KR101629413B1 - 청태전 발효 균주를 이용한 청태전의 제조 방법 - Google Patents

청태전 발효 균주를 이용한 청태전의 제조 방법 Download PDF

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    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08Oxidation; Fermentation
    • A23F3/10Fermentation with addition of microorganisms or enzymes

Abstract

본 발명은 청태전 발효 균주를 이용한 청태전의 제조 방법에 관한 것으로, 청태전의 발효 과정에 관여하는 미생물을 배양한 후 증열한 차 잎에 접종하여 모차를 제조하고, 상기 모차를 이용하여 청태전을 제조함으로써, 청태전의 제조 방법을 표준화할 수 있으며, 그에 따라 맛과 품질이 뛰어난 청태전을 균일하게 생산할 수 있다.

Description

청태전 발효 균주를 이용한 청태전의 제조 방법 {Method for producing Cheongtaejeon using fermentative microorganism}
본 발명은 청태전 발효 균주를 이용한 청태전의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 청태전 발효 균주를 배양하여 종균을 제조한 후, 증열하고 빻은 차 잎에 종균을 접종하여 모차를 제조하는 단계 및 증열하고 빻은 차 잎과 상기 모차를 혼합하여 엽전 모양으로 성형한 후 건조하고 저장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청태전의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 청태전에 관한 것이다.
차나무(Camellia sinensis L. O. Kuntze)는 카멜리아 속의 아열대성 목본 식물로 매우 넓은 영역에 분포하고 있으며, 재배종은 일엽차와 비로차로 지칭되는 중국 대엽종(var. macrophylla)과 주로 홍차 등 발효차로 쓰이고 있는 인도 대엽종(var . asssamica) 및 우리나라 자생의 중국 소엽종(var. sinensis)으로 분류된다.
차는 차나무의 품종, 생산지의 환경, 수확시기, 제다 방법, 제품 형태 및 풍미 등에 따라 다양하게 부르며 이들을 정확히 분류하기란 쉬운 일이 아니나 일반적으로 채엽 시기 및 발효 정도에 따라 구분한다. 채엽 시기에 따라서는 첫물차, 두물차, 세물차 혹은 봄차, 여름차, 가을차 등으로 분류하며, 발효 정도에 따라 발효도가 0%인 완전 비발효차를 녹차, 20~60% 정도의 반발효차를 포종차 또는 우롱차, 80% 이상의 발효차를 홍차로 분류하며, 후발효차는 황차 또는 흑차로 구분한다. 차의 제다 방법별로 특성을 분류해 보면 녹차 제다는 제다 초기에 차 잎에 존재하는 효소를 불활성화시켜 발효를 정지시키는 방법을 이용하는데, 덖음 처리하여 제다하는 덖음차와 증제 처리하여 제다하는 증제차가 있다. 덖음차는 맛이 우수한 편이고 증제차는 차 잎의 녹색이 잘 유지된다. 반발효차 중 20~40% 정도 발효시킨 포종차와 40~60% 정도 발효시킨 우롱차는 향기가 우수하며, 차 잎에 존재하는 효소를 이용해 완전 발효시킨 홍차는 맛이 부드러운 경향이 있다.
차의 품질은 차 잎의 채엽 시기, 성숙도, 품종, 토양, 기상, 시비 등 주위 환경 및 발효 정도에 따라서 크게 영향을 받으며 이 같은 조건에 의해 차의 화학성분들이 크게 변화하여 차의 풍미가 달라진다.
청태전은 우리 차 문화사에서 가장 기나긴 세월에 걸쳐 전승되어 온 역사적인 흔적이 뚜렷이 남아있는 우리의 전통차이다. 당·송 시대에 중국에서 성행하였고, 최초로 당에서 유입되어 삼국시대부터 근세인 1940년대까지 장흥을 중심으로 강진, 해남 등 남해안 지방에 존재했던 차이다. 장흥 지방은 일제 강점기까지 보림사에서 청태전의 제다와 전통차의 원형이 발견되었으나 6·25이후 그 자취를 감추었다. 역사적으로 청태전의 본원지로 지목되는 장흥군 유치면 보림사 부근은 차 산출지 및 다소 존재 지역이며, 차의 질이 이뜸이라는 기록이 있다. 장흥지역의 차에 대한 기록은 세종실록지리지, 동국여지승람, 경세유표 등과 장흥 보림사의 전차(청태전)를 구체적으로 언급한 이유원의 '가오고략과 임하필기' 등이 있다.
