KR102341524B1 - 굼벵이 양식용 발효 톱밥 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 굼벵이 양식용 발효 톱밥과 이의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 굼벵이 양식용 발효 톱밥은 미발효로 인한 후발효가 일어나지 않아 굼벵이 사육에 있어 온도를 컨트롤하며, 발효시 발생되는 가스를 현저히 낮출 수 있고 굼벵이 사육의 폐사율을 현저하게 감소시킬 수 있고, 굼벵이의 성장 속도를 증가시므로 굼벵이를 양식하는데 매우 유용하다.

Description

굼벵이 양식용 발효 톱밥 및 이의 제조방법{Fermented sawdust for grub breeding and manufacturing method of thereof}

본 발명은 굼벵이 양식용 발효 톱밥과 이의 제조방법 등에 관한 것이다.

곤충은 뛰어난 환경 적응력으로 인해 전세계에 광범위하게 서식하고 있으며 그 종 다양성 또한 매우 풍부하다. 과거에는 곤충을 해충이라고 인식하여 기피하였으나, 최근 곤충을 유용한 생물자원으로 인식하고 활용하기 위한 많은 노력이 증가 추세에 있다. 이에 따라 세계 각국에서 곤충 자원의 탐색, 보전을 통한 생물자원 확보 경쟁이 날로 치열해지고 있다.

일반적으로 굼벵이는 딱정벌레목(目), 풍뎅이과(科)에 속하는 것으로 크기 17-24 ㎝의 식식성(植食性) 곤충으로서 흰점박이꽃무지(꽃벵이), 매미, 풍뎅이, 하늘소와 같은 딱정벌레목의 애벌레로써 변태를 하는 곤충류에서 나타나는 유충으로, 초가집의 썩은 이엉 속이나 흙 속, 농작물을 비롯한 각종 식물의 뿌리 근처에 살며 부엽토나 발효된 목재 톱밥을 먹고 성장한다.

오래전부터 한방의학에서 주요 생산자원으로 이용된 굼벵이는 3령의 성숙유충 상태로 월동하며, 성충은 주간에 활동하고 복숭아, 배 등의 성숙한 과일이나 옥수수, 상수리 나무 등의 즙액을 먹이로 하며, 항상 군집성이다. 또한, 이들의 유충은 퇴비나 건초더미 등의 유기물이 풍부한 부식성 토양속에서 서식하며, 살아 있는 식물의 지하부위는 별로 가해하지 않는 것으로 보고되어 있다.

굼벵이는 원래 단백질, 지방, 무기질 등이 풍부한 것으로 알려져 있는데, 이와 같은 굼벵이가 최근 각광받기 시작한 것은 악혈과 어혈을 풀어주고 제거하는 혈액순환 활성화 기능이 있어서 근육과 뼈가 손상되어 쑤시고 아픈 증상, 여자의 생리가 끊어지고 배가 아픈 경우, 산모의 젖이 잘 안나오는 경우, 산후에 차가운 바람을 맞은 경우, 목구멍이 마비된 증상, 단독, 치루, 옹저 등을 치료하는 한약재로 사용될 수 있으며, 특히 간의 기능을 강화시키고 간경화로 발생하는 복수를 내려주는 효과가 있으며 나아가서는 간암에도 특효가 있는 것이 알려지면서 부터이다.

예로부터 민간에서는 굼벵이가 간장질환에 효능이 있다고 알려져 있으며, 동의보감(東醫寶鑑) 탕액편에서는 악혈, 어혈, 저리는 증세, 눈의 군살, 눈을 뜨고도 못보는 증세, 눈동자에 하얀 것이 끼는 증세, 뼈가 부스러지거나 삔데, 쇠에 다쳐 속이 막힌 증세 등을 치료하며 산모의 젖도 잘 나오게 한다고 기록되어 있다. 최근에는 생태학습의 중요성이 강조되면서 굼벵이는 학습관찰용, 애완곤충용으로도 많이 판매되고 있으며 현재까지도 굼벵이의 수요가 지속되고 있다.

이렇게 약용으로 유용한 굼벵이는 종래 초가집의 썩은 이엉 속이나 흙속, 농작물을 비롯한 각종 식물의 뿌리 근 처를 파헤쳐 채집하는 것으로 그 수요를 충족하여 왔는데, 근래 농약 등에 의한 환경오염과 초가집, 두엄 등 서식처의 소실이 원인이 되어 그 수가 점점 줄어듦으로써 수요량은 폭증한 데 비하여 공급이 그 균형을 맞추지 못 하고 있는 실정이다.

