KR102488368B1 - Carbon dioxide collection device of food - Google Patents

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Abstract

본 발명의 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치는, 식품의 밀폐가 가능한 발효 용기; 발효 용기에 기밀 결합되며, 발효 용기의 내부 공간으로 연결된 포집 튜브; 및 포집 튜브가 기밀 연결되어 내부 공간의 하부까지 배치되되, 액체가 수용되어 있는 포집 용기를 포함한다. 발효 용기에서 발생하는 이산화탄소가 포집 튜브를 통해 포집 용기의 액체로 투입되어 포집 용기에 이산화탄소가 포집된다.An apparatus for capturing carbon dioxide of food according to an embodiment of the present invention includes a fermentation vessel capable of sealing food; A collection tube that is airtightly coupled to the fermentation vessel and connected to the inner space of the fermentation vessel; and a collection container in which the collection tube is airtightly connected and disposed to a lower portion of the inner space, and contains a liquid. Carbon dioxide generated in the fermentation vessel is introduced into the liquid of the collecting vessel through the collecting tube, and the carbon dioxide is captured in the collecting vessel.

Description

식품의 이산화탄소 포집장치{CARBON DIOXIDE COLLECTION DEVICE OF FOOD}Carbon dioxide capture device of food {CARBON DIOXIDE COLLECTION DEVICE OF FOOD}

본 발명은 식품의 이산화탄소 포집장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 식품에서 발생하는 이산화탄소를 포집하는 식품의 이산화탄소 포집장치에 관한 것이다.The present invention relates to an apparatus for capturing carbon dioxide from food, and more particularly, to an apparatus for capturing carbon dioxide from food.

발효는 유기물이 미생물작용에 의해 분해 및 변화하는 현상이다. 좁은 뜻으로는 당질이 미생물에 의해 무산소적으로 분해되는 현상이며 넓은 뜻으로는 미생물에 의한 유용한 물질생산이다.Fermentation is a phenomenon in which organic matter is decomposed and changed by microbial action. In a narrow sense, it is a phenomenon in which carbohydrates are decomposed anaerobically by microorganisms, and in a broad sense, it is the production of useful substances by microorganisms.

이러한 발효 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용해 왔다. 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산발효가 있다.This fermentation phenomenon has been used for the manufacture of alcoholic beverages, bread and other so-called brewed products. Types of fermentation vary depending on the type of microorganism or environment. Typical examples include alcohol fermentation of yeast, glycerol fermentation, lactic acid fermentation of lactic acid bacteria, heterolactic acid fermentation, methane fermentation of methane bacteria, and mixed organic acid fermentation that can be seen in Escherichia coli.

김치 종류의 식품에서도 발효를 이용하며, 그 과정에서 김치 조직이 발효되면서 당질이나 산도의 변화가 일어난다. 김치 내 당질이 소모되고 유기산이 생성되어 산도의 변화가 일어난다.Kimchi-type foods also use fermentation, and in the process, kimchi tissues are fermented, causing changes in sugar or acidity. Carbohydrates in kimchi are consumed and organic acids are produced, resulting in a change in acidity.

김치의 발효에서는 미생물이 유기물을 소모하면서 호흡하므로 이산화탄소가 발생한다. 김치의 발효에 관여하는 젖산균 중 이형 젖산균은 젖산, 초산, 에탄올, 이산화탄소 등을 생산한다.In the fermentation of kimchi, carbon dioxide is generated as microorganisms consume organic matter and breathe. Among lactic acid bacteria involved in the fermentation of kimchi, heterogeneous lactic acid bacteria produce lactic acid, acetic acid, ethanol, and carbon dioxide.

김치의 숙성 변화에서 온도는 중요한 요소이다. 김치가 온도에 따라 숙성되는 정도를 파악하려면 직접 맛을 보거나, 김치의 산도를 측정하여 김치의 발효 정도를 알 수 있었다. 이러한 방식으로 김치의 발효 정도를 측정할 수 있지만, 직접 김치에 접촉해야만 가능했다.Temperature is an important factor in the aging of kimchi. In order to understand the degree of ripening of kimchi according to the temperature, the degree of fermentation of kimchi could be known by directly tasting it or measuring the acidity of kimchi. In this way, the degree of fermentation of kimchi can be measured, but only by direct contact with the kimchi.

