KR102189852B1 - 포장식품 제조공정 및 포장도구 - Google Patents

포장식품 제조공정 및 포장도구 Download PDF

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Abstract

포장식품 제조공정 및 포장도구가 개시된다. 본 발명의 실시예에 따른 포장식품 제조공정은, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 수행할 수 있는 포장식품 제조공정으로서, 포장하고자 하는 해당 식품을 껍데기 부분과 살 부분으로 분리하는 해당식품 분해단계; 해당식품 분해단계를 통해 분해된 껍데기 부분의 테두리 부분에 존재하는 날카로운 부분을 다듬는 껍데기 손질단계; 해당식품 분해단계를 통해 분해된 살 부분을 찢어 다수개로 분해하는 살 손질단계; 껍데기 손질단계로부터 다듬어진 껍데기를 본체부의 상부에 거치하고, 껍데기 위해 다수개로 분해된 살을 기 설정된 무게만큼 올려놓는 해당식품 거치단계; 진입부를 이용하여 포장지 내부로 본체부를 삽입한 후, 껍데기와 살 부분을 포장지 내부에 남겨둔 채 포장도구를 포장지 밖으로 빼내는 해당식품 삽입단계; 및 상기 해당식품 삽입단계 이후, 포장지를 밀봉하는 포장지 밀봉단계;를 포함하는 것을 구성의 요지로 한다.
본 발명에 따르면, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 안정적으로 유도할 수 있는 포장작업 제조공정 및 이에 활동되는 포장도구를 제공할 수 있다.

Description

포장식품 제조공정 및 포장도구{Production Process For Wrapped Food Product, And Packaging Tool For The Same}
본 발명은 포장 식품의 제조공정 및 도구에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 포장 제조공정 및 이에 활용되는 도구에 관한 것이다.
황태(黃太)는 얼부풀어서 더덕과 같이 마른 북어로서 빛이 누르고 살이 단단하지 않고 맛이 좋으며 국내에서 강원도 등지에서 많이 생산되고 있는 건어물의 일종이다.
식품을 진공보관을 하면 촉촉한 식품은 더욱 오랫동안 촉촉하게, 건조한 식품은 더욱 오랫동안 건조하게, 식품의 본연의 맛과 향을 그대로 보관할 수 있어 음식물 보관이 더욱 효과적이고 간편하게 된다는 것은 주지의 사실이다.
황태(黃太)의 경우 건어물로서 장기간 보관시 변질 또는 대기중으로부터 습기 침투에 의한 상품성 하락을 막고, 특히 가공 직후의 최적의 품질상태를 제품의 유통 기간 중에도 그대로 유지시켜 소비자에게 최적 상태의 제품을 전달시켜주기 위해 진공 포장의 필요성이 있었다.
하지만, 북어(北魚) 전체를 가공하여 제조된 황태포(黃太脯)의 경우 진공비닐백을 이용하여 진공포장을 하면 제품의 적층 또는 유통기간에 이루어지는 취급 부주의로 인해 황태포(黃太)의 머리 부분에 존재하는 날카로운 턱 내지 이빨이 진공비닐백을 찢어서 대기중의 공기가 비닐백 내로 유입되어 진공포장이 무의미해지고, 제품의 품질이 유통기간 중에 하락하거나 장기간 보관시 변질이 쉽게 되는 문제점이 있었다.
따라서, 도 1에 도시된 바와 같이, 두꺼운 비닐 팩에 건어물 포를 담아 포장하기도 한다.
소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어서, 전 공정이 자동화되지 않아 북어, 황태, 먹태를 소분하여 껍데기와 함께 포장함에 있어 가지런한 포장과 정량 포장에 오랜 시간이 소요되는 문제점이 있다.
따라서, 상기 언급한 종래 기술에 따른 문제점을 해결할 수 있는 기술이 필요한 실정이다.
한국등록특허공보 제10-0679743호 (등록일자: 2007년 01월 31일)
본 발명의 목적은, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 안정적으로 유도할 수 있는 포장작업 제조공정 및 이에 활용되는 도구를 제공하는 것이다.
