KR101945724B1 - Seaweed Roasting Device - Google Patents

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KR101945724B1
KR101945724B1 KR1020180016790A KR20180016790A KR101945724B1 KR 101945724 B1 KR101945724 B1 KR 101945724B1 KR 1020180016790 A KR1020180016790 A KR 1020180016790A KR 20180016790 A KR20180016790 A KR 20180016790A KR 101945724 B1 KR101945724 B1 KR 101945724B1
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Abstract

According to the present invention, a laver toasting device arranged in the production line of seasoned laver or dried laver comprises: a conveyor device conveying raw laver; a plurality of side insulating parts filled with mineral insulation materials including elvan, white jades, and black jades, arranged at left and right sides of the conveyor device so as to form insulating parts at the left and right sides; a plurality of lower insulating parts positioned at the lower side of the conveyor device and filled with mineral insulation materials; a plurality of upper insulating parts filled with mineral insulation materials and positioned at the upper side of the conveyor device so as to form insulating parts at the upper side; a far-infrared heater fixed to the outer lower surface of the insulating parts; and an upper cover covering the upper sides of the upper insulating parts and the side insulating parts. Therefore, the raw laver, of which one side is smooth and the other side is rough, is inputted to a front convey part while the smooth surface of the raw laver faces upward, such that the smooth surface of the upper side of the raw laver is toasted by direct heat of the far-infrared heater and heat from the side insulating parts, and the rough surface of the lower side of the raw laver is toasted by reflected heat from the lower insulating parts of the far-infrared heater, thereby enabling both surfaces of the raw laver to be evenly toasted.

Description

김 구이장치{Seaweed Roasting Device}{Seaweed Roasting Device}

본 발명은 김을 굽는 김 구이장치에 관한 것으로서, 특히 더욱 위생적이고 건강에 좋은 김을 제조할 수 있는 김 구이장치에 관한 것이다.The present invention relates to a roasting apparatus for roasting a roast, and more particularly, to a roasting apparatus capable of manufacturing a more hygienic and healthful roast.

국민 반찬이라고 불리울 정도로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬 중 하나인 김은 바삭한 식감과 함께 비타민A, 단백질, 칼슘, 식이섬유 등 풍부한 영양소 덕분에 많은 사랑을 받고 있다.One of the side dishes that Koreans have to eat, called Kimchi, is loved by the rich nutrients such as vitamin A, protein, calcium and dietary fiber as well as crispy texture.

김은 통상적으로 기름과 소금으로 조미한 뒤 바삭한 맛이 나도록 구운 조미김 형태로 소비되고 있는데, 이러한 조미김의 통상적인 제조과정은 다음과 같다.Kim is usually consumed in the form of seasoned roasted rice, seasoned with oil and salt, and baked to give a crispy taste. The typical manufacturing process of seasoned rice is as follows.

대부분의 김은 양식장에서 양식되어 채취되지만 일부 바닷가 암초에 붙은 자연산 돌김을 채취하는 경우도 있다. 채취된 김은 세척 후 건조과정을 거친다. 채취된 김은 민물로 세척한 후에 잘게 자르고 물통에 넣고 풀어서 김 건조용 발장에 뿌린다. 통상적으로 정해진 규격의 김틀을 발장 위에 올려두고 김을 뿌려서 규격 사이즈의 건조 김이 생산될 수 있도록 한다. 이어서 건조장에서 김을 건조한다. 건조된 김은 일정 단위로 묶음 포장되어 출하되며, 출하된 김은 대부분 김 가공 공장으로 운송되어 조미김으로 가공되거나 조미되지 않은 마른김(화입김)으로 가공되어 판매된다.Most of the steams are harvested from the farms, but in some cases they are harvested from some wild reefs. The collected Kim is washed and dried. The collected Kim is washed with fresh water, finely chopped, put into a bucket, loosened, and sprinkled on a kimono for drying. Normally, a kimtail of the specified size is placed on the tray and sprayed with steam so that a standard sized dry steam can be produced. Then, the laver is dried in the drying area. The dried kimchi is shipped packed in a certain unit and shipped. Most of the kimchi is shipped to a kimchi processing factory, processed into seasoned kimchi, or processed into dried kimchi (seasoned kimchi) that is not seasoned.

김 가공 공장에 입고된 건조김은 일단 냉동창고에 보관되며, 차례대로 조미김 공정에 투입된다. 건조김의 수분을 5% 이하로 줄이는 화입작업은 마른김 공정에서는 필수이지만, 조미김 공정에서도 원료김을 장기간 보관할 수 있도록 하기 위하여 화입작업을 거치는 경우가 있다.Dried laver, which is received at the processing plant, is stored in the freezer warehouse, and is put into the seasoning process in turn. Although the impregnation operation for reducing the moisture content of the dried laver to 5% or less is indispensable for the dry laver process, the laver process may be carried out in order to keep the laver material for a long time in the seasoning process.

원료김은 육안 검사를 통해 엄선되며, 또한 금속검출기를 통해 금속류를 검출해서 제거한 후에 김 구이 라인에 공급된다. 김 구이 라인에 공급된 원료김은 약 240-250℃의 온도에서 13-14초간 1차 구이 과정을 거친다. 이어서 조미과정을 거친 후에 약 250℃의 온도에서 14-15초간 2차 구이 과정을 거치며, 이로써 조미김의 조미 및 구이 과정이 완료된다.The raw material is selected through visual inspection, and the metal is detected and removed through a metal detector and then supplied to the Kimchi line. The raw material feedstock supplied to the Kim Gui line undergoes a primary roasting process at a temperature of about 240-250 ° C for 13-14 seconds. Then, after the seasoning process, it is subjected to a secondary roasting process at a temperature of about 250 ° C for 14-15 seconds, thereby completing the seasoning and roasting process of seasoning roast.

