KR102601954B1 - Manufacturing method of mixed seasoning - Google Patents
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Abstract
본 발명은 야채 혼합 분말, 표고버섯 분말, 꽃게 껍질 분말, 해물 분말의 원재료를 교반기에 넣어 교반하고 살균하는 단계를 거치므로 조미분말을 타정하기 용이하도록 제조하며, 원재료를 상,하부 교반부재를 통해 교반하되, 상,하부 교반부재 사이에 위치하는 원재료를 회동 교반부재가 교반하므로 사각지대없이 균일한 교반을 가능하게 하는 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법에 관한 것이다.In the present invention, the raw materials of mixed vegetable powder, shiitake mushroom powder, crab shell powder, and seafood powder are placed in a stirrer, stirred, and sterilized, so that the seasoning powder can be easily compressed into tablets, and the raw materials are mixed through the upper and lower stirring members. It relates to a method of manufacturing seasoned powder that stirs, but smooth tablets that enable uniform stirring without blind spots because the rotating stirring member agitates the raw materials located between the upper and lower stirring members.
Description
본 발명은 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 야채 혼합 분말, 표고버섯 분말, 꽃게 껍질 분말, 해물 분말의 원재료를 교반기에 넣어 교반하고 살균하는 단계를 거치므로 조미분말을 타정하기 용이하도록 제조하며, 원재료를 상,하부 교반부재를 통해 교반하되, 상,하부 교반부재 사이에 위치하는 원재료를 회동 교반부재가 교반하므로 사각지대없이 균일한 교반을 가능하게 하는 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing seasoning powder that facilitates tableting. More specifically, the raw materials of mixed vegetable powder, shiitake mushroom powder, crab shell powder, and seafood powder are placed in a stirrer, stirred, and sterilized. It is manufactured to facilitate tableting, and the raw materials are stirred through the upper and lower stirring members, and the rotating stirring member agitates the raw materials located between the upper and lower stirring members, enabling smooth tableting that enables uniform stirring without blind spots. It relates to a method for manufacturing seasoning powder.
최근 소득수준이 높아지면서 생활의 질이 향상되고 건강을 중시하는 경향으로 인해 과거에 사용하던 L-글루타민산나트륨(MSG) 또는 핵산조미료 등 화학조미료의 사용이 급격하고 감소되고 상대적으로 안전하고 자연의 그대로의 맛을 느낄수 있는 천연조미료에 대한 관심이 증대되고 있다.Recently, as the income level has increased, the quality of life has improved, and the trend of focusing on health has led to a rapid decrease in the use of chemical seasonings such as monosodium L-glutamate (MSG) or nucleic acid seasoning used in the past, and they are relatively safe and natural. Interest in natural seasonings that provide the taste of food is increasing.
천연조미료의 소재로는 동물, 식물, 해산물 등 다양한 자연 재료가 이용되고 있다. 인공 화학 재료를 전혀 첨가하지 않고 천연 재료만을 이용한 조미료는 천연 재료를 추출, 농축, 엑기스 제조 등의 가공을 거쳐 제조하거나, 천연 재료를 그대로 분말화하여 제조하는 방법으로 크게 나뉜다.A variety of natural ingredients such as animals, plants, and seafood are used as ingredients for natural seasoning. Seasonings that use only natural ingredients without adding any artificial chemical ingredients are largely divided into two methods: manufacturing natural ingredients through processing such as extraction, concentration, and extract production, or manufacturing natural ingredients by pulverizing them as is.
최근에는 가정에서 직접 멸치, 다시마, 버섯 등의 천연재료를 분말화하여 조리에 이용하는 사람들이 많아지면서 분말상의 천연조미료 제품들이 많이 출시되었다. 분말 천연조미료의 장점은 재료를 그대로 섭취할 수 있기 때문에 재료의 영양성분 소실 없이 섭취가 가능하며 자연의 맛을 그대로 느낄 수 있다는 것이다.Recently, as more people powder natural ingredients such as anchovies, kelp, and mushrooms at home and use them for cooking, many powdered natural seasoning products have been released. The advantage of powdered natural seasoning is that you can consume the ingredients as is, without losing their nutrients, and you can enjoy the natural taste.
하지만 분말의 특성상 조리시에 조미료 가루가 날리거나 요리대에 떨어지는 등의 많은 단점을 가지고 있지만 가정이나 요식업소에서는 그 효과의 탁월성 때문에 대부분 사용하고 있는 실정이다.However, due to the nature of the powder, it has many disadvantages such as seasoning powder flying or falling on the cooking surface during cooking, but it is mostly used in homes and restaurants due to its excellent effectiveness.
