KR101764192B1 - 건강 기능성 쌀의 가공방법 - Google Patents

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농업회사법인주식회사 초원해
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Abstract

본 발명에 따른 건강 기능성 쌀의 가공방법은 건조된 제 1 원료를 분쇄하는 단계와, 상기 제 1 원료와는 다른 제 2 원료의 성분을 액상으로 추출하여 액상추출물을 형성하는 단계와, 분쇄된 상기 제 1 원료와 상기 액상추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계와, 상기 혼합물과 백미를 마찰시키는 단계와, 혼합물이 코팅된 상기 백미를 건조시키는 단계와, 상기 제 1 원료 및 제 2 원료와는 다른 제 3 원료를 분쇄하는 단계와, 분쇄된 상기 제 3 원료와 건조된 백미를 마찰시키는 단계를 포함하다.
본 발명에 의해, 쌀의 표면에 소화 흡수를 돕고 성인병을 예방할 수 있는 다양한 건강기능성 유효성분들을 코팅할 수 있으며, 쌀의 포장 및 유통과정에서도 쌀 표면에 코팅되는 건강기능 성분들이 분리되지 않아 건강기능 성분의 섭취 효율을 높일 수 있다.
또한, 장기간의 보관에도 쌀의 변질을 방지할 수 있으며, 다양한 건강기능성 성분들을 함유하면서도 소비자로부터 이질감이 들지 않는 건강기능성 쌀을 제공할 수 있다.

Description

건강 기능성 쌀의 가공방법{NUTRACEUTICAL RICE AND METHOD FOR MANUFACTURING THE SAME}
본 발명은 건강 기능성 쌀의 가공방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 습식 연미 방식을 응용하여 쌀 표면에 다양한 건강 기능성 성분들을 코팅하여, 장기간의 보관에도 변질되지 않으며, 건강기능성 성분들이 이중으로 쌀 표면에 코팅되어 유통과정에서 상기 성분들의 유실을 방지하고, 쌀 고유의 색감을 갖도록 구성되는 건강 기능성 쌀의 가공방법에 관한 발명이다.
쌀은 기원전부터 재배되어 왔으며 우리나라를 비롯한 아시아 국가들의 주식으로 이용되는 대표적 곡식이다.
근래에는 단순히 배고픔을 채우는 역할을 넘어 건강을 위한 다양한 기능적 효과를 갖도록 재배되고 있다.
대표적인 건강기능적 쌀 재배 방식으로서는 한약재 찌꺼기들을 쌀 재배지에 시비하는 방식이 이용되는데, 이러한 경우 수확된 쌀에 어느 정도의 유효 성분들이 함유되는지를 명확히 파악하기 어려운 문제가 있다.
또한, 상기와 같은 방식으로 쌀을 재배하기 위해서는 한약재 찌거기들을 관리 및 이동하고 이를 토양에 시비하는 과정이 필요한데, 이러한 작업은 매우 번거롭고 이로 인한 건강기능적 효과의 상승도 확인하기 어려워 경제성이 맞지 않게 된다.
한편, 쌀의 표면에 건강기능 성분들을 코팅하는 방식의 경우 코팅 과정에서 쌀의 표면으로 수분이 분사되는데, 이러한 점은 쌀의 유통과정에서 변질을 초래하는 요인이 된다.
또한, 유효성분 코팅 이후 쌀의 포장과 유통 과정에서 쌀의 표면으로부터 유효성분들이 분리 낙하되는 문제가 있다.
그리고, 종래 쌀의 표면에 유효성분들을 코팅하는 방식은 최종적인 쌀의 색깔이 빨강, 초록 등 쌀 고유의 색과는 달라져 소비자들로부터 이질감을 주게 되고, 이러한 점은 결국 판매 부진의 원인이 된다.
한편, 쌀은 수확 이후 도정 과정을 거치게 되는데, 이러한 도정 과정이 완료된 상태에서도 쌀의 표면에 미강(쌀겨)이 잔류하게 된다.
