KR102133802B1 - 애완동물의 건강관리를 위한 육류 간식 조성물 및 그 제조 방법 - Google Patents

애완동물의 건강관리를 위한 육류 간식 조성물 및 그 제조 방법 Download PDF

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Abstract

본 애완동물의 건강관리를 위한 육류 식품 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

Description

애완동물의 건강관리를 위한 육류 간식 조성물 및 그 제조 방법{MEAT SNACK COMPOSITION FOR PET'S HEALTH CARE AND ITS MANUFACTURING METHOD}
본 발명은 애완동물의 건강관리를 위한 육류 간식 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
현대 사회는 핵가족화의 가속화 및 1인 생활자가 증가하면서, 애완동물이 삶에 차지하는 부분이 크게 증가하고 있으며, 이러한 현상을 반영하여 애완동물을 반려 동물이라 일컫고 있다.
2007년 중국의 사료 업체가 단백질 함유량을 높게 보일 목적으로 원료 안정성 평가 항목에 포함되지 않은 멜라민을 넣어 사료를 제조 및 납품한 멜라민 파동 이후로 애완동물의 생식에 대한 관심이 증가하고 있다. 생식은 가공되어 나오는 사료에 비해 어떤 원재료로 만들어졌는지 눈으로 확인 가능하며, 첨가물이 사용되지 않고 심한 성분의 변화를 일으킬 만한 가공이 이뤄지지 않기 때문에 사료에 대한 불안감을 해소해 줄 대안으로 각광받고 있다.
생식을 하는 경우의 장점으로는, 가공되지 않은 단백질의 소화율이 높아 양질의 단백질을 섭취할 수 있으며, 가공을 거치지 않아 원료의 영양소 보존이 잘 된다는 점 외에도 질병예방 및 건강 증진 등의 효과가 있는 것으로 알려져 미국 신선 사료 매출은 6천억원대를 넘어서 매해 70% 정도 급성장하고 있는 실정이다.
하지만 생식은 장점이 많은 만큼 주의할 점이 많다. 가장 큰 문제로는 생식 과정에서 살모넬라균 및 대장균 등 여러 위해 세균에 노출될 가능성이 높다. 2012년 미국 FDA 조사결과 시판되는 생식 196개 중 살모넬라가 15종, 리스테리아가 32종 검출되었으며, 이에 FDA는 ‘생식이 공중보건학적으로 좋은 방법이 아니라고 생각한다’는 입장문을 발표했으며, 미국과 유럽 수의사회도 생식이 공중보건위생상 여러 문제가 있어 권장하지 않는다는 입장문을 발표했다.
또한 영양 균형적인 문제가 발생할 수 있는데, 2013년 미국 UC DAVIS 수의과대학의 연구조사에 따르면 34가지의 다양한 책, 인터넷 등에 소개된 200여 가지 생식조리법에는 필수영양소가 불충분하고, 단 9개만이 AAFCO(Association of American Feed Control Officials)의 기준에 부합하였으며 5개만이 NRC(National Research Council)의 기준에 적합했다. AAFCO와 NRC는 개, 고양이의 영양성분규정을 관리하는 미국 대표기관이다.
이처럼 전문가들이 만든 조리법조차 대부분 영양불균형 상태일 가능성이 매우 높았으며, 칼슘 과잉 등의 다양한 미네랄 불균형 문제가 발생하는 등 애완동물이 사람이 제공하는 음식 밖에 먹을 수 없다는 점에서 영양불균형은 장·단기적으로 심각한 질병과 연결될 수 있다.
때문에 전문가들은 생식을 하더라도 전문성 있는 업체를 엄선하고, 위생 관리에 유의해야 함을 강조하고 있다. 아울러, 생식은 시간적으로나 경제적으로 많은 비용을 유발하며, 시중에 판매되는 사료에 비해 최대 8~9배 가량 비싸다는 문제점이 존재한다.
이러한 문제를 해결하고자 동결 건조 된 간식 등이 시중에 유통되고 있으나, 개와 달리 고양이는 입맛이 까다로워 이러한 동결 건조된 간식에 대한 선호도가 매우 낮을 뿐 아니라, 수분함량이 낮아 소화 및 배변과 관련된 문제가 발생할 수 있어 추가적인 연구가 요구되고 있는 실정이다.
한국 등록특허 제10-2026042호
본 발명의 목적은 균형 잡힌 영양소를 제공할 수 있으면서 동시에 세균 감염의 위험을 현저히 낮춘 육류 식품 조성물 및 이의 제조 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 생식의 이점을 그대로 유지하면서도 보관이 용이하고, 나아가 애완동물을 매개로 전파되는 질병 유발균을 사멸하여 병 전염의 위험을 현저히 낮출 수 있는 효과를 가진 육류 식품 조성물 및 이의 제조 방법을 제공하는 것이다.
