KR101855837B1 - 미세조류를 포함하는 식품조성물 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 미세조류를 포함하는 식품 조성물을 제공하며, 보다 상세하게는 미세조류는 동결건조분말을 얻은 후, 상기 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제의 중량비로 6:4 ~4:6으로 조성된 혼합효소를 0.1~1.0 중량% 가하여 30~35℃에서 발효시켜 얻은 발효물의 70% 에탄올추출물인 것을 특징으로 하는 간기능 개선 및 숙취해소용 식품 조성물을 제공한다.
Description
본 발명은 미세조류를 포함하는 식품 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 각종 영양성분 내지 생리활성물질이 풍부한 미세조류를 동결건조하여 식품 조성물에 첨가물로 투입하여 간기능 및 숙취해소 효과를 갖는 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
최근 해조류에 포함된 성분이 인체 건강에 유익하다는 연구 결과가 보고되고 있다. 특히, 미세조류는 갈조류에서 풍부하게 발견되는 특유의 카로티노이드인 푸코잔틴을 다량 함유하고 있으나, 아직까지 식품조성물의 첨가물로써 이용하기에는 다양한 연구가 필요하고, 나아가 미세조류가 항비만 활성이 있는 것으로 보고된 바는 있지만, 간기능해소 내지 숙취해소와 관련된 효과는 보고된 바 없다.
최근 과도한 업무나 대외활동으로 피로에 지친 사람들은 간기능이 저하되는 사례가 많고, 음주문화의 발달로 인해 이러한 문제는 더욱 심화되고 있는 상황이며, 뿐만 아니라 음주 후 다음 날 숙취로 인한 업무효율 저하 등을 고려할 때, 간기능해소 내지 숙취해소를 위한 기능성 식품에 대한 수요는 가히 폭발적이고 관련된 시장은 매년 큰 폭으로 성장하고 있다.
하지만 실제로 판매되고 있는 제품들은 대개는 이러한 효과가 거의 없거나 있더라도 실제로는 플라시보와 같은 효과만을 줄 수 있을 뿐으로, 이러한 부가가치가 높은 기능성 식품소재로써의 연구개발이 요구되어진다.
이에 본 발명자들은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 그 목적은 각종 영양성분 내지 생리활성물질이 풍부한 미세조류를 동결건조하여 식품 조성물에 첨가물로 투입하여 간기능 및 숙취해소 효과를 갖는 식품 조성물 및 이의 제조방법을 제공함에 있다.
상기한 바와 같은 본 발명의 기술적 과제는 다음과 같은 수단에 의해 달성되어진다.
(1) 미세조류를 포함하는 간기능 개선 및 숙취해소용 식품 조성물.
(2) 상기 1에 있어서,
미세조류는 동결건조분말을 얻은 후, 상기 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제의 중량비로 6:4 ~4:6으로 조성된 혼합효소를 0.1~1.0 중량% 가하여 30~35℃에서 발효시켜 얻은 발효물의 70% 에탄올추출물인 것을 특징으로 하는 간기능 개선 및 숙취해소용 식품 조성물.
(3) 상기 1에 있어서,
다시마와 미역의 동결건조분말을 얻은 후, 상기 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제의 중량비로 6:4 ~4:6으로 조성된 혼합효소를 0.1~1.0 중량% 가하여 30~35℃에서 발효시켜 얻은 발효물의 70% 에탄올추출물을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 간기능 개선 및 숙취해소용 식품 조성물.
상기와 같이 본 발명에 의하면, 각종 영양성분 내지 생리활성물질이 풍부한 미세조류를 동결건조하여 식품 조성물에 첨가물로 투입하여 간기능 및 숙취해소 효과를 갖는 식품 조성물 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 식품 조성물의 공정흐름도.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 식품조성물은 미세조류를 포함하는 식품조성물을 제공한다.
본 발명에 사용가능한 미세조류로는 오돈텔라 아우리타(odontella aurita), 파에도닥틸룸 트리코르누툼(Phaeodactylum tricornutum, PT), 아이소크라이시스 갈바나(Isochrysis aff. galbana, IG)를 들 수 있으며, 이들의 동결건조분말의 발효물을 얻은 후 에탄올로 추출한 추출물을 간기능 개선 및 숙취해소를 위한 활성성분으로 함유한다.