이와 같은 현실을 극복하기 위하여 여러 가지 굼벵이 사육 방법 개발을 위한 연구가 시도되고 있는 상황인데, 이와 같은 연구의 대부분은 사육 환경과 사육시 제공되는 먹이에 관한 것이라고 할 수 있으며, 굼벵이의 서식환경으로서 발효 톱밥이 개발되었으나, 충분히 발효가 이루어 지지 않은 경우 추후 굼벵이가 폐사할 수 있으며, 미발효 또는 품질이 낮은 톱밥은 병해를 야기할 수 있다는 문제가 있다.

이에, 본 발명자들은 굼벵이를 안전하고 건강하게 사육할 수 있도록 발효 톱밥의 성분 및 배합방법의 최적 조건을 확립하여 본 발명을 완성하였다.

KR 10-1149107

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 굼벵이 양식용 발효 톱밥을 제공하는 것이다.

또한, 본 발명은 굼벵이 양식용 발효 톱밥의 제조방법을 제공한다.

상기 과제를 해결하기 위하여, 본 발명은 톱밥 80 내지 85 중량부, 밀기울 8 내지 12 중량부, 미강 1 내지 5 중량부, 대두박 1 내지 3 중량부, 우유 1 내지 3 중량부, 당밀 0.1 내지 1 중량부 및 누룩 0.001 내지 0.1 중량부을 혼합하여 발효시킨 발효물을 포함하는 굼벵이 양식용 발효 톱밥을 제공한다.

본 발명의 일 구현예로서, 본 발명의 굼벵이 양식용 발효 톱밥의 비율이 상기 비율과 달라질 경우 굼벵이의 성장 속도가 저하되고, 부진한 발효로 인한 가스가 발생하여 굼벵이의 폐사율이 급격히 증가하게 되며, 후발효로 인한 톱밥이 굳는 현상으로 작업속도가 저하될 수 있다.

본 발명의 일 구현예로서, 상기 톱밥에 사용되는 나무는 참나무, 소나무, 동남아산 원목일 수 있으며, 바람직하게는 참나무 톱밥일 수 있다.

상기 발효물에 수분을 50 내지 70 중량부를 추가하는 것일 수 있다.

본 발명의 일 구현예로서, 발효의 기질이 되는 혼합 톱밥은 손으로 뭉쳤을 때 뭉쳐지는 정도(약 60%) 가수된 것일 수 있다.

상기 발효는 10일 내지 30일간 수행되는 것이 바람직하고 보다 바람직하게는 20일이다.

상기 발효는 40 내지 80℃로 수행되는 것일 수 있다.

본 발명의 일 구현예로서, 상기 1 내지 3차 발효 단계는 각각 독립적으로 용기 내의 온도가 감소하는 시점에서 외부와 공기 교환이 이루어 질 수 있도록 하는 것이 바람직하며, 이는 2시간 마다 15분씩 환풍기를 이용하여 수행되는 것일 수 있다.

또한, 본 발명은 1) 톱밥 80 내지 85 중량부, 밀기울 8 내지 12 중량부, 미강 1 내지 5 중량부, 대두박 1 내지 3 중량부, 우유 1 내지 3 중량부, 당밀 0.1 내지 1 중량부 및 누룩 0.001 내지 0.1 중량부을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 2) 상기 단계 1)의 혼합물에 수분을 40 내지 60 중량부 추가하여 10 내지 30일간 1차 발효시킨 다음 건조하여 1차 발효물을 제조하는 단계; 3) 상기 단계 2)의 1차 발효물을 분쇄하여 수분을 40 내지 60 중량부 추가하여 10 내지 30일간 2차 발효시킨 다음 건조하여 2차 발효물을 제조하는 단계; 및 4) 상기 단계 3)의 2차 발효물을 분쇄하여 수분을 40 내지 60 중량부 추가하여 10 내지 30일간 3차 발효시킨 다음 건조하여 3차 발효물을 제조하는 단계를 포함하는 굼벵이 양식용 발효 톱밥의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 일 구현예로서, 상기 단계 2)의 1차 발효물은 60 내지 80℃에서 수행되고, 온도가 떨어지면 1차 발효물의 온도가 40 내지 50℃로 환풍하는 단계를 추가로 포함하는 것일 수 있다. 또한, 본 발명의 1차 발효는 밀폐된 발효장의 약 60%가 차야하며, 1차 발효가 되는 약 20일동안 최고점인 70℃ 이상으로 온도가 올라가며 최고점에서 떨어질 때에 2시간 마다 15분씩 환풍기를 이용하여 온도를 낮춰준다.

본 발명의 일 구현예로서, 상기 단계 3)의 2차 발효물은 50 내지 70℃에서 수행되고, 온도가 떨어지면 2차 발효물의 온도가 40 내지 50℃로 환풍하는 단계를 추가로 포함하는 것일 수 있다. 또한, 본 발명의 2차 발효는 수분만 첨가하여 발효시키는 것이며, 발효되는 약 20일동안 최고점인 60℃ 이상으로 온도가 올라가며 최고점에서 떨어질 때에 2시간 마다 15분씩 환풍기를 이용하여 온도를 낮춰준다.