상기 과제를 해결하기 위한 본 발명의 일 측면은 소고기, 말고기, 양고기, 캥거루 고기, 토끼 고기 및 뉴트리아 고기로 구성된 군에서 하나 이상 선택된 고기를 동결 건조하여 제조한 것인, 애완동물용 식품 조성물을 제공한다.
구체적으로, 상기 소고기는 항정살, 안심, 등심 및 관절 부위의 연골 중 하나 이상이고, 말고기 및 양고기는 각각 안심, 등심 및 넓적다리 살 중 하나 이상이며, 캥거루 고기는 안심, 등심, 넓적다리 살 및 꼬리 고기 중 하나 이상이고, 토끼 고기 및 뉴트리아 고기는 내장을 제거한 뒤 식용 가능한 부분 전부를 이용한 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
구체적으로, 상기 애완동물용 식품 조성물은 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis), 비피도박테리움 애니말리스(Bifidobacterium animalis), 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum), 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) 및 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium)으로 구성된 군에서 하나 이상 선택된 프로바이오틱스를 추가로 더 포함하는 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명에서 상기 “애완동물”은 반려동물이라고도 하며, 사람과 함께 더불어 살아가며 심리적으로 안정감과 친밀감을 주는 동물을 의미하는 것으로서, 개, 고양이 등의 파충류, 조류, 파충류, 어류, 곤충류를 모두 포함할 수 있으며, 구체적으로는 개 또는 고양이를 의미하는 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명에서 상기 “프로바이오틱스(probiotics)”란 섭취되어 장에 도달하였을 때에 장내 환경에 유익한 작용을 하는 균주를 지칭한다. 현재까지 알려진 대부분의 프로바이오틱스는 유산균들이며, 유산균이란 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 젖산을 생성하는 세균의 총칭이다. 사람의 장에는 약 1㎏의 균이 서식하고 있으며 음식물의 양과 균의 양이 거의 동일하게 존재하고, 매일 배설하는 분변 내용물도 수분을 제외하면 약 40%를 균이 차지한다. 대장 내의 프로바오틱스는 대장 질환의 예방 및 치료에 현저한 효과가 있는 것이 공지되고 있다. 특히, 대장암 및 대장염을 포함하는 대장질환 환자들에게 유산균을 투여하여 치료 효과를 기대할 수 있다는 것이 공지되어, “장내 유해 효소의 활성을 억제하는 새로운 한국형 유산균 및 그의 용도(KR 10-0232639 B1)” 및 “장내환경개선효과를 갖는 나노형 김치 유산균 조성물(KR 10-2016-0084822 A)” 등 유산균을 포함하는 프로바이오틱스를 대장질환 치료제로 사용하고자 하는 기술들이 개발되고 있다. 또한 이러한 프로바이오틱스가 애완동물의 건강상태에도 많은 영향을 끼치고 있음이 다수의 연구결과 밝혀진 바 있다.
본 발명에서 사용되는 프로바이오틱스는 애완동물 특히 고양이에게 이로운 효과를 나타내는 미생물을 의미하는 것으로 사용된 것일 수 있으며, 구체적으로 비피도박테리움 락티스는 면역 반응을 자극하는 데 도움이 되고, 비피도박테리움 애니말리스는 위장관을 보호하고 전반적인 건강을 촉진하는 데 도움이 되며, 락토바실러스 아시도필루스는 전체적인 소화관의 건강상태를 유지하는데 도움이 되고, 비피도박테리움 롱검은 최적의 소화 기능을 유지하고 면역 건강을 개선하도록 돕는 역할을 한다. 또한 비피도박테리움 비피덤은 장내 미생물의 균형을 촉진하며, 락토바실러스 카제이는 장 친화적인 박테리아의 성장을 촉진하고, 엔테로코커스 패시움은 애완동물의 변 상태를 개선하는 효과를 나타낸다.
구체적으로, 상기 식품 조성물은 소고기 56 중량부, 말고기 33 중량부, 양고기 24 중량부, 캥거루 고기 10 중량부, 토끼 고기 15 중량부, 뉴트리아 고기 20 중량부; 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis) 29 중량부, 비피도박테리움 애니말리스(Bifidobacterium animalis) 15 중량부, 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus) 14 중량부, 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 28 중량부, 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 25 중량부, 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) 16 중량부, 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium) 32 중량부; 및 정제된 네페탈락톤(nepetalactone) 0.3 내지 1.5 중량부를 포함하여 제조된 것일 수 있으며, 더욱 구체적으로는 네페탈락톤 0.9 중량부를 포함하여 제조된 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
또한, 상기 식품 조성물에는 식용 곤충으로 알려진 흰점박이꽃무지 유충 1 내지 15 중량부, 동애등에(Ptecticus tenebrifer) 1 내지 15 중량부, 갈색거저리 1 내지 15 중량부를 더 포함하여 제조된 것일 수 있다.
