KR102441020B1

KR102441020B1 - 마카롱셀정렬판 및 이를 이용한 마카롱 자동화 제조방법

Info

Publication number: KR102441020B1
Application number: KR1020200066855A
Authority: KR
Inventors: 채형원
Original assignee: 채형원
Priority date: 2020-06-03
Filing date: 2020-06-03
Publication date: 2022-09-07
Also published as: KR20210150007A

Abstract

본 발명은 마카롱셀정렬판 및 이를 이용한 마카롱 자동화 제조방법에 관한 것으로 중간의 크림층을 중심으로 상하 2개의 셀로 나누어지는 마카롱셀의 성형 및 자동정렬이 용이하도록 판상 수평몸체(110)에 내면으로 소정간격을 이루면서 종과 횡으로 배열되고 마카롱셀(11)의 결합이 가능하도록 하향 요입된 형태를 가지는 셀결합요부(111)를 형성하고,
상기 판상 수평몸체(110)의 외면모서리는 셀결합요부(111)의 저면과 동일하거나 또는 약간 더 깊게 하측으로 절곡하여서 셀결합요부(111)에 마카롱셀(11)이 넣어져 하중이 발생하더라도 판상 수평몸체(110)가 뒤틀리지 않도록 수평을 잡아 주는 지지역활을 하도록 구성된 외곽테두리(112)를 형성하여서 이루어진 마카롱셀정렬판(100)을 제공하여 줌으로써,
마카롱셀(11) 제조시 매우 편리하고 신속하게 다량의 마카롱셀(11)을 마카롱셀정렬판(100)에 구비된 셀결합요부(111)내에 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 정렬할 수 있어서,
크림자동도포장치(2000)를 이용하여 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 중앙에 크림(12a)을 자동으로 도포하는 자동화 작업이 매우 수월하고 완벽하게 이루어지도록 함은 물론,
마카롱셀정렬판(100)내에 넣어진 상태에서 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 상면에 크림(12a) 도포 후 마카롱셀정렬판(100)에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀(11)을 마카롱셀적층장치(4000)를 이용하여 자동으로 흡착이송시켜 안착시키고 가압하여 마카롱을 완성시키는 작업이 매우 용이하도록 하는 등의 다양한 제조방법으로 크기가 일정한 외관이 양호한 양질의 마카롱(10)을 간편하고 신속하게 대량으로 양산할 수 있도록 한 것에 그 특징이 있는 것이다.

Description

마카롱셀정렬판 및 이를 이용한 마카롱 자동화 제조방법{Macaron cell alignment plate and method for manufacturing macaron automation using the same}

본 발명은 마카롱셀정렬판 및 이를 이용한 마카롱 자동화 제조방법에 관한 것으로,

더욱 상세하게는 중간의 크림층을 중심으로 상하 2개의 셀로 나누어지는 마카롱셀의 성형 및 자동정렬이 용이하도록 특수하게 제작된 마카롱셀정렬판을 제공하여 줌으로써,

마카롱셀 제조시 매우 편리하고 신속하게 다량의 마카롱셀을 마카롱셀정렬판에 구비된 셀결합요부내에 평평한 바닥면이 상측에 오도록 정렬할 수 있어서,

크림자동도포장치를 이용하여 마카롱셀의 평평한 바닥면 중앙에 크림을 자동으로 도포하는 자동화 작업이 매우 수월하고 완벽하게 이루어지도록 함은 물론,

마카롱셀정렬판내에 넣어진 상태에서 마카롱셀 상면에 크림도포 후 마카롱셀정렬판에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀을 마카롱셀적층장치를 이용하여 자동으로 흡착이송시켜 안착시키고 가압하여 마카롱을 완성시키는 자동화 작업이 매우 용이하도록 하는 등의 다양한 제조방법으로 크기가 일정하고 외관이 양호한 양질의 마카롱을 간편하고 신속하게 대량으로 양산할 수 있도록 한 마카롱셀정렬판 및 이를 이용한 마카롱 자동화 제조방법에 관한 것이다.

마카롱(Macaron)은 다쿠아즈와 함께 대표적인 머랭(거품) 과자의 하나로, 속은 매끄러우면서 부드럽고 겉은 바삭바삭하다. 13세기경 이탈리아 베니스에서 사용되던 마카롱의 배합표가 전해지는데, 당시에는 소형 아몬드 과자를 '잘된 반죽(섬세한 반죽)'이라는 뜻으로 마케로네(Macerone)라고 불렀다. 1533년 마카롱을 좋아하던 이탈리아 메디치가의 카트린느가 프랑스왕 앙리 2세와 결혼하면서 마카롱 배합표가 프랑스로 전해졌다.

프랑스 북동부 로렌 지방 뫼르트에모젤 데파르트망(Department) 낭시(Nancy)에 있는 카르멜(Carmelites) 수도원의 수녀들이 특유의 비법으로 마카롱을 만들면서 외부에 알려졌다. 이들은 18세기 혼란기에 수도원을 잃은 자신들을 위해 은신처를 제공했던 이들에게 보답하고자 처음 이것을 만들었고, 그러한 연유로 '시스터의 마카롱'이라는 뜻에서 '쉐르 마카롱(Seour macaron)'이라 불리기도 한다. 지금도 낭시에는 수녀들의 비법을 이은 마카롱 전문점이 있다.

재료는 단순하지만 조리법이 까다로워서 만들기가 쉽지 않다. 계란 흰자와 설탕을 섞으면서 믹서로 거품을 만들어서 풍성하고 단단한 거품이 올라오도록 머랭을 만들고, 머랭에 아몬드가루를 섞어 지름 약 5cm, 무게 약 85g에 해당하는 동그란 모양의 마카롱 셀(Macaron shell)을 만들어 오븐에서 구워 낸다.

