KR101723162B1

KR101723162B1 - The making method of the rice wine use smilax china

Info

Publication number: KR101723162B1
Application number: KR1020150011976A
Authority: KR
Inventors: 김형한
Original assignee: 김형한; 주식회사 한선당
Priority date: 2015-01-26
Filing date: 2015-01-26
Publication date: 2017-04-05
Also published as: KR20160091637A

Abstract

본 발명은 토봉령을 이용한 막걸리 및 그 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 토봉령 등의 여려재료를 막걸리의 원재료와 혼합시켜 제조하여 일상생활에서 간편하게 막걸리를 섭취할 때 토봉령의 효능인 이뇨작용, 통풍, 장염, 만성피부병과 체내의 수은이나 납, 카드뮴, 니켈 등의 중금속을 몸 밖으로 배출시키는 효과를 나타낼 수 있도록,
토봉령을 주성분으로 한 여러재료를 원형 그대로 건조시켜 걸림망에 넣어 물과 함께 끓인 추출물을 고두밥과 누룩을 교반하여 상부면을 눌러 가압시킨 후 밀봉시켜 발효 및 숙성시킨 후 물과 함께 혼합하여 삼배천으로 걸러내어 토봉령을 주성분으로 하는 막걸리를 손쉽게 제조가능케 하여,
토봉령의 여러가지 효능인 이뇨작용과 암예방과 피부병을 체험하기 위해 일상생활에서 자주 접하는 막걸리 제조시 토봉령의 주성분인 추출물을 첨가시켜 사용자가 막걸리를 섭취하면서 간편하게 몸에 유익한 토봉령의 효능을 체험할 수 있도록 하는 이점이 있는 것이다.The present invention relates to a method for producing makgeolli and its preparation method using the sauce, and more particularly, to a method for manufacturing a makgeolli which is produced by mixing a raw material of Makgeolli with other raw materials such as tobaengyong, In order to show the effect of discharging heavy metals such as gout, enteritis, chronic skin diseases and mercury in the body, lead, cadmium and nickel,
The ingredients, which are mainly composed of Tobongjeong, are dried in a round shape and placed in a hanging net. The extract, which is boiled with water, is stirred by pressing the upper surface by stirring the hot pepper and the yeast, followed by sealing and fermenting and aging. , Which makes it possible to easily produce makgeolli,
In order to experience diuretic action, prevention of cancer and skin disease, which is various efficacy of tobongryeonggi, makgeolli which is frequently encountered in everyday life, we add extract which is the main ingredient of tobongbyeong, and users experience the efficacy of tobongryeong This is an advantage that can be done.

Description

[0001] The present invention relates to a method of making rice wine using smoked rice,

본 발명은 토봉령을 이용한 막걸리 및 그 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 토봉령 등의 여려재료를 막걸리의 원재료와 혼합시켜 제조하여 일상생활에서 간편하게 막걸리를 섭취할 때 토봉령의 효능인 이뇨작용, 통풍, 장염, 만성피부병과 체내의 수은이나 납, 카드뮴, 니켈 등의 중금속을 몸 밖으로 배출시키는 효과를 나타낼 수 있도록 하는 것이다.
The present invention relates to a method for producing makgeolli and its preparation method using the sauce, and more particularly, to a method for manufacturing a makgeolli which is produced by mixing a raw material of Makgeolli with other raw materials such as tobaengyong, Ventilation, enteritis, chronic skin diseases, mercury in the body, and heavy metals such as lead, cadmium, and nickel.

일반적으로 막걸리는 백미(白米)를 세미(洗米)한 후 물빼기를 하고 증자(蒸煮), 냉각시킨 다음 여기에 누룩을 넣고(누룩을 넣을 때 엿기름, 밀가루 등을 첨가하기도 한다) 혼합(이를 1단 사입 또는 1단 담금이라 한다) 숙성시켜 밑술을 만들고 여기에 누룩과 고두밥을 다시 혼합(이를 2단 사입 또는 2단 담금이라 한다), 약 3~5일간 숙성시키고 주박(酒粕:지게미)을 채로 걸러 제거한 후 액상물만 취하는 방법으로 제조된다.
In general, makgeolli is a mixture of white rice, rice, rice, steamed and cooled, then put yeast in it (adding malt, wheat flour etc. when adding yeast) It is aged for about 3 ~ 5 days, and the sake lees (jigemi) are kept in the sieve. And then removing only the liquid material.