본 발명의 일 구현예로서, 상기 단계 4)의 3차 발효물은 40 내지 60℃에서 수행되고, 온도가 떨어지면 2차 발효물의 온도가 40 내지 50℃로 환풍하는 단계를 추가로 포함하는 것일 수 있다. 또한, 본 발명의 3차 발효는 수분만 첨가하여 발효시키는 것이며, 발효되는 약 20일동안 최고점인 50℃ 이상으로 온도가 올라가며 최고점에서 떨어질 때에 2시간 마다 15분씩 환풍기를 이용하여 온도를 낮춰준다.

본 발명의 일 구현예로서, 3차 발효가 마무리 된 발효톱밥은 배합기를 이용하여 가수를 첨가하지 않고 배합하여 발효톱밥이 고루 섞일 수 있도록 작업 후 발효장으로 적재한다. 적재 후 미생물의 발효가 더 이상 이루어지지 않도록 환풍 작업으로 온도를 낮추고 충분히 건조 후 사용할 수 있도록 한다. 본 발명의 방법으로 제조된 톱밥 20kg 기준으로 굼벵이 생물 1kg을 생산이 가능하며 굼벵이 1kg은 마리수로 계산시 대략 350마리이다.

본 발명의 굼벵이 양식용 발효 톱밥은 미발효로 인한 후발효가 일어나지 않아 굼벵이 사육에 있어 온도를 컨트롤하며, 발효시 발생되는 가스를 현저히 낮출 수 있고 굼벵이 사육의 폐사율을 현저하게 감소시킬 수 있고, 굼벵이의 성장 속도를 증가시므로 굼벵이를 양식하는데 매우 유용하다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

<실시예 1> 굼벵이 양식용 발효 톱밥의 제조방법

<1-1> 1차 발효

본 발명에서는 굼벵이를 양식하기 적합한 발효 톱밥을 제조하기 위하여 하기 표 1의 배합비로 재료를 혼합한 다음 1차 발효하였다.

구체적으로, 나무톱밥 82%이상, 밀기울 10%이상, 미강 3%이상, 대두박 2%이상, 우유 1%이상, 당밀 0.5%이상, 누룩 0.01% 이상을 배합기를 통해 30분 이상 혼합하여 혼합물을 제조한다. 누룩의 양은 약 1~2g 정도로 소량이 들어가며, 당밀 또는 우유를 물에 잘 풀어준 뒤 첨가하여 누륵이 발효 톱밥에 고루 뿌려질 수 있게 한다. 혼합물 총량 대비 수분을 60% 배합한 다음 반죽하여 구비된 포대에 20kg씩 넣어 24개의 포대를 4열 6단으로 발효대에 적재 후 사면이 막혀있는 발효장으로 이동하여 발효장에 준비된 포대가 전체의 크기에 비해 60% 이상 적재하고 발효를 진행한다.

누룩을 이용한 미생물 발효는 당밀, 우유 등을 먹이원으로 20일간 톱밥의 최대 온도를 70℃에서 수분함량이 60%로 진행하고 최고점 온도가 떨어지는 시점을 기준으로 2시간에 15분 환풍 작업으로 45℃까지 떨어지도록 진행한다. 온도가 최고점에서 45℃까지 떨어진 후에는 환풍기를 계속 가동하고 발효실 문을 개방하여, 바람을 치게 만들어서 수분함량측정기로 측정하여 수분함량을 10%로 근처까지 떨어지도록 만든다.

굼벵이 양식용 발효 톱밥
재료	용량
참나무톱밥	20kg×8포=160kg
밀기울	20kg
미강	7kg
대두박	4kg
당밀	0.7L
우유	2L
누룩	1/2T

<1-2> 2차 발효

미생물 발효 진행과 수분함량의 감소로 굳은 톱밥은 배합기를 이용하여 분쇄를 통해 남은 발효 진행을 위한 2차 발효를 진행한다.

2차 발효시 굳은 1차 발효톱밥을 분쇄 후 10% 미만의 수분상태를 다시 60%로 가수 작업을 진행하고 약 20분 이상 충분히 고루섞으며, 산소가 공급될 수 있도록 배합기를 작동시키며, 2차 발효 진행시 1차 발효톱밥이 고루 섞일 수 있도록 상,하 포대를 섞어서 사용한다.

고루 섞인 1차 발효톱밥에 60%의 정적 수분을 가지는 발효톱밥은 1차와 마찬가지로 구비된 포대에 20kg씩 4열로 6단 24개의 포대로 발효대에에 적재하고 구비된 발효장으로 이동하여 발효장에 준비된 포대가 전체 발효장 면적에 비해 60% 이상 적재하고 발효를 진행한다.