요즘은 도 1에 도시된 바와 같이 요즘에는 상,하 두 개의 마카롱셀(11) 사이에 크림()을 바르고 맞붙여서 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조하고 있다. 이와 같은 마카롱(10)은 속은 촉촉하면서 부드럽고 밖은 바삭바삭한 특징이 있어서 부숴지기가 매우 쉽기 때문에 크림층(12)을 형성하는데 어려움이 있다.

도 2는 다수개의 마카롱(1)을 제조하는 과정을 도시한 도면이다. 도시된 바와 같이 사용자는 트레이(1)에 동그란 모양으로 된 다수개의 마카롱셀(11)을 형성한다음 오븐에서 구워낸다.

그런 다음 구워낸 마카롱셀(11) 중 일부를 일일히 뒤집어서 평평한 바닥면(11a)이 위로 향하도록 배열하여 하측 마카롱셀(11)을 형성한다.

그런 다음 스퀴징백(Squeezing bag)(20)과 원형 모양팁(20a)을 이용하여 상기 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 상면에 다양한 재료로 제조되는 크림(12a)을 짜서 올린다.

그런 다음 상기 크림(12a) 상면으로 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 한 상측 마카롱셀(11)을 적층시킨 후 상기 크림(12a)을 눌러주어 두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조하게 된다.

그런데 이와같은 마카롱(10)을 만드는 방법은,

제과제빵사가 일일히 트레이(1)에 동그란 모양으로 된 다수개의 마카롱셀을 수작업으로 형성하여야 하는 번거로움이 있었으며, 그 크기 또한 일정하지 못하였다.

또한, 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 위로 크림(12a)을 짜서 올리기 위해서 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 위를 향하도록 일일히 하나하나 뒤집어야 하는 작업이 매우 번거로움이 있었으며,

뒤집어진 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 중앙에 크림(12a)을 일일히 짜서 올려야 하였으며, 이 과정에서 배열된 상태 또한 간격이나 배열이 일정하게 정렬된 상태가 아니고 불규칙한 상태이어서 크림(12a)을 일일히 짜서 올리는 작업이 매우 불편하였으며, 사용자가 분출되는 크림(12a)의 양이나 형태를 조절하기 어렵기 때문에 크림(12a)이 너무 많거나 또는 적게 짜지는 문제점도 있었다.

또한, 배열 상태가 불규칙하게 뒤집혀진 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 상면에 크림(12a)을 짜서 올린 후에 상측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)을 아래로 향하도록 올려 놓고 가압하여 크림층(12)을 형성하는 작업 또한 배열상태가 불규칙하기 때문에 사람이 일일히 하나씩 수행하여야 하므로 불편하였으며, 이 과정에서 누르는 힘조절이 달라져 상측 마카롱셀(11) 또는 하측 마카롱셀(11)이 부숴지는 문제점도 발생하였다.

이와 같이 종래의 마카롱 제조방법은 모든 작업이 수작업으로 이루어지는 것이어서 양질의 마카롱(10)을 대량으로 빠르게 생산하는 것에 많은 문제점이 있었다.

이에 근자에는 일부 작업을 자동화된 기계를 이용하여 수행함으로써 마카롱(10)을 좀더 빠르게 생산하고는 있지만 아직까지도 기술적으로 한계가 있었다.

따라서 현재 양질의 마카롱(10)을 대량으로 빠르게 생산할 수 있는 방법의 안출이 더욱 더 절실히 요구되고 있는 실정이다.

본 발명은 상기한 바와 같은 제반 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 중간의 크림층을 중심으로 상하 2개의 셀로 나누어지는 마카롱셀의 정렬이 용이하도록 특수한 형태의 마카롱셀정렬판을 제작하여 제공하여 줌으로써,

마카롱셀정렬판내에 넣어진 상태에서 마카롱셀 상면에 크림도포 후 마카롱셀정렬판에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀을 마카롱셀적층장치를 이용하여 자동으로 흡착이송시켜 안착시키고 가압하여 마카롱을 완성시키는 작업이 매우 용이하도록 하는 등의 마카롱제조방법을 수행할 수 있도록 하여 크기나 모양이 균일한 양질의 마카롱을 간편하고 신속하게 대량으로 양산하여 소비자에게 제공할 수 있도록 하여 주고자 함에 그 목적을 둔 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 마카롱셀정렬판을 커버할 수 있으며 마카롱셀정렬판을 뒤집어도 마카롱셀이 정렬된 상태를 그대로 유지될 수 있도록 특수하게 제작된 커버체를 더 구성하여서,

마카롱셀을 구워낸 직후에 마카롱셀정렬판 상면에 커버체를 결합하거나 또는 마카롱셀정렬판에 미리 커버체를 결합한 상태에서 마카롱을 구워낸 후에 마카롱셀정렬판을 뒤집어서 커버체에 다수의 마카롱셀 전체가 뒤집혀진 상태로 정렬되도록함으로써 마카롱셀을 마카롱셀적층장치를 이용하여 한꺼번에 자동으로 흡착이송시켜 이를 마카롱셀정렬판내에 넣어진 상태로 크림자동도포장치에 의해 자동으로 크림이 도포된 하측 마카롱셀 상면에 위치시킨 후 가압하는 작업까지도 모두 자동화가 가능하도록 함으로써

크기가 일정하고 외관이 양호한 양질의 마카롱을 더욱 더 간편하고 신속하게 대량으로 양산할 수 있도록 하여 주고자 함에 있다.