이러한 분말형 조미료를 실제 가정이나 요식업소에서 요리에 사용할 때에는 대부분 눈짐작이나 경험에 근거해 소량의 조미료를 요리에 투입하고 있다. 하지만 요리의 종류별로 조미료의 투입량은 제각각 다르며 또한 요리의 양에 따라서 조미료의 투입량이 달라질 수 밖에 없는데, 조미료가 매우 잔 분말 형태이기 때문에 매번 그 양을 정확히 재기 어려워 대부분의 경우 특별한 기준 없이 눈짐작으로 잰 양의 조미료를 요리에 투입하고 있다. 이 때문에 같은 조리자가 요리한 같은 요리임에도 불구하고 조미료의 투입량이 제각기 달라 요리의 맛이 서로 다른 경우가 빈번히 발생하고 있다.When these powdered seasonings are actually used in cooking at home or in restaurants, a small amount of seasoning is usually added to the dish based on guesswork or experience. However, the amount of seasoning input is different for each type of dish, and the amount of seasoning input is bound to vary depending on the amount of cooking. However, because the seasoning is in the form of a very fine powder, it is difficult to measure the amount accurately every time, so in most cases, it is measured by guesswork without any special standards. A lot of seasoning is put into cooking. For this reason, even though the same dish is cooked by the same cook, the taste of the dish is often different due to the different amount of seasoning added.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 야채 혼합 분말, 표고버섯 분말, 꽃게 껍질 분말, 해물 분말의 원재료를 교반기에 넣어 교반하고 살균하는 단계를 거쳐 조미분말을 타정하기 용이하도록 제조하는 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법을 제공함에 있다. The present invention was devised to solve the above problems, and the purpose of the present invention is to put the raw materials of mixed vegetable powder, shiitake mushroom powder, crab shell powder, and seafood powder in a stirrer and stir and sterilize them to produce seasoning powder. The purpose of the present invention is to provide a method for manufacturing seasoned powder that facilitates tableting.
또한, 본 발명의 다른 목적은 원재료를 상,하부 교반부재를 통해 교반하되, 상,하부 교반부재 사이에 위치하는 원재료를 회동 교반부재가 교반하므로 사각지대없이 균일한 교반을 가능하게 하는 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법을 제공함에 있다. In addition, another object of the present invention is to stir the raw materials through the upper and lower stirring members, and the rotating stirring member agitates the raw materials located between the upper and lower stirring members to enable smooth tableting that enables uniform stirring without blind spots. To provide a method for manufacturing seasoning powder.
본 발명의 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다. The technical problem of the present invention is not limited to the technical problem mentioned above, and other technical problems not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the description below.
본 발명의 일 실시예에 따른 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법은, 양파, 대파, 무, 생강, 양배추, 콩을 80℃의 온도에서 2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 야채 혼합 분말을 제조하는 단계; 표고버섯을 4mm의 크기로 절단하여 수분함유율을 17% 이내로 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 표고버섯 분말을 제조하는 단계; 손질된 꽃게에서 살을 제거하고, 살이 제거된 꽃게 껍질을 80℃의 온도에서 2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 꽃게 껍질 분말을 제조하는 단계; 상기 야채 혼합 분말과 표고버섯 분말 및 꽃게 껍질 분말의 원재료를 3:1:1 중량비의 비율로 교반기에 투입하여 교반하되, 상부 교반부재에 형성된 날개부에 의해 한 곳에 뭉쳐있는 원재료를 분리하여 교반하고, 상기 상부 교반부재보다 짧은 길이로 형성되어 일정각도로 경사진 하부 교반부재가 원재료를 바닥면에서 상부로 들어올려 교반하는 단계; 교반된 원재료를 살균기에 투입하여 자외선을 조사하고 살균수를 분사하여 유해물질을 살균하는 살균 단계를 포함한다.The method for manufacturing seasoning powder that facilitates tableting according to an embodiment of the present invention involves drying onions, green onions, radishes, ginger, cabbage, and beans with hot air for 2 hours at a temperature of 80°C, then pulverizing them with a grinder to obtain mixed vegetable powder. manufacturing step; Cutting shiitake mushrooms into 4mm pieces, drying them to a moisture content of less than 17%, and pulverizing them with a grinder to produce shiitake mushroom powder; Removing the flesh from the cleaned crab, drying the crab shell with hot air at a temperature of 80°C for 2 hours, and then pulverizing it with a grinder to prepare crab shell powder; The raw materials of the vegetable mixed powder, shiitake mushroom powder, and crab shell powder are placed in a stirrer at a weight ratio of 3:1:1 and stirred, and the raw materials clumped in one place are separated and stirred by the wings formed on the upper stirring member. , a lower stirring member formed with a shorter length than the upper stirring member and inclined at a certain angle lifts the raw material from the bottom to the top and stirs it; It includes a sterilization step in which the stirred raw materials are put into a sterilizer, irradiated with ultraviolet rays, and sterilizing water is sprayed to sterilize harmful substances.
본 발명은 다시마, 톳, 미역, 자반을 80~100℃의 온도에서 1~2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄한 제1 분말 50중량부, 멸치, 새우, 황태, 굴을 80~100℃의 온도에서 1~2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄한 제2 분말 25중량부로 이루어진 해물 분말을 제조하는 단계를 포함한다.The present invention relates to 50 parts by weight of the first powder, anchovies, shrimp, pollack, and oysters, dried with hot air at a temperature of 80 to 100°C for 1 to 2 hours, and then ground with a grinder. It includes the step of preparing seafood powder consisting of 25 parts by weight of the second powder, which is dried with hot air for 1 to 2 hours at temperature and then pulverized with a grinder.
상기 교반기는, 원재료가 투입되는 교반통; 상기 교반통의 중앙부에 모터의 구동으로 회동하는 중심축; 상기 중심축의 상부에 방사상으로 일정 길이 연장되어 원재료를 교반하는 상부 교반부재; 상기 중심축의 하부에 적어도 하나 이상 형성되어 원재료를 교반하는 하부 교반부재를 포함하며, 상기 상부 교반부재의 단부에 일정 각도로 경사지게 고정되는 날개부가 적어도 1개 이상 연속적으로 구비되어 한 곳에 뭉쳐있는 원재료를 골고루 교반되도록 하고, 상기 하부 교반부재는, 일정 각도 경사지게 형성되어 원재료를 바닥면에서 상부로 들어올려 골고루 교반되도록 한다.The stirrer includes a stirrer into which raw materials are added; A central axis rotated by driving a motor at the center of the stirring container; an upper stirring member that extends radially for a certain length above the central axis to stir the raw materials; It includes at least one lower stirring member formed at the lower part of the central axis to stir the raw materials, and at least one wing part that is inclined and fixed at an end at a predetermined angle is continuously provided at the end of the upper stirring member to keep the raw materials lumped in one place. To ensure even stirring, the lower stirring member is inclined at a certain angle to lift the raw materials from the bottom to the top and stir them evenly.