청태전의 제다는 4월 하순부터 5월 초순에 걸쳐 청명한 날을 택해 찻잎을 따서 선별한 후 찻잎이 황색으로 변할 때까지 빻은 찻잎 덩어리를 틀에 넣어 엽전 모양으로 찍어낸 다음 양지의 건조대에서 하루 정도 건조시키고 중앙에 구멍을 뚫어 가느다란 새끼에 꿰어 보관하는 방법으로 이루어졌다.
한편, 한국등록특허 제1037915호에는 '발효기를 이용한 청태전의 속성 제조 방법'이 개시되어 있고, 한국공개특허 제2010-0059278호에는 '유산균 균주를 이용한 발효 차 제조 방법'이 개시되어 있다. 그러나 본 발명에서와 같이 청태전 발효 균주를 이용한 청태전의 제조 방법에 대해서는 개시된 바가 전혀 없다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 청태전의 발효 과정에 관여하는 미생물을 분리하여 동정한 후, 이를 이용하여 종균(starter)을 제조하고, 상기 종균을 접종한 모차와 증열한 차 잎을 혼합하여 청태전을 제조하는 청태전의 제조 방법을 확립하였고, 표준화된 청태전의 제조 방법 및 맛이 표준화된 청태전을 제공함으로써, 본 발명을 완성하였다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은
(a) 청태전 발효 균주를 배양한 후 원심분리하여 균주를 수득하고, 수득한 균주를 생리식염수에 희석하여 종균(starter)을 제조하는 단계;
(b) 채취한 차 잎을 세척하고, 증기로 증열한 후 잘게 빻는(milling) 단계;
(c) 상기 (a)단계의 종균을 (b)단계의 차 잎에 접종하여 혼합하고, 배양하여 모차를 제조하는 단계;
(d) 상기 (b)단계와 같은 방법으로 새롭게 제조한 차 잎에 (c)단계의 모차를 첨가하여 혼합한 후, 엽전 모양으로 성형하고 건조하는 단계; 및
(e) 상기 (d)단계의 엽전 모양의 차에 구멍을 뚫은 후 건조하고 저장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청태전의 제조 방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법에 의해 제조된 청태전을 제공한다.
본 발명에 따르면, 청태전의 발효 과정에 관여하는 미생물을 배양한 후 증열한 차 잎에 접종하여 모차를 제조하고, 상기 모차를 이용하여 청태전을 제조함으로써, 청태전의 제조 방법을 표준화할 수 있으며, 그에 따라 맛과 품질이 뛰어난 청태전을 균일하게 생산할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 종균(starter)을 첨가하여 청태전을 제조하는 제다 방식을 도식화한 것이다.