상기 해결하고자 하는 과제에 기재된 목적을 달성하기 위한 본 발명의 마카롱셀정렬판은, 기본적으로 상,하 두 개의 마카롱셀 사이에 크림을 바르고 맞붙여서 크림층이 삽입된 마카롱을 제조하기 위해서 필요한 마카롱셀정렬판을 구성하되,

상기 마카롱셀정렬판은,

판상 수평몸체에 내면으로 소정간격을 이루면서 종과 횡으로 배열되고 일정량의 머랭이 충전가능하도록 하향 요입된 형태를 가지는 머랭충전부를 형성하고,

상기 판상 수평몸체의 외면모서리는 머랭충전부의 저면과 동일하거나 또는 약간 더 깊게 하측으로 절곡하여서 평상시는 물론이고 머랭충전부에 머랭이 충전되어져 하중이 발생하더라도 판상 수평몸체가 뒤틀리지 않도록 수평을 잡아 주는 지지역활을 하도록 구성된 외곽테두리를 형성하여서 이루어진 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 마카롱셀정렬판을 이용한 마카롱 자동화 제조방법은, 기본적으로 상기 마카롱셀정렬판을 이용하여 상,하 두 개의 마카롱셀 사이에 크림을 바르고 맞붙여서 크림층이 삽입된 마카롱을 제조함에 있어서,

알루미늄판으로된 트레이 상면에 씰패드를 안착시킨 후 클립과 같은 고정부재를 이용하여 씰패드를 고정하는 (단계 A)와;

고정된 씰패드위에 머랭자동공급장치를 이용하여 반죽마카롱반죽 즉, 머랭을 소정간격으로 배열되도록 주입하는 (단계 B)와;

오븐기에 넣고 구워낸 다음 꺼낸 후 식혀서 마카롱셀을 제조하는 (단계 C)와;

마카롱셀이 마카롱셀결합요부에 결합되도록 마카롱셀정렬판을 결합하는 (단계 D)와;

마카롱셀정렬판과 알루미늄판으로된 트레이를 일체로 뒤집은 다음 트레이와 씰패드를 고정하고 있는 고정부재를 제거하여 분리시키는 (단계 E)와;

트레이를 누르는 상태에서 유지하면서 후퇴 시킴과 동시에 씰패드를 들어 올리면서 후방으로 제거하여 마카롱셀정렬판의 마카롱셀결합요부에 결합된 마카롱셀의 평평한 바닥면이 상측에 오도록 하는 (단계 F)와;

뒤집어진 상태의 마카롱셀정렬판을 크림 자동도포장치내로 공급한다음 마카롱셀의 평평한 바닥면 상면에 크림을 도포하는 (단계 G)와;

뒤집혀진 마카롱셀정렬판의 마카롱셀결합요부에 결합된 상태로 하측 마카롱셀의 평평한 바닥면에 도포된 크림 상면에 상기 단계(F)에서 마카롱셀정렬판에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀 또는 별도로 제조된 마카롱셀의 평평한 바닥면이 아래를 향하도록 적층시킨 후 상기 크림을 눌러 주어 두 개의 상,하측 마카롱셀 사이에 크림층이 삽입된 마카롱을 제조하는 단계(H-1)단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 한다.

본 발명은 기본적으로 매우 편리하고 신속하게 다량의 마카롱셀을 마카롱셀정렬판에 구비된 셀결합요부내에 평평한 바닥면이 상측에 오도록 정렬할 수 있는 것이어서,

<실시예 1> 내지 <실시예 3> 모두가 기본적으로 크림자동도포장치를 이용하여 마카롱셀의 평평한 바닥면 중앙에 크림을 자동으로 도포하는 자동화 작업이 매우 수월하고 완벽하게 이루어지는 이점이 있다.

또한, <실시예 1>의 경우에는 정렬된 상태로 평평한 바닥면 중앙에 크림이 도포된 하측 마카롱셀의 상측으로 비록 수작업으로 마카롱셀의 평평한 바닥면이 아래를 향하도록 적층시킨 후 상기 크림을 눌러 주어 부착하는 방법으로 취하였다 하더라도 두 개의 상,하측 마카롱셀 사이에 크림층이 삽입된 크기가 일정하고 양질의 마카롱을 기존의 여타한 방법보다 좀더 간편하고 신속하며 완벽하게 대량으로 양산하여 소비자에게 제공할 수 있는 이점이 있다.

또한, <실시예 2>의 경우에는 특히 <실시예 2>의 (단계 H-2)에서 보는 바와같이 (단계 F)에서 마카롱셀정렬판에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀 또는 별도로 제조된 마카롱셀의 평평한 바닥면이 아래를 향하도록 공지된 기존의 마카롱셀정렬장치로 공급하면, 마카롱셀이 자동으로 정렬된 후, 공지된 기존의 마카롱셀적층장치로 공급되어지고, 이 마카롱셀적층장치에서는 마카롱셀의 볼록하게 만곡진 상면을 자동으로 흡착이송시켜,

마카롱셀정렬판의 셀결합요부에 결합된 상태인 하측 마카롱셀의 평평한 바닥면에 도포된 크림 상면에 안착시키고 가압하는 자동화작업을 수행하는 것이어서 상기 <실시예 1> 보다 두 개의 상,하측 마카롱셀 사이에 크림층이 삽입된 크기가 일정하고 양질의 마카롱을 더욱 더 간편하고 신속하며 완벽하게 대량으로 양산하여 소비자에게 제공할 수 있는 이점이 있다.

그러는 한편, <실시예 3>의 경우에는 특히 <실시예 3> (단계 H-3)에서 보는 바와 같이 커버체를 이용하여 곧바로 마카롱셀의 평평한 바닥면이 아래를 향하도록 정열한 상태에서 공지된 기존의 마카롱셀적층장치로 공급하여, 상측 마카롱셀을 적층하는 작업을 수행할 수 있으므로,

여기서는 <실시예 2>의 (단계 H-2)와 같이 일일히 수작업으로 마카롱셀의 평평한 바닥면이 아래를 향하도록 공지된 기존의 마카롱셀정렬장치로 공급하는 작업을 수행 할 필요 없기때문에 결국 <실시예 3>은 상기 <실시예 2> 보다 두 개의 상,하측 마카롱셀 사이에 크림층이 삽입된 크기가 일정하고 양질의 마카롱을 더욱 더 간편하고 신속하며 완벽하게 대량으로 양산하여 소비자에게 제공할 수 있는 이점이 있다.

