KR20210072468A - Meat ripening machine using magnetic field - Google Patents

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KR20210072468A
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Abstract

The present invention relates to a meat aging device using a magnetic field, which is characterized in that a magnetic field is generated by electromagnetic induction of a magnetic field device while slaughtered meat is placed on an aging chamber installed on an inner side of a body, wherein an amplitude of a frequency is changed by the electric field strength, magnetic field strength, magnetic flux density, electric power density and current strength, and the relaxation and scattering (dispersion) of the biological tissues occurs according to the change in the amplitude of the frequency such that softening of the meat which has gone into rigor mortis occurs quickly and thus, it is possible to provide soft and tasty meat. Rigor mortis in the slaughtered meat can be quickly released by electromagnetic induction of a magnetic field device such that the time required to age the meat can be shortened. Therefore, soft and tasty meat can be provided by quick softening.

Description

자기장을 이용한 육류 숙성기{Meat ripening machine using magnetic field}Meat ripening machine using magnetic field

본 발명은 자기장을 이용한 육류 숙성기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 도축된 상태의 육류의 사후경직에 대처하여 빠른 시간내에 연화시켜 부드럽고 맛이 좋은 육류를 제공함은 물론 육류의 숙성 시간을 단축시켜 빠른 유통이 이루어지도록 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기에 관한 것이다. The present invention relates to a meat maturation machine using a magnetic field, and more particularly, to cope with the post-rigidity of meat in a slaughtered state and to soften it within a short time to provide soft and tasty meat, as well as to shorten the maturation time of the meat for fast distribution It relates to a meat aging machine using a magnetic field to make this happen.

일반적으로 식용으로 사용되는 닭, 돼지, 소 등의 경우 도축된 후 근육 내에서 일어나는 가장 두드러진 변화는 사후경직이다.In the case of chickens, pigs, cattle, etc., which are generally used for food, the most noticeable change in the muscles after slaughter is post-mortem stiffness.

사후경직이란, 생물이 죽은 뒤에 근육이나 관절 등이 뻣뻣해지는 상태를 말하는데, 즉 호흡이 정지되면서 산소공급이 중단되어 근육 안의 글리코켄이 젖산이 되고, 이와 함께 pH가 현저하게 낮아지며, 근원섬유인 액토미오산이 그물모양의 젤이 형성되므로 근육의 수축현상이 일어난다. Post-rigidity refers to a condition in which muscles or joints become stiff after the death of an organism. That is, when breathing stops, oxygen supply is stopped, and glycokene in the muscle becomes lactic acid, along with a marked decrease in pH, and the myofibril, fluid. Since tomioic acid forms a reticulated gel, muscle contraction occurs.

도살된 동물도 당연히 사후경직을 일으키며, 경직중인 육류는 딱딱하고 맛이 떨어지며 배어나오는 수분이 많아 식감이 좋지 않다.Of course, slaughtered animals also cause stiffness after death, and the meat that is stiff is hard, tasteless, and has a lot of moisture that leaks out, so the texture is not good.

종래에는 이러한 육류를 숙성보관하기 위하여 와인 등의 알콜이나 물속에 일정시간 담근 후 일정온도를 가한 다음 냉동보관하는데 그쳤으며, 육류를 장시간 보관하기 위해서는 불가피하게 냉동보관을 해야하는바, 냉동보관시에는 육류의 연도가 급격히 감소되어 소비자가 식용으로 사용하기에는 적합하지 못한 점이 많았다. Conventionally, in order to mature and store such meat, it is immersed in alcohol or water such as wine for a certain period of time, then applied to a certain temperature and then kept frozen. In order to store meat for a long time, it is unavoidable that the meat must be kept frozen. There were many points that were not suitable for consumers to use as food due to the sharp decrease in the year of the product.

이에 상기와 같은 문제를 해소하기 위한 선행문헌으로 대한민국 등록특허 제10-0442799호(2003.05.28. 공개)의 '육류숙성 저장장치 및 방법'이 있으며, 여기에는 육류 도축 후 근육이 경직되기 전에 저장하여 신선도 및 육류의 유연도를 유지할 수 있도록 하고, 육류 특유의 비린내 등의 각종 악취를 제거하도록 함으로서 최고 품질의 육류상태를 유지할 수 있도록 한 내용이 개시되어 있다.Accordingly, there is a 'meat aging storage device and method' of Korean Patent Registration No. 10-0442799 (published on May 28, 2003) as a prior document to solve the above problems, which is stored before the muscles are stiff after slaughtering. Thus, it is possible to maintain the freshness and flexibility of the meat, and to remove various odors such as fishy smell peculiar to meat, thereby maintaining the state of the highest quality meat.

상기의 선행문헌(제10-0442799호)은 내부 케이스 내측에 설치된 도전판으로 전류가 흐르기 때문에 육류를 보관하거나 또는 보관된 육류를 꺼낼 때 도전판을 통해 육류로 전류가 흘러 사람이 감전될 수 있는 문제점을 내포하고 있다. In the preceding document (No. 10-0442799), current flows through the conductive plate installed inside the inner case, so when meat is stored or stored meat is taken out, current flows to the meat through the conductive plate to prevent electric shock. contains problems.

대한민국 등록특허 제10-0442799호(2003.05.28. 공개)Republic of Korea Patent No. 10-0442799 (published on May 28, 2003)

상기한 문제점을 해결하기 위한 본 발명은 도축된 상태의 육류를 자기장장치를 통해 사후경직에 대처하여 빠른 시간 내에 연화시켜 부드럽고 맛이 좋은 육류를 제공할 수 있도록 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기를 제공하는데 목적이 있다. The present invention for solving the above problems is to provide a meat maturation machine using a magnetic field that can provide soft and tasty meat by softening meat in a slaughtered state in a short time by coping with post-rigidity through a magnetic field device. There is this.

또한, 본 발명은 자기장장치를 통해 육류의 숙성 시간을 단축시켜 빠른 유통이 이루어지도록 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기를 제공하는데 목적이 있다. Another object of the present invention is to provide a meat maturation machine using a magnetic field to shorten the maturation time of meat through a magnetic field device to enable rapid distribution.