상기 상부 교반부재의 근접된 위치에 상부 교반날개의 길이보다 짧은 길이로 구비되는 회동 교반부재가 더 구비되고, 상기 회동 교반부재는, 상기 중심축의 양측에 형성되는 결합돌기편; 상기 결합돌기편에 결합되는 교반로드; 상기 교반로드의 단부에 일정 각도 경사지게 고정되며 적어도 1개 이상 연속적으로 구비되어 한 곳에 뭉쳐있는 입자가 큰 원재료를 분리하여 교반하는 교반브러쉬를 포함한다.A rotating stirring member is further provided at a position adjacent to the upper stirring member and has a length shorter than the length of the upper stirring blade, and the rotating stirring member includes: engaging protrusions formed on both sides of the central axis; A stirring rod coupled to the coupling protrusion piece; It is fixed to the end of the stirring rod at a predetermined angle and includes at least one stirring brush provided continuously to separate and stir raw materials with large particles clustered in one place.
상기 회동 교반부재를 일정 각도로 회전시켜 상부 교반부재와 하부 교반부재 사이에 위치하는 원재료를 교반하는 회전 조절부가 구비되고, 상기 회전 조절부는, 상기 교반로드를 결합돌기편에 회동가능하게 결합시키는 결합축; 상기 결합돌기편에 형성되는 가이드공간; 상기 가이드공간에 일정 각도로 형성되는 다수의 회전홈; 상기 교반로드에 고정되며 다수의 회전홈에 결합되면서 교반로드의 각도를 조절하는 탄성고정구를 포함한다. A rotation control unit is provided to rotate the rotational stirring member at a predetermined angle to stir the raw material located between the upper stirring member and the lower stirring member, and the rotation control unit rotatably couples the stirring rod to the coupling protrusion piece. axis; A guide space formed on the coupling protrusion piece; a plurality of rotation grooves formed at a certain angle in the guide space; It is fixed to the stirring rod and includes an elastic fixture that is coupled to a plurality of rotation grooves and adjusts the angle of the stirring rod.
상기 살균기는, 호퍼를 통해 원재료가 투입되는 하우징; 상기 하우징의 내측에 모터의 구동으로 회전이송되는 컨베이어; 상기 컨베이어의 상부에 하우징 내측으로 장착되는 자외선램프; 상기 컨베이어의 상단 저면에 장착되어 컨베이어에 진동을 일으켜 원재료를 골고루 펼쳐주는 진동부재; 상기 하우징의 상부에 설치되어 일정량의 살균수가 저장되는 살균수 저장통; 상기 살균수 저장통의 저면에 장착되어 컨베이어의 상면을 따라 이송하는 원재료에 살균수를 분사하는 분사노즐; 상기 하우징의 상부 저면에 장착되어 살균수가 분사된 원재료를 건조시키는 히터; 상기 컨베이어를 따라 이송되는 원재료를 포집하는 포집통을 포함한다. The sterilizer includes a housing into which raw materials are introduced through a hopper; A conveyor rotated inside the housing by driving a motor; An ultraviolet lamp mounted inside the housing on top of the conveyor; A vibrating member mounted on the upper and lower surface of the conveyor to vibrate the conveyor and spread the raw materials evenly; a sterilizing water reservoir installed on the upper part of the housing to store a certain amount of sterilizing water; A spray nozzle mounted on the bottom of the sterilizing water reservoir and spraying sterilizing water onto the raw materials transported along the upper surface of the conveyor; A heater mounted on the upper and lower surface of the housing to dry the raw material sprayed with sterilizing water; It includes a collection container that collects raw materials transported along the conveyor.
상술한 본 발명에 따르면, 야채 혼합 분말, 표고버섯 분말, 꽃게 껍질 분말, 해물 분말의 원재료를 교반기에 넣어 교반하고 살균하는 단계를 거치므로 조미분말을 타정하기 용이하도록 제조하는 이점이 있다.According to the present invention described above, the raw materials of mixed vegetable powder, shiitake mushroom powder, crab shell powder, and seafood powder are placed in a stirrer and are stirred and sterilized, so there is an advantage in manufacturing the seasoned powder so that it can be easily compressed into tablets.
또한, 본 발명에 따르면, 원재료를 상,하부 교반부재를 통해 교반하되, 상,하부 교반부재 사이에 위치하는 원재료를 회동 교반부재가 교반하므로 사각지대없이 균일한 교반을 가능하게 하는 이점이 있다.In addition, according to the present invention, the raw materials are stirred through the upper and lower stirring members, and the rotating stirring member agitates the raw materials located between the upper and lower stirring members, which has the advantage of enabling uniform stirring without blind spots.
도 1은 본 발명에 따른 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법의 제조공정도이다.
도 2는 본 발명에 따른 교반부의 정단면도이다.
도 3은 본 발명에 따른 교반부의 평면구성도이다.
도 4는 본 발명에 따른 교반부의 회동 교반부재가 일정 각도로 회동된 상태도이다.
도 5는 본 발명에 따른 회전 조절부의 확대도이다.
도 6은 본 발명에 따른 살균부의 정단면도이다. Figure 1 is a manufacturing process diagram of a method for manufacturing seasoned powder that facilitates tableting according to the present invention.