이와 같은 방법으로 제조되는 종래의 막걸리는 발효가 진행중에 있는 즉, 미숙상태에서 채로 걸러 제품화한 것이므로 이를 섭취하는 경우 인체에 직접 섭취된 생효모가 소화과정에 잘 소화되지 않아 트림으로 인한 불쾌감이 나타나며 입국(粒麴-누룩)을 그대로 사용하므로 색상이 밝은 유백색(乳白色)으로 유지되지 않으며, 주 박이 여과 제거되므로 주박이 함유하고 있는 유용 성분을 섭취할 수 없다는 문제가 있고, 알콜함량이 너무 낮아 기호품으로서 비중이 점차 낮아지고 있는 실정에 있다.
The conventional rice wine produced by such a method is a fermented product that is in the process of being fermented, that is, it is made into a product by filtration while immature. Therefore, when the fermented product is consumed, the raw yeast directly consumed by the human body is not digested well, (Milky white) is not maintained as it is used as it is, and since it is filtered and removed, there is a problem that the useful ingredient contained in the bean sprouts can not be consumed, and the alcohol content is too low, The proportion is gradually decreasing.

최근 들어 막걸리는 우리 민족의 전통 식품으로 일반인 에게 익숙한 식품으로 최근 일반인의 건강에 관한 관심이 고조되면서 전통 식품에 대한 관심과 소비가 증가 하는 추세이다.
In recent years, makgeolli is Korean traditional food, which is familiar to the general public. Recently, as interest of the general public has increased, interest and consumption of traditional food are increasing.

그리고, 본 발명에 사용되는 토령봉은 망개나무의 뿌리를 일컷는 말로, 독을 푸는 약초 중의 하나로 이뇨, 해독, 소종의 효능이 있어 관절동통, 마목 수종, 장염, 이질, 임파선염, 적백대하, 매독, 암종 등의 치료제로 쓰이며, 맛은 달고 싱거우며 성질은 평하고 독이 없으며, 뿌리는 토복령이라 하며, 약재로 이용하며, 우리나라 황해도 이남 각처에서 흔히 나는 가시덩굴 나무이며, 뿌리는 굵고 꾸불꾸불 뻗으며 잎은 어긋나고 둥글고 윤채가 나는 녹색이며 가장자리는 밋밋하고 잎 밑동에 나는 턱잎은 덩굴잡이용 수염으로 되어 있는 것이다.
The poison rods used in the present invention are roots of roots and are one of the herbals that poison the roots. These roots are effective for diuretic, detoxification, and infestation. Therefore, joint pain, It is used as a medicinal material, and it is commonly used as a medicinal material. It is a thorn tree which is common in the southern part of Hwanghae province in Korea, and its roots are thick and serpentine. Leaves are alternate, round and shiny green, edges are flat, and the stipule in the base of the leaf is made of beard for vines.

상기 토봉령의 효능으로는 100가지 독을 푸는 효능을 가졌다고 하며, 수시로 복용을 하면 중금속의 해독, 농약이나 살충제, 소독제의 제독, 인체에 쌓이기 쉬운 독소의 배출, 혈액의 정화, DNA의 재생능력 회복 등에 효능이 있으며, 토봉령의 또 다른 효능으로는 수은이나 니켈, 카드뮴 같은 중금속 독을 비롯한 체내에 있는 노폐물 제거와 독을 배출해 주는 작용이 있어 수은 중독으로 오는 암이나 당뇨를 예방할 수 있도록 하는 것이다.
The efficacy of the tobacco is that it has the ability to remove 100 poisons. When taken at any time, it can be used to detoxify heavy metals, pesticides, pesticides, disinfectants, toxins that can easily accumulate in human body, purification of blood, Recovery, etc., and the other effects of Tobong-gun are to remove the wastes from the body, including heavy metal poison such as mercury, nickel, and cadmium, and to excrete poison, so as to prevent cancer or diabetes caused by mercury poisoning .

그리고, 토봉령은 위암, 식도암, 간암 등의 암예방과 성병인 매독, 임질과 피부병인 종기, 악창 피부염 등에 좋으며, 토봉령을 달인 물을 마시면 소변이 많이 나오는데 이 소변에 섞여 나오는 수은의 양을 측정해 보면 몸 안에 얼마나 많은 수은이 중독되어 있는지를 알 수 있으며, 이렇게 뿌리를 달인 물을 3~7일 쯤 마시면 웬만한 수은중독은 풀리는 효능이 있습니다.
It is good for cancer prevention such as gastric cancer, esophageal cancer and liver cancer, syphilis which is a sexually transmitted disease, gonorrhea and dermatosis, dermatitis dermatitis, etc., and when urine is drunk, a lot of urine comes out and the amount of mercury If you measure it, you can see how much mercury is poisoned in your body, and if you drink the water with roots for 3 ~ 7 days, it is effective to relieve the mercury poisoning which is possible.