본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로, The present invention is a means for achieving the above object,

도축된 상태의 육류를 바디 내측에 설치된 숙성부재에 위치시킨 상태에서 자기장장치의 전자유도에 의해 자기장이 발생되면서 전기장 강도, 자기장 강도, 자속밀도, 전력밀도 및 전류의 세기에 의해 주파수의 진폭이 변환되고, 주파수 진폭의 변환에 따른 생체 조직의 이완(relaxation) 및 산란(dispersion) 현상이 일어나 사후 경직된 육류의 연화 작용이 빠르게 이루어져 부드럽고 맛이 좋은 육류를 제공하는 것을 특징으로 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기를 제공한다. While the meat in the slaughtered state is placed on the aging member installed inside the body, a magnetic field is generated by the electromagnetic induction of the magnetic field device, and the amplitude of the frequency is converted by the strength of the electric field, magnetic field strength, magnetic flux density, power density and current A meat maturation machine using a magnetic field, characterized in that relaxation and dispersion of biological tissues according to the frequency amplitude conversion occurs, and the softening action of the stiff meat is rapidly performed afterward, thereby providing soft and tasty meat. to provide.

본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로, The present invention is a means for achieving the above object,

도어를 가지며 내측에 내부공간이 형성되는 바디와; 바디 내측에 육류가 담겨질 수 있도록 상부가 개방된 상태로 내측에 숙성공간을 가지며 바디 내측에 설치되는 숙성부재와; 전자유도에 의해 자기장이 발생되면서 전기장 강도, 자기장 강도, 자속밀도, 전력밀도 및 전류의 세기에 의해 주파수의 진폭이 변환되고, 주파수 진폭의 변환에 따른 생체 조직의 이완(relaxation) 및 산란(dispersion) 현상이 일어나 사후 경직된 육류의 연화 작용이 일어날 수 있도록 숙성부재의 외주면에 설치되는 자기장장치;를 포함하는 것을 특징으로 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기를 제공한다. a body having a door and having an inner space formed therein; a maturation member installed inside the body having a maturation space inside the body with an open top so that meat can be contained inside the body; As a magnetic field is generated by electromagnetic induction, the amplitude of the frequency is converted by the strength of electric field, magnetic field strength, magnetic flux density, power density, and current, and relaxation and dispersion of living tissue according to the conversion of frequency amplitude Provided is a meat maturation machine using a magnetic field, characterized in that it includes; a magnetic field device installed on the outer circumferential surface of the aging member so that the phenomenon occurs and the softening action of the stiff meat occurs afterward.

본 발명의 바디는, 사각 형상 또는 하부보다 상부가 넓게 형성되는 상광하협의 형상으로 이루어져 육류가 입출되는 입구가 전면 또는 상부에 형성되는 것을 특징으로 한다. The body of the present invention is formed in a rectangular shape or a shape of a sanggwanghahyeop in which the upper part is wider than the lower part, so that the entrance through which the meat is put is formed in the front or the upper part.

본 발명의 숙성부재는, 상부가 개방된 상태로 내측에 숙성공간을 가지며 외주면 하부의 전후, 좌우에 각각 경사면이 형성된 '∪'자 형상, 상부가 개방된 상태로 내측에 숙성공간이 형성된 사각형상, 또는 내측에 숙성공간을 가지며 하부보다 상부가 넓게 형성되는 상광하협의 사다리꼴 형상 중 어느 하나로 이루어지는 것을 특징으로 한다.The aging member of the present invention has a maturing space inside with an open top, a '∪' shape in which inclined surfaces are formed on the front, back, left and right sides of the lower outer peripheral surface, rectangular shape with the aging space formed inside with the upper part open , or has a maturation space inside and is characterized in that it is formed in any one of the trapezoidal shape of the upper part of the upper part wider than the lower part.

본 발명의 자기장장치는, 숙성부재 전후, 좌우에 각각 형성된 경사면에 설치되거나 또는 상부가 개방된 직사각형의 외주면 하부에 설치되는 브라켓과; 전자유도 현상이 발생하여 자기장이 발생될 수 있도록 숙성부재의 외주면에 설치된 브라켓에 설치되는 코일과; 브라켓 사이에 설치된 코일을 견고하게 고정하면서 전자유도 현상이 발생할 수 있도록 코일의 일측에 위치되어 브라켓에 고정되는 자석;을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다. The magnetic field device of the present invention includes: a bracket installed on an inclined surface formed on each of the left and right sides of the aging member, or installed on the lower portion of the outer peripheral surface of a rectangular shape with an open top; a coil installed on a bracket installed on the outer circumferential surface of the aging member to generate a magnetic field by generating an electromagnetic induction phenomenon; It is characterized in that it comprises a; magnet positioned on one side of the coil and fixed to the bracket so that the electromagnetic induction phenomenon can occur while firmly fixing the coil installed between the brackets.

본 발명은 도축된 상태의 육류를 자기장장치의 전자유도에 의해 육류의 사후경직을 빠른 시간내에 풀리도록 하여 육류를 숙성시키는 시간을 단축함으로서 연화작용이 빠르게 이루어져 부드럽고 맛이 좋은 육류를 제공하는 효과가 있다. The present invention has the effect of providing soft and tasty meat through rapid softening by shortening the time to ripen the meat by allowing the meat in a slaughtered state to be released from the post-rigidity of the meat in a short time by electromagnetic induction of a magnetic field device. have.

본 발명은 육류의 사후경직에 따른 연화 작용의 시간이 단축되므로 육류를 냉장고에 저장하여 오랜 시간 숙성할 필요가 없기 때문에 육류 소비에 따른 회전률이 빨라지는 효과가 있다. The present invention has the effect of increasing the turnover rate according to meat consumption because the time of the softening action according to the post-rigidity of the meat is shortened, and there is no need to store the meat in the refrigerator for a long period of time.