특허문헌 1에는, 침채류가 발효되면서 발생하는 이산화탄소 가스를 수집하는 가스 수집기와, 상기 가스 수집기가 수집한 이산화탄소 가스의 압력에 따라 접속 및 개방되는 스위치부와, 상기 스위치부의 접속 및 개방에 따라 펄스신호를 출력하는 검출회로로 구성된 침채류의 발효상태 검출장치가 개시된다.In Patent Document 1, a gas collector that collects carbon dioxide gas generated as needles are fermented, a switch unit that is connected and opened according to the pressure of the carbon dioxide gas collected by the gas collector, and a pulse according to the connection and opening of the switch unit. Disclosed is an apparatus for detecting the fermentation state of chimchaes composed of a detection circuit that outputs a signal.

특허문헌 1에는 이산화탄소를 수집하는 가스 수집기가 개시되어 있으나, 상기 가스 수집기에 연결된 스위치부와 검출회로를 사용하여 이산화탄소의 압력을 측정하여 이산화탄소를 계측하므로 에러가 발생될 가능성이 있었다.Patent Document 1 discloses a gas collector for collecting carbon dioxide, but an error may occur because carbon dioxide is measured by measuring the pressure of carbon dioxide using a switch unit and a detection circuit connected to the gas collector.

특허문헌 2에는, 특정물질을 포함한 기체와 상기 물질을 용해하는 액체를 다공질막을 개재시켜 접촉시키는 물질 포집 수단과 상기 접촉을 단속적으로 수행하게 하는 단속 수단을 구비하는 물질 포집 장치가 개시된다.Patent Literature 2 discloses a substance collecting device comprising a substance collecting means for contacting a gas containing a specific substance with a liquid dissolving the substance through a porous membrane and a regulating means for intermittently performing the contact.

특허문헌 2에 개시된 물집 포집 장치는 액체와 기체의 접촉을 단속 수단에 의해 단속적으로 수행하며, 액체에 기체를 용해시켜 기체를 포집하는 것으로서, 발효에 의해 발생하는 이산화탄소를 액체로 이동시켜, 용이하게 용해시켜 포집하며, 용해된 이산화탄소를 추출하기에는 어려움이 있었다.The blister collection device disclosed in Patent Literature 2 intermittently performs contact between liquid and gas by intermittent means, dissolves gas in liquid to collect gas, and moves carbon dioxide generated by fermentation into the liquid to facilitate It was difficult to collect by dissolving and extracting the dissolved carbon dioxide.

특허문헌 3에는, 이산화탄소 흡수용액 내의 물 농도를 낮춰서 흡수용액의 재생에 소비되는 에너지의 양을 크게 절감시킬 수 있는 탈수장치를 갖춘 이산화탄소 포집 설비가 개시된다.Patent Document 3 discloses a carbon dioxide capture facility equipped with a dehydration device capable of significantly reducing the amount of energy consumed for regeneration of the absorption solution by lowering the water concentration in the carbon dioxide absorption solution.

특허문헌 3에 개시된 탈수장치를 갖춘 이산화탄소 포집 설비는, 발효에 의해 발생하는 이산화탄소를 포집하여 정확하게 그 발생 정도를 측정하기에는, 이산화탄소의 추출에 대한 어려움이 있었다.In the carbon dioxide capture facility equipped with a dehydration device disclosed in Patent Document 3, it is difficult to extract carbon dioxide in order to accurately measure the degree of generation by capturing carbon dioxide generated by fermentation.

KRKR 1998-00181421998-0018142 AA JPJP 2009-1323712009-132371 AA KRKR 2011-01125992011-0112599 AA

본 발명의 실시 예들은, 김치와 같은 식품의 숙정 정도를 파악하기 위해서 김치와 같은 식품의 발효에서 발생하는 이산화탄소를 용이하게 포집 추출할 수 있으며, 그 포집 정도에 따라 식품의 숙성 변화를 파악할 수 있는 식품의 이산화탄소 포집장치를 제공하는 것이다.Embodiments of the present invention can easily capture and extract carbon dioxide generated from fermentation of food such as kimchi in order to determine the degree of purification of food such as kimchi, and determine the aging change of food according to the degree of capture It is to provide a carbon dioxide capture device for food.