2차 구이를 마친 김은 계수기에 의해 정해진 포장단위만큼씩 포개져 묶음으로 만들어지고, 상품별 크기에 맞게 절단되며, 이어서 포장되어 조미김 제품으로 출하된다. 계수 공정 전후로 육안 검사 등을 통해 품질이 떨어지는 김을 골라내는 품질검사 공정이 더 추가될 수 있고, 김 구이 라인에 따라서는 조미 공정이 1차 구이 이전에 실시되는 경우도 있다. 때로는, 조미 공정이 2단계로 나누어지고, 이에 따라 구이 공정이 3단계로 나누어지는 경우도 있다.After finishing the second roast, the roasted rice is packed in bundles, packed by the unit specified by the counter, cut according to the size of each product, and then packed and shipped as seasoned rice product. A quality inspection process can be added to select the steaming quality of the steaming beef before and after the counting process. In some cases, the steaming process may be carried out before the first steaming depending on the Kimchi line. Sometimes, the seasoning process is divided into two stages, and thus the roasting process is divided into three stages.

이상과 같은 종래의 김 구이 과정에서는, 1차 구이에서는 김이 충분히 건조될 수 있도록 하기 위해서, 2차 구이에서는 기름, 소금 등의 조미재료가 김에 적절히 배어들 수 있도록 하기 위하여, 또한 전반적인 생산효율을 감안하여, 김 구이 라인의 길이를 수 미터 수준으로 짧게 형성하고 대신 김 구이 온도를 대략 250℃ 부근의 고온으로 하여 비교적 짧은 김 구이 라인에서 김의 건조와 조미가 충분히 이뤄질 수 있도록 하고 있다. 그러나, 이처럼 고온으로 김을 굽게 됨으로 인하여 김 구이 과정에서 김이 부분적으로 탄화되고 발암물질인 벤조피렌이 검출되는 등 건강에 좋지 않은 부산물을 함유한 제품이 생산될 가능성이 상당히 높다.In the conventional roasting process described above, in order to enable the roasting to be sufficiently dried in the first roasting, in the second roasting, in order to properly feed the seasoning materials such as oil and salt, the overall production efficiency The length of the roasted kimchi line is shortened to a few meters and the roasting temperature of the roasted kimchi is set at a high temperature of about 250 ° C. so that the roasted kimchi line can be dried and seasoned sufficiently. However, the possibility of producing products containing unhealthy by-products, such as that the roasted kimchi is partially carbonized and benzo-pyrene, which is a carcinogen, is detected due to the bending of the steaming at such a high temperature.

또한, 김 구이 과정이 실시되는 김 구이 장치에는 김 구이를 위해 발생된 열기의 외부 유출을 차단하는 동시에 외부의 냉기 유입을 차단하기 위한 단열재가 필요한데, 이러한 단열재로 종래에는 발암물질인 석면을 사용함으로써, 석면 단열재에서 생성된 석면 가루가 일부 김에 부착된다거나 외부로 유출되어 작업자의 호흡기를 통해 작업자에게 흡수됨으로써 소비자와 작업자의 건강을 위협하게 되는 문제가 있다.In addition, there is a need for a heat insulation material to block external heat flow generated for roasting and to block the inflow of external cold air to the roasting device in which the roasting process is performed. , The asbestos powder generated from the asbestos thermal insulation adheres to some stains or is leaked to the outside and is absorbed by the workers through the respirator of the worker, thereby posing a problem of threatening the health of consumers and workers.

본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위하여 착안한 것으로서, 본 발명의 목적은 김이 타지 않도록 하여 벤조피렌 등의 발암물질이 검출을 억제하면서 김이 적절히 구워질 수 있도록 하는 김 구이장치를 제공하는 것이다.An object of the present invention is to provide a roasting and grinding apparatus capable of properly roasting a roast while suppressing the detection of carcinogenic substances such as benzopyrene by preventing roasting.

본 발명의 다른 목적은 석면가루 등의 발암물질의 발생을 방지할 수 있는 단열재를 구비한 김 구이장치를 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a roasting apparatus having a heat insulating material capable of preventing the generation of carcinogenic substances such as asbestos powder.

본 발명의 다른 목적은 김의 매끈한 면과 거친 면의 양면이 고르게 구워질 수 있도록 하는 김 구이장치를 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a roasting and grinding apparatus capable of uniformly baking the smooth surface and the rough surface of the roasting.