Figure 2 is a front cross-sectional view of the stirring unit according to the present invention.
Figure 3 is a plan view of the stirring unit according to the present invention.
Figure 4 is a state diagram in which the rotating stirring member of the stirring unit according to the present invention is rotated at a certain angle.
Figure 5 is an enlarged view of the rotation control unit according to the present invention.
Figure 6 is a front cross-sectional view of the sterilization unit according to the present invention.
후술하는 본 발명에 대한 상세한 설명은, 본 발명이 실시될 수 있는 특정 실시예를 예시로서 도시하는 첨부 도면을 참조한다. 이들 실시예는 당업자가 본 발명을 실시할 수 있기에 충분하도록 상세히 설명된다. 본 발명의 다양한 실시예는 서로 다르지만 상호 배타적일 필요는 없음이 이해되어야 한다. 예를 들어, 여기에 기재되어 있는 특정 형상, 구조 및 특성은 일 실시예와 관련하여 본 발명의 정신 및 범위를 벗어나지 않으면서 다른 실시예로 구현될 수 있다. 또한, 각각의 개시된 실시예 내의 개별 구성요소의 위치 또는 배치는 본 발명의 정신 및 범위를 벗어나지 않으면서 변경될 수 있음이 이해되어야 한다. 따라서, 후술하는 상세한 설명은 한정적인 의미로서 취하려는 것이 아니며, 본 발명의 범위는, 적절하게 설명된다면, 그 청구항들이 주장하는 것과 균등한 모든 범위와 더불어 첨부된 청구항에 의해서만 한정된다. 도면에서 유사한 참조부호는 여러 측면에 걸쳐서 동일하거나 유사한 기능을 지칭한다. The detailed description of the present invention described below refers to the accompanying drawings, which show by way of example specific embodiments in which the present invention may be practiced. These embodiments are described in sufficient detail to enable those skilled in the art to practice the invention. It should be understood that the various embodiments of the invention are different from one another but are not necessarily mutually exclusive. For example, specific shapes, structures and characteristics described herein may be implemented in one embodiment without departing from the spirit and scope of the invention. Additionally, it should be understood that the location or arrangement of individual components within each disclosed embodiment may be changed without departing from the spirit and scope of the invention. Accordingly, the detailed description that follows is not intended to be taken in a limiting sense, and the scope of the invention is limited only by the appended claims, together with all equivalents to what those claims assert, if properly described. Similar reference numbers in the drawings refer to identical or similar functions across various aspects.
이하, 도면들을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 보다 상세하게 설명하기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in more detail with reference to the drawings.
도 1은 본 발명에 따른 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법의 제조공정도이다. Figure 1 is a manufacturing process diagram of a method for manufacturing seasoned powder that facilitates tableting according to the present invention.
본 발명 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법은, 양파, 대파, 무, 생강, 양배추, 콩을 80℃의 온도에서 2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 야채 혼합 분말을 제조하는 단계; 표고버섯을 4mm의 크기로 절단하여 수분함유율을 17% 이내로 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 표고버섯 분말을 제조하는 단계; 손질된 꽃게에서 살을 제거하고, 살이 제거된 꽃게 껍질을 80℃의 온도에서 2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 꽃게 껍질 분말을 제조하는 단계; 상기 야채 혼합 분말과 표고버섯 분말 및 꽃게 껍질 분말의 원재료를 3:1:1 중량비의 비율로 교반기(100)에 투입하여 교반하되, 상부 교반부재(130)에 형성된 날개부(131)에 의해 한 곳에 뭉쳐있는 원재료를 분리하여 교반하고, 상기 상부 교반부재(130)보다 짧은 길이로 형성되어 일정각도로 경사진 하부 교반부재(140)가 원재료를 바닥면에서 상부로 들어올려 교반하는 단계; 교반된 원재료를 살균기(200)에 투입하여 자외선을 조사하고 살균수를 분사하여 유해물질을 살균하는 살균 단계를 포함한다.The method for manufacturing seasoning powder that facilitates tableting of the present invention includes the steps of drying onions, green onions, radishes, ginger, cabbage, and beans with hot air at a temperature of 80°C for 2 hours and then pulverizing them with a grinder to prepare mixed vegetable powder; Cutting shiitake mushrooms into 4mm pieces, drying them to a moisture content of less than 17%, and pulverizing them with a grinder to produce shiitake mushroom powder; Removing the flesh from the cleaned crab, drying the crab shell with hot air at a temperature of 80°C for 2 hours, and then pulverizing it with a grinder to prepare crab shell powder; The raw materials of the vegetable mixed powder, shiitake mushroom powder, and crab shell powder are put into the
야채 혼합 분말은 양파, 대파, 무, 생강, 양배추, 콩을 비롯하여 당근, 호박, 파뿌리, 마늘, 구운 피망 등을 추가할 수도 있다. Vegetable mix powder can include onions, green onions, radishes, ginger, cabbage, and beans, as well as carrots, pumpkin, green onion roots, garlic, and roasted bell peppers.
이러한 야채 혼합 분말은 80℃의 온도에서 2시간 동안 열풍 건조하여 분쇄기로 분쇄하게 된다. This mixed vegetable powder is dried with hot air at a temperature of 80°C for 2 hours and pulverized with a grinder.
