KR101983098B1 - Meat ripening refrigerator - Google Patents

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KR101983098B1
KR101983098B1 KR1020180146204A KR20180146204A KR101983098B1 KR 101983098 B1 KR101983098 B1 KR 101983098B1 KR 1020180146204 A KR1020180146204 A KR 1020180146204A KR 20180146204 A KR20180146204 A KR 20180146204A KR 101983098 B1 KR101983098 B1 KR 101983098B1
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meat
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aging
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이강수
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주식회사 시드일렉트릭
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    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
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    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/015—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect

Abstract

Disclosed is a refrigerator for aging meat. The disclosed refrigerator for aging meat comprises: a main body having a space formed therein to store meat and configured to be opened and closed by an opening/closing door; a high voltage generation unit provided in the main body and configured to generate an AC voltage by increasing a voltage of commercial power; and a potential generating aging acceleration module having a space to place meat to be aged thereon, connected to the high voltage generation unit, and configured to finely vibrate the meat by enabling a microcurrent to flow through the meat as a potential difference is generated by the high voltage applied from the high voltage generation unit, thereby accelerating aging of the meat. Therefore, the present invention is configured to finely vibrate the meat to be aged by enabling the microcurrent to flow through the meat so that a molecular structure of the meat can be effectively decomposed, thereby accelerating aging of the meat, and remarkably reducing an aging period of the meat. Thus, a taste of the meat can be improved.

Description

육류 숙성 냉장고{Meat ripening refrigerator}Meat ripening refrigerator

본 발명은 육류 숙성 냉장고에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고전압을 발생하여 숙성을 위한 육류에 미세전류를 흘려 미세진동시킴으로써, 육류의 분자구조를 효과적으로 분해하여 육류의 숙성을 촉진할 수 있을 뿐만 아니라, 숙성기간을 현저하게 단축하면서 맛을 향상시킬 수 있도록 하는 육류 숙성냉장고에 관한 것이다.
The present invention relates to a meat aging refrigerator, and more particularly, by generating a high voltage and micro-vibration by flowing a microcurrent to the meat for ripening, not only can effectively decompose the molecular structure of the meat to promote the ripening of meat, The present invention relates to a meat aging refrigerator capable of improving the taste while significantly shortening the aging period.

최근 들어 식문화가 서구화되면서 소고기 등과 같은 육류의 수요가 증가하는 추세에 있다. 더하여 육류를 섭취함에 있어 육질이나 맛에 대한 관심이 또한 높아지면서 좋은 고기의 소비 또한 점차 증가하고 있다.Recently, as the food culture is westernized, the demand for meat such as beef is increasing. In addition, the consumption of good meat is gradually increasing as meat and taste interests are also increased.

이에 육질을 향상시키고 고급화하기 위하여 다양한 방식의 숙성 및 저장방법이 개발되고 있으며, 다양한 방식의 숙성 방법이 요구되고 있다.In order to improve and upgrade the meat quality, various methods of aging and storage have been developed, and various methods of aging are required.

예를 들어 육식으로 사용되는 닭, 돼지, 소 등 가축의 경우 도축된 후 근육 내에서 일어나는 가장 두드러진 변화는 사후 강직 현상이며, 이는 도축된 후 육류의 근육이 굳어짐에 따라 신전성(늘어나는 성질)이 없어지는 현상을 의미한다.For example, in livestock such as chickens, pigs, and cattle, the most prominent change in muscles after slaughter is post-stiffening, which means that the meat's muscles harden after slaughter and become stretched. It means disappearing phenomenon.

사후 강직의 속도는 가축의 종류, 나이, 영양상태, 도축시 흥분상태, 피로의 누적상태, 근육의 온도 등에 따라 각기 상이하며, 강직 개시시간은 소고기와 양이 대략 사후 12시간 정도이고, 돼지 고기의 경우 15분 내지 3시간이고, 닭고기는 5분 내지 1시간에 이르는 정도이다.The rate of post stiffness differs depending on the type of livestock, age, nutrition, excitement during slaughter, cumulative fatigue, muscle temperature, etc. In the case of 15 minutes to 3 hours, chicken is about 5 minutes to 1 hour.

이러한 육류는 사후 강직 현상에 의해 신전성을 잃고 강직된 근육이 시간이 지남에 따라 점차 근육내의 장력이 감소하면서 유연해지게 된다. 사후 강직중의 육류는 연도 및 다즙성이 감소됨으로 최적의 조건하에서 일정 기간 동안 보존하여 숙성시킴으로써 육질이 식용에 적합하도록 할 수 있다.These meats lose their extension due to post stiffness and the rigid muscles become pliable as the tension in the muscles gradually decreases over time. The meat in the post-stiffness is reduced in age and juiciness, so that the meat can be edible by preserving and aging for a certain period of time under optimum conditions.

통상의 육류의 숙성 시간을 비교해보면, 소고기와 양고기가 4℃에서 7일 내지 14일, 16∼18℃에서 2일, 돼지고기는 24시간, 닭고기는 8∼16시간 정도가 지나면 숙성이 완료된다.Comparing the aging time of conventional meat, beef and lamb is matured at 4 ℃ 7 to 14 days, 16 to 18 ℃ 2 days, pork 24 hours, chicken 8 to 16 hours .