본 발명에 따른 김 구이장치는, 조미김 또는 마른김 생산라인에 배치되는 김 구이장치로서, 김 구이 과정에 투입된 원료김을 이송하는 상측의 전방이송부와 하측의 후방복귀부를 포함하는 컨베이어 장치; 상기 전방이송부의 좌우양측에 배치되고, 상측이 개방되며, 내부가 열 보존성이 좋고 음이온이 방출되는 맥반석, 백옥 및 흑옥을 포함하는 단열재료로 채워져서, 상기 전방이송부의 좌우양측에 단열부를 형성하는 다수의 측면 단열부; 상기 측면 단열부 및 상기 전방이송부 하측에 위치하여 상기 전방이송부 하측을 폐쇄하고, 상측이 개방되며, 좌우측 중 일측으로 제거되거나 삽입될 수 있는 서랍식 구조로 형성되며, 내부가 맥반석, 백옥 및 흑옥을 포함하는 단열재료로 채워져서, 상기 전방이송부의 하측에 단열부를 형성하는 다수의 하부 단열부; 상기 측면 단열부 및 상기 전방이송부 상측에 위치하고, 상측이 개방되며, 내부가 맥반석, 백옥 및 흑옥을 포함하는 단열재료로 채워져서, 상기 전방이송부의 상측에 단열부를 형성하는 다수의 상부 단열부; 상기 상부 단열부의 외측 저면에 고정되고 상기 상부 단열부의 내측 저면으로부터 상측으로 연장된 한 쌍의 전극을 구비한 원적외선 히터; 상기 다수의 상부 단열부의 상기 원적외선 히터들의 양극들을 연결하여 외부 전원의 양극에 연결하는 양극 전원선; 상기 다수의 상부 단열부의 상기 원적외선 히터들의 음극들을 연결하여 외부 전원의 음극에 연결하는 음극 전원선; 및 상기 상부 단열부 및 상기 측면 단열부 상측을 덮어서 상기 전방이송부의 상측을 폐쇄하고, 외부의 이물질이 상기 전방이송부에 유입되는 것을 방지하는 상부 커버;를 포함하여 이루어지고, 상기 컨베이어 장치의 후방복귀부는 상기 하부 단열부의 하측에 위치되며, 일측에 매끈한 면을, 타측에 거친 면을 가지는 원료김의 매끈한 면이 상방을 향하도록 상기 전방이송부에 투입되어, 원료김 상측의 상기 매끈한 면은 상기 원적외선 히터의 직사열과 측면 단열부로부터의 반사열에 의해, 원료김 하측의 상기 거친 면은 상기 원적외선 히터의 하부 단열부로부터의 반사열에 의해 구워짐으로써, 원료김의 양면이 고르게 구워질 수 있다.A roasting apparatus according to the present invention is a roasting apparatus arranged in a seasoning roasting or dry roasting production line, the roasting apparatus comprising: a conveying device including an upper forward conveying portion for conveying a raw material poured in a roasting process and a lower rearward returning portion; And a heat insulating material is disposed on both left and right sides of the front conveying portion so as to be filled with a heat insulating material including quartz, A plurality of side surface heat insulating parts; The side heat insulating portion and the front conveying portion are closed and the lower side of the front conveying portion is closed and the upper side is opened and the one side of the left and right sides can be removed or inserted, A plurality of lower heat insulating parts filled with a heat insulating material including the heat transfer material and forming a heat insulating part below the front conveying part; And a plurality of upper heat insulating parts, which are located above the side heat insulating part and the front conveying part, are opened on the upper side and filled with a heat insulating material including an elvan, ; A far infrared ray heater fixed to an outer bottom surface of the upper heat insulating portion and having a pair of electrodes extending upward from an inner bottom surface of the upper heat insulating portion; A positive polarity power line connecting the positive electrodes of the far infrared heaters of the plurality of upper heat insulating portions to the positive polarity of the external power source; An anode power line connecting the cathodes of the far infrared heaters of the plurality of upper heat insulating parts to the cathode of the external power source; And an upper cover covering an upper side of the upper heat insulating portion and the side heat insulating portion to close an upper side of the front conveyance portion and prevent an external foreign matter from flowing into the front conveyance portion, The rear return portion is placed on the lower side of the lower heat insulating portion so that the smooth surface of the raw material having the rough surface on one side and the smooth surface of the raw material having the rough surface on the other side are directed upward, By the direct heat of the far infrared ray heater and the heat reflected from the side heat insulating portion, the rough surface below the raw material gum is baked by the reflected heat from the lower heat insulating portion of the far infrared ray heater, so that both surfaces of the raw material grate can be evenly baked.

이때, 상기 김 구이장치 내부의 온도는 150-200℃로 유지되도록 할 수 있다.At this time, the temperature inside the roasting apparatus can be maintained at 150-200 占 폚.

상기와 같은 본 발명에 따른 김 구이장치에 의하면, 김 구이 공정에서 김이 탄화되어 벤조피렌 등의 발암물질이 검출되는 것을 방지할 수 있으므로, 건강에 좋은 김을 생산할 수 있는 이점이 있다.According to the roasting apparatus of the present invention as described above, it is possible to prevent the carcinogenic substance such as benzopyrene from being detected by carbonizing the roasting in the roasting process, so that there is an advantage that the roasting process can produce healthy roasting.

더욱이, 본 발명의 김 구이장치에 사용된 광물성 단열재로부터 방출되는 음이온이 김에 스며들어 더욱 건강에 좋은 김을 생산할 수 있다.Furthermore, the anions released from the mineral insulator used in the roasting apparatus of the present invention penetrate into the kimchi, so that it is possible to produce a healthier kimchi.

또한, 김은 한쪽 면은 매끈하고 다른 쪽 면은 거친데 매끈한 면이 더 오래 구워져야 거친 면과 동일한 정도로 구워지는 바, 본 발명의 김 구이장치에 의하면 김의 앞뒤를 뒤집어서 굽지 않더라도 매끈한 면이 더 강하게 구워져서 결과적으로 김의 양쪽 면이 고르게 구워져 고품질의 김을 생산할 수 있게 되는 효과가 있다.Also, the roasted surface of the roast is smoothed to the same degree as the rough roasted surface if one side is smooth and the other side is roasted longer. In the roasting apparatus of the present invention, even when the roast is not turned upside down, The result is that the both sides of the roast are uniformly baked to produce high-quality roast.

도 1은 조미김 제조공정을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명에 따른 김 구이장치의 일부를 개략적으로 도시한 부분파단사시도이다.
도 3은 본 발명에 따른 김 구이장치의 단면을 정면에서 도시한 단면도이다.
도 4는 본 발명에 따른 김 구이장치의 일부의 단면을 측면에서 도시한 측단면도이다.1 is a flowchart showing a seasoning manufacturing process.
2 is a partially broken perspective view schematically showing a part of the roasting apparatus according to the present invention.
3 is a cross-sectional view showing a cross section of the roasting apparatus according to the present invention in a front view.
4 is a side cross-sectional view showing a cross-section of a part of a roasting apparatus according to the present invention.