도 2는 엽전 모양의 전통 발효차인 청태전 사진이다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(a) 청태전 발효 균주를 배양한 후 원심분리하여 균주를 수득하고, 수득한 균주를 생리식염수에 희석하여 종균(starter)을 제조하는 단계;
(b) 채취한 차 잎을 세척하고, 증기로 증열한 후 잘게 빻는(milling) 단계;
(c) 상기 (a)단계의 종균을 (b)단계의 차 잎에 접종하여 혼합하고, 배양하여 모차를 제조하는 단계;
(d) 상기 (b)단계와 같은 방법으로 새롭게 제조한 차 잎에 (c)단계의 모차를 첨가하여 혼합한 후, 엽전 모양으로 성형하고 건조하는 단계; 및
(e) 상기 (d)단계의 엽전 모양의 차에 구멍을 뚫은 후 건조하고 저장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청태전의 제조 방법을 제공한다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 청태전의 제조 방법에서, 상기 (a)단계는 구체적으로, 청태전 발효 균주를 23~33℃에서 20~50시간 동안 배양한 후 원심분리하여 균주를 수득하고, 수득한 균주를 생리식염수에 OD600에서 0.25~0.45 농도로 희석하여 종균을 제조할 수 있으며, 바람직하게는 청태전 발효 균주를 25~31℃에서 24~48시간 동안 배양한 후 원심분리하여 균주를 수득하고, 수득한 균주를 생리식염수에 OD600에서 0.3~0.4 농도로 희석하여 종균을 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 청태전 발효 균주 중 진균류 및 효모는 25℃, 세균류는 31℃에서 24~48시간 동안 배양한 후 원심분리하여 균주를 수득하고, 수득한 균주를 생리식염수에 OD600에서 0.4 농도로 희석하여 종균을 제조할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 청태전의 제조 방법에서, 상기 (b)단계는 구체적으로, 채취한 차 잎을 세척하고, 세척한 차 잎을 증기로 0.5~2분 동안 증열한 후 잘게 빻는 단계일 수 있으며, 바람직하게는 채취한 차 잎을 세척하고, 세척한 차 잎을 증기로 1분 동안 증열한 후 잘게 빻는 단계일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
상기 차 잎은 4월 초에서 5월 하순까지 채취될 수 있으며, 바람직하게는 4월 하순부터 5월 초의 오전 중에 채취될 수 있으나, 채취 시기가 이에 제한되는 것은 아니다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 청태전의 제조 방법에서, 상기 (c)단계는 구체적으로, 상기 (a)단계의 종균을 (b)단계의 차 잎 중량대비 8~12% 접종하여 혼합하고 23~33℃에서 20~50시간 동안 배양하여 모차를 제조한 후, -3~4℃에 보관하는 단계일 수 있으며, 바람직하게는 상기 (a)단계의 종균을 (b)단계의 차 잎 중량대비 10% 접종하여 혼합하고 25~31℃에서 24~48시간 동안 배양하여 모차를 제조한 후, -1~1℃에 보관하는 단계일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 상기 (a)단계의 종균을 (b)단계의 차 잎 중량대비 10% 접종하여 혼합하고, 진균류 및 효모 종균은 25℃, 세균류 종균은 31℃에서 24~48시간 동안 배양하여 모차를 제조한 후, -1~1℃에 보관하는 단계일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 청태전의 제조 방법에서, 상기 (d)단계는 구체적으로, 상기 (b)단계와 같은 방법으로 새롭게 제조한 차 잎에 (c)단계의 모차를 상기 새롭게 제조한 차 잎 중량대비 2~5% 첨가하여 혼합한 후, 엽전 모양으로 성형하고 자연 건조하는 단계일 수 있으며, 바람직하게는 상기 (b)단계와 같은 방법으로 새롭게 제조한 차 잎에 (c)단계의 모차를 상기 새롭게 제조한 차 잎 중량대비 3% 첨가하여 혼합한 후, 엽전 모양으로 성형하고 자연 건조하는 단계일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
상기 모차의 첨가는 바람직하게는 증열한 후 빻은 차 잎 중량대비 3%일 수 있으나, 청태전이 건조되는 동안 청태전의 발효가 적절히 일어날 수 있는 비율로 첨가된다면 첨가 비율이 제한되지 않는다. 또한, 상기 자연 건조는 일광 건조 또는 실내 건조일 수 있으며, 바람직하게는 일광 건조와 실내 건조가 동시에 수행되는 건조 방법일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 청태전의 제조 방법에서, 상기 (e)단계는 구체적으로, 상기 (d)단계의 엽전 모양의 차에 구멍을 뚫은 후 자연 건조하고 18~26℃에 저장하는 단계일 수 있으며, 바람직하게는 상기 (d)단계의 엽전 모양의 차에 구멍을 뚫은 후 자연 건조하고 23~25℃에 저장하는 단계일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 상기 (d)단계의 엽전 모양의 차에 구멍을 뚫은 후 자연 건조하고, 광목 천 주머니에 싸서 항아리에 넣은 후, 23~25℃의 상온에 저장하는 단계일 수 있으나, 청태전의 발효 및 숙성이 적절하게 이루어지는 조건이라면 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 방법에서, 상기 청태전 발효 균주는 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) JMICTJ1(기탁번호: KACC93189P), 바실러스 아밀로리퀴파시엔스(Bacillus amyloliquefaciens) JMICTJ2(기탁번호: KACC91913P), 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) JMICTJ3(기탁번호: KACC91914P) 또는 라이조푸스 오리재(Rhizopus oryzae) JMICTJ4(기탁번호: KACC93190P)일 수 있으나, 청태전 발효에 적합한 발효 균주라면 이에 제한되지 않는다.