이러한 미강은 연미기를 통해 제거되는데, 연미 방식으로서는 건식 연미 방식과 습식 연미 방식이 있다.
상기 연미기에서는 브러쉬와 쌀을 마찰시켜 쌀의 표면으로부터 미강을 분리시키고, 쌀과 미강이 스크린(채)을 통과하는 동안 흡입 팬을 통해 미강을 흡입 분리함으로써 미강 분리 작업이 이루어진다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 쌀의 표면에 소화 흡수를 돕고 성인병을 예방할 수 있는 다양한 건강기능성 유효성분들이 코팅되도록 구성되는 건강기능성 쌀의 가공방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은, 쌀의 포장 및 유통과정에서도 쌀 표면에 코팅된 건강기능 성분들이 분리되지 않도록 구성되는 건강기능성 쌀의 가공방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은, 장기간의 보관에도 변질을 방지할 수 있도록 구성되는 건강기능성 쌀의 가공방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은, 다양한 건강기능성 성분들을 함유하면서도 쌀의 색감에 있어 이질감이 들지 않도록 형성되는 건강기능성 쌀의 가공방법을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 건강 기능성 쌀의 가공방법은 제 1 원료를 건조하는 단계와; 건조된 제 1 원료를 분쇄하는 단계와, 상기 제 1 원료와는 다른 제 2 원료의 성분을 액상으로 추출하여 액상추출물을 형성하는 단계와, 분쇄된 상기 제 1 원료와 상기 액상추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계와, 상기 혼합물과 쌀을 마찰시켜 쌀의 표면에 잔류하는 미강을 제거하면서 상기 혼합물의 성분을 쌀의 표면에 코팅시키는 단계와, 혼합물의 성분이 코팅된 상기 쌀을 건조시키는 단계와, 상기 제 1 원료 및 제 2 원료와는 다른 제 3 원료를 분쇄하는 단계와, 분쇄된 상기 제 3 원료와 혼합물의 성분이 코팅되어 건조된 쌀을 마찰시키는 단계를 포함하다.
바람직하게는, 상기 액상추출물을 형성하는 단계는 물 10 리터에 상기 제 2 원료 1.2 kg 내지 1.3 kg 을 혼합하여 40분 내지 50분간 끓임으로써 형성된다.
또한, 상기 혼합물을 형성하는 단계는 상기 제 1 원료 10 kg 당 상기 액상추출물 1.6 리터 내지 1.8 리터의 비율로 혼합하여 형성될 수 있다.
여기서, 상기 제 1 원료는 게껍질이며, 상기 제 2 원료는 대나무잎일 수 있다.
또한, 상기 제 1 원료에는 솔잎이 추가 혼합되며, 상기 제 2 원료에는 계피가 추가 혼합될 수 있다.
또한, 상기 제 1 원료에는 연잎이 추가 혼합되며, 상기 제 2 원료에는 강황이 추가 혼합될 수 있다.
그리고, 상기 제 1 원료에는 부추가 추가 혼합되며, 상기 제 2 원료에는 미역이 추가 혼합될 수 있다.
바람직하게는, 상기 제 1 원료에는 함초가 추가 혼합되며, 상기 제 2 원료에는 양파가 추가 혼합될 수 있다.
한편, 상기 제 3 원료는 연근일 수 있다.
또한, 상기 제 3 원료로써 고구마가 추가 혼합될 수 있다.
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본 발명에 의해, 쌀의 표면에 소화 흡수를 돕고 성인병을 예방할 수 있는 다양한 건강기능성 유효성분들을 코팅할 수 있다.
또한, 쌀의 포장 및 유통과정에서도 쌀 표면에 코팅되는 건강기능 성분들이 분리되지 않아 건강기능 성분의 유실을 방지할 수 있다.
또한, 장기간의 보관에도 쌀의 변질을 방지할 수 있다.