또한 본 발명의 실시 예들은, 포장지 팽창에 영향을 주는 이산화탄소의 생성량을 정확하게 파악하기 위한 것으로서, 기타 식품에서 부패도 측정이 가능한 식품의 이산화탄소 포집장치를 제공하는 것이다.In addition, embodiments of the present invention are to accurately determine the amount of carbon dioxide generated that affects the expansion of the wrapping paper, and to provide a carbon dioxide capture device for food that can measure the degree of spoilage of other foods.

본 발명의 실시 예들 중 하나의 식품의 이산화탄소 포집장치는, 식품의 밀폐가 가능한 발효 용기; 상기 발효 용기에 기밀 결합되며, 상기 발효 용기의 내부 공간으로 연결된 포집 튜브; 및 상기 포집 튜브가 기밀 연결되어 내부 공간의 하부까지 배치되되, 액체가 가득 수용되어 있는 포집 용기를 포함하며, 상기 발효 용기에서 발생하는 이산화탄소가 포집 튜브를 통해 상기 포집 용기의 액체 속에서 유출하여 상기 포집 용기에 이산화탄소의 포집을 구현할 수 있다.An apparatus for capturing carbon dioxide of food of one of the embodiments of the present invention includes a fermentation vessel capable of sealing food; A collection tube that is airtightly coupled to the fermentation vessel and connected to the inner space of the fermentation vessel; and a collection container in which the collection tube is airtightly connected to a lower portion of the interior space and is filled with liquid, and carbon dioxide generated in the fermentation container flows out of the liquid of the collection container through the collection tube. The capture of carbon dioxide can be implemented in a capture container.

상기 포집 튜브에는 상기 액체의 액면에 상기 이산화탄소를 투입하기 위한 테프론 막이 배치될 수 있다.A Teflon film for injecting the carbon dioxide into the surface of the liquid may be disposed on the collection tube.

상기 액체는 0.1N NaOH 용액이며, NaOH 두 분자와 이산화탄소 한 분자가 반응하여 Na2CO3와 H2O를 생성할 수 있다.The liquid is a 0.1N NaOH solution, and two molecules of NaOH and one molecule of carbon dioxide react to generate Na 2 CO 3 and H 2 O.

상기 포집 용기의 상부에는 상기 포집 튜브가 통과하면서 기밀 유지가 가능하도록 상기 포집 튜브보다 직경이 작은 개구를 갖는 연질의 뚜껑이 결합될 수 있다.A soft lid having an opening smaller in diameter than the collecting tube may be coupled to an upper portion of the collecting container so as to maintain airtightness while passing the collecting tube.

상기 발효 용기로 배치되는 상기 포집 튜브의 일단부에는 필터가 구비되며, 상기 필터는 기체의 투과를 허용하며, 액체상 물질의 통과를 차단하도록 구성되며, 상기 포집 용기 속으로 배치되는 상기 포집 튜브의 타단부에는 기포 발생을 위한 기포 필터가 구비될 수 있다.A filter is provided at one end of the collection tube disposed in the fermentation vessel, and the filter is configured to allow gas to pass through and block the passage of liquid substances, and the other end of the collection tube disposed in the collection vessel. A bubble filter for generating bubbles may be provided at the end.

상기 뚜껑에는 온도 센서가 마련될 수 있다.A temperature sensor may be provided on the lid.

상기 뚜껑에는 압력 센서가 마련될 수 있다.A pressure sensor may be provided on the lid.

상기 식품의 이산화탄소 포집장치는 상기 발효 용기의 식품으로 김치를 사용할 수 있다.The carbon dioxide capture device for the food may use kimchi as the food of the fermentation vessel.

상기 발효 용기의 상부에서 상기 포집 튜브가 통과하는 영역에는 기밀 유지를 위한 테프론이 배치될 수 있다.Teflon for airtightness may be disposed in an area where the collection tube passes from the top of the fermentation vessel.

상기 포집 튜브에는 개폐 밸브가 배치될 수 있다.An on/off valve may be disposed in the collection tube.