도 1은 본 발명의 자기장을 이용한 육류 숙성기를 나타낸 사시도.
도 2는 도 1에 도시된 자기장을 이용한 육류 숙성기의 내부 구성을 나타낸 단면도.
도 3은 도 1에 도시된 자기장을 이용한 육류 숙성기의 다른 실시예를 나타낸 사시도.
도 4는 도 3에 도시된 자기장을 이용한 육류 숙성기의 내부 구성을 나타낸 단면도.
도 5는 도 1 및 3에 도시된 자기장을 이용한 육류 숙성기의 또 다른 실시예의 구성을 나타낸 단면도. 1 is a perspective view showing a meat aging machine using a magnetic field of the present invention.
Figure 2 is a cross-sectional view showing the internal configuration of the meat aging machine using the magnetic field shown in Figure 1;
Figure 3 is a perspective view showing another embodiment of the meat aging machine using the magnetic field shown in Figure 1;
Figure 4 is a cross-sectional view showing the internal configuration of the meat aging machine using the magnetic field shown in Figure 3;
5 is a cross-sectional view showing the configuration of another embodiment of the meat ripening machine using the magnetic field shown in FIGS. 1 and 3;

이하, 본 발명에 의한 자기장을 이용한 육류 숙성기의 구성을 설명한다.Hereinafter, the configuration of the meat aging machine using the magnetic field according to the present invention will be described.

본 발명의 자기장을 이용한 육류 숙성기는 도축된 상태의 육류를 바디(10) 내측에 설치된 숙성부재(20)에 위치시킨 상태에서 자기장장치(30)의 전자유도에 의해 자기장이 발생되면서 전기장 강도, 자기장 강도, 자속밀도, 전력밀도 및 전류의 세기에 의해 주파수의 진폭이 변환되고, 주파수 진폭의 변환에 따른 생체 조직의 이완(relaxation) 및 산란(dispersion) 현상이 일어나 사후 경직된 육류의 연화 작용이 빠르게 이루어져 부드럽고 맛이 좋은 육류를 제공하는 것을 특징으로 한다. In the meat aging machine using a magnetic field of the present invention, a magnetic field is generated by electromagnetic induction of the magnetic field device 30 in a state in which the meat in a slaughtered state is placed on the aging member 20 installed inside the body 10, and the electric field strength, magnetic field The amplitude of the frequency is converted by the intensity, magnetic flux density, power density, and the intensity of current, and relaxation and dispersion of biological tissues occur according to the change of frequency amplitude, so that the softening action of the stiff meat is rapidly achieved. It is characterized by providing tender and tasty meat.

본 발명의 자기장을 이용한 육류 숙성기를 첨부된 도면을 통해 상세하게 설명한다. The meat aging machine using the magnetic field of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1 및 2를 참조하여 상세하게 설명하면, 본 발명의 자기장을 이용한 육류 숙성기는 바디(10), 숙성부재(20), 자기장장치(30)를 포함하여 구성된다.Referring to FIGS. 1 and 2 , the meat aging machine using the magnetic field of the present invention is configured to include a body 10 , an aging member 20 , and a magnetic field device 30 .

상기 바디(10)는 사각형상으로 이루어져 육류가 입출되는 입구(12)가 전면에 형성되며, 내측에는 내부공간(11)이 형성된다. The body 10 is formed in a rectangular shape, so that the entrance 12 through which meat is put in and out is formed on the front side, and the inner space 11 is formed inside.

상기 바디(10)는 지면으로부터 소정 거리가 이격될 수 있도록 모서리에 다리(13)가 각각 설치된다. The body 10 is provided with legs 13 at the corners so as to be spaced apart from the ground by a predetermined distance.

상기 바디(10)의 입구(12)에는 일측에 손잡이(15a-1)가 형성된 도어(15a)가 힌지에 의해 개폐 가능하게 설치된다. 또한, 상기 도어(15a)는 자기장을 차단하는 부도체로 구성되는 것이 바람직하다.At the entrance 12 of the body 10, a door 15a having a handle 15a-1 formed on one side thereof is installed so as to be able to be opened and closed by a hinge. In addition, it is preferable that the door 15a is made of an insulator that blocks a magnetic field.

또한, 상기 도어는 숙성부재(20)에 설치된 자기장장치(30)를 제어할 수 있도록 조작패널(16)을 포함하며, 상기 조작패널(16)은 터치패널을 포함하고, 상기 터치패널은 UI(User Interface, 유저인터페이스)가 형성되어 자기장장치(30)를 컨트롤한다. In addition, the door includes an operation panel 16 to control the magnetic field device 30 installed in the aging member 20, the operation panel 16 includes a touch panel, and the touch panel includes a UI ( User Interface, user interface) is formed to control the magnetic field device (30).

상기 터치패널에 형성된 UI는 전원버튼, 전압조절버튼, 시간조절버튼 등으로 이루어지며, 상기 시간조절버튼에 의해 설정된 시간을 나타낼 수 있도록 시간표시부가 포함되어 구성된다. The UI formed on the touch panel includes a power button, a voltage control button, a time control button, and the like, and includes a time display unit to indicate the time set by the time control button.

상기 숙성부재(20)는 상부가 개방된 상태로 내측에 육류가 저장되는 숙성공간(21)을 가지며 '∪'자 형상으로 이루어져 모서리 부분에 경사면이 형성되어 바디(10) 내측에 설치된다. 상기 숙성부재(20)는 유리, 목재 또는 플라스틱 등의 부도체로 이루어진다. The aging member 20 has a maturing space 21 in which meat is stored inside with an open top, and is formed in a '∪' shape, an inclined surface is formed at the corner, and is installed inside the body 10 . The aging member 20 is made of a non-conductive material such as glass, wood, or plastic.

도 2에 도시된 바와 같이 상기 숙성부재(20)는 입구(12)가 형성된 하부쪽에만 위치되게 설치된다. 또한, 상기 숙성부재(20)의 하부에는 복수의 지지대(미도시)가 설치되어 바디(10) 내측의 바닥면에 지지되며, 상기 지지대에 의해 바디(10)의 내측 바닥면과 숙성부재(20) 사이의 공간이 형성되어 자기장장치(30)를 제어하기 위한 회로가 구성된 PCB(17)가 위치될 수 있도록 한다. As shown in FIG. 2, the aging member 20 is installed to be positioned only on the lower side where the inlet 12 is formed. In addition, a plurality of supports (not shown) are installed in the lower portion of the aging member 20 to be supported on the bottom surface inside the body 10 , and the inner bottom surface of the body 10 and the aging member 20 by the supports ) is formed so that the PCB 17 on which the circuit for controlling the magnetic field device 30 is configured can be located.

