KR102502109B1 - 비타민 b1 생성능이 우수한 락티카제이바실러스 람노서스 idcc 3201을 포함하는 조성물 및 건강기능식품 - Google Patents
비타민 b1 생성능이 우수한 락티카제이바실러스 람노서스 idcc 3201을 포함하는 조성물 및 건강기능식품 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 비타민 B1 생성능이 우수한 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201을 포함하는 조성물 및 건강기능식품에 관한 것이다.
Description
본 발명은 비타민 B1 생성능이 우수한 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201을 포함하는 조성물 및 건강기능식품에 관한 것이다.
비타민은 체내 신진대사에 필수적인 미량의 유기물질로, 신체의 발육, 일상 활동 및 건강 유지를 위한 영양소이다. 비타민은 크게 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 분류가 된다. 지용성 비타민은 체내 지방조직 또는 간에 축적되어 장시간 저장이 가능한 반면, 수용성 비타민은 체내에 저장되지 않고 소변을 통해 배출되기 때문에 꾸준한 섭취가 필요하다.
비타민 B1(티아민, thiamine)은 수용성 비타민의 한 종류로서, 탄수화물 대사에 조효소로 작용하여 신진대사에 필요한 에너지 생산을 돕는다. 특히, 티아민은 피로 유발 물질인 젖산의 생성을 억제하여 근육통증과 육체피로 개선에 도움을 준다. 이 외에도, 티아민은 신경전달물질 합성에 관여하여 두뇌 활동을 돕고, 심혈계 질환에도 도움을 준다고 알려져 있다.
티아민의 결핍 시, 초기에는 기억력 감퇴, 두통, 피로, 허약감 등의 증상이 나타나며, 결핍이 지속될 경우 심혈관계와 신경계 장애를 일으킨다. 그 예로, 말초혈관이 확장되거나 심장근육이 약해져 심부전증, 부종 등이 나타나고, 근육통 또는 팔다리의 감각, 운동 및 반사 기능 장애가 나타난다. 특히, 각기병은 티아민의 결핍으로 일어나는 대표적인 질병으로, 손발 저림, 하지 마비, 구토, 호흡 곤란 등의 증상을 수반한다. 이를 예방하기 위해, 식품 또는 영양제를 통해 티아민을 꾸준히 복용해주어야 한다.
본 발명은 비타민 B1 생성능이 우수한 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201을 포함하는 조성물 및 건강기능식품을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명의 목적은 비타민 B1 생성 기능을 가지는 조성물에 있어서, 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201[기탁번호: ATCC BAA-2836]을 포함하는 것에 의해 달성된다.
상기 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201은 모유를 먹인 유아의 대변으로부터 분리된 것일 수 있다.
상기 본 발명의 목적은 상기 조성물을 0.1 내지 50중량% 포함하는 비타민 B1 생성 기능을 가지는 식품에 의해 달성될 수 있다.
상기 본 발명의 목적은 상기 조성물을 0.1 내지 50중량% 포함하는 비타민 B1 생성 기능을 가지는 건강기능식품에 의해 달성될 수 있다.
본 발명에 따르면 비타민 B1 생성능이 우수한 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201을 포함하는 조성물 및 건강기능식품이 제공된다.
도 1은 표준물질인 비타민 B1의 검량선을 보여주는 그래프이며,
도 2는 유산균 종류에 따른 비타민 B1 생산량을 나타낸 것이다.
도 2는 유산균 종류에 따른 비타민 B1 생산량을 나타낸 것이다.
이하 도면을 참조하여 본 발명을 더욱 상세히 설명한다.
첨부된 도면은 본 발명의 기술적 사상을 더욱 구체적으로 설명하기 위하여 도시한 일 예에 불과하므로 본 발명의 사상이 첨부된 도면에 한정되는 것은 아니다. 또한 첨부된 도면은 각 구성요소 간의 관계를 설명하기 위해 크기와 간격 등이 실제와 달리 과장되어 있을 수 있다.
본 발명은 유산균을 포함하는 비타민 B1 생성능을 가진 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 유산균은 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201[기탁번호: ATCC BAA-2836]을 포함한다.