이러한 요구에 맞춰, 최근 도축 후 돈육의 가공 처리 공정에서 건식 숙성(dryageing)법을 사용함으로써, 지방이 적은 돈육에서도 맛을 내는 주요 성분을 증대시켜 보다 육질을 고급화하기 위한 연구가 계속되고 있다.In response to these demands, recent studies have been carried out to improve the quality of meat by increasing the main ingredients that taste even in low-fat pork by using dry drying in the processing process of pork after slaughter.

이러한 연구 방법으로서, 아미노산 중에서 맛 물질로 알려진 글루타민 산 및 아스파라긴산 성분을 분석하여 비교할 수 있는 첨단기기 등이 개발되면서, 이에 따라 종래 주관적 경향이 큰 관능검사를 객관화하여 증명할 수 있어, 지금까지 체계적인 연구가 없어 정체되어 있던 새로운 브랜드의 숙성 돈육의 생산이 가능하게 되었다.As such research methods, high-tech equipments for analyzing and comparing glutamic acid and aspartic acid components known as taste substances among amino acids have been developed, and thus, it is possible to objectify and prove a sensory test having a large subjective tendency. Production of aged pork of new brand which was stagnant was not possible.

그러나, 일반적인 육류의 숙성은 숙성고를 이용하며, 숙성고에 육류를 냉동 보관시키는 과정에서 숙성고의 내부로 조성된 차가운 냉기가 도어를 개방 후 상온 보다 무거운 냉기는 외부로 누출이 되어 일정한 온도 유지되지 못함에 따라 숙성고 내부에서 숙성과 부패가 반복되어 육질과 맛이 저하되는 문제점이 있다.However, in general, the ripening of meat is made by using the matured high temperature, and in the process of freezing and storing the meat in the matured high temperature, after the door is opened, the cold cold air which is heavier than the room temperature is leaked to the outside to maintain a constant temperature. There is a problem that the flesh and taste is degraded by repeated aging and decay in the aging high inside.

특히, 종래의 고기 숙성장치는 숙성을 위한 시간이 오래 거리고, 분자구조의 변화가 없어 고기 맛을 향상시키는데 한계가 있다.In particular, conventional meat aging is a long time for ripening, there is no change in molecular structure has a limit in improving the meat taste.

따라서, 이를 개선할 필요성이 요청된다.Therefore, there is a need for improvement.

한편, 대한민국 등록특허 제10-1261405호(등록일:2013년04월30일)에는 "육류의 건조숙성장치”가 개시되어 있고, 등록실용신안 제20-0348784호(등록일:2004년04월14일)에는 "기계실이 상부에 형성된 생고기 숙성고"가 개시되어 있다.
Meanwhile, Korean Patent No. 10-1261405 (Registration date: April 30, 2013) discloses a "dried maturation device of meat", registered Utility Model No. 20-0348784 (Registration date: April 14, 2004) ) Discloses a "cooked raw meat with a machine room formed thereon".

본 발명은 상기와 같은 필요성에 의해 창출된 것으로서, 고전압에 의한 전위차를 발생하여 숙성을 위한 육류에 미세전류를 흐르게 하여 미세진동시켜 육류의 숙성을 촉진하고, 숙성기간을 현저하게 단축할 수 있는 육류 숙성냉장고를 제공하는데 그 목적이 있다.
The present invention has been created by the necessity as described above, by generating a potential difference due to the high voltage flows a microcurrent to the meat for ripening and microvibration to promote the ripening of meat, meat that can significantly shorten the maturation period The purpose is to provide a aging refrigerator.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 일 측면에 따른 육류 숙성 냉장고는, 내부에 저장을 위한 공간부가 형성되며, 개폐도어에 의해 개폐되는 본체와, 상기 본체에 구비되며, 상용 전원의 전압을 승압하여 교류 전압을 발생하는 고전압 발생부와, 숙성을 위한 육류가 올려지도록 상기 공간부에 구비되어 상기 고전압 발생부와 연결되며, 상기 고전압 발생부로부터 인가되는 고전압에 의해 전위차가 발생함에 따라 상기 육류에 미세전류가 흐르도록 하여 상기 육류를 미세진동시켜 숙성을 촉진하는 전위발생 숙성 촉진모듈을 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the meat matured refrigerator according to an aspect of the present invention, a space portion for storing therein, the main body is opened and closed by an opening and closing door, and provided in the main body, the voltage of the commercial power source A high voltage generator for boosting the AC voltage and a meat portion for ripening the meat are connected to the high voltage generator and connected to the high voltage generator, and the potential difference is generated by a high voltage applied from the high voltage generator. It characterized in that it comprises a potential generation maturation promoting module for promoting the ripening by finely vibrating the meat by allowing a microcurrent to flow through.

본 발명에서 상기 전위발생 숙성 촉진모듈은, 인가되는 전압의 세기가 다르도록 또는 다른 형상을 가지도록 상기 본체에 이격되게 복수개 구비되어 상기 육류의 위치에 서로 다른 세기의 미세전류가 흐르도록 하는 것을 특징으로 한다.In the present invention, the potential generation ripening promotion module is provided with a plurality of spaced apart from the main body so that the intensity of the applied voltage is different or have a different shape so that the microcurrent of different intensity flows in the position of the meat. It is done.