이하 첨부도면을 참조하여 본 발명에 따른 김 구이장치의 실시예에 대하여 자세히 설명한다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, embodiments of a roasting apparatus according to the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 조미김 제조공정을 나타낸 순서도이고, 도 2는 본 발명에 따른 김 구이장치의 일부를 개략적으로 도시한 부분파단사시도이며, 도 3은 본 발명에 따른 김 구이장치의 단면을 정면에서 도시한 단면도이고, 도 4는 본 발명에 따른 김 구이장치의 일부의 단면을 측면에서 도시한 측단면도이다. 도 2에서 상부 커버(170)는 본 발명의 김 구이장치(100) 내부를 보여주기 위하여 일부가 파단되어 나머지 일부만이 도시되어 있다.FIG. 2 is a partially broken perspective view schematically showing a part of a roasting apparatus according to the present invention. FIG. 3 is a cross-sectional view of a roasting apparatus according to the present invention, And FIG. 4 is a side cross-sectional view showing a cross-section of a part of the roasting apparatus according to the present invention. 2, the upper cover 170 is partially broken to show the inside of the roasting apparatus 100 of the present invention.

본 발명에 따른 김 구이장치는 종래의 김 구이공정과 마찬가지로 원료 김 투입(S110), 1차 구이(S120), 조미(S130), 2차 구이(S140), 포장(S150) 등의 주요 공정으로 이루어지는 조미김 제조공정 중에서 1차 구이(S120) 및 2차 구이(S140) 공정에 배치될 수 있다.As in the conventional roasting process, the roasting apparatus according to the present invention is a main process of introducing raw materials (S110), primary roasting (S120), seasoning (S130), secondary roasting (S140), and packaging (S120) and the secondary roasting (S140) in the seasoning manufacturing process.

또한, 본 발명에 따른 김 구이장치는 마른김(화입김)을 제조하기 위한 화입기 용도로도 사용될 수 있다.Further, the roasting apparatus according to the present invention can be used also for the purpose of making the roasting (burning).

본 발명에 따른 김 구이장치(100)는 컨베이어장치(110), 측면 단열부(120, 130), 하부 단열부(140), 상부 단열부(150), 원적외선 히터(160), 상부 커버(170) 등을 포함하여 이루어진다.The roasting apparatus 100 according to the present invention includes a conveyor apparatus 110, side heat insulating units 120 and 130, a lower thermal insulating unit 140, an upper thermal insulating unit 150, a far infrared ray heater 160, ) And the like.

김 구이장치(100)의 컨베이어장치(110)는 1차 구이(S120) 또는 2차 구이(S140) 공정에 투입된 원료김을 연속적으로 김 구이장치(100) 내부로 이송하여, 김 구이 공정이 이루어질 수 있도록 한다. 컨베이어장치(110)는 상측에 위치하며 원료김이 놓여져 이송되는 전방이송부(113)와, 상기 전방이송부(113)에 속했던 컨베이어장치 일부분을 상기 김의 이송이 완료된 후에 다시 원료김이 투입되는 초기 위치로 복귀시키기 위한 하측의 후방복귀부(115)를 포함하여 이루어진다. 컨베이어장치(110)의 전방이송부(113)와 후방복귀부(115)는 대략 벨트 형상으로 형성된 하나의 연속적인 이송부재이지만, 본 발명의 구성에 대한 설명의 편의를 위하여 위와 같이 분류한 것이다. 또한, 상기 전방이송부(113)와 후방복귀부(115)의 작동을 가능하게 하는 컨베이어장치(110)의 구동부인 롤러 또는 스프라켓이나 모터 등의 장치는 컨베이어장치(110)의 일반적인 구성이므로 도시를 생략하였다.The conveyor apparatus 110 of the roasting apparatus 100 continuously conveys the raw material feedstock to the roasting apparatus 100 in the primary roasting process S120 or the secondary roasting process S140, . The conveyor apparatus 110 includes a front conveyor 113 and a conveyor 113. The conveyor apparatus 110 includes a front conveyor 113 and a conveyor 113. The conveyor apparatus 110 conveys a part of the conveyor apparatus, And a lower rear return portion 115 for returning to the initial position. The forward conveying unit 113 and the rearward returning unit 115 of the conveyor apparatus 110 are one continuous conveying member formed substantially in the form of a belt but are classified as described above for convenience of explanation of the construction of the present invention. The roller or sprocket or the motor which is the driving unit of the conveyor apparatus 110 that enables the operation of the front conveyor 113 and the rear return unit 115 is a general structure of the conveyor apparatus 110, Respectively.

본 발명에 따른 김 구이장치(100) 내부에는 측면 단열부(120, 130), 하부 단열부(140), 상부 단열부(150) 등에 의해 형성되는 김 구이 공간(200)이 구비된다. 상기 컨베이어장치(110) 중 원료김이 투입되어 이송되는 상기 전방이송부(113)는 상기 김 구이 공간(200) 내부에 위치되지만, 상기 후방복귀부(115)는 상기 김 구이 공간(200) 하측에 위치된다. 이로써 김 구이 공간(200) 형성에 필요한 단열재 소요량을 절감할 수 있고, 불필요하게 후방복귀부(115)를 가열하여 컨베이어장치(110)의 수명을 단축시키는 것을 방지할 수 있다.The roasting space 200 formed by the side heat insulating parts 120 and 130, the lower heat insulating part 140, the upper heat insulating part 150 and the like is provided in the roasting device 100 according to the present invention. The front conveyor 113 to which the raw material of the conveyor apparatus 110 is fed and is conveyed is located inside the roasting space 200. However, . This can reduce the amount of the heat insulating material required for forming the roughened space 200 and prevent unnecessary heating of the rear return part 115 to shorten the lifespan of the conveyor device 110.