또한, 다양한 건강기능성 성분들을 함유하면서도 쌀과 유사한 색감을 가지는 건강기능성 쌀을 제공할 수 있다.
첨부의 하기 도면들은, 발명의 상세한 설명과 함께 본 발명의 기술적 사상을 이해시키기 위한 것이므로, 본 발명은 하기 도면에 도시된 사항에 한정 해석되어서는 아니 된다.
도 1 은 본 발명에 따른 건강기능성 쌀의 가공방법을 나타내는 흐름도이며,
도 2 는 본 발명에 따른 건강기능성 쌀의 단면도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 구성을 상세히 설명하기로 한다.
이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어는 사전적인 의미로 한정 해석되어서는 아니되며, 발명자는 자신의 발명을 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절히 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여, 본 발명의 기술적 사상에 부합되는 의미와 개념으로 해석되어야 한다.
따라서, 본 명세서에 기재된 실시예 및 도면에 도시된 구성은 본 발명의 바람직한 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 표현하는 것은 아니므로, 본 출원 시점에 있어 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 존재할 수 있음을 이해하여야 한다.
도 1 은 본 발명에 따른 건강기능성 쌀의 가공방법을 나타내는 흐름도이며, 도 2 는 본 발명에 따른 건강기능성 쌀의 단면도이다.
본 발명에 따른 건강 기능성 쌀의 가공방법은 제 1 원료를 건조하고 분쇄하는 단계(단계10)와, 상기 제 1 원료와는 다른 제 2 원료의 성분을 액상으로 추출하여 액상추출물을 형성하는 단계(단계20)와, 분쇄된 상기 제 1 원료와 상기 액상추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계(단계 40)와, 상기 혼합물과 쌀을 마찰시켜 쌀의 표면에 잔류하는 미강을 제거하면서 상기 혼합물의 성분을 쌀의 표면에 코팅시키는 단계(단계60)와, 상기 제 1 원료 및 제 2 원료와는 다른 제 3 원료를 분쇄하는 단계(단계 30)와, 분쇄된 상기 제 3 원료와 상기 혼합물의 성분이 코팅되어 건조된 쌀을 마찰시키는 단계(단계70)를 포함하다.
상기 제 1 원료는 도정된 쌀과 마찰되어 쌀 표면에 잔류하는 미강을 제거하기 위한 기재로서 작용된다.
상기 제 1 원료는 깨끗이 수세된 상태에서 건조되고, 이후 잘게 분쇄된다.
상기 제 1 원료의 분쇄를 통해 대략 직경 0.1 내지 1 mm 의 분말로 형성된다.
상기 제 1 원료가 상기 직경 크기로 분말 형성됨으로써, 상기 액상추출물과 혼합되어 부피가 증가되는 경우에도 쌀과 크기의 차이를 가지게 된다.
그리하여, 상기 혼합물의 성분이 코팅된 쌀과 혼합물을 함께 스크린을 통과시키는 동안 혼합물은 스크린의 격자를 통과하여 회수될 수 있다.
상기 제 1 원료로서는 게껍질, 솔잎, 연잎, 부추 및 함초가 혼합된다.
상기 게껍질에는 키틴이라는 성분이 다량 함유되어 있는데, 키틴은 소화를 촉진하고, 혈중 콜레스테롤 상태를 개선하며, 항균 작용 및 면역력 증강 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
일본에서는 옛로부터 게 껍질 가루를 달여서 먹으면 해열과 정장 효과가 있다는 민간요법이 전해지고 있으며, 일본 문부성은 '키틴 관련 효소의 기초, 응용에 관한 종합 연구' 결과에서 키토산이 암세포의 증식을 억제하는 기능과 고혈압 예방, 간 기능 회복, 콜레스테롤 조절, 피부 미용 등의 효과가 있다고 밝혔다
또한, 상기 솔잎은 머리를 맑게 하고, 탈모를 예방할 뿐만 아니라, 고혈압과 동맥경화 증상의 개선 및 정혈작용이 있는 것으로 알려졌으며, 또한 솔잎 특유의 향은 세균 번식을 억제하는 것으로 밝혀졌다.