본 발명에서 상기 전위발생 숙성 촉진모듈은, 상기 고전압 발생부로부터 고전압이 인가됨에 따라 상기 본체와의 전위차가 발생하는 숙성촉진 전극박판 부재와, 상기 숙성촉진 전극박판 부재의 고정을 위하여 상기 숙성촉진 전극박판 부재를 커버하며, 상기 본체의 결합되는 박판 보호커버 패널을 포함하는 것을 특징으로 한다.In the present invention, the potential generation aging promotion module, the aging promoting electrode thin-film member that generates a potential difference with the main body when a high voltage is applied from the high voltage generating unit, and the aging promoting electrode for fixing the aging promoting electrode thin-film member Covering the thin plate member, characterized in that it comprises a thin plate protective cover panel coupled to the body.

본 발명에서 상기 숙성촉진 전극박판 부재는, 엠보싱부가 형성되는 것을 특징으로 한다.In the present invention, the aging promoting electrode thin plate member is characterized in that the embossed portion is formed.

본 발명에서 상기 숙성촉진 전극박판 부재는, 특정 간격을 가지도록 좌우로 이격되게 배치되는 분할박판과, 복수의 상기 분할박판을 상호 연결하는 접속선을 포함하는 것을 특징으로 한다.In the present invention, the maturation promoting electrode thin plate member, characterized in that it comprises a divided thin plate disposed to be spaced to the left and right to have a specific interval, and a connection line for interconnecting a plurality of the divided thin plate.

본 발명에서 상기 숙성촉진 전극박판 부재는, 상기 박판 보호커버 패널의 내부에 결합되어 상기 고전압 발생부로부터 고전압이 인가되는 제1전극 박판과, 상기 제1적극 박판의 표면적보다 넓거나 또는 좁은 표면적을 가지며, 상기 제1전극 박판과 구획되도록 상기 박판 보호커버 패널에 결합되어 상기 고전압 발생부로부터 고전압이 인가되는 제2전극 박판을 포함하는 것을 특징으로 한다.
In the present invention, the maturation promoting electrode thin plate member is coupled to the inside of the thin plate protective cover panel, the first electrode thin plate to which a high voltage is applied from the high voltage generating unit and a surface area that is wider or narrower than the surface area of the first positive thin plate. And a second electrode thin plate coupled to the thin plate protective cover panel to be partitioned from the first electrode thin plate and to which a high voltage is applied from the high voltage generating unit.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 육류 숙성냉장고는 종래 기술과 달리 고전압이 인가되는 전위발생 숙성 촉진모듈에 오려지는 숙성을 위한 육류가 전위차에 의해 미세전류가 흐름과 동시에 미세진동이 발생되므로, 육류의 분자구조를 효과적으로 분해하여 육류의 숙성을 촉진할 수 있으며, 숙성기간을 현저하게 단축하면서 맛을 향상시킬 수 있는 효과를 가진다.
As described above, in the meat aging refrigerator according to the present invention, unlike the prior art, the meat for maturation, which is cut into the potential generation aging promotion module to which a high voltage is applied, is generated by the electric current difference due to the electric current difference, and thus the micro vibration is generated. By effectively decomposing the molecular structure of meat can promote the ripening of meat, it has the effect of improving the taste while significantly shortening the maturation period.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고를 설명하기 위한 모식도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고를 설명하기 위한 사시도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈을 설명하기 위한 사시도이다.
도 4는 본 발명의 일 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈의 변형된 예를 도시한 사시도이다.
도 5는 본 발명의 일 실시 예에 따른 제2전극 박판과 제3전극 박판 및 제4전극 박판을 설명하기 위한 사시도이다.
도 6은 본 발명의 다른 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈을 설명하기 위한 사시도이다.
도 7은 도 6의 결합 단면도이다.1 is a schematic diagram illustrating a meat ripening refrigerator according to an embodiment of the present invention.
2 is a perspective view illustrating a meat ripening refrigerator according to an embodiment of the present invention.
3 is a perspective view for explaining a potential generation ripening acceleration module according to an embodiment of the present invention.
Figure 4 is a perspective view showing a modified example of the potential generation ripening acceleration module according to an embodiment of the present invention.
5 is a perspective view illustrating a second electrode thin plate, a third electrode thin plate and a fourth electrode thin plate according to an embodiment of the present invention.
6 is a perspective view for explaining a potential generation ripening acceleration module according to another embodiment of the present invention.
7 is a cross-sectional view of the combination of FIG.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 육류 숙성 냉장고의 바람직한 실시예들을 설명한다. 이 과정에서 도면에 도시된 선들의 두께나 구성요소의 크기 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시되어 있을 수 있다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described preferred embodiments of the meat aging refrigerator according to the present invention. In this process, the thickness of the lines or the size of the components shown in the drawings may be exaggerated for clarity and convenience of description.