상기 전방이송부(113)의 좌우양측, 즉 컨베이어장치(110)에 의한 원료김의 이송방향을 전방으로 했을 때의 좌우양측에는 다수의 측면 단열부(120, 130)가 구비되어 김 구이 공간(200)의 측면에 단열부를 형성한다. 도시된 실시예에서 상기 측면 단열부(120, 130)는 사방이 폐쇄되되 상측은 개방된 직육면체 박스 형태로 형성되어 내부에 단열재를 투입하거나 보충할 수 있도록 하고, 또한 필요한 경우에는 내부에 채워진 단열재를 제거할 수 있도록 한다. 측면 단열부(120, 130)의 내부에는 열 보존성이 좋고 건강에 좋은 음이온이 방출되는 맥반석, 백옥, 흑옥 등을 포함하는 광물성 단열재를 채워서 단열부를 형성할 수 있다. 측면 단열부(120, 130)의 개방된 상측은 후술하는 바와 같이 상부 단열부(150) 및 상부 커버(170)에 의해 폐쇄되어 열손실이 최소화된다.A plurality of side heat insulating portions 120 and 130 are provided on the right and left sides of both sides of the front conveying portion 113, that is, when the conveying direction of the raw material by the conveyor device 110 is forward, 200). In the illustrated embodiment, the side heat insulating portions 120 and 130 are formed in the shape of a rectangular parallelepiped box which is closed at all sides and opened at the upper side so that the heat insulating material can be inserted or replenished therein, and if necessary, So that it can be removed. The heat insulating part can be formed by filling the mineral insulating material including the elvan stone, white oak, and black oak which has good heat storability and healthy anodes in the side heat insulating parts 120 and 130. The upper open side of the side heat insulating portions 120 and 130 is closed by the upper heat insulating portion 150 and the upper cover 170 as described later to minimize the heat loss.

측면 단열부(120, 130)는 비교적 작은 크기로 형성된 다수의 측면 단열부(120, 130)를 연속적으로 배치하여 형성할 수 있다. 이와 달리, 측면 단열부(120, 130)를 더욱 큰 사이즈로 형성하여 측면 단열부(120, 130)의 이음매 개수를 줄임으로써 단열효과를 높이도록 하는 한편 측면 단열부(120, 130) 내부에 길이방향을 따라 적정 거리마다 칸막이를 설치하여 단열재의 쏠림 현상을 방지하도록 할 수 있다.The side heat insulating parts 120 and 130 may be formed by continuously arranging a plurality of side heat insulating parts 120 and 130 formed in a comparatively small size. Alternatively, the side heat insulating portions 120 and 130 may be formed in a larger size to reduce the number of joints of the side heat insulating portions 120 and 130, A partition may be provided at an appropriate distance along the direction to prevent the heat insulating material from leaning.

좌측 측면 단열부(120)에서 우측 측면 단열부(130)에 걸쳐서 그 하측에는 상기 김 구이 공간(200)의 하부 경계를 형성하는 다수의 하부 단열부(140)가 구비될 수 있다. 이에 따라, 원료김이 이송되는 상기 전방이송부(113)는 상기 하부 단열부(140) 상측에 위치되고, 반면 후방복귀부(115)는 상기 하부 단열부(140)의 하측에 위치된다. 달리 말해서, 상기 하부 단열부(140)에 의해 상기 전방이송부(113)의 하측, 즉 상기 김 구이 공간(200)의 하측이 폐쇄된다.A plurality of lower heat insulating portions 140 may be formed on the lower side of the left side insulating portion 120 to the right side insulating portion 130 to form a lower boundary of the roasting space 200. The front transfer part 113 to which the raw material pellets are transferred is positioned above the lower heat insulating part 140 while the rearward return part 115 is located below the lower heat insulating part 140. [ In other words, the lower side of the front transfer portion 113, that is, the lower side of the roasting space 200 is closed by the lower heat insulating portion 140.

상기 하부 단열부(140)는 도시된 실시예에서 사방이 폐쇄되되 상측이 개방된 넓적한 직육면체 형태로 형성되고, 내부에 맥반석, 백옥, 흑옥 등으로 이루어지는 광물성 단열재가 채워져서 단열부를 형성한다. 상기 하부 단열부(140)는 좌측 또는 우측 중 일측으로 제거되거나 삽입될 수 있는 서랍식 구조로 형성될 수 있으며, 이로써 단열재의 투입, 보충 또는 제거가 용이하게 수행될 수 있다.In the illustrated embodiment, the lower heat insulating portion 140 is formed in the shape of a wide rectangular parallelepiped having four sides closed and an open top side, and a mineral heat insulating material composed of elvan, white oak, and black oak is filled therein to form a heat insulating portion. The lower heat insulating portion 140 may be formed in a drawer structure that can be removed or inserted into one side of the left or right side, whereby the insertion, replacement, or removal of the heat insulating material can be easily performed.

상기 측면 단열부(120, 130)의 상측 및 상기 전방이송부(113)의 상측에는 다수의 상부 단열부(150)가 구비되어 상기 김 구이 공간(200)의 상부 경계를 형성한다. 상기 상부 단열부(150)는 도시된 실시예에서 사방이 폐쇄되되 상측이 개방된 직육면체 형태로 형성되고, 내부에 맥반석, 백옥, 흑옥 등으로 이루어지는 광물성 단열재가 채워져서 단열부를 형성한다. 상부 단열부(150)는 후술하는 바와 같이 원적외선 히터(160)의 배치를 고려하여 좌우로 기다란 형태의 직육면체 형상으로 형성되는 것이 바람직하다.A plurality of upper heat insulating parts 150 are formed on the upper side of the side heat insulating parts 120 and 130 and the upper side of the front conveying part 113 to form an upper boundary of the roasting space 200. The upper heat insulating part 150 is formed in a rectangular parallelepiped shape in which the upper side is opened and closed at four sides in the illustrated embodiment, and the mineral heat insulating material made of elvan, white oak, and black oak is filled therein to form the heat insulating part. It is preferable that the upper heat insulating portion 150 is formed in an elongated rectangular parallelepiped shape in consideration of the arrangement of the far infrared ray heater 160 as described later.

