KR101784552B1

KR101784552B1 - Glutinous rice doughnut fried equipment

Info

Publication number: KR101784552B1
Application number: KR1020150045970A
Authority: KR
Inventors: 최재영
Original assignee: 최재영
Priority date: 2015-04-01
Filing date: 2015-04-01
Publication date: 2017-10-12
Also published as: KR20160117916A

Abstract

본 발명은 찹쌀도넛 튀김장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 밀가루 반죽(또는 밀가루 반죽을 입힌) 식재료를 기름통에 담긴 식용유지 안으로 투입시켜 튀겨내되, 튀김공정 중 식용유지 위로 떠오르지 않게 강제로 밀어 내리고 이리저리 휘저어 모든 부위가 고르게 튀겨질 수 있도록 한 찹쌀도넛 튀김장치에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 적량의 식용유지를 채워 담을 수 있는 튀김통; 상기 튀김통을 올려놓을 수 있는 테이블; 상기 튀김통 상측에 배치된 상태로, 사용자 조작에 의한 강제 하강 및 자동 상승의 승강작동이 가능하되, 강제 하강시 상기 튀김통 안 식용유지 위로 떠오른 식재료를 밀어내려 잠수시킨 상태로 이리저리 휘저어 식재료가 골고루 튀겨지게 하는 승강조리체; 상기 테이블 상에 더 설치되고 상기 승강조리체에 연계된 상태로, 상기 승강조리체를 상,하로 이동시키는 조작수단; 및, 상기 튀김통 하측에 구비된 상태로, 열을 가하게 된 버너;를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a glutinous rice donut frying apparatus, and more particularly, to a glutinous rice donut frying apparatus, and more particularly, to a glutinous rice donut frying apparatus, and more particularly, to a glutinous rice donut frying apparatus which comprises a dough (or dough- So that the whole portion can be evenly fried.
According to the present invention, there is provided a frying bucket which can be filled with an appropriate amount of edible oil; A table on which the frypot can be placed; The food can be lifted and lowered by the user's operation while being lifted and lowered by user's operation. When the food is forcedly lowered, the foodstuffs that have floated on the edible oil in the frying pan are pushed down and stirred, V-accelerated lysine fried; An operating means which is further provided on the table and moves the up-and-down accelerating member in the upward and downward directions in a state of being connected to the up-and-down accelerating member; And a burner provided on the lower side of the frying compartment to apply heat thereto.

Description

GLUTINOUS RICE DOUGHNUT FRIED EQUIPMENT [0002]

본 발명은 찹쌀도넛 튀김장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 밀가루 반죽(또는 밀가루 반죽을 입힌) 식재료를 기름통에 담긴 식용유지 안으로 투입시켜 튀겨내되, 튀김공정 중 식용유지 위로 떠오르지 않게 강제로 밀어 내리고 이리저리 휘저어 모든 부위가 고르게 튀겨질 수 있도록 한 찹쌀도넛 튀김장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a glutinous rice donut frying apparatus, and more particularly, to a glutinous rice donut frying apparatus, and more particularly, to a glutinous rice donut frying apparatus, and more particularly, to a glutinous rice donut frying apparatus which comprises a dough (or dough- So that the whole portion can be evenly fried.

현대인이 튀김식품(fried food)을 선호하는 이유는, 튀김공정 중 탈수에 의해 생성된 표면조직의 바삭바삭한 텍스쳐(texture), 흡수된 지방의 부드러운 맛과 독특한 향, 그리고 바쁜 생활 속 간편성·신속성 추구에 따른 패스트푸드(Fast food)의 급속한 발전에 기인한다.Modern people prefer fried food because of the crunchy texture of the surface texture created by dehydration during the frying process, the soft taste and unique flavor of the absorbed fat, (Fast food) according to the rapid development.

한편, 각종 튀김식품 중 하나인 도넛(Doughnut)은, 곡분 등을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 첨가해 그대로 유탕처리(油湯處理)한 것과 발효 또는 팽창시킨 후 유탕처리한 것을 말한다. 쉽게 말해, 밀가루 반죽에 설탕 등을 넣고 발효과정을 거쳐 튀긴 것이다.On the other hand, donut, which is one of various fried foods, refers to a product obtained by adding other food or food additives to the main raw material such as flour or the like, and subjecting the product to fermentation or expansion after fermentation or fermentation . It is easy to say that, after putting sugar and flour paste into the fermentation process and fried.

과거 한국의 도넛시장은 시장에서 파는 찹쌀도넛, 꽈배기도넛과 같이 영세업체나 소형 베이커리에서 판매되는 제과제빵시장의 틈새시장(Niche market)이 전부였다. 하지만, 1994년 던킨도너츠가 국내에 들어오면서 도넛시장은 지속적으로 성장, 2008년 11월 3,000억 원 규모의 매출을 기록하였으며, 매년 30% 이상의 성장세를 지속하고 있다.In the past, the Korean donut market was the niche market for the confectionery bakery market, which is sold in small-sized bakeries such as glutinous rice donuts and pretzel donuts sold in the market. However, with the introduction of Dunkin Donuts in 1994, the donut market continued to grow, reaching 300 billion won in November 2008 and growing by more than 30% each year.