상기 “흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis)”는 식용곤충의 하나로서, 민간 및 동의보감 등의 전통 한방의서에서 "제조" 또는 "굼벵이" 라는 속명으로 불리고 있는 딱정벌레목, 풍뎅이과, 꽃무지아과에 속하며, 몸길이 17~22 ㎜, 폭 12~15 ㎜의 초식성 곤충이고, 몸은 진한 구리빛이고 광택이 있으며 황백색 무늬가 흩어져 있다. 상기 흰점박이꽃무지는 오래전부터 간질환 등의 치료를 위한 한방 약재로 이용되어 왔으며, 최근에 유용한 생체 활성 물질의 탐색 및 개발을 위한 곤충자원으로 크게 주목을 받고 있다.
상기 “동애등에(Ptecticus tenebrifer)”는 몸 길이 13~20mm이며 전체적인 색상은 흑색이다. 얼굴은 흑갈색으로 길이가 매우 짧으며 앞이마는 작고 뚜렷이 융기했으며 황색을 띤다. 더듬이는 흑갈색이고, 어깨의 혹과 옆 가장자리 융기선은 황갈색이며 날개는 흑색을 띤다. 작은방패판은 짧고 뒷가장자리는 둔각이다. 날개는 크고 흐리며 다리는 가늘고 긴 형태로 흑색을 띤다. 가운뎃다리 발목마디 기부(基部) 2마디와 앞다리 종아리마디의 기부(基部)는 황적색이다.
상기 “갈색거저리(Tenebrio molitor)"는 딱정벌레목 거저리과의 곤충으로, 갈색쌀거저리 라고도 불리며 한국을 비롯하여 전 세계에 분포한다. 알, 유충, 번데기, 성충의 시기를 거치는 완전변태를 하는 곤충이며 현재 국내에 대량생산하고 있는 사육농가가 형성되어 있다. 유충기간은 약 10주이나 인공 사육할 때에는 약 2주 정도이다.
갈색거저리는 다른 곤충들과 달리 변태기간이 비교적 짧기 때문에 애완용으로 많이 사육되며, 갈색거저리의 유충은 밀웜(mealworm)이라 하여 먹이곤충으로 이용되는데 이는 동물 중에서 단백질 함량이 높고 성장이 빠르며 번식률이 매우 높은 것으로 알려져 있기 때문이다. 또한 적응력이 강하고 사육기술을 익히기가 쉬워 공장에서 사육하거나 분산 사육이 가능해 집중 가공에 적합하며, 겨울철에도 번식을 하므로 계절에 관계없이 4계절 사육할 수 있다.
본 발명에 있어서 구체적으로, 본 발명의 애완동물용 식품 조성물은 애완동물의 소화상태 개선(실험예 1) 및 고양이 매개 질병 유발균의 성장 저해 효과(실험예 3)를 나타내며, 이를 표 1 및 표 3에서 구체적인 실험을 통하여 확인하였다.
특히 상기 고양이 매개 질병 유발균은 고양이 침에 섞여 있는 세균으로서 할퀴는 등의 행위를 통해 묘소병(Cat Scratch Disease)을 유발하는 바토넬라(Bartonella henselae)균, 고양이의 대변으로부터 감염되는 톡소플라즈마를 유발하는 톡소포자충(Toxoplasma gondii) 및 호흡 곤란 등을 유발할 수 있는 것으로 알려진 코리네박테리움 우르세란스(Corynebacterium ulcerans) 중 하나 이상을 의미하는 것으로서, 본 발명의 조성물을 지속적으로 급여하는 경우 해당 유해균의 사멸 효과를 나타내는 것을 확인하였다.
본 발명에서 식품이라 함은 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 있는 천연물 또는 가공품을 의미하며, 바람직하게는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 애완동물이 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 의미하며, 통상적인 의미로서, 음료, 식품 첨가제 및 음료 첨가제를 모두 포함하는 의도이다.
본 발명의 식품은 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 등이 있다. 상기 식품, 음료, 식품 첨가제 및 음료 첨가제는 통상의 제조 방법으로 제조될 수 있다.
본 발명에서 음료란 갈증을 해소하거나 맛을 즐기기 위하여 마시는 것의 총칭을 의미하며 건강기능음료를 포함하는 의도이다. 상기 음료는 지시된 비율로 필수 성분으로서 상기 굼벵이 추출물을 유효성분으로 포함하는 것 외에 다른 성분에는 특별한 제한이 없으며, 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다.