또한, 본 발명은 상기 방법에 의해 제조된 청태전을 제공한다.
상기 청태전은 바람직하게는 도 2에서 나타낸 것과 같은 형태일 수 있으며, 아스퍼질러스 나이거 JMICTJ1, 바실러스 아밀로리퀴파시엔스 JMICTJ2, 바실러스 서브틸리스 JMICTJ3 또는 라이조푸스 오리재 JMICTJ4 균주가 우점하여 발효된 차일 수 있다.
이하 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1. 청태전 재료
본 실험에 사용한 청태전은 2010~2012년도에 평화다원, 장흥다원 및 (사)청태전 보존회에서 생산된 것을 장흥특산물판매장에서 구입하여 시료로 사용하였다. 녹차 생잎은 장흥다원에서 2010년 10월 어린잎을 선별하여 수확하였으며, 덖음 후 냉동한 녹차 잎은 장흥다원에서 보관중인 것을 받아 시료로 사용하였다.
실시예 2. 균주 분리 및 동정
1) 청태전 균주 분리용 배지 제조
청태전 우수 생성균 분리용 평판 배지 조성은 표 1 및 2에 나타낸 바와 같다. 효모 및 진균류 분리를 위한 PDA(Potato Dextrose Agar) 배지와 세균 분리를 위한 NA(Nutrient Agar) 배지를 각각 121℃에서 15분간 살균하여 45℃로 냉각하고 잘 흔들어서 배양 접시(petri dish)에 분주한 후 평판 배지를 만들어 사용하였다.
청태전 생성균 분리용 PDA 평판 배지의 조성
구분 함량 (%)
감자 전분 0.4
덱스트로스 (dextrose) 2.0
아가 (agar) 1.5
청태전 생성균 분리용 NA 평판 배지의 조성
구분 함량 (%)
쇠고기 추출물 (beef extract) 0.3
펩톤 (peptone) 0.5
아가 (agar) 2.0
2) 청태전 균주 분리
제조된 배지에 분쇄한 청태전 가루를 치상한 후, PDA 배지는 25℃, NA 배지는 31℃에서 24~48시간 배양하였다. 배양한 플레이트에서 각기 다른 콜로니로 보이는 종류를 모두 확인 후, 새로운 플레이트에 화염소독한 백금이로 콜로니를 채취하여 평판 도말하였다. 그 후 PDA 배지는 25℃, NA 배지는 31℃에서 24~48시간 배양하여 균주를 순수분리하였다.
3) 균주 분리 동정을 위한 16S 및 18S rRNA 분석 방법
가) 주형 DNA 준비
멸균된 염수(saline) 용액 0.5 mL을 1.5 mL 원심분리 튜브에 넣고, 멸균된 이쑤시개로 콜로니를 채취하여 그 용액에 용해시켰다. 10,000 rpm으로 10분 동안 원심분리한 후, 상층액을 제거하고 남은 펠렛을 InstaGene Matrix(Bio-Rad, USA) 0.5 mL에 녹였다. 그리고 56℃에서 30분 동안 처리한 후, 100℃에서 10분 동안 열처리하였고, 상층액을 이용하여 PCR을 수행하였다.