또한, 2004년 롯데쇼핑이 미국 크리스피크림도넛을 아시아 최초로 들여오면서 던킨도너츠가 독점하다시피 한 한국 도넛시장에 뛰어들었고, 여기에 GS리테일이 미국 수제 도넛점 미스터도넛 1호점을 명동에 열면서 한국 도넛시장에서의 달콤한 전쟁은 시작되었다 볼 수 있다.Also, in 2004, Lotte Shopping introduced the US Krispy Kreme Donut for the first time in Asia, and entered the Korean donut market, where Dunkin Donuts monopolized. GS Retail opened the first donut of US hand-made donut, Mr. Donut, Sweet war in the market has begun can be seen.

이렇듯, 많은 다국적 업체가 한국의 달콤한 도넛 전쟁에 뛰어드는 이유는 한국인의 식생활 패턴의 변화와 외식 브랜드에 대한 선호도가 높은 사회분위기를 들 수 있다. 이는, 쌀 소비량은 계속 감소하고 바쁜 일상생활 속에서 간편한 빵을 즐기는 식생활 패턴이 굳어졌기 때문이다. 또한, 미국식 커피문화의 도입으로 커피를 즐겨 마시는 소비층이 늘어나며 커피와 가장 잘 어울리는 간식인 도넛시장 역시 성장했다는 것이다.As such, many multinational companies are jumping into the Korean sweet donut war because of the change in the eating habits of Koreans and the social atmosphere that has a high preference for eating out brands. This is because the consumption of rice continues to decrease and the dietary pattern of enjoying simple bread in a busy daily life has become stiff. In addition, the introduction of the American coffee culture has increased the number of consumers who enjoy coffee, and the donut market, which is the best snack for coffee, has also grown.

이에, 위와 같이 도넛시장을 주도하는 외식 브랜드는 물론이고 길거리 노점상(露店商)을 포함하여 각종 튀김요리를 전문으로 취급하는 패스트푸드점과 제과제방점의 증가는 튀김음식의 조리(cooking, 調理)를 위한 튀김장치의 사용빈도가 급격히 늘어나고 있는 추세이다.As a result, the fast food restaurants that specialize in various kinds of fried dishes including the street vendors (street vendors), as well as the restaurant brands that lead the donut market as described above, The frequency of use of the frying apparatus for use is increasing rapidly.

여기서, 통상의 상기 튀김장치는, 가열기(장치)에 의해 과열된 튀김통 내부에 담긴 튀김유, 즉 식용유지( edible oils and fats, 食用油脂)에 밀가루 반죽 그 자체 또는 밀가루 반죽을 입힌 튀김류 식재료를 투입시켜 정해진 시간 동안 튀겨내는 기계장치이다.Herein, the above-mentioned frying apparatus usually includes frying oil, which is fried in edible oils and fats, or flour dough-coated fry ingredients contained in the frying pans heated by a heater (device) It is a mechanism that fries for a predetermined time.

이러한 기술적 사상을 기반으로 하여, 대한민국등록실용신안 제20-0337308호 및 대한민국등록특허 제10-1317697호 등을 통해 튀김장치가 개시되어 있으나, 이들 종래 기술들의 주요목적은, 튀김통에 채워진 기름의 순환을 통해 찌꺼기(잔재물)가 들러붙는 현상을 방지하거나 탄화현상을 감소시킬 뿐, 튀김과정 중 조리사가 입을 수 있는 화상의 원인개선에 대한 수단이나 장치는 마련되어 있지 않다.On the basis of this technical idea, a frying apparatus is disclosed through Korean Utility Model No. 20-0337308 and Korean Patent No. 10-1317697, but the main object of these prior arts is to provide a frying apparatus, There is no provision or means for improving the cause of the burn which the cook can wear during the frying process, preventing the phenomenon of sticking of residue (residue) through the circulation or reducing the carbonization phenomenon.

이는, 닭 튀김(fried Chicken) 등에 비해 상대적으로 부피가 작은 종류의 감자 튀김(French fried potato)이나 찹쌀도넛(Glutinous Rice Doughnut) 등과 같은 튀김식품은, 밀가루 반죽(또는 밀가루 반죽을 입힌 식재료) 당시의 수분함유에 따른 자체 무게의 영향으로 과열된 식용유지 안으로 완전 잠수된 상태에서 튀김되나, 튀김공정 도중의 탈수(수분증발)로 밀도와 중량이 감소하면 식용유지 위로 떠오르게 되는 관계로 떠오른 일부분이 덜 튀겨질 수밖에 없다.This is because fried foods such as French fried potatoes and glutinous rice donuts which are relatively small in volume compared to fried chicken and the like are used in the case of dough (or dough-coated food) It is fried in a fully submerged state due to the influence of its own weight due to its moisture content, but when the density and weight decrease due to dehydration (moisture evaporation) during the frying process, it floats on the edible oil, There is no choice but to lose.

이에, 조리사가 직접 조리용 집게를 이용하여 밀가루 반죽(또는 밀가루 반죽을 입힌 식재료)을 기름 안으로 완전히 잠수시키는 동시에 이리저리 휘저어 식재료의 모든 부위가 골고루 튀겨지도록 해야만 하는바, 이 경우 과열된 식용유지가 튀어올라 조리사의 특정 신체부위(손이나 팔 등)에 화상을 입히게 되는 경우의 문제가 빈번해 왔다.
In this case, the cook must use the cooking tongs to completely submerge the dough (or the foodstuffs coated with the dough) into the oil, and stir the ingredients so that all parts of the food are evenly fried. In this case, Problems such as burning of a specific body part (such as a hand or an arm) of a cook have been frequently caused.

