 비타민 K 1-5 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 조성물.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR100880650B1 (ko) * 2008-07-01 2009-02-04 주식회사 굿씨드 당코팅 균질성이 우수한 차전자피분말의 당 코팅방법
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KR101683223B1 (ko) * 2016-04-05 2016-12-06 (주)천호바이오 기능성 식이섬유를 포함하는 팽화제형 스낵 조성물 및 이의 제조방법
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