따라서, 본 발명은 마카롱의 제조에 있어서 매우 유용하게 사용할 수 있는 획기적인 발명임이 분명하다.

도 1은 상,하측 마카롱셀 사이에 크림층이 형성된 마카롱을 보인 도면.
도 2는 종래의 방식으로 다수개의 마카롱을 제조하는 과정을 도시한 도면.
도 3a 내지 도 3c는 본 발명에 사용되는 마카롱셀정렬판의 일 구성상태도로서,
도 3a는 사시도.
도 3b는 정위치조정핀끼리 결합하여 두개의 마카롱셀정렬판을 맞댄 상태를 보인 단면 확대도.
도 3c는 마카롱셀정렬판에 구비된 셀결합요부에 마카롱이 수납된 상태를 보인 도면.
도 4 내지 도 8은 본 발명에 사용되는 마카롱셀의 다른 구성상태도로서,
도 4는 마카롱셀정렬판과 별도 구성의 커버체를 보인 평면 사시도.
도 5는 마카롱셀정렬판과 별도 구성 커버체를 보인 저면 사시도.
도 6a는 마카롱셀정렬판 상면에 커버체를 덮은 상태를 보인 도면.
도 6b는 마카롱셀정렬판 상면에 커버체내부에 마카롱셀이 수납된 상태를 보인 단면 확대도.
도 7은 커버체가 하측으로 오도록 마카롱셀정렬판을 뒤집은 상태를 보인 도면.
도 8은 마카롱셀정렬판을 상측으로 분리하여 커버체의 셀안착부에 마카롱셀의 평평한 바닥면이 하측으로 오도록 한 상태를 보인 도면.
도 9 내지 도 13은 마카롱셀의 성형 과정을 도시한 도면으로서,
도 9는 알루미늄 트레이와 씰패드 및 고정부재를 준비한 상태를 보인 도면.
도 10은 트레이 상면에 씰패드를 안착시킨 상태를 보인 도면.
도 11은 고정부재를 이용하여 씰패드를 트레이 상면에 고정한 상태를 보인 도면.
도 12는 머랭자동공급장치를 이용하여 씰패드 상면에 머랭을 소정형태로 주입하는 상태를 보인 도면.
도 13은 머랭주입이 완료 된 상태를 보인 도면.
도 14는 머랭을 오븐에서 구워 내어 마카롱셀을 만든다음 마카롱셀정렬판을 준비한 상태를 보인 도면.
도 15는 마카롱셀정렬판을 덮어서 셀결합요부에 마카롱셀이 결합되도록 한 상태를 보인 도면.
도 16은 마카롱셀정렬판을 덮은 상태에서 전체를 뒤집은 후 클립을 제거한 상태도.
도 17 내지 19는 마카롱셀을 씰패드로부터 분리하게 위해서 트레이로 씰패드를 눌러주면서 씰패드를 후방을 이동시키는 상태를 보인 도면.
도 20은 마카롱셀정렬판의 셀결합요부내에 마카롱셀이 평평한 바닥면이 상측에 오도록 분리된 상태를 보인 도면.
도 21 및 도 22는 마카롱셀정렬판을 이용하여 중간에 크림층이 형성된 마카롱을 제조하는 실시예를 보인 도면으로서,
도 21은 마카롱셀정렬판 및 별도의 마카롱셀 정렬장치를 이용하여 마카롱을 제조하는 상태를 보인 도면.
도 22는 별도의 마카롱셀정렬장치가 필요없이 마카롱셀정렬판 및 커버체를 이용하여 마카롱을 제조하는 상태를 보인 도면.
도 23은 본 발명에 의하여 마카롱셀정렬판내에 크림층이 형성된 마카롱을 제조 완성한 상태를 보인 도면.

이하, 본 발명의 실시예를 첨부도면 도 3a 내지 도 23을 참조하여 상세하게 설명한다. 이하에서 설명되는 실시예는 본 발명의 이해를 돕기 위하여 예시적으로 나타낸 것이며, 본 발명은 여기서 설명되는 실시예와 다르게 다양하게 변형되어 실시될 수 있음이 이해되어야 할 것이다. 다만, 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기능 혹은 구성요소에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명 및 구체적인 도시를 생략한다. 또한, 첨부된 도면은 발명의 이해를 돕기 위하여 실제 축척대로 도시된 것이 아니라 일부 구성요소의 치수가 과장되게 도시될 수 있다.

본 발명에서 사용되는 마카롱셀정렬판(100)에 대해 특히 도 3a 내지 도 3c를 참조하여 설명한다.

마카롱셀정렬판(100)은 기본적으로 중간의 크림층(12)을 중심으로 상하 2개의 셀로 나누어지는 마카롱셀(11)의 정렬이 용이하도록 제조된 것으로,

판상 수평몸체(110)에 내면으로는 소정간격을 이루면서 종과 횡으로 배열되도록 셀결합요부(111)가 형성되어 있는데, 이 셀결합요부(111)는 요입된 형태를 가지는 것은 물론, 바닥면(11a)이 하향만곡면으로 형성되어 있어서 이에 결합되는 상면이 볼록하게 만곡진 형태를 이루는 마카롱셀(11)의 결합이 용이하도록 이루어진다.

그리고, 판상 수평몸체(110)의 외면모서리는 셀결합요부(111)의 저면과 동일하거나 또는 약간 더 깊게 하측으로 절곡하여서된 "ㄴ"형 외곽테두리(112)가 형성되어져 있는데, 이 "ㄴ"형 외곽테두리(112)는 평상시는 물론이고 셀결합요부(111)에 마카롱셀(11)이 넣어져 하중이 발생하더라도 판상 수평몸체(110)가 뒤틀리지 않도록 수평을 잡아 주는 지지역활을 하게 된다.