조성물에서 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201은 1중량% 내지 100중량%, 10중량% 내지 90중량% 또는 1중량% 내지 10중량%일 수 있다.
본 발명은 비타민 B1 생성능이 있는 프로바이오틱스를 포함하는 식품 조성물에 관한 것으로, 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201[기탁번호: ATCC BAA-2836]을 포함한다.
락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201은 모유를 먹인 유아의 대변으로부터 분리되었으며, 식품 조성물 내지 건강기능식품 조성물은 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201 생균을 0.1억 내지 1000억 또는 1억 내지 100억 CFU/g을 포함할 수 있다.
본 발명은 비타민 B1 생성능이 있는 프로바이오틱스를 포함하는 건강기능식품에 관한 것으로, 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201[기탁번호: ATCC BAA-2836]을 유효성분으로 포함한다.
본 발명의 조성물은 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201외의 다른 유산균을 포함할 수 있다.
본 발명의 식품 조성물은 기능성 식품(functional food), 영양 보조제(nutritional supplement), 건강식품(health food) 및 식품 첨가제(food additives) 등의 모든 형태의 식품에 대한 조성물을 포함한다. 상기 유형의 식품 조성물은 당업계에 공지된 통상적인 방법에 따라 다양한 형태로 제조할 수 있다. 예를 들면, 건강식품으로는 유산균이 함유된 껌, 비타민 복합체, 차, 주스 및 드링크 형태로 제조할 수 있으며, 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201을 유효성분으로 하는 식품 조성물을 과립화, 캡슐화 또는 분말화하여 섭취할 수 있다.
본 발명의 기능성 식품 조성물은 식품 제조 시에 통상적으로 첨가되는 성분을 포함할 수 있으며, 예를 들어, 단백질, 탄수화물, 지방, 영양소 및 조미제를 포함할 수 있다. 예컨대, 드링크제로 제조되는 경우에는 구연산, 액상과당, 설탕, 포도당, 초산, 사과산, 과즙, 대추 추출액, 감초 추출액 등을 추가로 포함시킬 수 있다.
식품 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그밖에 천연 과일쥬스 및 과일 쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 추출물을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다.
다른 예로, 식품 조성물의 제형은 산제, 과립제, 환, 정제, 캡슐제의 형태뿐만 아니라 일반 식품 또는 음료의 형태 어느 것이나 가능하다.
식품의 종류에는 특별히 제한은 없고, 식품의 예로는 육류, 소세지, 빵, 쵸콜렛, 캔디류, 스넥류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알콜 음료 및 비타민 복합제 등이 있으며, 통상적인 의미에서의 식품을 모두 포함할 수 있다.
일반적으로, 식품 또는 음료의 제조시에 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201의 사용량은 0.1 내지 50중량%, 0.1 내지 20중량% 또는 0.1 내지 10중량% 포함될 수 있다. 그러나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하일 수 있다.
일 구체예에 따른 식품 조성물 중 음료는 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가성분으로 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물은 포도당, 과당과 같은 모노사카라이드, 말토스, 슈크로스와 같은 디사카라이드 및 덱스트린, 사이클로덱스트린과 같은 폴리사카라이드, 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알콜일 수 있다. 감미제로서는 타우마틴, 스테비아 추출물과 같은 천연 감미제나, 사카린, 아스파르탐과 같은 합성 감미제 등을 사용할 수 있다.
상기 외에 일 구체예에 따른 식품 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산음료에 사용되는 탄산화제를 함유할 수 있다. 그 밖에 본 발명의 식품 조성물은 천연 과일쥬스, 과일쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 혼합하여 사용할 수 있다.
이하 실험예를 통해 본 발명을 상세히 설명한다.