대한민국등록실용신안 제20-0337308호 (등록일자 : 2003. 12. 17.)Registered Utility Model No. 20-0337308 (Registration Date: Dec. 17, 2003) 대한민국등록특허 제10-1317697호 (등록일자 : 2013. 10. 07.)Korean Registered Patent No. 10-1317697 (Registered on Feb. 10, 2013.)

본 발명의 목적은 상기와 같은 제반 문제점을 해결하기 위한 것으로, 사용자 조작에 의해 튀김통 안으로 진입하는 하강이 가능한 누름판을 포함하는 승강조리체 구성을 통해, 튀김공정 도중의 밀가루 반죽의 탈수로 식용유지(튀김유) 위로 떠오른 식재료를 강제로 밀어 내린 상태로 이리저리 휘저어 해당 식재료의 모든 부위가 골고루 튀겨질 수 있도록 하는 찹쌀도넛 튀김장치를 제공함에 있다.It is an object of the present invention to solve the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a method and a device for controlling a frying dough by dewatering dough during a frying process, (Frying oil), and then stirs the frozen food while it is forcibly pushed down so that all portions of the food can be evenly fried.

본 발명의 다른 목적은, 식용유지 위로 떠오는 식재료를 강제로 밀어내리게 된 상기 누름판의 형태를 원반형으로 형성하여, 상기 누름판이 튀김통의 상단 개구부 전체를 덮은 상태로 하향 진입토록 함으로써 튀김과정 도중의 식용유지 튀어오름까지 최대한 억제시킬 수 있도록 하는 찹쌀도넛 튀김장치를 제공함에 있다.
It is another object of the present invention to provide a cooking device which is formed in a disc shape in which the pressing plate forcedly pushes down the food material floating on the edible oil, The present invention provides a glutinous rice donut frying apparatus capable of suppressing as much as possible an edible oil holding jumping up.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 적량의 식용유지를 채워 담을 수 있는 튀김통; 상기 튀김통을 올려놓을 수 있는 테이블; 상기 튀김통 상측에 배치된 상태로, 사용자 조작에 의한 강제 하강 및 자동 상승의 승강작동이 가능하되, 강제 하강시 상기 튀김통 안 식용유지 위로 떠오른 식재료를 밀어내려 잠수시킨 상태로 이리저리 휘저어 식재료가 골고루 튀겨지게 하는 승강조리체; 상기 테이블 상에 더 설치되고 상기 승강조리체에 연계된 상태로, 상기 승강조리체를 상,하로 이동시키는 조작수단; 및, 상기 튀김통 하측에 구비된 상태로, 열을 가하게 된 버너;를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.To achieve the above object, according to the present invention, there is provided a frying bucket which can be filled with an appropriate amount of edible oil; A table on which the frypot can be placed; The food can be lifted and lowered by the user's operation while being lifted and lowered by user's operation. When the food is forcedly lowered, the foodstuffs that have floated on the edible oil in the frying pan are pushed down and stirred, V-accelerated lysine fried; An operating means which is further provided on the table and moves the up-and-down accelerating member in the upward and downward directions in a state of being connected to the up-and-down accelerating member; And a burner provided on the lower side of the frying compartment to apply heat thereto.

또한, 상기 승강조리체는, 상기 튀김통 상측에 이격 배치된 상태로 승강작동을 이루게 된 박스형 승강케이스와, 상기 승강케이스를 수직으로 관통하도록 상기 테이블 양측 상단으로부터 각각 기립한 상태로, 상기 승강케이스의 상,하 이동을 안내케 된 복수의 가이드지주와, 상기 승강케이스 하측에 연계구성된 상태로, 상기 승강케이스 하강시 상기 튀김통의 상단 개구부 전체를 덮은 상태로 동시 하강이 가능한 원반이되, 식용유지가 통과할 수 있게 된 다공형 누름판과, 상기 누름판의 상단 중앙부로부터 수직하고 상기 승강케이스의 중앙부를 관통한 상태로, 상기 승강케이스를 지지하게 된 승강봉과, 상기 승강케이스 내부에 고정장착되고 상기 승강봉이 구동축에 축결합됨으로써, 상기 승강봉의 회전 및 회전작용에 따라 상기 누름판이 동시에 수평회전을 이룰 수 있도록 한 구동모터로 구성됨을 특징으로 한다.The box-shaped lifting and lowering case is configured to be lifted and lowered in a state of being spaced apart from the upper side of the fryer barrel. Wherein the guide rails are integrally connected to a lower side of the lifting and lowering case and are capable of descending simultaneously while covering the entire upper opening of the frying case when the lifting and lowering case is lowered, A lifting rod which is vertically fixed to the upper center portion of the push plate and supports the lifting case in a state of passing through a central portion of the lifting case; The rod is axially coupled to the drive shaft so that the pressure plate is simultaneously horizontally moved in accordance with the rotation and rotation action of the lifting rod And a drive motor for rotating the motor.