상기와 같이 기술된 본 발명의 실시 예들은, 김치와 같은 식품의 숙정 정도를 파악하기 위해서 김치와 같은 식품의 발효에서 발생하는 이산화탄소를 용이하게 포집 추출할 수 있으며, 그 포집 정도에 따라 식품의 숙성 변화를 파악할 수 있는 식품의 이산화탄소 포집장치를 제공할 수 있다.Embodiments of the present invention described above can easily capture and extract carbon dioxide generated from fermentation of foods such as kimchi in order to determine the degree of purification of foods such as kimchi, and ripening the food according to the degree of capture. It is possible to provide a carbon dioxide capture device for food that can grasp the change.

도 1은 본 발명의 하나의 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치의 개념도이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치이다.1 is a conceptual diagram of an apparatus for collecting carbon dioxide from food according to an embodiment of the present invention.
2 is a carbon dioxide capture device for food according to another embodiment of the present invention.

이하, 첨부된 도면에 도시된 특정 실시 예들에 의해 본 발명의 다양한 실시예들을 설명한다. 실시 예들에 차이는 상호 배타적이지 않은 사항으로 도면 복합적으로 이해되어야 하며, 본 발명의 기술 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서, 실시 예들에 관련하여 기재되어 있는 특정 형상, 구조 및 특성은 다른 실시 예들로 구현될 수 있다.Hereinafter, various embodiments of the present invention will be described by specific embodiments shown in the accompanying drawings. Differences in the embodiments should be understood in terms of the drawings as a non-exclusive matter, and without departing from the spirit and scope of the present invention, specific shapes, structures, and characteristics described in relation to the embodiments are implemented in other embodiments. It can be.

본 발명의 실시 예들에 따른 개별 구성요소의 위치 또는 배치는 변경 가능한 것으로 도면들의 조합으로 이해되어야 하며, 도면에서 유사한 참조부호는 다양한 측면에 걸쳐 동일하거나 유사한 기능을 가리킬 수 있으며, 길이 및 면적, 두께 등과 그 구체적인 형태는 설명 상의 편의를 위하여 과장되어 표현된 것일 수 있다.The location or arrangement of individual components according to embodiments of the present invention is changeable and should be understood as a combination of the drawings, in which similar reference numerals may indicate the same or similar functions across various aspects, length and area, thickness The specific form may be exaggerated and expressed for convenience of explanation.

하나의 구성 요소가 “포함한다, 구성된다, 또는 구비한다”로 기술되어 있는 경우에는, 그 외 구성요소들을 더 가질 수 있다는 것을 의미한다. 구성 요소가 “고정, 구속, 결합, 연결된다”는 이동과 움직임이 완전히 제한되거나 일부 제한됨을 의미한다.When one component is described as "includes, consists of, or has", it means that it may have other components. When a component is “fixed, constrained, combined, connected”, it means that its movement and movements are completely or partially restricted.

상기와 같은 관용적인 사항들을 참조하여 본 발명의 다양한 실시 예들 중 실질적인 구현성과 산업적 이용 가능성이 높은 복수의 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치를 설명한다.An apparatus for capturing carbon dioxide from food according to a plurality of embodiments having high practical implementation and high industrial applicability among various embodiments of the present invention will be described with reference to the above-mentioned conventional matters.

이하, 본 발명의 하나의 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치의 주요 구성 요소들을 도면을 기초로 설명한다.Hereinafter, main components of an apparatus for capturing carbon dioxide from food according to an embodiment of the present invention will be described based on the drawings.

도 1을 참조하면, 본 발명의 하나의 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치는, 식품의 밀폐가 가능한 발효 용기(100), 발효 용기(100)에 기밀 결합되며 발효 용기(100)의 내부 공간으로 연결된 포집 튜브(110), 및 포집 튜브(110)가 기밀 연결되어 내부 공간의 하부까지 배치되며 액체가 수용되어 있는 포집 용기(117)를 포함한다.Referring to FIG. 1, an apparatus for capturing carbon dioxide for food according to an embodiment of the present invention is hermetically coupled to a fermentation vessel 100 capable of sealing food and to the fermentation vessel 100, and the internal space of the fermentation vessel 100 It includes a collection tube 110 connected to , and a collection container 117 in which the collection tube 110 is airtightly connected and disposed to a lower portion of the inner space and contains a liquid.