이러한 토봉령의 효능인 몸속의 중금속을 제거해 주는 그 일 예로는 특허공개번호 10-2010-0121223호(2010. 11. 17일 공개) "복부비만의 개선 및 예방용 한약재를 이용한 드링크 액 제조방법 및 그에 의해 제조된 드링크 액"이 있는 것이다.
As an example of removing the heavy metals in the body, which is the efficacy of such a tobosol, there is disclosed in Patent Publication No. 10-2010-0121223 (published on Nov. 17, 2010) "Method for preparing drink liquid using herbal medicine for improvement and prevention of abdominal obesity & And a " drink liquid "

이러한 토봉령의 여러가지 효능인 이뇨작용과 암예방과 피부병을 체험하기 위해서는 별도로 토봉령을 약재로 달여 토봉령추출액을 만들어 섭취하여야 하였으나, 이렇게 별도로 토봉령을 달여 수시로 먹게되면 토봉령의 특유의 맛인 달고 담백한 맛으로 쉽게 질리게 되어 오래동안 복용하기 어려운 문제점이 있었다.
In order to experience diuretic effect, cancer prevention and skin disease, which is various efficacy of this tobacco control, it was necessary to separately ingest the tobong water extract and prepare it as a medicinal product. However, when this is separately administered, And it is difficult to take it for a long time because it is easy to get tired with a light taste.

따라서, 이러한 토봉령의 효능을 체험하기 위해 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 식품과 같이 섭취하거나 또는 별도의 토봉령의 추출물이 함유된 식품을 제조하여 약이 아닌 식품을 섭취하면서 간편하게 토봉령의 효능을 체험할 수 있는 식품을 선호하게 되었다.
Therefore, in order to experience the efficacy of such a tobacco drink, it is recommended that the food be ingested together with food which is easily accessible in daily life, or a food containing a separate tobacco drink extract, I became to prefer foods that I could experience.

본 발명은 상술한 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 위와 같이 토봉령의 여러가지 효능을 간편하게 체험하기 위해,Disclosure of Invention Technical Problem [8] The present invention has been made to solve the above-mentioned problems of the prior art, and, in order to easily experience various effects of the toe-

토봉령을 주성분으로 한 여러재료를 원형 그대로 건조시켜 걸림망에 넣어 물과 함께 끓여 약한불로 추출물 2L를 2시간 발효시킨 교반물에 고두밥과 누룩을 10 : 4의 비율로 교반시키고 교반물의 상부면을 눌러 물이 조금 올라오도록 가압시킨 후 한지나 천으로 밀봉시켜 22 ~ 25℃에서 5 ~ 7일 발효 및 숙성시킨 후 2L의 물을 추가로 혼합하여 삼배천으로 걸러내어 완성하는 토봉령을 주성분으로 하는 막걸리를 발명하여 일상생활에서 자주 접하는 막걸리를 섭취하면서 토봉령의 효능을 체험할 수 있도록 하는 것이다.
The ingredients, which are mainly composed of Toeongbyeong, are dried as they are in a round shape, placed in a trap net, boiled with water, and 2L of the extract is weakly fermented for 2 hours. The mixture is stirred at a ratio of 10: 4, And pressurized to make the water come up a little. Then, it is sealed with hanjina cloth, fermented and aged at 22 ~ 25 ℃ for 5 ~ 7 days, and then 2L of water is further mixed to be filtered. And to experience the efficacy of the Tobongsik while consuming the makgeolli frequently encountered in everyday life.