더하여, 상기 조작수단은, 상기 테이블의 후측 상단으로부터 기립한 상태로 설치되는 수직지지대와, 상기 수직지지대의 상측 끝단으로부터 힌지 가능한 상태로 연결되고, 상기 승강케이스를 관통하도록 배치되는 회전대와, 상기 수직지지대와 상기 회전대의 연결 및 상기 회전대의 회전작동을 위한 가로힌지대로 구성됨을 특징으로 한다.In addition, the operating means includes: a vertical support which is installed upright from a rear-side upper end of the table; a rotation table which is hingably connected to the upper end of the vertical support and is arranged to pass through the vertical case; And a transverse hinge for connection between the support and the swivel and rotation of the swivel.

또한, 상기 가이드지주에는, 상기 승강케이스와 상기 테이블 사이의 하측에 배치된 상태로, 상기 승강케이스를 밀어올려 원위치복원이 이루어지도록 하는 코일스프링이 더 구비됨을 특징으로 한다.In addition, the guide post may further include a coil spring for pushing up the lifting case in a state of being disposed on the lower side between the lifting case and the table to restore the home position.

더하여, 상기 누름판의 하면에는, 중앙부를 기준하여 방사형으로 균등 배치상태로 부착 및 돌출됨에 따라, 상기 구동모터 작동에 의한 수평회전시, 식용유지 안으로 잠수된 상태의 식재료가 회전되도록 간섭하는 다수의 휘젓개가 더 구비됨을 특징으로 한다.
In addition, the lower surface of the presser plate is attached and protruded radially uniformly with reference to the center portion, so that when the horizontal rotation by the drive motor operation is performed, Is further provided.

이상의 설명에서 분명히 알 수 있듯이, 본 발명의 찹쌀도넛 튀김장치는, 조작수단을 이용한 승강조리체의 하강을 통해 밀가루 반죽의 식재료(찹쌀도넛)를 식용유지(튀김유) 안으로 완전히 잠수시키고 이리저리 회전시켜서, 모든 부위를 골고루 튀겨 바삭바삭한 텍스쳐(식감)로 더욱 맛이 좋은 찹쌀도넛을 튀겨낼 수 있는 효과가 있다.As can be clearly understood from the above description, the glutinous rice donut fryer of the present invention is a device in which a food material (glutinous rice donut) of a dough is completely submerged in edible oil (frying oil) All parts are evenly fried, and crunchy texture (texture) can be used to fry even more delicious glutinous rice donuts.

또한, 튀김통 상단 개구부 전체를 덮은 상태로 상기 튀김통 안으로 진입하는 누름판에 의해, 전술한 튀김과정 도중 식용유지의 과다 과열 또는 이물질의 탄화로 유발될 수 있는 식용유지 튀어오름을 최대한 차단하여 식용유지 튀어오름으로 인한 조리사 신체 일부위(손, 팔 등)의 화상사고 발생을 최소화함과 더불어 이를 통해 튀김과정을 보다 수월하게 만드는 작업환경을 제공하는 효과가 있다.In addition, by the pushing plate which enters the frying pail with the entire frying pail top opening covered, it is possible to prevent edible oil holding protrusion which can be caused by excessive heating of the edible oil or carbonization of the foreign substance during the above- It is possible to minimize the incidence of burns on the part of the body of the cooker (hand, arm, etc.) due to the protrusion, and to provide a working environment in which the frying process is facilitated through this.

이와 함께, 지금까지와 같은 각종 효과달성을 통해, 튀김작업을 위한 조리시간의 단축 및 더욱 맛이 좋은 튀김식품을 소비자에게 제공할 수 있음에 따른 해당 식품의 판매증가 및 이에 따른 이익창출은 물론이거니와 바쁜 생활 속에 간편성과 신속성을 추구하고자 하는 현대인들의 식생활 욕구충족 등 패스트푸드(Fast food) 관련산업의 발전과 활성화에 크게 기여할 수 있는 아주 유용한 발명이다.
At the same time, through the achievement of various effects as in the past, shortening the cooking time for frying operation and providing more delicious fried food to consumers, It is a very useful invention that can greatly contribute to the development and activation of fast food related industries such as fulfilling the dietary needs of modern people who want to pursue simplicity and speed in busy life.

도 1 내지 도 2b는 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치의 외부 구성구조를 나타낸 사시도 및 정면도와 배면도.
도 3은 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치의 구성관계를 나타낸 측단면도.
도 4는 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치에 있어서, 승강조리체의 누름판 구성구조를 나타낸 요부확대평면도.
도 5는 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치의 실시 예를 나타낸 작동상태단면도.1 to 2B are a perspective view and a front view and a rear view, respectively, showing an external structure of a glutinous rice donut frying apparatus according to the present invention.
3 is a cross-sectional side view showing the configuration of a glutinous rice donut frying apparatus according to the present invention.
FIG. 4 is an enlarged plan view of a pressurizing plate structure of a waxy donut frying apparatus according to the present invention. FIG.
5 is an operating state sectional view showing an embodiment of a glutinous rice donut frying apparatus according to the present invention.

이하, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings, so that those skilled in the art can easily carry out the present invention.

첨부도면 중 도 1 내지 도 2b는 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치의 외부 구성구조를 나타낸 사시도 및 정면도와 배면도이고, 도 3은 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치의 구성관계를 나타낸 측단면도이며, 도 4는 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치에 있어서 승강조리체의 누름판 구성구조를 나타낸 요부확대평면도이고, 도 5는 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치의 실시 예를 나타낸 작동상태단면도이다.1 and 2B are a perspective view, a front view, and a rear view, respectively, of an external structure of a glutinous rice donut frying apparatus according to the present invention, and FIG. 3 is a side cross- sectional view showing a constitutional relationship of a glutinous rice donut frying apparatus according to the present invention And FIG. 4 is an enlarged plan view showing the structure of the push plate structure of the push-up reel body in the glutinous rice donut frying apparatus according to the present invention, and FIG. 5 is an operating state sectional view showing an embodiment of the glutinous rice donut frying apparatus according to the present invention.