나) PCR
PCR 반응 용액 30 ㎕에 주형 DNA 1 ㎕를 넣은 후, 원핵생물용 27F/1492R 프라이머 및 진핵생물용 ITS1/ITS4 프라이머를 이용하여 94℃에서 45초, 55℃에서 60초 그리고 72℃에서 60초로 35번 증폭시키는 조건으로 PCR을 수행하였다. DNA 절편은 약 1,400bp 정도 증폭되었다.
다) PCR 산물의 정제
Montage PCR Clean up kit(Millipore)를 사용하여 합성되지 않은 잔재 프라이머나 dNTP들을 PCR 산물에서 제거하였다.
라) 염기서열 분석
약 1,400bp 정도의 정제된 PCR 산물들은 표 3에 제시한 프라이머를 이용하여 염기서열 분석을 수행하였다. 염기서열 분석은 Big Dye terminator cycle sequencing kit v.3.1(Applied BioSystems, USA) 및 Applied Biosystems model 3730XL automated DNA sequencing system(Applied Bio Systems, USA)을 이용하여 (주)마크로젠에서 분석되었다.
증폭 및 염기서열에 사용된 프라이머
균주 프라이머 염기서열(5' → 3') 서열번호 증폭 염기서열 분석
원핵 27F AGA GTT TGA TCM TGG CTC AG 1
1492R TAC GGY TAC CTT GTT ACG ACT T 2
518F CCA GCA GCC GCG GTA ATA CG 3
800R TAC CAG GGT ATC TAA TCC 4
진핵 ITS 1 TCC GTA GGT GAA CCT GCG G 5
ITS 4 TCC TCC GCT TAT TGA TAT GC 6
4) 청태전 제조를 위한 종균( Starter ) 균주 선정
표 4에 나타낸 것과 같은 특성을 갖는 발효에 관여하는 식품 미생물을 청태전 제조용 종균 균주로 선정하였다.
청태전 발효 종균 균주 목록
균주명 분류번호 특 성
아스퍼질러스 나이거
(Aspergillus niger)
JMICTJ1 흑국균, 아밀라아제 증 효소 생산,
주정 제조시 액국에 주로 사용
바실러스 아밀로리퀴파시엔스
(Bacillus amyloliquefaciens)
JMICTJ2 고초균, 단백질 분해효소 활성 우수
바실러스 서브틸리스
(Bacillus subtilis)
JMICTJ3 아밀라아제, 프로테아제 등 효소생산
라이조푸스 오리재
(Rhizopus oryzae)
JMICTJ4 아밀라아제 등 효소 생산, 당화력 우수
실시예 3. 선정된 종균 균주를 이용한 모차 제조방법
1) 종균용 균주 배양 조건
선정된 균주를 이용하여 청태전 발효에 사용할 종균 제조를 위한 배지는 표 5 및 6과 같다. 효모 및 진균류 배양을 위한 PDB(Potato Dextrose Broth) 배지와 세균류 배양을 위한 NB(Nutrient Broth) 배지를 121℃에서 15분간 살균하여 사용하였다. 아스퍼질러스 등 진균류 및 효모는 PDB 배지를 이용하여 25℃에서, 바실러스 등과 같은 세균류는 NB 배지를 이용하여 31℃에서 24~48시간 배양하였다.
청태전 발효 종균 배양용 PDB 배지의 조성
구분 함량 (%)
감자 전분 0.4
덱스트로스 2.0
청태전 발효 종균 배양용 NB 배지의 조성
구분 함량 (%)
쇠고기 추출물 0.3
펩톤 0.5
2) 종균 제조 방법
배양이 완료된 균주는 원심분리기를 이용하여 균체와 배양액을 분리한 후 균체를 0.85% 생리식염수에 O.D600에서 0.4 농도로 조정하여 준비하였다.
3) 모차 제조방법
오전에 채취한 차 잎을 세척한 후 증기를 이용하여 1분간 증열하고 절구로 잘게 빻아서(milling) 준비했다. 이에 미리 제조된 종균을 중량대비 10% 접종하고 완전히 혼합한 후, 효모 및 진균류는 25℃에서, 바실러스 등과 같은 세균류는 31℃에서 24~48시간 동안 배양하여 종균의 세력을 안정 및 강화시킨 후 ±1℃에서 보관하면서 모차로 사용하였다.