이러한 본 발명의 하나의 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치는, 발효 용기(100)에서 발생하는 이산화탄소가 포집 튜브(110)를 통해 포집 용기(117)의 액체 속에서 유출되도록 구성됨으로써 포집 용기(117)에 이산화탄소의 포집을 구현한다. 이산화탄소는 후술되는 바와 같이 포집 용기(117)에 있는 액체 및 첨가물과의 화학반응에 의해 고체 상태로 된다.The apparatus for capturing carbon dioxide of food according to one embodiment of the present invention is configured so that carbon dioxide generated in the fermentation vessel 100 flows out of the liquid of the collecting vessel 117 through the collecting tube 110, so that the collecting vessel ( 117) implements the capture of carbon dioxide. Carbon dioxide is converted into a solid state by a chemical reaction with the liquid and additives in the collection container 117 as will be described later.

상기 발효 용기(100)는 식품이 저장되어 발효될 수 있는 내부 공간이 마련되며, 포집 튜브(110)가 통과하면서 기밀이 유지되는 뚜껑(101)이 상부에 마련된 것이다. 이러한 발효 용기(100)의 뚜껑(101)은 용기 상부에 나사 결합되거나 패킹에 의해 접촉되면서 결합될 수 있다.The fermentation container 100 has an internal space in which food can be stored and fermented, and a cover 101 that maintains airtightness while the collection tube 110 passes through is provided on the top. The lid 101 of the fermentation vessel 100 may be screwed to the top of the vessel or coupled while being in contact with the packing.

포집 튜브(110)에는 액체의 액면에 이산화탄소를 투입하기 위한 테프론 막(111)이 배치될 수 있다. 테프론 막(111)은 발효 용기(100)의 뚜껑(101) 중앙부에 위치한다. 테프론 막(111)은 이산화탄소의 투과를 허용하며, 반대로 액체의 투과는 차단한다. 이에 따라 이산화탄소가 액체로 투입되어 용해된다.A Teflon membrane 111 for injecting carbon dioxide into the liquid surface may be disposed in the collecting tube 110 . The Teflon film 111 is located in the center of the lid 101 of the fermentation vessel 100. The Teflon membrane 111 allows the permeation of carbon dioxide, and conversely blocks the permeation of liquid. Accordingly, carbon dioxide is injected into the liquid and dissolved.

상기의 발효 용기(100)로 배치되는 포집 튜브(110)의 일단부에는 기체가 포집 튜브(110) 측으로 유동하도록 필터(115)가 구비될 수 있다. 필터(115)는 기체의 투과를 허용하며, 액체상 물질의 통과를 차단하도록 구성될 수 있다. 필터(115)는 미소한 구멍들이 있는 막이나 스펀지가 사용될 수 있다.A filter 115 may be provided at one end of the collection tube 110 disposed in the fermentation vessel 100 so that gas flows toward the collection tube 110. The filter 115 may be configured to allow gas to pass through and to block the passage of liquid substances. As the filter 115, a membrane or sponge having microscopic holes may be used.

포집 용기(117)의 상부에는 포집 튜브(110)가 통과하면서 기밀 유지가 가능하도록 포집 튜브(110)보다 직경이 작은 개구를 갖는 연질의 뚜껑(119)이 결합될 수 있다. 연질의 뚜껑(119)은 포집 용기(117)의 상부에 삽입되어 결합될 수 있다. 뚜껑(119)은 실리콘이나 연질의 고무로 마련될 수 있다. 포집 용기(117)와 뚜껑(119)은 내식성이 있는 재질일 수 있다.A soft lid 119 having an opening smaller in diameter than the collecting tube 110 may be coupled to an upper portion of the collecting container 117 so that airtightness may be maintained while passing the collecting tube 110 . A soft lid 119 may be inserted into and coupled to the top of the collecting container 117 . The lid 119 may be made of silicone or soft rubber. The collecting container 117 and the lid 119 may be made of a corrosion-resistant material.

본 발명의 일 실시예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치는 발효 용기(100)의 식품으로 김치를 사용할 수 있다. 김치는 발효 과정에서 이산화탄소를 발생시키므로, 이산화탄소의 발생량을 측정함으로써 발효 정도를 파악할 수 있는 것이다.The carbon dioxide capture device for food according to an embodiment of the present invention may use kimchi as a food in the fermentation vessel 100. Since kimchi generates carbon dioxide during fermentation, the degree of fermentation can be determined by measuring the amount of carbon dioxide generated.