또한, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있다. 그럼으로, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
In addition, terms to be described below are terms defined in consideration of functions in the present invention, which may vary according to the intention or convention of a user or an operator. As such, definitions of these terms should be made based on the contents throughout the specification.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고를 설명하기 위한 모식도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고를 설명하기 위한 사시도이고, 도 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈을 설명하기 위한 사시도이다.1 is a schematic diagram illustrating a meat ripening refrigerator according to an embodiment of the present invention, Figure 2 is a perspective view for explaining a meat ripening refrigerator according to an embodiment of the present invention, Figure 3 is an embodiment of the present invention It is a perspective view for demonstrating the potential generation aging promotion module according to the example.

또한, 도 4는 본 발명의 일 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈의 변형된 예를 도시한 사시도이고, 도 5는 본 발명의 일 실시 예에 따른 제2전극 박판과 제3전극 박판 및 제4전극 박판을 설명하기 위한 사시도이다.
In addition, Figure 4 is a perspective view showing a modified example of the potential generation ripening acceleration module according to an embodiment of the present invention, Figure 5 is a second electrode thin plate and a third electrode thin plate and the first according to an embodiment of the present invention It is a perspective view for demonstrating a 4-electrode thin plate.

도 1 내지 도 5를 참조하면, 본 발명의 일 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고(100)는 숙성을 위한 육류 예를 들어 소고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기 등에 전위차를 이용하여 미세전류가 흐르도록 하면서 육류를 미세진동시켜 숙성시간을 현저하게 줄일 수 있으며, 육질을 연하게 하여 고기의 맛을 향상시킬 수 있다.1 to 5, the meat aging refrigerator 100 according to an embodiment of the present invention, while using a potential difference, such as beef, pork, chicken, lamb for aging meat, while the microcurrent flows The fine vibration of the meat can significantly reduce the maturation time, and can improve the taste of the meat by softening the meat.

본 실시 예에서는 육류 숙성 냉장고(100)에서 육류를 숙성하는 것을 예를 들어 설명하고 있지만, 햄이나 소시지 등과 같은 육류 가공식품 등을 숙성하는데 사용할 수도 있다.In the present embodiment, for example, aging of meat in the meat aging refrigerator 100 has been described, but may also be used to mature meat processed foods such as ham or sausage.

또한, 본 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고(100)는 이러한 본 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고(100)는 본체(110)와, 본체(110)에 구비되는 고전압 발생부(120)와, 육류를 올려놓을 수 있도록 본체(110)에 구비되는 전위발생 숙성 촉진모듈(130)을 포함한다.In addition, the meat aging refrigerator 100 according to the present embodiment, the meat aging refrigerator 100 according to this embodiment of the main body 110, the high voltage generating unit 120 provided in the main body 110, and meat It includes a potential generation aging promotion module 130 provided on the main body 110 to put on.

이러한 본 실시 예에 따른 육류 숙성 냉장고(100)는 전위발생 숙성 촉진모듈(130)에 고전압이 인가되고, 전위발생 숙성 촉진모듈(130)에 육류가 올려지면 전위발생 숙성 촉진모듈(130)에서 발생하는 전위차로 인하여 육류를 매개체로 하여 육류에 미세전류가 흐르게 된다.The meat aging refrigerator 100 according to the present embodiment is a high voltage is applied to the potential generation aging promotion module 130, when the meat is placed on the potential generation aging promotion module 130 occurs in the potential generation aging promotion module 130 Due to the potential difference, the microcurrent flows through the meat through the meat.

즉, 고압의 전위차가 육류를 매개체로 통과하면서 자극진동을 발생하여 세포의 조직기능을 활성화시키고, 육류 내를 이온화시키면서 숙성을 촉진시킨다.In other words, the high-potential potential difference is passed through the meat as a medium to generate a stimulation vibration, thereby activating the tissue function of the cell, and promotes ripening while ionizing the meat.

본 실시 예에 따른 본체(110)는 육류의 저장을 위한 공간부(111)가 마련되며, 개폐를 위한 도어(113)를 구비한다. 또한, 본체(110)는 도어(113)의 개폐에 따라 고전압 발생부(120)의 고전압 발생이 선택적으로 온/오프되도록 안전 스위치(115)를 구비한다.The main body 110 according to the present embodiment is provided with a space 111 for storing meat, and has a door 113 for opening and closing. In addition, the main body 110 includes a safety switch 115 so that high voltage generation of the high voltage generation unit 120 is selectively turned on / off as the door 113 is opened or closed.

이러한 본체(110)는 도어(113)가 밀폐되면 안전 스위치(115)가 작동하여 고전압 발생부(120)가 구동되고, 도어(113)가 열리면 안전 스위치(115)가 고전압 발생부(120)를 정지시킨다.When the door 113 is sealed, the main body 110 operates the safety switch 115 to operate the high voltage generator 120. When the door 113 is opened, the safety switch 115 opens the high voltage generator 120. Stop it.

또한, 공간부(111)에는 저장되는 육류의 숙성을 위한 전위발생 숙성 촉진모듈(130)이 상하로 이격되게 배치된다.In addition, the space 111 is disposed to be spaced apart up and down potential generation aging promotion module 130 for the aging of the meat stored.