따라서, 상기 제 1 성분으로서 솔잎가루가 혼합됨으로써 쌀 표면의 미강을 제거하는 연미 기재로서의 작용과 함께, 쌀 표면에 코팅되는 각종 성분들이 변질되는 것을 방지할 수 있다.
그리고, 상기 연잎은 장의 연동운동을 촉진해 변비를 개선하고, 체지방의 축적을 막아 다이어트에 도움이 된다.
그리고, 상기 연잎은 인체 내의 노폐물 배출을 돕고, 부종을 방지할 뿐만 아니라 풍부한 레시틴 성분으로 인해 치매 예방 및 숙취해소 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
또한, 상기 부추는 비타민 A, B, C 와 카로틴, 철 등이 풍부해서 혈액 순환을 원활하게 하고 소화기관을 튼튼하게 해준다.
그리고, 부추가 함유하는 풍부한 베타카로틴은 활성산소를 억제하여 노화를 방지하고, 황화합물로 인해 독특한 냄새를 발생하면서 살균 효과를 발휘하는 것으로 밝혀졌다.
따라서, 상기 솔잎과 함께 부추 성분이 쌀의 표면에 코팅되도록 함으로써, 장기간의 보관에도 변질을 방지할 수 있다.
한편, 상기 함초는 숙변을 해소하고, 염증을 완화시키며, 혈액순환을 개선하여 고혈압과 당뇨에 효험이 있는 것으로 밝혀졌다.
한편, 상기 제 2 원료는 액상으로 성분들을 추출하여 분말로 분쇄된 상기 제 1 원료들과 혼합되기 위한 원료로서 대나무잎과 계피와 강황과 미역과 양파를 포함한다.
상기 대나무잎은 암세포를 죽이고 스트레스 해소 및 해열작용이 있는 것으로 밝혀졌다.
또한, 위 내의 염증을 완화하고 혈압을 강하시키며, 불면증에 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
그리고, 상기 계피는 방충제로 이용될 정도로 방부 효과가 탁월하며, 한방에서는 속을 따듯하게 하고 혈맥을 잘 통하게 하며, 간이나 폐의 기를 고르게 하는 것으로 알려졌다.
그리하여, 상기 계피의 성분을 상기 제 1 원료들과 혼합하여 쌀의 표면에 코팅함으로써, 계피 특유의 약리적 효과를 부여하면서도 오랜기간 보관되는 경우에도 변질되는 것을 방지할 수 있다.
상기 강황은 생강과의 한해살이 풀로 '울금'이라고도 불리며, 원산지는 열대아시아로서 카레가루의 원료로 많이 쓰이고, 간 해독기능과 항암작용 및 상처치료 등에 효과가 있다고 알려져 있다.
한방에서는 상기 강황의 효과로서, 어혈(瘀血)을 풀어주며 기(氣)의 흐름을 원활히 하고, 월경의 시기가 지나도 나오지 않는 것을 순조롭게 통하도록 하며, 통증을 그치게 하는 효능이 있는 약재로서, 맛은 맵고 쓰며 성질은 서늘하며, 급성 황달, 담석증, 만성 담낭염, 담관염의 치료에 쓰이는 것으로 기록하고 있다.
강황은 뿌리와 줄기를 한약재로 사용하는데, 통증완화에도 효과가 있어 인도에서는 타박상이나 염좌에 바르는 약으로도 이용된다.
최근에는, 강황에 포함된 커큐민이라는 성분이 뇌세포의 활성에 도움을 주기 때문에 치매의 예방과 회복 및 기억력 저하의 개선에 상당한 도움이 된다고 알려져 있다.
