KR102521256B1

KR102521256B1 - 초벌 구이기

Info

Publication number: KR102521256B1
Application number: KR1020220128376A
Authority: KR
Inventors: 유진현
Original assignee: 주식회사 한빛이엔에스
Priority date: 2022-10-07
Filing date: 2022-10-07
Publication date: 2023-04-14

Abstract

본 발명은 초벌 구이기에 관한 것으로, 더 상세하게는 주로 업소용으로 화덕의 열원으로 사용되는 숯의 활성화 작업과 아울러 초벌구이 작업이 이루어지도록 하여 작업의 효율성을 증대시킬 뿐만 아니라, 실내 공기를 지속적으로 정화시켜 쾌적한 작업 환경을 유지하게 되므로 작업자 건강을 지키면서 장시간 작업에 집중할 수 있도록 발명된 것이다.
본 발명의 구성은, 중앙부에 지면과 수평하게 설치되며 화덕(1)들을 안착시키는 조리대(11)의 상부로 거리를 유지한 상태로 천정부(14)가 마련되며, 내부에 각종 구조물이 수용되도록 형성되는 공간부(15)의 전면으로 도어(16)들이 개폐 가능하게 설치되는 구이기 몸체(10)와,
상기 천정부(14)의 내부에 위치되어 전방으로 출몰되는 슬라이드 후드(20)와,
상기 천정부(14)의 하부에 위치되어 슬라이드 후드(20)를 통과한 공기를 덕트(31)로 유입되도록 하여 분진과 이물질을 분리 제거하는 싸이클론 집진기(30)와,
상기 구이기 몸체(10)의 내측 공간부(15)에 위치되어 싸이클론 집진기(30)를 통과한 공기로부터 코로나 방전현상을 통해 먼지입자가 선택되는 특정 전하를 띠도록 대전 시킨 후, 집진부에서 전기적인 인력으로 먼지입자를 포집하여 여과가 이루어지도록 하는 전기 집진기(40)와,
상기 공간부(15)에 전기 집진기(40) 일측으로 위치되어 조리시 발생되는 연기와 먼지가 포함된 공기를 슬라이드 후드(20)와 싸이클론 집진기(30) 및 전기 집진기(40)를 각각 통과하며 여과와 집진이 이루어지도록 한 후 연통(51)을 통해 외부로 강제 배출되도록 하는 블로워(50)가 포함되어 구성되는 것을 특징으로 한다.

Description

초벌 구이기{biscuit fire roaster}

본 발명은 초벌 구이기에 관한 것으로, 더 상세하게는 주로 업소용으로 화덕의 열원으로 사용되는 숯의 활성화 작업과 아울러 초벌구이 작업이 이루어지도록 하여 작업의 효율성을 증대시킬 뿐만 아니라, 실내 공기를 지속적으로 정화시켜 쾌적한 작업 환경을 유지하게 되므로 작업자 건강을 지키면서 장시간 작업에 집중할 수 있도록 발명된 것이다.

일반적으로 소고기, 돼지고지, 닭고기 등의 각종 육류를 굽기 위해 전기히터, 가스 연소불, 숯불과 같은 열원에 고기가 직접 노출되어 구워지는 방식으로써, 구이용 석쇠와 같은 구이용 도구를 이용하는 경우가 대부분이다.

삼겹살이나 닭고기와 같은 육류들은 음식점 내에서 직접 구워먹도록 할 경우 심한 연기와 냄새가 발생되므로 실내 환경을 크게 저해하게 되고 조리 과정에서 발생되는 다량의 기름과 연기는 식미를 크게 저하시키게 된다.

최근 육류 구이 전문점의 경우 주문시 초벌구이기를 이용하여 각종 육류들을 초벌 구이 후 제공하고 있다.

종래 초벌구이기는 구이 작업대 직하부에 버너로 이루어진 가열실이 형성되고, 작업대 상부에는 덕트와 연결된 연통을 형성하여 조리시 발생되는 불꽃과 연기와 열기가 연통을 통하여 외부로 배출되도록 구성되어 있다.

이러한 종래 버너의 열원으로 육류를 가열하는 구조의 초벌구이기에 의하면 육류 본연의 맛과 숯의 향을 가미하지 못하므로 음식 품질이 저하되는 단점이 있었다.