고전압 발생부(120)는 본체(110)에 구비되며, 1차측 상용전압을 승압하여 전위발생 숙성 촉진모듈(130)로 고전압을 인가한다. 예를 들어 본 실시 예에 따른 고전압 발생부(120)는 전위발생 숙성 촉진모듈(130)로 7000V ~ 13000V의 고전압을 출력한다.The high voltage generating unit 120 is provided in the main body 110, and boosts the primary commercial voltage to apply a high voltage to the potential generation ripening promotion module 130. For example, the high voltage generation unit 120 according to the present embodiment outputs a high voltage of 7000V to 13000V to the potential generation aging promotion module 130.

또한, 고전압 발생부(120)는 본체(110)를 어스(GROUND)로 하여 숙성 촉진모듈(130)과 접속된다. 이를 통해 전위발생 숙성 촉진모듈(130)에 고전압이 인가되면 전위발생 숙성 촉진모듈(130)에 올려지는 육류에 미세전류가 흐르면서 육류가 미세진동되어 숙성된다.In addition, the high voltage generation unit 120 is connected to the ripening promotion module 130 using the main body 110 as the ground (GROUND). When a high voltage is applied to the potential generation ripening promotion module 130 through the micro current flows to the meat placed on the potential generation ripening promotion module 130, the meat is finely vibrated and aged.

전위발생 숙성 촉진모듈(130)은 고전압 발생부(120)에 접속되도록 본체(110)의 공간부(111)에 상하로 이격되게 복수개 배치되며, 숙성을 위한 육류가 올려진다. 이러한 전위발생 숙성 촉진모듈(130)은 숙성을 위한 육류가 올려진 상태에서 고전압 발생부(120)로부터 고전압이 공급되면 어스인 본체(110)와의 전위차로 인하여 육류에 미세전류를 흐르게 한다. 그리고 육류에 미세전류가 흐르면서 육류를 미세진동시켜 육류의 분자구조를 변화시켜 육류의 숙성이 촉진된다.The potential generation ripening promotion module 130 is disposed in a plurality of spaced apart up and down in the space 111 of the main body 110 to be connected to the high voltage generating unit 120, the meat for aging is placed. When the potential generation aging promoting module 130 is supplied with a high voltage from the high voltage generator 120 in the state that the meat for aging is raised, the microcurrent flows to the meat due to the potential difference with the earth main body 110. As the microcurrent flows through the meat, the meat is microvibrated to change the molecular structure of the meat, thereby promoting ripening of the meat.

또한, 본 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈(130)은 안정적인 사용과 설치를 위하여 숙성촉진 전극박판 부재(131)와, 숙성촉진 전극박판 부재(131)를 커버하고 본체(110)에 결합되는 박판 보호커버 패널(133)을 포함한다. 이때, 숙성촉진 전극박판 부재(131)는 그 두께(t)가 0.15mm 내지 0.3mm로 형성되는 것이 바람직하다.In addition, the potential generation aging promotion module 130 according to the present embodiment covers the aging promoting electrode thin plate member 131 and the aging promoting electrode thin plate member 131 for stable use and installation is coupled to the main body 110 A thin plate protective cover panel 133 is included. At this time, the aging promoting electrode thin plate member 131 preferably has a thickness t of 0.15 mm to 0.3 mm.

숙성촉진 전극박판 부재(131)는 고전압 발생부(120)로부터 고전압이 인가됨에 따라 본체(110)와의 전위차가 발생하며, 박판 보호커버 패널(133)에 의해 밀폐되어 보호된다.As the high voltage is applied from the high voltage generator 120, the aging promoting electrode thin plate member 131 generates a potential difference with the main body 110, and is sealed and protected by the thin plate protective cover panel 133.

박판 보호커버 패널(133)은 숙성촉진 전극박판 부재(131)가 내부에 삽입되어 고정되며, 양측이 본체(110)의 내부 가이드레일에 지지된다. 본 실시 예에 따른 박판 보호커버 패널(133)은 내부에 숙성촉진 전극박판 부재(131)가 인서트되며, 후면에 본체(110)의 접속포트에 접속되는 접속단자(133a)를 구비한다.The thin plate protective cover panel 133 is inserted into and fixed to the aging promoting electrode thin plate member 131, and both sides are supported by the inner guide rail of the main body 110. The thin protective plate panel 133 according to the present embodiment has a mating electrode thin plate member 131 inserted therein, and has a connection terminal 133a connected to a connection port of the main body 110 on the rear surface thereof.

도 4 및 도 5를 참조하면, 본 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈(140)은 고전압 발생부(120)에서 인가되는 전압의 세기에 따라 전위차가 조절되어 육류의 숙성 기간을 조절할 수 있도록 제공될 수도 있다.4 and 5, the potential generation ripening promotion module 140 according to the present embodiment is provided so that the potential difference is adjusted according to the intensity of the voltage applied from the high voltage generator 120 to adjust the maturing period of meat. May be

구체적으로, 전위발생 숙성 촉진모듈(140)은 본체(110)의 내부에 상하로 이격되게 배치되는 제1숙성 촉진모듈(141), 제2숙성 촉진모듈(143), 제3숙성 촉진모듈(145) 및 제4숙성 촉진모듈(147)을 포함한다.Specifically, the potential generation ripening promotion module 140 is the first ripening promotion module 141, the second ripening promotion module 143, the third ripening promotion module 145 which is disposed vertically spaced apart inside the main body 110. ) And a fourth ripening promotion module 147.