상기 PCB(17)는 상용전원을 인가받아 도어(15a)에 설치된 조작패널(16)과 숙성부재(20)의 경사면(22)에 설치된 자기장장치(30)에 전원을 공급하여 전자유도 현상이 일어날 수 있도록 한다. The PCB 17 receives commercial power and supplies power to the operation panel 16 installed on the door 15a and the magnetic field device 30 installed on the inclined surface 22 of the aging member 20 to cause electromagnetic induction. make it possible

상기 자기장장치(30)는 숙성부재(20)의 외주면에 설치되어 육류에 전자유도 현상에 의한 자기장이 인가되어 빠른 숙성이 이루어지도록 한다.The magnetic field device 30 is installed on the outer circumferential surface of the aging member 20 so that a magnetic field due to electromagnetic induction is applied to the meat so that the meat is rapidly aged.

상기 자기장장치(30)는 브라켓(31), 코일(32) 및 자석(33)을 포함한다.The magnetic field device 30 includes a bracket 31 , a coil 32 , and a magnet 33 .

상기 브라켓(31)은 숙성부재(20) 전후, 좌우에 각각 형성된 경사면(22)에 설치되거나 외주면 하부에 설치된다. 상기 브라켓(31)은 숙성부재(20)의 외주면에 일체로 형성되는 것이 바람직하다. The bracket 31 is installed on the inclined surfaces 22 formed on the left and right sides of the aging member 20 before, after, or under the outer circumferential surface. The bracket 31 is preferably formed integrally with the outer circumferential surface of the aging member 20 .

상기 브라켓(31)은 숙성부재(20)의 일면에 복수로 이루어져 소정 거리가 이격되게 설치되어 내측에 코일(32)이 위치되도록 한다.The bracket 31 is formed in plurality on one surface of the aging member 20 and is installed to be spaced apart by a predetermined distance so that the coil 32 is positioned inside.

상기 코일(32)은 전자유도 현상에 의해 자기장이 발생될 수 있도록 숙성부재(20)의 외주면에 설치된 브라켓(31)에 위치된다. The coil 32 is located on the bracket 31 installed on the outer peripheral surface of the aging member 20 so that a magnetic field can be generated by the electromagnetic induction phenomenon.

상기 코일(32)은 브라켓(31)의 사이에 위치된 상태에서 핫멜트 등을 포함하는 접착제 또는 자석(33)에 의해 고정된다. The coil 32 is fixed by an adhesive including a hot melt or a magnet 33 in a state positioned between the brackets 31 .

또한, 상기 코일(32)은 접착제 또는 자석에 의해서만 고정되는 것은 아니며, 도면에는 도시하지 않았으나, 브라켓(31)의 사이에 단면이 'C'자 형상이 연속으로 연결되게 이루어지는 고정체(미도시)에 의해 고정될 수 있다. In addition, the coil 32 is not fixed only by an adhesive or a magnet, and although not shown in the drawing, a 'C' shape in cross section is continuously connected between the brackets 31 (not shown). can be fixed by

상기 자석(33)은 브라켓(31)의 사이에 설치된 코일(32)을 견고하게 고정하면서 전자유도 현상이 발생할 수 있도록 코일(32)의 일측에 위치되어 브라켓(31)에 고정된다. The magnet 33 is positioned on one side of the coil 32 and fixed to the bracket 31 so that electromagnetic induction can occur while firmly fixing the coil 32 installed between the brackets 31 .

본 발명의 자기장을 이용한 육류 숙성기는 도 1 및 2에 도시한 구성에 한정되는 것은 아니며, 도 3 및 4와 같이 다르게 구성할 수 있다.The meat aging machine using the magnetic field of the present invention is not limited to the configuration shown in FIGS. 1 and 2, and may be configured differently as shown in FIGS. 3 and 4 .

도 3 및 4를 참조하여 상세하게 설명하면, 본 발명에 의한 자기장을 이용한 육류 숙성기는 바디(10), 숙성부재(20), 자기장장치(30)를 포함하여 구성된다.Referring to FIGS. 3 and 4 , the meat aging machine using a magnetic field according to the present invention is configured to include a body 10 , an aging member 20 , and a magnetic field device 30 .

상기 바디(10)는 사각형상으로 이루어져 육류가 입출되는 입구(12)가 상부에 형성되며, 내측에는 내부공간(11)이 형성된다. The body 10 is formed in a rectangular shape, an inlet 12 through which meat is put in and out is formed at the top, and an inner space 11 is formed inside.

상기 바디(10)의 내측면에는 부도체로 이루어지는 바디패널(미도시)이 설치되어 자기장장치(30)에서 발생하는 자기장이 외부로 퍼지는 것을 최대한 방지하면서 육류의 연화작용이 빠르게 일어날 수 있도록 한다. A body panel (not shown) made of a non-conductive material is installed on the inner surface of the body 10 to prevent the magnetic field generated by the magnetic field device 30 from spreading to the outside as much as possible, and to allow the meat to be softened quickly.

상기 바디(10)는 모서리에 다리(13)가 각각 설치되어 지면으로부터 소정 거리가 이격될 수 있도록 한다. The body 10 has legs 13 installed at the corners, respectively, so as to be spaced apart from the ground by a predetermined distance.

상기 바디(10)의 입구(12)에는 힌지에 의해 개폐 가능하게 도어(15a)가 설치된다. 또한, 상기 도어(15a)는 자기장을 차단하는 부도체로 구성되거나 또는 일면에 부도체패널이 설치되는 것이 바람직하다.A door 15a is installed at the entrance 12 of the body 10 so as to be able to be opened and closed by a hinge. In addition, it is preferable that the door 15a is composed of a non-conductor that blocks a magnetic field or a non-conductive panel is installed on one surface.