따라서, 최근에는 버너와 같은 가스형태의 화력조절이 아닌 화덕과 같은 숯을 통한 초벌 구이 작업 후 다시 쎈불로 재가열하여 섭취하고 있다.

화덕에 숯을 조리에 적합한 상태로 화력을 유지시키기 위해서는 착화 후 송풍기에 의해 일정시간 활성화시키는 과정이 필요하게 되는데, 종래 알려진 초벌 구이기들은 착화를 통한 활성화 작업 장소와 초벌 작업이 별도로 분리되어 있으므로 많은 번거로움과 작업 시간의 지체로 효율성이 크게 저하되는 문제점이 있었다.

한편, 육류 초벌 조리시 발생되는 많은 연기와 열기를 대기와 연결된 연통을 통해서 배출시키게 되는데, 그 배출되는 용량이나 이동 속도에 비하여 실내 조리실에서 잔존하는 연기와 열기가 더 많게 되어 조리 작업자는 호흡과정에서 계속 연기를 마시게 된다.

특히 숯의 착화와 활성과 과정에서는 발생되는 많은 유해 가스가 실내에 잔존되는 경우 작업자의 건강을 해치는 경우가 자주 발생되고, 따라서 숯의 활성화 작업 및 초벌 작업 환경이 열악해서 대부분 그 작업을 기피하는 실정이다.

대한민국 등록 실용신안 제20-0445472호 (등록일자 2009년07월24일) 대한민국 등록 특허 제10-1582180호 (등록일자 2015년12월28일)

본 발명은, 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 숯의 활성화 작업과 초벌 작업이 동시에 이루어질 수 있도록 하여 작업 효율성이 우수한 초벌 구이기를 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은 화덕에 담겨진 숯을 열원으로 초벌 작업이 이루어지는 것에 의해 육류가 갖는 본연의 맛과 질감에 숯향을 더하여 조리된 육류의 품질을 대폭 향상시킬 수 있도록 한 초벌 구이기를 제공하는데 있다.

본 발명의 다른 목적은 간단한 화력 조절을 통해 숯의 활성화와 그 활성화 된 적정 상태를 유지시킬 수 있도록 된 초벌 구이기를 제공하는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 쾌적한 조리실 작업 환경을 유지할 수 있도록 한 초벌 구이기를 제공하는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 조리시 발생되는 연기와 각종 유해 물질을 강제 배출시키고, 유증과 미세먼지 및 각종 이물질을 여과 및 집진하는 것에 의해 작업자의 위생과 건강을 유지하고, 작업 기피를 방지할 수 있도록 된 초벌 구이기를 제공하는데 있다.

본 발명에 의한 구성은, 중앙부에 지면과 수평하게 설치되며 화덕(1)들을 안착시키는 조리대(11)의 상부로 거리를 유지한 상태로 천정부(14)가 마련되며, 내부에 각종 구조물이 수용되도록 형성되는 공간부(15)의 전면으로 도어(16)들이 개폐 가능하게 설치되는 구이기 몸체(10)와,

상기 천정부(14)의 내부에 위치되어 전방으로 출몰되는 슬라이드 후드(20)와,

상기 천정부(14)의 하부에 위치되어 슬라이드 후드(20)를 통과한 공기를 덕트(31)로 유입되도록 하여 분진과 이물질을 분리 제거하는 싸이클론 집진기(30)와,

상기 구이기 몸체(10)의 내측 공간부(15)에 위치되어 싸이클론 집진기(30)를 통과한 공기로부터 코로나 방전현상을 통해 먼지입자가 선택되는 특정 전하를 띠도록 대전 시킨 후, 집진부에서 전기적인 인력으로 먼지입자를 포집하여 여과가 이루어지도록 하는 전기 집진기(40)와,

상기 공간부(15)에 전기 집진기(40) 일측으로 위치되어 조리시 발생되는 연기와 먼지가 포함된 공기를 슬라이드 후드(20)와 싸이클론 집진기(30) 및 전기 집진기(40)를 각각 통과하며 여과와 집진이 이루어지도록 한 후 연통(51)을 통해 외부로 강제 배출되도록 하는 블로워(50)가 포함되어 구성되는 것을 특징으로 한다.

상기 구이기 몸체(10)의 조리대(11)에는 화덕(1)들을 안착시키도록 오목하게 파여지는 안착판(60들과, 구멍(71)들이 둘레를 따라 파여지는 복수의 지지판(70)들을 마련하고, 이 지지판(70)의 상부에는 조절구멍(81)(91)들이 둘레를 따라 뚫어지는 조절판(80)(90)들이 축볼트(83)와 너트(84)를 통해 회전 가능하게 축결합된다.