이때, 제1숙성 촉진모듈(141), 제2숙성 촉진모듈(143), 제3숙성 촉진모듈(145) 및 제4숙성 촉진모듈(147) 각각은 숙성을 위해 올려지는 육류에 서로 다른 세기의 미세전류가 흐르도록 구성된다. 이를 통해 숙성 기간이나 조건이 다른 육류의 종류와 숙성기간에 따라 숙성이 가능하며, 숙성 기간에 따라 맛이 변화되는 다양한 종류의 식품(햄, 소시지 등)을 숙성할 수 있다. In this case, each of the first ripening promotion module 141, the second ripening promotion module 143, the third ripening promotion module 145, and the fourth ripening promotion module 147 may have different strengths to the meat that is placed for ripening. The microcurrent is configured to flow. Through this, it is possible to ripen according to the type and age of meat with different maturation period or conditions, and it is possible to ripen various kinds of food (ham, sausage, etc.) whose taste changes depending on the maturation period.

제1숙성 촉진모듈(141)은 고전압 발생부(120)로부터 고전압이 인가되는 제1전극 박판(141a)과, 제1전극 박판(141a)을 커버하는 제1보호 패널(141b)로 구성된다. 제1숙성 촉진모듈(141)은 제1전극 박판(141a)의 하나의 사각판에 의해 제공될 수 있다.The first ripening promotion module 141 includes a first electrode thin plate 141a to which a high voltage is applied from the high voltage generator 120, and a first protective panel 141b to cover the first electrode thin plate 141a. The first ripening promotion module 141 may be provided by one rectangular plate of the first electrode thin plate 141a.

제2숙성 촉진모듈(143)은 고전압 발생부(120)로부터 고전압이 인가되는 제2전극 박판(143a)과, 제2전극 박판(143a)을 커버하는 제2보호 패널(143b)로 구성된다. 제2전극 박판(143a)은 특정 간격을 가지도록 제2보호 패널(143b)에서 좌우로 이격되게 배치되는 분할박판(143a')과, 분할박판(143a')을 상호 연결하는 접속선(143a'')으로 구성된다.The second ripening promotion module 143 includes a second electrode thin plate 143a to which a high voltage is applied from the high voltage generator 120, and a second protection panel 143b covering the second electrode thin plate 143a. The second electrode thin plate 143a is divided into thin plate 143a 'which is spaced from the left and right in the second protection panel 143b so as to have a specific distance, and a connection line 143a' connecting the divided thin plate 143a 'to each other. ').

제3숙성 촉진모듈(145)은 고전압 발생부(120)로부터 고전압이 인가되는 제3전극 박판(145a)과, 제3전극 박판(145a)을 커버하는 제3보호 패널(145b)로 구성되며, 제2전극 박판(143a)에 엠보싱부가 형성된다.The third maturity promoting module 145 is composed of a third electrode thin plate 145a to which a high voltage is applied from the high voltage generator 120, and a third protective panel 145b covering the third electrode thin plate 145a. An embossed portion is formed on the second electrode thin plate 143a.

제4숙성 촉진모듈(147)은 고전압 발생부(120)로부터 고전압이 인가되는 제4전극 박판(147a)과, 제4전극 박판(147a)을 커버하는 제4보호 패널(147b)로 구성된다. 이때, 제4전극 박판(147a)은 직사각 형상의 박판이 등간격으로 배치된다.The fourth ripening promotion module 147 includes a fourth electrode thin plate 147a to which a high voltage is applied from the high voltage generator 120, and a fourth protective panel 147b covering the fourth electrode thin plate 147a. At this time, in the fourth electrode thin plate 147a, rectangular thin plates are disposed at equal intervals.

본 실시 예에 따른 가장 상측에 제1숙성 촉진모듈(141)이 위치하고, 제1숙성 촉진모듈(141)의 하측으로 제2숙성 촉진모듈(143), 제2숙성 촉진모듈(143) 및 제4숙성 촉진모듈(147)이 차례로 배치된다.The first ripening promotion module 141 is located on the uppermost side according to the present embodiment, the second ripening promotion module 143, the second ripening promotion module 143, and the fourth under the first ripening promotion module 141. Aging promotion module 147 is arranged in sequence.

상기와 같이 구성되는 본 발명에 따른 육류 숙성 냉장고(100)는 전위발생 숙성 촉진모듈(130)에 숙성을 위한 고기가 올려진 상태에서 본체(110)의 도어(113)가 밀폐되면 고전압 발생부(120)가 작동하여 전위발생 숙성 촉진모듈(130)의 숙성촉진 전극박판 부재(131)로 고전압이 인가된다.The meat aging refrigerator 100 according to the present invention configured as described above has a high voltage generator when the door 113 of the main body 110 is sealed in a state in which meat for aging is placed on the potential generation aging promotion module 130. 120 operates to apply a high voltage to the aging promoting electrode thin plate member 131 of the potential generation aging promotion module 130.

