KR101661390B1

KR101661390B1 - 녹차를 이용하여 우루시올을 저감화 시킨 옻나무 추출물의 제조방법

Info

Publication number: KR101661390B1
Application number: KR1020140011277A
Authority: KR
Inventors: 은봉기
Original assignee: 한영선
Priority date: 2014-01-29
Filing date: 2014-01-29
Publication date: 2016-09-29
Also published as: KR20150090530A

Abstract

본 발명은 옻나무의 알레르기 유발성분인 우루시올(Urushiol)을 저감화시킨 옻나무 추출물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 옻나무의 알레르기 유발성분인 우루시올을 녹차를 이용하여 저감화시키는 옻나무 추출물의 제조방법을 개시한다.

Description

녹차를 이용하여 우루시올을 저감화 시킨 옻나무 추출물의 제조방법{Method for preparing sumac extract by reducing urushiol with green tea}

종래부터 옻나무는 식용으로 많이 사용되어 온 것으로, 옻나무 순이나 줄기 등을 옻닭, 옻오리, 한약 등으로 사용하거나 옻추출물을 칠로 사용하여 왔으나 사람의 체질에 따라 옻 독으로 인하여 사용상 많은 제한이 있었다.

우리나라에서 재배되는 옻나무(Rhus verniciflua Stokes)는 동양에서 많이 재배되고 있으며 특히 한국, 일본, 중국 등에서 옻칠을 한 집기(칠기)가 많이 사용되어왔다. 그동안 민간요법에서는 옻을 이용한 한약과 식품이 비법으로만 구전되고 있으나 알레르기 반응으로 사용이 제한되어 왔다.예부터 많이 식용하는 옻닭, 옻오리, 옻순 등은 알레르기(보통 '옻이 오른다'라고 표현)에 대한 두려움 때문에 쉽게 상용하기 곤란하며, 이에 대한 피해도 많기 때문에 피부과 병원에서는 식용할 수 없는 금기물질로 단정하고 있다. 한편 외국에서는 알레르기 반응에 대한 치료제에 관한 연구는 많이 되어 있으나, 우리나라의 경우처럼 식용으로 먹는 나라는 거의 없다. 옻나무의 주성분은 우루시올(urushiol)이며, 엷은 노란색 액체로서 물, 알코올, 에테르에 용해되는 물질로 알려져 있다. 화학적 구조는 곁사슬(side chain) R기가 탄소수 15-17개의 이중결합을 함유하는 불포화 화합물이며, 5개의 혼합물로 혼재(Merck index 9697)되어 있다.

옻의 주된 약리 작용은 항산화, 항암, 면역력 증진 작용 등이 알려져 있어 한방과 민간에서 해열, 구충, 소염, 통경, 어혈, 폐결핵, 관절염 등 광범위한 치료제로 사용되어 왔으며(Lee et al., Korean J. Food Sci. Anim. Resour. 25: 210-217 (2005)), 이러한 다양한 약리작용이 있음에도 아직까지 상용화되지 못한 이유는 인체에 대한 알레르기가 주된 원인이다. 따라서 옻나무의 약리적 효능을 적극적으로 이용하기 위해서는 무엇보다도 옻독의 제거방법이 절실히 요구되고 있는 실정이다. 또한 옻 추출물질이 뛰어난 항산화작용을 갖고 있어 천연물질의 분리가 이루어지면 새로운 응용범위가 확대될 것이다.

본 발명은 상기한 바와 같이 종래부터 문제점으로 여겨져 온 옻나무의 알레르기 유발 성분인 우루시올을 저감화시키는 방법을 제공하여 알레르기 반응 없이 옻나무 추출물을 음용할 수 있도록 하는 것이다.

상기한 본 발명에 따른 목적을 이루기 위한 수단으로서 본 발명은,

옻나무를 소정의 크기로 파쇄하는 단계,

생녹차잎을 세척하여 덖은 후 유념하는 단계,

상기 파쇄한 옻나무와 상기 유념한 녹차를 소정의 비율로 혼합하는 단계,

상기 혼합물을 침지 및 발효하는 단계,

건조하는 단계, 및 소정의 시간 동안 열수추출하여 옻나무 추출물을 제조하는 단계로 이루어진다.

본 발명에 따라 제조한 추출물은 일반 옻나무 추출물과 비교하여 월등하게 낮은 우루시울 함량을 나타내었다.