또한, 상기 도어(15a)는 숙성부재(20)에 설치된 자기장장치(30)를 제어할 수 있도록 조작패널(16)을 포함하며, 상기 조작패널(16)은 터치패널을 포함하고, 상기 터치패널은 UI(User Interface, 유저인터페이스)가 형성되어 자기장장치(30)를 컨트롤한다. In addition, the door 15a includes a manipulation panel 16 to control the magnetic field device 30 installed in the aging member 20 , and the manipulation panel 16 includes a touch panel, and the touch panel A UI (User Interface) is formed to control the magnetic field device 30 .

상기 터치패널에 형성된 UI는 전원버튼, 전압조절버튼, 시간조절버튼 등으로 이루어지며, 상기 시간조절버튼에 의해 설정된 시간을 나타낼 수 있도록 시간표시부가 포함되어 구성된다. The UI formed on the touch panel includes a power button, a voltage control button, a time control button, and the like, and includes a time display unit to indicate the time set by the time control button.

상기 숙성부재(20)는 상부가 개방된 내측에 육류가 저장된 숙성공간(21)이 형성된 사각형 형상으로 이루어져 바디(10) 내측에 설치된다. 상기 숙성부재(20)는 유리, 목재, 플라스틱 등과 같이 부도체로 이루어진다. The aging member 20 has a rectangular shape in which an aging space 21 in which meat is stored is formed inside an open top and is installed inside the body 10 . The aging member 20 is made of a non-conductive material such as glass, wood, plastic, or the like.

상기 숙성부재(20)의 하부에는 지지대가 설치될 수 있으며, 상기 지지대는 바디(10) 내측 바닥면과 숙성부재(20) 사이에 공간이 형성되어 PCB가 설치될 수 있도록 한다. A support may be installed in the lower portion of the aging member 20 , and the support is provided with a space formed between the inner bottom surface of the body 10 and the aging member 20 so that the PCB can be installed.

상기 PCB(17)는 상용전원을 인가받아 도어(15a)에 설치된 조작패널(16)과 숙성부재(20)의 외주면 하부쪽에 설치된 자기장장치(30)에 전원을 공급하여 전자유도 현상이 일어날 수 있도록 한다. The PCB 17 receives commercial power and supplies power to the operation panel 16 installed on the door 15a and the magnetic field device 30 installed on the lower side of the outer peripheral surface of the aging member 20 so that the electromagnetic induction phenomenon can occur. do.

상기 자기장장치(30)는 숙성부재(20)의 외주면에 설치되어 육류에 자기장이 인가되어 빠른 숙성이 이루어지도록 한다.The magnetic field device 30 is installed on the outer circumferential surface of the aging member 20 so that a magnetic field is applied to the meat to achieve rapid aging.

상기 자기장장치(30)는 브라켓(31), 코일(32) 및 자석(33)을 포함하여 구성된다.The magnetic field device 30 includes a bracket 31 , a coil 32 , and a magnet 33 .

상기 브라켓(31)은 숙성부재(20) 전후, 좌우에 각각 형성된 경사면(22)에 설치되거나 외주면 하부에 설치된다. 상기 브라켓(31)은 숙성부재(20)의 외주면에 일체로 형성되는 것이 바람직하다. The bracket 31 is installed on the inclined surfaces 22 formed on the left and right sides of the aging member 20 before, after, or under the outer circumferential surface. The bracket 31 is preferably formed integrally with the outer circumferential surface of the aging member 20 .

상기 브라켓(31)은 숙성부재(20)의 일면에 복수로 이루어져 소정 거리가 이격되게 설치되어 내측에 코일(32)이 위치되도록 한다.The bracket 31 is formed in plurality on one surface of the aging member 20 and is installed to be spaced apart by a predetermined distance so that the coil 32 is positioned inside.

상기 코일(32)은 전자유도 현상에 의해 자기장이 발생될 수 있도록 숙성부재의 외주면에 설치된 브라켓(31)에 설치된다. 상기 코일(32)은 브라켓(31)의 사이에 위치된 상태에서 핫멜트 등을 포함하는 접착제 또는 자석(33)에 의해 고정된다. The coil 32 is installed on the bracket 31 installed on the outer peripheral surface of the aging member so that a magnetic field can be generated by the electromagnetic induction phenomenon. The coil 32 is fixed by an adhesive including a hot melt or a magnet 33 in a state positioned between the brackets 31 .

또한, 상기 코일(32)은 접착제 또는 자석에 의해서만 고정되는 것은 아니며, 도면에는 도시하지 않았으나, 브라켓(31)의 사이에 단면이 'C'자 형상이 연속으로 연결되게 이루어지는 고정체에 의해 고정될 수 있다. In addition, the coil 32 is not fixed only by an adhesive or a magnet, and although not shown in the drawing, a 'C' shape in cross section between the brackets 31 may be fixed by a fixing body that is continuously connected. can

상기 자석(33)은 브라켓(31)의 사이에 설치된 코일(32)을 견고하게 고정하면서 전자유도 현상이 발생할 수 있도록 코일(32)의 일측에 위치되어 브라켓(31)에 고정된다. The magnet 33 is positioned on one side of the coil 32 and fixed to the bracket 31 so that electromagnetic induction can occur while firmly fixing the coil 32 installed between the brackets 31 .

본 발명에 의한 자기장을 이용한 육류 숙성기는 도 1 내지 4에 도시된 구성에 한정되는 것은 아니며, 도 5와 같이 다르게 실시할 수 있다.The meat aging machine using a magnetic field according to the present invention is not limited to the configuration shown in FIGS. 1 to 4 , and may be implemented differently as shown in FIG. 5 .

도 5를 참조하여 상세하게 설명하면, 본 발명의 자기장을 이용한 육류 숙성기는 바디(10), 숙성부재(20), 자기장장치(30)를 포함하여 구성된다.Referring to FIG. 5 , the meat aging machine using the magnetic field of the present invention is configured to include a body 10 , an aging member 20 , and a magnetic field device 30 .