여기서, 상기 지지판(70)들 저면에는 여과된 공기를 구멍(71)과 조절판(80)(90)의 조절구멍(81)(91)을 통해 그 상부로 안착되는 화덕(1)으로 공급시키기 위한 공기유도관(100)이 블로워(50)에 연결된 연통(51)으로부터 분기 설치된다.

상기 지지판(70)의 구멍(71)들과 조절판(80)(90)에 뚫어지는 조절구멍(81)(91)들은 그 설치 갯수가 서로 상이하게 뚫어져 그 상부에 안착되는 화덕(1)에 따라 공급되는 공기량이 상이하게 제어되어 화덕(1)에 담겨진 숯 활성화 용도로 사용된다.

상기 슬라이드 후드부(20)에는 육류 조리과정에서 발생되는 유증기를 여과하는 유증필터(22)와 적층된 형태를 유지하기 위한 메쉬망(23)이 포함되고, 슬라이드레일(17)의 안내로 전방을 따라 슬라이드 출몰된다.

본 발명은, 조리대에 화덕들을 안착시켜 초벌 작업을 위한 안착판들과, 화력 조절이 가능한 안착홈과 조절판들의 상부에서는 화덕에 담겨진 숯을 착화하여 활성화시키거나, 활성화 완료된 후 적정 화력을 유지할 수 있도록 공기를 강제 공급하는 것에 의해 숯불 작업과 초벌 작업을 동시에 효과적으로 수행할 수가 있으므로 작업의 효율성을 대폭 향상시키게 된다.

그리고, 싸이클론 집진기 및 전기 집진기를 통해 청정 상태로 여과, 집진된 공기를 외부로 강제 배출시키고, 정화된 공기 일부를 숯 활성화를 위해 공급하게 되므로, 쾌적한 조리실 작업 환경을 지속적으로 유지할 수 있다.

따라서, 초벌 조리과정과 숯 활성화 과정에서 발생되는 연기와 열기 및 유해 가스, 유증과 미세먼지 및 각종 이물질을 여과 및 집진하는 것에 의해 작업자의 위생과 건강을 유지할 수 있다.

또, 초벌 구이 및 숯 활성화가 이루어지는 실내 작업 환경을 대폭 개선하는 것에 의해 작업 기피를 방지하고 장시간 작업에 집중할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 초벌 구이기에 슬라이드 후드가 인입된 구성을 도시한 사시도.
도 2는 본 발명의 조리대 구성을 도시한 횡단면도.
도 3은 본 발명의 슬라이드 후드가 인출된 상태를 보인 종단면도.
도 4는 조리대에 설치되는 안착홈과 조절판들의 구성을 도시한 요부 분해 사시도.
도 5는 도 2의 일부 확대 단면도.
도 6은 슬라이드 후드 구성을 확대한 단면도.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다.

그러나, 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.

또한, 본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다.

본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다(comprises)" 및/또는 "포함하는(comprising)"은 언급된 구성요소 이외의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다.

이하, 첨부된 도면을 참조로 하여 본 발명의 구성을 실시예에 따라 상세히 설명하기로 한다.

본 발명에 의한 초벌 구이기는 주로 업소용으로 화덕의 열원으로 사용되는 숯의 활성화 작업과 아울러 초벌구이 작업이 이루어지도록 하여 작업의 효율성을 증대시킬 뿐만 아니라, 실내 공기를 지속적으로 정화시켜 쾌적한 작업 환경을 유지하게 되므로 작업자 건강을 지키면서 장시간 작업에 집중할 수 있도록 발명된 것이다.

도면에서와 같이 상기 구이기 몸체(10)는 틀체를 구성하는 것으로 중앙부에는 지면과 수평하게 설치되어 복수의 화덕(1)들을 안착시켜 초벌 작업 또는 숯 활성화 작업을 위한 조리대(11)가 마련되어 있고, 조리대(11)의 상부로는 거리를 유지한 상태로 천정부(14)가 수평하게 설치된다.