상기 상부 단열부(150)의 외측 저면에는 좌우측에 각각 하나씩 한 쌍의 원적외선 히터(160)가 구비된다. 원적외선 히터(160)는 전기가 공급되면 가열되어 원적외선을 방출함으로써 김이 타지 않으면서 구워질 수 있도록 한다. 상기 원적외선 히터(160)의 한 쌍의 전극은 상기 상부 단열부(150)의 저면을 관통하여 상기 상부 단열부(150)의 내측 저면으로부터 상측으로 연장되도록 배치된다.Infrared heaters 160 are provided on the left and right sides of the outer bottom surface of the upper heat insulating part 150, respectively. The far infrared ray heater 160 is heated when electricity is supplied to emit far-infrared rays so that the steam can be burned without burning. The pair of electrodes of the far infrared ray heater 160 penetrate the bottom surface of the upper heat insulating part 150 and are arranged to extend upward from the inner bottom surface of the upper heat insulating part 150.

상기 원적외선 히터(160)는 소정 개수만큼, 예를 들어 5쌍씩 한 묶음으로 연결되어 동일한 묶음내의 원적외선 히터(160) 전체가 하나의 제어기(도시되지 않음)에 의해 ON/OFF 제어되거나 온도조절이 이루어지도록 제어될 수 있다. 이를 위하여 동일한 묶음 내의 원적외선 히터(160)의 양극(163)을 양극 전원선(183)으로 일렬로 연결하여 제어기에 의해 제어되는 외부전원(도시되지 않음)의 양극에 연결하고, 음극(165)을 음극 전원선(185)으로 일렬로 연결하여 제어기에 의해 제어되는 외부전원의 음극에 연결할 수 있다.The far infrared ray heaters 160 are connected by a predetermined number, for example, five pairs, so that the entire far infrared ray heaters 160 in the same bundle are ON / OFF controlled by a single controller (not shown) . ≪ / RTI > The anode 163 of the far infrared ray heater 160 in the same bundle is connected in series to the anode power line 183 and connected to the anode of an external power source (not shown) controlled by the controller, May be connected in series to the cathode power line 185 and connected to the cathode of an external power source controlled by the controller.

원적외선 히터(160)를 상기와 같이 묶음 단위로 연결하여 제어가능하도록 구성함으로써, 본 발명에 따른 김 구이장치(100) 내부에서 원적외선 히터(160)의 한 묶음마다 온도를 달리 설정하거나 일부 구간은 원적외선 히터(160)를 OFF할 수도 있는 등 김 구이장치(100) 전체 길이에 걸친 온도 프로파일에 다양한 변화를 줌으로써, 김 구이 공정을 보다 세밀하게 제어할 수 있게 되는 이점이 있다.Infrared heater 160 can be controlled by connecting them in a bundling unit as described above so that the temperature of each bundle of the far infrared ray heater 160 is set differently in the inside of the roasting apparatus 100 according to the present invention, The heater 160 may be turned off, and various changes in the temperature profile over the entire length of the roasting apparatus 100 may be provided, whereby the roasting process can be finely controlled.

김 구이장치(100)의 상측을 통하여 외부의 이물질이 유입되는 것을 방지하기 위하여, 상기 상부 단열부(150) 및 상기 측면 단열부(120, 130)의 상측을 덮어서 상기 전방이송부의 상측을 폐쇄하는 상부 커버(170)가 구비된다.The upper side of the upper heat insulating portion 150 and the side heat insulating portions 120 and 130 is closed so as to close the upper side of the front heat transfer portion in order to prevent foreign substances from being introduced through the upper side of the roasting apparatus 100, The upper cover 170 is provided.

상부 커버(170)에 의해서 상기 상부 단열부(150) 및 상기 측면 단열부(120, 130)의 개방된 상측으로의 열손실이 최소화될 수 있고, 또한 원적외선 히터(160)의 양극(163), 음극(165)과 양극 전원선(183) 및 음극 전원선(185)이 외부와 차단됨으로써 전기 사고 발생위험을 줄일 수 있다.The upper cover 170 can minimize the heat loss to the open upper side of the upper heat insulating portion 150 and the side heat insulating portions 120 and 130 and can prevent the heat loss of the anode 163, The cathode 165, the anode power line 183, and the cathode power line 185 are shielded from the outside, thereby reducing the risk of an electric accident.

상기 상부 커버(170)는 상기 한 묶음의 원적외선 히터(160)의 개수에 대응하는 상부 단열부(150)의 개수 또는 그 개수의 배수에 대응하는 크기로 형성되는 것이 바람직하며, 예를 들어 원적외선 히터(160)의 한 묶음이 5쌍으로 이루어진다면, 상부 커버(170)는 5개 또는 10개의 상부 단열부(150)를 덮을 수 있는 크기로 형성되는 것이 바람직하다.The upper cover 170 is preferably formed to have a size corresponding to the number of the upper heat insulating portions 150 corresponding to the number of the far infrared heaters 160 or a multiple of the number of the upper heat insulating portions 150. For example, It is preferable that the upper cover 170 is formed to have a size capable of covering 5 or 10 upper heat insulating parts 150 if one bundle of the upper cover 160 is made of 5 pairs.

또한, 측면 단열부(120, 130)나 하부 단열부(140) 역시 이러한 상부 커버(170)의 크기에 맞춰서 정해지는 소정 크기 및/또는 소정 개수만큼 구비될 수 있으며, 이 경우 본 발명에 따른 김 구이 장치(100)는 상기 상부 커버(170)의 길이만큼 형성된 김 구이 모듈이 다수 결합되어 형성될 수 있다. 물론, 이 경우 컨베이어장치(110))는 미리 결정된 소정 개수만큼의 김 구이 모듈들이 나란히 배치되어 결합된 이후에 설치될 수 있을 것이다.The side heat insulating portions 120 and 130 and the lower thermal insulating portion 140 may be formed to have a predetermined size and / or a predetermined number of sizes determined according to the size of the upper cover 170. In this case, The roasting apparatus 100 may include a plurality of roasting modules formed by the length of the upper cover 170. Of course, in this case, the conveyor apparatus 110 may be installed after a predetermined predetermined number of roasting modules are arranged side by side.