상기 바디(10)는 육류가 출입되는 입구(12)가 상부에 형성되고, 입구(12)와 연결되게 내측에 내부공간(11)이 형성되며 상광하협의 형상으로 원 형상, 사각 형상, 사다리꼴 형상 등으로 구성된다. The body 10 has an inlet 12 through which meat enters and exits is formed at an upper portion, and an inner space 11 is formed inside to be connected to the inlet 12, and has a circular shape, a square shape, and a trapezoid shape in the shape of the upper and lower valleys. consists of, etc.

상기 바디(10)의 상부에는 내측방향으로 절곡되게 고정돌기(미부호)가 일체로 형성된다. 그리고 상기 바디(10)의 하부에는 관통공(14)이 형성된다. 또한, 바디(10)의 하부에는 다리(13)가 형성되어 바디(10) 하부에 공간이 형성되도록 하며, 상기 공간에 자기장장치(30)를 컨트롤하는 PCB(17)가 설치될 수 있도록 한다. A fixing protrusion (unsigned) is integrally formed on the upper portion of the body 10 to be bent inwardly. And a through hole 14 is formed in the lower portion of the body 10 . In addition, the legs 13 are formed in the lower part of the body 10 so that a space is formed in the lower part of the body 10, and the PCB 17 for controlling the magnetic field device 30 can be installed in the space.

상기 PCB(17)는 상용전원을 인가받아 도어(15a)에 설치된 조작패널(16)과 숙성부재(20)의 외주면 하부쪽에 설치된 자기장장치(30)에 전원을 공급하여 전자유도 현상이 일어날 수 있도록 한다. The PCB 17 receives commercial power and supplies power to the operation panel 16 installed on the door 15a and the magnetic field device 30 installed on the lower side of the outer peripheral surface of the aging member 20 so that the electromagnetic induction phenomenon can occur. do.

상기 바디(10)의 상부에는 개폐 가능하게 뚜껑(15b)이 구성된다. 그리고 도면에 도시하지 않았으나, 상기 뚜껑(15b)의 내측에는 부도체로 이루어지는 뚜껑패널이 형성될 수 있으며, 상기 뚜껑패널은 뚜껑(15b)의 내측면 형상과 동일하게 이루어져 뚜껑(15b)의 내측면에 밀착될 수 있도록 한다. The upper portion of the body 10 is configured to be able to open and close the lid (15b). And although not shown in the drawings, a lid panel made of a non-conductive material may be formed inside the lid 15b, and the lid panel has the same shape as the inner surface of the lid 15b, and is formed on the inner surface of the lid 15b. to make it stick.

또한, 상기 뚜껑(15b)에는 사용자가 손으로 잡을 수 있도록 부도체로 이루어지는 손잡이(15b-1)가 고정부재에 의해 설치되며, 상기 고정부재는 부도체로 형성된다. In addition, a handle 15b-1 made of a non-conductive material is installed on the lid 15b by a fixing member so that the user can hold it by hand, and the fixing member is formed of a non-conductive material.

상기 숙성부재(20)는 하부보다 상부가 넓게 형성되는 상광하협의 형상으로 이루어져 상부가 개방된 상태로 형성되어 내측에 육류가 담겨지는 숙성공간(21)이 형성된다. 상기 숙성부재(20)는 유리, 목재, 플라스틱 등과 같이 부도체로 이루어진다. The aging member 20 is formed in the shape of an upper portion wider than a lower portion, and has an open upper portion, thereby forming a maturing space 21 in which meat is contained. The aging member 20 is made of a non-conductive material such as glass, wood, plastic, or the like.

상기 숙성부재(20)의 하부에는 지지대가 설치되어 바디(10) 내측 바닥면에 지지될 수 있도록 한다. A support is installed in the lower portion of the aging member 20 so that it can be supported on the inner bottom surface of the body 10 .

상기 자기장장치(30)는 숙성부재(20)의 외주면에 설치되어 육류에 자기장이 인가되어 빠른 숙성이 이루어지도록 한다.The magnetic field device 30 is installed on the outer circumferential surface of the aging member 20 so that a magnetic field is applied to the meat to achieve rapid aging.

상기 자기장장치(30)는 브라켓(31), 코일(32) 및 자석(33)을 포함하여 구성된다.The magnetic field device 30 includes a bracket 31 , a coil 32 , and a magnet 33 .

상기 브라켓(31)은 숙성부재(20) 전후, 좌우에 각각 형성된 경사면(22)에 설치되거나 외주면 하부에 설치된다. 상기 브라켓(31)은 숙성부재(20)의 외주면에 일체로 형성되는 것이 바람직하다. The bracket 31 is installed on the inclined surfaces 22 formed on the left and right sides of the aging member 20 before, after, or under the outer circumferential surface. The bracket 31 is preferably formed integrally with the outer circumferential surface of the aging member 20 .

상기 브라켓(31)은 숙성부재(20)의 일면에 복수로 이루어져 거리가 이격되게 설치되어 그 사이로 코일(32)이 위치될 수 있도록 한다. The bracket 31 is formed in plurality on one surface of the aging member 20 and is installed to be spaced apart so that the coil 32 can be positioned therebetween.

상기 코일(32)은 전자유도 현상에 의해 자기장이 발생될 수 있도록 숙성부재의 외주면에 설치된 브라켓(31)의 사이에 위치된다. 상기 코일(32)은 브라켓(31)의 사이에 위치된 상태에서 핫멜트 등을 포함하는 접착제 또는 자석(33)에 의해 고정된다. The coil 32 is positioned between the brackets 31 installed on the outer peripheral surface of the aging member so that a magnetic field can be generated by the electromagnetic induction phenomenon. The coil 32 is fixed by an adhesive including a hot melt or a magnet 33 in a state positioned between the brackets 31 .

또한, 상기 코일(32)은 접착제 또는 자석에 의해서만 고정되는 것은 아니며, 도면에는 도시하지 않았으나, 브라켓(31)의 사이에 단면이 'C'자 형상이 연속으로 연결되게 이루어지는 고정체에 의해 고정될 수 있다. In addition, the coil 32 is not fixed only by an adhesive or a magnet, and although not shown in the drawing, a 'C' shape in cross section between the brackets 31 may be fixed by a fixing body that is continuously connected. can

상기 자석(33)은 브라켓(31)의 사이에 설치된 코일(32)을 견고하게 고정하면서 전자유도 현상이 발생할 수 있도록 코일(32)의 일측에 위치되어 브라켓(31)에 고정된다. The magnet 33 is positioned on one side of the coil 32 and fixed to the bracket 31 so that electromagnetic induction can occur while firmly fixing the coil 32 installed between the brackets 31 .