이 천정부(14)에는 슬라이드 후드(20)가 슬라이드레일(17)을 통해 전방을 향해 슬라이드 가능하게 설치되며, 이 슬라이드 후드(20)의 내부는 육류 조리과정에서 발생되는 유증기를 여과하는 유증필터(22)와 적층된 형태를 유지하기 위한 메쉬망(23)이 포함되어 있다.

또, 이 슬라이드 후드(20)에는 도시하지 않은 스위치를 포함하고 있어 도 3에서와 같이 후드 기능을 위해 손잡이를 잡고 인출시키게 되면 전기가 접점되면서 전기 집진기(40) 및 블로워(50)를 동작시키게 된다.

조리대(11)의 하부와 배면부로는 내부로 각종 구조물이 수용되도록 공간부(15)를 형성하게 되며, 하측 공간부(15)의 전면으로 도어(16)들이 개폐 가능하게 설치되어 후술하는 각종 장치들를 설치하거나 점검이 이루어질 수 있도록 한다.

상기 천정부(14)의 하측 공간으로는 슬라이드 후드()를 거쳐 연기와 이물질이 포함된 공기가 덕트(31)를 통해 싸이클론 집진기(30)로 유입되도록 한다.

상기 싸이클론 집진기(30)는 원심력과 중력 침강의 원리를 이용해 먼지와 분진을 포집하는 것으로 무거운 이물질을 분리 포집하는 결과로 전기 집진기(40)의 성능과 수명을 더 향상시켜 전체 여과장치의 유지 보수 비용을 절약시킬 수 있게 된다.

이러한 싸이클론 집진기(30)를 통과하여 분진과 이물질이 걸러진 공기는 조리대(11)의 하부측 공간부(15)에 장치되어 있는 전기 집진기(40)의 입구로 이동시키게 된다.

여기서, 싸이클론 집진기(30)의 배출구와 전기 집진기(40)의 입구 사이를 별도의 덕트(도시없음)로 연결할 수도 있고, 도면에서와 같이 구이기 몸체(10)의 하측 공간부(15)에 위치된 전기 집진기(40)의 입구 까지 배출관을 설치하여 블로워(50)의 흡입력으로 전기 집진기(40)에 흡입되도록 배관을 설치하여도 무방함을 밝혀둔다.

상기 전기 집진기(40)는 구이기 몸체(10)의 내측 공간부(15)에 위치되어 싸이클론 집진기(30)를 통과한 공기를 유입하여 코로나 방전현상을 통해 먼지입자가 선택되는 특정 전하를 띠도록 대전 시킨 후, 집진부에서 전기적인 인력으로 먼지입자를 포집하여 여과가 이루어지도록 한다.

전기 집진기(40)는 대전부와 집진부로 구성되는데, 대전부는 먼지가 유입되는 방향으로 관통되어 형성되는 틀 형상의 프레임에 먼지가 유입되는 방향과 대략 수직하게 형성되는 대전판과, 대전판에 뚫어지는 대전홀을 관통한 상태로 먼지입자에 고전압을 가하는 핀이 구비되어 대전홀의 내주면과 핀과의 코로나 대전현상을 통해 먼지입자가 특정전하를 띠도록 한다.

집진부는 대전부의 핀과 상대 극성을 갖는 전극판들과 집진판들이 반복되게 다수개 배치되어 특정 전하를 가지는 먼지입자의 반대 전하 특성을 이용하여 전기적인 인력으로 먼지 입자를 포집하게 되는 것은 알려진 바와 같다.

한편, 상기 구이기 몸체(10)가 설치되어 있는 실내의 공기를 강제로 흡입한 후 상기한 필터부(20)와 싸이클론 집진기(30) 및 전기 집진기(40)를 통해 순차적으로 이동하며 청정 공기로 여과 시키기 위해 블로워(50)가 공간부(15)의 내부 끝쪽으로 전기 집진기(40) 옆에 설치된다.

따라서, 블로워(50)를 가동시키는 것에 의해 연기와 먼지가 포함된 구이기 몸체(10)의 외부 공기가 유입구(12)로 강제 흡입된 후 상기 슬라이드 후드(20)와 싸이클론 집진기(30) 및 전기 집진기(40)를 통과하면서 각종 이물질과 유증, 분진을 포함한 각종 유해 물질들이 모두 여과된 상태에서 연통(51)을 통해 조리실의 외부 대기로 강제 배출되는 것이다.