상기의 천연 탄수화물의 예는 모노사카라이드, 예를 들어 포도당, 과당 등 디사카라이드, 예를 들어 말토스, 수크로스 등 및 폴리사카라이드, 예를 들어 덱스트린, 시클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당, 및 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알코올이다. 상기한 것 이외의 향미제로서 천연 향미제(타우마틴, 스테비아 추출물(예를 들어 레바우디오시드 A, 글리시르히진 등) 및 합성 향미제(사카린, 아스파르탐 등)를 유리하게 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100㎖ 당 일반적으로 약 1 내지 20g, 바람직하게는 5 내지 12g일 수 있다. 그밖에 본 발명의 조성물은 천연 과일 주스, 과일 쥬스 음료, 야채 음료의 제조를 위한 과육을 추가로 함유할 수 있다.
상기 외에 본 발명의 식품 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 이러한 성분을 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다.
또한, 본 발명에서 식품 조성물은 애완동물의 식품에 첨가할 수 있는 식품 첨가제 또는 애완동물 내부에 존재하는 균의 사멸을 위한 구충제로도 사용할 수 있다.
구체적으로, 상기 식품 첨가물은 당 분야에서 널리 알려진 칼슘 포르메이트 등과 함께 또는 단독으로 사용될 수 있으며, 이러한 식품 첨가물에 의한 효과는 애완동물의 성장 속도를 향상시키고, 식품 전환율을 개선시키며, 설사 빈도를 감소시키는 효과 등 일반적으로 알려진 것과 동일한 효과를 나타내는 것일 수 있다.
본 발명의 다른 측면은, (a) 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis) 29 중량부, 비피도박테리움 애니말리스(Bifidobacterium animalis) 15 중량부, 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus) 14 중량부, 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 28 중량부, 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 25 중량부, 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) 16 중량부 및 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium) 32 중량부로 구성된 프로바이오틱스 혼합물을 포함하는 프로바이오틱스 혼합 분말을 제조하는 단계; (b) 소고기, 말고기, 양고기, 캥거루 고기, 토끼 고기 및 뉴트리아 고기를 희석된 식초물 또는 전해수에 30분간 담근 후, -5℃에서 냉동하는 단계; (c) 냉동이 완료된소고기 56 중량부, 말고기 33 중량부, 양고기 24 중량부, 캥거루 고기 10 중량부, 토끼 고기 15 중량부, 뉴트리아 고기 20 중량부를 1.2cmx1.2cmx1.5cm 크기의 큐브 모양으로 자르고, 네페탈락톤(nepetalactone) 0.3 내지 1.5 중량부; 및 상기 (a) 단계에서 제조한 프로바이오틱스 혼합 분말 30 중량부를 투여하여 다 함께 버무린 후 20 내지 28℃에서 45분 내지 1시간 동안 방치하여 1차 숙성시키는 단계; (d) 상기 1차 숙성이 완료된 후 4 내지 6℃에서 12 내지 30시간동안 2차로 저온 숙성하는 단계; (e) 2차 저온 숙성이 완료된 후 -40 내지 -50℃로 급속 냉동시켜 24시간 유지한 후, 동결 건조 챔버에 넣어 30 내지 40℃에서 24 내지 48시간동안 동결 건조하는 단계; 및 (f) 프로바이오틱스 혼합 분말 1 내지 5 중량부를 추가로 첨가하는 단계;를 포함하는, 애완동물용 식품 조성물의 제조 방법을 제공할 수 있으나, 이에 제한되지 않고 필요에 따라 적절히 변경하여 적용 가능하다.
구체적으로, 상기 (a) 단계의 프로바이오틱스 혼합 분말은 펙틴 3 중량부, 프락토올리고당 2 중량부, 알라비노갈락탄 3 중량부, 전분 2 중량부, 탈지유 2 중량부, 글루코오스 2 중량부 및 락토오스 3 중량부로 구성된 프리바이오틱스 혼합물;을 추가로 더 포함하여 쉐이커에서 2 내지 5분 동안 1300 내지 2500rpm으로 혼합하여 제조된 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명에서 상기 ”프리바이오틱스”는 장내 유익한 미생물의 생장을 촉진하거나 활성화시키는 식품 속의 성분을 의미한다. 가장 잘 알려진 것은 식이섬유(dietary fiber)로 소장에서 소화가 되지 않고 대장으로 내려가서 그곳에서 사는 유익균의 먹이가 되는 물질이다. 그 외에도 프락탄(fructan)과 갈락탄(galactan) 등과 같은 올리고당이 프리바이오틱스로 알려져 있다.
본 발명의 또 다른 측면은, 상기 제조 방법으로 제조된 애완동물용 식품 조성물을 제공한다.