[실시예 1] 프로바이오틱스 섭취를 가상한 장모사배지에서 프로바이오틱스 배양
프로바이오틱스 배양을 위해 표 1에서 제시한 성분이 함유된 장모사배지(GMM; Gut microbiota medium)를 제조한 뒤 121℃, 15분 동안 멸균하였다. 그 후, 플레이트에 배양된 프로바이오틱스 단일 콜로니를 장모사 액체배지에 1일 동안 혐기적으로 37℃ 조건에서 배양한 후 배양액을 4℃, 6,000 rpm 조건에서 원심분리하여 상등액을 회수하였고, 농축기를 사용하여 10배 농축시켰다. 마지막으로, 0.45 ㎛ 크기의 필터를 사용하여 상등액을 여과한 뒤 분석시료를 준비하였다.
| 성분 | 함량(기준 1L) |
| 트립톤 펩톤 | 2g |
| 효모 추출물 | 1g |
| 포도당 | 400mg |
| L-시스테인 | 500mg |
| 셀로비오스 | 1g |
| 말토스 | 1g |
| 프럭토스 | 1g |
| 육류 추출물 | 5g |
| 인산칼륨 | 100mL |
| 황산마그네슘 칠수화물 | 2mg |
| 탄산수소나트륨 | 400mg |
| 염화나트륨 | 80mg |
| 염화칼슘 | 1mL |
| 비타민 K | 1mL |
| 황산철 | 1mL |
| 히스티딘/헤마틴 용액 | 1mL |
| 폴리소베이트 80 | 2mL |
| ATCC 비티민 혼합물 | 10mL |
| ATCC 미량원소 혼합물 | 10mL |
| 아세트산 | 1.7mL |
| 이소발레르산 | 0.1mL |
| 프로피온산 | 2mL |
| 뷰티르산 | 2mL |
| 레사주린 | 4mL |
[실시예 2] 비타민 B1 정량분석
준비된 시료는 액체 크로마토그래피(Nanospace SI-2 3023, SHISEIDO, Tokyo, Japan)를 사용하여 분석하였다. 물질의 분리와 정량을 위해 CAPCELL PAK UG 120 S5 column (4.6 mm id x 250 mm)을 사용하였고, 이동상은 PIC reagent 10 ml + 3th D.W 500 ml혼합액을 이동상 A, PIC reagent 10 ml + 60% Methanol 500 ml 혼합액을 이동상 B로 사용하였다. PIC reagent는 1-Heptanesulfonic acid 1 g + D.W 10 ml + Acetic acid 10 ml를 혼합하여 제조하였으며, 이동상은 0.5 ml/min의 유속으로 흘려주었다. 컬럼 온도는 40℃로 유지되었고, 20 ㎕의 시료를 주입하여 270 nm 파장의 UV 검출기를 이용하여 비타민 B1의 생성여부를 확인하였다.
비타민 B1의 표준물질 농도는 1mg/ml로 준비하였으며, 도 1에서 나타난 바와 같이 검량선의 신뢰도는 99.9% (R2=0.9999)이상임을 확인하였다. 이를 토대로 프로바이오틱스 상등액 내의 비타민 B1 생산량을 정량하여 표 2에 나타내었으며, 생물자원센터에서 락티카제이바실루스 람노서스 종에 속하는 여러 균주를 구매하여 비타민 B1 생성능을 비교하였다.
장모사배지에서 총 6종의 프로바이오틱스를 배양한 결과, 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201에서 비타민 B1 생산능이 가장 우수하였으며, 락티카제이바실러스 람노서스 KCTC 2종과 비교했을 때도 비타민 B1 생성량이 상대적으로 많은 것을 확인하였다.
Claims (4)
- 비타민 B1 생성 기능을 가지는 조성물에 있어서,
비타민 B1 생성능을 가지는 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201[기탁번호: ATCC BAA-2836]을 포함하는 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 락티카제이바실러스 람노서스 IDCC 3201은 모유를 먹인 유아의 대변으로부터 분리된 조성물. - 제1항 및 제2항 중 어느 한 항에 따른 조성물을 0.1 내지 50중량% 포함하는 비타민 B1 생성 기능을 가지는 식품.
- 제1항 및 제2항 중 어느 한 항에 따른 조성물을 0.1 내지 50중량% 포함하는 비타민 B1 생성 기능을 가지는 건강기능식품.
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| KR1020220106889A KR102502109B1 (ko) | 2022-08-25 | 2022-08-25 | 비타민 b1 생성능이 우수한 락티카제이바실러스 람노서스 idcc 3201을 포함하는 조성물 및 건강기능식품 |
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-
2022
- 2022-08-25 KR KR1020220106889A patent/KR102502109B1/ko active IP Right Grant
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