상기와 같이 구성된 본 발명의 마카롱셀정렬판(100)은 추후 마카롱제조방법에서 상세히 설명하겠지만 마카롱 제조시 매우 편리하고 신속하게 다량의 마카롱셀(11)을 마카롱셀정렬판(100)에 구비된 셀결합요부(111)내에 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 정렬할 수 있다는 것은 물론,

도 3c와 같이 완성된 마카롱(10)을 수납하는데에도 사용할 수 있다.

여기서, 상기 본 발명의 마카롱셀정렬판(100)은 특히 도 4 내지 도 5에 도시된 바와 같이 마카롱셀정렬판(100) 상면에 결합되어 마카롱셀정렬판(100) 상부를 커버할 수 있는 것은 물론, 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집어도 마카롱셀(11)이 정렬된 상태를 그대로 유지될 수 있도록 특수하게 제작된 커버체(200)를 더 구성하여서,

도 6a 및 도 6b와 같이 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100) 상면에 커버체(200)를 결합한 상태에서 도 7과 같이 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집은 후 도 8과 같이 마카롱셀정렬판(100)을 상측으로 분리하면,

커버체(200)의 셀안착부(211)에 마카롱셀(11) 전체가 평평한 바닥면(11a)이 하측으로 오도록 원래대로 뒤집혀 정렬되도록 함으로써 별도의 마카롱셀정렬장치(3000)를 구비할 필요없이 마카롱셀(11)을 마카롱셀적층장치(4000)를 이용하여 자동으로 흡착이송시켜 이를 마카롱셀정렬판(100)내에 넣어진 상태로 크림자동도포장치(2000)에 의해 자동으로 크림(12a)이 도포된 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 위치시킨 후 가압하는 작업까지도 자동화가 가능하도록 함으로써 크기가 일정한 양질의 마카롱을 더욱 더 간편하고 신속하게 대량으로 양산할 수 있도록 할 수 있는데,

일예로서, 상기 마카롱셀정렬판(100)에 요입되게 형성된 셀결합요부(111) 주변에 상향 또는 하향 돌출되는 등의 다양한 형태의 정위치조정핀(113)을 돌출시키고,

상기 마카롱셀정렬판(100) 상면으로 결합되는 커버체(200)의 판상 수평몸체(210)에는 셀결합요부(111)와 대응되는 위치에 셀안착부(211)를 형성하고, 그 주변에는 정위치조정핀(113)이 결합되는 핀결합부(213)를 형성시켜서,

상기 마카롱셀정렬판(100)의 정위치조정핀(113)에 핀결합부(213)가 결합되도록 커버체(200)를 결합한 상태에서 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집은 후 마카롱셀정렬판(100)을 상측으로 분리하면,

커버체(200)의 셀안착부(211)에 마카롱셀(11) 전체가 평평한 바닥면(11a)이 하측으로 오도록 원래대로 뒤집혀 정렬되도록 함으로써 마카롱셀(11)을 마카롱셀적층장치(4000)를 이용하여 자동으로 흡착이송시켜 이를 마카롱셀정렬판(100)내에 넣어진 상태로 크림자동도포장치(2000)에 의해 자동으로 크림(12a)이 도포된 하측 마카롱셀(11) 평평한 바닥면(11a)에 위치시킨 후 가압하는 작업까지도 자동화가 가능하도록 하였다.

여기서, 본 발명은 상기한 별도의 커버체(200)를 제작하여 이용할 수 도 있지만 상기한 마카롱셀정렬판(100) 두개를 서로 맞대서 이용할 수 도 있다.

상기와 같이 본 발명세서와 같은 마카롱셀정렬판을 구성한 경우에는 마카롱의 제조가 매우 용이하다.

이하에서는 상기 마카롱셀정렬판(100)을 이용하여 크기가 일정한 양질의 마카롱(10)을 제조하기 하기 위한 마카롱 제조방법의 실시예들을 설명한다.

<실시예 1>

도 1에 도시된 바와 같이 알루미늄판으로된 트레이(1), 씰패드(2), 클립(3a)과 같은 고정부재(3)를 준비한 다음, 도 10 및 도 11에 도시된 바와 같이 상기 알루미늄판으로된 트레이(1) 상면에 씰패드(2)를 안착시킨 후 클립(3a)과 같은 고정부재(3)를 이용하여 씰패드(2)를 고정한다(단계 A).

그런 다음, 도 12 및 도 13에 일예로 도시한 바와 같이 트레이 상면에 고정된 씰패드(2)위에 공지된 머랭자동공급장치(1000)를 이용하여 마카롱반죽 즉, 머랭(A)을 소정간격으로 배열되도록 주입하되 마카롱셀정렬판(100)에 형성된 셀결합요부(111)의 배열과 동일한 형태로 배열시킨다.(단계 B).

그런다음 오븐기(미도시)에 넣고 구워낸 다음 꺼낸 후 식혀서 마카롱셀(11)을 제조한다(단계 C).

이때, 구워진 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)은 씰패드(2)에 부착되어 있는 상태이다.

이와 같은 상태에서 도 14 및 도 15에 도시된 바와 같이 마카롱셀(11) 상측으로 마카롱셀정렬판(100)을 결합하되, 마카롱셀(11)이 셀결합요부(111)에 결합되도록 한다(단계 D).

그런다음, 도 16에 도시된 바와 같이 마카롱셀정렬판(100)과 알루미늄판으로된 트레이(1)를 일체로 뒤집은 다음 트레이(1)와 씰패드(2)를 고정하고 있는 고정부재(3)를 제거하여 분리시킨다(단계 E).

그런다음, 도 17 내지 도 20에 도시된 바와 같이 트레이(1)를 누르는 상태를 유지하면서 후퇴 시킴과 동시에 씰패드(2)를 들어 올리면서 후방으로 이송시켜 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 씰패드(2)로부터 떼어지면서 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 한다(단계 F).