또한, 상기 커큐민 성분은 항암작용에도 상당한 도움을 준다고 알려져 있는데, 이는 강황에 들어있는 여러 성분들이 면역력을 높여줌으로써 결과적으로 암발생을 억제하고 암세포의 전이를 막는데 효과적인 것으로 알려졌다.
또한, 상기 미역에는 카로틴류·크산토필류·엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소동화작용으로 만들어지는 마니트·라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 포함되어 있고, 이외에도 요오드·비타민 B2·글루탐산 등의 아미노산이 함유되어 있다.
상기 미역의 섬유는 점액질이 감싸고 있어 위와 십이지장의 벽을 보호하므로, 위궤양과 십이지장궤양에 효험이 있고, 미역에 함유되어 있는 히스타민 성분은 혈압을 강하시켜 고혈압에도 효과가 있는 것으로 알려졌다.
또한, 칼슘 함량이 높아 혈액순환을 개선시키고 뼈와 치아를 튼튼하게 하는 것으로 밝혀졌다.
한편, 상기 양파는 펙틴 성분을 포함하여 콜레스테롤을 분해하므로, 혈액을 맑게 하는 효과가 있다.
또한, 양파에 다량 함유된 글루타치온은 시력 저하를 방지하고, 간 기능을 개선하는 효과가 있다.
그리고, 양파에서 매운 맛을 내는 알리신은 몸을 따뜻하게 하고 피로회복에 좋은 비타민 B1의 흡수를 높이는 것으로 알려졌다.
상기 제 2 원료들은 물 10 리터 당 각각 220 g 내지 230 g 혼합되어 40 내지 50 분간 끓이고 냉각한 상태에서 체로 걸러 액상추출물을 형성한다.(단계 20)
즉, 물 10 리터에 대해 건조된 대나무잎과 건조된 계피와 건조된 미역과 미건조 강황 및 양파의 혼합물 1.2 kg 내지 1.3 kg 을 혼합하여 40 내지 50분간 끓이고, 체로 걸러 액상 추출물을 형성한다.
상기 제 2 원료들을 상기 무게 범위로 물과 혼합하여 액상추출물을 추출하고 제 1 원료 분말들과 혼합함으로써, 최종적인 쌀의 미감에 큰 영향을 미치지 않으면서도 각종 건강기능적 성분들을 섭취할 수 있게 된다.
만약, 상기 제 2 원료가 1.2 kg 미만으로 혼합되어 액상 추출물을 형성하는 경우에는, 건강기능적 효과를 충분히 발휘하기 어렵고, 1.3 kg 을 초과할 경우에는, 최종적인 쌀의 미감에 큰 영향을 미쳐 거부감을 일으킬 수 있다.
또한, 상기와 같이 형성된 액상 추출물을 분쇄된 상기 제 1 원료와 혼합하여 상기 혼합물을 형성한다.
이때, 상기 혼합물을 형성하는 단계(단계 40)는 분쇄된 상기 제 1 원료 10 kg 당 상기 액상추출물 1.6 리터 내지 1.8 리터의 비율로 혼합하여 형성된다.
상기 제 1 원료에 대해 상기 액상추출물이 상기 부피 비율로 혼합됨으로써, 상기 혼합물 내의 수분이 적절히 유지될 수 있다.
즉, 상기 액상추출물이 1.8 리터를 초과하여 혼합되는 경우에는, 혼합물 내의 수분이 지나치게 많아져 상기 혼합물과 쌀을 마찰시키는 과정에서 세균의 번식이 이루어질 수 있으며, 장기간 작업 시 장치의 부식과 오염의 원인이 될 수 있다.
또한, 상기 액상추출물이 1.6 리터 미만으로 혼합되는 경우에는, 건조되어 분쇄된 제 1 원료에 충분히 액상추출물이 혼합되지 못하여 혼합물 형성 후 쌀과의 마찰 시 혼합물의 성분들이 쌀의 표면으로 충분히 코팅되지 못하게 되고, 상기 혼합물에 의한 미강 제거 효과 역시 충분히 발휘하기 어렵게 된다.