이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 측면에 따른 포장식품 제조공정은, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 수행할 수 있는 포장식품 제조공정으로서, 포장하고자 하는 해당 식품을 껍데기 부분과 살 부분으로 분리하는 해당식품 분해단계; 해당식품 분해단계를 통해 분해된 껍데기 부분의 테두리 부분에 존재하는 날카로운 부분을 다듬는 껍데기 손질단계; 해당식품 분해단계를 통해 분해된 살 부분을 찢어 다수개로 분해하는 살 손질단계; 껍데기 손질단계로부터 다듬어진 껍데기를 본체부의 상부에 거치하고, 껍데기 위해 다수개로 분해된 살을 기 설정된 무게만큼 올려놓는 해당식품 거치단계; 진입부를 이용하여 포장지 내부로 본체부를 삽입한 후, 껍데기와 살 부분을 포장지 내부에 남겨둔 채 포장도구를 포장지 밖으로 빼내는 해당식품 삽입단계; 및 상기 해당식품 삽입단계 이후, 포장지를 밀봉하는 포장지 밀봉단계;를 포함하는 구성일 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 따른 포장도구는, 포장하고자 하는 해당 식품을 상부에 거치할 수 있는 소정 크기의 넓이를 가지는 판상형 구조이고, 양측방이 소정 높이만큼 굴곡된 구조의 본체부; 상기 본체부의 일측에 일체형으로 형성되고, 작업자의 손에 파지될 수 있는 구조의 손잡이부; 및 상기 본체부의 타측에 일체형으로 형성되고, 포장지의 입구에 삽입되어 본체부가 포장지 내부로 진입할 수 있는 공간을 형성하는 구조의 진입부;를 포함하는 구성일 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 있어서, 상기 본체부는, 포장하고자 하는 해당 식품의 본래의 모습을 형상화한 모양일 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 있어서, 상기 본체부는, 포장하고자 하는 해당 식품을 상부에 거치할 수 있는 평평한 구조 또는 오목한 구조의 중앙 거치부; 및 상기 중앙 거치부의 양측으로부터 상방으로 소정 높이만큼 굴곡되어 연장된 구조의 상방 연장부;를 포함하는 구성일 수 있다.
이 경우, 상기 본체부는, 상기 중앙 거치부의 내부에 장착되고, 상부면에 거치되는 포장하고자 하는 해당 식품의 무게를 검출하는 무게검출부; 및 상기 상방 연장부 또는 손잡이부 또는 진입부의 일측면에 장착되고, 무게검출부로부터 획득한 데이터를 작업자에게 시각적 또는 청각적 신호로 출력하는 출력부;를 포함하는 구성일 수 있다.
또한, 상기 본체부는, 상기 중앙 거치부의 내부에 장착되고, 상부면에 거치되는 포장하고자 하는 해당 식품이 가운데 부분으로 정렬되도록 특정 주파를 가지는 진동을 발생시키는 진동발생부; 및 상기 손잡이부 또는 진입부의 일측면에 장착되고, 작업자의 스위칭 동작 또는 진입부가 포장지 내부로 진입하는 것을 감지하는 센싱 동작을 통해 진동발생부의 작동을 제어하는 스위치부;를 포함하는 구성일 수 있다.
또한, 상기 출력부는, 상기 본체부의 외주면을 따라 장착된 광 발생부재를 포함하고, 상기 광 발생부재는, 검출된 무게 값이 기 설정된 무게 범위 내에 진입할 경우, 특정 색상의 광을 발생하는 것을 포함하는 구성일 수 있다.
또한, 상기 출력부는, 상기 본체부의 일측면 또는 내부에 장착된 소리 발생부재를 포함하고, 상기 소리 발생부재는, 검출된 무게 값이 기 설정된 무게 범위 내에 진입할 경우, 특정 소리를 발생하는 것을 포함할 수 있다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 포장식품 제조공정에 따르면, 특정 과정을 수행하는 해당식품 분해단계, 껍데기 손질단계, 살 손질단계, 해당식품 거치단계, 해당식품 삽입단계 및 포장지 밀봉단계를 구비함으로써, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 안정적으로 유도할 수 있는 포장작업 제조공정을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명의 포장도구에 따르면, 특정 구조의 본체부, 손잡이부 및 진입부를 구비함으로써, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 안정적으로 유도할 수 있는 포장작업 제조공정을 제공할 수 있다.
도 1은 종래 기술에 따른 포장식품 공정에 의해 포장된 건어물 포를 나타내는 사진이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 포장식품 제조공정을 나타내는 흐름도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 포장도구를 나타내는 사시도이다.