이때, 트레이(1)의 누르는 상태를 유지하면서 뒤로 후퇴시킴과 동시에 씰패드(2)의 선단을 들어 올려 후방으로 지속적으로 이송시키는 이유는, 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 씰패드(2)에 단단히 부착되어진 상태이므로 트레이(1)가 마카롱셀(11)이 씰패드(2)와 함께 따라 올라오지 못하도록 눌려지면서 씰패드(2)만 분리되도록 하기 위함이다.

이와같이 하면 신속하게 다량의 마카롱셀(11)을 마카롱셀정렬판(100)에 구비된 셀결합요부(111)내에 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 정렬할 수 있다.

그런다음 뒤집어진 상태의 마카롱셀정렬판(100)을 도 21에 일예로 도시된 바와 같이 크림자동도포장치(2000)내로 공급한다음 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 크림(12a)을 도포한다(단계 G).

이와같이 하면, 마카롱셀(11)은 마카롱셀정렬판(100)에 구비된 셀결합요부(111)내에 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 이미 정렬된 상태이므로 크림자동도포장치(2000)를 이용하여 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 중앙에 크림(12a)을 자동으로 도포하는 자동화 작업이 매우 수월하고 완벽하게 이루어진다.

그런다음, 상기 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100)의 마카롱셀결합요부(111)에 결합된 상태로 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림(12a) 상면에,

상기 단계(F)에서 마카롱셀정렬판(100)에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀(11) 또는 별도로 제조된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 적층시킨 후 상기 크림(12a)을 눌러 주어 두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조한다.(단계 H-1)

이때, (단계 H-1)에서는 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 크림(12a)이 도포된 상면으로 상측 마카롱셀(11)을 수작업으로 안착시키는 것을 수행하는 것을 뜻한다.

<실시예 2>

상기 실시예 1에서와 같이 (단계 A) ~(단계 G)를 순차적으로 수행 한 후,

상기 (단계 F)에서 마카롱셀정렬판(100)에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀(11) 또는 별도로 제조된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 하측을 향하도록 도 21에 도시된 바와 같이 공지된 기존의 마카롱셀정렬장치(3000)로 공급하여 자동으로 정렬시킨 후,

이를 공지된 기존의 마카롱셀적층장치(4000)로 공급하여 자동으로 흡착이송시켜 상기 (단계 G)의 수행으로 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 상태인 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림(12a) 상면에 안착시키고 가압하여 두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조한다(단계 H-2).

이때, (단계 H-2)에서는 상기 (단계 F)에서 마카롱셀정렬판(100)에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀(11) 또는 별도로 제조된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 공지된 기존의 마카롱셀정렬장치(3000)로 공급하면, 마카롱셀(11)이 자동으로 정렬된 후, 공지된 기존의 마카롱셀적층장치(4000)로 공급되어 지고, 이 마카롱셀적층장치(4000)에서는 마카롱셀(11)의 볼록하게 만곡진 상면을 자동으로 흡착이송시켜,

마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 상태인 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림(12a) 상면에 안착시키고 가압하는 자동화작업을 수행하는 것을 뜻한다.

<실시예 3>

상기 (단계 F)를 수행하여 트레이(1) 및 씰패드(2)를 제거 함과 동시에 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 한다음,

일부 마카롱셀정렬판(100)은 (단계 G)를 수행하여 뒤집어진 상태의 마카롱셀정렬판(100)을 도 22에 도시된 바와 같이 공지된 기존의 크림자동도포장치(2000)내로 공급한 다음 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 상면에 크림(12a)을 도포하고,

나머지 일부 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100) 상면에는 도 4 내지 도 8에서 도시된 바와 같이 셀결합요부(111)와 대응되는 위치에 셀안착부(211)가 구비되어 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집어도 마카롱셀(11)이 정렬된 상태를 그대로 유지될 수 있도록 제작된 커버체(200)를 결합한 다음(마카롱셀정렬판(100) 두개를 서로 맞어서서 사용하는 방법은 생략하였음),

전체를 통채로 뒤집은 후에 마카롱셀정렬판(100)을 제거하여 커버체(200)의 마카롱셀안착부(211)내에 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 하측에 오도록 정렬한 후에 공지된 기존의 마카롱셀적층장치(4000)로 공급하여,

커버체(200)내에 정렬된 상태의 마카롱셀(11)을 자동으로 흡착이송시켜 상기 (단계 G)의 수행으로 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 상태로 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림(12a) 상면에 안착시키고 가압하여 두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조한다(단계 H-3).

이때, (단계 H-3)에서는 일부 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100) 상면에는 셀결합요부(111)와 대응되는 위치에 셀안착부(211)가 구비되어 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집어도 마카롱셀(11)도 함께 뒤집어지면서 정렬된 상태를 그대로 유지될 수 있도록 제작된 커버체(200)를 결합한 다음,

전체를 통채로 뒤집은 후에 마카롱셀정렬판(100)을 제거하여 커버체(200)의 셀안착부(211)내에 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 하측에 오도록 정렬한 후에 공지된 기존의 마카롱셀적층장치(4000)로 공급하는 것이어서,

상기 <실시예 2>의 (단계 H-2)와 같이 일일히 수작업으로 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 공지된 기존의 마카롱셀정렬장치(3000)로 공급하는 작업을 수행 할 필요없이 생략하고,

커버체(200)를 이용하여 곧바로 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 정열한 상태에서 공지된 기존의 마카롱셀적층장치(4000)로 공급하여, 상측 마카롱셀(11)을 적층하는 작업을 수행할 수 있는 것을 뜻한다.