그러면 숙성촉진 전극박판 부재(131)와 본체(110)의 전위차로 인한 이온화에 의해 육류에 미세전류가 흐르면서 육류가 미세진동한다. 이를 통해 숙성을 위한 육류의 분자구조를 효과적으로 분해하여 숙성을 촉진시켜 숙성기간을 단축할 수 있을 뿐만 아니라, 육질의 연하게 하여 맛을 향상시킬 수 있다.Then, the meat is vibrated finely as the microcurrent flows through the meat by ionization due to the potential difference between the aging promoting electrode thin plate member 131 and the main body 110. This effectively decomposes the molecular structure of the meat for aging to promote ripening to shorten the maturation period, as well as improve the taste of the meat tender.

다음으로, 본 발명의 다른 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈을 설명한다.Next, a potential generation aging promotion module according to another embodiment of the present invention.

도 6은 본 발명의 다른 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈을 설명하기 위한 사시도이고, 도 7은 도 6의 결합 단면도이다.6 is a perspective view for explaining a potential generation aging promotion module according to another embodiment of the present invention, Figure 7 is a cross-sectional view of FIG.

도 6 및 도 7을 참조하면, 본 발명의 다른 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈(150)은 숙성촉진 전극박판 부재(151)를 박판 보호커버 패널(153)에 용이하게 분해조립할 수 있도록 제공된다.6 and 7, the potential generation maturation promoting module 150 according to another embodiment of the present invention may be provided to easily disassemble and assemble the aging promoting electrode thin plate member 151 to the thin plate protective cover panel 153. do.

예를 들어 본 실시 예에 따른 전위발생 숙성 촉진모듈(150)은 숙성촉진 전극박판 부재(151)의 탈착이 용이하도록 상부패널(155)과 하부패널(157)로 이루어지며, 상부패널(155)과 하부패널(157) 사이에 숙성촉진 전극박판 부재(151)이 삽입되어 고정된다. 이때, 상부패널(155)과 하부패널(157)은 볼트를 통해 상호 결합된다.For example, the potential generation aging promotion module 150 according to the present embodiment may be formed of an upper panel 155 and a lower panel 157 to facilitate detachment of the aging promoting electrode thin plate member 151 and the upper panel 155. A maturation promoting electrode thin plate member 151 is inserted and fixed between the lower panel 157 and the lower panel 157. At this time, the upper panel 155 and the lower panel 157 are coupled to each other through a bolt.

상부패널(155)은 하면에 하부패널(157)의 삽입을 위한 결합홈부(155a)가 형성되고, 하면 양측으로 볼트가 체결되는 체결홈이 형성된다.The upper panel 155 has a coupling groove 155a for inserting the lower panel 157 on the lower surface thereof, and a coupling groove for fastening bolts to both sides of the lower panel.

하부패널(157)은 상부패널(155)의 결합홈부(155a)에 삽입되며, 상면에 숙성촉진 전극박판 부재(151)가 안착되는 박판안착홈부(157a)가 형성된다. 박판안착홈부(157a)에는 안착되는 숙성촉진 전극박판 부재(151)가 더욱 안정되고 긴밀하게 밀착 고정되도록 접착러버(157b)가 이격되게 복수개 인서트 형성된다. 접착러버(157b)는 숙성촉진 전극박판 부재(151)가 움직이거나 슬립되는 것을 방지하게 된다. The lower panel 157 is inserted into the coupling groove 155a of the upper panel 155, and a thin plate seating groove 157a is formed on the upper surface of the lower panel 157 on which the aging promoting electrode thin plate member 151 is seated. A plurality of inserts are formed in the thin plate seating groove 157a so that the adhesive rubber 157b is spaced apart from each other so that the mating promoting electrode thin plate member 151 is more stable and tightly fixed. The adhesive rubber 157b prevents the ripening electrode plate member 151 from moving or slipping.

또한 하부패널(157)은 양측면에 볼트를 통해 상부패널(155)의 하면에 결합되는 결합리브(157c)가 돌출 형성되고, 결합리브(157c)에 볼트가 관통하는 관통공이 형성된다.In addition, the lower panel 157 is provided with a coupling rib 157c coupled to the bottom surface of the upper panel 155 through bolts on both sides thereof, and a through hole through which the bolt penetrates the coupling rib 157c.

더하여, 하부패널(157)은 상면에 실링을 위한 개스킷(157d)이 결합되어 박판안착홈부(157a)에 안착되는 숙성촉진 전극박판 부재(151)로 이물질이나 공기의 침투를 완전하게 방지한다. 이를 통해 안전성을 향상시킬 수 있게 된다.In addition, the lower panel 157 is coupled to the gasket 157d for sealing on the upper surface to completely prevent the infiltration of foreign matter or air into the aging promoting electrode thin plate member 151 seated in the thin plate seating groove 157a. This can improve safety.

본 발명은 도면에 도시된 실시예를 참고로 하여 설명되었으나, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다.Although the present invention has been described with reference to the embodiments shown in the drawings, this is merely exemplary, and those skilled in the art to which the art belongs can make various modifications and other equivalent embodiments therefrom. Will understand.

따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 특허청구범위에 의해서 정하여져야 할 것이다.
Therefore, the true technical protection scope of the present invention will be defined by the claims.