도 4는 도 3에 도시된 포장도구를 나타내는 평면도이다.
도 5는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 포장도구를 나타내는 평면도이다.
이하 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정하여 해석되어서는 아니되며, 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 한다.
본 명세서 전체에서, 어떤 부재가 다른 부재 "상에" 위치하고 있다고 할 때, 이는 어떤 부재가 다른 부재에 접해 있는 경우뿐 아니라 두 부재 사이에 또 다른 부재가 존재하는 경우도 포함한다. 본 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함" 한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.
도 2에는 본 발명의 일 실시예에 따른 포장식품 제조공정을 나타내는 흐름도가 도시되어 있고, 도 3에는 본 발명의 일 실시예에 따른 포장도구를 나타내는 사시도가 도시되어 있다.
이들 도면을 참조하면, 본 실시예에 따른 포장식품 제조공정(S100)은, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 수행할 수 있는 방법을 제공할 수 있다.
구체적으로, 포장식품 제조공정(S100)은, 특정 과정을 수행하는 해당식품 분해단계(S110), 껍데기 손질단계(S120), 살 손질단계(S130), 해당식품 거치단계(S140), 해당식품 삽입단계(S150), 포장지 밀봉단계(S160)를 구비할 수 있다.
해당식품 분해단계(S110)는, 포장하고자 하는 해당 식품을 껍데기 부분과 살 부분으로 분리하는 단계이다.
이 다음으로 껍데기 손질단계(S120)와 살 손질단계(S130)가 수행된다.
껍데기 손질단계(S120)는, 해당식품 분해단계(S110)를 통해 분해된 껍데기 부분의 테두리 부분에 존재하는 날카로운 부분을 다듬는 단계이다.
살 손질단계(S130)는, 해당식품 분해단계(S110)를 통해 분해된 살 부분을 찢어 다수개로 분해하는 단계이다.
해당식품 거치단계(S140)는, 껍데기 손질단계(S120)로부터 다듬어진 껍데기를 본체부(110)의 상부에 거치하고, 껍데기 위해 다수개로 분해된 살을 기 설정된 무게만큼 올려놓는 단계이다.
해당식품 삽입단계(S150)는, 진입부(130)를 이용하여 포장지 내부로 본체부(110)를 삽입한 후, 껍데기와 살 부분을 포장지 내부에 남겨둔 채 포장도구를 포장지 밖으로 빼내는 단계이다.
마지막으로, 포장지 밀봉단계(S160)는, 해당식품 삽입단계(S150) 이후, 포장지를 밀봉하는 단계이다.
상기 언급한 일련의 단계들은, 도 3에 도시된 본 발명에 따른 포장도구(100)를 활용하여 더욱 손쉽게 수행할 수 있다.
도 4에는 도 3에 도시된 포장도구를 나타내는 평면도가 도시되어 있다.
이들 도면을 참조하면, 본 실시예에 따른 포장도구(100)는, 특정 구조의 본체부(110), 손잡이부(120) 및 진입부(130)를 포함하는 구성일 수 있다.
구체적으로, 본체부(110)는, 포장하고자 하는 해당 식품을 상부에 거치할 수 있는 소정 크기의 넓이를 가지는 판상형 구조이고, 양측방이 소정 높이만큼 굴곡된 구조일 수 있다.
본체부(110)는, 도 4에 도시된 바와 같이, 다양한 모양으로 제작될 수 있으나, 포장하고자 하는 해당 식품의 본래의 모습을 형상화한 모양일 수 있다. 바람직하게는, 포장지의 입구형태 및 포장하고자 하는 해당 식품의 포장 형상에 따라 다양하게 제작될 수 있다.
더욱 구체적으로, 본체부(110)는, 특정 구조의 중앙 거치부(111) 및 상방 연장부(112)를 포함하는 구성일 수 있다.
중앙 거치부(111)는, 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 포장하고자 하는 해당 식품을 상부에 거치할 수 있는 평평한 구조 또는 오목한 구조일 수 있다.
상방 연장부(112)는, 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 중앙 거치부(111)의 양측으로부터 상방으로 소정 높이만큼 굴곡되어 연장된 구조일 수 있다.