토봉령 400 ~ 800g, 선학초 300 ~ 700g, 노루궁뎅이버섯 300 ~ 700g의 제1혼합물을 제1걸림망에 넣고, 둥글레 30 ~ 100g, 칡 30 ~ 100g, 유근피 30 ~ 100g, 윤동초 30 ~ 100g, 생강나무 30 ~ 100g, 쑥 30 ~ 100g의 제2혼합물을 제2걸림망에 넣어 물 3 ~ 6L에 혼합하여 100 ~ 300℃에서 60 ~ 120분간 가열하여 혼합물 2L를 우려내는 1차가열단계와;
상기 1차가열단계를 거친 혼합물 2L를 2시간 발효시키는 발효단계와;
상기 발효단계의 혼합물 2L를 용기에 투입하고 상기 발효단계의 혼합물 2L에 고두밥과 누룩의 비율을 10 : 4의 비율로 혼합한 고두밥 1kg를 고르게 섞어 1차교반물을 생성시키는 1차교반단계와;
상기 교반단계의 교반물에 누룩 400g을 고르게 섞어 2차교반물을 생성시키는 2차교반단계와;
상기 2차교반단계의 2차교반물의 상부면을 눌러 물이 조금 올라오도록 하는 가압단계와;
상기 가압단계의 2차교반물이 담긴 용기를 한지나 천으로 밀봉시키는 밀봉단계와;
상기 밀봉단계의 2차교반물을 22 ~ 25℃에서 5 ~ 7일 발효 및 숙성시키는 발효숙성단계와;
상기 발효숙성단계의 2차교반물을 2L의 물과 혼합하여 삼배천으로 걸러내어 완성하는 것을 특징으로 하는 것이다.
A first mixture of 400 to 800 g of Seonbyeongjeon, 300 to 700 g of Seokhyeokchon and 300 to 700 g of Seokjunggi mushroom was placed in a first knotting net, and 30 to 100 g of gullet, 30 to 100 g of gulgurat, 30 to 100 g of gulgidin, 30 to 100 g of ginger A first heating step in which 30 to 100 g of wood and 30 to 100 g of a second mixture are put into a second knock-out net and mixed with 3 to 6 L of water and heated at 100 to 300 ° C for 60 to 120 minutes to thereby affect 2 L of the mixture;
A fermentation step of fermenting 2 L of the mixture through the primary heating step for 2 hours;
2L of the mixture in the fermentation step is put into a vessel, and 1L of the mixture of the mixture of 2L of the fermentation step and 10/4 of the nutrient in a ratio of 10: 4 is evenly mixed to produce a primary stirring;
A second stirring step in which 400 g of koji is uniformly mixed with stirring in the stirring step to produce a secondary stirring product;
A pressing step of pressing the upper surface of the secondary agitated product in the secondary agitating step so that water is slightly raised;
A sealing step of sealing the container containing the secondary stirring of the pressing step with a cloth or cloth;
A fermentation aging step of fermenting and aging the secondary agitated product in the sealing step at 22 to 25 DEG C for 5 to 7 days;
And the second agitated product in the fermentation aging step is mixed with 2 liters of water and filtered by a triple-layer cloth to complete the process.

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본 발명은 상술한 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 위와 같이 토봉령을 주성분으로 한 여러재료를 원형 그대로 건조시켜 걸림망에 넣어 물과 함께 끓인 추출물을 고두밥과 누룩을 교반하여 상부면을 눌러 가압시킨 후 밀봉시켜 발효 및 숙성시킨 후 물과 함께 혼합하여 삼배천으로 걸러내어 토봉령을 주성분으로 하는 막걸리를 손쉽게 제조가능케 하여,DISCLOSURE OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the above-mentioned problems of the prior art, and it is an object of the present invention to solve the above-mentioned problems of the prior art. And then sealed, fermented and aged, mixed with water, and filtered with a three-ply cloth to make makgeolli,

토봉령의 여러가지 효능인 이뇨작용과 암예방과 피부병을 체험하기 위해 일상생활에서 자주 접하는 막걸리 제조시 토봉령의 주성분인 추출물을 첨가시켜 사용자가 막걸리를 섭취하면서 간편하게 몸에 유익한 토봉령의 효능을 체험할 수 있도록 하는 이점이 있는 것이다.
In order to experience diuretic action, prevention of cancer and skin disease, which is various efficacy of tobongryeonggi, makgeolli which is frequently encountered in everyday life, we add extract which is the main ingredient of tobongbyeong, and users experience the efficacy of tobongryeong This is an advantage that can be done.