상기 분쇄기는 통상의 분쇄기 구조와 동일한 구조이며, 8㎛ 이하로 분쇄하여 야채 혼합 분말을 제조하게 된다.(S10)The grinder has the same structure as a regular grinder, and grinds to 8㎛ or less to produce mixed vegetable powder. (S10)
또한, 표고버섯 분말은 표고버섯(Lentinus edodes, Shiitake mushroom)을 건조 및 분쇄하여 제조되며, 상기 표고버섯은 민주름 버섯목송이과에 속하는 식용버섯으로 야생에서는 참나무와 같은 활엽수의 마른 가지에서 생장한다. 표고버섯은 필수 아미노산의 함량이 높은 저열량 고단백 식품으로서, 각종 필수 영양소를 비롯하여 칼슘, 인, 철 등의 무기질과 비타민(A, B1, B2, C, E), 불포화 지방산을 상당량 함유하고 있고, 유황화합물인 레티오닌(lethionine)에 의한 독특한 향기를 가진다. 표고 균사체는 암세포 성장억제 효과를 가지고 있고, 기타 표고버섯의 약리효과로는 혈중 콜레스테롤 감소, 체중감소 효과, 혈당 저하효과가 알려져 있으며, 이외에도 표고버섯에서 항균 물질을 추출하여 식품보존제로 사용할 수 있다. 상기와 같은 유익한 효과로 인하여 최근에는 단순한 식용이라기보다는 건강식품의 용도를 위한 재배와 소비가 급증하고 있다. 한편, 표고버섯은 건조시킬 때 독특한 맛과 향이 생기게 되는데, 장기간 보존시에는 대기 중의 수분을 흡습하여 품질에 영향을 줄 수 있으므로 일반적으로 빠른 시간 내에 건조할 수 있는 열풍건조 방식으로 건조하여 저장 및 유통되고 있다.In addition, shiitake mushroom powder is manufactured by drying and pulverizing shiitake mushrooms (Lentinus edodes), which are edible mushrooms belonging to the Lentinus edodes family and grow in the wild on dry branches of broad-leaved trees such as oak trees. Shiitake mushrooms are a low-calorie, high-protein food with a high content of essential amino acids, and contain a significant amount of various essential nutrients, minerals such as calcium, phosphorus, and iron, vitamins (A, B1, B2, C, and E), unsaturated fatty acids, and sulfur. It has a unique scent due to the compound lethionine. Shiitake mycelium has the effect of inhibiting the growth of cancer cells, and other pharmacological effects of shiitake mushrooms are known to reduce blood cholesterol, reduce weight, and lower blood sugar levels. In addition, antibacterial substances can be extracted from shiitake mushrooms and used as food preservatives. Due to the above-mentioned beneficial effects, cultivation and consumption for health food purposes rather than simple consumption have been rapidly increasing in recent years. On the other hand, shiitake mushrooms develop a unique taste and aroma when dried. When stored for a long period of time, they absorb moisture from the air and can affect the quality, so they are generally dried using a hot air drying method that can be dried in a short time for storage and distribution. It is becoming.
상기 표고버섯은 45℃의 온도에서 24시간 동안 건조하여 수분 함수율을 17%를 유지시킨 후 분쇄기에 넣어 8㎛ 이하로 분쇄하여 표고버섯 분말을 제조한다.(S20)The shiitake mushrooms are dried at a temperature of 45°C for 24 hours to maintain a moisture content of 17%, then placed in a grinder and pulverized to 8㎛ or less to prepare shiitake mushroom powder (S20).
상기 꽃게 껍질 분말은 꽃게에서 살을 분리한 후, 상기 꽃게 껍질을 80℃의 온도에서 2시간 동안 열풍 건조한다.The crab shell powder is prepared by separating the flesh from the crab, and then drying the crab shell with hot air at a temperature of 80°C for 2 hours.
이러한 상기 꽃게 껍질 분말은 분쇄과정을 거치기 전에 로스팅기를 통해 180℃의 온도에서 40~60분 동안 볶아 로스팅하는 단계를 더 추가할 수도 있다. Before going through the grinding process, the crab shell powder may be further roasted in a roaster at a temperature of 180°C for 40 to 60 minutes.
이렇게 건조된 꽃게 껍질 분말은 분쇄기를 통해 8㎛ 이하로 분쇄하여 꽃게 껍질 분말을 제조하게 된다.(S30)The crab shell powder dried in this way is pulverized to 8㎛ or less through a grinder to produce crab shell powder (S30).
상기와 같이 제조된 야채 혼합 분말, 표고버섯 분말, 꽃게 껍질 분말의 3가지 원재료를 3:1:1 중량비의 비율로 교반할 수 있다.The three raw materials of mixed vegetable powder, shiitake mushroom powder, and crab shell powder prepared as above can be stirred at a weight ratio of 3:1:1.
또한, 상기 3가지의 원재료에 제1,2 분말을 더 추가하여 혼합할 수도 있다.Additionally, the first and second powders may be added to the above three raw materials and mixed.
상기 제1 분말은 다시마, 톳, 미역, 자반을 80~100℃의 온도에서 1~2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄기에 넣어 제1 분말을 제조하게 되며, 상기 제1 분말에는 미더덕, 홍합이 더 추가될 수도 있다.The first powder is manufactured by drying kelp, hijiki, seaweed, and purple seaweed with hot air at a temperature of 80~100°C for 1~2 hours and then putting them into a grinder with a grinder. The first powder includes midadeodeok and mussels. More may be added.
제2 분말은 멸치, 새우, 황태, 굴을 80~100℃의 온도에서 1~2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기에 넣어 제2 분말을 제조하게 되며, 상기 제2 분말에는 명태머리, 어린 갈치, 밴댕이가 더 추가될 수도 있다.The second powder is manufactured by hot-drying anchovies, shrimp, pollack, and oysters at a temperature of 80-100°C for 1-2 hours and then putting them in a grinder. The second powder includes pollock head, young cutlassfish, and bandag. More may be added.