상기와 같이 본 발명의 마카롱셀정렬판(100)을 사용하여 본 발명의 <실시예 1> 내지 <실시예 3>의 제조방법을 수행하게 되면,

<실시예 1>의 경우에는

기본적으로 매우 편리하고 신속하게 다량의 마카롱셀(11)을 마카롱셀정렬판(100)에 구비된 셀결합요부(111)내에 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 정렬할 수 있어서,

크림자동도포장치(2000)를 이용하여 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 중앙에 크림(12a)을 자동으로 도포하는 자동화 작업이 매우 수월하고 완벽하게 이루어짐은 물론,

상기와 같이 정렬된 상태로 평평한 바닥면(11a) 중앙에 크림(12a)이 도포된 하측 마카롱셀(11)의 상측으로 비록 수작업으로 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 적층시킨 후 상기 크림(12a)을 눌러 주어 부착하는 방법으로 취하였다 하더라도,

두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 크기가 일정하고 양질의 마카롱(10)을 기존의 여타한 방법보다 좀더 간편하고 신속하며 완벽하게 대량으로 양산하여 소비자에게 제공할 수 있다.

또한, <실시예 2>의 경우에도 역시 기본적으로 매우 편리하고 신속하게 다량의 마카롱셀(11)을 마카롱셀정렬판(100)에 구비된 셀결합요부(111)내에 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 정렬할 수 있어서,

이때, <실시예 2>의 (단계 H-2)에서는 상기 (단계 F)에서 마카롱셀정렬판(100)에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀(11) 또는 별도로 제조된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 공지된 기존의 마카롱셀정렬장치(3000)로 공급하면, 마카롱셀(11)이 자동으로 정렬된 후, 공지된 기존의 마카롱셀적층장치(4000)로 공급되어지고, 이 마카롱셀적층장치(4000)에서는 마카롱셀(11)의 볼록하게 만곡진 상면을 자동으로 흡착이송시켜,

마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 상태인 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림(12a) 상면에 안착시키고 가압하는 자동화작업을 수행하는 것이어서 상기 <실시예 1> 보다 두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 크기가 일정하고 양질의 마카롱(10)을 더욱 더 간편하고 신속하며 완벽하게 대량으로 양산하여 소비자에게 제공할 수 있다.

그러는 한편, <실시예 3>의 경우에도 역시 기본적으로 매우 편리하고 신속하게 다량의 마카롱셀(11)을 마카롱셀정렬판(100)에 구비된 셀결합요부(111)내에 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 정렬할 수 있어서,

<실시예 3> (단계 H-3)에서 보는 바와같이 커버체(200)를 이용하여 곧바로 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 정렬한 상태에서 공지된 기존의 마카롱셀적층장치(4000)로 공급하여, 상측 마카롱셀(11)을 적층하는 작업을 수행할 수 있으므로,

여기서는 상기 <실시예 2>의 (단계 H-2)와 같이 일일히 수작업으로 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 공지된 기존의 마카롱셀정렬장치(3000)로 공급하는 작업을 수행 할 필요 없으므로,

결국 <실시예 3>은 상기 <실시예 1> 보다 두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 크기가 일정하고 양질의 마카롱(10)을 더욱 더 간편하고 신속하며 완벽하게 대량으로 양산하여 소비자에게 제공할 수 있다.

이상과 같이, 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었으나 이 실시예에 의해 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술 사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능함은 물론이다.

1: 트레이 2: 씰패드
3: 고정부재 3a: 클립
10: 마카롱 11: 마카롱셀
11a: 평평한 바닥면 12: 크림층
12a: 크림 100: 마카롱셀정렬판
110, 210: 수평몸체 111: 셀결합요부
112,212: 외곽테두리 113: 정위치조정핀
200: 커버체 211: 셀안착부
213: 핀결합부 1000: 머랭자동공급장치
2000: 크림자동도포장치 3000: 마카롱셀정렬장치
4000: 마카롱셀적층장치