상기 본 발명에 사용되는 토봉령을 이용한 막걸리 제조방법의 실시예로는,
토봉령 400 ~ 800g, 선학초 300 ~ 700g, 노루궁뎅이버섯 300 ~ 700g의 제1혼합물을 제1걸림망에 넣고, 둥글레 30 ~ 100g, 칡 30 ~ 100g, 유근피 30 ~ 100g, 윤동초 30 ~ 100g, 생강나무 30 ~ 100g, 쑥 30 ~ 100g의 제2혼합물을 제2걸림망에 넣어 물 3 ~ 6L에 혼합하여 100 ~ 300℃에서 60 ~ 120분간 가열하여 혼합물 2L를 우려내는 1차가열단계와;
상기 1차가열단계를 거친 혼합물 2L를 2시간 발효시키는 발효단계와;
상기 발효단계의 혼합물 2L를 용기에 투입하고 상기 발효단계의 혼합물 2L에 고두밥과 누룩의 비율을 10 : 4의 비율로 혼합한 고두밥 1kg를 고르게 섞어 1차교반물을 생성시키는 1차교반단계와;
상기 교반단계의 교반물에 누룩 400g을 고르게 섞어 2차교반물을 생성시키는 2차교반단계와;
상기 2차교반단계의 2차교반물의 상부면을 눌러 물이 조금 올라오도록 하는 가압단계와;
상기 가압단계의 2차교반물이 담긴 용기를 한지나 천으로 밀봉시키는 밀봉단계와;
상기 밀봉단계의 2차교반물을 22 ~ 25℃에서 5 ~ 7일 발효 및 숙성시키는 발효숙성단계와;As an embodiment of the method for producing makgeolli using the toe sauce used in the present invention,
A first mixture of 400 to 800 g of Seonbyeongjeon, 300 to 700 g of Seokhyeokchon and 300 to 700 g of Seokjunggi mushroom was placed in a first knotting net, and 30 to 100 g of gullet, 30 to 100 g of gulgurat, 30 to 100 g of gulgidin, 30 to 100 g of ginger A first heating step in which 30 to 100 g of wood and 30 to 100 g of a second mixture are put into a second knock-out net and mixed with 3 to 6 L of water and heated at 100 to 300 ° C for 60 to 120 minutes to thereby affect 2 L of the mixture;
A fermentation step of fermenting 2 L of the mixture through the primary heating step for 2 hours;
2L of the mixture in the fermentation step is put into a vessel, and 1L of the mixture of the mixture of 2L of the fermentation step and 10/4 of the nutrient in a ratio of 10: 4 is evenly mixed to produce a primary stirring;
A second stirring step in which 400 g of koji is uniformly mixed with stirring in the stirring step to produce a secondary stirring product;
A pressing step of pressing the upper surface of the secondary agitated product in the secondary agitating step so that water is slightly raised;
A sealing step of sealing the container containing the secondary stirring of the pressing step with a cloth or cloth;
A fermentation aging step of fermenting and aging the secondary agitated product in the sealing step at 22 to 25 DEG C for 5 to 7 days;

상기 발효숙성단계의 2차교반물을 2L의 물과 혼합하여 삼배천으로 걸러내어 완성하는 것이다.
The secondary agitated product in the above fermentation aging step is mixed with 2 liters of water and filtered by a three-fold filter to complete the filtration.

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상기 발효단계의 혼합물 2L에 교반하는 고두밥과 누룩의 비율은 식성과 기호에 따라 혼합물 2L에 고두밥과 누룩의 비율을 7 ~ 13 : 3 ~ 7의 비율로 혼합하여도 무방한 것이다.
The ratio of the sweet potatoes and the yeast in the mixture 2L of the fermentation step may be mixed with the mixture 2L in a ratio of 7 to 13: 3 to 7, according to the taste and taste.

그리고, 본 발명의 토봉령을 이용한 막걸리 제조방법의 혼합물에 대해 설명하자면,To describe the mixture of the makgeolli using the tofu of the present invention,

토봉령은 중부 이남의 산기슭에서 흔하게 자라는 낙엽 활엽 덩굴성 식물로 길이는 2 ~ 3m로 자라고, 굵고 딱딱한 뿌리줄기가 옆으로 꾸불꾸불 길게 뻗어나가며 줄기는 마디마다 굽으면서 자라고 갈고리 같은 가시가 있으며 그 효능으로는 통풍, 통풍성관절염, 매독성관절염, 당뇨병, 해독, 해열, 두토감소, 근골경련동통, 근골을 못 펼때, 글골을 강하게 하는데, 급만성 신염 백혈병, 나력, 대하증, 렙토스피라병, 만성피부병, 매독, 발이 부르텃을 때, 발저림, 방광염, 복통, 부스럼, 부인 홍붕 백대하, 비장과 위를 튼튼하게 하는데, 살충, 설사, 소아감적, 소화불량, 수은중독, 수은중독성 피부염, 수종, 식욕증진, 신우신염, 신장결핵, 아토피 피부병, 옹종, 요독증, 유선염, 이뇨, 이질 임파선염, 장염, 적혈구 헤모글로빈 증가 정창, 종독, 지통, 창독, 체력증강, 출혈, 콩팥염, 탕상, 풍, 풍습성 관절염, 피부염, 항암에 효능이 있는 것이다.
It is a deciduous broad-leaved vine plant that grows commonly at the base of the southern part of the central part of the country. It grows in length of 2 ~ 3m, and has a thick and firm roots extending sideways. The stem grows while bending each node. The symptoms of acute chronic nephritis include leukemia, hypertrophic disease, leptospirosis, chronic skin diseases, syphilis, diabetes mellitus, diabetic mellitus, hypothyroidism, When the foot is bruised, it causes stiffness, cystitis, abdominal pain, swelling, leprosy, swelling of the spleen, spleen and stomach. It causes insect, diarrhea, childhood marker, indigestion, mercury poisoning, mercury poisoning dermatitis, Renal tuberculosis, atopic dermatosis, hemorrhoids, uremia, mastitis, diuretic, dysmenorrhea, enteritis, red blood cell hemoglobin increase, genital poisoning, Hemorrhage, kidney salt, bathing, wind, arthropathy, dermatitis, and anti-cancer.