본 발명에 의해 제공되는 육류 식품 조성물은 여러 종류의 고기를 최적의 배합으로 혼합하고, 과일류, 베리류, 야채류, 어류, 가금류, 곤충류, 효모 및 균류를 추가로 혼합할 수 있어, 균형 잡힌 영양소를 제공하여 애완 동물의 생장을 촉진할 수 있으며, 생식의 이점을 유지하면서도 장기간 보관이 가능하다.
또한, 고양이의 까다로운 입맛에 맞추어 높은 선호도를 나타내며 소화 및 배변 과정을 촉진함으로써 건강관리에 도움을 줄 수 있다.
나아가, 본 발명의 육류 식품 조성물은 생식의 제조 과정에서 생길 수 있는 세균 감염의 위험도를 현저히 낮추었으며, 고양이에 의해 전염되는 균을 사멸하는 효과를 가져 본 발명의 육류 식품 조성물을 섭취하는 것 만으로도 애완동물 주인의 질병 감염 위험을 낮추는 등 다수의 이로운 효과를 보유할 수 있다.
본 발명의 효과는 상기한 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 상세한 설명 또는 청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명이 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
제조예. 프로바이오틱스 혼합 분말의 제조
본 발명의 육류 식품 조성물을 제조하기 위하여, 날고기와 혼합하기 위한 프로바이오틱스 혼합 분말을 제조하였다.
상기 프로바이오틱스 혼합 분말은 7종의 프로바이오틱스와 프리바이오틱스를 포함하여 제조하였다.
구체적으로, 상기 프로바이오틱스 혼합 분말에 첨가되는 프로바이오틱스는 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis), 비피도박테리움 애니말리스(Bifidobacterium animalis), 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum), 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) 및 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium)이다.
상기 프로바이오틱스는 이로운 효과를 나타내는 미생물을 의미하는 것으로서, 비피도박테리움 락티스는 면역 반응을 자극하는 데 도움이 되고, 비피도박테리움 애니말리스는 위장관을 보호하고 전반적인 건강을 촉진하는 데 도움이 되며, 락토바실러스 아시도필루스는 전체적인 소화관의 건강상태를 유지하는데 도움이 되고, 비피도박테리움 롱검은 최적의 소화 기능을 유지하고 면역 건강을 개선하도록 돕는 역할을 한다. 또한 비피도박테리움 비피덤은 장내 미생물의 균형을 촉진하며, 락토바실러스 카제이는 장 친화적인 박테리아의 성장을 촉진하고, 엔테로코커스 패시움은 애완동물의 변 상태를 개선하는 효과를 나타낸다.
상기 프로바이오틱스 혼합 분말은 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis) 29 중량부, 비피도박테리움 애니말리스(Bifidobacterium animalis) 15 중량부, 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus) 14 중량부, 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 28 중량부, 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 25 중량부, 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) 16 중량부 및 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium) 32 중량부로 구성된 프로바이오틱스 혼합물; 및 펙틴 3 중량부, 프락토올리고당 2 중량부, 알라비노갈락탄 3 중량부, 전분 2 중량부, 탈지유 2 중량부, 글루코오스 2 중량부 및 락토오스 3 중량부로 구성된 프리바이오틱스 혼합물을 쉐이커에서 2 내지 5분 동안 1300 내지 2500rpm으로 혼합하여 제조하였다.
실시예 1. 프로바이오틱스를 처리한 육류 식품 조성물의 제조
본 발명의 육류 식품 조성물을 다음과 같은 과정을 거쳐 제조하였다.
먼저 신선한 소고기, 말고기, 양고기, 캥거루 고기, 토끼 고기 및 뉴트리아 고기를 희석된 식초물 또는 전해수에 30분간 담가 살균 처리를 실시한 후, -5℃에서 얼려 준비하였다. 이 때, 냉동 처리된 고기는 청결한 상태에서 충분히 해동한 후 사용하였다.
구체적으로, 상기 소고기는 항정살, 안심, 등심 또는 관절 부위의 연골을 사용하였고, 말고기 및 양고기는 각각 안심, 등심 및 넓적다리 살을 사용하였다. 캥거루 고기는 안심, 등심, 넓적다리 살 및 꼬리 고기를 사용하였으며, 토끼 고기 및 뉴트리아 고기는 내장을 제거한 뒤 식용 가능한 부분 전부를 사용하였다.
이후, 냉동된 소고기 56 중량부, 말고기 33 중량부, 양고기 24 중량부, 캥거루 고기 10 중량부, 토끼 고기 15 중량부, 뉴트리아 고기 20 중량부를 1.2cmx1.2cmx1.5cm 정도 크기의 큐브 모양으로 잘라 준비한 후 정제된 네페탈락톤(nepetalactone) 0.9 중량부를 혼합하고, 상기 제조예에서 제조한 프로바이오틱스 혼합 분말 30 중량부를 투여하여 다 함께 버무린 후 20 내지 28℃에서 45분 내지 1시간 동안 방치하여 1차로 숙성시키고, 4 내지 6℃에서 12 내지 30시간동안 2차로 저온 숙성하는 과정을 거쳤다.