100 : 육류 숙성 냉장고 110 : 본체
111 : 공간부 113 : 도어
115 : 안전 스위치 120 : 고전압 발생부
130, 140 : 전위발생 숙성 촉진모듈 131 : 숙성촉진 전극박판 부재
133 : 박판 보호커버 패널 141 : 제1숙성 촉진모듈
141a : 제1전극 박판 141b : 제1보호 패널
143 : 제2숙성 촉진모듈 143a : 제2전극 박판
143b : 제2보호 패널 145 : 제3숙성 촉진모듈
145a : 제3전극 박판 145b : 제3보호 패널
147 : 제4숙성 촉진모듈 147a : 제4전극 박판
147b : 제2보호 패널100: mature meat refrigerator 110: the body
111: space 113: door
115: safety switch 120: high voltage generator
130, 140: potential generation aging promotion module 131: aging promoting electrode thin member
133: thin plate protective cover panel 141: first maturation promoting module
141a: first electrode thin plate 141b: first protective panel
143: second ripening promotion module 143a: second electrode thin plate
143b: second protective panel 145: third maturation promoting module
145a: third electrode thin plate 145b: third protective panel
147: fourth ripening promotion module 147a: fourth electrode thin plate
147b: second protective panel

Claims (6)

내부에 저장을 위한 공간부가 형성되며, 개폐도어에 의해 개폐되는 본체; 상기 본체에 구비되며, 상용 전원의 전압을 승압하여 교류 전압을 발생하는 고전압 발생부; 및 숙성을 위한 육류가 올려지도록 상기 공간부에 구비되어 상기 고전압 발생부와 연결되며, 상기 고전압 발생부로부터 인가되는 고전압에 의해 전위차가 발생함에 따라 상기 육류에 미세전류가 흐르도록 하여 상기 육류를 미세진동시켜 숙성을 촉진하는 전위발생 숙성 촉진모듈;을 포함하며,
상기 전위발생 숙성 촉진모듈은, 상기 고전압 발생부로부터 고전압이 인가됨에 따라 상기 본체와의 전위차가 발생하는 숙성촉진 전극박판 부재; 및 상기 숙성촉진 전극박판 부재의 고정을 위하여 상기 숙성촉진 전극박판 부재를 커버하며, 상기 본체의 결합되는 박판 보호커버 패널;을 포함하고,
상기 숙성촉진 전극박판 부재는, 특정 간격을 가지도록 좌우로 이격되게 배치되는 분할박판; 및
복수의 상기 분할박판을 상호 연결하는 접속선;
을 포함하는 것을 특징으로 하는 육류 숙성 냉장고.
A space portion for storing therein, the body being opened and closed by an opening / closing door; A high voltage generator provided in the main body, the high voltage generating unit generating an AC voltage by boosting a voltage of a commercial power supply; And a space portion provided to raise meat for ripening, connected to the high voltage generator, and a microcurrent flows through the meat as a potential difference occurs due to a high voltage applied from the high voltage generator. It includes; potential generation ripening promotion module for promoting ripening by vibrating,
The potential generation ripening promotion module, the maturation promoting electrode thin plate member to generate a potential difference with the main body when a high voltage is applied from the high voltage generating unit; And a thin plate protective cover panel covering the ripening electrode plate member for fixing the ripening electrode plate member and being coupled to the main body.
The maturation promoting electrode thin plate member is divided into a thin plate disposed to the left and right to have a specific interval; And
Connecting lines interconnecting the plurality of divided thin plates;
Meat ripening refrigerator comprising a.
제 1 항에 있어서,
상기 전위발생 숙성 촉진모듈은, 인가되는 전압의 세기가 다르도록 또는 다른 형상을 가지도록 상기 본체에 이격되게 복수개 구비되어 상기 육류의 위치에 서로 다른 세기의 미세전류가 흐르도록 하는 것을 특징으로 하는 육류 숙성 냉장고.
The method of claim 1,
The potential generation ripening promotion module is provided with a plurality of spaced apart from the main body so that the intensity of the applied voltage is different or have a different shape, the meat, characterized in that to flow the microcurrent of different strength at the location of the meat Aging refrigerator.
삭제delete 제 1 항에 있어서,
상기 숙성촉진 전극박판 부재는, 엠보싱부가 형성되는 것을 특징으로 하는 육류 숙성 냉장고.
The method of claim 1,
The aging promoting electrode thin plate member, meat aging refrigerator, characterized in that the embossed portion is formed.
삭제delete 제 1 항에 있어서,
상기 숙성촉진 전극박판 부재는, 상기 박판 보호커버 패널의 내부에 결합되어 상기 고전압 발생부로부터 고전압이 인가되는 제1전극 박판; 및
상기 제1전극 박판의 표면적보다 넓거나 또는 좁은 표면적을 가지며, 상기 제1전극 박판과 구획되도록 상기 박판 보호커버 패널에 결합되어 상기 고전압 발생부로부터 고전압이 인가되는 제2전극 박판;
을 포함하는 것을 특징으로 하는 육류 숙성 냉장고.The method of claim 1,
The maturation promoting electrode thin plate member, the first electrode thin plate is coupled to the inside of the thin plate protective cover panel is applied a high voltage from the high voltage generator; And
A second electrode thin plate having a surface area wider or narrower than that of the first electrode thin plate, coupled to the thin plate protective cover panel to be partitioned from the first electrode thin plate, and to which a high voltage is applied from the high voltage generating unit;
Meat ripening refrigerator comprising a.
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