상기 미세조류의 추출물은 미세조류의 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제가 중량비로 6:4 ~4:6으로 조성된 혼합효소를 0.1~1.0 중량% 가하여 30~35℃에서 발효시켜 얻은 발효물의 70% 에탄올추출물인 것이 바람직하다.
상기와 같은 본 발명에 따른 미세조류의 추출물은 식품 조성물에 대하여 0.1~20 중량% 첨가되어진다.
본 발명의 바람직한 실시예에서는 간기능 개선 및 숙취해소 효과를 위한 식품 조성물에, 다시마와 미역의 동결건조분말을 마찬가지로 코지자임과 뉴트라제가 중량비로 6:4 ~4:6으로 조성된 혼합효소를 0.1~1.0 중량% 가하여 30~35℃에서 발효시켜 얻은 발효물의 70% 에탄올추출물을 1~10중량% 더 첨가한다.
상기 각 추출물은 본 발명에서 천연식물소재로써 안전하게 사용할 수 있으면서도, 간기능 개선 및 숙취해소 효과가 우수하다.
본 발명의 식품조성물로는, 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 비타민 복합제, 건강보조 식품류 등이 있다.
본 발명의 식품조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다.
그 밖에 본 발명의 식품조성물들은 천연 과일 쥬스 및 과일 쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하진 않지만 본 발명의 식품조성물 100 중량부당 0 내지 약 30 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
이하 본 발명의 내용을 실시예를 참조하여 보다 상세하게 설명하고자 하나 이들 실시예는 본 발명의 내용을 이해하기 위한 것일 뿐 이에 의해 본 발명의 권리범위가 한정되는 것으로 해석되어져서는 아니된다.
[실시예 1]
미세조류로 오돈텔라 아우리타(odontella aurita)의 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제가 중량비로 6:4로 조성된 혼합효소를 1.0 중량% 가하여 30에서 2일간 발효시켰다. 상기와 같이 얻은 발효물에 70% 에탄올을 가하여 2시간 동안 추출하여 추출물을 얻었으며, 80에서 살균처리를 거친 후, 동결건조하여 분말화하였다.
[실시예 2]
미세조류로 파에도닥틸룸 트리코르누툼(Phaeodactylum tricornutum, PT), 아이소크라이시스 갈바나(Isochrysis aff. galbana, IG)(중량비로 1:1)의 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제가 중량비로 6:4로 조성된 혼합효소를 1.0 중량% 가하여 30℃에서 2일간 발효시켰다. 상기와 같이 얻은 발효물에 70% 에탄올을 가하여 2시간 동안 추출하여 추출물을 얻었으며, 80℃에서 살균처리를 거친 후, 동결건조하여 분말화하였다.
[실시예 3]
다시마와 미역(중량비로 1:1)의 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제가 중량비로 6:4로 조성된 혼합효소를 1.0 중량% 가하여 30℃에서 2일간 발효시켰다. 상기와 같이 얻은 발효물에 70% 에탄올을 가하여 2시간 동안 추출하여 추출물을 얻었으며, 80℃에서 10분 동안 가열 후, 동결건조하여 분말화하고, 이를 실시예 1에서 얻은 동결건조분말과 중량비로 1:1이 되도록 혼합하였다.
[제조예 1] 정제
하기 성분을 배합하고 통상적인 정제의 제조법에 따라 타정한 후 정제를 제조하였다.
| 성분 | 함량 |
| 실시예 1의 분말 | 50mg |
| 유당 | 200mg |
| 전분 | 200mg |
| 스테아린산 마그네슘 | 적량 |
[제조예 2] 캡슐제
하기 성분을 배합하고 통상적인 캡슐제의 제조법에 따라 젤라틴 캡슐에 충전하여 캡슐을 제조하였다.
| 성분 | 함량 |
| 실시예 2의 분말 | 50mg |
| 유당 | 100mg |
| 전분 | 100mg |
| 탈크 | 5mg |
| 스테아린산 마그네슘 | 적량 |
[제조예 3] 음료
하기 성분을 배합하고 용기에 충전하여 멸균처리한 후 음료로 제조하였다.