한편, 원적외선 히터(160)에 의해 가열된 측면 단열부(120, 130), 하부 단열부(140) 및 상부 단열부(150)는 단열부로 기능하는 동시에 열을 비축하여 지속적으로 김 구이 공간(200) 내부로 방출함으로써 김 구이 공간(200)의 온도를 일정 범위 내에서 유지시키고 온도의 급격한 변화를 막아주는 온도 안정화 장치로서 기능한다.The side heat insulating parts 120 and 130 heated by the far infrared ray heater 160 function as a heat insulating part while simultaneously storing heat and continuously supplying the heat to the roasting space 200 Thereby functioning as a temperature stabilizing device which keeps the temperature of the roasting space 200 within a certain range and prevents a sudden change in temperature.

전술한 바와 같이, 원료김은 일측은 매끈한 면으로 이루어지고 타측은 거친 면으로 이루어지며, 동일한 열을 가할 경우 매끈한 면이 거친 면에 비해 덜 구워지는 경향이 있다는 점은 널리 알려져 있다. 열선 등의 직접적인 가열수단을 이용하여 김을 굽는다면, 열선이 위치한 쪽에 원료김의 매끈한 면이 위치하도록 함으로써 매끈한 면이 거친 면에 비해 더 구워지도록 할 수 있을 것이나, 이러한 직접적인 가열수단에 의한 김 구이에서는 상기 언급한 바와 같이 김의 일부가 탄화되어 발암물질이 검출되는 등의 문제가 있다. 또한, 열선에서 먼 쪽에 위치한 김의 거친 면은 오히려 충분히 가열되지 못하여 제대로 구워지지 못하는 경우도 있다.As described above, it is widely known that the raw material fume has a smooth surface on one side and a rough surface on the other side, and when the same heat is applied, the smooth surface tends to be less bake than the rough surface. If the roasting is performed by direct heating means such as hot wire, the smooth surface of the raw material is placed on the side where the hot wire is positioned, so that the smooth surface can be baked more than the roughened surface. However, There is a problem such that a part of the steam is carbonized and the carcinogenic substance is detected as mentioned above. Also, the rough side of the Kim, located farther away from the heat line, may not be heated sufficiently and may not be baked properly.

본 발명에 따른 김 구이장치(100)에서는 원료김의 매끈한 면이 상방을 향하도록 상기 전방이송부(113)에 투입시킴으로써, 김의 매끈한 면이 거친 면에 비해 더 많이 구워져서 결과적으로 매끈한 면과 거친 면이 고르게 구워지도록 하는 한편 김이 탄화되어 건강에 좋지 않은 발암물질이 검출되는 일은 방지되도록 하고 있다.In the roasting apparatus 100 according to the present invention, the smooth surface of the raw material is put into the front conveying portion 113 so as to face upward, so that the smooth surface of the roast is baked more than the rough surface, While allowing the roughened surfaces to be evenly baked while preventing the detection of unhealthy carcinogens by carbonizing the roast.

즉, 본 발명에 따른 김 구이장치(100)에서는 원료김 상측의 상기 매끈한 면은 상기 원적외선 히터(160)로부터의 직사열과 측면 단열부(120, 130)를 거쳐 반사된 반사열에 의해 구워지게 된다. 반면, 원료김 하측의 상기 거친 면은 상기 원적외선 히터(160)의 직사열이 하부 단열부(140)를 거쳐 반사된 반사열에 의해 구워진다. 원적외선 히터(160)의 직사열이 반사열보다 더 강력하므로 원료김 상측의 매끈한 면은 하측의 거친 면보다 더 많이 구워지게 되고, 이로써 원료김의 양면이 고르게 구워지게 된다.That is, in the roasting apparatus 100 according to the present invention, the smooth surface on the upper side of the raw material is baked by the direct heat from the far infrared ray heater 160 and the reflected heat reflected by the side heat insulating portions 120 and 130. On the other hand, the coarse surface under the raw material Kim is baked by the reflected heat reflected by the direct heat of the far infrared ray heater 160 through the lower heat insulating portion 140. Since the direct heat of the far infrared ray heater 160 is stronger than the reflected heat, the smooth surface on the upper side of the raw material is more bake than the rough side on the lower side, and the both surfaces of the raw material are evenly baked.

본 발명에 따른 김 구이장치(100)는 종래 김 구이장치보다 저온에서 김을 굽도록 구성되므로, 김을 충분히 굽기 위해서는 종래 장치에 비해 길게 형성될 필요가 있으며, 일실시예에서는 최소 13m에서 최대 40m 정도의 길이로 형성될 수 있다. 이때, 상기 김 구이 공간(200) 내부의 온도는 종래 김 구이장치에 비해 낮은 150-200℃로 유지되도록 하여, 김의 탄화를 방지한다. 또한, 이런 상대적으로 저온의 온도에서 보다 장시간동안 김 구이 과정을 실시하는 경우 김의 저온 숙성과 유사한 숙성 효과를 얻을 수 있는 점 또한 본 발명의 김 구이 장치로부터 얻을 수 있는 우수한 효과 중 하나이다.Since the roasting apparatus 100 according to the present invention is configured to bake steaming at a lower temperature than the conventional roasting apparatus, it needs to be formed longer than conventional devices in order to sufficiently bake the roasting. In one embodiment, As shown in FIG. At this time, the temperature inside the roasting space 200 is maintained at 150-200 占 폚 lower than that of the conventional roasting apparatus, thereby preventing the carbonization of the roasting. In addition, when the roasting process is performed at a relatively low temperature for a longer period of time, an aging effect similar to that of low temperature roasting is obtained, which is one of the excellent effects obtained from the roasting device of the present invention.