상기의 포집 용기(117)에 있는 액체는 0.1N NaOH 용액이며, NaOH 두 분자와 이산화탄소 한 분자가 반응하여 Na2CO3와 H2O를 생성할 수 있다.The liquid in the collection vessel 117 is a 0.1N NaOH solution, and two molecules of NaOH and one molecule of carbon dioxide react to generate Na 2 CO 3 and H 2 O.

이산화탄소가 포집 튜브(110)를 통해 포집 용기(117)에 포집된 상태에서, 포집 용매와 동량의 0.1N BaCl2를 첨가하여 반응물을 침전시킨 후 페놀프탈레인 용액 2방울을 넣어 놓고, 0.1N HCl로 적정한다. 이 후에는 포집 용기(117)에 남은 0.1N NaOH의 용량을 확인함으로써 김치의 발효 중 발생된 이산화탄소의 함량을 알 수 있다.In the state where carbon dioxide is collected in the collection container 117 through the collection tube 110, the same amount of 0.1N BaCl 2 as the collection solvent is added to precipitate the reactant, and then 2 drops of phenolphthalein solution are added and titrated with 0.1N HCl. do. After this, by checking the capacity of 0.1N NaOH remaining in the collection container 117, the content of carbon dioxide generated during fermentation of kimchi can be known.

이산화탄소의 함량을 산출하기 위한 산출식은 다음과 같다.The formula for calculating the carbon dioxide content is as follows.

CO2(mg/100g)=(A*B*F-C*D*F)*44.01/2*100/SCO2 (mg/100g) = (A*B*FC*D*F)*44.01/2*100/S

A: NaOH 전체용량(mL) A: NaOH total volume (mL)

B: NaOH의 몰농도 B: molarity of NaOH

C: HCl 소비량(mL) C: HCl consumption (mL)

D: HCl의 몰농도 D: molarity of HCl

F: 시약(NaOH, HCl)의 factor값 F: factor value of reagent (NaOH, HCl)

S : 시료 무게(g) S: sample weight (g)

이하, 본 발명의 다른 실시 예에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치의 주요 구성 요소들을 도면을 기초로 설명한다. 상기 본 발명의 하나의 실시 예들에 따른 식품의 이산화탄소 포집장치의 구성 요소들은 일부 균등 변형이 가능하며, 다음과 같이 발효 정도를 측정하기 위한 센서들에 추가될 수 있다. 이에 대해서 간단하게 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, main components of a carbon dioxide capture device for food according to another embodiment of the present invention will be described based on the drawings. Some of the components of the carbon dioxide capture device for food according to one embodiment of the present invention may be equally modified, and may be added to sensors for measuring the degree of fermentation as follows. A brief explanation of this is as follows.

도 2를 참조하면, 발효 용기(100)에는 상부에서 포집 튜브(110)가 통과하는 영역에는 기밀 유지를 위한 테프론(112)이 배치될 수 있다. 즉 포집 튜브(110)는 테프론(112)이 감긴 상태로 용기의 뚜껑(101)을 통과할 수 있다. 테프론(112)은 주로 실링에 사용되는 테이프로 제공될 수 있다.Referring to FIG. 2 , Teflon 112 for airtightness may be disposed in an area where the collection tube 110 passes from the top of the fermentation vessel 100. That is, the collection tube 110 may pass through the lid 101 of the container in a state in which the Teflon 112 is wound. Teflon 112 may be provided as a tape mainly used for sealing.

포집 용기(117) 속으로 배치되는 포집 튜브(110)의 타단부에는 기포 발생을 위한 기포 필터(116)가 구비될 수 있다. 포집 튜브(110)의 타단부는 액체 속으로 배치된다.A bubble filter 116 for generating bubbles may be provided at the other end of the collecting tube 110 disposed into the collecting container 117 . The other end of the collection tube 110 is placed into the liquid.

기포 필터(116)는 포집 튜브(110)로 유출되는 기체가 고르게 유출되면서 액체와 반응하도록 기포를 발생시키는 역할을 한다. 이러한 기포 필터(116)는 공기구멍들이 있는 구형상이나 중공의 얇은 블록형상일 수 있다.The bubble filter 116 serves to generate bubbles so that the gas discharged into the collecting tube 110 evenly flows out and reacts with the liquid. This bubble filter 116 may be a spherical shape with air holes or a hollow thin block shape.