| 성분 | 함량 |
| 실시예 3의 분말 | 100g |
| 설탕 | 20g |
| 이성화당 | 20g |
| 사과향 | 2g |
| 정제수 | 음료 총 부피 1ℓ로 조절 |
[실험예 1] 간기능개선 효과검정
상기 제조예 1 내지 3에 따라 제조된 각 제제의 해독작용 정도를 측정하기 위해 간의 중요 해독기전 중의 하나인 GST의 활성을 측정하였다. 조제된 반응시약에 제조예에 따라 제조된 각각의 샘플을 넣고 37℃에서 5분간 반응시킨 다음 기질로서 1-클로로-2,4디니트로벤젠을 첨가한 후 다시 37℃에서 2분간 반응시켰다. 반응 후, 20% TCA를 가하여 반응을 종결시키고 원심분리 한 후, 상등액을 취하여 340nm에서 흡광도를 측정한 뒤 다음과 같이 GST의 비활성과 활성율을 계산하여 하기의 표 1에 나타내었다. 비교예 1로는 미세조류 추출물을 함유하지 않은 제조예 1의 성분으로 하였다.
총활성(Unit)=(A340/9.6)×희석배수×(3㎖/0.1)×조추출물(㎖)
비활성(Units/㎖ protein)= 총활성/총단백
활성율(%)= 비활성실험구/비활성대조군× 100
| 구분 | 간기능 개선효과 |
| 제조예1 | 331 |
| 제조예2 | 354 |
| 제조예3 | 356 |
| 비교예 1 | 173 |
상기 실험결과 본 발명에 따른 식품조성물이 비교예에 대하여 간기능 개선효과가 큰 것을 확인할 수 있다. 특히 다시마와 미역의 추출물을 추가로 첨가한 제조예 2 및 제조예 3이 효과면에서 가장 좋은 것으로 나타났다.
[실험예 2] 숙취해소검정
제조예 1 내지 3의 각 샘플을 대상으로 공지의 방법에 따라 알콜분해효과를 측정한 결과 표 5와 같은 결과를 얻을 수 있었으며, 모든 샘플에서 알콜분해효과가 우수한 것으로 나타났다.
| 구분 | 알콜분해활성 |
| 제조예1 | 71 |
| 제조예2 | 78 |
| 제조예3 | 80 |
| 비교예1 | 39 |
상기 실험결과 다시마와 미역의 추출물을 추가 첨가한 제조예 2 및 제조예 3의 경우가 알콜분해효과도 큰 것을 확인할 수 있다.
상기와 같이, 본 발명의 바람직한 실시 예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
Claims (3)
- 미세조류 오돈텔라 아우리타(odontella aurita)의 동결건조분말을 얻은 후, 상기 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제의 중량비로 6:4 ~4:6으로 조성된 혼합효소를 0.1~1.0 중량% 가하여 30~35℃에서 발효시켜 얻은 발효물의 70% 에탄올추출물의 동결건조분말; 및
다시마와 미역의 동결건조분말을 얻은 후, 상기 동결건조분말에 코지자임과 뉴트라제의 중량비로 6:4 ~4:6으로 조성된 혼합효소를 0.1~1.0 중량% 가하여 30~35℃에서 발효시켜 얻은 발효물의 70% 에탄올추출물의 동결건조분말;이 중량비로 1:1이 되도록 혼합된 것을 특징으로 하는 간기능 개선 및 숙취해소용 식품 조성물. - 삭제
- 삭제
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| KR1020160036106A KR101855837B1 (ko) | 2016-03-25 | 2016-03-25 | 미세조류를 포함하는 식품조성물 및 그 제조방법 |
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| KR20170111179A KR20170111179A (ko) | 2017-10-12 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3620166A1 (en) * | 2018-09-10 | 2020-03-11 | Korea Institute of Science and Technology | Composition for anti-obesity comprising the pulverized material of odontella aurita as an active ingredient |
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| KR102558052B1 (ko) * | 2020-10-29 | 2023-07-20 | 주식회사 마이크로알지에스크어스 | 미세조류추출물을 이용한 프로바이오틱스 분말조성물 및 이의 제조방법 |
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|---|---|---|---|---|
| KR101437814B1 (ko) * | 2014-04-04 | 2014-09-11 | 주식회사 리스토어랩스 | 미세조류 유래 푸코잔틴을 포함하는 식품조성물 및 그 제조방법 |
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