상기와 같이 구성되는 본 발명에 의한 자기장을 이용한 육류 숙성기는 도어(15a, 15b)를 개방한 상태에서 내측에 소정양의 육류를 숙성부재(20)의 숙성공간(21)에 위치시킨 후, 도어(15a, 15b)를 닫고, 도어(15a, 15b)에 설치된 조작패널(16)에 형성된 UI를 조작하여 숙성부재(20)의 외주면에 설치된 자기장장치(30)에 전원이 인가된다. The meat aging machine using a magnetic field according to the present invention configured as described above places a predetermined amount of meat inside the aging space 21 of the aging member 20 with the doors 15a and 15b open, and then opens the door. Power is applied to the magnetic field device 30 installed on the outer circumferential surface of the aging member 20 by closing the 15a and 15b and operating the UI formed on the operation panel 16 installed on the doors 15a and 15b.

상기 전원이 자기장장치(30)의 코일(32)로 인가되면, 자석(33)과 함께 와류전류가 발생되면서 코일(32)의 수직방향으로 자기장이 발생하고, 상기 자기장은 육류 내부로 침투한다. When the power is applied to the coil 32 of the magnetic field device 30, an eddy current is generated together with the magnet 33 to generate a magnetic field in the vertical direction of the coil 32, and the magnetic field penetrates into the meat.

이때, 전기장 강도, 자기장 강도, 자속밀도, 전력밀도 및 전류의 세기를 조정하여 주파수의 진폭이 변환되게 하고, 이러한 주파수 진폭의 변환에 따른 생체 조직의 이완(relaxation) 및 산란(dispersion) 현상 등에 의해 사후 경직된 육류의 연화 작용이 일어난다.At this time, the amplitude of the frequency is converted by adjusting the intensity of electric field, magnetic field, magnetic flux density, power density, and current, and relaxation and scattering of biological tissues according to the conversion of the frequency amplitude, etc. Post-mortem softening of the hardened meat occurs.

상기 이완 작용은 주파수 진폭의 변환에 따라 육류의 근육 내의 근육세포에서 일어난다. 즉, 주파수 진폭의 변환에 따라 육류의 근육 내에 위치한 단백질의 이완 작용에 의해 연화된다. The relaxation action occurs in the muscle cells in the muscle of the meat according to the change in frequency amplitude. That is, the meat is softened by the relaxation action of the protein located in the muscle of the meat according to the change of the frequency amplitude.

상기 산란 작용은 육류 내에 포함된 수분, 아미노산, 그리고 단백질이 변화되는 것으로, 즉, 육류의 비균질 구조에 의해 육류전체에서 산란작용이 일어나며, 이러한 작용에 의해 육류가 연화된다. The scattering action is a change in moisture, amino acids, and protein contained in the meat, that is, the scattering action occurs in the whole meat due to the heterogeneous structure of the meat, and the meat is softened by this action.

상기 자기장장치(30)에서 발생하는 자기장의 진폭을 분 또는 시간대별로 변화시키므로 육류의 연화작용이 빠르게 일어난다. Since the amplitude of the magnetic field generated by the magnetic field device 30 is changed for each minute or time period, the meat softening action occurs quickly.

상기 조작패널(16)은 사용자가 설정한 시간이 완료되면, 시간표시패널에는 '00:00'이라는 시간이 표시되어 연화작용이 완료된 것을 확인할 수 있도록 한다. When the time set by the user is completed, the operation panel 16 displays the time '00:00' on the time display panel to confirm that the softening action is completed.

상기 육류의 연화시간이 완료되면, 사용자는 손잡이(15a-1, 15b-1)를 잡고 도어(15a, 15b)를 오픈하여 바디(10) 내측에서 육류를 꺼내어 사용한다.When the meat softening time is completed, the user holds the handles 15a-1 and 15b-1 and opens the doors 15a and 15b to take out the meat from the inside of the body 10 and use it.

상기에서 설명한 바와 같이 도축된 상태의 육류를 자기장장치(30)의 전자유도에 의해 육질의 사후경직이 빠른 시간내에 풀리면서 육류를 숙성시키는 시간을 단축해 연화작용이 빠르게 이루어져 부드럽고 맛이 좋은 육류를 제공할 수 있다. As described above, by electromagnetic induction of the magnetic field device 30 for the meat in the slaughtered state, the post-rigidity of the meat is released within a short time, shortening the time to ripen the meat, and the softening action is quicker to produce soft and tasty meat. can provide

또한, 육류의 사후경직에 따른 연화 작용의 시간이 단축되므로 육류를 오랜시간 냉장고에 저장하여 숙성할 필요가 없어 육류 유통에 따른 회전률이 빨라지는 이점이 있다. In addition, since the time of the softening action according to the post-rigidity of the meat is shortened, there is no need to store the meat in the refrigerator for a long time and ripen it, so that the turnover rate according to the meat distribution is increased.

본 명세서는 다수의 특정한 구현물의 세부사항들을 포함하지만, 이들은 어떠한 고안이나 청구 가능한 것의 범위에 대해서도 제한적인 것으로서 이해되어서는 안되며, 오히려 특정한 고안의 특정한 실시형태에 특유할 수 있는 특징들에 대한 설명으로서 이해되어야 한다. While this specification contains numerous specific implementation details, these should not be construed as limitations on the scope of any invention or of what may be claimed, but rather as descriptions of features that may be specific to particular embodiments of the particular invention. should be understood

한편, 본 명세서와 도면에 개시된 본 고안의 실시 예들은 이해를 돕기 위해 특정 예를 제시한 것에 지나지 않으며, 본 고안의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다. 여기에 개시된 실시 예들 이외에도 본 고안의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형 예들이 실시 가능하다는 것은, 본 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.On the other hand, the embodiments of the present invention disclosed in the present specification and drawings are merely presented as specific examples to aid understanding, and are not intended to limit the scope of the present invention. It will be apparent to those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains that other modifications based on the technical idea of the present invention can be implemented in addition to the embodiments disclosed herein.