상기의 발효 용기(100)의 뚜껑(101)에는 내부 온도 측정을 위한 온도 센서(121)가 마련될 수 있다. 온도 센서(121)는 뚜껑(101)을 관통하여 배치될 수 있으나, 이에 한정되진 않는다. 온도 센서(121)는 발효 용기(100)의 내벽부에 배치될 수 있다.A temperature sensor 121 for measuring the internal temperature may be provided on the lid 101 of the fermentation vessel 100. The temperature sensor 121 may be disposed through the lid 101, but is not limited thereto. The temperature sensor 121 may be disposed on the inner wall of the fermentation vessel 100.

발효 용기(100)의 뚜껑(101)에는 압력 센서(122)가 마련될 수 있다. 압력 센서(122)는 발효 용기(100) 내부의 압력을 측정하기 위한 것이다. 이러한 압력 센서(122)는 발효 용기(100)에서 발생되는 기체에 의한 발효 용기(100)의 내부 압력을 알 수 있도록 배치되는 것이다. 압력 센서(122)에 의해 발효 용기(100)의 내부 압력을 측정함으로써 발효 용기(100)에서 발생되는 이산화탄소의 부피를 계산할 수 있으며, 포집 용기(117)에 포집되는 이산화탄소의 포집 부피를 계산할 수 있다.A pressure sensor 122 may be provided on the lid 101 of the fermentation vessel 100. The pressure sensor 122 is for measuring the pressure inside the fermentation vessel 100 . This pressure sensor 122 is arranged to know the internal pressure of the fermentation vessel 100 by the gas generated in the fermentation vessel 100. By measuring the internal pressure of the fermentation vessel 100 by the pressure sensor 122, the volume of carbon dioxide generated in the fermentation vessel 100 can be calculated, and the capture volume of carbon dioxide captured in the collection vessel 117 can be calculated. .

한편 포집 튜브(110)에는 발효 용기(100)에서 포집 용기(117) 측으로 이산화탄소의 유동을 허용하거나 차단할 수 있는 개폐밸브(125)가 배치될 수 있다. 이러한 개폐밸브(125)는 포집 튜브(110)를 막거나 개방할 수 있도록 구성된다. 또한 개폐밸브(125)는 포집 용기(117)에서 발효 용기(100) 측으로 기체의 역류를 차단하거나 발효 용기(100) 측으로 외부 기체의 유입을 차단할 수 있다.Meanwhile, an opening/closing valve 125 capable of allowing or blocking the flow of carbon dioxide from the fermentation vessel 100 to the collecting vessel 117 may be disposed in the collection tube 110 . This opening/closing valve 125 is configured to block or open the collection tube 110 . In addition, the opening/closing valve 125 may block the reverse flow of gas from the collection container 117 to the fermentation container 100 or block the inflow of external gas into the fermentation container 100.

이상과 같이 본 발명의 실시 예들에 대하여 설명하였으나, 이를 기초로 해당 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 청구범위에 기재된 본 발명의 본질적인 기술 사상으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서, 구성 요소의 부가, 변경, 삭제 또는 추가 등에 의해 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있을 것이며, 이 또한 본 발명의 권리범위 내에 포함된다.As described above, the embodiments of the present invention have been described, but based on this, those skilled in the art can add or change components within the scope that does not deviate from the essential technical idea of the present invention described in the claims. The present invention may be variously modified and changed by deletion, addition, or the like, which is also included within the scope of the present invention.

100: 발효 용기 101: 뚜껑
110: 포집 튜브 111: 테프론 막
112: 테프론 115: 필터
116: 기포 필터 117: 포집 용기
119: 뚜껑 121: 온도 센서
122: 압력 센서 125: 개폐밸브100: fermentation vessel 101: lid
110: collection tube 111: Teflon membrane
112: Teflon 115: Filter
116: air bubble filter 117: collection container
119: lid 121: temperature sensor
122: pressure sensor 125: on-off valve

Claims (10)