손잡이부(120)는, 본체부(110)의 일측에 일체형으로 형성되고, 작업자의 손에 파지될 수 있는 구조 일 수 있다.
한편, 본 실시예에 따른 진입부(130)는, 본체부(110)의 타측에 일체형으로 형성되는 구성으로서, 포장지의 입구에 삽입되어 본체부(110)가 포장지 내부로 진입할 수 있는 공간을 형성하는 구조임이 바람직하다.
도 5에는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 포장도구를 나타내는 평면도가 도시되어 있다.
도 5를 참조하면, 본 실시예에 따른 포장도구(100)의 본체부(110)는, 특정 역할을 수행하는 무게 검출부(113) 및 출력부(114)를 더 포함하는 구성일 수 있다.
구체적으로, 무게 검출부(113)는, 중앙 거치부(111)의 내부에 장착되는 구성으로서, 상부면에 거치되는 포장하고자 하는 해당 식품의 무게를 검출할 수 있다.
또한, 출력부(114)는, 상방 연장부(112) 또는 손잡이부(120) 또는 진입부(130)의 일측면에 장착되는 구성으로서, 무게 검출부(113)로부터 획득한 데이터를 작업자에게 시각적 또는 청각적 신호로 출력할 수 있다.
포장 작업을 수행하는 작업자는 별도의 저울을 이용하여 포장하고자 하는 해당 식품의 무게를 측정할 필요가 없어, 포장 작업의 효율을 극대화할 수 있다.
본 실시예에 따른 포장도구(100)는, 특정 위치에 진동발생부(115)와 스위치부(116)를 탑재할 수 있다.
구체적으로, 진동발생부(115)는, 중앙 거치부(111)의 내부에 장착되는 구성으로서, 상부면에 거치되는 포장하고자 하는 해당 식품이 가운데 부분으로 정렬되도록 특정 주파를 가지는 진동을 발생시킬 수 있다.
스위치부(116, 116')는, 손잡이부(120) 또는 진입부(130)의 일측면에 장착되는 구성으로서, 작업자의 스위칭 동작 또는 진입부(130)가 포장지 내부로 진입하는 것을 감지하는 센싱 동작을 통해 진동발생부(115)의 작동을 제어할 수 있다.
본 실시예에 따른 출력부(114, 114")는, 본체부(110)의 외주면을 따라 장착된 광 발생부재를 포함할 수 있다. 이 경우, 광 발생부재는, 검출된 무게 값이 기 설정된 무게 범위 내에 진입할 경우, 특정 색상의 광을 발생할 수 있다.
예를 들어, 포장하고자 하는 해당 식품의 무게가 미달될 경우에는 주황색을 발광하고, 해당 식품의 무게가 적정 범위 내에 들어온 경우에는 녹색을 발광하고, 해당 식품의 무게가 이 설정된 범위를 벗어나 초과할 경우에는 빨간색을 발광하여 시각적으로 손쉽게 포장하고자 하는 해당 식품의 무게가 정량임을 확인할 수 있다.
경우에 따라서, 출력부(114, 114')는, 본체부(110)의 일측면 또는 내부에 장착된 소리 발생부재를 포함할 수 있다. 이 경우, 소리 발생부재는, 검출된 무게 값이 기 설정된 무게 범위 내에 진입할 경우, 특정 소리를 발생할 수 있다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 포장식품 제조공정에 따르면, 특정 과정을 수행하는 해당식품 분해단계(S110), 껍데기 손질단계(S120), 살 손질단계(S130), 해당식품 거치단계(S140), 해당식품 삽입단계(S150) 및 포장지 밀봉단계(S160)를 구비함으로써, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 안정적으로 유도할 수 있는 포장작업 제조공정을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명의 포장도구에 따르면, 특정 구조의 본체부(110), 손잡이부(120) 및 진입부(130)를 구비함으로써, 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 안정적으로 유도할 수 있는 포장작업 제조공정을 제공할 수 있다.
이상의 본 발명의 상세한 설명에서는 그에 따른 특별한 실시예에 대해서만 기술하였다. 하지만 본 발명은 상세한 설명에서 언급되는 특별한 형태로 한정되는 것이 아닌 것으로 이해되어야 하며, 오히려 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
즉, 본 발명은 상술한 특정의 실시예 및 설명에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능하며, 그와 같은 변형은 본 발명의 보호 범위 내에 있게 된다.
