KR101914371B1 - 업소용 솥 - Google Patents

Abstract

본 발명은 솥 본체가 내통 및 외통으로 구비되고 내통과 외통 사이의 화염가열공간에 전달되는 화염으로 음식물의 조리가 이루어지고 배기가스는 외통 일측의 배기구멍을 통해 배출되는 구조의 내통에 담겨져서 조리되는 음식물을 전체적으로 일정한 온도로 가열하여 조리할 수 있도록 한 업소용 솥에 관한 것이다.
즉, 본 발명은 조리 음식물이 담겨지는 내통과, 상기 내통과 일정 간격을 두고 설치되어 내부에 화염가열공간을 갖도록 하는 외통과, 상기 화염가열공간의 하부 중앙으로 가스버너의 화염이 분출되어 내통을 가열하고, 상기 외통의 상부 일측벽 원호상 둘레에 형성된 배기구멍을 통해 배기가스가 배출되도록 한 업소용 솥에 있어서,
상기 외통의 배기구멍 부분과 대응하는 부분에 위치하는 내통의 외주면에 가열전달부재를 설치하되 내통의 외주면과 가열전달부재 사이에 가열 완충공간부가 형성되어 있는 업소용 솥을 특징으로 한다.

Description

업소용 솥 {Large sized type soup oven}

본 발명은 업소용 솥에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 솥 본체가 내통 및 외통으로 구비되고 내통과 외통 사이의 화염가열공간에 전달되는 화염으로 음식물의 조리가 이루어지고 배기가스는 외통 일측의 배기구멍을 통해 배출되는 구조의 내통에 담겨져서 조리되는 음식물을 전체적으로 일정한 온도로 가열하여 조리할 수 있도록 한 업소용 솥에 관한 것이다.

일반적으로 학교·기업체 급식소 등은 대형의 솥을 구비하여 수십 내지 수백명이 먹을 수 있도록 조리할 수 있는 대용량을 갖추고 있고 순간적으로 강한 화력을 발생할 수 있는 가스버너를 이용하여 가열을 한다.

상기와 같은 대용량 조리를 하는 솥은 가스버너에서 분출되는 화염에 의해 효과적인 가열을 하기 위하여 내통과 외통으로 구비된 반구형의 솥 본체가 구비되고 이러한 솥 본체의 내통과 외통 사이의 화염가열공간부에 화염이 전달되어 내통을 가열할 수 있게 한 수단으로 내통에서 국과 같은 음식물을 대량으로 조리할 수 있게 되어 있고 상기 외통의 상부 일측벽 원호상 둘레에 형성된 배기구멍을 통해 배기가스가 배출되는 구성으로 되어 있다.

이렇게 대용량을 조리할 수 있게 되어 있는 대형의 솥은 주로 상부 입구에 뚜껑을 절첩식으로 개폐할 수 있게 설치되어 있고 솥 본체의 측부에 회전축 및 작동핸들을 구비한 회전수단에 의해 국솥의 상부 입구를 뒤집듯이 하부로 회전시켜 조리된 많은 양의 음식물을 한꺼번에 간편하게 비울 수 있도록 하는 솥으로 되어 있다.

그러나 상기와 같은 대용량 솥에서는 강력한 화력이 회전국솥의 내통과 외통사이의 화염가열공간을 거쳐 외통의 상부 일측벽 둘레에 형성된 배기구멍을 통해 배출되는 구성이므로 배기온도에 의해 배기구멍 부분에 위치한 내통의 일측 부분은 타측 부분보다 과도하게 가열되어 음식물이 탈 염려가 있을 뿐만 아니라 물과 함께 조리 음식물이 담겨지는 내통부분에 비해 그 상측의 빈 공간부에 위치한 내통부분을 가열온도가 높게 되면서 발생되는 가열온도 차이에 의해 그 공간부와 경계되는 내통부분에 있는 조리 음식물의 상층부가 쉽게 타게 되는 등 내통의 일측 부분이 국부과열에 의해 많은 문제점이 발생하였다.

이를 감안하여 본 발명 출원인에 의해 선행기술로서 특허 제1497267호, 특허 제923282호로 개시된 바 있으며, 이는 반구형으로 구비된 대형 국솥본체의 내통과 외통 사이에 화염가열공간이 구비되고 외통의 일측에 배기구멍이 형성된 회전국솥으로 이루어지되 내통의 외주면 상부 둘레에 화염을 간접 전달하여 가열할 수 있는 가열전달부재를 설치하여 음식물이 담긴 부분과 담겨지지 않은 내통의 일측면 경계부분이 국부가열되는 것을 방지할 수 있도록 한 회전국솥의 국부과열을 방지할 수 있도록 하였는바, 본 발명은 이러한 기술을 기반으로 하여 화염가열공간의 화염이 외통의 일측에 형성된 배기구멍을 통해 배출되는 배기온도에 의해 집중 가열되는 것을 효과적으로 방지할 수 있도록 함에 있다.