상기 혼합물을 형성하기 위해 상기 액상추출물은 분쇄된 제 1 원료들로 분사되는데, 이때 초음파 진동자를 이용하여 상온으로 분무하도록 구성된다.
만약, 상기 액상추출물을 끓여 증기식으로 분쇄된 제 1 원료에 분사하는 경우에는, 분사된 액상추출물에 의해 상기 제 1 원료의 온도가 상승되어 상기 혼합물 상태로 미강과 마찰되는 과정에서 쌀의 변질을 초래할 수 있다.
따라서, 상기와 같이 액상추출물을 상온에서 분무함으로써, 온도 상승에 의한 변질을 방지할 수 있다.
건조된 상태에서 분쇄된 상기 제 1 원료에 상기 액상추출물이 혼합됨으로써, 직경 0.1 내지 1 mm 의 제 1 원료 분말들의 체적이 증가되며, 이러한 상태에서 도정된 쌀과 혼합과 동시에 마찰됨으로써, 쌀의 표면에 잔류하는 미강을 제거함과 동시에 상기 혼합물의 성분들을 쌀의 표면에 코팅시킨다.
상기 혼합과 마찰을 위해서는 종래 연미기에 포함되는 브러쉬가 이용될 수 있으며, 쌀과 상기 혼합물이 혼합되어 강하게 마찰되는 과정에서 쌀의 표면에 잔류하는 미강이 분리되고, 상기 혼합물 성분들이 쌀의 표면에 고루 코팅된다.
상기 혼합물이 쌀의 표면에 코팅된 상태에서, 쌀에 상대습도가 낮은 바람을 불어줌으로써 건조 과정을 거치게 된다.
이때, 쌀은 통과되지 않고 미강과 상기 혼합물은 통과될 수 있는 크기의 격자 공간이 형성된 스크린(채)을 통과시키면서 상대습도가 낮은 바람을 불어주거나 흡입팬을 통해 흡입함으로써, 상기 쌀의 표면에 부착되지 않은 잔여 혼합물과 미강을 쌀로부터 분리해냄과 동시에 쌀을 건조시키는 것이 바람직하다.
한편, 제 3 원료로서 껍질이 제거된 상태로 건조된 연근과 고구마가 직경 0.01 mm 내지 0.1 mm 크기로 분쇄된다.(단계30)
상기 제 3 원료는 상기 혼합물에 의해 형성된 1차 코팅층(2) 외부를 감싸는 2차 코팅층을 형성하면서, 쌀과 유사한 색감을 부여하기 위한 원료이다.
상기 연근은 무기질과 식이섬유 등이 풍부해 피부를 건강하게 하고 콜레스테롤을 저하시키며, 연근에 포함되는 뮤신 성분은 단백질의 소화를 돕고 위벽을 보호하는 효과가 있다.
또한, 상기 고구마는 각종 비타민과 베타카로틴 및 칼륨이 풍부하여 장운동을 활발히 하고, 혈압을 강하시키며 각종 성인병 및 심혈관질환을 예방하는 효과가 있다.
상기 혼합물로써 쌀의 표면에 1차 코팅층(2)을 형성한 상태에서, 건조된 연근과 고구마 분말로써 상기 1차 코팅층(2)의 외부를 감싸 2차 코팅층을 형성하도록 구성됨으로써, 쌀과 같은 색깔의 외관을 부여하면서도 취급 과정에서 1차 코팅층의 상기 혼합물이 쌀의 표면으로부터 분리되는 것을 방지할 수 있다.
상기와 같이 2차 코팅층이 형성된 쌀을 스크린 상으로 이동시키면서 흡입팬을 통해 흡입하여 쌀의 표면에 도포되지 않은 제 3 원료들을 회수할 수 있다.