도 1 내지 도 2b에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치(A)는, 적량(定量)의 식용유지(튀김유)를 채워 담을 수 있는 튀김통(1)과, 상기 튀김통(1)을 올려놓을 수 있는 테이블(2)과, 상기 튀김통(1) 상측에 배치된 상태로 사용자 조작에 의한 강제 하강 및 자동 상승의 승강작동이 가능하되, 강제 하강시 상기 튀김통(1) 안 식용유지 위로 떠오른 식재료를 밀어내려 잠수시킨 상태로 이리저리 휘저어 상기 식재료가 골고루 튀겨지게 하는 승강조리체(3)와, 상기 테이블(2) 상에 더 설치되고 상기 승강조리체(3)에 연계된 상태로 상기한 승강조리체(3)를 상,하로 이동시키는 조작수단(4)과, 상기 튀김통(1) 하측에 구비된 상태로 열을 가하게 된 버너(5)를 포함하여 구성된다.1 to 2B, a frying apparatus (A) according to the present invention includes a frying can 1 which can fill a predetermined amount of edible oil (frying oil) The frypelt (1) according to any one of claims 1 to 3, wherein the frypot (1) is provided with a table (2) on which the frypot (1) (3) for pushing the foodstuffs that have floated on the food-and-beaning support and dipping them down so that the ingredients are evenly fried; An operation means 4 for moving the above-mentioned boosted rechargeable body 3 up and down in a state where the frypot 1 is placed under the frypot 1 and a burner 5 for heating the frypot 1 in a state provided below the frypath 1.

튀김통(1)은, 끓는 식용유지를 이용한 식재료 튀김을 위한 상부 개구형 통체인 것으로, 적량의 식용유지가 채워지는 담유실(1a)이 내부에 마련된다. 또한, 그 하측에는, 상기 테이블(2)로부터 바닥면을 상향 이격시켜 마련된 그 사이 공간으로 버너(5)의 내재수용이 가능토록 하는 받침드럼(11)이 추가로 더 조립구성된다.The fryer barrel (1) is an upper opening type fryer for frying a foodstuff using boiling cooking oil, and a padding chamber (1a) filled with an appropriate amount of cooking oil is provided inside. Further, a supporting drum 11 is provided at the lower side of the table 2 so that the burner 5 can be received and accommodated in the space between the table 2 and the bottom surface.

테이블(2)은, 상기 튀김통(1)을 포함하여 상기 승강조리체(3)와 조작수단(4) 그리고 상기 버너(5)를 올려놓은 상태로의 작업 편의성과 이로써 단일화된 장치의 이동성 제공을 위한 작업대(作業臺, work bench)인 것으로, 다수의 지지다리에 의해 사용자가 선 채로 또는 의자에 앉은 상태로 튀김작업을 보다 용이하게 실시하기에 적당한 위치에 상판이 배치되고, 상기한 각 지지다리의 하말단에는, 장치의 이동성 향상을 위한 캐스터(caster, 21)가 장착됨이 바람직하다.The table 2 is provided with the convenience of operation in a state in which the above-mentioned frypot 1 is mounted and the above-mentioned power source 3, operating means 4 and the above burner 5 are placed, The upper plate is disposed at a position suitable for facilitating the frying operation while the user is sitting on the chair or sitting on the chair by a plurality of support legs, A caster (21) for improving the mobility of the apparatus is preferably mounted at the lower end of the leg.

승강조리체(3)는, 상기 튀김통(1) 담유실(1a)에 채워진 식용유지에 투입시킨 식재료가 골고루 튀겨질 수 있도록 하기 위한 조리기구(調理器具, cooking utensils)인 것으로, 도 2a 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 상기 튀김통(1) 상측에 이격 배치된 상태로 승강작동을 이루되, 관련장치의 내재수용을 위한 설치공간(31a)이 내부에 마련된 박스형 승강케이스(31)와, 상기 승강케이스(31)를 수직으로 관통하도록 상기 테이블(2) 양측 상단으로부터 각각 기립한 상태로 승강케이스(31)의 상,하 이동을 안내케 된 복수의 가이드지주(32)와, 상기 승강케이스(31) 하측에 연계구성된 상태로 승강케이스(31) 하강시 상기 튀김통(1)의 상단 개구부 전체를 덮은 상태로 동시 하강이 가능한 원반(圓盤)이되, 식용유지가 통과할 수 있게 된 다공(多孔)형 누름판(33)과, 상기 누름판(33)의 상단 중앙부로부터 수직하고 상기 승강케이스(31)의 중앙부를 관통한 상태로 승강케이스(31)를 지지하게 된 승강봉(34)과, 상기 승강케이스(31) 내부에 고정장착되고 상기 승강봉(34)이 구동축에 축결합됨으로써 승강봉(34)의 회전 및 그 회전작용에 따라 상기 누름판(33)이 동시에 수평회전을 이룰 수 있도록 한 구동모터(35)로 구성된다.The win-boost accretionary body 3 is a cooking utensil (cooking utensils) for allowing the foodstuff to be fed to the edible oil filled in the frying pan chamber 1 to be evenly fried. As shown in FIG. 3, a box-shaped lifting case 31 having an installation space 31a for accommodating therein the related device is installed in the lifting operation with the upper side of the fryer 1 being spaced apart from the upper side, , A plurality of guide posts (32) guided upwardly and downwardly of the lifting and lowering case (31) so as to extend vertically from both upper ends of the table (2) vertically through the lifting and lowering case (31) And is capable of simultaneous descent while covering the entire upper end opening of the frypot 1 when the lifting and lowering case 31 is lowered in a state of being connected to the lower side of the case 31, Type pressure plate 33, and an upper surface of the pressure plate 33 An elevating rod 34 vertically extending from a central portion of the lifting and lowering case 31 and supporting the lifting and lowering case 31 in a state of passing through the center of the lifting and lowering case 31; And a drive motor 35 that is axially coupled to the drive shaft so that the pressure plate 33 can simultaneously rotate horizontally in accordance with the rotation of the elevation rod 34 and its rotation.