상기와 같이 제조된 제1 분말과 제2 분말을 혼합하되, 제1 분말 50중량부와, 제2 분말 25중량부를 혼합하여 해물 분말을 제조하게 된다.(S40)The first powder and the second powder prepared as above are mixed, and seafood powder is prepared by mixing 50 parts by weight of the first powder and 25 parts by weight of the second powder. (S40)
상기 3가지의 원재료에 해물 분말을 추가할 경우, 야채 혼합 분말, 표고버섯 분말, 꽃게 껍질 분말, 해물 분말은 3:1:1:1의 비율로 교반할 수 있다. When adding seafood powder to the above three raw materials, mixed vegetable powder, shiitake mushroom powder, crab shell powder, and seafood powder can be stirred at a ratio of 3:1:1:1.
상기 원재료를 교반하는 단계(S50)는, 원재료를 교반기(100)에 넣고 1~2시간 동안 교반하는 과정을 거치게 된다.In the step (S50) of stirring the raw materials, the raw materials are placed in the
상기 교반기(100)는 교반통(110), 중심축(120), 상부 교반부재(130), 하부 교반부재(140)로 구성된다.The
상기 교반통(110)은 원형의 통체로 형성되며 상부가 개방되게 형성되어 내부에 원재료가 투입된다.The stirring
상기 중심축(120)은 교반통(110)의 중앙부에 모터의 구동으로 회동하도록 수직으로 고정되어 있다.The
상기 상부 교반부재(130)는 중심축(102)의 상부에 방사상으로 형성되어 있으며, 상기 상부 교반부재(130)의 단부에는 하향으로 적어도 1개 이상 연속 고정되는 날개부(131)가 구비된다.The
상기 날개부(131)는 일정 각도로 경사지게 형성되어 원재료를 교반통(110)의 가장자리에서 중심부 측으로 안내함과 동시에 중심부에서 가장자리 측으로 다시 안내하는 과정을 반복적으로 실시하여 교반효율을 높일 수 있게 된다.The
상기 하부 교반부재(140)는 상부 교반부재(130)의 길이보다 짧은 길이로 형성되며, 측면에서 봤을 경우를 기준으로, 회전 방향의 하단부는 교반통(110)의 바닥면에 근접되게 위치한 상태에서 상단부 측으로 경사지게 형성된다.The
상기와 같이 하부 교반부재(140)가 경사지게 형성될 경우 바닥면에 위치한 원재료를 상부로 들어올려 뭉쳐있던 원재료의 입자를 골고루 분리하여 교반효율을 높이게 된다.When the
여기서 상기 상부 교반부재(130) 일측면의 근접한 위치에는 상부 교반부재(130)와 하부 교반부재(140) 사이에 위치하는 원재료를 효과적으로 교반할 수 있도록 회동 교반부재(150)가 더 구비된다.Here, a rotating stirring
상기 회동 교반부재(150)는 상부 교반부재(130)의 길이보다 짧은 길이로 형성되며, 결합돌기편(151), 교반로드(152), 교반브러쉬(153)로 구성된다.The rotating stirring
상기 결합돌기편(151)은 중심축(120)에 일정 간격을 유지하도록 형성되며, 상기 교반로드(152)는 결합돌기편(151)에 결합된다.The
상기 교반브러쉬(153)는 교반로드(152)의 단부에 하향으로 적어도 1개 이상 연속 형성되며, 상부 교반부재(130)의 날개부와 동일하게 일정 각도 경사지게 형성되어 뭉쳐있는 원재료를 골고루 분리하는 역할을 하게 된다.The stirring
또한, 상기 회동 교반부재(150)를 일정 각도로 회전시켜 상부 교반부재(130)와 하부 교반부재(140) 사이에 위치하는 원재료를 교반하는 회전 조절부(160)가 더 구비될 수도 있다. In addition, a
상기 회전 조절부(160)는, 결합축(161), 가이드공간(162), 회전홈(163), 탄성고정구(164)로 구성된다.The
상기 결합축(161)은 결합돌기편(151)에 결합되어 상기 교반로드(152)를 회동가능하게 하며, 상기 가이드공간(162)은 결합돌기편(161)에 원호상으로 형성된다.The
상기 회전홈(163)은 가이드공간(162)에 일정 각도를 이루도록 다수 개로 형성되며, 상기 탄성고정구(164)는 교반로드(152)의 일측면에 탄성있게 고정되어 회전홈(163) 중 어느 하나에 탄력있게 결합된다.The
한편, 원재료를 살균하는 단계(S60)는, 교반과정을 거친 원재료를 살균기(200)에 넣고 유해물질을 살균하게 된다. Meanwhile, in the step of sterilizing the raw materials (S60), the raw materials that have gone through the stirring process are placed in the
여기서 상기 살균기(200)는 원재료가 투입되도록 호퍼가 형성되는 하우징(210)이 구비되고, 상기 하우징(210)의 내측에는 모터의 구동으로 원제료를 이송시키는 컨베이어(220)가 설치된다.Here, the
상기 컨베이어(220)를 따라 원재료가 투입되면, 원재료를 살균시키도록 상기 하우징(210)의 내측에 자외선램프(230)가 장착되어 원재료에 자외선을 조사하게 된다. When raw materials are input along the
상기 컨베이어(220)를 따라 원재료가 이송될 때, 상기 원재료가 뭉쳐있거나 한곳에 너무 많은 원재료가 쌓여있을 경우 최상의 살균효과를 얻을 수 없기 때문에 상기 원재료를 골고루 펼쳐주는 것이 중요하다.When raw materials are transported along the
따라서, 상기 컨베이어(220)의 상단부 저면에 컨베이어(220)와 맞닿도록 진동부재(240)가 설치되며, 상기 진동부재(240)가 컨베이어(220)에 진동을 일으킴으로써 뭉쳐있던 원재료가 골고루 펼쳐지게 된다.Therefore, a vibrating