한편, 상기 구이기 몸체(10)의 조리대(11)에는 복수의 화덕(1)들을 안착시킨 상태로 육류를 초벌 구이하기 위한 복수의 안착판()들과, 그 일측으로는 화덕(1)에 담겨진 숯을 착화 후 공기를 공급하여 활성화시키기 위해 공기량 조절이 가능한 지지판(70) 및 조절판(80)(90)이 각각 마련되어 있다.

즉, 조리대(11)의 일측(도 2에서 좌측)으로는 화덕(1)들을 안착시킬 수 있도록 오목하게 안착판(60)들이 조리대(11)에 일체로 절곡 성형된다.

이 안착판(60에는 화력 조절수단이 필요없는 상태로 단지 그 상부로 안착되는 화덕(1) 내의 숯이 갖는 자체 화력으로만 석쇠에 얹쳐진 육류들을 초벌 조리하게 된다.

그리고, 이 안착판(60의 일측(도 2에서 우측)으로는 구멍(71)들이 둘레를 따라 파여지는 복수의 지지판(70)들을 조리대(11)에 일체로 절곡 성형시키거나, 또는 용접을 통해 부착한 후, 지지판(70)의 상부에는 조절구멍(81)(91)들이 둘레를 따라 뚫어지는 복수의 조절판(80)(90)들이 축볼트(83)를 통해 회전 가능하게 축결합시키게 된다.

축볼트(83)에는 와셔(85)를 사이에 두고 너트(84)가 체결되어 조절판(80)이 회전은 가능한 상태로 이탈은 방지하게 된다.

여기서, 복수의 지지판(70)과 조절판(80)(90)들 중에 일측(도 2에서 좌측)에 위치되는 구멍(71)과 조절구멍(81)의 갯수는 예로서 4개씩 뚫고, 그 우측(도 2에서 우측 끝단)에 위치되는 구멍(71)과 조절판(90)의 조절구멍(91) 갯수는 6개 또는 8개를 뚫어서 블로워(50)를 통해 화덕(1)의 내부로 공급되는 공기의 양이 서로 다르게 조절될 수 있도록 한다.

따라서, 안착판(60에 위치되는 화덕(1)은 숯의 자체 화력으로만 초벌이 이루어지도록 한다.

그리고, 가장 끝쪽의 지지판(70과 조절판(90)의 상부로 위치되는 화덕(1)은 저면에 위치되는 구멍(71)과 조절구멍(91)들을 통해 공기가 비교적 많이 공급되어 화덕(1) 내부의 숯을 착화 후 빠르게 활성화 시키는 용도로 사용하게 된다.

또, 그 일측에 위치되는 지지판(70과 조절판(80)의 상부로 위치되는 화덕(1)은 저면에 위치되는 구멍(71)과 조절구멍(81)들을 통해 공기가 비교적 적게 공급되어 화덕(1) 내부의 숯이 활성화 과정이 이미 완료된 상태를 일정시간 유지하여 숯의 화력을 유지시킨 후 초벌용 화덕 또는 식탁으로 전달하기 직전 용도로 사용하게 된다.

공기유도관(100)은 연통(51)으로부터 직각 상태로 연결되어 블로워(50)의 흡입력으로 공기를 강하게 대기로 배출시킬 때 그 일부 공기가 유도되도록 하여 구멍(71)들과 조절구멍(81)(91)을 통해 화덕(1)으로 각각 공급되도록 하여 상이한 화력 상태를 조절할 수 있도록 하는 것이다.(도 5)

그리고, 조절판(80)(90)에는 노브(82)(92)가 마련되어 구멍(71)과 조절구멍(81)(91)의 겹침 정도를 조절하는 것에 의해 화력의 미세조절도 가능하게 된다.

화덕(1)은 통상적으로 내부로 숯과 같은 열원을 수용하도록 용기 형상으로 저면에는 연소에 필요한 공기를 유입하기 위해 홀이 뚫어져 있다.

이와 같이 조리대(11)에는 초벌 구이를 위한 화덕(1)들은 안착판(60)들에 상부에 위치하여 초벌 작업을 수행하게 되고, 화력 정도가 상이한 조절판(80)(90)들의 상부로는 숯의 활성화 및 활성화가 이미 완료되어 화력을 유지하기 위한 화덕(1)들을 위치시켜 동시에 초벌 및 숯 활성화 작업이 이루어질 수 있게 된다.

따라서, 작업의 효율성을 대폭 향상시킬 수 있다.