KR 제10-0923282호 KR 제10-1497267호

본 발명 대용량의 조리 음식물이 담겨지는 내통의 외측에 가스버너의 화염가열공간을 갖도록 하는 외통이 설치되고 배기가스는 외통 일측의 배기구멍을 통해 배출되는 구성으로 이루어진 업소용 솥에 있어서, 상기 배기구멍 부분에 위치한 내통의 외주면에 가열전달부재를 설치하되 내통의 외주면과 가열전달부재 사이에 가열 완충공간부가 형성되어 내통의 외주면에 간접열이 전달되어 가열될 수 있도록 한 수단으로 내통의 일부분이 과도하게 가열되지 않도록 한 업소용 솥을 제공함에 있다.

본 발명은 조리 음식물이 담겨지는 내통과, 상기 내통과 일정 간격을 두고 설치되어 내부에 화염가열공간을 갖도록 하는 외통과, 상기 화염가열공간의 하부 중앙으로 가스버너의 화염이 분출되어 내통을 가열하고, 상기 외통의 상부 일측벽 원호상 둘레에 형성된 배기구멍을 통해 배기가스가 배출되도록 한 업소용 솥에 있어서,

상기 상기 외통의 배기구멍 부분과 대응하는 부분에 위치하는 내통의 외주면에 가열전달부재를 설치하되 내통의 외주면과 가열전달부재 사이에 가열 완충공간부가 형성되어 있는 업소용 솥을 특징으로 한다.

상기 가열 완충공간부는 폐쇄형 공간 또는 개방형 공간으로 구비되는 것을 특징으로 한다.

상기 가열 완충공간부는 배기온도가 가장 높은 지점의 가열 완충공간부는 간극이 넓고 점차적으로 간극이 좁아지는 구성으로 됨을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 업소용 솥은 외통의 배기구멍 부분과 대응하는 부분에 위치하는 내통의 외주면에 가열전달부재가 설치됨과 아울러 내통의 외주면과 가열전달부재 사이에 가열 완충공간부가 형성되어 내통의 외주면에 간접열이 전달되어 가열될 수 있도록 한 가열 완충공간부에 의해 내통의 일부분이 과도하게 가열되지 않고 전체적으로 골고루 가열될 수 있도록 한 수단으로 내통에 담겨져는 음식물이 국부과열되지 않고 조리할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 의한 업소용 솥의 구성을 나타낸 일부 분해 사시도.
도 2는 본 발명에 의한 업소용 솥이 설치된 사용 상태 단면 예시도.
도 3은 본 발명에 의한 업소용 솥에서 가열 완충공간부가 폐쇄형으로 구비된 것을 나타낸 단면 예시도.
도 4 본 발명에 의한 업소용 솥에서 가열 완충공간부가 개방형으로 구비된 것을 나타낸 단면 예시도.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다. 그리고 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

본 발명의 업소용 솥은, 학교·기업체 급식소 등에 사용되는 대형의 솥을 구비하여 수십 내지 수백명이 먹을 수 있도록 조리할 수 있는 대용량을 갖추고 있고 순간적으로 강한 화력을 발생할 수 있는 가스버너를 이용하여 가열할 수 있도록 되어 있다.

그리고 솥 본체(100)는 조리 음식물이 담겨지는 내통(110)과, 상기 내통(110)과 일정 간격을 두고 설치되어 내부에 화염가열공간(130)을 갖도록 하는 외통(120)과, 상기 화염가열공간(130)의 하부 중앙으로 가스버너(200)의 화염이 분출되어 내통(110)을 가열하고, 상기 외통(120)의 상부 일측벽 원호상 둘레에 형성된 배기구멍(122)을 통해 배기가스가 배출되는 구성으로 되어 있다.

상기 외통(120)의 배기구멍(122) 부분과 대응하는 부분에 위치하는 내통의 외주면에 가열전달부재(140)를 설치하되 내통(110)의 외주면과 가열전달부재(140) 사이에 가열 완충공간부(150)가 형성되어 내통(110)의 외주면에 간접열이 전달되어 가열될 수 있도록 되어 있다.

이는 업소용 솥에 구비되는 내통(110)의 외주면에 가열전달부재(140)가 직접 맞닿는 형태로 설치가 되는 경우에는 가열전달부재(140)의 가열온도가 내통(110)에 직접 전달되면서 가열되기 때문에 내통(110)의 가열 완화 효과가 떨어지게 되고, 이와 반면에 가열전달부재(140)와 내통(110)의 외주면 사이에 열을 차단하는 차열재가 설치되는 경우에는 오히려 차열재가 맞닿는 내통(110) 부분에서는 제대로 가열되지 않는 등의 가열 편차가 발생될 수 있기 때문이다.