선학초는 짚신나물로도 불리며, 우리나라 각처의 산과 들에 자라는 다년생 초본이며, 생육환경은 토양의 비옥도에 관계없이 양지 혹은 반그늘에서 자라며 키는 30 ~ 100㎝ 정도이고, 잎은 긴 타원형이며 길이가 3 ~ 6㎝, 폭이 1.5 ~ 3.5㎝로 어긋나고 표면은 녹색이며 양면에 털이 있으며 꽃은 황색으로 길이가 10 ~ 20㎝이며 원줄기 끝과 가지 끝에 달리며 열매는 8 ~ 9월경에 달리고 윗부분에 갈고리와 같은 가시들이 많이나 있으며, 효능으로는 위암,식도암, 대장암,간암,자궁암, 방광암 등의 암 치료에 좋은약재로 쓰이고 있으며 거의 부작용도 없고 독성이 없는 것이다.
Seonghakcho is a perennial herb that grows in the mountains and branches of various places in Korea. Growing environment grows in sunny or semi-green regardless of the fertility of the soil. The height is about 30 ~ 100㎝, the leaves are long oval and the length is 3 ~ 6㎝ wide and 1.5 ~ 3.5㎝ wide, the surface is green, there are hairs on both sides, the flower is yellow, the length is 10 ~ 20㎝ and it runs on the end of the main stem and the end of the branch. The fruit runs around August ~ September, There are a lot of thorns, and efficacy is used as medicine for cancer treatment of stomach cancer, esophageal cancer, colon cancer, liver cancer, uterine cancer and bladder cancer, and there is almost no side effect and is not toxic.

노루궁뎅이버섯은 지름이 5 ~ 20cm 정도의 반구형이며, 주로 나무줄기에 매달려 있으며 윗면에는 짧은 털이 빽빽하게 나 있고 전면에는 길이 1 ~ 5cm의 무수한 침이 나 있어 고슴도치와 비슷해 보이며 처음에는 백색이나 성장하면서 황색 또는 연한 황색으로 되고 조직은 백색이고, 스펀지상이며, 자실층은 침 표면에 있으며 포자문은 백색이며, 포자모양은 유구형이고 여름에서 가을까지 활엽수의 줄기에 홀로 발생하며, 효능으로는 식용, 약용, 항암 버섯으로 이용하는 것이다.
It has a hemispherical shape with a diameter of 5 ~ 20cm. It hangs mainly on the trunk of the tree. It has short hairs on the upper surface and a number of needles with 1 ~ 5cm length on the front. It looks like a hedgehog. Or pale yellow, the structure is white, sponge-like, the follicle layer is on the needle surface, the foam is white and the spore is oval-shaped and occurs alone in the stem of the broad-leaved tree from summer to autumn, Medicinal and anti-cancer mushrooms.

둥글레는 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀 뿌리와 잎은 약용, 어린 잎은 식용으로 쓰이며 뿌리줄기는 자양강장제로 사용되는데 괴불꽃, 옥죽이라고도 부르고 한국, 일본, 중국 등지에 분포되어 있으며, 그 효능으로는 피부의 노화원인인 활성산소를 배출하여 노화방지와 변비개선, 갈증을 해소하여 식욕을 억제시켜 다어이트 효과와 피로회복, 기력회복에 효능이 있습니다.
Ronglle is a medicinal herb with a foliage plant lily lily and its leaves are medicinal, leaves are used for food, and rootstock is used as a nourishing lotion. It is also called a pygmy pygmae and a jade, and is distributed in Korea, Japan, and China. The efficacy is to release active oxygen which is the cause of aging of skin, to prevent aging, to improve constipation, to relieve thirst and to suppress appetite, and to be effective for diauto effect, fatigue recovery, and energy recovery.