상기 하우징(210)의 상부에는 살균수 저장통(250)이 일정량의 살균수가 저장되며, 상기 살균수 저장통(250)의 하부에는 컨베이어(220)를 따라 이동하는 원재료에 살균수를 분사하는 분사노즐(260)이 장착된다.At the top of the
상기 분사노즐(260)은 원재료의 투입량에 따라 분사량이 정해지게 되며, 호퍼를 통해 투입되는 원재료의 양을 감지센서가 감지하게 되고, 제어부는 감지신호를 수신받아 분사노즐의 분사량을 제어할 수 있게 된다.The
상기와 같이 살균수가 분사된 원재료가 컨베이어(220)를 따라 전방으로 이송되면, 상기 원재료를 건조시키도록 상기 하우징(210)의 상부 저면에 히터(270)가 장착되며, 상기 히터(270)를 통해 건조된 원재료가 포집통(280)으로 떨어져 저장되면서 조미분말의 제조가 완료되며, 상기와 같이 제조가 완료된 조미분말은 다음 공정으로 투입됨과 동시에 동전타입으로 타정되어 조미료를 제조하게 되며, 타정된 조미료는 포장공정을 거치게 된다.When the raw material sprayed with sterilizing water as described above is transported forward along the
이상에서는 실시예들을 참조하여 설명하였지만, 해당 기술 분야의 숙련된 당업자는 하기의 특허 청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.Although the above has been described with reference to embodiments, those skilled in the art will understand that various modifications and changes can be made to the present invention without departing from the spirit and scope of the present invention as set forth in the following patent claims. You will be able to.
S10: 야채 합 분말 제조단계
S20: 표고버섯 분말 제조단계
S30: 꽃게 껍질 분말 제조단계
S40: 해물 분말 제조단계
S50: 원재료 교반단계
S60: 원재료 살균단계
100: 교반기
110: 교반통 120: 중심축
130: 상부 교반부재 140: 하부 교반부재
150: 회동 교반부재 160: 회전 조절부
200: 살균기
S10: Vegetable combination powder manufacturing step
S20: Shiitake mushroom powder manufacturing step
S30: Crab shell powder manufacturing step
S40: Seafood powder manufacturing step
S50: Raw material stirring step
S60: Raw material sterilization step
100: stirrer
110: stirring container 120: central axis
130: upper stirring member 140: lower stirring member
150: Rotating stirring member 160: Rotating control unit
200: Sterilizer
Claims (6)
표고버섯을 4mm의 크기로 절단하여 수분함유율을 17% 이내로 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 표고버섯 분말을 제조하는 단계;
손질된 꽃게에서 살을 제거하고, 살이 제거된 꽃게 껍질을 80℃의 온도에서 2시간 동안 열풍 건조한 후 분쇄기로 분쇄하여 꽃게 껍질 분말을 제조하는 단계;
상기 야채 혼합 분말과 표고버섯 분말 및 꽃게 껍질 분말의 원재료를 3:1:1 중량비의 비율로 교반기(100)에 투입하여 교반하되, 상부 교반부재(130)에 형성된 날개부(131)에 의해 한 곳에 뭉쳐있는 원재료를 분리하여 교반하고, 상기 상부 교반부재(130)보다 짧은 길이로 형성되어 일정각도로 경사진 하부 교반부재(140)가 원재료를 바닥면에서 상부로 들어올려 교반하는 단계;
교반된 원재료를 살균기(200)에 투입하여 자외선을 조사하고 살균수를 분사하여 유해물질을 살균하는 살균 단계를 포함하며,
상기 교반기(100)는,
원재료가 투입되는 교반통(110);
상기 교반통(110)의 중앙부에 모터의 구동으로 회동하는 중심축(120);
상기 중심축(120)의 상부에 방사상으로 일정 길이 연장되어 원재료를 교반하는 상부 교반부재(130);
상기 중심축(120)의 하부에 적어도 하나 이상 형성되어 원재료를 교반하는 하부 교반부재(140)를 포함하며,
상기 상부 교반부재(130)의 단부에 일정 각도로 경사지게 고정되는 날개부(131)가 적어도 1개 이상 연속적으로 구비되어 한 곳에 뭉쳐있는 원재료를 골고루 교반되도록 하고,
상기 하부 교반부재(140)는, 일정 각도 경사지게 형성되어 원재료를 바닥면에서 상부로 들어올려 골고루 교반되도록 하며,
상기 상부 교반부재(130)의 근접된 위치에 상부 교반날개(130)의 길이보다 짧은 길이로 구비되는 회동 교반부재(150)가 더 구비되고,
상기 회동 교반부재(150)는,
상기 중심축(120)의 양측에 형성되는 결합돌기편(151);
상기 결합돌기편(151)에 결합되는 교반로드(152);
상기 교반로드(152)의 단부에 일정 각도 경사지게 고정되며 적어도 1개 이상 연속적으로 구비되어 한 곳에 뭉쳐있는 입자가 큰 원재료를 분리하여 교반하는 교반브러쉬(153)를 포함하며,
상기 회동 교반부재(150)를 일정 각도로 회전시켜 상부 교반부재(130)와 하부 교반부재(140) 사이에 위치하는 원재료를 교반하는 회전 조절부(160)가 구비되고,
상기 회전 조절부(160)는,
상기 교반로드(152)를 결합돌기편(151)에 회동가능하게 결합시키는 결합축(161);
상기 결합돌기편(151)에 형성되는 가이드공간(162);
상기 가이드공간(162)에 일정 각도로 형성되는 다수의 회전홈(163);
상기 교반로드(152)에 고정되며 다수의 회전홈(163)에 결합되면서 교반로드(152)의 각도를 조절하는 탄성고정구(164)를 포함하는 것을 특징으로 하는 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법.