100 : 김 구이장치 110 : 컨베이어장치
113 : 전방이송부 115 : 후방복귀부
120 : 좌측 측면 단열부 130 : 우측 측면 단열부
140 : 하부 단열부 150 : 상부 단열부
160 : 원적외선 히터 170 : 상부 커버
163 : 양극 165 : 음극
183 : 양극 전원선 185 : 음극 전원선100: roasting device 110: conveyor device
113: forward transmission part 115: rearward return part
120: left side insulated portion 130: right side insulated portion
140: lower heat insulating portion 150: upper heat insulating portion
160: Far infrared heater 170: Upper cover
163: anode 165: cathode
183: positive power line 185: negative power line

Claims (2)

조미김 또는 마른김 생산라인에 배치되는 김 구이장치로서,
김 구이 과정에 투입된 원료김을 이송하는 상측의 전방이송부와 하측의 후방복귀부를 포함하는 컨베이어 장치;
상기 전방이송부의 좌우양측에 배치되고, 상측이 개방되며, 내부가 열 보존성이 좋고 음이온이 방출되는 맥반석, 백옥 및 흑옥을 포함하는 단열재료로 채워져서, 상기 전방이송부의 좌우양측에 단열부를 형성하는 다수의 측면 단열부;
상기 측면 단열부 및 상기 전방이송부 하측에 위치하여 상기 전방이송부 하측을 폐쇄하고, 상측이 개방되며, 좌우측 중 일측으로 제거되거나 삽입될 수 있는 서랍식 구조로 형성되며, 내부가 맥반석, 백옥 및 흑옥을 포함하는 단열재료로 채워져서, 상기 전방이송부의 하측에 단열부를 형성하는 다수의 하부 단열부;
상기 측면 단열부 및 상기 전방이송부 상측에 위치하고, 상측이 개방되며, 내부가 맥반석, 백옥 및 흑옥을 포함하는 단열재료로 채워져서, 상기 전방이송부의 상측에 단열부를 형성하는 다수의 상부 단열부;
상기 상부 단열부의 외측 저면에 고정되고 상기 상부 단열부의 내측 저면으로부터 상측으로 연장된 한 쌍의 전극을 구비한 원적외선 히터;
상기 다수의 상부 단열부의 상기 원적외선 히터들의 양극들을 연결하여 외부 전원의 양극에 연결하는 양극 전원선;
상기 다수의 상부 단열부의 상기 원적외선 히터들의 음극들을 연결하여 외부 전원의 음극에 연결하는 음극 전원선;
상기 상부 단열부 및 상기 측면 단열부 상측을 덮어서 상기 전방이송부의 상측을 폐쇄하고, 외부의 이물질이 상기 전방이송부에 유입되는 것을 방지하는 상부 커버;
를 포함하여 이루어지고,
상기 컨베이어 장치의 후방복귀부는 상기 하부 단열부의 하측에 위치되며,
일측에 매끈한 면을, 타측에 거친 면을 가지는 원료김의 매끈한 면이 상방을 향하도록 상기 전방이송부에 투입되어, 원료김 상측의 상기 매끈한 면은 상기 원적외선 히터의 직사열과 측면 단열부로부터의 반사열에 의해, 원료김 하측의 상기 거친 면은 상기 원적외선 히터의 하부 단열부로부터의 반사열에 의해 구워짐으로써, 원료김의 양면이 고르게 구워지는 것을 특징으로 하는 김 구이장치.A roasting device arranged in a seasoned roasting or dry roasting production line,
A conveyor device including an upper front conveyance part for conveying the raw material poured into the roasting process and a lower rearward return part;
And a heat insulating material is disposed on both left and right sides of the front conveying portion so as to be filled with a heat insulating material including quartz, A plurality of side surface heat insulating parts;
The side heat insulating portion and the front conveying portion are closed and the lower side of the front conveying portion is closed and the upper side is opened and the one side of the left and right sides can be removed or inserted, A plurality of lower heat insulating parts filled with a heat insulating material including the heat transfer material and forming a heat insulating part below the front conveying part;
And a plurality of upper heat insulating parts, which are located above the side heat insulating part and the front conveying part, are opened on the upper side and filled with a heat insulating material including an elvan, ;
A far infrared ray heater fixed to an outer bottom surface of the upper heat insulating portion and having a pair of electrodes extending upward from an inner bottom surface of the upper heat insulating portion;
A positive polarity power line connecting the positive electrodes of the far infrared heaters of the plurality of upper heat insulating portions to the positive polarity of the external power source;
An anode power line connecting the cathodes of the far infrared heaters of the plurality of upper heat insulating parts to the cathode of the external power source;
An upper cover covering an upper side of the upper heat insulating portion and the side heat insulating portion to close an upper side of the front conveyance portion and preventing foreign substances from entering into the front conveyance portion;
, ≪ / RTI >
The rear return portion of the conveyor device is located below the lower heat insulating portion,
And the smooth surface of the raw material having the smooth surface on the one side and the smooth surface of the raw material having the rough surface on the other side are directed upward so that the smooth surface on the upper side of the raw material is directly reflected by the direct heat of the far- Wherein the rough surface on the lower side of the raw material fins is baked by the reflected heat from the lower heat insulating portion of the far-infrared heaters, whereby both surfaces of the raw material fins are uniformly baked. 청구항 1에 있어서,
상기 김 구이장치 내부의 온도는 150-200℃로 유지되는 것을 특징으로 하는 김 구이장치.The method according to claim 1,
Wherein the temperature inside the roasting apparatus is maintained at 150-200 占 폚.
KR1020180016790A 2018-02-12 2018-02-12 Seaweed Roasting Device KR101945724B1 (en)

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