2차 저온 숙성이 완료된 후 -40 내지 -50℃로 급속 냉동시켜 24시간 유지한 후, 동결 건조 챔버에 넣어 30 내지 40℃에서 24 내지 48시간동안 동결 건조 처리하였다.
동결 건조 처리가 완료된 후, 상기 제조예에서 제조한 프로바이오틱스 혼합 분말 1 내지 5 중량부를 추가로 첨가하여 최종적으로 본 발명의 육류 식품 조성물을 제조하였다.
실험예 1. 육류 식품 조성물의 기호도 및 소화 상태 확인 실험
고양이는 입맛이 까다로워 생식이 어려우며, 특히 동결 건조된 식품에 대한 낮은 선호도가 문제되는 경우가 발생하므로, 본 발명의 육류 식품 조성물에 대한 기호도를 확인하였다. 나아가, 본 발명의 조성물을 섭취하는 경우 소화 및 배설물의 상태를 확인하여 건강 유지에 도움이 되는지를 확인하였다.
구체적으로, 성별과 체중 및 나이가 모두 다른 고양이 12마리를 대상으로 본 발명의 육류 식품 조성물을 1일 2회 2주간 급여하고, 최초 시점, 1주일 및 2주일 경과 후의 결과를 확인하였다.
기호도는 고양이 주인이 고양이가 본 발명의 식품을 얼마나 좋아하는지 평가하여 점수를 주도록 하였고, 관심 없음 0점부터 매우 선호 5점까지 5점 평점법에 의하여 평가하도록 하였다.
소화 및 배설물의 상태 확인은 배설물의 경도(딱딱함)을 매우 단단하거나 너무 묽어 설사가 일어나는 경우 모두 1점을 부여하고, 너무 딱딱하거나 너무 묽지 않고 충분히 부드러운 경우 5점 만점이 되도록 하였다.
이와 별개로, 최초 시점, 1주일 및 2주일 경과 시점의 분변을 채취하여 배설물에서의 프로바이오틱스 검출 여부 및 암모니아 농도, 젖산 농도, 발레르산 농도 및 아세트산 농도를 측정하였다.
기호도와 관련하여, 12마리의 고양이 중 관심 없음(0점)은 2마리, 낮은 선호도(1~2점)은 1마리, 보통 이상의 선호도(3~5점)은 9마리로 나타나 전반적으로 매우 높은 선호도를 나타내는 것을 확인하였다. 이는 본 발명의 육류 식품 조성물이 다양한 육류가 골고루 혼합되어 각 개체의 다양한 취향을 어느정도 아우를 수 있을 뿐 아니라, 선호도가 높은 캣닢의 주요 성분인 네페탈락톤을 함유하고 있기 때문인 것으로 사료된다. 다만, 이러한 캣닢에 반응하지 않는 고양이도 있기 때문에 0~2점의 선호도를 나타내는 고양이(3마리)가 존재하는 것으로 보인다.
보통 이상의 선호도를 보이는 고양이 9마리를 대상으로 2주간의 급여 후의 소화 및 분변 상태를 확인한 결과를 하기 표 1에 나타내었다. 배설물 경도는 9마리 평균 값을 나타내었고, 프로바이오틱스 검출 여부는 상기 제조예에서 제조한 프로바이오틱스가 혼합 분말에 포함된 7종 중 몇 종이 검출되었는지를 0점부터 7점까지로 부여하고, 이들의 평균값을 기재하였다.
구분 배설물
경도(평균)		 프로바이오틱스 검출 여부(평균) 암모니아농도 젖산
농도		 발레르산 농도 아세트산 농도
0주 2.3 1.2 - - - -
1주 3.6 5.5 감소 감소 감소 증가
2주 4.8 6.1 감소 감소 감소 증가
상기 표 1에 나타난 결과와 같이, 본 발명의 식품을 급여함에 따라 배설물의 경도가 5점에 가깝게 상승하는 것을 확인할 수 있었으며, 프로바이오틱스 검출 또한 급여 주차가 증가함에 따라 7종 전부가 검출되는 고양이가 증가함을 확인하였다. 또한, 암모니아, 젖산 및 발레르산 등 고양이 소화 계통에 해로운 물질의 함유량은 감소한 반면, 아세트산의 농도는 증가하여 장내 유산균의 활동이 활발함을 확인하였다. 나아가, 상기 9마리의 고양이에게 본 발명의 식품 급여를 중단한 후 2주 후 한번 더 배설물을 채취하여 프로바이오틱스 검출 여부를 확인한 결과, 절반보다 적은 4마리에게서만 평균 3종의 프로바이오틱스가 검출되었을 뿐, 꾸준히 본 발명의 식품을 투여할 때와 비교하여 장내 유익 미생물이 현저히 적게 검출되었다.