또한, 상기 승강케이스(31)의 전,후면판 동일 위치 양측 부위에는, 차후 후술할 상기 조작수단(4)의 회전대를 관통시킬 수 있고, 상기 회전대를 끌어내릴 때의 간섭으로 상기한 승강케이스(31)가 누름판(33)과 더불어 하강을 이룰 수 있도록 하기 위한 절개공(31b)이 관통되어 있다.Further, on both sides of the same position on the front and rear plates of the lifting and lowering case 31, a later-described rotating unit of the operating means 4 can be passed therethrough. Due to the interference when the rotating unit is pulled down, 31 are passed through the cut-out plate 31 and the cut-out hole 31b so as to be able to descend.

그리고, 상기 가이드지주(32)에는, 상기한 승강케이스(31)의 밑면에 상단이 맞닿고 상기 테이블(2) 상면에 하단이 맞닿도록 하부에 배치됨으로써, 상기 조작수단(4)에 의해 강제 하강된 승강케이스(31)가 상측으로 밀려 올라가는 원위치복원이 이루어지도록 하기 위한 탄발력을 나타내는 코일스프링(321)이 구비되어 있다.The guide post 32 is provided at the lower portion so that the upper end thereof abuts against the bottom surface of the elevation case 31 and the lower end abuts against the upper surface of the table 2, And a coil spring 321 that exhibits an elastic force to cause the lifted case 31 to be pushed upwards to be restored to its original position.

더하여, 상기 누름판(33)의 하면에는, 도 4에 도시된 바와 같이, 중앙부를 기준하여 방사형으로 균등 배치상태로 부착 및 돌출됨으로써, 상기 구동모터(35) 작동에 의한 수평회전시, 상기 튀김통(1) 안으로의 하강에 따라 식용유지 안으로 잠수된 상태의 식재료가 회전되도록 간섭하는 다수의 휘젓개(331)가 더 구비된다.In addition, as shown in FIG. 4, the push plate 33 is attached and protruded in a uniformly arranged state radially with respect to the central portion as shown in FIG. 4, so that, when horizontally rotated by the operation of the drive motor 35, And a plurality of whiskers 331 interfering with rotation of the submerged ingredients into the edible oil as they descend into the cooking cavity 1 are further provided.

조작수단(4)은, 상기 튀김통(1)에 채워 담은 식용유지 안으로 튀김 식재료를 완전히 잠수시키는 상기 승강조리체(3)의 승강케이스(31) 및 누름판(33) 하강을 위한 작업자 핸들링(handling / 조작)을 위한 것으로, 상기 테이블(2) 후측 상단으로부터 기립한 상태로 설치되는 수직지지대(41)와, 상기 수직지지대(41)의 상측 끝단으로부터 힌지 가능한 상태로 연결되고 상기 승강케이스(31)를 관통하도록 배치되는 회전대(42)와, 상기 수직지지대(41)와 회전대(42)의 연결 및 상기 회전대(42)의 회전작동을 위한 가로힌지대(43)로 구성된다.The operation means 4 includes an elevation case 31 for lifting the frying food completely into the edible oil filled in the frying case 1 and a lifting case 31 for lifting the pressure plate 33. [ The vertical support 41 is hinged from the upper end of the vertical support 41 and is connected to the lifting case 31. The vertical support 41 is installed in a state of standing from the rear upper end of the table 2, And a transverse hinge band 43 for connecting the vertical support 41 and the swivel 42 and for rotating the swivel 42. [

또한, 상기 회전대(42)로부터는, 사용자가 파지한 상태로 아래로 끌어내릴 수 있도록 더 연장된 조작대(421)가 연결되어 있으며, 상기한 조작대(421)의 끝단에는 손잡이가 더 구비됨이 바람직하다.A further extended manipulation table 421 is connected to the swivel table 42 so as to be pulled down by the user while the manipulation table 421 is provided with a handle .

참고로, 상기 가로힌지대(43)에 별도의 구동장치(모터 등 / 도시하지 않음)를 추가로 더 설치하여 상기 회전대(42)의 회전작동이 자동으로 이루어지도록 함으로써, 상기 조작수단(4)을 사용자가 직접 조작(수동식)하지 않고도 누름판(33)을 포함하는 상기 승강체(3)의 승강작동이 자동(전동식)으로 이루어지도록 할 수도 있다.A separate driving device (motor or the like not shown) is additionally provided on the transverse hinge band 43 so that the rotating operation of the rotating table 42 is automatically performed, The lifting operation of the lifting body 3 including the pushing plate 33 may be automatic (electromotive) without directly operating the user (manually).