Preparing mixed vegetable powder by drying onions, green onions, radishes, ginger, cabbage, and beans with hot air at a temperature of 80°C for 2 hours and then pulverizing them with a grinder;
Cutting shiitake mushrooms into 4mm pieces, drying them to a moisture content of less than 17%, and pulverizing them with a grinder to produce shiitake mushroom powder;
Removing the flesh from the cleaned crab, drying the crab shell with hot air at a temperature of 80°C for 2 hours, and then pulverizing it with a grinder to prepare crab shell powder;
The raw materials of the vegetable mixed powder, shiitake mushroom powder, and crab shell powder are put into the stirrer 100 at a weight ratio of 3:1:1 and stirred, and the raw materials are stirred by the wing portion 131 formed on the upper stirring member 130. Separating and stirring the raw materials clumped together, and lifting the raw materials from the bottom to the top and stirring them by a lower stirring member (140) formed to be shorter than the upper stirring member (130) and inclined at a certain angle;
It includes a sterilization step of putting the stirred raw materials into the sterilizer 200, irradiating ultraviolet rays, and spraying sterilizing water to sterilize harmful substances,
The stirrer 100,
A stirring tank (110) into which raw materials are introduced;
A central axis 120 rotated by driving a motor at the center of the stirring container 110;
an upper stirring member 130 that extends radially for a certain length on the upper part of the central axis 120 to stir the raw materials;
It includes at least one lower stirring member 140 formed below the central axis 120 to stir the raw material,
At least one wing part 131 is continuously provided at an end of the upper stirring member 130 to be inclined and fixed at a certain angle to evenly stir the raw materials clustered in one place,
The lower stirring member 140 is inclined at a certain angle to lift the raw materials from the bottom to the top and stir them evenly,
A rotating stirring member 150 is further provided at a position adjacent to the upper stirring member 130 and has a length shorter than the length of the upper stirring wing 130,
The rotating stirring member 150,
Coupling protrusions 151 formed on both sides of the central axis 120;
A stirring rod (152) coupled to the coupling protrusion piece (151);
It is fixed to the end of the stirring rod 152 at a predetermined angle and includes at least one stirring brush 153 provided continuously to separate and stir raw materials with large particles clustered in one place,
A rotation control unit 160 is provided to rotate the rotating stirring member 150 at a predetermined angle to stir the raw material located between the upper stirring member 130 and the lower stirring member 140,
The rotation control unit 160,
A coupling shaft 161 that rotatably couples the stirring rod 152 to the coupling protrusion piece 151;
A guide space 162 formed on the coupling protrusion piece 151;
A plurality of rotation grooves 163 formed at a certain angle in the guide space 162;
A seasoning powder manufacturing method that facilitates tableting, comprising an elastic fixture 164 that is fixed to the stirring rod 152 and coupled to a plurality of rotation grooves 163 to adjust the angle of the stirring rod 152. .
상기 살균기(200)는,
호퍼를 통해 원재료가 투입되는 하우징(210);
상기 하우징(210)의 내측에 모터의 구동으로 회전이송되는 컨베이어(220);
상기 컨베이어(220)의 상부에 하우징(210) 내측으로 장착되는 자외선램프(230);
상기 컨베이어(220)의 상단 저면에 장착되어 컨베이어(220)에 진동을 일으켜 원재료를 골고루 펼쳐주는 진동부재(240);
상기 하우징(210)의 상부에 설치되어 일정량의 살균수가 저장되는 살균수 저장통(250);
상기 살균수 저장통(250)의 저면에 장착되어 컨베이어(220)의 상면을 따라 이송하는 원재료에 살균수를 분사하는 분사노즐(260);
상기 하우징(210)의 상부 저면에 장착되어 살균수가 분사된 원재료를 건조시키는 히터(270);
상기 컨베이어(220)를 따라 이송되는 원재료를 포집하는 포집통(280)을 포함하는 것을 특징으로 하는 타정을 원활하게 하는 조미분말 제조방법.In claim 1,
The sterilizer 200,
A housing 210 into which raw materials are introduced through a hopper;
A conveyor 220 rotated by driving a motor inside the housing 210;
An ultraviolet lamp (230) mounted inside the housing (210) on top of the conveyor (220);
A vibration member 240 that is mounted on the upper bottom of the conveyor 220 and causes vibration in the conveyor 220 to evenly spread the raw materials;
A sterilizing water reservoir 250 installed on the upper part of the housing 210 to store a certain amount of sterilizing water;
A spray nozzle 260 mounted on the bottom of the sterilizing water reservoir 250 and spraying sterilizing water onto the raw materials transported along the upper surface of the conveyor 220;
A heater 270 mounted on the upper and lower surface of the housing 210 to dry the raw material sprayed with sterilizing water;
A seasoning powder manufacturing method that facilitates tableting, comprising a collection container (280) for collecting raw materials transported along the conveyor (220).
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2022
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