실시예 4. 종균 접종 모차를 이용한 청태전 제조 표준화
종균 접종 모차를 이용한 청태전 제조 표준화 방법은 도 1에 나타낸 것과 같다. 본 발명의 청태전 제조는 기존 청태전 전통 제다방식을 참고하여 기준으로 삼고 종균을 접종하는 방법으로 제다 표준화를 수행하였다.
즉, 차 잎을 오전에 채취하여 세척한 후 증기로 1분간 증열하고 절구를 이용하여 잘게 빻아서 준비했다. 이에 상기 실시예 3에서 제조한 종균 접종 모차를 증열하고 빻아서 준비한 차 잎 중량대비 3% 접종한 후 완전히 혼합하여 엽전 모양으로 성형해서 초벌건조하였다. 초벌 건조는 일광 건조 및 실내 건조가 겸해진 자연 건조로 수행되었다. 건조된 엽전 모양 차 덩어리의 중앙에 구멍을 뚫은 후, 최종 건조를 수행하였으며, 광목 등 천 주머니에 싸서 항아리에 넣어 23~25℃의 상온에서 보관하였다.
농업생명공학연구원 KACC93189P 20131203 농업생명공학연구원 KACC91913P 20131203 농업생명공학연구원 KACC91914P 20131204 농업생명공학연구원 KACC93190P 20131203
<110> JANGHEONGGUN <120> Method for producing Cheongtaejeon using fermentative microorganism <130> PN12378 <160> 6 <170> KopatentIn 2.0 <210> 1 <211> 20 <212> DNA <213> Artificial Sequence <220> <223> Primer <400> 1 agagtttgat cmtggctcag 20 <210> 2 <211> 22 <212> DNA <213> Artificial Sequence <220> <223> Primer <400> 2 tacggytacc ttgttacgac tt 22 <210> 3 <211> 20 <212> DNA <213> Artificial Sequence <220> <223> Primer <400> 3 ccagcagccg cggtaatacg 20 <210> 4 <211> 18 <212> DNA <213> Artificial Sequence <220> <223> Primer <400> 4 taccagggta tctaatcc 18 <210> 5 <211> 19 <212> DNA <213> Artificial Sequence <220> <223> Primer <400> 5 tccgtaggtg aacctgcgg 19 <210> 6 <211> 20 <212> DNA <213> Artificial Sequence <220> <223> Primer <400> 6 tcctccgctt attgatatgc 20

Claims (4)

  1. (a) 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) JMICTJ1(기탁번호: KACC93189P) 균주 또는 라이조푸스 오리재(Rhizopus oryzae) JMICTJ4(기탁번호: KACC93190P) 균주를 23~33℃에서 20~50시간 동안 배양한 후 원심분리하여 균주를 수득하고, 수득한 균주를 생리식염수에 OD600에서 0.25~0.45 농도로 희석하여 종균을 제조하는 단계;
    (b) 채취한 차 잎을 세척하고, 증기로 0.5~2분 동안 증열한 후 잘게 빻는 단계;
    (c) 상기 (a)단계의 종균을 (b)단계의 차 잎 중량대비 8~12% 접종하여 혼합하고 23~33℃에서 20~50시간 동안 배양하여 모차를 제조한 후, -3~4℃에 보관하는 단계;
    (d) 새로 채취한 차 잎을 세척하고, 증기로 증열한 후 잘게 빻은 차 잎에 (c)단계의 모차를 상기 빻은 차 잎 중량대비 2~5% 첨가하여 혼합한 후, 엽전 모양으로 성형하고 자연 건조하는 단계; 및
    (e) 상기 (d)단계의 엽전 모양의 차에 구멍을 뚫은 후 자연 건조하고 18~26℃에 저장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청태전의 제조 방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 제1항의 방법에 의해 제조된 청태전.
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