본 발명에 따른 상기 실시예에서, 제 1 원료로써 게껍질과 솔잎과 연잎과 부추와 함초가 모두 혼합되어 혼합물을 형성하는 것으로 설명되었으나, 상기 각 원료들이 개별적으로 제 1 원료로써 이용될 수 있다.
또한, 상기 제 2 원료의 경우에도 대나무와 계피 등이 각각 개별적으로 이용될 수 있다.
즉, 상기 제 2 원료들 각각이 물 10 리터 당 220 g 내지 230 g 혼합되어 40 내지 50 분간 끓여져 액상추출물로 형성되어, 각각의 상기 제 1 원료들과 혼합되어 혼합물을 형성할 수 있다.
상기와 같이 형성된 혼합물로써 1차 코팅층을 형성하고, 그의 외부에 건조된 연근 또는 고구마 분말로써 2차 코팅층을 형성한 쌀들을 상기 1, 2 차 원료 성분에 따라 분리 포장하거나, 소정의 무게 비율로 혼합하여 포장할 수도 있다.
상기와 같은 본 발명에 의해 쌀과 유사한 색감을 가지면서도 다양한 건강기능적 효과를 갖는 쌀을 가공할 수 있다.
이상, 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었으나, 본 발명의 기술적 사상은 이러한 것에 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해, 본 발명의 기술적 사상과 하기 될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형 실시가 가능할 것이다.
단계 10: 제 1 원료 분쇄 단계
단계 20: 제 2 원료 액상 추출 단계
단계 30: 제 3 원료 분쇄 단계
단계 40: 합성물 형성 단계
단계 50: 마찰 단계
단계 60: 건조 단계
단계70: 마찰 단계

Claims (16)

  1. 미강을 제거하기 위한 연미 기재로서의 제 1 원료를 건조시키는 단계와;
    건조된 제 1 원료를 분쇄하는 단계와;
    상기 제 1 원료와는 다른 제 2 원료의 성분을 액상으로 추출하여 액상추출물을 형성하는 단계와;
    건조 분쇄된 상기 제 1 원료와 상기 제 2 원료의 액상추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계와;
    상기 혼합물과 쌀을 마찰시켜 쌀의 표면에 잔류하는 미강을 박리시키면서 동시에 상기 혼합물의 성분을 쌀의 표면에 코팅시키는 단계와;
    쌀로부터 분리된 미강과 쌀의 표면에 부착되지 않은 잔여 혼합물을 제거하는 단계와;
    상기 혼합물의 성분이 코팅된 쌀을 건조시키는 단계와;
    상기 제 1 원료 및 제 2 원료와는 다르며, 쌀의 색감을 부여하기 위한 제 3 원료를 분쇄하는 단계와;
    분쇄된 상기 제 3 원료와 상기 혼합물의 성분이 코팅되어 건조된 쌀을 마찰시키는 단계를 포함하며,
    상기 제 1 원료는 솔잎 또는 연잎 또는 부추 또는 함초 중의 하나를 포함하며,
    상기 제 2 원료는 계피 또는 강황 또는 미역 또는 양파 중의 하나를 포함하는 건강 기능성 쌀의 가공방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 액상추출물을 형성하는 단계는,
    물 10 리터에 상기 제 2 원료 1.2 kg 내지 1.3 kg 을 혼합하여 40분 내지 50분간 끓임으로써 형성되는 것을 특징으로 하는 건강기능성 쌀의 가공방법.
  3. 제 2 항에 있어서,
    상기 혼합물을 형성하는 단계는,
    상기 제 1 원료 10 kg 당 상기 액상추출물 1.6 리터 내지 1.8 리터의 비율로 혼합하여 형성되는 것을 특징으로 하는 건강기능성 쌀의 가공방법.
  4. 제 1 항에 있어서,
    상기 제 3 원료는 연근인 것을 특징으로 하는 건강기능성 쌀의 가공방법.
  5. 제 1 항에 있어서,
    상기 제 3 원료는 고구마인 것을 특징으로 하는 건강기능성 쌀의 가공방법.
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