1차 발효시 미발효 되었던 미생물을 충분한 배합작업을 통해 산소 공급과 수분으로 다시 발열이 나타나고 최대 60℃까지 온도를 올릴 수 있게 된다.

1차 발효와 마찬가지로 온도가 최고점에서 온도가 떨어지는 시점을 기준으로 2시간 동안 15분 환풍 작업을 진행하고 온도가 최고점에서 45℃까지 떨어진 후에는 환풍기를 계속 가동하고 발효실 문을 개방하여, 바람을 치게 만들어서 수분함량측정기로 측정하여 수분함량을 10%로 근처까지 떨어지도록 만든다.

<1-3> 3차 발효

미생물 발효 진행과 수분함량의 감소로 굳은 2차 발효톱밥은 배합기를 이용하여 분쇄를 통해 남은 발효 진행을 위한 3차 발효를 진행한다.

3차 발효시 굳은 2차 발효톱밥을 분쇄 후 10% 미만의 수분상태를 다시 60%로 가수 작업을 진행하고 약 20분 이상 충분히 고루 섞이며, 산소가 공급되도록 배합기를 작동시키며, 3차 발효 진행시 2차 발효톱밥이 고루 섞일 수 있도록 상, 하 포대를 섞어서 사용한다.

고루 섞인 2차 발효톱밥에 60%의 정적 수분을 가지는 발효톱밥은 2차와 마찬가지로 구비된 포대에 20kg씩 4열로 6단 24개의 포대로 발효대에에 적재하고 구비된 발효장으로 이동하여 발효장에 준비된 포대가 전체의 발효장 면적에 비해 60% 이상 적재하고 발효를 진행한다.

2차 발효시 미발효 되었던 미생물을 충분한 배합작업을 통해 산소 공급과 수분으로 다시 발열이 발생하고 최대 55℃까지 온도를 올릴 수 있게 된다.

2차 발효와 마찬가지로 온도가 최고점에서 온도가 떨어지는 시점을 기준으로 2시간에 15분 환풍 작업을 진행하고 온도가 최고점에서 45℃까지 떨어진 후에는 환풍기를 계속 가동하고 발효실 문을 개방하여, 바람을 치게 만들어서 수분함량측정기로 측정하여 수분함량을 10%로 근처까지 떨어지도록 만든다.

3차 발효가 마무리 된 발효톱밥은 배합기를 이용하여 가수를 첨가하지 않고 배합하여 발효톱밥이 고루 섞일 수 있도록 작업 후 발효장으로 적재한다. 적재 후 미생물의 발효가 더 이상 이루어지지 않도록 환풍 작업으로 온도를 낮추고 충분히 건조 후 사용할 수 있도록 한다.

이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시 양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

Claims (8)

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5. 1) 톱밥 80 내지 85 중량부, 밀기울 8 내지 12 중량부, 미강 1 내지 5 중량부, 대두박 1 내지 3 중량부, 우유 1 내지 3 중량부, 당밀 0.1 내지 1 중량부 및 누룩 0.001 내지 0.1 중량부을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계;2) 상기 단계 1)의 혼합물에 수분을 상기 혼합물의 40 내지 60 중량% 추가하여 10 내지 30일간 1차 발효시킨 다음 건조하여 1차 발효물을 제조하는 단계;3) 상기 단계 2)의 1차 발효물을 분쇄하고 수분을 1차 발효물의 40 내지 60 중량% 추가하여 10 내지 30일간 2차 발효시킨 다음 건조하여 2차 발효물을 제조하는 단계; 및 4) 상기 단계 3)의 2차 발효물을 분쇄하고 수분을 2차 발효물의 40 내지 60 중량% 추가하여 10 내지 30일간 3차 발효시킨 다음 건조하여 3차 발효물을 제조하는 단계를 포함하는 굼벵이 양식용 발효 톱밥의 제조방법으로,
   상기 단계 2)의 1차 발효물은 60 내지 80℃에서 수행되고, 온도가 떨어지면 1차 발효물의 온도가 40 내지 50℃로 환풍하는 단계를 추가로 포함하고,
   상기 단계 3)의 2차 발효물은 50 내지 70℃에서 수행되고, 온도가 떨어지면 2차 발효물의 온도가 40 내지 50℃로 환풍하는 단계를 추가로 포함하며,
   상기 단계 4)의 3차 발효물은 40 내지 60℃에서 수행되고, 온도가 떨어지면 3차 발효물의 온도가 40 내지 50℃로 환풍하는 단계를 추가로 포함하는 것인 굼벵이 양식용 발효 톱밥의 제조방법.
   
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