실험예 2. 육류 식품 조성물의 저장 안정성 확인 실험
본 발명의 방법으로 제조된 육류 식품 조성물은 종래의 생식 사료 또는 단순 동결 건조된 생식 사료와 비교할 때 현저히 향상된 저장성을 나타내는 바, 본 발명 실시예 1의 육류 식품 조성물과의 저장 안정성 비교 평가를 실시하였다.
대조군으로는 일반적으로 시중에 유통되는 건식 가공 사료를 사용하였고, 비교예 1은 실시예 1의 제조 과정 중 프로바이오틱스 혼합 분말 및 동결 건조 처리를 모두 하지 않은 것을 비교예 1로, 프로바이오틱스 혼합 분말과 혼합하였으나 동결 건조 처리는 하지 않은 것을 비교예 2로, 프로바이오틱스 혼합 분말 처리 없이 동결 건조 처리만 한 것을 비교예 3으로 설정하고, 45℃ 습도 70%의 가속 조건 하에서 저장 안정성을 평가하고 그 결과를 표 2에 나타내었다.
구체적으로, 저장 안정성은 5점 평점법으로 평가하였으며, 그 기준은 다음과 같다.
1점: 물기가 많이 생기고 흐물흐물해지며 냄새가 심함, 2점: 물기가 조금 생기고 냄새가 조금 남, 3점: 물기가 조금 생기고, 형태가 조금 변형됨, 4점: 물기가 조금 생김, 5점: 변화가 거의 없음.
구분 실시예 1 대조군 비교예 1 비교예 2 비교예 3
1시간 4.9 4.8 4.3 4.5 4.8
2시간 4.5 4.6 3.6 4.0 4.2
3시간 4.2 4.3 3.0 3.3 3.5
4시간 3.8 3.9 2.3 2.9 3.2
5시간 3.6 3.5 1.7 2.3 2.8
6시간 3.3 3.2 1.2 2.0 2.6
상기 표 2에 나타난 바와 같이, 본 발명의 방법으로 제조된 육류 식품 조성물은 비교예는 물론 가공된 건식 사료와 비슷하거나 더 우수한 정도의 저장 안정성을 나타내는 것을 확인하였다. 또한 프로바이오틱스를 처리하지 않은 동결 건조 조성물인 비교예 3보다도 높은 안정성을 나타냈으며, 비교예 1 및 비교예 2의 결과를 대조할 때 프로바이오틱스 처리를 하는 경우 저장 안정성이 현저하게 증가하는 것을 확인하였다.
실험예 3. 고양이 매개 질병 유발균 성장 저해 실험
본 발명의 식품 조성물을 급여하는 경우 고양이 체내에 존재하는 질병 유발균의 성장을 저해할 수 있는지 확인하기 위하여, 고양이 등 애완동물의 체내에 존재하면서 사람에게 질병을 전염시키는 균으로 알려진 유해균의 감소 여부를 확인하였다.
구체적으로, 고양이 침에 섞여 있는 세균으로서 할퀴는 등의 행위를 통해 묘소병(Cat Scratch Disease)을 유발하는 바토넬라(Bartonella henselae)균, 고양이의 대변으로부터 감염되는 톡소플라즈마를 유발하는 톡소포자충(Toxoplasma gondii) 및 호흡 곤란 등을 유발할 수 있는 것으로 알려진 코리네박테리움 우르세란스(Corynebacterium ulcerans)에 감염된 고양이를 각각 확보하여, 상기 고양이를 대상으로 본 발명의 실시예 1 조성물을 급여하고 상기 고양이 매개 질병 유발균의 감소 여부를 확인하였다.
실험예 1의 방법과 유사하게, 상기 고양이를 대상으로 2주간 1일 2회 급여하고, 최초 시점, 1주 및 2주 경과시의 대변을 검사하였다. 변에서 농, 혈액, 점액이 있는 부위를 채취하여 1.5ml 튜브에 50~200㎎의 검체를 옮겨 담고, 400ul의 Stool lysis buffer(바이오니어, 한국) 및 10ul의 단백질 분해효소(proteinase) K를 40 mg/ml 첨가하였다. 이후, 상기 튜브를 강하게 1 분간 볼텍싱 해준 후 60℃의 진탕항온수조(shaking incubator)에서 검체가 완전히 풀어질 때까지 30분가량 인큐베이션 하였다. 검체가 완전히 용해된 후 12,000rpm에서 5 분간 원심분리 하고, 상층액을 취하여 MRS broth에 접종하여 37℃에서 12시간 배양 후 결과를 확인한 결과를 하기 표 3에 나타내었다.