10: 바디 11: 내부공간
12: 입구 13: 다리
14: 관통공 15a, 15b: 도어
15b: 뚜껑 15a-1, 15b-1: 손잡이
16: 조작패널 17: PCB
20: 숙성부재 21: 숙성공간
22: 경사면 30: 자기장장치
31: 브라켓 32; 코일
33: 자석10: body 11: interior space
12: Entrance 13: Bridge
14: through hole 15a, 15b: door
15b: lid 15a-1, 15b-1: handle
16: operation panel 17: PCB
20: maturation member 21: maturation space
22: inclined surface 30: magnetic field device
31: bracket 32; coil
33: magnet

Claims (5)

도축된 상태의 육류를 바디(10) 내측에 설치된 숙성부재(20)에 위치시킨 상태에서 자기장장치(30)의 전자유도에 의해 자기장이 발생되면서 전기장 강도, 자기장 강도, 자속밀도, 전력밀도 및 전류의 세기에 의해 주파수의 진폭이 변환되고, 주파수 진폭의 변환에 따른 생체 조직의 이완(relaxation) 및 산란(dispersion) 현상이 일어나 사후 경직된 육류의 연화 작용이 빠르게 이루어져 부드럽고 맛이 좋은 육류를 제공하는 것을 특징으로 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기.In a state where the meat in the slaughtered state is placed on the aging member 20 installed inside the body 10, a magnetic field is generated by electromagnetic induction of the magnetic field device 30, and electric field strength, magnetic field strength, magnetic flux density, power density and current The amplitude of the frequency is converted by the strength of A meat maturation machine using a magnetic field. 도어를 가지며 내측에 내부공간(11)이 형성되는 바디(10)와;
바디(10) 내측에 육류가 담겨질 수 있도록 상부가 개방된 상태로 내측에 숙성공간(21)을 가지며 바디(10) 내측에 설치되는 숙성부재(20)와;
전자유도에 의해 자기장이 발생되면서 전기장 강도, 자기장 강도, 자속밀도, 전력밀도 및 전류의 세기에 의해 주파수의 진폭이 변환되고, 주파수 진폭의 변환에 따른 생체 조직의 이완(relaxation) 및 산란(dispersion) 현상이 일어나 사후 경직된 육류의 연화 작용이 일어날 수 있도록 숙성부재(20)의 외주면에 설치되는 자기장장치(30);
를 포함하는 것을 특징으로 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기.a body 10 having a door and having an inner space 11 formed therein;
a maturation member 20 installed inside the body 10 and having a maturing space 21 inside the body 10 with an open top so that meat can be contained inside the body 10;
As a magnetic field is generated by electromagnetic induction, the amplitude of the frequency is converted by the strength of electric field, magnetic field strength, magnetic flux density, power density, and current, and relaxation and dispersion of living tissue according to the conversion of frequency amplitude a magnetic field device 30 installed on the outer circumferential surface of the aging member 20 so that the phenomenon occurs and the softening action of the rigid meat occurs afterward;
A meat aging machine using a magnetic field, comprising 제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 바디(10)는,
사각 형상 또는 하부보다 상부가 넓게 형성되는 상광하협의 형상으로 이루어져 육류가 입출되는 입구(12)가 전면 또는 상부에 형성되는 것을 특징으로 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기.3. The method of claim 1 or 2,
The body 10,
A meat aging machine using a magnetic field, characterized in that the inlet 12 through which the meat enters and exits is formed in the front or the upper part of the square shape or the shape of the upper part wider than the lower part. 제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 숙성부재(20)는,
상부가 개방된 상태로 내측에 숙성공간(21)을 가지며 외주면 하부의 전후, 좌우에 각각 경사면이 형성된 '∪'자 형상,
상부가 개방된 상태로 내측에 숙성공간(21)이 형성된 사각형상,
또는 내측에 숙성공간(21)을 가지며 하부보다 상부가 넓게 형성되는 상광하협의 사다리꼴 형상 중 어느 하나로 이루어지는 것을 특징으로 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기.3. The method of claim 1 or 2,
The aging member 20,
A '∪'-shaped shape with a maturing space 21 on the inside with the upper part open and inclined surfaces on the front, back, left and right sides of the lower outer peripheral surface, respectively,
Rectangular shape in which the aging space 21 is formed inside with the upper part open;
Alternatively, the meat aging machine using a magnetic field, characterized in that it has any one of the trapezoidal shape of the upper part is formed wider than the upper part having a maturation space (21) on the inside. 제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 자기장장치(30)는,
숙성부재(20) 전후, 좌우에 각각 형성된 경사면(22)에 설치되거나 또는 상부가 개방된 직사각형의 외주면 하부에 설치되는 브라켓(31)과;
전자유도 현상이 발생하여 자기장이 발생될 수 있도록 숙성부재(20)의 외주면에 설치된 브라켓(31)에 설치되는 코일(32)과;
브라켓(31)의 사이에 설치된 코일(32)을 견고하게 고정하면서 전자유도 현상이 발생할 수 있도록 코일(32)의 일측에 위치되어 브라켓(31)에 고정되는 자석(33);
을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 자기장을 이용한 육류 숙성기.3. The method of claim 1 or 2,
The magnetic field device 30,
Brackets 31 installed on the inclined surfaces 22 formed on the front and rear, left and right sides of the aging member 20, or installed on the lower part of the outer peripheral surface of a rectangular shape with an open top;
a coil 32 installed on the bracket 31 installed on the outer circumferential surface of the aging member 20 to generate a magnetic field by generating an electromagnetic induction phenomenon;
a magnet 33 positioned on one side of the coil 32 and fixed to the bracket 31 so that electromagnetic induction can occur while firmly fixing the coil 32 installed between the brackets 31;
A meat aging machine using a magnetic field, characterized in that it comprises a.
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