버너(5)는, 상기 튀김통(1)을 가열하여 담유실(1a)에 채워 담은 식용유지 과열에 따라 식용유지에 투입시킨 식재료가 튀겨지도록 하기 위한 가열수단(heating device)인 것으로, 가스연료의 공급 및 공급된 가스연료의 연소로 발생한 불꽃 열원으로 상기한 튀김통(1)을 가열시키는 가스버너(gas burner)인 것이 바람직하나, 반드시 이에 한정되지 않고 상기 튀김통(1)을 가열시킬 수 있는 그 어떠한 기계·전기적 수단이나 장치의 것이라면 얼마든지 대체사용이 가능하다.The burner 5 is a heating device for heating the frypot 1 to fry the foodstuffs put into the edible oil in accordance with the heating of the edible oil filled in the frying chamber 1a, And a gas burner for heating the fryer 1 with a flame heat source generated by the combustion of the supplied gaseous fuel. However, the gas burner is not necessarily limited to this, Any of the mechanical or electrical means or devices in the system may be used in any way.

미설명 부호, (g)는 상기 버너(5)로의 가스연료 공급을 위한 통상의 가스통이고, (r)은 상기 구동모터(35)와 승강봉(34) 사이에서 구동모터의 회전수를 줄여 상기 누름판(33)의 회전속도를 낮추거나 조절하는 등의 속도제어를 위한 감속기(reducer)이다.(G) is a normal gas cylinder for supplying the gaseous fuel to the burner 5, (r) is the number of revolutions of the drive motor between the drive motor 35 and the ascending bar 34, And a speed reducer for speed control such as lowering or adjusting the rotation speed of the pressure plate 33. [

상기와 같은 구성으로 되는 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치(A)의 작용을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.The action of the glutinous rice donut frying apparatus (A) according to the present invention having the above-described structure will be described in detail as follows.

먼저, 밀가루 반죽 식재료(이하 "찹쌀도넛"이라 함)을 튀기기 위해, 상기 버너(5)에 불을 지펴 열원을 생성하고 그 열원에 의해 상기 튀김통(1)이 가열되도록 함으로써, 상기한 튀김통(1)의 담유실(1a)에 채워둔 식용유지(이하 "튀김유"라 함)가 과열되도록 하여 튀김과정을 준비한다.First, in order to fry dough ingredients (hereinafter referred to as "glutinous rice donuts"), the burner 5 is heated to generate a heat source and the fryer 1 is heated by the heat source, (Hereinafter referred to as "frying oil") filled in the fluid chamber 1a of the container 1 is overheated, thereby preparing a frying process.

이후, 튀김유가 시작하면, 상기 찹쌀도넛(d)을 튀김통(1) 안으로 투입시켜 끓고 있는 튀김유에 의해 찹쌀도넛(d)의 밀가루 반죽이 튀겨지게 되는 것이다.Thereafter, when the frying oil starts, the glutinous rice donut (d) is put into the fryer (1), and the dough of the glutinous rice donut (d) is fried by boiling frying oil.

여기서, 전술한 과정으로 얼마간 밀가루 반죽이 튀겨지는 도중 탈수에 의한 수분증발로 찹쌀도넛(d)의 밀도와 중량이 감소하게 되면, 튀김유 위로 찹쌀도넛(d)이 떠오르게 되는바, 이 상태로 튀김과정이 지속되면 결국 찹쌀도넛(d)의 일부분이 덜 튀겨지게 되는 문제점이 발생한다.Here, if the density and weight of the glutinous rice donut (d) are reduced by the evaporation of water by dehydration during the flour dough being fried for a while, the glutinous rice donut (d) floats on the frying oil, There is a problem in that a portion of the glutinous rice donut (d) is less fried.

이를 방지하기 위해, 도 5에 도시된 바와 같이, 상기 조작수단(4)의 조작대(421)를 사용자가 손으로 부여잡고 아래로 끌어내려 회전대(42)가 하향 회동을 이루도록 하고, 상기 회전대(42)에 회전에 따른 절개공(31b)의 간섭으로 상기 승강조리체(3)의 승강케이스(31)가 누름판(33)과 함께 하강케 되고, 그에 따라 상기 누름판(33)이 상기 튀김통(1) 내부 담유실(1a) 안으로 진입하도록 한다.In order to prevent this, as shown in Fig. 5, the operation table 421 of the operating means 4 is grasped by the user and pulled down to make the swivel table 42 turn downward, The lifting and lowering case 31 of the ascending accelerating body 3 is lowered together with the pushing plate 33 by the interference of the cutout hole 31b along with the rotation of the pushing plate 33. As a result, 1) Enter into the inner wall chamber (1a).