칡은 우리나라 전역의 표고가 낮은 산과 들에서 자라는 덩굴성 식물로 생육환경은 토양 비옥도가 좋고 반그늘 혹은 양지에서 줄기를 뻗어 가며 자라며, 어린순은 식용, 뿌리와 꽃은 약용으로 쓰이며, 그 효능으로는 해열작용과 피로회복과 알콜분해효가 들어 있어 숙취해소와 칼슘이 풍부하여 활성산소를 막아주어 노화방지와 아토피개선의 효능과 여성호르몬의 일종인 에스트로겐 성분이 다량 함유되어 갱년기질환을 예방하는 효능이 있습니다.
칡 is a vine plant which grows in low altitude mountains and fields throughout Korea. Its growth environment is good in soil fertility, grows on a stem in a semi-shade or on a sunny side, is used for edible use for roots and flowers, It has action, fatigue recovery and alcohol decomposition effect. It is effective in preventing hangover and abundant calcium, blocking active oxygen, preventing aging and improving atopy, and estrogen, a kind of female hormone, to prevent menopausal disease.

유근피는 느릅나무의 껍질을 말하며, 특히 뿌리의 껍질을 말하는 것으로, 궤양에 효과가 좋은 성분이 풍부하여 암치료와 피부에 흡수가 빨라 섭취하거나 팩을 만들어 바르면 피부의 보습효과가 뛰어나 피부미용의 효능과 그 외에도 염증제거와 불면증치료, 비염치료 등의 효능이 있는 것이다.
Yukinopi refers to the skin of elm, especially the skin of the root refers to the root of the ulcer is effective ingredients rich in cancer treatment and absorption into the skin is quick to eat, pack or make a good skin moisturizing effect, In addition, there is efficacy such as inflammation elimination, insomnia treatment, rhinitis treatment.

대추는 대추나무의 열매로 모양이 새알 같으며 속에 단단한 씨가 들어 있으며 익으면 껍질이 붉어지며 맛이 달며, 독이 없으며 속을 편안하게 하고 비(脾)에 영양을 공급하며, 오장을 보하고 12경맥을 도와주며, 진액(津液)을 보하고 9규[九竅]를 통하게 하며 여러 장기 중에 특히 소화기 계통을 편한하게 만듦으로서 천식이나 아토피의 증상을 완화해주는 효능이 있는 것이다.
Jujube is the fruit of a jujube, shaped like a bird, with solid seeds in it. When ripened, its skin is reddish, tasteless, poisonous, comfortable in its inside, nourishes its spleen, It helps to relieve the symptoms of asthma and atopy by helping the gyeongmaek, seeing the juice and letting it go through the nines [9] and making the digestive system especially comfortable among various organs.

윤동초는 맛은 달고 성질은 차며 독이 없다. 심, 폐경에 작용한다. 열을 내리고 해독하며 경락이 통하게 한다. 온병(溫病) 발열, 열독혈리(熱毒血痢), 관절통, 근육통, 복부 창만, 거담, 종기, 해수, 눈의 염증, 타박상, 원기회복, 전염성 간염, 옹종창통(癰腫瘡痛)을 치료하는 효능이 있는 것이다.
The taste of Yun Dongcho is sweet, its quality is cold and it is not poisonous. It works on heart and menopause. Heat down, decipher, and pass the meridian. (溫病) fever, fever, fever, arthralgia, muscular pain, abdominal aphrodisiac, fever, boils, seawater, eye irritation, bruising, regeneration, infectious hepatitis, There is an efficacy to cure.

생강나무는 쌍떡잎식물 미나리아재비목 녹나무과의 낙엽관목으로 산지의 계곡이나 숲 속의 냇가에서 자란다. 높이는 3∼6m이고, 나무 껍질은 회색을 띤 갈색이며 매끄럽고 잎은 어긋나고 달걀 모양이며 윗부분이 3∼5개로 얕게 갈라지며 3개의 맥이 있고 가장자리가 밋밋하며, 그 효능으로는 출산후 생기는 산후풍에 좋으며 손발이 저리고 차거나 시린분들에게 좋고 머리에 비듬이 많거나 관절통으로 고생하는 분들에게 좋은 효능과 복통, 해열, 거담 등에 좋은 효능이 있습니다.
The ginger is a deciduous shrub with dicotyledonous plants, buttercups, mulberry trees and camphor trees. It grows in mountain valleys and streams in forests. Its height is 3 ~ 6m, and its bark is grayish brown. It is smooth, its leaves are ovate, and its upper part is shallowly divided into 3 ~ 5 parts. It has 3 veins and a plain edge. Its efficacy is good for postpartum birth. It is good for people who have limbs, cold or sore, have a lot of dandruff on their hair, and those suffering from arthralgia. They have good efficacy and good efficacy for abdominal pain, fever and gander.