도 1은 본 발명에 따른 옻나무 추출물과 종래의 옻 수액 및 옻 추출물을 비교한 우루시올 정성분석 그래프이다.

이하 실시 예를 통하여 본 발명을 상세히 설명하기로 한다.

먼저, 2 ~ 3 cm 크기로 파쇄한 옻나무 파쇄물을 준비한다.

생녹차잎을 세척하여 덖음 및 유념한다.

상기 준비한 옻나무 파쇄물과 덖음 및 유념한 생녹차잎을 중량비로 8 : 2의 비율이 되도록 혼합하여 30 ℃의 물에 넣고 3 ~ 6 시간 동안 침지 및 발효시킨다. 이때 발효가 일어나는 원인으로는 녹차에 포함된 폴리페놀 산화효소이다.

본 발명은 옻나무를 소재로 한 추출물이기 때문에 재료 중량 중 옻이 50%이상의 함량으로 단계별로 연구하였으며, 특히 녹차를 20~40%의 비율로 첨가 시 분석결과가 거의 동일하였고, 이때 녹차의 함량이 증가할수록 떫고 쓴맛이 강해지기 때문에 녹차의 20%는 단가와 맛을 고려한 비율이다.

상기 침지 및 발효한 혼합물을 건조대에 펼쳐 1 ~ 3일 동안 놓아둠으로써 건조시킨다.

상기 건조한 혼합 재료와 물을 중량비로 1 : 9의 비율이 되도록 혼합한 다음 3 ~ 6 시간 열수추출하여 옻나무 추출물을 얻어낸다.

열수추출은 95℃에서 끓인 후 부산물을 걸러낸 방식이다.

상기 본 발명에 따라 얻은 옻나무 추출물과 비교 시료를 준비하여 우루시올 함량의 정성 및 정량 분석을 수행하였는바, 이는 식품공전의 '우루시올 확인시험 방법'을 이용하여 추출한 후 high performance liquid chromatography (HPLC)를 이용하여 분석하였다. 우루시올은 C18컬럼을 사용한 HPLC에서 분석하였으며 이 때 이동상은 929 : 1 : 70 = methanol : 0.1% formic acid : DDW (v/v/v)을 사용하였고 온도는 35℃, 검출 파장은 208 nm를 사용하였다.

이때 사용한 HPLC 분석 조건은 아래와 같다. (Cho et al., Analytical Science & Techology. 22(1), 65-74. 2009)

HPLC 분석조건

- Column : ZORBAX 300SB-C18 column (4.6 X 150 mm, 5 μm, Agilent)

- Mobile phase : 929 : 1 : 70 = methanol : 0.1% formic acid : DDW (v/v/v)

- Run time : 20 min

- Injection volumn : 20 μL

- Column temperature : 35℃

- λmax : 208 nm (UV detector)

정성 분석 결과 그래프는 도 1에 나타낸 바와 같고, 정량 분석 그래프는 아래의 표 1에 나타낸 바와 같다.

구분	표준품(A)	옻추출물(B)	녹차 옻 추출물(B)
Area (mAU*s)	12860	655.01855	38.63934
우루시올 함량 %	100	3.99	0.17

본 발명에 따라 옻나무로부터 주성분인 우루시올 물질을 추출하고 수액 및 농축액 제조 100 ppm을 제조하여 HPLC를 이용하여 성분의 함량을 조사한 결과, 옻수액을 100%를 기준으로 하였을 때 옻추출물은 96% 정도 저감화 된 반면, 녹차를 이용한 추출물은 99.8% 이상 저감화되었다.

Claims

우루시올을 저감화 시킨 옻나무 추출물의 제조방법에 있어서,
옻나무를 2 ~ 3 cm 크기로 파쇄하고, 생녹차잎을 세척하여 덖음 및 유념하는 단계;
상기 옻나무 파쇄물과 유념한 생녹차잎을 중량비로 8 : 2의 비율로 혼합하여 30℃의 물에서 3 ~ 6 시간 동안 저장하는 단계;
상기 저장된 혼합물을 건조대에 펼쳐 1 ~ 3일 동안 건조하는 단계; 및
상기 건조한 혼합물 재료를 물과 중량비로 1 : 9의 비율로 혼합하여 열수추출하여 최종 옻나무 추출물을 얻는 단계를 포함하는 녹차를 이용하여 우루시올을 저감화시킨 옻나무 추출물의 제조방법.
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