또, 쾌적한 조리실 작업 환경을 지속적으로 유지할 수 있어 작업자의 위생과 건강을 유지할 수 있는 것이다.

이상에서 본 발명에 의한 초벌 구이기를 구체적으로 제시하였으나, 이는 본 발명의 실시예를 설명하는 과정에서 구체화된 것일 뿐, 본 발명의 모든 특징이 위에서 언급한 항목에만 적용되는 것이라고 한정하여 해석되어서는 아니될 것이다.

또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 본 발명의 명세서의 기재내용에 의하여 다양한 변형 및 모방을 행할 수 있을 것이나, 이 역시 본 발명의 범위를 벗어난 것이 아님은 명백하다고 할 것이다.

1 - 화덕
10 - 구이기 몸체
11 - 조리대
14 - 천정부
15 - 공간부
20 - 슬라이드 후드
30 - 싸이클론 집진기
40 - 전기 집진기
50 - 블로워
60 - 안착판
70 - 지지판
71 - 구멍
80,90 - 조절판
81,91 - 조절구멍
100 - 공기유도관

Claims

중앙부에 지면과 수평하게 설치되며 화덕(1)들을 안착시키는 조리대(11)의 상부로 거리를 유지한 상태로 천정부(14)가 마련되며, 내부에 각종 구조물이 수용되도록 형성되는 공간부(15)의 전면으로 도어(16)들이 개폐 가능하게 설치되는 구이기 몸체(10)와,
상기 천정부(14)의 내부에 위치되어 전방으로 출몰되는 슬라이드 후드(20)와,
상기 천정부(14)의 하부에 위치되어 슬라이드 후드(20)를 통과한 공기를 덕트(31)로 유입되도록 하여 분진과 이물질을 분리 제거하는 싸이클론 집진기(30)와,
상기 구이기 몸체(10)의 내측 공간부(15)에 위치되어 싸이클론 집진기(30)를 통과한 공기로부터 코로나 방전현상을 통해 먼지입자가 선택되는 특정 전하를 띠도록 대전 시킨 후, 집진부에서 전기적인 인력으로 먼지입자를 포집하여 여과가 이루어지도록 하는 전기 집진기(40)와,
상기 공간부(15)에 전기 집진기(40) 일측으로 위치되어 조리시 발생되는 연기와 먼지가 포함된 공기를 슬라이드 후드(20)와 싸이클론 집진기(30) 및 전기 집진기(40)를 각각 통과하며 여과와 집진이 이루어지도록 한 후 연통(51)을 통해 외부로 강제 배출되도록 하는 블로워(50)가 포함되어 구성되어 지되,
상기 슬라이드 후드(20)에는 육류 조리과정에서 발생되는 유증기를 여과하는 유증필터(22)와 적층된 형태를 유지하기 위한 메쉬망(23)이 포함되고, 슬라이드레일(17)의 안내로 전방을 따라 슬라이드 출몰되는 것을 특징으로 하는 초벌 구이기.
청구항 1에 있어서,
상기 구이기 몸체(10)의 조리대(11)에는 화덕(1)들을 안착시키도록 오목하게 파여지는 안착판(60들과, 구멍(71)들이 둘레를 따라 파여지는 복수의 지지판(70)들을 마련하고, 이 지지판(70)의 상부에는 조절구멍(81)(91)들이 둘레를 따라 뚫어지는 조절판(80)(90)들이 축볼트(83)와 너트(84)를 통해 회전 가능하게 축결합되는 것을 특징으로 하는 초벌 구이기.
청구항 2에 있어서,
상기 지지판(70)들 저면에는 여과된 공기를 구멍(71)과 조절판(80)(90)의 조절구멍(81)(91)을 통해 그 상부로 안착되는 화덕(1)으로 공급시키기 위한 공기유도관(100)이 블로워(50)에 연결된 연통(51)으로부터 분기 설치되는 것을 특징으로 하는 초벌 구이기.
청구항 3에 있어서,
상기 지지판(70)의 구멍(71)들과 조절판(80)(90)에 뚫어지는 조절구멍(81)(91)들은 그 설치 갯수가 서로 상이하게 뚫어져 그 상부에 안착되는 화덕(1)에 따라 공급되는 공기량이 상이하게 제어되어 화덕(1)에 담겨진 숯 활성화 용도로 사용되는 것을 특징으로 하는 초벌 구이기.
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