S100: 포장식품 제조공정
S110: 해당식품 분해단계
S120: 껍데기 손질단계
S130: 살 손질단계
S140: 해당식품 거치단계
S150: 해당식품 삽입단계
S160: 포장지 밀봉단계
10: 포장지
100: 포장도구
110: 본체부
111: 중앙 거치부
112: 상방 연장부
113: 무게 검출부
114: 출력부
115: 진동발생부
116: 스위치부
117: 진동발생부
120: 손잡이부
130: 진입부

Claims (5)

  1. 소분업, 가공업, 건어물 가공업에 있어 해당 식품의 정량 포장 및 일정 형태 포장을 수행할 수 있는 포장식품 제조공정(S100)으로서,
    포장하고자 하는 해당 식품을 껍데기 부분과 살 부분으로 분리하는 해당식품 분해단계(S110);
    해당식품 분해단계(S110)를 통해 분해된 껍데기 부분의 테두리 부분에 존재하는 날카로운 부분을 다듬는 껍데기 손질단계(S120);
    해당식품 분해단계(S110)를 통해 분해된 살 부분을 찢어 다수개로 분해하는 살 손질단계(S130);
    소정 크기의 넓이를 가지고 양측방이 소정 높이만큼 굴곡된 판상형 구조의 포장도구(100)의 본체부(110)의 상부에, 껍데기 손질단계(S120)로부터 다듬어진 껍데기를 거치하고, 껍데기 위해 다수개로 분해된 살을 기 설정된 무게만큼 올려놓는 해당식품 거치단계(S140);
    진입부(130)를 이용하여 포장지 내부로 본체부(110)를 삽입한 후, 껍데기와 살 부분을 포장지 내부에 남겨둔 채 포장도구를 포장지 밖으로 빼내는 해당식품 삽입단계(S150); 및
    상기 해당식품 삽입단계(S150) 이후, 포장지를 밀봉하는 포장지 밀봉단계(S160);
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 포장식품 제조공정.
  2. 제1항에 따른 포장식품 제조공정에 사용되는 포장도구로서,
    포장하고자 하는 해당 식품을 상부에 거치할 수 있는 소정 크기의 넓이를 가지는 판상형 구조이고, 양측방이 소정 높이만큼 굴곡된 구조의 본체부(110);
    상기 본체부(110)의 일측에 일체형으로 형성되고, 작업자의 손에 파지될 수 있는 구조의 손잡이부(120); 및
    상기 본체부(110)의 타측에 일체형으로 형성되고, 포장지의 입구에 삽입되어 본체부(110)가 포장지 내부로 진입할 수 있는 공간을 형성하는 구조의 진입부(130);
    를 포함하고,
    상기 본체부(110)는,
    포장하고자 하는 해당 식품을 상부에 거치할 수 있는 평평한 구조 또는 오목한 구조의 중앙 거치부(111); 및
    상기 중앙 거치부(111)의 양측으로부터 상방으로 소정 높이만큼 굴곡되어 연장된 구조의 상방 연장부(112);
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 포장도구.
  3. 삭제
  4. 제2항에 있어서,
    상기 본체부(110)는,
    상기 중앙 거치부(111)의 내부에 장착되고, 상부면에 거치되는 포장하고자 하는 해당 식품의 무게를 검출하는 무게 검출부(113); 및
    상기 상방 연장부(112) 또는 손잡이부(120) 또는 진입부(130)의 일측면에 장착되고, 무게 검출부(113)로부터 획득한 데이터를 작업자에게 시각적 또는 청각적 신호로 출력하는 출력부(114);
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 포장도구.
  5. 제4항에 있어서,
    상기 본체부(110)는,
    상기 중앙 거치부(111)의 내부에 장착되고, 상부면에 거치되는 포장하고자 하는 해당 식품이 가운데 부분으로 정렬되도록 특정 주파를 가지는 진동을 발생시키는 진동발생부(115); 및
    상기 손잡이부(120) 또는 진입부(130)의 일측면에 장착되고, 작업자의 스위칭 동작 또는 진입부(130)가 포장지 내부로 진입하는 것을 감지하는 센싱 동작을 통해 진동발생부(115)의 작동을 제어하는 스위치부(116);
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 포장도구.
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