Claims

상,하 두 개의 마카롱셀(11) 사이에 크림을 바르고 맞붙여서 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조하기 위해서 필요한 마카롱셀정렬판(100)을 구성함에 있어서,
상기 마카롱셀정렬판(100)은,
판상 수평몸체(110)에 내면으로 소정간격을 이루면서 종과 횡으로 배열되고 마카롱셀(11)의 결합이 가능하도록 하향 요입된 형태를 가지는 셀결합요부(111)를 형성하고,
상기 판상 수평몸체(110)의 외면모서리는 셀결합요부(111)의 저면과 동일하거나 또는 약간 더 깊게 하측으로 절곡하여서 셀결합요부(111)에 마카롱셀(11)이 넣어져 하중이 발생하더라도 판상 수평몸체(110)가 뒤틀리지 않도록 수평을 잡아 주는 지지역활을 하도록 구성된 외곽테두리(112)를 형성하여서 이루어지며,
마카롱셀정렬판(100) 상면에 결합되어 마카롱셀정렬판(100) 상부를 커버할 수 있는 것은 물론 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집어도 마카롱셀(11)이 정렬된 상태를 그대로 유지될 수 있도록 커버체(200)를 더 구성하되,
상기 마카롱셀정렬판(100)에 요입되게 형성된 셀결합요부(111) 주변에 정위치조정핀(113)을 돌출 또는 요입되게 형성하고,
상기 마카롱셀정렬판(100) 상면으로 결합되는 커버체(200)의 판상 수평몸체(210)에는 셀결합요부(111)와 대응되는 위치에 셀안착부(211)를 형성하고, 그 주변에는 정위치조정핀(113)이 결합되는 핀결합부(213)를 형성시켜서,
상기 마카롱셀정렬판(100)의 정위치조정핀(113)에 핀결합부(213)가 결합되도록 커버체(200)를 결합한 상태에서 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집은 후 마카롱셀정렬판(100)을 상측으로 분리하면,
커버체(200)의 셀안착부(211)에 마카롱셀(11) 전체가 뒤집혀진 상태로 정렬되도록 함으로써 별도의 마카롱셀정렬장치(3000)를 구비할 필요없이 마카롱셀(11)을 마카롱셀적층장치(4000)를 이용하여 자동으로 흡착이송시켜 이를 마카롱셀정렬판(100)내에 넣어진 상태로 크림자동도포장치(2000)에 의해 자동으로 크림(12a)이 도포된 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 위치시킨 후 가압하는 작업까지도 자동화가 가능하도록 이루어짐을 특징으로 하는 마카롱셀정렬판.
삭제
제1항에 의해 제조된 마카롱셀정렬판(100)을 이용하여 상,하 두 개의 마카롱셀(11) 사이에 크림(12a)을 바르고 맞붙여서 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조함에 있어서,
알루미늄판으로된 트레이(1) 상면에 씰패드(2)를 안착시킨 후 클립(3a)과 같은 고정부재(3)를 이용하여 씰패드(2)를 고정하는 (단계 A)와;
고정된 씰패드(2)위에 머랭자동공급장치(1000)를 이용하여 반죽마카롱반죽 즉, 머랭(A)을 소정간격으로 배열되도록 주입하는 (단계 B)와;
오븐기에 넣고 구워낸 다음 꺼낸 후 식혀서 마카롱셀(11)을 제조하는 (단계 C)와;
마카롱셀(11)이 셀결합요부(111)에 결합되도록 마카롱셀정렬판(100)을 결합하는 (단계 D)와;
마카롱셀정렬판(100)과 알루미늄판으로된 트레이(1)를 일체로 뒤집은 다음 트레이(1)와 씰패드(2)를 고정하고 있는 고정부재(3)를 제거하여 분리시키는 (단계 E)와;
트레이(1)를 누르는 상태에서 유지하면서 후퇴 시킴과 동시에 씰패드(2)를 들어 올리면서 후방으로 제거하여 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 하는 (단계 F)와;
뒤집어진 상태의 마카롱셀정렬판(100)을 크림자동도포장치(2000)내로 공급한다음 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 상면에 크림(12a)을 도포하는 (단계 G)와;
뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 상태로 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림 상면에 상기 단계(F)에서 마카롱셀정렬판(100)에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀(11) 또는 별도로 제조된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 적층시킨 후 상기 크림(12a)을 눌러 주어 두 개의 상,하측 마카롱셀(11) 사이에 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조하는 단계(H-1)단계;를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 마카롱셀정렬판을 이용한 마카롱 자동화 제조방법.
제3항에 있어서,
상기 (단계 G) 수행 후,
상기 (단계 F)에서 마카롱셀정렬판(100)에 의해 제조되어 분리된 또 다른 마카롱셀(11) 또는 별도로 제조된 마카롱셀의 평평한 바닥면(11a)이 아래를 향하도록 마카롱셀정렬장치(3000)로 공급하여 자동으로 정렬시킨 후, 마카롱셀적층장치(4000)를 이용하여 자동으로 흡착이송시켜 상기 (단계 G)의 수행으로 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100)의 마셀결합요부(111)에 결합된 상태로 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림(12a) 상면에 안착시키고 가압하여 마카롱(10)을 제조하는 단계(H-2);를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 마카롱셀정렬판을 이용한 마카롱 자동화 제조방법.
제1항에 있어서,
제1항에 의해 제조된 마카롱셀정렬판(100)을 이용하여 상,하 두 개의 마카롱셀(11) 사이에 크림(12a)을 바르고 맞붙여서 크림층(12)이 삽입된 마카롱(10)을 제조함에 있어서,
알루미늄판으로된 트레이(1) 상면에 씰패드(2)를 안착시킨 후 클립(3a)과 같은 고정부재(3)를 이용하여 씰패드(2)를 고정하는 (단계 A)와;
고정된 씰패드(2)위에 머랭자동공급장치(1000)를 이용하여 반죽마카롱반죽 즉, 머랭(A)을 소정간격으로 배열되도록 주입하는 (단계 B)와;
오븐기에 넣고 구워낸 다음 꺼낸 후 식혀서 마카롱셀(11)을 제조하는 (단계 C)와;
마카롱셀(11)이 셀결합요부(111)에 결합되도록 마카롱셀정렬판(100)을 결합하는 (단계 D)와;
마카롱셀정렬판(100)과 알루미늄판으로된 트레이(1)를 일체로 뒤집은 다음 트레이(1)와 씰패드(2)를 고정하고 있는 고정부재(3)를 제거하여 분리시키는 (단계 E)와;
트레이(1)를 누르는 상태에서 유지하면서 후퇴 시킴과 동시에 씰패드(2)를 들어 올리면서 후방으로 제거하여 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 상측에 오도록 하는 (단계 F)와;
뒤집어진 상태의 일부 마카롱셀정렬판(100)을 크림자동도포장치(2000)내로 공급한다음 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a) 상면에 크림(12a)을 도포하는 (단계 G)와;
나머지 일부 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100) 상면에는 셀결합요부(111)와 대응되는 위치에 셀안착부(211)가 구비되어 마카롱셀정렬판(100)을 뒤집어도 마카롱셀(11)이 정렬된 상태 그대로 유지될 수 있도록 제작된 커버체(200)를 결합한 다음,
전체를 통채로 뒤집은 후에 마카롱셀정렬판(100)을 제거하여 커버체(200)의 셀안착부(211)내에 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)이 하측에 오도록 정렬한 후에 마카롱셀적층장치(4000)로 공급하여,
커버체(200)내에 정렬된 상태의 마카롱셀(11)을 자동으로 흡착이송시켜 상기 (단계 G)의 수행으로 뒤집혀진 마카롱셀정렬판(100)의 셀결합요부(111)에 결합된 상태로 하측 마카롱셀(11)의 평평한 바닥면(11a)에 도포된 크림(12a) 상면에 안착시키고 가압하여 마카롱(10)을 제조하는 단계(H-3);를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 마카롱셀정렬판을 이용한 마카롱 자동화 제조방법.