상기 내통(110)의 외주면에 가열전달부재(140)를 설치하게 될 때는 가열전달부재(140)의 가장자리 부분을 용접 부착하는 형태로 설치하여 가열 완충공간부(150)를 구비함이 바람직하며, 이러한 가열 완충공간부(150)는 도 3과 같이 완전 밀폐되어 있는 폐쇄형 공간으로 설치되어 가스버너의 화염이 유입되는 것을 차단할 수 있는 형태로 하거나, 도 4와 같이 가열전달부재(140)의 가장자리 부분과 내통(110)의 외주면 사이에 통기성 간극부(152)가 형성되도록 하여 개방된 가열 완충공간부(150)를 통해 가스버너의 화염이 일부 유입될 수 있도록 할 수 있다.

이러한 본 발명의 업소용 솥을 구성하는 내통(110)의 금속제로는 주로 스테인레스 스틸 또는 주철제 등으로 구비되고, 가열전달부재(140)는 알루미늄 합금, 주석합금, 동합금, 철, 주철 중에서 어느 하나로 이루어진 금속제로 구비되어 열전도율 등에서 차이가 있는 각종 금속으로 구비되기 때문에 업소용 솥은 구성하는 내통(110)의 경우에는 열전도율이 낮은 금속으로 구비된 경우에는 폐쇄형 가열 완충공간부(150)를 구비하고, 열전도율이 높은 금속으로 구비된 경우에는 개방형 가열 완충공간부(150)를 구비함이 바람직하다.

그리고 가열 완충공간부(150)는 전체적으로 동일한 간극이 형성될 수도 있으나, 도면에서와 같이 배기온도가 가장 높은 지점의 가열 완충공간부(150)는 간극이 넓고 점차적으로 간극이 좁아지도록 하여 내통(110)의 가열온도가 균일하게 유지될 수 있도록 할 수 있다.

이와 같이 된 본 발명의 가스버너를 이용한 대형의 솥에 해당되는 것으로, 가스버너에서 분출되는 화염에 의해 가열을 하기 위하여 내통(110)과 외통(120) 사이의 화염가열공간(130)에 가스버너의 화염이 전달되어 내통(110)을 가열할 수 있게 한 수단으로 내통(110)에서 대용량의 음식물을 조리할 수 있게 된다.

그리고 가스버너(200)에서 분출되는 화염은 내통(110)과 외통(120) 사이의 화염가열공간(130)으로 유입되어 내통(110)을 가열하는 수단으로 음식물 조리가 이루어지도록 한 다음 외통(120)의 상측벽 배기구멍(122)을 통해 외부로 배출이 된다.

이때 본 발명은 외통(120)의 배기구멍(122) 부분과 대응하는 부분에 위치하는 내통의 외주면에 가열전달부재(140)가 설치됨과 아울러 내통(110)의 외주면과 가열전달부재(140) 사이에 가열 완충공간부(150)가 형성되어 내통(110)의 외주면에 간접열이 전달되어 가열될 수 있도록 한 가열 완충공간부(150)에 의해 내통의 일부분이 과도하게 가열되지 않고 전체적으로 골고루 가열될 수 있도록 한 수단으로 내통(110)에 담겨져는 음식물이 국부과열되지 않도록 한다.

이상에서 본 발명은 상기 실시예를 참고하여 설명하였지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형실시가 가능함은 물론이다.

100 : 솥 본체 110 : 내통
120 : 외통 122 : 배기구멍
130 : 화염가열공간 140 : 가열전달부재
150 : 가열 완충공간부 152 : 통기성 간극부
200 : 가스버너

Claims (4)

1. 조리 음식물이 담겨지는 내통(110)과, 상기 내통(110)과 일정 간격을 두고 설치되어 내부에 화염가열공간(130)을 갖도록 하는 외통(120)과, 상기 화염가열공간(130)의 하부 중앙으로 가스버너(200)의 화염이 분출되어 내통(110)을 가열하고, 상기 외통(120)의 상부 일측벽 원호상 둘레에 형성된 배기구멍(122)을 통해 배기가스가 배출되도록 한 업소용 솥에 있어서,
   상기 내통(110)의 외주면에 가열전달부재(140)를 설치하되,
   상기 가열전달부재(140)는 알루미늄 합금, 주석합금, 동합금, 철, 주철 중에서 어느 하나로 이루어진 금속제로 구비되어, 상기 외통(120)의 배기구멍(122) 부분과 대응하는 부분에 위치하도록 하고,
   상기 내통(110)의 외주면과 가열전달부재(140) 사이에 가열 완충공간부(150)가 형성되되,
   상기 가열 완충공간부(150)는 폐쇄형 공간으로 구비되며, 배기온도가 가장 높은 지점의 가열 완충공간부(150)는 간극이 넓고 점차적으로 간극이 좁아지는 구성으로 됨을 특징으로 하는 업소용 솥.
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