식품의 밀폐가 가능한 발효 용기;
상기 발효 용기에 기밀 결합되며, 상기 발효 용기의 내부 공간으로 연결된 포집 튜브; 및
상기 포집 튜브가 기밀 연결되어 내부 공간의 하부까지 배치되되, 액체가 가득 수용되어 있는 포집 용기를 포함하며,
상기 발효 용기에서 발생하는 이산화탄소가 포집 튜브를 통해 상기 포집 용기의 액체 속에서 유출하여 상기 포집 용기에 이산화탄소의 포집을 구현하고,
상기 액체는 0.1N NaOH 용액이며, NaOH 두 분자와 이산화탄소 한 분자가 반응하여 Na2CO3와 H2O를 생성하며,
상기 포집 튜브를 통해 포집 용기에 포집된 이산화탄소의 함량은 하기의 수학식 1에 의해 산출되고,
[수학식 1]
CO2(mg/100g)=(A*B*F-C*D*F)*44.01/2*100/S
A는 NaOH 전체용량(mL), B는 NaOH의 몰농도, C는 HCl 소비량(mL), D는 HCl의 몰농도, F는 시약(NaOH, HCl)의 factor값, S는 시료 무게(g)를 나타내며,,
상기 포집 용기의 상부에는 상기 포집 튜브가 통과하면서 기밀 유지가 가능하도록 상기 포집 튜브보다 직경이 작은 개구를 갖는 연질의 뚜껑이 결합되고,
상기 발효 용기로 배치되는 상기 포집 튜브의 일단부에는 필터가 구비되며, 상기 필터는 기체의 투과를 허용하며, 액체상 물질의 통과를 차단하도록 구성되며,
상기 포집 용기 속으로 배치되는 상기 포집 튜브의 타단부에는 기포 발생을 위한 기포 필터가 구비되고,
상기 뚜껑에는 온도 센서 및 압력 센서가 마련되는 것을 특징으로 하는 식품의 이산화탄소 포집장치.
Fermentation vessel capable of sealing food;
A collection tube that is airtightly coupled to the fermentation vessel and connected to the inner space of the fermentation vessel; and
The collection tube is airtightly connected and disposed to the lower part of the inner space, and includes a collection container filled with liquid,
The carbon dioxide generated in the fermentation vessel flows out of the liquid of the collection vessel through the collection tube to implement capture of carbon dioxide in the collection vessel,
The liquid is a 0.1N NaOH solution, and two molecules of NaOH and one molecule of carbon dioxide react to produce Na 2 CO 3 and H 2 O;
The content of carbon dioxide captured in the collection container through the collection tube is calculated by Equation 1 below,
[Equation 1]
CO2 (mg/100g) = (A*B*FC*D*F)*44.01/2*100/S
A is the total volume of NaOH (mL), B is the molarity of NaOH, C is the amount of HCl consumption (mL), D is the molarity of HCl, F is the factor value of the reagent (NaOH, HCl), and S is the sample weight (g) represents,
A soft lid having an opening smaller in diameter than the collecting tube is coupled to the upper portion of the collecting container so as to be airtight while passing the collecting tube,
A filter is provided at one end of the collection tube disposed in the fermentation vessel, and the filter is configured to allow gas to pass through and block liquid material to pass through,
A bubble filter for generating bubbles is provided at the other end of the collecting tube disposed into the collecting container,
Carbon dioxide capture device for food, characterized in that the lid is provided with a temperature sensor and a pressure sensor.
 제1 항에 있어서,
상기 포집 튜브에는 상기 액체의 액면에 상기 이산화탄소를 투입하기 위한 테프론 막이 배치되는 식품의 이산화탄소 포집장치.
According to claim 1,
A carbon dioxide capture device for food, wherein a Teflon film for injecting the carbon dioxide into the liquid surface is disposed on the collection tube.
 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 제1 항에 있어서,
상기 발효 용기의 식품으로 김치를 사용하는 식품의 이산화탄소 포집장치.
According to claim 1,
A carbon dioxide capture device for food using kimchi as the food of the fermentation vessel.
 제1 항에 있어서,
상기 발효 용기의 상부에서 상기 포집 튜브가 통과하는 영역에는 기밀 유지를 위한 테프론이 배치되는 식품의 이산화탄소 포집장치.
According to claim 1,
A carbon dioxide capture device for food in which Teflon for airtightness is disposed in an area where the collection tube passes at the top of the fermentation vessel.
 제1 항에 있어서,
상기 포집 튜브에는 개폐 밸브가 배치되는 식품의 이산화탄소 포집장치.According to claim 1,
An apparatus for collecting carbon dioxide for food, wherein an opening and closing valve is disposed in the collecting tube.
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