이로써, 밀도 및 중량 감소로 튀김유 위로 떠올라 있던 찹쌀도넛(d)이 상기 누름판(33)에 의해 튀김유 안으로 완전히 잠수하게 되는 것이며, 그 상태에서 상기 승강케이스(31)의 설치공간(31a)에 장착된 구동모터(35)의 작동에 따라 더불어 수평회전하는 상기 누름판(33)의 그 밑면에 방사형 배치상태로 부착 및 돌출된 다수의 휘젓개(331)들이 찹쌀도넛(d)을 회전시켜 튀김과정 중 모든 부위가 골고루 튀겨질 수 있게 되는 것이다.Thus, the glutinous rice donut d floating on the frying oil due to the density and weight reduction is completely submerged into the frying oil by the presser plate 33. In this state, A plurality of whiskers 331 attached and protruded in a radial arrangement state on the bottom surface of the press plate 33 rotating horizontally according to the operation of the drive motor 35 rotates the glutinous rice donut d, The site can be evenly fried.

반면, 상술한 과정으로 찹쌀도넛(d) 튀겨내는 튀김과정을 마친 후 상기 조작대(421)를 사용자가 놓게 되면, 상기 가이드지주(32)의 하부에 배치된 코일스프링(321)이 승강케이스(31)를 상방으로 밀어올리게 됨에 따라, 상기 승강케이스(31)와 누름판(33)이 상승하는 원위치복원을 끝으로 모든 작업을 마무리할 수 있다.On the other hand, when the user manipulates the manipulation table 421 after the frying process in which the glutinous rice donut (d) is fried in the above-described process, the coil spring 321 disposed at the lower portion of the guide post 32, 31, the lifting case 31 and the pressure plate 33 are lifted up to their original positions, thereby completing all the operations.

정리하자면, 본 발명에 따른 찹쌀도넛 튀김장치(A)를 이용하여, 튀김과정 도중의 탈수로 밀도와 중량이 감소함에 따라 찹쌀도넛(d)이 튀김유 위로 떠올라 일부분이 덜 튀겨지게 되는 문제점을 간단히 해소할 수 있음은 물론이거니와 그러한 찹쌀도넛(d) 튀김의 작업과정을 보다 신속하고 수월하게 만드는 효과를 거둘 수 있다.To summarize, using the glutinous rice donut fry apparatus (A) according to the present invention, the problem that the glutinous rice donut (d) floats over the frying oil and the part is less fried as the density and the weight are reduced by dehydration during the frying process As a matter of course, it is possible to make the process of working such glutinous rice donut (d) fry faster and easier.

이상에서와 같이 본 발명을 바람직한 실시 예를 이용하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 범위는 특정 실시 예에 한정되는 것은 아니며, 첨부된 특허청구범위에 의하여 해석되어야 할 것이다. 또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 습득한 자라면, 본 발명의 범주와 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변형실시가 가능함은 물론이다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments. It will be apparent to those skilled in the art that various modifications may be made without departing from the scope and spirit of the invention.

A : 찹쌀도넛 튀김장치, 1 : 튀김통, 1a : 담유실
2 : 테이블, 3 : 승강조리체, 4 : 조작수단
5 : 버너, 11 : 받침드럼, 21 : 캐스터
31 : 승강케이스, 31a : 설치공간, 31b : 절개공
32 : 가이드지주, 33 : 누름판, 34 : 승강봉
35 : 구동모터, 41 : 수직지지대, 42 : 회전대
43 : 가로힌지대, 321 : 코일스프링, 331 : 휘젓개
421 : 조작대A: Deep frying device of glutinous rice donut, 1: Deep-fried container, 1a:
2: Table, 3: Win-accelerated body, 4: Operating means
5: Burner, 11: Base drum, 21: Caster
31: lift-up case, 31a: installation space, 31b: incision ball
32: guide support, 33: pressure plate, 34:
35: drive motor, 41: vertical support, 42:
43: horizontal hinge band, 321: coil spring, 331:
421: Operation stand

Claims

Frying pans that can fill up with adequate amount of edible oil;
A table on which the frypot can be placed;
The food being poured down on the edible oil in the frying pail when the food is forced to descend, the food is submerged in a state where it is stirred, and the food is evenly fried Win-highlighted Lyche;
An operating means which is further provided on the table and moves the up-and-down accelerating member in the upward and downward directions in a state of being connected to the up-and-down accelerating member; And
And a burner configured to apply heat in a state provided on the lower side of the fryer,
A box-shaped lifting case for lifting and lowering the lifting case in a state where the lifting and lowering operation is performed while being spaced apart from the upper side of the frying pail; Wherein the guide rails are integrally connected to the lower portion of the lifting and lowering case and are capable of descending simultaneously while covering the entire upper opening of the frying compartment when the lifting and lowering case is lowered, A lifting rod which is vertically fixed to the upper center portion of the pressure plate and supports the lifting case in a state of passing through a central portion of the lifting case; a lifting rod fixedly mounted in the lifting case, So that the pressure plate is moved simultaneously with the rotation and rotation of the lifting rod Is composed of a drive motor to achieve a horizontal rotation,
Wherein the operating means comprises a vertical support which is installed upright from the rear upper end of the table, a rotation table which is hinged from the upper end of the vertical support and is arranged to pass through the vertical support, And a transverse hinge for connection of the swivel and rotation of the swivel,
A plurality of whiskers are provided to interfere with rotation of the pushing plate so as to rotate the food in the submerged state during the horizontal rotation due to the operation of the driving motor as the lower surface of the pushing plate is attached and protruded radially uniformly with reference to the center portion Wherein the frying device is a frying device.

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The method according to claim 1,
Wherein the guide post is further provided with a coil spring for pushing up the lifting case in a state of being disposed on the lower side between the lifting case and the table to restore the home position.

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