구분 균 수(CFU/g)
바토넬라균 톡소포자충 코리네박테리움 우르세란스
0주 8.2×105 8.9×105 5.8×104
1주 3.2×104 6.7×103 4.5×103
2주 1.9×102 1.3x101 1.8×102
상기 표 3에 나타난 바와 같이, 본 발명 실시예 1의 조성물을 급여한 경우 고양이 체내에 존재하는 것으로 알려진 질병 유발균 전부에 대하여 현저한 감소 효과를 나타내는 것을 확인하였다. 특히 톡소포자충의 감소 효과가 매우 우수한 것을 확인하였다.전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.
본 발명의 범위는 후술하는 청구범위에 의하여 나타내어지며, 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

Claims (8)

  1. 소고기 56 중량부, 말고기 33 중량부, 양고기 24 중량부, 캥거루 고기 10 중량부, 토끼 고기 15 중량부, 뉴트리아 고기 20 중량부;
    비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis) 29 중량부, 비피도박테리움 애니말리스(Bifidobacterium animalis) 15 중량부, 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus) 14 중량부, 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 28 중량부, 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 25 중량부, 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) 16 중량부, 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium) 32 중량부; 및
    정제된 네페탈락톤(nepetalactone) 0.3 내지 1.5 중량부를 포함하여 제조된 것인, 애완동물용 식품 조성물.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 소고기는 항정살, 안심, 등심 및 관절 부위의 연골 중 하나 이상이고;
    말고기 및 양고기는 각각 안심, 등심 및 넓적다리 살 중 하나 이상이며;
    캥거루 고기는 안심, 등심, 넓적다리 살 및 꼬리 고기 중 하나 이상이고;
    토끼 고기 및 뉴트리아 고기는 내장을 제거한 뒤 식용 가능한 부분 전부를 이용한 것인, 애완동물용 식품 조성물.
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 제1항 또는 제2항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 식품 조성물은 애완동물의 소화상태 개선 및 고양이 매개 질병 유발균의 성장 저해용인, 애완동물용 식품 조성물.
  6. (a) 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis) 29 중량부, 비피도박테리움 애니말리스(Bifidobacterium animalis) 15 중량부, 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus) 14 중량부, 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 28 중량부, 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum) 25 중량부, 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) 16 중량부 및 엔테로코커스 패시움(Enterococcus faecium) 32 중량부로 구성된 프로바이오틱스 혼합물을 포함하는 프로바이오틱스 혼합 분말을 제조하는 단계;
    (b) 소고기, 말고기, 양고기, 캥거루 고기, 토끼 고기 및 뉴트리아 고기를 희석된 식초물 또는 전해수에 30분간 담근 후, -5℃에서 냉동하는 단계;
    (c) 냉동이 완료된소고기 56 중량부, 말고기 33 중량부, 양고기 24 중량부, 캥거루 고기 10 중량부, 토끼 고기 15 중량부, 뉴트리아 고기 20 중량부를 1.2cmx1.2cmx1.5cm 크기의 큐브 모양으로 자르고, 네페탈락톤(nepetalactone) 0.3 내지 1.5 중량부; 및 상기 (a) 단계에서 제조한 프로바이오틱스 혼합 분말 30 중량부를 투여하여 다 함께 버무린 후 20 내지 28℃에서 45분 내지 1시간 동안 방치하여 1차 숙성시키는 단계;
    (d) 상기 1차 숙성이 완료된 후 4 내지 6℃에서 12 내지 30시간동안 2차로 저온 숙성하는 단계;
    (e) 2차 저온 숙성이 완료된 후 -40 내지 -50℃로 급속 냉동시켜 24시간 유지한 후, 동결 건조 챔버에 넣어 30 내지 40℃에서 24 내지 48시간동안 동결 건조하는 단계; 및
    (f) 프로바이오틱스 혼합 분말 1 내지 5 중량부를 추가로 첨가하는 단계;를 포함하는, 애완동물용 식품 조성물의 제조 방법.
  7. 제6항에 있어서,
    상기 (a) 단계의 프로바이오틱스 혼합 분말은 펙틴 3 중량부, 프락토올리고당 2 중량부, 알라비노갈락탄 3 중량부, 전분 2 중량부, 탈지유 2 중량부, 글루코오스 2 중량부 및 락토오스 3 중량부로 구성된 프리바이오틱스 혼합물;을 추가로 더 포함하여 쉐이커에서 2 내지 5분 동안 1300 내지 2500rpm으로 혼합하여 제조된 것인, 애완동물용 식품 조성물의 제조 방법.
  8. 제6항 또는 제7항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된, 애완동물용 식품 조성물.
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