쑥은 엉거시과의 다년초로서 산과 들에 많이 자라는 야생초로서 몸을 따뜻하게 해주는데 효과적이어서 특히 부인병에 좋은 것으로 알려져 있으며 추위를 잘 타는 사람에게 좋고 몸이 차서 일어나는 복통과 설사에 효과적인 효능이 있다.
Mugwort is a perennial herb that grows in the mountains and fields. It is effective for warming the body. It is known to be especially good for women's diseases. It is good for those who are good at cold weather and effective for abdominal pain and diarrhea caused by cold.

상기 본 발명의 막걸리 제조시 토봉령을 200 ~ 300g을 사용하면 너무 묽어서 토봉령의 효능을 떨어지고 또한, 토봉령을 700 ~ 1000g을 사용하게 되면 막걸리 제조시 첨가할 수 있지만 고가의 토봉령을 많이 사용하므로 가격이 높은 문제점과 농도가 짙어 변비를 일으키게 하는 원인으로 본 발명의 막걸리 제조시 토봉령을 300 ~ 700g을 사용하게 되면 토봉령의 효능을 체험하기에 가장 바람직한 것이다.
When the mokolli of the present invention is used in a range of 200-300 g, the efficacy of the tobacco is lowered when it is too thin, and when 700 ~ 1000 g is used, it can be added when the makgeolli is manufactured. However, Therefore, it is most desirable to experience the efficacy of the toe sauce by using 300 to 700 g of toe sauce at the time of manufacturing the makgeolli of the present invention.

상기 본 발명의 막걸리 제조시 토봉령 이외에 사용되는 선학초, 윤동초, 노루궁뎅이버섯은 막걸리 섭취시 유근피, 하늘타리, 백선피, 윤동초의 효능을 체험하기 위한 것이다.
The above-mentioned sunghyecho, yangdongcho, and mugwort mushroom which are used in the manufacture of makgeolli of the present invention are to experience the efficacy of mugwort, mugwort, white pheasant, and yundongcho when consumed makkolli.

그리고, 본 발명의 막걸리 제조시 토봉령, 선학초, 윤동초, 노루궁뎅이버섯 이외에 사용되는 둥글레, 칡, 대추, 생강나무, 쑥은 막걸리 제조시 막걸리의 식감이나 맛과 향을 증가시킬 수 있도록 하는 것이다.In addition, when the makgeolli of the present invention is manufactured, it is possible to increase the mouthfeel, flavor and aroma of the makgeolli when the makgeolli is used in addition to the tobogyeol, sunjeokchae, yundongcho, and mulberry mushroom.

Claims

A first mixture of 400 to 800 g of Seonbyeongjeon, 300 to 700 g of Seokhyeokchon and 300 to 700 g of Seokjunggi mushroom was placed in a first knotting net, and 30 to 100 g of gullet, 30 to 100 g of gulgurat, 30 to 100 g of gulgidin, 30 to 100 g of ginger A first heating step in which 30 to 100 g of wood and 30 to 100 g of a second mixture are put into a second knock-out net and mixed with 3 to 6 L of water and heated at 100 to 300 ° C for 60 to 120 minutes to thereby affect 2 L of the mixture;
A fermentation step of fermenting 2 L of the mixture through the primary heating step for 2 hours;
2L of the mixture in the fermentation step is put into a vessel, and 1L of the mixture of the mixture of 2L of the fermentation step and 10/4 of the nutrient in a ratio of 10: 4 is evenly mixed to produce a primary stirring;
A second stirring step in which 400 g of koji is uniformly mixed with stirring in the stirring step to produce a secondary stirring product;
A pressing step of pressing the upper surface of the secondary agitated product in the secondary agitating step so that water is slightly raised;
A sealing step of sealing the container containing the secondary stirring of the pressing step with a cloth or cloth;
A fermentation aging step of fermenting and aging the secondary agitated product in the sealing step at 22 to 25 DEG C for 5 to 7 days;
Wherein the second agitated product in the fermentation aging step is mixed with 2 liters of water and filtered through a triple-layered cloth to complete the process.

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